Mas de la Fouque, un restaurant au coeur de la Camargue
Written by Super UserLe restaurant Le Mas de la Fouque est situé à l'extérieur des Saintes Maries de la Mer. On emprunte un petit chemin le long de la route du Petit Rhône. Le Chef Benjamin JECHOUX cuisine les produits locaux pour préparer ses menus.
Le personnel est à votre écoute et il vous propose de vous détendre en prenant un apéritif au soleil. On passe un excellent moment à découvrir l'environnement de luxe de cet établissement.
Après un apéritif sur la terrasse au soleil avec la compagnie du perroquet, nous allons déjeuner en terrasse. Le cadre de la propriété est magnifique. Nous sommes le 8 mai 2014.
A la carte, nous avons sélectionné des plats où les produits régionaux étaient à l'honneur. En entrée, nous avons dégusté les asperges de Camargue. Au niveau du goût, elles étaient fines et en texture, un peu dure et croquante.
Le foie gras maison est de qualité. On vous sert deux belles tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Au niveau dégustatif, on sent une certaine finesse du produit.
On arrive au moment des plats, on est impatient de goûter la fameuse "Gardianne" de taureaux camarguais. Elle est servie avec du riz noir et une purée. Au niveau quantité, il y a juste la quantité de viande, attention aux gros mangeurs !! Au niveau dégustatif, la purée est excellente, le riz un peu dur en bouche, mais la viande de taureaux AOP nous a un peu déçu. On s'attendait à un goût plus relevé en bouche.
Le filet de Saint-Pierre roti avait une bonne cuisson. En bouche, le produit est excellent.
L'assiette de Rissotto était magnifique. Elle donnait envie de manger. Au niveau du goût, le safran était bien dosé et le chorizo mettait un peu de peps au plat.
Le moment des désserts arrive, on opte pour découvrir le Mille-feuilles praliné. Le chocolat blanc en sorbet était goûteux.
Les gourmands ont choisi le chocolat Guanaja. Ce gâteau est servi chaud, le chocolat coulant est excellent.
Au niveau du vin, nous avons dégusté un vin local "Terre d'Argence" rouge, il était très bien à 34 €.
En résumé, une adresse à découvrir pour son cadre et pour certains plats. Au niveau tarif, il faut compter environ 60 € sans les boissons.
Le nouveau chef Grégory Van de Wege cuisine ses spécialités : la côte de taureau sauvage, les tellines des Saintes et les premières tomates des sables.
Le Mas de la Fouque Route du Petit Rhône 13460 Saintes Maries de la Mer té: 04.90.97.81.02
La nouvelle brasserie "Les Haras" du chef étoilé Marc HAEBERLIN à Strasbourg crée l'évènement en Alsace en cette fin d'année 2013.
A Strasbourg, la Brasserie KAMMERZELL est une institution. La maison à colombage date de 1427, elle est sitée sur la place de la Cathédrale de Strasbourg.
Le restaurant L'Arnsbourg est l'un des temples de la gastronomie française.
Marguerite
Written by Super UserLe restaurant Marguerite est situé dans une ancienne villa à proximité de la villa des Frères Lumières dans le 8e arrondissement de Lyon.
Au coeur des vignobles de la Côte de Nuits, le restaurant "Le Chambolle" est situé à Chambolle Musigny (21). Ce restaurant de village propose quelques tables dans un décors traditionnel.
A Lyon, il y a les fameux "Bouchons lyonnais" où l'on sert une cuisine simple basée sur la triperie et les abats. Historiquement, les bouchons étaient les cantines des ouvriers. Il fallait un menu copieux avec un pot de beaujolais à moindre coût.
Le choix culinaire pour découvrir la cuisine de ce célèbre restaurant de la famille HAEBERLIN à Illhaeusern s'est porté sur le menu "Tradition" à 125 € sans les vins. Il est servi au déjeuner.
Ce restaurant est situé à proximité de Bourgoin Jallieu à l'Est de Lyon. Sa cuisine propose des produits nobles comme le homard de Bretagne.
Le Chef basque Inaki Aizpitarte est devenu à la mode depuis sa place lors du dernier concours international des 50 meilleures tables au Monde. Son bistrot parisien "Le Chateaubriand" a été classé 9e.
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En Savoie, une découverte à La Rochette, vers Chambéry, le restaurant La Fresque au pied de la Montagne.
La route de Dijon à Beaune est un lieu mythique pour tous les Amateurs de vin. Si vous aimez les cadres historiques, il faut vous diriger vers le Château de Gilly.
La Toute Petite Auberge Featured
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La route RN 74 de Dijon à Beaune est un lieu mythique pour tous les Amateurs de vin. A Vosne Romanée, terroir de la Romanée Conti, à l'entrée du village en direction de Dijon, le restaurant "La Toute Petite Auberge" est en contrebas. Un petit parking permet de stationner son véhicule.
Nous voulions répondre à la question suivante: la cuisine de la haute gastronomie française est - elle accessible à un prix raisonnable ?
REPORTAGE EN 2007
Le choix de la maison Georges BLANC est guidé par le fait de sa constance depuis plusieurs générations à s'affirmer dans la promotion du Poulet de Bresse à Vonnas (01) .
Nous avons testé le restaurant "L'Ancienne Auberge" à côté du mythique "Georges Blanc"où l'on peut déjeuner pour un prix raisonnable de la grande cuisine. Il existe la formule en semaine Au fil du Jour à 22 € .. une entrée du jour + le plat du jour + fromages ou desserts et la formule, à déjeuner et à dîner à 24 €, la formule Saveurs d'été à 28 € et le top avec la formule Dans la tradition à 47 € ... deux entrées, un plat, un fromage et un dessert.
Le pari du Chef Georges BLANC est de recréer le cadre historique de 1872 pour servir une gastronomie de terroir à un prix accessible. Cet établissement est un hommage aux racines de la famille Blanc.
Vonnas est situé entre Mâcon et Bourg en Bresse. Lorsqu'on entre à Vonnas, le quartier réservé à l'empire Blanc est impressionnant.
On stationne sur la petite place, on est séduit par le cadre. Les bâtiments restaurés sont dans le plus pur style bressan. La petite rivière ajoute une touche romantique au cadre bucolique.
On se dirige vers l'espace Spa, Bien-être où la piscine intérieure est installée.
Petit rappel historique de la dynastie Blanc, en 1872, Jean Louis Blanc ouvre un établissement à Vonnas comme Cafetier-Limonadier et marchand de charbon sur la place du marché. En 1902, Adolphe Blanc épouse Elisa Gervais qui deviendra la célèbre "La Mère Blanc". En 1933, Curnonsky déclare "meilleure cuisinière au monde La Mère Blanc".
Georges Blanc est né le 2 janvier 1943. En 1962, il sort de l'école hôtelière de Thonon les bains. En 1968, à l'âge de 25 ans, il prend la direction de l'établissement qui a toujours été dirigé par les femmes de la famille. Il aime le vin, il constitue une des plus belles caves de France avec 130.000 bouteilles à travers 3.000 appellations. En 1970, il se présente au concours du meilleur sommelier de France, il est reçu 3eme. Il se tourne vers le très renommé concours du meilleur ouvrier de France (MOF), en 1976, il est finaliste ....
Cette recherche au plus haut niveau de la gastronomie va lui permettre en 1981 d'obtenir la célèbre 3e étoile du Guide Michelin. En 1985, il obtient la note de 19,50/20 de la revue Gault Millau.
Au niveau des affaires, il acquiert en 1990 à proximité de son restaurant le café épicerie boulangerie de la famille Charvet Guyennet, celui qui va devenir l'Ancienne Auberge. Afin de réaliser son projet de "village gourmand", il va acquérir 17 maisons situées à proximité de ses deux établissements.
L'empire BLANC est constitué du restaurant "Le saint Laurent" à Mâcon, le "Chez Blanc" à Bourg en Bresse, le "Splendid" à Lyon et à Vonnas de "L'ancienne Auberge" et du Relais & Château "Georges Blanc". Il emploie environ 200 salariés.
L'ANCIENNE AUBERGE
L'architecture intérieure propose aux convives un retour au passé. Les nappes à carreaux complètent le tableau.
Au fond, une ouverture en terrasse donne de la verdure à l'ensemble.
Au niveau de la cuisine, le menu à 47 € permet de déguster les spécialités de la Bresse afin de découvrir les différents éléments de base de cet établissement
On a commencé par le Foie Gras de canard, il était très fin sur le palais, on enchaîne avec le ragoût d'escargots de Bourgogne au beurre d'herbes et les cuisses de grenouilles. Les cuisses de grenouilles sont excellentes mais les escargots sont fades, il manque une petite touche pour vraiment apprécier ce met de gastronome.
Le gâteau de foie blond baigné d'une sauce aux queues d'écrevisses n'a pas transporté le goûteur vers des firmaments..... il est resté en partie dans l'assiette.
Le célèbre plat de la maison, enfin, on va déguster le célèbre "Poulet de Bresse à la crème de la Mère Blanc". Nos papilles attendent ce moment tant attendu, ...... un petit déception, le poulet de Bresse goûteux est fade, heureusement, la sauce relève un peu l'ensemble mais ce n'est pas un monument de la gastronomie.
Vous avez deux malheureux fromages sur l'assiette ..... dommage, on aurait apprécié un choix judicieux de fromages bourguignons et de la Bresse. Au niveau du dessert, le choix est très restreint. Le dessert présenté était correct mais sans réelle recherche dégustative en bouche.
Au niveau des vins, l'apéritif maison est un vrai délice. La carte des vins est intéressante. Nous avons opté pour un Viognier blanc du Vaucluse à 30 € et un Bourgogne rouge en 1/2 bouteille, un Pernand Vergelesse à 36 € .
En résumé, on est déçu par la qualité du service. La jeunesse du personnel n'explique pas tout, la vaisselle cassée est très fréquente. Au niveau gustatif, les plaisirs en bouche sont décevants pour un établissement de l'empire Georges Blanc. M. Georges Blanc est passé très rapidement saluer toutes les tables, il semble urgent de retrousser ses manches en cuisine pour faire honneur à la gastronomie française.
L'ANCIENNE AUBERGE Place du Marché 01540 Vonnas France tél: 04.74.50.90.50 e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Horaire: ouvert tous les jours 12h -13h30 et de 19h -21h30
Nota: Au niveau régional chez les amateurs de bonnes chères, les adresses "Blanc" à Vonnas étaient évoquées à éviter. En 2025, le Guide Rouge a retiré la 3e étoiles au Restaurant emblématique du chef Georges Blanc âgé de 81 ans.