La forêt de Tronçais est l'une des plus belles futaies de chênes de France. Elle est située à proximité de Moulins et de Montluçon. Sa superficie s’étend sur environ 11.000 hectares avec des étangs. Sous le règne de Louis XIV, le ministre Jean Baptiste Colbert lorsqu’il était en charge de la Marine Royale entreprit de constituer une flotte de navire de guerre pour concurrencer la puissante marine anglaise et des Pays Bas. Ce projet militaire devait contribuer à sécuriser les approvisionnements en provenance des terres lointaines de nos colonies françaises, mais aussi il y avait eu un projet d'invasion de l'Angleterre qui reposait sur le transport de 20.000 soldats pour traverser la Manche. Ces deux projets ont mobilisé des ressources importantes orchestrées par le ministre de la marine Jean Baptiste Colbert.

En 1666, Il a ordonné la création du site de la Corderie Royale au sein de l'Arsenal à Rochefort. La construction des navires de guerre exigeait de disposer de bois de chêne de qualité en  quantité suffisante afin de réaliser la charpente, la mâture, ...

En l'an 1670, il est décidé par les autorités royales sous la direction du ministre de la marine Jean Baptiste Colbert la création de la futaie de chênes rouvres sur une superficie de 13 hectares. Aujourd'hui, la forêt s'étend sur 11.000 hectares dans les communes de Saint Bonnet Tronçais, Braize, Cérilly, Isle et Bardais, Le Brethon, ... & Vitray.

En Bourgogne, les tonneliers de la côte de nuits utilisent le bois de chêne de cette forêt pour réaliser les tonneaux où sont conservés les grands crus pour un vieillissement. La structure du chêne rouvre de la forêt du Tronçais apporte des arômes complémentaires pour apporter de la complexité aux vins.

La gestion de la forêt domaniale est confiée à l'Office National des Forêts (ONF) qui préserve ce capital végétal pour les futures générations en tenant compte des épisodes caniculaires avec une sécheresse qui touchent de plus en plus les arbres. La gestion des différentes espèces d'arbres (chêne rouvre, hêtre, pin sylvestre, divers) et la gestion cynégétique de la faune sauvage contribuent à maintenir un équilibre nécessaire à la survie de cet écosystème. Le travail de l'ONF est de décider des coupes annuelles à réaliser afin de permettre à la chêneraie de croître avant l'abattage.

Les recherches récentes sur l'arbre et son réseau racinaire ont contribué à une meilleure compréhension de ce monde vivant. L'adaptation des différentes espèces est observée sur une échelle du temps sur plusieurs siècles par la dendrochronologie.

Au niveau touristique, il existe un parcours des chênes remarquables, en général cette randonnée permet d'observer les arbres sur une distance d'environ 8km en passant par la futaie Colbert.  Une signalétique permet de s'orienter, mais il est vivement conseillé de se procurer le plan de la forêt afin de situer les arbres remarquables. Si on se perd, il est crucial de remarquer un point caractéristique afin de situer sur la carte l'emplacement du lieu et de définir un trajet pour continuer sa visite.

La futaie Colbert conserve 166 chênes rouvres ayant un diamètre de + 1 mètre. On peut observer la cime de certains arbres à + 40 mètres d’hauteur. Les arbres les plus anciens ont environ 450 ans.

Les principaux arbres remarquables ont une fiche où le visiteur peut s'informer sur l'âge, sa hauteur ....

Au gré de la randonnée pédestre ou à vélo, on peut observer le chêne appelé "La sentinelle" âgé d'environ 450 ans,

Le chêne "carré" âgé d'environ 400 ans. Il servait de repère aux bûcherons.

Le randonneur est émerveillé par ces vénérables arbres plantés du temps des rois de France. Il se dégage une certaine sérénité dans ce monde végétal. Il est conseillé de parcourir la futaie Colbert I & II pour avoir un aperçu de ce trésor classé "Forêt remarquable" et depuis 2018, "Forêt d’Exception".

Au sein de la forêt de Tronçais, il est proposé plusieurs activités comme l'observation du milieu naturel à travers les sentiers "découvertes" (milieux humides: sources, étangs, fontaines ..). Les points d'eau sont l'endroit idéal pour l'observation de la faune sauvage. Au moment du brame du cerf, il y a quelques moments magiques à vivre dans ce cadre historique. La chasse à court est pratiquée dans certains lieux de la forêt de Tronçais.

La reconstruction de la charpente de la cathédrale Notre Dame de Paris va nécessiter de réaliser des coupes dans la futaie Colbert .....

Allier Tourisme Tél: 04.70.46.81.50

Vallée au Coeur de France Place du Champ de Foire 03350 Cérilly Tél: 04.70.67.55.89

En 2019, la Fête des Lumières avait attiré environ 2 millions de touristes venus admirer la créativité artistique dans le centre-ville. Cette édition était une réelle réussite dans les lieux phares comme la place des Terreaux, la Cathédrale Saint Jean, la place des Jacobins, ....

L'édition 2020 est annulée par la décision du nouveau maire de Lyon sans concertation avec les citoyens lyonnais: Le 28 octobre 2020, le maire de Lyon Grégory Doucet a annoncé sur France 3 Rhône Alpes l'annulation de la Fête des Lumières qui devait se dérouler du 5 au 8 décembre.

Extrait du discours:

" Nous abandonnons la Fête des Lumières édition 2020, dans l'état actuel de la dégradation sanitaire (...) manifestement, il faut raison garder, on sait aujourd'hui qu'on ne pourra pas l'organiser .... Pour nous préserver dans le contexte sanitaire, pour que la plus belle fête du monde reste une fête et non une hécatombe ..." 

La défaillance du système hospitalier français face à la pandémie du Covid-19 lors de la "deuxième vague" de l'automne prive les Lyonnais et les touristes européens d'une fête populaire où la culture est mise à l'honneur.

La 1ère annulation avait été réalisée en 2015. Les attentats terroristes qui ont frappé la publication Charlie Hebdo à Paris avaient conduit le maire Gérard Collomb à annuler la Fête des Lumières.

LA RETROSPECTIVE DES EDITIONS

L'édition 2007, on annonçait un grand millésime car les élus souhaitaient marquer les citoyens avant les échéances électorales de 2008. L'objectif annoncé, faire venir 4 millions de personnes à la fête des Lumières. Il était demandé aux touristes de garer dans les parcs relais les voitures et d'emprunter les transports collectifs pour descendre dans le centre ville pour découvrir les 70 animations lumineuses. Le 8 décembre à partir de 16h, le réseau des TCL est gratuit et les métros devraient fonctionner toute la nuit. Le budget 2007, 1,8 million € financé à 40 % par des sociétés privées. Le point central des animations était la mise en scène de l'illumination de Fourvière et des bords de la Saône. Cette édition n'a pas vraiment mis en avant la place des Terreaux. L'idée des organisateurs étaient de limiter le temps de chaque animation pour que les foules puissent toujours être en mouvement. Ainsi, la fluidité est le maître mot de l'édition 2007.

La ville avait mis sur place un système de gestion de la foule à travers deux pistes de parcours, un vrai échec!!!

On a l'impression que la foule est laissée à l'abandon .... Le 8 décembre a été marqué par des pannes des métros sur les différentes lignes, des blocages parfois de + 30 mn d'attente. Une foule de plus en plus énervée ...

En résumé, on guide les touristes venus de l'extérieur de Lyon vers les parcs relais. Ils ont été très rapidement complets, les automobilistes ont du se garer où ils pouvaient sans l'aide des services de l'ordre. Les métros ont eu une grosse défaillance ....

Au niveau artistique, cette édition est une édition très moyenne, des chiffres impressionnants au niveau des moyens techniques et financiers pour des résultats décevants.

L'édition 2008 , au programme,65 animations réparties principalement entre le 1 et 2 arrondissements de Lyonon peut citer à la place Bellecour, les images projetées sur la grande roue, une animation artistique basée sur la photographie et l'écriture, à la fontaine des Jacobins, un ballet aquatique, une illumination polychromique de la cathédrale Saint Jean dans le vieux Lyon.
Les organisateurs de la fêtes des Lumières ont limité la durée des spectacles en centre-ville a 7 mn au lieu de 15 mn. La raison principale est de fluidifier la foule dans les rues.

L'édition 2009, au niveau de l'implantation des animations, il y a toujours des lieux phares par exemple, à la place des Terreaux, il y aura un scénographie sur les façades, à la place des Jacobins, une mise en lumière ambiance années 60, à l'église Saint Dizier, un jeu d'éclairage afin de modifier la perception des éléments constitutifs du bâtiment, la Cathédrale Saint Jean une scénographie autour du thème de la construction du bâtiment, .... on peut ajouter cette année, le Musée Gadagne avec illumination de sa cour principale. Il y a un parcours de long du Rhône qui commence vers le pont de la Guillotière et qui se termine au Parc de la Tête d'Or vers le lac. Dans cette endroit, on expose quelques reproductions de l'art rupestre de la grotte Chauvet.

Le spectacle finit par un jeu de lumière sur la façade, la cathédrale Saint Jean est terminée, elle est majestueuse, ... on sent la puissance de l'église dans cette oeuvre.

L'édition 2010, la Fête de Marie marque le pas à Lyon. Les lyonnais et les touristes sont déçus des principales oeuvres présentées. Cependant, la traditionnelle procession a eu lieu à la cathédrale Saint Jean vers la basilique Notre Dame de Fourvière.

La place des Jacobins à proximité du théâtre des Célestins nous réserve depuis quelques années des animations d'un certain intérêt. Cette année le jeu de lumière met en valeur la poésie de l'eau du coule en cascade.

L'édition 2011 ne restera pas dans les mémoires. Le bilan est un échec artistique malgré quelques belles surprises comme à la place de la République. Thomas Veyssière et le groupe Laps ont conçu l'animation "Key Frames Scènes de Ville". 66 personnages vont s'éclairer en fonction d'un scénario.

L'édition 2012 a permis de renouer le contact entre les projets artistiques présentés et le public. La Presqu'ïle est le centre de convergence des visiteurs pour découvrir les oeuvres majeures de la Fête des Lumières. Un effort a été fait au niveau de la gestion du public dans les transports collectifs. Le samedi 8 décembre est le jour de la plus grande affluence, il a été organisé des retenues pour permettre aux personnes de monter dans le métro en toute sécurité.

La rue de la République a été mise en valeur par l'oeuvre d'Hexagone Illumination "Roman Tyca", on pénètre sous une arche lumineuse impressionnante. Le public a été conquis par la beauté du lieu.

L'animation de la place des Terreaux  de Hélène Richard et de Jean Michel Quesne "Highlights" a été un bon cru. Le scénario propose aux visiteurs quelques thèmes qui se déroulent sur les façades de la place.

L'édition 2013 n'est pas un grand millésime, on est toujours étonné que le Comité de sélection fasse des erreurs aussi grossières sur certaines places phares. La ville essaye d'étendre la fête vers le nouveau quartier de Confluence sans vraiment y réussir. Exemple, la Cathédrale Saint Jean où le public a déserté aussitôt la place, un vrai bid !!! le public propose de renommer cette animation "Désolation".

Cette année, le thème  sur la place des Terreaux était « Le Prince des Lumières » imaginé par Damien Fontaine. En 10 mn, la place s'est remplie, le spectacle commence. La scène est projetée sur la façade de l'Hôtel de Ville et sur le bâtiment du Musée des Beaux Arts de Lyon.

L'édition 2014 a présenté au public un bon millésime. Chaque année, il y a une grande espérance de vivre un grand moment. Cette année, l'objectif est atteint, l'animation "Lyon, Terre aux lumières" est une grande réussite. Le public était conquis par la créativité employée pour faire voyager le spectateur dans l'univers de la danse....

Depuis très longtemps, on n'avait pas vu une réussite sur la place Bellecour. L'animation "Rêves de Nuit" a fait rêvé le public conquis par la thématique développée.

Sur le parvis de la Cathédrale Saint Jean dans le Vieux Lyon, Il y avait une grande attente après le bid de l'année 2013. L'animation "Color or Not" a été correcte. Elle manquait de dynamisme, mais le public a attendu la fin pour partir. La thématique était répétitive, ce qui n'a pas soulevé l'enthousiasme des spectateurs.

L'édition 2015  a été annulée, il y a eu seulement un appel aux lyonnais pour le mardi 8 décembre.

L'édition 2016 se devait d'être un grand moment d'émotion pour les visiteurs pour faire oublier la déception de l'annulation tardive de l'édition 2015.

L'équipe d'organisateur et les pouvoirs publics ont décidé de limiter le champ des animations à la presqu'île avec le quartier St Paul et St Jean. Il est prévu de raccourcir la durée des projections sur la place des Terreaux et sur la place de la Cathédrale St Jean (9 mn).

Au niveau de la sécurité, il a était utilisé des sas d'entrée pour filtrer et retenir les personnes sur les deux places principales des animations (Place des Terreaux et Place de la Cathédrale St Jean) avec des fouilles possibles. L'évènement a mobilisé 750 policiers, gendarmes & militaires ainsi que 160 pompiers.

L'édition 2017 propose aux visiteurs 46 animations réparties sur 3 parcours: Des quais du Rhône au Quai Saint Antoine, le parcours a une distance de 3 km dans la presqu'île; Des théâtres antiques à la Gare Saint Paul avec la Cathédrale Saint Jean, la distance est d'environ 3 km et le troisième De la Croix Rousse à la Place de la République.

Au niveau Sécurité, un périmètre est défini avec des points d'entrée où il y aura des forces de l'ordre pour contrôler et filtrer les entrées. Il est d'interdire de pénétrer dans la zone avec des bagages et des sacs à dos.

A partir de la Place Bellecour, on se dirige vers la place des Célestins. En arrivant, on aperçoit le jeu de lumière de l'animation "20 années lumière" sur la façade du Théâtre. On attend un peu pour se placer idéalement pour admirer cette œuvre éphémère. Le public est conquis

Après ce beau moment, on prend le chemin de la place située à proximité du magasin du Printemps. Il y a l'animation "Les Pikooks". Le public est déjà nombreux autour du site. Il est placé sur la rue de la République dans l'axe place Bellecour - Hôtel de Ville.

L'animations "La Pelleteuse Aquarium" située dans la rue Thomassin est suprenante. Lorsqu'on arrive à proximité, on est un peu surpris par l'animation. Transformer une pelleteuse en aquarium n'a aucun sens. A part réfléchir sur les problèmes d'étanchéité, cette animation n'a aucun intérêt. D'ailleurs le public ne s'attarde pas sur l'animation.

Il y a déjà un public nombreux à attendre le passage vers la place des Terreaux. L'attente va durer environ 20 minutes pour pénétrer sur la place. Il y a deux animations dans ce lieu, la première est "Enoha fait son cinéma" et à l'Hôtel de Ville "Ephémères". On remarque qu’il y a déjà une file d'attente à l'entrée de l'Hôtel de Ville. Sur la place des Terreaux, l'animation est toujours projetée sur les façades du Musée des Beaux Arts de Lyon et l'Hôtel de Ville. Ce choix complique la vision de l'ensemble en une fois. Pour notre part, on s'est concentré au départ de l'animation sur l'Hôtel de Ville puis la deuxième fois sur le Musée des Beaux Arts.

Le montage proposé est l'assemblage en clin d'oeil de quelques films mythiques revisités comme Harry Potter, James Bond, l'Odyssée de l'Espace, la Guerre des étoiles, ...et le 1er film tournait à Lyon par les Frères Lumière, Méliès et Charlot. La bande son est indispensable pour faire vibrer le public. Pour les Amateurs de la Fête des Lumières, cette animation est un peu du déjà vu.

Lorsqu'on arrive par la Saône, le spectacle est magnifique. On prend le temps d'admirer l'animation "Promenons-nous" qui est magique. Voici la plus belle des animations de l'édition 2017.

L'édition 2018 a programmé 80 oeuvres à découvrir sur 42 sites, mais la place des Terreaux n'a pas de projection à cette édition à cause de travaux. Cette édition n'est pas un grand millésime. A priori, les annonces étaient prometteuses mais la réalité était souvent décevante.

Cette année, le Vieux Lyon était l'endroit qui concentrait les deux animations les plus réussies. La Cathédrale Saint Jean avec "Pigments de Lumière" et  la colline de Fourvière avec "Reflets".

L'animation "You and The Night" a été appréciée du public. Il faut attendre que la place se vide pour approcher au plus près de la fontaine. Lorsque l'animation commence, la place est plongée dans une couleur bleutée. La fontaine devient un phare qui éclaire la place comme un phare côtier. L'eau qui jaillit  rythmée comme un ressac.

L'édition 2019 est un excellent millésime qui mérite les félicitations pour avoir offert au public un Festival des Lumières de qualité. Sur le site de l'évènement, il était affiché 4 parcours pour fluidifier et canaliser les foules dans le centre-ville. Cependant, les principales animations comme la Cathédrale Saint Jean et la place des Terreaux ne sont pas réunies sur un même parcours.

Sur le pont qui mène au quartier du Vieux Lyon, on arrive au point d'observation idéale. Sur le papier, il y a un scénario qui explique le déroulement de cette création projetée sur l'autre rive sur les bâtiments qui jouxtent la Cathédrale Saint Jean. En réalité, on observe des phases animées avec des personnages ....

Pour se rendre à la place des Terreaux, il faut emprunter la rue du Président Edouard Herriot. On avance dans la foule massée au croisement de la rue Joseph Serlin. On attend la fin du spectacle "Une toute petite histoire de Lumière". L'attente a duré environ 10 minutes. On est surpris par la masse de la foule, il y a peu de monde par rapport aux autres années. Dans la nuit noire, on entend brusquement une communication entre les membres de l'équipe, puis il apparaît un compte à rebours sur la façade avant le lancement de la projection.

Après l'animation de la place des Terreaux, on se dirige vers le quartier du Vieux Lyon. On empreinte le pont qui mène à la gare Saint Paul où l’animation "Daydream" est projetée sur la façade de la gare.

A la fin de l'animation "Genesis", le parvis de la place Saint Jean se vide ce qui permet à la foule stationnée rue de la Brèche de s'installer. Il est important de choisir un lieu assez éloigné de la façade de la Cathédrale pour avoir un recul suffisant pour apprécier le spectacle.

A+

La pandémie du Covid-19 frappe l'Europe à travers une "deuxième vague" qui se propage sur le terreau automnal. En France, la fin du mois d’octobre est marquée par des nouvelles mesures gouvernementales de couvre-feu, en réalité un confinement déguisé. Le système hospitalier français a montré d'importants dysfonctionnements lors de la "première vague" en avril 2020, En octobre 2020, les carences sont aussi importantes dans les hôpitaux pour faire face aux nouveaux patients infectés par le Covid-19.

En conséquence, le gouvernement prolonge l'état d'urgence jusqu'au mois de février 2021 et il réglemente à nouveau la vie sociale des français, malgré l'application des mesures sanitaires par une grande majorité des français.

La situation hospitalière au bord de l'asphyxie dans une grande majorité de territoires a abouti à prendre des mesures réglementaires réprimées par des amendes pour interdire les regroupements. Cet état de fait conduit à limiter les évènements festifs comme les marchés de Noël.

Les maires sous l'autorité des préfectures sont conduits à annoncer l'annulation des festivités communales ancestrales. Ainsi, les maires des villes de Bordeaux, Lyon, Lille, Grenoble, Clermont Ferrand, Arras, Paris ... ont annoncé le report de leur marché de Noël en 2021.

A Strasbourg, la maire Jeanne Barseghian a déclaré à sa population lors d’une conférence de presse du 22 octobre 2020:

"Nous allons travailler, ces deux prochaines semaines, à réinventer le concept de marché de Noël pour l’adapter à cette période exceptionnelle. Lorsque nous avons déposé le dossier d’organisation de Strasbourg capitale de Noël en préfecture, nous avions imaginé deux scenarios, l’un avec les chalets, l’autre sans. La préfecture devait rendre sa décision fin octobre, mais nous ne voulions pas laisser les acteurs du marché de Noël dans l’incertitude plus longtemps. La ville a dépassé le seuil d’alerte maximal et les restrictions sont de plus en plus importantes en France et en Allemagne. Strasbourg n’est pas dans une bulle, si le public ne peut pas se déplacer, cela ne vaut pas le coup d’un point de vue économique. J'ai pris la décision de privilégier le scénario sans chalets tout en maintenant Strasbourg capitale de Noël avec le grand sapin de la place Kléber au cœur de la ville, des «animations» ou des «déambulations d'artistes."

M.Guillaume Libsig, adjoint à la maire en charge de la coordination de Strasbourg Capitale de Noël a précisé:

"Nous allons aussi étudier comment il est possible de permettre aux forains, aux commerces et aux artisans de maintenir leur activité en décembre, période cruciale pour leurs entreprises".

Le lundi 26 octobre, le sapin de Noël de la ville de Strasbourg a été coupé en Moselle dans la forêt domaniale de Walscheid. Il mesure environ 34 m de hauteur. Après un travail pour supprimer quelques branches et le couper à la longueur de 30 mètres, le Sapin sera installé sur la place Kléber le lundi 2 novembre. Le personnel municipal aura la charge de le décorer au cours du mois de novembre pour terminer avant la Saint Nicolas le dimanche 6 décembre.

Le meilleur moment, ...quand la nuit tombe ..... les lumières illuminent le ville .... On sent l'âme des grands enfants que sont les adultes devant toutes ses merveilles. Il y a une communion intergénération au gré des rues et des places.

Cependant, la place où est situé le grand sapin avec son Père noël est un lieu incontournable de cette fête. Les strasbourgeois ne manquent pas d'aller voir le grand sapin de Noël d'environ 30 m, le plus grand d'Europe, sur la place Kléber. Le Père Noël est au pied, ce qui permet aux enfants de poser pour la photo avec le Père Noël.

La saturation des services hospitaliers a conduit les préfectures à renforcer les contraintes réglementaires. Dans ce cadre sanitaire où les maires et les conseillers municipaux ont à trancher entre la Santé, l'Economie & la Règlementation, les annulations sont annoncées au fil du temps.

 A+

En 2000, le site américain Tripadvisor est lancé sur le créneau des avis et des conseils des internautes sur les restaurants et les hôtels. Depuis il est devenu l'un des sites incontournables lorsqu'une personne veut préalablement à une réservation obtenir de l'info sur les établissements.

Au niveau méthodologique, Tripadvisor précise son mode de fonctionnement pour déterminer son classement annuel:

" Tripadvisor utilise un algorithme breveté pour déterminer les lauréats du prix Travellers' Choice. L'algorithme de Travellers’ Choice reconnaît les entreprises qui obtiennent constamment de bons avis de la part des utilisateurs. Il tient compte de la qualité, de la quantité et de la récence des avis et opinions soumis par les voyageurs sur Tripadvisor sur une période de 12 mois, ainsi que de l'ancienneté et du classement d'une entreprise sur l'indice de popularité du site. Pour être éligible au programme Travellers' Choice, une entreprise doit maintenir une note globale de bulle Tripadvisor d'au moins quatre sur cinq, avoir un nombre minimum d'avis et doit être inscrite sur TripAdvisor depuis un minimum de 12 mois. Les lauréats du prix Travellers' Choice Best of the Best sont sélectionnés chaque année sur la base des avis de millions d'utilisateurs de Tripadvisor. Les prix Travellers' Choice Best of the Best distinguent non seulement des choix populaires, mais aussi des prix réellement exceptionnels qui font revenir les voyageurs."

En examinant, les faits, le restaurant Auberge du Vieux Puits est désigné meilleur restaurant au monde 2020 sur une base de 1.016 avis traité par un algorithme qui se base sur les éléments de la note (cuisine, service, rapport qualité/prix, ambiance).

On est surpris sur le résultat, car le magazine anglais qui attribue la distinction de la "Meilleure table au monde" lors du "50 Best Restaurants" n'a pas cité ce restaurant dans 120 meilleurs restaurants au monde, et dans "La Liste des 1000 tables d'exception", il est nommé à la 20eme place avec la note 98/100.

Cependant, le chef Gilles Goujon est l'un des meilleurs cuisiniers de France. Après un apprentissage de la cuisine depuis 1977, il obtient le graal en 1996 avec le titre de "Meilleur Ouvrier de France"(MOF). Depuis dans son restaurant à Fontjoncouse, il a obtenu sa 3eme étoile au Guide Rouge en 2010 et la note de 19,5/20 par le guide Gault & Millau en 2017.

Actuellement, les mesures sanitaires prises par le gouvernement français évoluent en fonction des territoires. La conséquence financière pour les restaurateurs est importante. Chaque restaurateur a dû s'adapter localement en prenant de nouvelles mesures sanitaires et une réorganisation de son mode de fonctionnement. Les rideaux installés isolent les tables au moment du déjeuner et du dîner.

Au niveau des ingrédients de la cuisine, le choix a été réduit pour se limiter à certains mets emblématiques et quelques nouveautés saisonnières. Au niveau des approvisionnements, le chef Gilles Goujon favorise les maraîchers, les agriculteurs et les différents acteurs locaux sur les marchés et dans les villages voisins.

Le menu "Quelques pas dans la Garrigue" à 185 € permet de goûter le fameux œuf de poule Carrus "pourri" de truffe, un filet de barbue sauvage accompagné de girolles, une selle d'agneau, un chariot de fromages et les desserts. Le menu "Air de fêtes en Corbières" à 215 € est constitué de 4 plats, un plateau de fromages et un dessert. Certains plats comme l œuf de poule Carrus "pourri" de truffe et le rouget avec sa bisque de homard sont à la carte depuis des décennies.

L'huître est un met à découvrir, mais la perle pleine de fumée n'est pas indispensable à la lecture de ce met iodé.

Le rouget est une petite portion de quelques bouchées qui peut satisfaire les personnes au régime, mais les plus gourmands ont des regrets gustatifs.

Les serveurs racontent à chaque plat l'origine du produit avec quelques anecdotes locales.

Le plateau de fromages est assez impressionnant. La majorité des fromages est issue de la région. Il manque quelques fromages emblématiques de l'Ouest de France. Il est arrivé au moment du dîner que le service du fromage se fasse avec deux serveurs. Cependant le contenu du plateau de fromages de chaque serveur n'est pas identique ce qui peut procurer quelques frustrations !!!

Au niveau des desserts, on retrouve le fameux "Citron" et les desserts composés des fruits frais de saison et le coulis de fruits rouges.

Auberge du Vieux Puits 5, Avenue St Victor 11360 Fontjoncouse Tél: 04.68.44.07.37  E-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.