Gérone est une ville espagnole d'environ 100.000 habitants. Elle est située en Catalogne. A l'origine les Ibères s'implantent dans la région. Les Romains s'établissent en créant un oppidum sur la future voie Augusta et ils créent Gerunda. Les rois de France ont plusieurs fois envahi la terre des rois d'Aragon. L'empereur Napoléon 1er s'empare de la ville en 1809 et rattache la Catalogne à l'empire français jusqu'en 1814.

Le Vieux quartier est situé au niveau géographique à l'emplacement historique de l'ancienne cité où été dressé l'enceinte et les bastions.

Un important programme de restauration du patrimoine et du quartier juif a été réalisé pour valoriser le Vieux quartier . Le touriste visite en priorité ce quartier avec la place de l'Indépendance.

Lorsqu'on arrive par la route, il y a des grands parkings à proximité pour stationner son véhicule.Cependant, il arrive que toutes les places soient occupées alors la galère commence pour dénicher une place pour stationner son véhicule. On vous conseille de longer le grand parc et de tenter sa chance dans les petites rues à proximité.

On se dirige vers l'église Sant Feliu, et le fleuve l'Onyar. De chaque côté du fleuve, il y a un ensemble immobilier où les couleurs vives sont mélangées. Il se dégage de ce tableau le sentiment d'un tableau d'un autre âge.  On observe ici et là du linge aux fenêtres, des rénovations au milieu de logements vétustes. L'alignement de ces grandes maisons dégage une atmosphère très particulière.

16 Gerone

16 Gerone 15

La place de l'Indépendance est située à proximité du fleuve dans le centre-ville dans le quartier de Barri del Mercadal. Ce lieu est très fréquenté par les catalans et les touristes. Le nom de cette place fait référence à la guerre d'indépendance espagnole contre la France lors de l'épopée napoléonienne qui se termine en 1814 par la reconquête de la Catalogne espagnole par les troupes anglaises, portugaises et espagnoles.

Cette place est bordée d'un ensemble immobilier de qualité. Il y a une unité architecturale remarquable à visiter.

Lors de notre reportage, après avoir découvert ce lieu, nous sommes retournés vers le fleuve pour utiliser une passerelle pour partir à la découverte de la vieille cité.

On remarque un nombre important de cadenas d'amour attachés aux barreaux. Les amoureux ont voulu immortaliser leur rencontre amoureuse.

Eglise Saint Felius

On grimpe une petite montée pour arriver vers l'église Sant Felius. Sous le soleil, elle est resplendissante. On continue notre marche vers le monastère de San Père de Galligants.

La vieille cité est remarquablement restaurée. On parcourt les quelques rues vers les anciens murs de l'enceinte fortifiée. Nous avons un bâti du Moyen-Age. On s'engage vers un petit parc qui longe un mur du rempart. Cet endroit est idéal pour observer l'horizon de la vieille cité. On peut aussi se reposer à l'ombre lors des grandes chaleurs de l'été.

On est privilégié d'observer ce patrimoine dans ce lieu paisible.

L'église Sant Feliu a été bâtie au XIIe siècle sur les fondations de l'église primaire. Le martyr Sant Feliu a été persécuté pour sa foi chrétienne au temps de l'Empereur Dioclétien. Après sa mort, une petite église paléochrétienne est construite la tombe de Saint Félix l'Africain.

En 2011, le Pape Benoît XVI a élevé cette église au rang de basilique mineure.

Au niveau du style architectural, sa construction s'est étalée dans le temps. Ainsi, il y a du style Roman, Gothique et Baroque. Les anciennes peintures ne sont pas restaurées  pour conserver l'authenticité de l'époque.

On remarque quelques sarcophages romains et le tombeau de Saint Narcisse à l'intérieur. Au IVe siècle, l'Evêque Narcisse est tué en martyr pour défendre la foi chrétienne à Gérone. Au niveau architectural, on remarque une nef gothique d'une portée exceptionnelle d'environ 23 m de largeur. Cet élément de construction est remarquable, car il est le deuxième au monde après la basilique de Saint Pierre de Rome en Italie.

L'Université de Gérone est rattachée à l'Université Autonome de Barcelone depuis sa réouverture en 1992. En 1717 le Roi Philippe V ferme l'Université de Gérone.

Il y a un campus universitaire installé dans la vieille cité.

L'ancien couvent Sant Domenec a été restauré pour servir de lieu d'accueil à l'Université de Gérone. A l'intérieur, il y a des décoration de style baroque. Sur la place les habitations sont de style Renaissance.

Cathédrale Sainte Marie

La cathédrale Sainte Marie fut construite sur les ruines d'une église qui fut un temps une mosquée au cours de la période islamique de l'Espagne. En 1015, l'Evêque décide de vendre le monastère Saint Daniel pour obtenir les fonds pour financer le projet d'une nouvelle église avec son cloître. Au niveau architectural, le style est roman. Le projet se termine vers 1064 et le clocher en 1117.

16 Gerone Cathedrale 1

Vers 1400, il est entrepris des importants travaux architecturaux pour agrandir l'édifice religieux avec une grande nef de style gothique. Son élévation est de 35 mètres et sa largeur est d'environ 23 m ce qui en fait la 2eme plus large au monde après la Basilique Saint Pierre de Rome.

16 Gerone Cathedrale 2

La cathédrale est bâtie sur la partie haute de la ville. Le fidèle doit emprunter un escalier monumental de 93 marches qui débouche sur l'esplanade de la place de la cathédrale.

16 Gerone Cathedrale 3

La façade de style baroque est impressionnante. Elle est composée d'un retable symétrique avec de chaque côté de la porte la sculpture de Saint Pierre et de Saint Paul. Au 1er étage, Saint Joseph, Saint Jaume et la Vierge au centre, au 2e étage, Saint Jean et Saint Narcis et au centre le Saint patron de la cité.

16 Gerone Cathedrale 21

16 Gerone Cathedrale 22

16 Gerone Cathedrale 221

L'ensemble architectural est de grande qualité, il y a une unité des éléments de construction sur la place des apôtres.

16 Gerone Cathedrale 91

En général, en Espagne on doit payer un droit d'entrée pour visiter une église. Après cette formalité, on pénètre dans l'enceinte religieuse qui permet d'accéder à la cathédrale mais aussi au croître et au musée du Trésor.

16 Gerone Cathedrale 6

L'édifice est sobre, il y a plusieurs chapelles et le célèbre siège épiscopal de marbre blanc de Pyrénées, appelé la chaise de Charlemagne. Il est placé derrière la maître-autel.

16 Gerone Cathedrale Int

16 Gerone Cathedrale Int 7

16 Gerone Cathedrale Int 8

16 Gerone Cathedrale Int 93 Charlemagne

16 Gerone Cathedrale Int 1

16 Gerone Cathedrale Int 4

16 Gerone Cathedrale Int 5

16 Gerone Cathedrale Int 9

16 Gerone Cathedrale Int 91

 16 Gerone Cathedrale Int 92

Le cloître roman est très conservé. On remarque une riche décoration sur les chapiteaux et sur les murs. Les scènes sculptées représentent des moments forts de l'Ancien et du Nouveau Testament. La richesse de la décoration dépendait de l'ordre religieux. Ici nous sommes dans un ordre où l'illustration des scènes des évangiles est favorisée.

16 Gerone Cathedrale Cloitre 3

16 Gerone Cathedrale Cloitre

16 Gerone Cathedrale Cloitre 2

16 Gerone Cathedrale Cloitre 1

16 Gerone Cathedrale Cloitre 4

Ce cloître est un lieu reposant. Il permet la méditation à l'abri de l'agitation du monde extérieur.

16 Gerone Cathedrale Cloitre 5

16 Gerone Cathedrale Cloitre 7

On aperçoit la Tour Charlemagne qui est en réalité l'une des anciennes tours de la cathédrale romaine.

16 Gerone Cathedrale Cloitre 8

16 Gerone Cathedrale Cloitre 51

Le musée du Trésor de la cathédrale de Gérone est constitué de la Tapisserie de la création de XIIe siècle, cette pièce médiévale est très rare. L'auteur a représenté la création comme un cercle où le Christ est au centre et les différentes scènes de la Genèse sont illustrées et de plusieurs pièces de valeur comme les manuscrits enluminés inspirés de l'époque carolingienne.

16 Gerone Cathedrale Musee

16 Gerone Cathedrale Musee 1

16 Gerone Cathedrale Musee 2

16 Gerone Cathedrale Musee 3

16 Gerone Cathedrale Musee 4

Horaires: Avril à Octobre: de 10h à 20h   Novembre à Mars: de 10h à 19h

La visite comprend: la cathédrale & le Cloître & le Trésor   Tarifs: adulte 7 €, enfant de 7 à 16 ans 1,20 €

Gérone

En descendant vers le fleuve, on se dirige vers l'ancien quartier juif où la communauté juive s'était implantée. En 1492, un décret d'expulsion des juifs d'Espagne est édité. Ce quartier est resté médiéval. Il est l'un des plus importants d'Europe.

 

On est revenu vers le centre-ville en utilisant une passerelle.

A Gérone, il y a une institution de la gastronomie mondiale comme à Lyon avec le chef Paul Bocuse. Les trois frères Roca (Joan le Chef, Josep et Jordi) ont créé le restaurant "El Cellier de Can Roca" en 1986. Celui-ci a depuis 2009 3 étoiles au Guide Rouge de Michelin et la distinction d'être nommé le meilleur restaurant au monde en 2013 et 2015 par le magazine anglais "Restaurant" lors du classement des "50 Best".

16 El Celler de Can Roca 2

16 Resto El Canca Gerone Menu Caviar 1

La renommée de cet établissement a attiré tous les Amateurs du monde entier. En conséquence, il faut réserver presque 1 an à l'avance pour avoir une table. Les trois frères ont ouvert deux autres établissements: Can Roca carretera de Taialà et Rocambolesc Gelateria Santa Clara.

El Celler de Can Roca
Can Sunyer, 48
17007 Girona
 Tél: 972 222 157
e-mail:This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Ouvert du mardi au samedi et fermé du 1 août au 14 septembre

 En Catalogne espagnole, la Costa Brava est un lieu très prisé des touristes européens. Elle s'étend de la frontière française de Portbou sur 160 kilomètres le long de la mer Méditerranée. Il reste quelques villages côtiers qui ont conserver leur patrimoine comme CadaquésSalvador Dali a milité pour préserver ce joyau espagnol sur le cap de Creus.

Salvador Dali habitait à proximité de Cadaqués à Portlligat où sa maison se visite. Le peintre aimait se promener le long des sentiers vers la pointe pour observer la mer et les pêcheurs.

l

Cadaqués

Les montagnes environnantes de Cadaqués ont isolé ce petit port situé sur la côte du Cap de Creus. Ce fait a permis à ce port de pêche  de préserver son patrimoine architectural.

Aujourd'hui, le tourisme s'est développé dans ce village pittoresque. Il est l'un des plus visités du nord de la Costa Brava.

Le problème de ce village est le stationnement de la voiture. Il y a un parking payant à l'entrée du centre-ville. Sa capacité n'est pas énorme mais les tarifs élevés limitent la durée des visiteurs sur place. Le personnel n'est pas aimable.

15 Cadaques Parc

Une fois le véhicule stationné, on se dirige vers l'église. On grimpe dans les ruelles et l'on découvre le charme de ce village.

Centre-ville

Les ruelles sont pavés de manière grossière. Il faut faire attention à sa marche. En déambulant vers l'église Santa Maria de Cadaqués, on découvre des alignements de maisons blanches très fleuries à travers un dédale de ruelles.

Parfois, il faut faire un petit effort physique pour grimper les marches.

En début de matinée, les ruelles sont assez désertes. Le touriste a le temps de profiter de cette ambiance espagnole dans son cadre de vie.

Il y a la ruelle aux chats. Les chats sont chez eux, ils paressent au soleil sur le rebord d'une fenêtre.

Dans une ruelle, on remarque un certain effort artistique pour décorer les boîtes aux lettres. Elle sont peintent.

M

Eglise Santa Maria

 Sur le petit parvis de l'église, on a une vue panoramique très intéressante sur la baie et l'ancien village.

 

 

L'église Santa Maria de Cadaqués est un vrai joyau à découvrir. Son retable est dédié à Notre Dame de l'Espérance, il est de style baroque XVII e siècle. L'édifie religieux a été bâti entre le XVIe et le XVIIe siècle.

 

 

Les chapelles latérales sont plus récentes, elles sont du XVIIIe et XIXe siècle.

 

 

 

La thématique religieuse est développée entre le retable et les chapelles avec un ensemble de sculptures et de dorures. L'ensemble invite à la méditation.

 

 

Un homme espagnol âgé tentait d'expliquer aux touristes l'utilité de mettre quelques euros pour illuminer le retable. Effectivement le spectacle est grandiose.

Port-Plages

Après la visite de l'église, on se dirige vers le port. On arrive sur la rue qui borde la baie. On aperçoit des petites plages ici et là, on remarque que l'eau est limpide. On voit des oursins auprès du rivage. La vie est animée avec les touristes de passage et les vacanciers.

On peut louer des embarcations pour quelques heures ou pour la journée. Il faut compter de 350 € à 550 € pour une petite sortie en mer.

Il y a plusieurs plages réparties le long de la baie. Entre la "maison bleue" et la statue du peintre Dali il y a des accès pour des petites plages très prisées.

Le port de plaisance n'accueille pas de bateaux de gros tonnage.

Il est proposé aux touristes des visites de la baie et ainsi découvrir ce lieu de la mer.

j

La Casa Serinyana

La Casa Serinyana ou "la Maison bleue" a été construite lors du retour de la famille Serinyana vers 1910 de Cuba. Elle s'était enrichie en Amérique Centrale. La construction est confiée à Salvador Sallés i Baro. Elle est batie entre 1913 et 1915.

Les immigrés revenus au pays après avoir fait fortune ont bâti leurs résidences le long de la promenade maritime. Le style architecturale est d'inspiration cubaine.

On peut observer le choix des couleurs vives et le souci d'utiliser la céramique, le fer, la fonte, ... de manière très travaillée. Le dessous du balcon est carrelé, .... Il y a une passerelle qui relie la maison à la terrasse.

La résidence est composée d'une maison de 3 étages et d'un grenier. La céramique utilisée est de tonalité bleue. Les Catalans l'ont surnommé la Casa Blaua.

 

 

 

m

M

 

Vue Artistique

Les peintres comme Salvador Dali, Pablo Picasso, René Magritte, Marcel Duchamp, .... ont séjourné à Cadaqués. La lumière de la Costa Brava est unique à Cadaqués. Le patrimoine préservé avec cette lumière permet de faire ressentir des émotions. Les peintres sont très sensibles à cette atmosphère de ce village.

Il n'est pas rare de voire un peintre esquisser un tableau au bord de la promenade maritime.

m

m

m

m

 l

l

l

l

l

 

En 1886, Antoni Gaudi est un jeune architecte catalan de 31 ans qui commence à se faire remarquer par sa conception originale de l'architecture. Il s'inspire de la nature pour intégrer des éléments dans le bâti.

On lui propose la direction des travaux de le futur Temple Expiatori de la Sagrada Familia à Barcelone qui sera financée sur le principe exclusif d'aumônes et de dons.

Le projet a démarré vers 1883, aujourd'hui en 2015, les travaux sont toujours en cours. On évoque la fin des travaux vers 2026. Cette basilique attire + 3 millions de visiteurs chaque année. Il est devenu le 1er site touristique d'Espagne.

Le Projet

Le projet architectural d'Antoni Gaudi est innovateur pour l'époque. En 1881 l'architecte Francisco de Paula Del Villar y Lozano est présenti pour dessiner le projet d'une église de style néogothique. Un désaccord entre l'architecte et le commanditaire Joseph Maria Bocabella abouti en 1883 à la nomination d'Antoni Gaudi pour continuer le chantier.

Après une étude des plans architecturaux, Gaudi décide une nouvelle orientation stylistique mais il doit composer avec l’existant. Il va apporter des modifications mineures sur les parties existantes et dessiner les nouveaux éléments architecturaux de l'édifice religieux.

Antoni Gaudi va étudier la liturgie et l'architecture religieuse afin de proposer les plans d'une nouvelle basilique de 120 m de longueur et 80 m de largeur. Elle doit être le bâtiment le plus haut de Barcelone.

Au niveau de la conduite du chantier, le maître d’œuvre Antoni Gaudi suivait son inspiration au fur et à mesure. Ainsi, ses plans sont très généraux. Il dessinait le détail au fur et à mesure des besoins.

16 Barcelone Sagra Familia 993

La hauteur et la forme des clochers vont obliger Antoni Gaudi et les ingénieurs du bâtiment à rechercher des nouvelles solutions techniques. Au final, il est décidé que les clochers en forme de colonne seront ronds en utilisant la rotation d'arcs elliptiques. Chaque clocher doit être coiffé d'un chapiteau en forme de mitre. Les deux clochers du milieu dépassent 100 m de hauteur et le clocher principal doit atteindre 170 m.

Dans l'esprit de l'architecte, les 12 clochers représentent les apôtres et l'ensemble devait visuellement ressembler à une crosse épiscopale. La vision architecturale était de proposer aux fidèles une lecture biblique dans le bâti lui-même.

De cette orientation architecturale, est présente à l'intérieur mais aussi sur les façades extérieures. Il était prévu 3 façades où l'action du Christ est développée. La façade orientale a été conçue en grande partie par Antoni Gaudi.

 L'architecte Antoni Gaudi a tracé une voie dans la tradition moyenâgeuse des bâtisseurs de cathédrales. Aujourd'hui, des nouvelles équipes continuent le travail en intégrant des nouvelles orientations dans les formes visuelles à intégrer aux différents tableaux des scènes bibliques.

16 Barcelone Sagra Familia Salle Explication

Il est important de visiter le musée situé au sous-sol pour comprendre à l'aide des maquettes et des explications pédagogiques, le travail colossal réalisé depuis plus d'un siècle.

16 Barcelone Sagra Familia 99

16 Barcelone Sagra Familia 991

On observe l'importance des mathématiques et de la géométrie dans la recherche des solutions techniques à utiliser pour répondre aux différentes contraintes liées au domaine de la construction. La nature et en particulier les arbres sont très intéressants. Le système de ramification des branches par rapport à un tronc est l'une des réponses à mettre en oeuvre pour réussir à supporter l'énorme poids des tours et des toitures. 

Cette maquette illustre bien le principe mis en œuvre.

16 Barcelone Sagra Familia 992

On remarque un changement stylistique entre le style employé par Antoni Gaudi dans la façade de la Nativité basé sur le naturalisme et le travail du sculpteur Subirachs sur la façade de la Passion.

On exprime la symbolique à l'aide de surfaces géométriques.

m

Vue Extérieure

Au niveau pratique, il est conseillé de réserver les billets de la visite sur internet pour éviter d'attendre aux guichets situés à proximité de la façade de la Passion. L'entrée principale est située du côté de la façade de la Nativité. Attention, il existe plusieurs formules pour visiter la Basilique. Le billet normal ne permet pas de visiter les étages.

Pour des raisons de sécurité, il est pratiqué un contrôle des sacs, .... à l'entrée.

Lorsqu'on pénètre sur le site, le regard est attiré par l'extérieur de l'édifice. On voit des scènes bibliques représentées ici et là dans une certaine organisation visuelle. Cependant, on manque de champ visuel pour apprécier et comprendre cette lecture religieuse.

On est surpris de voire les grues en mouvement. On découvre les ouvriers du bâtiment à l’œuvre pour continuer l'édification de la basilique.

On remarque des différences de teintes sur la façade qui indique la chronologie de la construction depuis + un siècle.

Les pinacles des clochers ont été dessinés par Antoni Gaudi, chaque clocher se termine par un chapiteau en forme de mitre. On remarque sur la façade le portail de l'amour, la scène du couronnement de la Vierge.

Sur place, le visiteur manque de champ de vision pour apprécier pleinement les sculptures des scènes bibliques comme par exemple, la scène de l'adoration des rois.

Et la scène de la mort des innocents.

Chaque tableau est constitué d'un ensemble d’éléments symboliques pour imager une page des Évangiles.

Les deux tortues soutiennent les colonnes de la porte de la Charité. Au Moyen Age, la tortue était un symbole de longévité. L'une est tournée vers la mer et l'autre vers les terres pour marquer le positionnement géographique de Barcelone.

16 Barcelone Sagra Familia Ext Tortue

 La façade de la Passion a été dessinée en 1911 par Antoni Gaudi. La thématique des tableaux devait représenter la Passion du Christ. L'idée générale était: "....je voudrait que cette porte fasse peur ... je suis prêt à sacrifier cette construction, à couper les colonnes pour donner une idée du cruel sacrifice...".

16 Barcelone Sagra Familia

La façade est illustrée par le sculpteur Joseph Maria Subirachs à partir de 1986. Il doit représenter 12 tableaux sur 3 étages. La thématique religieuse est fixée par le groupe responsables des travaux: La Cène, le Jardin de Gethsémani, la trahison de Judas, la flagellation du Christ, le reniement de Saint Pierre, Jésus devant le grand prêtre Caïphe, Jésus parle avec les femmes de Jérusalem, Simon de Cyrène, les soldats jouent, la crucifixion, la déposition et lamentation et la Résurrection.

On remarque le changement stylistique de cette aile par rapport à la façade de la Nativité terminée en 1936.

Le baiser de Judas avec le carré magique.

16 Barcelone Sagra Familia 995

La scène du reniement de Saint Pierre.

16 Barcelone Sagra Familia 996

16 Barcelone Sagra Familia 1

16 Barcelone Sagra Familia 3

La mission du sculpteur Subirachs est élargie à la conception des portes en bronze de la façade de la Passion. On voulait une certaine unité architecturale de l'ensemble.

La porte centrale est illustrée par des passages des Évangiles et la célèbre question du Ponce Pilate :"Qu'est-ce qu'est la vérité ?" en relief.

Une nouvelle porte est installée pour ouvrir sur la nouvelle extension.

16 Barcelone Sagra Familia 999

A l'entrée, le carrelage représente graphiquement la terre promise.

M

 

Vue Intérieure

Lorsqu'on pénètre à l'intérieur de la basilique, on aperçoit une forêt de colonnes en pierre entre la nef centrale et les nefs latérales. L'endroit est très lumineux. On ressent la lumière de la foie chrétienne.

L'architecture d'intérieure est unique au monde. On retrouve les éléments symboliques religieux dans les éléments de la construction. On remarque sur les colonnes les chapiteaux décorés avec les emblèmes de saints comme Saint Mathieu et Saint Marc.

Au niveau technique, l'architecte Antoni Gaudi avait révolutionné la construction religieuse en créant une structure d'arcs elliptiques et de colonnes obliques qui pouvait soutenir une voûte imposante sans un grand soubassement.Il a nommé cette technique "La Stéréostatique".

La forêt de colonnes est nécessaire pour supporter la pression et le poids de la partie supérieure (voûte, clocher, ..). Chaque colonne est équipée d'au moins un noeud ellipsoïdal. Chaque voûte est construite avec des clefs de voûte perforées modelisées à partir d'une forme géométrique de l'hyperboloïde. Ce système ingénieux participe à la régulation de la température dans la basilique.

Au niveau de la perception visuelle, les colonnes ressemblent à des arbres. On pénètre dans une forêt organisée avec une grande luminosité. La longueur intérieure est de 90 m et sa largeur de 45 m. Sa capacité d'accueil est d'environ 15.000 personnes.

 

Le regard se porte vers la voute centrale afin de comprendre l'assemblage des différents éléments techniques qui participent au maintien de la voute. Mais on est surpris du contraste entre le style gothique employé par la façade de la Nativité et le style très contemporain de la décoration intérieure.

Un espace est réservé pour la prière devant la croix du Christ. Le visiteur peut venir s'assoir et prier.

On remarque le souci des détails comme par exemple les balcons. La ferronnerie et la forme sont travaillées pour embellir l'édifice religieux.

La visite du musée permet de mieux appréhender l'utilité et la composition technique de ces systèmes d'assemblages dans les nefs.

Au sous-sol, il y a un espace réservé à la liturgie pour les fidèles.

En 2016, les visiteurs peuvent découvrir un nouvel espace vers la porte de la Passion. Le mobilier met en valeur cet espace religieux.

16 Barcelone Sagra Familia 997

16 Barcelone Sagra Familia 9972

16 Barcelone Sagra Familia 9973

L

Les Vitraux

Antoni Gaudi a étudié les principales cathédrales pour comprendre l'importance de la perception de la lumière dans un édifice religieux. Le message d’espérance est porté par la lumière qui jaillit des vitraux. L'architecte catalan a traité les thèmes de la Nativité, de la Passion, la Mort du Christ, la Résurrection et la Gloire du Christ avec ses assistants dans les fenêtres.

Cependant, il y a été décidé d'utiliser des formes différentes pour facilité le passage d'un style néo-gothique vers un style contemporain. L'architecte Mark Burry dessine à partir d'une modélisation informatique utilisant l'hyperboloïde elliptique la forme des nouvelles fenêtres.

Ainsi, il n'y a pas d'unité architecturale à l'intérieur mais une architecture évolutive en intégrant les nouvelles connaissances de chaque époque.

Cet ensemble a des vitraux très contemporain.

mmm

Vue de la Tour

 Nous avons pris l'ascenseur de la Tour à proximité de la porte de la Passion. Parfois les visites des tours sont fermées si il y a des travaux en cours pour des questions de sécurité des personnes.

Nous avions réservé pour 9h15, il faut arriver 10 mn avant pour subir la fouille et mettre ses sacs dans un casier auprès de l'ascenseur. La montée est rapide, elle dure quelques minutes. On arrive sur un petit palier, et chacun à son tour on jette un regard à l'extérieur.

16 Barcelone Sagra Familia Tour Ascenseur 1

16 Barcelone Sagra Familia Tour Ascenseur

Maintenant, il faut descendre par un escalier à pied. L'escalier est étroit, il faut faire attention aux marches. Parfois, l'éclairage est défectueux alors on descend 1 ou 2 étages dans l'obscurité !!!

16 Barcelone Sagra Familia Tour Int

16 Barcelone Sagra Familia Tour Int Escalier

On profite de chaque ouverture pour essayer de voir un élément de la construction de la toiture. En fonction de l'emplacement et de la taille de l'ouverture, il y a rarement une situation idéale pour apprécier le panorama. Il ne faut pas oublier que vous n'êtes pas seul à descendre, alors il faut rapidement se mettre en route pour descendre.

En fonction de l'heure, la position du soleil peut être un handicap pour profiter pleinement du panorama.

16 Barcelone Sagra Familia 5

On peut observer rapidement les travaux de construction pour positionner les éléments décoratifs mais il y a beaucoup d'échafaudages.

16 Barcelone Sagra Familia 3

16 Barcelone Sagra Familia 7

16 Barcelone Sagra Familia 97

16 Barcelone Sagra Familia 98

16 Barcelone Sagra Familia 8

16 Barcelone Sagra Familia 93

16 Barcelone Sagra Familia 92

16 Barcelone Ville 1

Au final, cette attraction touristique ne procure pas un grand moment d'émotion et de découverte. Si il y avait des accès à quelques terrasses extérieures, le visiteur pourrait observer les éléments décoratifs et le panorama sur Barcelone.

Vue Artistique

On vous propose une lecture plus artistique de la Sagrada Familia de Barcelone à partir d'un travail sur les photos réalisées en juillet 2015.

m

Pratique

Au niveau pratique, + 3 millions de visiteurs viennent découvrir cette Basilique classée au patrimoine de l'Unesco en 2005. En conséquence, il y a souvent une attente de + 2 heures pour pénétrer sur le site. Il est conseillé d'arriver à l'ouverture vers 8h30, il y a moins de monde pour prendre ses billets.Il est demandé d'arriver 15 mn avant l'horaire indiqué sur votre billet.

L'idéal est de réserver ses billets sur le site internet afin de limiter son attente. Si vous n'avez pas vos billets, il faut vous diriger vers les guichets situés à proximité de la façade de la Passion et revenir vers les guichets situés vers la façade de la Nativité.

Les visiteurs qui ont pris la visite de la Basilique et la montée dans la tour doivent pénétrer à la Basilique à l'heure indiquée sur le ticket et visiter le lieu, puis à l'horaire indiqué sur la visite de la tour, ils doivent se rendre à l'ascenseur pour la montée. Au moment de la descente, on peut emprunter l'escalier ou l'ascenseur. Après les visiteurs peuvent reprendre la visite intérieure de la Basilique.

Au moment de prendre les tickets, il y a plusieurs formules, la visite de l'intérieur de la basilique et le musée, la visite des étages avec l'ascenseur, ...

le site n'est pas traduit en français !!!

BASILIQUE SAGRADA FAMILIA

Place de la Sagrada Familia

Eixample Right

Barcelona  Espagne

Horaires:

De novembre à février
de 9 h à 18 h

Mars, de 9 h a 19 h

D’avril à septembre
de 9 h à 20 h

Octobre, de 9 h à 19 h

25 & 26 de décembre
de 9 h à 14 h

Tarifs:

Visite intérieure + musée: adulte 15 €  & visite étage avec ascenseur: 4,50 €

Thursday, 30 July 2015 07:54

Comte Roger

Written by

Le restaurant Comte Roger est situé dans la Cité de Carcassonne. Le Chef Pierre MESA utilise les produits du terroir Cathare dans sa cuisine pour l'élaboration de ses plats comme le célèbre cassoulet. Il est l'un des défendeurs du label "pavillon bleu" de la marque Le pays Cathare.

Ce restaurant est considéré comme l'une des premières tables de la Cité de Carcassonne. Nous avons décidé de faire ce petit reportage le jour du 14 juillet au moment du déjeuner. On avait réservé une table.

Nous sommes en pleine canicule avec 26 ° le matin et 40 ° en fin d'après-midi.

On nous  installe rapidement à notre table en terrasse. L'accueil est souriant. On sélectionne le menu de Pierre composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert à 30 €.

On nous sert les entrées environ 20 mn après notre commande. La salade était simple, elle n'avait pas de goût particulièrement relevé.

L'entrée au boudin noir était une belle réussite culinaire. La tranche de boudin avait vraiment le goût du terroir. On a été agréablement surpris par la composition dans le petit pot. Le goût dégagé était de l'escargot avec un accommodement très sympa en bouche.

Au niveau des plats, nous avons dégusté le célèbre cassoulet de la maison. La quantité est présente, mais les morceaux de viande sont assez rares. Le plat est goûteux. On prend un réel plaisir à le déguster malgré la température.

Le dos de saumon avec sa purée de pois chiche et sa crème de ciboulette était un plat bien réalisé. Le poisson était cuit parfaitement.

Les filets de poulet fermier étaient un peu trop cuit. Le risotto crémeux était bien réalisé.

Au niveau des desserts, la tarte au chocolat est vraiment un vrai moment de plaisir en bouche. Les autres desserts étaient bien réalisés.

En résumé, une belle table à découvrir où les produits locaux sont à l'honneur. Le service est de qualité et le prix est raisonnable.

Le jour du 14 juillet, cette maison propose la vente directe de sandwich, .... pour les visiteurs de l'évènement de la cité.

COMTE ROGER

14 rue Saint Louis 11000 Carcassonne

Tél: 04.68.11.96.40  E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Horaires d'ouverture: 12 h - 13h30  et  19 h - 21h30  fermé le dimanche & lundi 

Wednesday, 29 July 2015 14:45

La gastronomie chinoise

Written by

Les spécialités culinaires des grandes régions de Chine

Savez-vous que vous pouvez déguster les meilleures spécialités culinaires de toute la Chine sans avoir à vous déplacer dans le pays en question ?

En effet, en France, il existe de nombreux restaurants chinois qui se feront un merveilleux plaisir de vous faire goûter à la cuisine chinoise. Mais avant toute chose, vous devez savoir que la Chine possède une grande variété culinaire. Les goûts, les saveurs, les plats, les consistances sont très divers dans la gastronomie chinoise. Vous croyez que les plats sont toujours à base de chien ? Sachez que c'est dans le sud du pays que l'on mange le plus de chiens surtout en période hivernale. Notons que le chien en question est très cher. On parle principalement de quatre grandes traditions en matière de cuisine chinoise dont celle de Pékin, celle de Sichuan, celle de Shanghai et bien sûr celle de Canton ou Gangzhou pour être plus précis. La cuisine du nord se base surtout sur le blé et est généralement salée alors que celle du sud est basée sur le riz et est plutôt sucrée. Pour l'est c'est plutôt aigre alors que pour l'ouest plus épicé.

À découvrir absolument

Les mets les plus succulents qu'il vous faut absolument découvrir sont la fondue chinoise que l'on appelle également huoguo ainsi que les oeufs de « cent ans » ou pidan. La première est un plat d'hiver que vous connaîtrez aussi sous le nom de marmite mongole. Il s'agit de manger sainement et en toute sécurité des légumes ainsi que de la viande en fonction de l'action de l'eau bouillante. Le plat classique est composé de viande, de poisson, des herbes, de la salade, du fromage de soja, des pousses de bambous, de spaghettis qui peuvent être remplacés par du riz, du soja ou encore du haricot.

Le principe est de cuire tous les ingrédients dans une seule et même marmite et donc dans un seul bouillon.

Le second plat est un met composé d'oeufs de cane conservés pendant 100 jours environ dans de l'argile, de chaux vive et de paille hachée.

Où manger des plats chinois en France ?

De nombreux restos chinois sont présents dans toute la France. Les visiter ne fera qu'agrandir votre appétit.

Si vous souhaitez goûter aux spécialités Hakka, n'hésitez pas à faire un tour à Hakka Home qui se trouve au 3, rue Voltaire à Paris 11e arrondissement.

Pour de la fondue chinoise, optez pour le restaurant de la Fondue 168, au 168, rue Saint-Denis, toujours à Paris 2e arrondissement

Pour du rôti de poisson, le Pont de Sichuan fait partie des meilleurs restos pouvant faire vibrer vos papilles, il se trouve au 86, rue de Richelieu.

Pour une cuisine animée par la douceur avec un goût relevé d'épice, optez pour un rendez-vous à zéro minute d'attente au 55, boulevard Saint-Marcel.

Pour les marmites mongoles, New World est une très bonne adresse. Pour cela, faites un tour à 15, Avenue de Choisy.

Pour un peu de Dim Sum, optez pour le resto Le Président, 120-124 rue du Faubourg du Temple.

Si vous souhaitez tout simplement déguster à des nouilles spécialement chinoises, un tour dans le Chine Gourmand sera pour vous un vrai délice. Il se trouve au 57, rue de Faubourd Montmartre.

 Joseph Ferdinand Cheval dit le Facteur Cheval est connu pour avoir édifié le "Palais idéal" à Hauterives en Drôme.

Cette oeuvre a commencé en 1879 après qu'une pierre le fait chuter sur le chemin de sa tournée et le fait transposer son rêve dans la réalité. Il rapporte dans ses cahiers l'importance de cet événement :

« Un jour du mois d'avril en 1879, en faisant ma tournée de facteur rural, à un quart de lieue avant d'arriver à Tersanne, je marchais très vite lorsque mon pied accrocha quelque chose qui m'envoya rouler quelques mètres plus loin, je voulus en connaitre la cause. J'avais bâti dans un rêve un palais, un château ou des grottes, je ne peux pas bien vous l'exprimer… Je ne le disais à personne par crainte d'être tourné en ridicule et je me trouvais ridicule moi-même. Voilà qu'au bout de quinze ans, au moment où j'avais à peu près oublié mon rêve, que je n'y pensais le moins du monde, c'est mon pied qui me le fait rappeler. Mon pied avait accroché une pierre qui faillit me faire tomber. J'ai voulu savoir ce que c'était… C'était une pierre de forme si bizarre que je l'ai mise dans ma poche pour l'admirer à mon aise. Le lendemain, je suis repassé au même endroit . J'en ai encore trouvé de plus belles, je les ai rassemblées sur place et j'en suis resté ravi… C'est une pierre molasse travaillée par les eaux et endurcie par la force des temps. Elle devient aussi dure que les cailloux. Elle représente une sculpture aussi bizarre qu'il est impossible à l'homme de l'imiter, elle représente toute espèce d'animaux, toute espèce de caricatures ....Je me suis dit : puisque la Nature veut faire la sculpture, moi je ferai la maçonnerie et l'architecture»

15 Palais Facteur Cheval Musee

A l'âge de 44 ans, en 1879, il commence la construction de son Palais idéal. Au cours de sa tournée d'environ 33 km, le facteur à pied repère des pierres qui vient rechercher avec sa brouette qui appelle "sa fidèle compagne de peine". Il termine son chantier en 1912.

Joseph Ferdinand Cheval n'a suivi aucune formation artistique et aucune formation d'architecture et malgré cela, il se lance dans un impressionnant chantier sans plan. Il utilise la matière première locale pour assembler les pierres trouvées sur le bord de la route.

15 Palais Facteur Cheval Musee 3

Les villageois n'ont pas compris l'utilité de cette construction. Bâtir un édifice sans l'habiter, impensable à cette époque. Les artistes comme André Breton, Marx Ernst,Pablo Picasso reconnaissent cette construction comme une œuvre artistique de 1er plan à l'égal d'un Gaudi, un Dali qui s'inscrit dans le courant du Surréalisme.

André Malraux fait classer le monument historique en 1969. Aujourd'hui, on parle d'Art brut.

15 Palais Facteur Cheval Musee 1

Dans le musée, on découvre le soutien des artistes à la réalisation du projet du Facteur Cheval.

15 Palais Facteur Cheval Musee 4

15 Palais Facteur Cheval Musee 6

15 Palais Facteur Cheval Musee 5

Lorsqu'on arrive devant le Palais idéal, on est étonné de l'extravagance architecturale. On aperçoit des influences diverses sur les différentes orientations de l’édifice.

15 Palais Facteur Cheval 3

 15 Palais Facteur Cheval 8

15 Palais Facteur Cheval 7

A l'intérieur, il y a un petit passage pour découvrir des petites places décorées.

15 Palais Facteur Cheval 9

15 Palais Facteur Cheval 91

15 Palais Facteur Cheval 92

15 Palais Facteur Cheval 93

15 Palais Facteur Cheval 95

15 Palais Facteur Cheval 96

A l'extérieur, on peut monter à l'aide d'un escalier sur le palais idéal.

15 Palais Facteur Cheval 994

15 Palais Facteur Cheval 97

15 Palais Facteur Cheval 98

15 Palais Facteur Cheval 991

15 Palais Facteur Cheval 995

15 Palais Facteur Cheval 999

15 Palais Facteur Cheval 9991

15 Palais Facteur Cheval 9995

15 Palais Facteur Cheval 9992

Palais Idéal du Facteur Cheval 8 rue du Palais 26390 Hauterives Tél: 04.75.68.81.19  e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Horaires: ouvert toute l'année sauf le 01/01 et du 16/01 au 31/01 inclus.

Janvier 9h30 - 16h30,  Février - Mars 9h30 - 17h30,  Avril - Juin 9h30 - 18h30, Juillet - Août 9h30 - 18h30, Septembre 9h30 - 18h30, Octobre - Novembre 9h30 - 17h30, Décembre 9h30 -16h30

Tarifs: Adulte 9,50 €, jeune (6 à 16 ans) 5 €, enfant (- 6ans) gratuit

Le pâtissier Sébastien Bouillet organise des stages en pâtisserie pour diffuser la technicité et le choix de la matière première. Les pâtissiers sont les animateurs de ses stages d'environ 10 à 15 personnes.

Aujourd'hui, l'accent est mis sur la nécessité de revisiter les recettes anciennes pour alléger et proposer une nouvelle présentation de chaque dessert.

Macarons

Le samedi 20 juin 2015, nous avons suivi le déroulement du stage Macaron d'une durée 3h. Le site est situé sur le quartier de la Croix Rousse à Lyon. Notre professeur d'un jour est Guillaume, il est tenté par le concours du Meilleur pâtissier de France.

Le groupe est constitué d'environ 15 personnes avec de novices et d'amatrices d'un certain niveau en cuisine. Au début du cours, on forme des petits groupes de 2 et 3 personnes.

Une fois les groupes constitués, on nous remet un tablier pour éviter de se salir. On nous explique le déroulement de l'après-midi et on nous présente les ingrédients de la recette du jour et les appareils à utiliser.

L'animateur s'exprime assez rapidement mais il répond aussitôt aux différentes questions. On prend des notes sur le petit livret remis pour se rappeler "les trucs professionnels" qui font la réussite d'une recette.

15 Cours Patisserie Bouillet 1bis

Sur le petit livret, on trouve la recette des ingrédients. Guillaume nous explique la 1ère étape: la fabrication des macarons.

15 Cours Patisserie Bouillet 2

On nous explique l'importance d'avoir un équipement de qualité pour réussir les recettes en pâtisserie. Pour réaliser la forme de la coque du macaron, il est indispensable d'avoir une poche à douille avec un embout de qualité semi-professionnelle. 

Sinon, la galère car il faut appuyer assez fort pour faire sortir la composition pour dessiner les coques.

15 Cours Patisserie Bouillet 3

La 2e étape consiste à réaliser la garniture au caramel, aux fruits rouges et à la ganache. Guillaume explique que si l'on veut conserver les macarons quelques semaines, alors il faut augmenter la dose de glucose.

Cependant, si l'on va déguster la production dans la semaine, il n'y a pas lieu d'augmenter la dose de glucose. Le macaron peut se conserver une petite semaine.

15 Cours Patisserie Bouillet 5

Chaque groupe s'active, chacun participe en fonction de ses compétences et de ses connaissances. Les échanges permettent de progresser dans la réussite de la recette. Il y a des tâches assez physiques qui demandent une certaine continuité dans la réalisation. Il s'instaure des relais dans chaque groupe.

15 Cours Patisserie Bouillet 6

L'animateur, Guillaume, montre le bon geste pour atteindre la réussite de la coquille.

15 Cours Patisserie Bouillet 8

15 Cours Patisserie Bouillet 91

Chacun s'affaire au montage final en fonction des parfums en respectant les couleurs des coquilles.

15 Cours Patisserie Bouillet 9bis

15 Cours Patisserie Bouillet 92

En résumé, le temps a passé très vite. L'animateur a su créer une ambiance de travail studieuse mais décontractée. Guillaume nous propose de se partager la production pour déguster à la maison nos productions.

On comprend l'importance de disposer d'un équipement semi-professionnel pour se lancer et réussir certaines recettes de la pâtisserie. Les conseils ont été judicieux pour acheter les ingrédients et sur certains savoir-faire.

 

Baba & Paris Brest

Le dimanche 27 septembre 2015, nous avons participé au stage " Les desserts d'Autrefois"  au programme la confection d'un Baba aux Fraises et un Paris Brest d'une durée de 3h pour apprendre à maîtriser les gestes nécessaires pour réussir ces desserts traditionnels. Notre professeur du jour est Kévin, il est spécialisé dans la manière de revisiter les desserts de la pâtisserie française. Cette exigence est demandée à tous les membres de Relais Desserts. Cette structure réunit les grands noms de la Pâtisserie française.

Le groupe est constitué d'environ 12 personnes avec une personne aveugle, elle est assistée par sa mère. L'animateur fait les groupes de 4 personnes et il nous explique le déroulement de la mâtinée. Il nous explique les deux recettes, il nous présente les ingrédients et le fonctionnement des appareils.

Une partie des participants ont déjà suivi un stage dans cette école.

Après la présentation, Kévin lance le module de la fabrication du Baba fraise. Il nous explique qu'on va revisiter cette recette avec deux présentations différentes. Chaque groupe travaille les fraises.

Chaque participant écrit ses notes sur le petit livret remis au début du stage avec le tablier.

On commence par lancer la fabrication de la pâte et du sirop de fraise. Au sein du groupe on se partage les tâches en fonction des connaissances et de sa dextérité à exécuter le geste de chacun. Les tâches avancent et l'animateur passe d'un groupe à un autre pour indiquer des "trucs" pour progresser.

Il nous conseille d'acheter de la levure chez le boulanger pour réussir cette recette. La méthode est bien expliquée. Kévin montre à tous les participants les bons gestes à accomplir pour atteindre notre but.

Une fois que le sirop est prêt, on trempe le biscuit dans la casserole et on en verse dans les verrines.

On dresse les verrines pour constituer la nouvelle présentation du Baba Fraise. On dépose les morceaux de fraises, puis on verse le sirop. Le biscuit est déposé sur les fraises. Pour terminer la recette, on dépose de la crème fouettée.

On réalise aussi un baba traditionnel pour connaître la méthodologie pour le reproduire à la maison.


 

Au niveau du Paris Brest, une partie du groupe attaque la confection de la pâte à choux et l'autre partie se focalise sur la crème pralinée. On apprendre, il est conseillé de conserver la farine au réfrigérateur.

Kévin nous montre ses tours de main pour gagner du temps lors de la reproduction de la recette chez nous. Il parle aussi de l'équipement nécessaire pour maîtriser la pâtisserie à la maison. Par exemple, il nous indique que la marque Kitchenaid est supérieure à la marque Kenwood et elle est nettement moins chère.

Maintenant, on est à l'étape du montage du Paris Brest. Il faut les couper immédiatement dès la sortie du four.

On ajoute la crème pralinée, puis on remet le dessus. Notre crème pralinée est très aérienne, elle n'est pas consistante comme la recette traditionnelle.

Chaque groupe a réussi à confection son Baba Fraise et son Paris Brest. Chacun repart avec un petit colis où il y a un assortiment de ces deux desserts. Le temps est passé très vite et l'ambiance était plutôt studieuse.

Gâteau Ecole 5 rue de nuits 69004 Lyon

 L'Auberge de Peyre est situé à proximité de la ville Les Vans, au cœur d'un massif en pleine nature. Pour éviter de se perdre, elle se trouve au croisement de la D10 et de la D4 en direction de Saint Laurent les Bains. Le lieu est rustique mais sa spécialité mérite le détour "l'omelette aux cèpes".

15 Auberge de Peyre

L'établissement propose plusieurs formules, nous prenons le menu à 22 € pour déguster les spécialités de l'Auberge.

En entrée, on nous apporte un grand plateau de charcuterie où chacun se sert en fonction de sa faim. Le plateau est copieux, il y a du jambon cru, du pâté, ...

15 Auberge de Peyre Entree 1

Après cette copieuse entrée, on nous sert l'omelette et la tourte aux cèpes. Un vrai régal, on sent en bouche le goût du cèpe.

15 Auberge de Omelette Cepes

15 Auberge de Peyre Tourte Cepes 1

Au niveau du service, dans une auberge, on nous apporte des plats où après chacun se sert.

15 Auberge de Peyre Service

On aborde le plat de viande, du veau avec un gratin ardéchois. A ce moment du déjeuner, nous sommes déjà bien rassasiés mais en dégustant ce plat, nous avons apprécié une viande goûteuse et tendre. Un moment de vrai plaisir qui rappelle la cuisine ancestrale.

15 Auberge de Peyre Plat Veau Gratin 1

On est un peu déçu par le plateau de fromage, on pouvait s'attendre aux spécialités locales.

15 Auberge de Peyre Fromages

Par contre, au moment du dessert, nous avons été impressionné par le morceau de tarte à la châtaigne. Le goût de la châtaigne était parfaitement dosé.

15 Auberge de Peyre Dessert 1

En résumé, un excellent moment à découvrir une cuisine de pays où les produits locaux sont bien cuisinés.

AUBERGE DE PEYRE    Peyre 07140 Saint Pierre Saint Jean tél: 04.75.36.97.17

 La cité médiévale de Beaune est l'une des mieux préservées de Bourgogne. Le monde entier connaît l'Hôtel-Dieu des Hospices de Beaune (21 France) et les célèbres crus comme la Romanée Conti, le Montrachet, .... et le Pommard.

Les Ducs de Bourgogne ont fait de Dijon la capitale du duché. La vie culturelle était l'une des plus brillantes d'Europe. Beaune est bâtie eau coeur des prestigieux terroirs de la Côte d'Or. Elle est située à environ 35 km au Sud vers Chalon-sur-Saône.

 09ChassagneMontrachetVigneCouleurNov

La cité est entourée d'une enceinte fortifiée qui protégea la ville des brigands au Moyen Âge. Il reste des vestiges de son passé à l'intérieur de ses murs. La ville est devenue prospère grâce aux grandes maisons du négoce bourguignon.

 Il est important de visiter ce lieu pour mieux appréhender la culture bourguignonne. L'aisance matérielle des principales familles de la ville se montre à travers l'enrichissement de la décoration des façades, mais aussi à travers le mécénat artistique. Les artistes ont reçu de nombreuses commandes pour décorer les bâtisses.

 En vous dirigeant vers le coeur de la cité, la place de la Halle des ventes, vous découvrez des rues commerçantes où l'on vous propose des articles liés au vin. Il fait bon flâner dans ce lieu historique. Le célèbre Hôtel-Dieu se dégage à vous .....

 09BeauneHotelDieu

Un peu d'histoire, En 1443 le Chancelier Nicolas Rolin et sa femme Guigone de Salins érigèrent l'Hôtel-Dieu pour faire face à la misère des pôvres. Les bandes de pillards écument la Bourgogne. En particulier les campagnes sont visitées très régulièrement ce qui engendre un mouvement d'exode rural vers les villes pour se protéger. Le nombre des indigents augmente rapidement ce qui conduit le Chancelier à faire construire un bâtiment pour venir en aide aux plus démunis.

La pensée de Nicolas ROLIN était de bâtir le "Palais des Pôvres". Il exigea presque dix ans de travaux pour ce bâtiment d'architecture gothique.

15BeauneHotelDieu Cour

15BeauneHotelDieu Cour 3

15BeauneHotelDieu Cour 6

A sa mort, sa femme engagera sa personne et sa fortune personnelle pour assurer une continuité de l'oeuvre. Les revenus de l'activité vinicole ont perpétué dans le temps la survie de l'oeuvre de bienfaisance. Les soeurs hospitalières sont les chevilles ouvrières pour assumer l'ensemble des tâches nécessaires à la vie de l'Hôtel-Dieu.

15BeauneHotelDieu Salle Soeurs Infirmieres

15BeauneHotelDieu Salle Povres 1

15BeauneHotelDieu Salle Povres 5

15BeauneHotelDieu Salle Povres Lit 1

La première vente aux enchères est organisée en 1859. Depuis les notables bourguignons ont fait des legs de vignobles situés sur les célèbres communes de la Côte de Beaune comme Aloxe Corton, Volnay, Meursault, .... et Pommard. Actuellement le domaine viticole s'étend sur 61 hectares. Chaque année le traditionnel 3e Week-end du mois de novembre marque les festivités de la ville de Beaune. Le programme des réjouissances débute le vendredi pour se terminer le dimanche en fin de soirée. Le dimanche vers 14h30 dans la Halle, la vente des Hospices de Beaune débute. Chaque année une personnalité préside la vente.

 La Salle des Pôvres était le lieu de vie des personnes malades. Les Soeurs assuraient les soins journaliers ainsi que l'intendance (gîte et le couvert). Ses poutres polychromes sont uniques au monde.

 15BeauneHotelDieu Salle Povres Lit 3

La Cour intérieure est magnifique. L'architecture des bâtiments dégage le respect pour une oeuvre humanitaire qui a duré des siècles au service des plus démunis. La toiture est constituée de tuiles vernissées à l'intérieur , et d'ardoises à l'extérieur.

15BeauneHotelDieu Cour 5

En suivant le parcours de la visite, on découvre la vie des soeurs dans un hôpital. Dans la salle d'apothicaire, les soeurs préparaient les breuvages et les potions pour soigner les malades.

15BeauneHotelDieu Apothiquaire 2

15BeauneHotelDieu Apothiquaire 1

15BeauneHotelDieu Apothiquaire

Les dimensions de la cuisine sont impressionnantes, mais elles correspondent aux besoins pour alimenter un hôpital.

15BeauneHotelDieu Cuisine

15BeauneHotelDieu Cuisine 1

15BeauneHotelDieu Cuisine 2

Dans une salle, il y a des trésors à découvrir. On voit la richesse culturelle de la Bourgogne exposée au public.

15BeauneHotelDieu Tapisserie

Le polyptyque de Rogier van der Weyden "le Jugement Dernier" est une oeuvre de 1er plan de la peinture flamande.

15BeauneHotelDieu Jugement dernier 1

Il y a une superbe collection de tapisserie avec des coffres de l'artisanat bourguignon.

15BeauneHotelDieu Tapisseries

15BeauneHotelDieu Tapisserie 1

15BeauneHotelDieu Tapisserie 2

LES HOSPICES DE BEAUNE 2 rue de l'Hôtel Dieu, 21200 Beaune Tél: 03 80 24 45 00 E-mail : This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 Horaires: ouvert toute l'année mais la visite est réduite au moment de la vente des Hospices de Beaune (accueil des médias)

Horaires: ouvert du 01/01 au 29/03 de 9h - 12h30 & 14h-18h30; sauf 1er janvier, 14h - 18h30
Ouvert du 30/03 au 17/11 de 9h - 19h30, du 18/11 au 31/12 de 9h - 12h30 & 14h - 18h30 sauf 25 décembre, 14h - 18h30

Jour de l'An & Jour de Noel: ouverture à 10h00.

Tarifs: adulte 12 €, étudiant (- 26 ans) 9, jeune (10 à 18 ans) 5 €, enfant (- 10 ans) gratuit

La France est une terre où la Gastronomie est à l'honneur. On peut la découvrir à travers les grandes tables dans toutes les régions françaises mais aussi à travers les séjours en formule d'hôte.

Aujourd'hui, on redécouvre le "Fait maison" qui permait de cuisiner avec une maîtrise des ingrédients, de limiter le coût des repas. La transmission des savoir-faire et des recettes étaient l’œuvre des familles (mère, grand-mère, .). Le monde moderne avec sa société de consommation et le travail des femmes ont conduit à limiter cette transmission à la nouvelle génération. Cette génération cherche à s'approprier la transmission de ce savoir-faire culinaire.

L’engouement constaté depuis + 10 ans pour les stages de cuisine et d’œnologie est la formule utilisée pour les français pour satisfaire ce nouveau besoin de maîtriser l'art de cuisiner chez soi pour sa famille et ses amis.

La restauration à travers ses chefs a répondu à ce nouveau besoin en proposant à l'heure du déjeuner ou du dîner des formules pour à la fois maîtriser la confection d'un plat et la dégustation sur place dans une ambiance conviviale avec le Chef de la brigade de cuisine, le tout en 1h30.

Au niveau de la transmission des savoir-faire et de la passion culinaire, certains parents veulent initier très tôt leurs enfants à cette pratique pour éviter le problème générationnel dans ce domaine. Ainsi les cours de cuisine pour les jeunes et pour les duos Mère-fille, Père-Fils se développent. Les ateliers de cuisine pour l'anniversaire des jeunes sont de plus en plus demandés par les parents.

Actuellement il existe en France, deux types de cours de cuisine, le 1er type est basé sur la maîtrise technique voir scientifique de la cuisine, l'autre est basé sur l'aspect ludique et convivial de la cuisine.


La cuisine moléculaire, on l'appelle aussi la cuisine du XXIe siècle, est enseignée en France et à travers le monde. Le professeur Hervé THIS est l'un des pionniers, et ses travaux avec le Chef Pierre Gagnaire ont ouvert des nouvelles voies à exploiter contact: (This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. Blog http://hervethis.blogspot.fr/

L'INRA dispense des cours et des ateliers ouverts à tous. Le contenu varie chaque année en fonction des axes de recherche et des types de public.

 L'axe de recherche retenu pour l'année 2009-2010 était "La cuisson des légumes". Les cours sont ouvert à tous (cuisinier et les particuliers) mais il est indispensable de s'inscrire avant. Tous les cours sont donnés à l'Institut National Agronomique Paris-Grignon (INAP-G), à Paris.

17 AgroParisTech Moleculaire

Certains cours sont filmés et ils sont proposés en ligne pour comprendre les concepts de ce type de cuisine.

17 AgroParisTech Cours Moleculaire Herve This Video

Le Chef Jean Marc VILLARD a ouvert des cours de cuisine gastronomique après un parcours de Cuisinier et Chef de cuisine dans des restaurants étoilés. En particulier, il a été 10 ans comme Professeur et Chef de cuisine à l'Institut Paul BOCUSE.

Au niveau des cours proposés, ils sont donnés soit en anglais soit en français. Il existe des formules d'un cours sur 1 journée (8h45 à 15h) ou de 2 jours.

17 Cours Jean Marc Villard

Atelier de Cuisine Gastronomique   Jean Marc Villard  409 B chemin du Carraire 84660 Maubec en Luberon France Tel.: 06.03.58.30.34  E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. 

Le célèbre cuisinier Alain DUCASSE a ouvert ses ateliers à tous ceux qui, passionnés, gastronomes, ou simplement amateurs chevronnés, ont envie de passer de l'autre côté du miroir, de pénétrer dans les coulisses des cuisines de l'un des plus grands chefs, et d'essayer de comprendre comment et pourquoi c'est aussi différent du simplement bon.

Il est proposé plusieurs niveaux de formation du débutant au cuisinier amateur averti. Par exemple, la formule "Plein feu" est un cours d'une durée de 2 heures basé sur les fondamentaux comme les légumes, les arpèges, la cuisine de bistrot. Au niveau du coût, la formule "Plein feu" en fonction du thème varie de 90 € à 170 €.

La formule "Cuisine 3* - Cuisine comme un Chef" est basée sur une durée 1 journée de 9h à 17h avec plusieurs thématiques comme Tout sur Poissons et crustacés coût 290 €

17 Ecole Alain Ducasse

L'Ecole de Cuisine Alain Ducasse 64 rue du Ranelagh 75016 Paris  France    Tel : 01 44 90 91 00 e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Alain Ducasse et Benoît WITZ ont restauré l'Hostellerie de l'Abbaye de Celle en Provence où il est dispensé des cours de cuisine et d'oenologie du terroir Provençal.

09HostellerieAbbayeLaSelle

Hostellerie de l'Abbaye de Celle en Provence 10 place du Général de Gaulle  83170 La Celle en Provence tél: 04.98.05.14.14 e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

La chef Reine Sammut dispense des cours de cuisine avec sa fille Nadia à son Auberge dans le Lubéron. Les cours sont donnés du jeudi au dimanche. Le matin, de 9h15 à 12h, c'est Reine qui conseille les novices suivant le calendrier des cours. Après, le cours, il y a le déjeuner avec les boissons incluses, coût: 160 €/pers. L'après-midi, c'est Nadia qui fait le professeur de cuisine de 14h30 à 16h30. Il existe aussi la formule "Chef d'un soir" où de 16h30 à 19h30 l'apprenti cuisine sous la direction de Reine Sammut un dîner pour 8 personnes qui sera servi à vos invités.

12 Cours Cuisine Reine Sammut Luberon

Ecole de Cuisine Auberge La Fenière route de Lourmarin 84160 Cadenet  tél: 04.90.68.11.79E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

L'Ecole LENOTRE est une institution en France et à l'International. Dans le pavillon Elysées Lenôtre à Paris, vous pouvez suivre des cours de cuisine et de pâtisserie. Il existe plusieurs formules pour permettre en fonction des exigences professionnelles des "Amateurs" de suivre les cours en soirée (18h30 - 20h30) le coût: à partir de 32 €/pers mais aussi soit en matinée (9h-12h30) soit en après-midi (14h-17h00) le coût à partir de 115 € . Il existe des cours pour les jeunes de 12 à 17 ans de 14h à 17h.

Les cours sont dispensés au Pavillon Elysées Lenôtre mais aussi sur les sites de Vincennes et de Parly II.

17 Ecole Le Notre Paris

Ecole LE NOTRE 10, Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris  France Tél: 01 42 65 97 60    e-mail:  This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

L'Ecole RITZ ESCOFFIER est l'un des temples de la gastronomie française. Le nom du célèbre Chef Auguste ESCOFFIER règne encore sur la cuisine. En formation professionnelle, il est proposé 3 modules: le module "Initiation à la cuisine française" d'une durée de 5 semaines, coût 10.500 €, le module "Perfectionnement à la cuisine française" d'une durée de 5 semaines, coût 10.500 € et le module " La cuisine française, niveau avancé" d'une durée de 10 jours, coût 4.400 €.

20 Ecole Escoffier Cuisine

Au niveau des particuliers, il y a plusieurs formules dans les Ateliers, comme le cours d'une journée de cuisine coût 450 €, les 4 heures de cours de cuisine à 240 € et les cours thématiques comme l'atelier "Découpes & Cuisson" d'une durée de 4h à 195 €. Il existe pour les enfants de 6 à 11 ans des ateliers.

20 Ecole Escoffier Ritz Cuisine

Ecole RITZ ESCOFFIER 15 place Vendôme 75001 Paris France Tél: 01.43.16.30.50 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. 

 L'Ecole Grégoire FERRANDI comme l'Ecole Supérieure de Cuisine Française dépendent de la CCI de Paris. Elle dispense des cours pour les particuliers depuis 2015 dans un nouveau Atelier culinaire de + 100 m² situé dans l'école. L'équipement a été fourni en partenariat avec la marque Samsung. Au niveau des cours, les adolescents peuvent suivre un atelier d'une durée de 2h coût: 85 €, les adultes peuvent suivre des ateliers d'une durée variable: 3 h coût 136 €, 4h coût 160 €, 6h coût 230 € et 7h coût 300 €.

17 Ecole Ferrandi Paris

Ecole Grégoire FERRANDI 28, rue de l'Abbé Grégoire 75006 Paris   contact: Nathalie Alves - 01 49 54 29 06 - This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

L'ancien chef étoilé Olivier ROELLINGER a ouvert cette école de cuisine à Cancale. La cuisine des produits de la mer sont à l'honneur avec un mélange des épices du monde.

L'école propose plusieurs formules: chaque atelier dure environ 4h30 (soit la matin de 9h à 13h30 soit l'après-midi de 15h à 19h30), le coût varie selon les produits utilisés entre 104 € et 360 € pour l'atelier Foie gras sur 2 1/2 journées. Il existe la formule apprendre en famille (un parent + un enfant), coût: 200 €. Il y a aussi la formule "Les leçons de cuisine" d'une durée 1h30 dispensées chaque jeudi et dimanche à partir de 17h,  coût: 49 €. Il y a les cours thématiques d'une durée 1h30 (de 11h à 12h30) comme le Homard coût 79 €, le St Pierre coût 69 €.

12 La Cuisine Corsaire

Une idée très intéressante de mettre en ligne quelques cours en vidéo pour démontrer la gestuelle à développer pour réaliser les recettes.

17 Cours en ligne Cuisine Corsaire

Ecole LA CUISINE CORSAIRE place Saint - Méen 35260 Cancale tél: 02.99.89.63.86  France   à Paris Epices Roellinger 51 rue Sainte Anne 75001 Paris

Le Chef Jérôme BROCHOT organise des cours de cuisine dans son restaurant à Montceau les Mines en Saône et Loire. Le cours a lieu le samedi matin à partir de 9h. On déguste les préparations réalisées avec le chef. Tarif: 95 €/personne.

17 Cours Cuisine Jerome Brochot Montceau les Mines

Jérôme BROCHOT 7 place Beaubernard 71300 Monceau les Mines tél:03.85.67.95.30  e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

La Chef Anne PIC a ouvert une école de cuisine SCOOK à proximité de son restaurant gastronomique à Valence. Elle propose des cours aux particuliers (personne; enfant, famille), aux sociétés et aux professionnels pour se perfectionner. Au niveau des tarifs, il existe plusieurs formules: le midi, en soirée, en journée, ... pour les enfants, il y a la formule Scookid le mercredi ou le samedi pour les enfants de 6 à 12 ans d'une durée 1h30 à 42. La formule de 3h permet à une personne de découvrir le monde professionnel de la cuisine à travers la préparation d'un menu, d'un plat .... coût 112. Par exemple, le cours d'une journée sur le thème " La pièce montée de A à Z" coûte 259 € avec le déjeuner.

17 Ecole Scook Valence

Attention, ce n'est pas la chef Anne PIC qui joue le professeur.

L'ECOLE SCOOK 243 Avenue Victor Hugo 26000 Valence France Tel: 04.75.44.14.14 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Le chef Nicolas Frion a passé les commandes à son second de cuisine le chef Nicolas Nguyen Van Hai au restaurant "Le Chapon Fin" à Bordeaux. Les cours sont dispensés les mercredis et samedis matin de 9h à 12h00. Au niveau méthodologie, le chef propose une thématique par cours. Le chef explique la recette de cuisine en précisant les ingrédients utilisés, les modes et temps de cuisson, ... à la fin du cours, l'élève repart avec les recettes du jour. Coût: +100 €/personne.

17 Le Chapon Fin Bordeaux

Le Chapon Fin Ecole de Cuisine 5 rue Montesquieu - 33000 Bordeaux- tel. : 05 56 79 10 10 e-mail : This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

L'Institut Paul Bocuse dispense des cours à des professionnels et à des étudiants. La renommée de l'Institut Paul Bocuse est portée avec la compétition annuelle du Bocuse d'Or où plusieurs nations s'affrontent pour remporter l'une des trois places du podium.

17 Sirha Concours Bocuse Or Entree 1

  L'Institut est aussi ouvert aux particuliers. Aujourd'hui, il est proposé plusieurs formules comme "Parents-Enfants" coût 120 € "La Cuisine du marché" à 200 €, ... Le calendrier de la planification est en ligne pour s'informer de la programmation des ateliers de cuisine.

17 Ecole Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse Lyon

17 Ecole Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse Lyon 1

Institut Paul Bocuse Château du Vivier - 1A Chemin de Calabert - BP 25 - 69131 Ecully France  tél: 04.78.37.03.00  e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Le chef Alain Berne, meilleur ouvrier de France, propose des cours de cuisine et de pâtisserie. Terre Gourmande propose plusieurs formules, le brunch le vendredi soir à 45 € et l'Atelier cuisine (3h de cours et le plat emporté) à  partir de 75 , le dîner des gourmands (cours de cuisine + le dîner) 95 € et le week-end de cuisine à partir de 290 €/pers.

17 Cours Cuisine Terre Gourmande

Terre Gourmande Saint Martin 26730 Hostun tél: 04.75.02.31.63  e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Si vous voulez découvrir les bases de la cuisine et découvrir des petites astuces de cuisinier pour gagner du temps ou pour sauver un plat, Laurence Guarneri s'est spécialisée sur ce créneau. Elle propose des cours d'une durée de 3h le mercredi, jeudi et vendredi au tarif de 105 €, le samedi le cours dure 4h et il coûte 120 €. Il existe une formule forfaitaire de 5 cours à 460 €.

17 Astuces Tours de mains Paris

Astuces et tours de mains Laurence OLIVIER GUARNERI 29, rue Censier 75005 Paris Tél. 06 81 64 10 75 e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

La crêpe et la galette bretonnes sont une institution en France. L'Ecole Maître Crêpier est ouverte aux particuliers qui veulent se perfectionner en crêperie.

L'Ecole EMC² propose des cours les vendredis et les samedis d'une durée d'une journée, coût 90 €.

17 Ecole Maitre Crepier Pizza EMC2

EMC² Ecole Maître Crêpier 66 rue de Guer 35330 Maure de Bretagne tél: 02.99.34.86.76  e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

L'Atelier des Chefs est l'un des pionners en France du concept des cours de cuisine aux particuliers. Aujourd'hui, + 200.000 personnes/an suivent un cours dans l'un des 19 Ateliers à Paris et en Province. Par exemple, à Paris dans le 8e arrondissement, il y a le cours "100 % cochon" le jeudi 13 avril de 15h30 à 17h30 coût: 76 €/pers.

17 Atelier des Chefs

Afin de permettre de répondre à la demande, il a été créé les cours de cuisine en ligne par abonnement. Chaque semaine, 4 cours en direct du mardi au vendredi à 19h30 sont publiés.

17 Atelier des Chefs Cours en ligne

 Atelier des Chefs 16 Rue Guillaume Tell, 75017 Paris Tél:01.53.30.29.22 e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

L'Atelier des Sens dispense des cours de cuisine, d'oenologie, de pâtisserie à Paris dans deux lieux (40 rue Sedaine 75011 et 32 rue Vignon 75009) et à Lyon. Sa richesse est de proposer des cours avec des formateurs très divers. On peut aborder la cuisine internationale. En régle générale, le cours dure 3h, il coûte 92 €. Par exemple, le mercredi 12 avril 2017, le thème était " Week-end à Marseille" et le samedi 15 avril "Avis aux Bistronomes". Les avis sont partagés sur TripAdvisor

Il exite des abonnements: 5 h coût 150 €, 10 h coût 280 €, 15 h coût 410 € & 20 h à 520 €.

17 Atelier des Sens Paris

L'Atelier des Sens Atelier Bastille 40 rue Sedaine 75011 Paris tél: 01 40 21 08 50 e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

L'Atelier de Cuisine Gourmande propose des cours à Toulouse pour les particuliers qui veulent se perfectionner aux techniques culinaires. Il existe plusieurs formules, la formule du samedi de 14h à 18h coûte 130 €, il existe des cours 1h à 19 €.

17 Atelier de Cuisine Gourmande Toulouse

L'atelier de cuisine gourmande 6 chemin de l'Hers 31140 Launaguet tél: 05 61 47 10 20

Le site "Wecandoo" est une plateforme de mise en relation d'artisans et de particuliers en recherche d'un approfondissement ou  d'une découverte d'un savoir-faire. Il est proposé des listes d'ateliers dans les principales villes françaises comme Paris, Lyon, Bordeaux, Lille, Toulouse, Strasbourg, ....

20 Wecandoo Ateliers Artisanat

Wecandoo Tél: 01.76.50.26.02   E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Erwann De Kerros après avoir travaillé quelques années en Afrique dans une plantation de poivre, il se lance dans un approfondissement de sa connaissance des différentes espèces végétales de poivre et d'épices à travers le monde. Actuellement, il y a ouvert une boutique et une école du poivre pour partager sa passion pour cette épice. Il a organisé le 1er Festival international du poivre. En formation, il est proposé un cycle composé de 4 cours d'une durée de chaque module de 2h.

21 Terre Exotique Poivres Epices

Terre Exotique 60 quai de la Loire 37240 Rochecorbon Tél: 02.47.52.59.35 

A+

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…