La Coupe du Monde de la Restauration, le Bocuse d'Or 2023 s'est déroulée à Lyon au Salon professionnel Sirha sous la présidence de Jérome Bocuse avec Dominique Crenn comme présidente d'honneur. Cet évènement de la gastronomie mondiale a été créé par le Chef Paul Bocuse en 1987.

Le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (SIRHA) est devenu au fil des éditions l'une des références de la gastronomie internationale avec l’organisation de nombreux concours comme la Coupe de France de Boulangerie, la Coupe du Monde de la Pâtisserie et leBocus d'Or .

LE BOCUSE D'OR

La création du Concours du Bocuse d'Or par le visionnaire chef triplement étoilées Paul Bocuse en 1987 s'écartait du modèle du Concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) en intégrant la dimension médiatique. Il fallait proposer aux médias un "spectacle culinaire" afin d'obtenir une audience internationale. Ce Concours est un accélérateur de la reconnaissance professionnelle via l'espace médiatique, ce qui a permis d'attirer les chefs talentueux pour concourir pour le prix du Bocuse d'Or.

Depuis quelques décennies, sous l'impulsion du médiatique Paul Bocuse, Alain Ducasse, la cuisine et la pâtisserie françaises se sont exportées à l'international. De plus en plus de Chefs français ont ouvert des établissements des arts culinaires au Japon, aux États-Unis, au Brésil ... Cette émulation internationale autour de la gastronomie française était un terreau propice à l'organisation de compétitions culinaires en France.

Ainsi, les chefs MOF Paul Bocuse & Gabriel Paillasson ont su saisir cette occasion en organisant des compétitions de haut niveau où les meilleurs s'affrontent autour de quelques épreuves communes. Un jury international utilise une grille commune où le savoir-faire de l'équipe est décomposé en un ensemble de points à examiner. La note finale est composée de l'ensemble des notes accordées par chaque jury.

En France, l'accès aux concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) est un parcours jalonné d'épreuves locales, régionales et nationales. Le Concours des meilleurs apprentis prépare les jeunes aux exigences de l'excellence, de la créativité, et de la rigueur.

La compétition de haut niveau contribue à faire évoluer la pratique professionnelle en intégrant l'évolution sociétale comme la lutte contre le gaspillage alimentaire, la protection de l'environnement ... Elle permet le dépassement de soi en intégrant une équipe qui défend sa région et son pays.

Depuis la création en 1987 de la 1ère édition du Concours du Bocuse d'Or où l'équipe de France composée du chef Jacky Fréon a remporté le Bocuse d'Or  devant la Belgique et l'Allemagne, il est organisé tous les deux ans cette prestigieuse compétition internationale. En 2021, l'équipe de France composée du Chef Davy Tissot a remporté le trophée du Bocuse d'Or devant le Danemark, Bocuse d'Argent et la Norvège Bocuse de Bronze.

Depuis 2019, le Danemark a remporté 2 fois le Bocuse d'Or et 1 fois le Bocuse d'Argent, la France a remporté 1 fois le Bocuse d'Or, la Norvège a remporté 2 fois le Bocuse d'Argent et 2 fois le Bocuse de Bronze, la Suède a remporté 1 fois le Bocuse d'Argent et la Hongrie a remporté 1 Bocuse de Bronze.

Au fil des éditions, le rayonnement international de ce Concours a permis un élargissement à tous les continents. Ainsi, il est organisé une sélection en Europe, en Asie, en Amérique, ..... Le processus de la sélection se déroule sur 2 ans où une première sélection nationale permet de faire concourir la meilleure équipe nationale lors du concours continental. Les finalistes se présentent au Sirha de Lyon lors de la grande finale pour désigner les nouveaux Bocuses (Or, Argent & Bronze).

L'EDITION 2023 DU BOCUSE D'OR

La sélection a commencé en France dès le mois de novembre 2021 pour départager 6 candidats. La compétition culinaire s'est déroulée sur une durée de 4h où chaque candidat devait confectionner un plateau et un amuse-bouche en utilisant les ingrédients imposés, le brochet, le cœur de laitue et des oignons. Le Bocuse d'Or France est remporté par Nais Pirollet, ancienne élève de l'Institut Paul Bocuse à Écully où elle a fini major de sa promotion. Elle a assisté le Chef Davy Tissot MOF du restaurant d'Application "Saisons" dans sa préparation pour ce Concours.

La sélection Europe s'est déroulée en mars 2022 où 18 pays étaient représentés. Les différentes épreuves du Bocuse d'Or Europe ont permis de retenir les 10 premières équipes européennes (Belgique, Danemark, Finlande, France, Hongrie, Islande, Norvège, Royaume-Uni, Suède & Suisse).

La sélection américaine s'est déroulée au cours de l'année 2022 ouverte à tous les pays du continent américain. Les épreuves du Bocuse d'Or Amérique ont permis de sélectionner 5 équipes (Canada, Chili, Colombie, Mexique, États-Unis).

Au niveau asiatique, les épreuves du Bocuse d'Or Asie Pacifique ont permis de sélectionner la Corée du Sud, Taïwan, le Japon, puis l'Australie et la Nouvelle Zélande, en Afrique Ile Maurice et au Moyen Orient le Maroc.

L'organisation a accordé une wild card à l'Estonie et au Sri Lanka.

EXIGENCES DU CONCOURS

Chaque équipe est composée d'un coach, d'un Chef et d'un Commis, elle a une cuisine de 18 m².

L'Art culinaire doit s'exprimer à travers la confection de l'épreuve Take Away, l'Assiette et le Plateau.

Les thèmes des Bocuses d'Or sont dévoilés 3 mois à l'avance pour le thème du plat et 2 mois à l'avance pour le thème de l'Assiette.

Au niveau de l' épreuves l'Assiette chaque équipe doit présenter au jury un plat à base du même produit de saison imposé. Il doit être préparé pour 14 convives.

Cette année, le menu "Feed The Kids" est une nouveauté, il s'adresse aux jeunes. Il est imposé d'élaborer un menu à base de courge avec une entrée froide végétale, un plat chaud incluant un œuf et un dessert.

Chaque équipe dispose de plusieurs variétés de courges sur sa table.

Au niveau du Plateau, chaque équipe doit présenter au jury une préparation chaude avec une garniture sur le plateau et une garniture dans un légumier pour 14 personnes. Cette année, il est imposé la lotte et des noix de Saint Jacques.

Chaque équipe a sur sa table , 2 lottes, des noix de St Jacques et de la garniture végétale.

Horaire: chaque équipe dispose de 5h30

PREPARATION DE L'EQUIPE DE FRANCE

La composition de l'équipe s'est réalisée après la victoire Naïs Pirollet au Bocuse d'Or France. La team France après avoir été coaché par la Chef Tabata Mey lors des épreuves du Bocuse d'Or Europe, a été coaché à l'approche de la Grande finale par le chef Edouard Loubet puis par le chef Jacques Marcon Le commis Cole Millard a été de l'aventure dès le Bocuse France.

LA COMPOSITION DU JURY

MM

LE JURY CUISINE

Le rôle imparti aux binômes internationaux de chefs était de s'assurer que chaque équipe respectait le règlement du Concours au cours des épreuves, en particulier, ils devaient apprécier le comportement des engagés dans le respect du non-gaspillage des ingrédients, la pratique des savoir-faire mise en œuvre lors de la préparation des plats ...

Cependant, la bienveillance conduisait les chefs jurés à apporter une aide précieuse si les candidats étaient en difficulté.

France: Amandine Chaignot, Alexandre Couillon, Jérémy Galvan, Sebastian Gibrand, Béatrice Gonzalez, Stéphanie Le Quellec, Alexandre Mazzia, Christophe Quantin,

Italie: Enrico Crippa

Japon: Kotaro Hasegawa

Etats-Unis: Philip Tessier

Equateur: Rodrigo Pacheco

- LE JURY DE DEGUSTATION

Il est composé des 24 coachs des équipes engagées dans la Grande finale.

Asie: Chine Stefan Stiller, Japon Hajime Yoneda, Corée du Sud Dong Suk Kim, Sri Lanka Rohan Fernandopulle,

Europe: Belgique Lode De Roover, Danemark Kenneth Toft Hansen, Estonie Anti Lepik, Finlande Eero Vottonen, France Jacques Marcon, Hongrie Zoltan Hamvas, Islande Fidgeir Ingi Eiriksson, Norvège Sven Erik Renaa, Suède Tommy Myllymaki, Suisse Mario Garcia, Royaume Uni Simon Rogan,

Amérique: Canada Alvin Leung, Chili Sebastian Salas, Colombie Dominique Oudin, Mexique Ruffo Ibarra, Etats Unis Gavin Kaysen,

Moyen Orient: Maroc Kamal Rahal Essoulami,

Afrique: Ile Maurice Nizam Peeroo,

Australie - Océanie: Australie Scott Pickett, Nouvelle Zélande John Kelleher,

Le jury de dégustation a été scindé en 2 groupes, le 1er groupe est le jury de l'épreuve du plateau composé de 12 chefs, le 2e groupe est le jury de l'épreuve "Feed The Kids" de 12 chefs et d'un jury "Enfant".

A la table d'honneur, la chef Dominique Crenn triplement étoilée et le chef Davy Tissot MOF, détenteur du Bocuse d'Or 2021.

Un show médiatisé est organisé à l'entrée de chaque chef du jury avec l'annonce par l'animateur de son nom. Le jeu de lumière éclaire le cheminement du membre du jury vers sa place sur une musique tonitruante. Les supporters applaudissaient ces chefs sur le devant de la scène.

La presse internationale placée au premier rang transmettait en direct l’évènement de la cuisine mondiale.

Le show se termine avec l'entrée du "jury Enfant". La chef Dominique Crenn est entrée la première accompagnée avec une jeune fille, puis le chef Davy Tissot lui a emboité le pas et pour finir, Jérôme Bocuse a posé avec les deux derniers enfants avec en arrière plan 3 chefs MOF.

Après une série de photos pour immortaliser l'instant, Jérôme Bocuse est venu présenter ces jeunes à chaque membre du jury. On pouvait apercevoir sur certains visages de la tendresse vis-à-vis des enfants.

Après cette phase de présentation au public des membres des jurys, le personnel du service est venu verser du champagne à chaque juge.

LE TRAVAIL DES EQUIPES

Chaque équipe œuvre pendant 5h30 pour produire les pièces exigées par le règlement. Au niveau de l'équité, chaque équipe est installée avec le même équipement. S'il y a une panne, une assistance immédiate permet aux candidats de ne pas être pénalisés.

L'ordre de passage des épreuves est imposé. Chaque équipe doit terminer son épreuve en fonction de la planification établie ci-dessus. Ainsi, l'épreuve "Feed The Kids" est la première en termes de service.

En 2023, le thème imposé à l'épreuve "Feed The Kids" était un menu à base de courge avec une entrée froide végétale, un plat chaud incluant un œuf et un dessert. En conséquence, le coach de chaque équipe a mobilisé les membres de son équipe afin d'orienter la créativité et les savoir-faire en intégrant cette problématique.

Au cours de la présentation du jury, les équipes ont continué à œuvrer afin de tenir le timing de service.

EPREUVE FEED THE KIDS

À l'approche de la fin de l'épreuve pour le Danemark, dans le public, les supporters danois mettent l'ambiance en agitant les drapeaux, les cornes de brume ... l'ambiance est survoltée.

Avant la dégustation par le jury de l'épreuve Feed The Kids (Nourrir les Enfants) de cette proposition culinaire danoise, le chef Mathieu Vianney MOF présente à chaque membre du jury et à la presse la production de l'équipe danoise.

On a remarqué que les chefs ont immortalisé sur leur smartphone les différentes créations culinaires tout au long du Concours.

La dégustation à la table d'honneur de la chef Dominique Crenn et du Chef Davy Tissot MOF est médiatisée à l'aide d'un caméraman. Le film est projeté en direct sur les deux écrans afin de communiquer au public le ressenti du jury.

Après la médiatisation de la table d'honneur, les différents cadreurs se sont déplacés sur le jury de l'épreuve Feed The Kids. On peut apercevoir les serveurs positionnés derrière chaque membre du jury.

Ce cérémonial s'est reproduit pour chaque équipe engagée avec quelques moments forts lorsque les supporters font entendre leurs voix.

La France

Le plateau de présentation à la presse & la dégustation à la table d'honneur.

Hongrie

Colombie

Corée du Sud

Estonie

Australie

Islande

Etats-Unis

Finlande

Ile Maurice

EPREUVE DU PLATEAU

Chaque équipe devait présenter au jury une préparation chaude à base de lotte et des noix de Saint Jacques avec une garniture sur le plateau et une garniture dans un légumier pour 14 personnes.

Au niveau du timing, le jury de l'épreuve du plateau a été sollicité après le passage de la Colombie à l'épreuve "Feed The Kids". L'équipe du Danemark doit présenter son plateau pour sa dégustation aux 12 membres du jury plateau.

Le plateau en acier inoxydable mesure 90 cm de diamètre et il pèse environ 13 kg. Il a été fabriqué par la société française De Bruyer, spécialisée dans la fabrication d'ustensiles de cuisine. Pour ce Concours prestigieux, il a été conçu un plateau circulaire avec 4 poignées afin de faciliter le déplacement des chefs auprès des membres du jury et de la presse.

Les supporters danois se sont déchaînés à l'approche de la fin de l'épreuve retransmise en vidéo sur les 2 écrans. Il y avait de l'ambiance dans le public.

À l'écart, les chefs préparaient les assiettes que les serveurs ont apportées à chaque membre du jury.

Pendant ce temps d'attente, 2 chefs MOF ont empoigné le plateau afin de présenter cette préparation de l'équipe danoise à chaque membre du jury et à la presse.

La dégustation à la table d'honneur de la chef Dominique Crenn et du Chef Davy Tissot MOF est immédiatement médiatisée sur les deux écrans. Le public assiste à  la dégustation de la préparation danoise dans un brouhaha.

Le chef Mathieu Vianney MOF montre le légumier à la table d'honneur, pendant ce temps, les chefs du jury du plateau dégustent l'assiette qui est posée devant chaque juge.

La Notation

Chaque juré après avoir apprécié le visuel et dégusté quelques bouchées, il note immédiatement sur sa tablette ses appréciations.

Le Service

Les organisateurs ont fait la démonstration d'une qualité de service à la hauteur de l'évènement. L'encadrement a su apporter sa collaboration à travers la parfaite coordination des services à enchaîner auprès des deux jurys. Les chefs, les professionnels et les étudiants ont exécuté avec rigueur leur tâche.

La sauce est versée selon les indications du chef sur le plat de lotte.

À la fin de la dégustation, les étudiants ont retiré les assiettes. Parfois, un étudiant proposait à un juré de verser un verre d'eau, ...

À chaque service, le cérémonial était identique. Entre deux dégustations, les membres du jury avaient le temps d'échanger entre eux.

Les Equipes

Chaque équipe s'est mobilisée jusqu'au dernier moment entre le chef et son commis afin de produire la préparation prévue depuis quelque temps. Dans une compétition, il y a toujours des moments d'abattement après une déconvenue, mais le travail en équipe avec un coach et un jury de cuisine qui peut être une force de proposition contribue à remobiliser les énergies vers l'objectif final. 

La Communication

Le Chef Régis Marcon, Bocuse d'Or en 1995 a commenté en direct sur un plateau ses dégustations afin de faire partager au public la qualité gustative de l'épreuve de l'Assiette enfant des équipes engagées dans la compétition.

La France

Le plateau de présentation à la presse & la dégustation à la table d'honneur.

Hongrie

Corée du Sud

Estonie

Australie

Islande

Mexique

Les Supporters

Le public a répondu présent pour supporter son équipe nationale. L'ambiance festive de cette compétition internationale est un élément fédérateur autour de la cuisine. Ce rendez-vous de la "Coupe du Monde de la Restauration" est devenu un élément moteur afin de faire progresser les cuisines du monde entier.

LE CLASSEMENT DU BOCUSE D'OR 2023

 - Bocuse d'Or: Danemark

- Bocuse d'Argent: Norvège

- Bocuse de Bronze: Hongrie

- Bocuse d'Or Social Commitment Award: Mexique

- Prix du meilleur Commis: Norvège

- Prix spécial du menu "Feed The Kids": France

- Prix spécial thème du Plateau: Suède

La période des Carnavals est attendue par un public nombreux dans les principales villes commeDunkerque, Nice, Albi, Paris, Nantes, Granville, Cholet, .... et Annecy. Les plus importants de France peuvent accueillir + 100.000 visiteurs. La tradition du Carnaval remonte au Moyen Age où sur la période de l'épiphanie à mardi gras une fête populaire est organisée.

L'organisation d'une parade exige la mobilisation de Bénévoles pour la création et la confection des chars. Cette tradition ancestrale conduit chaque famille à se mobiliser pour présenter son char en fonction de la thématique annuelle. Souvent, il y a des centaines d'heures de travail à plusieurs personnes pour concrétiser dans les délais le char.

Actuellement, les communes baissent de plus en plus les subventions accordées à l'organisation des Carnavals. En conséquence, soit le Carnaval disparaît du paysage culturel local, soit on fait évoluer le financement par le public. On met en place des gradins et l'on demande aux visiteurs d'acheter un billet d'entrée.

Chaque année, le public attend avec impatience le défilé des chars pour visualiser le développement de la thématique retenue de l'année. Chaque équipe de Bénévoles est à l'écoute des encouragements du public pour mesurer le succès populaire de son char. C'est la récompense d'une année de labeur.

Cependant pendant la pandémie du Covid-19, les mesures sanitaires gouvernementales ont contraint les organisateurs à reporter les défilés des carnavals en France, mais aussi en Europe. En 2022, malgré la persistance du variant omicron, un certain nombre de Carnavals ont eu lieu.

Le Carnaval de Nice est l'un des moments forts de l'année sur la Cote d'Azur. Il est l'un des plus importants de France dont l'origine remonte en 1294 avec le Comte de Provence. Chaque année, plusieurs milliers de touristes viennent vivre cet évènement populaire dans la liesse.

En 2019, le thème était "le Roi du Cinéma". En 2020, le thème retenu était " Roi de la Mode" Il devait se dérouler du samedi 15  au samedi 29 février. Le personnel des services techniques de la ville et les Bénévoles finissaient la pose des décorations.

Le mercredi 26 février 2020, le Conseil municipal de Nice a pris la décision d'arrêter immédiatement les festivités du Carnaval devant la progression en Italie du Nord du Coronavirus: " La santé passe avant les raisons économiques. Les autorités italiennes nous annoncent une progression du virus sur la Ligurie et le Piémont et nous ne voulons pas de prise de risques alors que nous sommes à une journée de la fin du carnaval". Cependant afin de respecter la tradition, le roi devrait être incinéré dimanche soir.

En 2022, les autorités municipales et la préfecture ont décidé le maintien du Carnaval qui s'est tenu du 11 au 27 février. Cette édition a retenu comme thème le "Roi des animaux".

En 2023, le thème retenu "Roi des Trésors du Monde" afin de célébrer les 150 ans d’existence de ce Carnaval, le plus important de France. La cérémonie d'ouverture a eu lieu le vendredi 10 février à 18h30 sur la place Masséna.

Au programme de cette nouvelle édition, on retrouve la programmation de la bataille de fleurs, le corso carnavalesque illuminé ...

Le Carnaval de Dunkerque est orchestré par des rituels coutumiers comme par exemple, le défilé sous les ordres du Tambour-major, le lancé de harengs par le Maire du balcon de la mairie, .. Les Carnavaleux déambulent dans une ambiance festive sur un parcours sécurisé.

L'état a interdit les festivités carnavalesques à Dunkerque jusqu'au 15 février 2022. Cependant, il s'organise des festivités à la fin du mois de février sous réserve que la pandémie du Covid-19 ne progresse plus.

Le 7 février 2022, la mairie de Dunkerque n'a pas encore précisé par arrêté l'annulation ou les restrictions envisagées pour la tenue de son Carnaval. Un moment très attendu par la population. Cependant, la  Préfecture vient d'annoncer dans son communiqué la recommandation d'annuler toutes les festivités carnavalesques pour cette édition. La Mairie vient d'annoncer suivre les recommandations en annulant pour la deuxième année consécutive cette fête populaire.

En 2023, le Carnaval retrouve son format originel, en général, la fête dure environ 3 mois à travers l'organisation ici et là d'évènements festifs.

Dans l'Ouest de la France, le Carnaval de Granville est l'évènement festif qui lance la saison touristique sur les Côtes normandes et Bretonnes. Il est le seul Carnaval français inscrit au patrimoine mondial Culturel & Immatériel de l'UNESCO depuis 2016. Sa renommée attire chaque année + 100.000 personnes sur la période du Carnaval. Le défilé des 40 chars n'aura pas lieu cette année, le Comité d'organisation a pris la décision d'annuler l'édition 2022 pour des raisons sanitaires.  

En 2023, le Carnaval de Granville va avoir lieu du 17 au 21 février. La quarantaine de chars dont le char du "Roi carnaval" est prévu à défiler dans les rues selon un parcours établi dans une ambiance festive animée par les 3.000 carnavaliers avec leurs habits fantasques et leurs chansons. Cette manifestation devrait attirer + 150.000 touristes au cours de cette édition du Carnaval.

Le Carnaval de Mulhouse est organisé depuis le XIXe siècle, la période carnavalesque s'étend du 18 au 26 février 2023 avec une forte participation des Bénévoles au cours de la parade sur le thème des 70 Seventies, Pouvoir des Fleurs et le défilé d'une vingtaine de chars. Le mercredi 22 février en après-midi, un spectacle d’ouverture a lieu sur la Place de la Réunion vers 16h30, suivi de la Parade (rue Lambert, rue des Maréchaux, rue du Sauvage, rue Mercière & Place de la réunion) puis des cérémonies de remise des clefs et du Lumin.

Le Carnaval Vénitien d'Annecy est une très belle réussite. On doit remercier l'Association ARIA 74 et tous les Bénévoles qui offrent au fil des années, un spectacle de grande qualité gratuit. Les édition 2020 et 2021 ont été annulées . L'édition 2022 a eu lieu les 11, 12 & 13 mars dans le centre historique, les jardins de l'Europe, .... 

En 2023, les dates sont les 3,4 & 5 mars.Venez nombreux remercier les passionnés qui défilent pour le plus grand plaisir des visiteurs.

Le plan permet de situer où les "masques" déambulent dans le quartier du Vieux Annecy et dans Les Jardins de l'Europe.

La Fête du Citron de Menton est une manifestation touristique qui attire un public très nombreux. Chaque année, une thématique est indiquée, Le cinéma est à l'honneur depuis 3 ans après "Cinecittà" en 2016, "Broadway" en 2017, on termine cette série avec en 2018, le thème "Bollywood". La 86e édition s'est déroulée sur le thème des Mondes fantastiques.

Le Conseil municipal de la ville de Menton a pris la décision d'annuler les dernières manifestations suite à l'évolution de la situation sanitaire en Italie du Nord.

La 89e édition va se dérouler du 11 au 26 février 2023 sur le thème "Rock & Opéra". Il faut environ 140 tonnes d'agrumes pour réaliser l'ensemble des chars et des jardins Biovès. Au niveau des consignes sanitaires liées au Covid-19, il est recommandé le port du masque.

Le Corso des Fruits d'or sera composé de 10 chars où le public pourra découvrir des danseuses, ... Le samedi 11 février à 11h,  il y a l'inauguration et à 15h30, l'entrée libre et gratuite au public des lieux d'expositions (expo Motifs d'agrumes, le festival des Orchidées, les jardins Biovès). Pour assister aux corsos, les dimanches 12, 19 & 26 février à 14h30 et le corso nocturne qui aura lieu les jeudis 16 et 23 février à partir de 21h. il faut acheter un billet pour une place en tribune (Adulte 29 €, enfant (6 à 12 ans) 12 €) ou pour une place en promenoir (adulte 16 €, enfant 8 €).

Chaque année, en accès libre et gratuit,  les jardins Biovès sont très prisés pour découvrir les constructions éphémères d'agrumes autour des 7 motifs comme l'Opéra de Pékin, Carmen , parées de plusieurs tonnes de citrons et d'oranges. Ils sont ouverts au public à partir du samedi 11 février à 14h jusqu'au 26 février 2023. 

Après la fin de la Fête, il y a la vente au public des agrumes et des compositions florales. En 2018, le plateau de fleurs était vendu à 3,50 € et les 3 kg de fruits à 1,50 €. Au préalable de la vente, les fruits sont triés pour ne vendre que les fruits non abimés. Il est recommandé d'arriver assez tôt avant l'ouverture de la vente, car sinon, il y a une certains période d'attente.L'édition 2022 a nécessité + 500.000 agrumes pour composer les chars et les décorations.

Le Mimosa a conquis toute la Côte d'Azur depuis les terres australes. La forte présence sur la cité de Bormes a permis de rebaptiser la commune en 1968 au nom de Bormes les Mimosas. Elle a le titre envié de l'un des villages les plus fleuris de France. Chaque année son Corso fleuri attire + 10.000 personnes pour assister au défilé d'une douzaine de chars confectionnés par différentes associations. A l'origine, les marins pêcheurs décoraient leurs bateaux avec du mimosa.

L'édition 2022 a été annulée.

En 2023, l'attente était grande de la part de la population locale de retrouver le défilé de son Corso fleuri. Le public a été comblé devant le spectacle des chars.

Au début du XXe siècle, lors des Carnavals sur la Côte d'Azur, il est instauré une bataille de fleurs. La ville de Villefranche sur Mer s'est démarquée en organisant une "Bataille de fleurs sur la Méditerranée" avec les célèbres pointus des pêcheurs du port.

Depuis cette tradition s'est perpétuée. Chaque année les familles villefranchoises préparent les pointus avec des décorations fleuries composées principalement de mimosas et des œillets. Pour l'édition 2020, il est prévu environ 20.000 œillets et 600 kg de mimosas pour confectionner 900 bouquets avec 80 guirlandes de buis.

Le spectacle a lieu chaque année sur le port de la Santé et la Rade de Villefranche sur Mer un lundi après-midi du mois de février. Il est gratuit. En 2022, la date a été reportée de quelques jours à cause des restrictions sanitaires, mais il est maintenu et programmé le vendredi 18 février à partir de 13h30 sur les quais.

En 2023, la fête a eu lieu le lundi 13 février sous un beau soleil. Le public nombreux s'était amassé le long du port afin de recevoir les brins de mimosas, d’œillets ...

Le visiteur peut venir découvrir le thème de l'année en matinée lorsque les derniers préparatifs sont réalisés le long du port de la Santé. L'après-midi, les festivités commencent vers 13h30 avec une parade sur les quais de groupes folklorique. A14h, il y a le défilé des 20 pointus puis chaque pointu vient s'aligner vers le bord des quais pour envoyer aux touristes les fleurs.

Normalement, le principe du combat repose sur le renvoi par les touristes des mimosas et des œillets. En pratique, les personnes conservent les fleurs pour avoir un souvenir de l'évènement festif.

A la Renaissance, dans ce pays de Cocagne, terre du Catharisme est né l'un des plus anciens Carnavals de France. Chaque année, le grand défilé de chars à lieu au cours de deux dimanches, la 67e édition a prévu les dimanches 26 février & 5 mars. Le succès populaire est au rendez-vous avec + 130.000 visiteurs sur la période carnavalesque.

Le Carnaval de Limoux a une histoire qui remonte jusqu'au Moyen Age. A cette époque, lors du retour des meuniers à Limoux après la vente de leur farine, il était de coutume de lancer sur les passants les derniers grains de la récolte. Cette épopée a disparu, mais depuis il est instauré une programmation des 31 fécos (bandes) qui se produisent sur une période d'environ 3 mois. Chaque bande parcourt un itinéraire dans le centre-ville autour de la place de la République avec un lancé abondant de confettis.

En Bourgogne du Sud, le Carnaval de Chalon sur Saône est un évènement attendu comme Chalon dans la Rue au mois de juillet. Les festivités commencent avec le défilé d'ouverture,  le vendredi 24 février avec les chars illuminés des clubs de gôniots, .. et la remise des clés de la ville au roi Cabache. Les dimanches 26 février et 5 mars, la Grande cavalcade internationale est le temps fort populaire situé entre la Place de la République et la place de l'Hôtel de Ville. La clôture de cette fête est marquée par la destruction par le feu du roi Cabache jeté dans la Saône, puis vers 20h avec un ciel illuminé par un splendide feu d'artifice.

Le spectacle du Carnaband'Show est un défilé + 300 artistes venus de l'Europe pour entonner des musiques folkloriques.

Le Colisée, 1 rue d’Amsterdam 71100 Chalon sur Saône Tél: 03.85.41.16.16

Horaires: samedi 25 février à 14h30 & 20h30

Tarifs: adulte à partir de 20 €, enfant à partir de 3 €

Le Carnaval vénitien de Remiremont s'étoffe au fil du temps. Sa programmation a lieu du 23 au 26 mars 2023 . Chaque édition permet de découvrir les fameux masques vénitiens portés par les Bénévoles qui animent cette manifestation. Chaque costume exige des centaines d'heures de travail avec souvent l'usage d'étoffes précieuses. Cette manifestation culturelle est gratuite pour le public.

Le Carnaval de Cholet est une institution régionale avec + 80.000 spectateurs venus admirer les 150 carnavaliers entrainés avec 30 groupes musicaux. Ce Carnaval nocturne est le 1er de France. L'édition 2023 présentait son Festival de Musique du Carnaval le samedi 15 avril à l'espace La Meilleraie (Tarif: 7 €).

Antonio MENDES DA PAULA

La Coupe du Monde de Pâtisserie 2023 s'est déroulée à Lyon au Salon professionnel Sirha sous la présidence du pâtissier Pierre Hermé avec Cédric Grolet comme président d'honneur. Cet évènement de la gastronomie mondiale a été créé par le pâtissier Gabriel Paillasson.

Le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (SIRHA) est devenu au fil des éditions l'une des références de la gastronomie internationale avec l’organisation de nombreux concours comme la Coupe de France de Boulangerie, le Bocus d'Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

Les professionnels viennent de toute la France, mais aussi de l'Italie, de la Suisse et de l'Allemagne afin de proposer aux artisans, aux restaurateurs, .. des produits et des services innovants. La crise énergétique qui frappe le monde de la boulangerie et de la pâtisserie est une motivation supplémentaire pour découvrir les équipements moins énergivores.

Les enseignes présentes ont présenté leurs concepts commerciaux pour séduire les clientèles urbaines aisées à travers un réseau de franchisés implantés sur tout le territoire national.

LA COUPE DU MONDE DE PATISSERIE

Un bref rappel de la genèse de la Coupe du Monde de Pâtisserie. Le Pâtissier glacier Gabriel Paillasson doublement récompensé avec un titre de MOF de pâtissier et un titre de MOF de glacier installé à Saint-Fons dans la banlieue lyonnaise s'était impliqué dans la transmission de son Savoir-faire en formant de nombreux apprentis.

Dans la lignée de la création du Concours du Bocuse d'Or par Paul Bocuse en 1987, Gabriel Paillasson initie le Concours de la Coupe du Monde de Pâtisserie en 1989.

Depuis quelques décennies, sous l'impulsion du médiatique Paul Bocuse, Alain Ducasse, la cuisine et la pâtisserie françaises se sont exportées à l'international. De plus en plus de Chefs français ont ouvert des établissements des arts culinaires au Japon, aux États-Unis, au Brésil ... Cette émulation internationale autour de la gastronomie française était un terreau propice à l'organisation de compétitions culinaires en France.

Ainsi, les chefs MOF Paul Bocuse & Gabriel Paillasson ont su saisir cette occasion en organisant des compétitions de haut niveau où les meilleurs s'affrontent autour de quelques épreuves communes. Un jury international utilise une grille commune où le savoir-faire de l'équipe est décomposé en un ensemble de points à examiner. La note finale est composée de l'ensemble des notes accordées par chaque jury.

En France, l'accès aux concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) est un parcours jalonné d'épreuves locales, régionales et nationales. Le Concours des meilleurs apprentis prépare les jeunes aux exigences de l'excellence, de la créativité, et de la rigueur.

La compétition de haut niveau contribue à faire évoluer la pratique professionnelle en intégrant l'évolution sociétale comme la lutte contre le gaspillage alimentaire, la protection de l'environnement ... Elle permet le dépassement de soi en intégrant une équipe qui défend sa région et son pays. 

Depuis la création en 1989 de la 1ère édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie où l'équipe de France composée de Mickaël Azouz, Thierry Froissard & Serge Billet a remporté le titre devant les Pays-Bas et l'Autriche, il est organisé tous les deux ans cette prestigieuse compétition internationale.

Le rayonnement international de ce Concours a permis un élargissement à tous les continents. Ainsi, il est organisé une sélection en Europe, en Asie, en Amérique, en Afrique, au Moyen-Orient. Le processus de la sélection se déroule sur 2 ans où une première sélection nationale permet de faire concourir la meilleure équipe nationale lors du concours continental. Les finalistes se présentent au Sirha de Lyon lors de la grande finale pour désigner les nouveaux champions du monde.

Au niveau des résultats, la France a remporté 8 fois la Coupe du Monde, devant le Japon et l'Italie. Depuis 2013, le Japon a remporté à chaque édition une place sur le podium dont la Coupe du Monde en 2023 & 2025. L'Italie est aussi présente sur les 4 derniers podiums, dont la Coupe du Monde en 2021. La France est absente du podium en 2019, elle remporte la médaille de bronze en 2021 et la médaille d'argent en 2023 avec l'équipe composée de Georges Kousanas, Jérémy Massing & Jana Lai et en 2025 avec Sedhom Hamed Rivad, Jérémy Massing & Mickarl Guyader.

Au niveau réglementaire, les 3 premiers pays (or, argent & bronze) du classement de la grande finale sont automatiquement qualifiés pour participer à la grande finale de l'édition suivante. 

Le président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, Pierre Hermé constate au fil des éditions un niveau des participants de plus en plus élevé. L'écart professionnel des savoir-faire se resserre, cependant, les Japonais atteignirent des sommets dans les Arts pâtissiers avec une persévérance, le souci du détail et un engagement total de toute l'équipe nippone.

EXIGENCES DU CONCOURS

Chaque équipe est composée d'un coach et de 3 pâtissiers (un maître glacier, un expert en sucre et un chocolatier).

L'Art pâtissier doit s'exprimer à travers la confection de desserts de dégustation et de pièces artistiques.

Au niveau des épreuves des desserts de dégustation, chaque équipe doit présenter au jury 3 gâteaux entiers au chocolat, 3 entremets glacés avec des purées de fruits, 26 sucettes glacées de dimension "Finger food" & 10 desserts de restaurant à base de produits laitiers.

Au niveau des pièces artistiques, chaque équipe doit présenter au jury 1 pièce artistique en chocolat d'une hauteur de 165 cm avec le socle compris, 1 pièce artistique en sucre avec les mêmes exigences dimensionnelles et une pièce artistique en glace hydrique sculptée d'une hauteur de 50 cm avec le socle compris.

Horaire: chaque équipe dispose de 10h sur 2 jours.

PREPARATION DE L'EQUIPE DE FRANCE

La composition de l'équipe s'est réalisée autour de 2 formateurs de l'École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP) Georges Kousanas & Jérémy Massing et de Jana Lai vice-championne d'Europe de Sucre d'Art et du coach Yann Brys, MOF Pâtissier 2011.

Le site de l'École Nationale Supérieure de la Pâtisserie à Yssingeaux en Haute-Loire bénéfice du concours des professionnels de l'agroalimentaire, de professionnels de la pâtisserie comme Luc Debove, MOF Glacier et d'installations à la pointe de l'innovation technique dans les Arts pâtissiers.

La conception, la maîtrise technique ainsi que la confection de moules pour la réalisation des pièces sculptées exigent des longs mois de mise au point. Il faut de nombreux essais chronométrés pour arriver à produire les pièces exigées dans le temps imparti.

Un travail de préparation psychologique est nécessaire à chaque participant afin de gérer son stress au moment des différentes épreuves.

Le rôle du coach est important, il est un élément moteur qui insuffle la motivation et le rythme. Il gère les déconvenues lors des différents essais de la mise au point des techniques nécessaires à la production des pièces. Les phases de découragement sont nombreuses à différents stades de la préparation, le coach apporte son regard "positif" sur les échecs afin d’extraire l'expérience à retenir pour avancer vers l'objectif à atteindre, la 1ère place sur le podium de la Coupe du Monde.

LA COMPOSITION DU JURY

- LE JURY DE DEGUSTATION

Il est composé des coachs des équipes engagées dans la Grande finale.

Asie: Japon Takahiro Komai, Corée du Sud Min Ho Kang, Malaisie Kean Chuan Yap, Taiwan Kuo Yi Lee, Philippines Buddy Trinidad

Europe: Italie Emmanuele Forcone France Yann Brys, Royaume Uni Denis Drame

Amérique: Etats-Unis Andy Chlebana, Canada Daniel Garcia, Argentine Nestor Reggiani, Chili Alban Barta, Colombie Paula Reyes

Moyen Orient: Egypte Sedhom Aly, Tunisie Mahrez Bouali, Maroc Kamal Rahal Essoulami

Afrique: Ile Maurice Sandy Scioli

- LE JURY DES DESSERTS DE RESTAURANT

Au niveau de la notation, ce jury se concentre sur les critères du service, en particulier sa fluidité, mais aussi il utilise la grille de notation du jury de Dégustation.

France: Benoit Charvet, Aurélie Collomb Clerc, Tom Meyer, Sébastien Vauxion, Mauro Colagreco

Espagne: Albert Adria

Mexique: Sofia Cortina

LA LISTE DES PAYS ENGAGES DANS LA GRANDE FINALE

Asie: Japon, Corée du Sud, Malaisie, Taiwan, Philippines,

Europe: Italie, France, Royaume Uni,

Amérique: Etats-Unis, Canada, Argentine, Chili, Colombie,

Moyen-Orient: Egypte, Tunisie, Maroc

Afrique: Ile Maurice

LE TRAVAIL DES EQUIPES

Chaque équipe œuvre pendant 10h sur 2 jours pour produire les pièces exigées par le règlement. Au niveau de l'équité, chaque équipe est installée avec le même équipement. S'il y a une panne, une assistance immédiate permet aux candidats de ne pas être pénalisés.

En 2023, le thème imposé est le "Changement climatique". En conséquence, le coach de chaque équipe a mobilisé les membres de son équipe afin d'orienter la créativité et les savoir-faire en intégrant cette problématique.

On peut observer les différentes pistes explorées influencées par leur culture.

Chaque équipe est confrontée à la gestion du temps. Il est impératif d'envoyer ses créations de pâtisserie en fonction du timig fixé par l'organisation de la compétition. La programmation prévue intègre le temps nécessaire au service et le temps nécessaire à la dégustation et la notation par le jury pour chaque épreuve.

On peut observer le niveau du savoir-faire mis en œuvre à travers la gestuelle de chaque membre des équipes. Il y a une précision du geste et un respect de la méthodologie élaborée au cours des séances de préparation. Cependant, le stress généré est visible sur les visages.

Sur le stand de chaque équipe, on peut identifier le rôle de chaque équipier à travers sa préparation. Les spécialistes du sucre œuvrent à la pièce artistique qui doit mesurer 165 cm .....

La pièce artistique sculptée en glace hydrique exige d'utiliser des outils peu usuels dans une pâtisserie. En observant, on peut identifier sur le bloc de glace le tracé de la future pièce.

LE SHOW MEDIATIQUE

Un des apports du Chef Paul Bocuse a été d'instaurer la médiatisation des artisans de la cuisine. Cette mise en scène des principaux évènements culinaires a contribué à sortir les artisans de bouche de leurs lieux d'exercice (restaurant, boulangerie, pâtisserie, boucherie, charcuterie, poissonnerie, fromagerie, ...).

La médiatisation a permis de consacrer les chefs sur leur territoire, mais aussi au niveau national et international. Cette reconnaissance professionnelle est indissociable pour le public d'une certaine médiatisation à la télévision, à la radio et sur les réseaux sociaux.

Elle contribue à transmettre l'envie aux jeunes générations de s'impliquer dans les métiers de bouche afin de préparer la relève générationnelle.

Elle oeuvre à communiquer le niveau des savoir-faire mise en oeuvre afin de modifier le regard de la société sur les métiers manuels.

Il est certain que le titre de Champion du Monde de la Pâtisserie est un tremplin professionnel pour une reconnaissance internationale. On peut citer les Chefs pâtissiers, Jérôme De Oliveira, Christophe Michalak, Philippe Rigollot, Frédéric Deville, ....

Au fond de la salle, il y a deux écrans où le public peut suivre l'avancée des épreuves du Concours. À l'approche, de la fin de l'épreuve pour une équipe, il est projeté le visuel de la proposition pâtissière ainsi que le chronométrage et le type de l'épreuve. Parfois, il apparaît dans un coin, l'ordre de passage des équipes par épreuve.

Exemple: Équipe Taiwan, à l'épreuve "Frozen Lollipops" traduction Sucettes glacées, l'équipe avait encore 1,57 min avant départ du service au jury et à la presse.

Au cours de la dégustation de la pâtisserie par le jury, il est projeté sur les écrans une dégustation commentée par un chef avec des croquis de la présentation des gâteaux.

Exemple: Equipe des Philippines avec les croquis d'une sucette glacée.

Exemple: Equipe de l'Italie avec les croquis d'un dessert glacé.

Au niveau des supporters, l'ambiance est réelle dans la salle. A chaque apparition d'une vidéo, les supporters ont agité les drapeaux et ils ont donné de la voix à travers les klaxons à air, cornes de brume, ..... comme les supporters italiens.

LE SERVICE

Les organisateurs ont fait la démonstration d'une qualité de service à la hauteur de l'évènement. L'encadrement a su apporter sa collaboration à travers la parfaite coordination des services à enchaîner auprès de tous les membres du jury. Les étudiants ont exécuté avec rigueur leur tâche avec le sourire de la jeunesse. 

LE JURY

À la table d'honneur, le président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Pierre Hermé assisté de Cédric Grolet, le président d'honneur de cette édition 2023 et d'un chef pâtissier italien.

À la fin de l'épreuve de chaque équipe, on présentait la création pâtissière à chaque membre du jury avec sa dégustation. Il n'était pas rare d'observer ces chefs pâtissiers immortaliser ces créations à l'aide de leur smartphone. 

À chaque dégustation, le chef doit renseigner le fichier de notation de sa tablette. On peut observer quelques différences entre les chefs dans la manière d'apprécier une pâtisserie. Parfois, il y a quelques échanges avant de mettre les notes.

En fonction de l'épreuve, on a pu assister à quelques moments d'hésitation pour appréhender la dégustation. Certaines équipes avaient préparé pour chaque juge, une pâtisserie individuelle, d'autre ont présenté ..... un gâteau où il a fallu le découper pour faire les parts.

Les dégustations s'enchaînent avec quelques temps morts. Ces moments ont permis de nombreux échanges entre chefs dans un esprit de convivialité et de fraternité professionnelle autour du monde de la Pâtisserie.

À certains moments, on a aperçu des chefs perplexes dans la manière d'appréhender en bouche la proposition pâtissière. Le choix de l'esthétisme peut poser le problème de la dégustation.

LES CHEFS D'OEUVRES

Le samedi 21 janvier 2023 à 19h, le palmarès a été annoncé, le Japon décroche le titre de Champion du Monde de la Pâtisserie avec le score de 14.844 points contre 14.784 pour la France qui décroche la médaille d'argent. L'Italie finit médaille de bronze avec 13.998 points.

L’équipe nippone, composée du coach Takahiro Komai et de Moe Takahashi (chocolat), Naritoshi Suzuka (sucre) et Yusaku Shibata (glace), a su communiquer à travers ses desserts et en particulier la pièce autour de la thématique du vent et de la légèreté au jury des sensations esthétiques et gustatives d'un très haut niveau.

Quelques compositions étaient exposées au public afin de faire partager les pièces réalisées dans l'édition 2023 de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

LES INTERVIEWS

Au cours de cette Coupe du Monde de la Pâtisserie, la mobilisation des chefs pâtissiers MOF a été exemplaire. Le président de la Société des Meilleurs Ouvriers de France, Jean-François Girardin a salué le parcours vers l'excellence professionnelle dans les métiers de bouche.

Le président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie Pierre Hermé a encouragé les jeunes à venir dans les métiers de la Pâtisserie, de la Confiserie et du Chocolat. Il a remercié les candidats pour l'engagement à travers les entrainements nécessaires pour atteindre le haut niveau des Arts Pâtissiers.

LA COUPE DU MONDE DE PATISSERIE 2025

La nouvelle édition est axée sur l'introduction de nouveauté, comme le "Show Chocolat" où les candidats doivent assurer le spectacle dans un esprit de "Street Food" en alliant la gourmandise & l'esthétique. L'accent est mis sur le gâchis alimentaire avec la réduction des déchets et l'environnement.

EXIGENCES DU CONCOURS

Chaque équipe est composée d'un coach et de 3 pâtissiers (un maître glacier, un expert en sucre et un chocolatier).

L'Art pâtissier doit s'exprimer à travers la confection de desserts de dégustation et de pièces artistiques.

Au niveau des épreuves des desserts de dégustation, chaque équipe doit présenter au jury 3 entremets glacés aux fruits, 26 créations sucrées au chocolat présentées au cours du show Chocolat & 10 desserts de restaurant  autour d'un produit de son pays d'origine.

Au niveau des pièces artistiques, chaque équipe doit présenter au jury 1 pièce artistique en chocolat d'une hauteur de 165 cm avec le socle compris, 1 pièce artistique en sucre avec les mêmes exigences dimensionnelles et une pièce artistique en glace hydrique sculptée d'une hauteur de 50 cm avec le socle compris.

Au niveau de la présentation, chaque équipe doit composer un "Buffet" artistique de 150 cm de diamètre en rassemblant les pièces réalisées sur le thème du Patrimoine national.

Horaire: chaque équipe dispose de 9h sur 2 jours.

LA COMPOSITION DU JURY

- LE  JURY DES DESSERTS DE RESTAURANT

Au niveau de la notation, ce jury se concentre sur les critères du service, en particulier sa fluidité, mais aussi il utilise la grille de notation du jury de Dégustation.

Asie: Hong Kong Vicky Lau

Europe: France Yann Couvreur, Claire Santos Lopes & Naraé Kim, Norvège Renaa Sven Erik, Italie Fabrizio Mellino

Moyen-Orient: Dubai Nicolas Lambert

 LE JURY DE DEGUSTATION

Il est composé des coachs des équipes engagées dans la Grande finale. Chaque jury ne note pas son propre pays. 

Asie: Chine Xiao Qian, Japon Daisuke Tomita, Corée du Sud Dong Hun Go, Singapor Keong Ng Kok,

Europe: Belgique Jean Philippe Darcis, France Franck Michel, Italie Lorenzo Puca, Royaume Uni Michael Kwan

Amérique: Argentine Nestor Reggiani, Chili Alban Barta, Colombie César Castro,Mexique Alan Lopez Rubio, Paraguay Bella Rosa Estigarribia,

Moyen-Orient: Egypte Ahmed Abdelsalam, Maroc Rachid Ouakkas

Afrique: Philippines Verger Iral

LA PROGRAMMATION DES EPREUVES

LE TRAVAIL DES EQUIPES

Chaque équipe œuvre pendant 9h sur 2 jours pour produire les pièces exigées par le règlement. Au niveau de l'équité, chaque équipe est installée avec le même équipement. S'il y a une panne, une assistance immédiate permet aux candidats de ne pas être pénalisés.

En 2025, le Concours met l''accent sur le gâchis alimentaire avec la réduction des déchets et l'environnement. En conséquence, le coach de chaque équipe a mobilisé les membres de son équipe afin d'orienter la créativité et les savoir-faire en intégrant cette problématique notée. Le "show chocolat" d'une durée très limitée est une nouveauté qui a mobilisé l'équipe entière pour performer devant le jury et le public de supporters.

Chaque équipe est confrontée à la gestion du temps. Il est impératif d'envoyer ses créations de pâtisserie en fonction du timig fixé par l'organisation de la compétition.

LES CHEFS D'OEUVRES

Le samedi 25 janvier 2025 à 19h, le palmarès a été annoncé, le Japon décroche le titre de Champion du Monde de la Pâtisserie avec le score de 14.026 points contre 13.621 pour la France qui décroche la médaille d'argent. La Malaisie finit le podium avec la médaille de bronze avec 11.696 points.

L’équipe nippone, composée du coach Daisuke Tomita et de Masanaori Hata (chocolat), Yuji Matoba (sucre) et Ry Miyazaki (glace), a su communiquer à travers ses desserts et en particulier sa pièce des sensations esthétiques et gustatives d'un très haut niveau.

Quelques compositions étaient exposées au public afin de faire partager les pièces réalisées dans l'édition 2025 de la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

Le Japon  Champion du Monde 2025

La France Médaille d'Argent

La Malaisie  Médaille de Bronze

La Chine 4e

La Belgique 5e

L'Italie 6e

La Corée du Sud 7e

Singapour 8e

Le Royaume Uni 9e

L'Argentine 10e

Les Philippines 11e

Le Maroc 12e

Le Paraguay 13e

Le Chili 14e

La Colombie 15e

L'Ile Maurice 16e

L'Egypte 18e

A+

Chaque année depuis 2015, il est organisé le "Trophée du Meilleur Gamay du Monde" en terre beaujolaise. À l'issue d'un premier classement où il est accordé des médailles (Or, Argent, Bronze) par un jury, une deuxième dégustation a lieu pour désigner le lauréat parmi les vins médaillés d'or. En 2023, le Domaine Chanrion Nicole & Romain en appellation Côte de Brouilly a été désigné le "Meilleur Gamay du Monde".

Le Domaine  familial Chanrion créé depuis 8 générations est implanté en Côte de Brouilly sur les pentes du Mont Brouilly. Actuellement, la superfinie est d'environ 7,5 hectares avec un âge moyen de + 60 ans pour les pieds de vigne. La cuvée "Côte de Brouilly" est vinifiée avec des vignes de + 60 ans et un élevage de 10 mois en foudres de chêne. Tarif millésime 2018 16 €, millésime 2019 15 €. La cuvée "Côte de Brouilly Empreinte" est vinifiée avec des vignes d'environ 100 ans. En cuverie, l'élevage se fait sur 18 mois en foudre de chêne. Tarif millésime 2016 17 €, millésime 2017 18 €.

Domaine Nicole & Romain Chanrion Les Crozes 80 Grande Rue 69220 Cercié Tél: 04.74.66.80.37 E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.