Le site exceptionnel de Rocamadour situé sur une falaise de calcaire dominant la vallée de l'Alzou dans le Haut Quercy est une cité médiévale.
La forteresse de Briancon a été construite au Xe siècle à proximité de la cité de Tournus en Bourgogne du Sud. La Route des Châteaux en Bourgogne du Sud permet de découvrir + 15 châteaux privé ouverts au public.
Au XIIe siècle, les seigneuries d'Uxelles et de Brancions sont réunis. Les seigneurs de Brancion renforcent la forteresse et deviennent les seigneurs les plus puissants dans cette région.
Le schéma représente le château lors de son apogée après l'achat en L'an 1259 par le duc de Bourgogne, Hugues IV. La forteresse devient une châtellerie ducale. Des importants travaux sont entrepris pour renforcer sa sécurité et son confort.
Cette châtellerie ducale est une pièce important pour la défense de la Bourgogne du Sud. Il est rattaché à la couronne de France à la mort du Duc Charles le Téméraire.
Au cours de la visite libre, on découvre une forteresse médiévale en partie restaurée. Sa dimension est à taille humaine.
On mesure les travaux importants à réaliser à cette époque pour édifier une forteresse de cette importance.
On peut aussi mesurer la dégradation due au temps.
Les quelques salles ouvertes au public apportent une ouverture vers l'univers médiéval. Par exemple, la mise en scène proposée avec cette armure à proximité des meurtrières de la tour.
On se plonge dans l'école médiévale.
Les faits d'armes ont permis aux différentes dynasties régnantes sur la forteresse d'avoir le droit de mettre des fleurs de lys sur les armoiries.
Les différentes salles n'ont pas de mobilier. On observe les peintures murales.
Au sommet, il y a un panorama sur les vallées environnantes. On voit l'utilité de cette forteresse dans ce lieu stratégique.
On domine le village et l'église Saint Pierre qui est en cours de restauration.
Il est proposé aux enfants un parcours pédagogique pour découvrir le château avec la possibilité d'endosser une tenue de l'époque.
L'Association LA MEMOIRE MEDIEVALE oeuvre depuis 1972 à la préservation de ce patrimoine. Depuis 2005, elle est gestionnaire du château.
Une reconstitution historique du siège de la forteresse par les troupes du Roi de France et du Saint-Empire de 1475 est organisée le samedi 12 et dimanche 13 juillet 2014.
Le spectacle a lieu de 9h à 18h (tarifs: adulte 10 € et enfant 5 €)
Château de Brancion 71700 Martailly Lès Brancion tél: 03.85.32.19.70 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: 1 avril au 13 novembre: tous les jours de 10h à 12h30 & 13h15 à18h30
Tarifs: adulte 7 €, jeune (5 à 16 ans) 4 €, enfant (-5 ans) gratuit
Si vous voulez visiter plusieurs châteaux de la Route des Châteaux en Bourgogne du Sud, il existe un Pass qui permet de bénéficier d'un tarif réduit.
L'Association a besoin de l'aide de Bénévoles pour continuer les travaux de préservation et de restauration ainsi que des dons financiers pour acheter les matériaux, ....
L'église Saint-Pierre a été bâtie au XIIe siècle. Elle est réalisée en style roman. Elle a été construite au bout du village à l'opposé du château.
A l'entrée, il y a deux panneaux explicatifs des projets de restauration de l'église.
Cette ancienne église est relativement sombre à l'intérieur. Cependant, on découvre des scènes peintes qui mériteraient une belle restauration.
On remarque une scène sculptée en pur style roman.
Il y a un jardin botanique où l'on découvre des herbes médicinales utilisées au Moyen Âge.
Le village est dans son jus, on doit se diriger vers le château pour regagner la sortie.
Il y a une petite place où il y a cette statue.
Eglise Saint Pierre
Horaires: ouverte tous les jours jusqu'au 13 novembre de 10h à 18h30
Les voitures doivent stationner à l'entrée de la cité. Il y a un petit parking gratuit. Au niveau des toilettes, ils sont placés à l'entrée en contrebas du château.
Ouverture le 25 avril 2015 de la réplique de la célèbre Grotte Chauvet découverte en 1994 par trois spéléologues dont Jean Marie Chauvet après un chantier titanesque démarré en 2012.
Le Château de Versailles est le plus grand au monde. Il est né de la volonté du Roi Louis XIV de transformer le Pavillon de chasse de son père, Louis XIII, situé à proximité de Paris, en le plus magnifique et imposant château de l'époque.
Cette volonté de bâtir ce château repose sur l'idée d'imposer aux grands seigneurs de l'époque son pouvoir royal. Il faut un lieu où le pouvoir royal va s'exercer et se voir. Un grand seigneur se doit d'être vu à la Cour du Roi Soleil.
Le jeune Roi a connu dans sa jeunesse les frondes des grands princes du royaume. Il restera marqué par ce fait.
Le choix du lieu repose sur des considérations géographiques, politiques mais aussi sur la passion du Roi pour la chasse à cour. A l'origine, il y a des grands marais et des forêts .... le lieu n'est pas idéal pour construire ce qui deviendra le plus beaux château d'Europe. Le pavillon de chasse est implanté au fond d'un vallon situé à environ 40 km de Paris. Au niveau politique, le Roi veut concentrer à Versailles tous les pouvoirs et donc le Gouvernement.
Louis XIV est né le 5 octobre 1638 à Saint Germain en Laye. Son père Louis III meurt le 14 mai 1643. Sa mère Anne d'Autriche devenue régente fait appel au cardinal Mazarin, son parrain, pour l'aider à l'éduquer. Cette période trouble marquera le jeune roi. En 1661, il assume les pleins pouvoirs d'un Roi.
Le roi de France âgé de 22 ans convoque ses ministres et leur annonce sa volonté de reprendre seul les rênes du pouvoir à la mort du cardinal:
".... jusqu'à présent j'ai bien voulu laisser gouverner mes affaires par feu M. le Cardinal; il est temps que je les gouverne moi-même."
Dès son accès au trône de France, il restaure l'autorité royale et décide de construire son château à Versailles.
Le Roi confiera les travaux de construction aux architectes Le Vau, Le Brun, Gabriel et Hardouin - Mansart. Ils commencent dès 1661. En réalité ils vont continuer tout au long du règne du Roi qui meurt le 1 septembre 1715 à Versailles. Le Roi supervise personnellement l'avancé et l'enrichissement architectural du château. Le château a coûté 82 millions de livres à l'Etat au court du règne du Roi. L'Administrateur Colbert tentera de limiter les dépenses...
La façade est imposante et l'architecture monumentale.
En 1665, le Roi donne ses premières Fêtes à Versailles. Elles deviendront réputées dans toute l'Europe. Chaque Fête doit être digne du Roi Soleil ... les organisateurs doivent toujours innover pour satisfaire le Roi.
Le Roi aime à se promener avec sa cour dans les jardins. Il confie les jardins de Versailles à Le Nôtre. Lors de la dernière tempête de 1999, il a été nécessaire de replanté 60.000 arbres sur le domaine.
La tâche confiée est considérable, il faut tenir compte des marais à assécher, il est décidé de créer des bassins animés avec des jets, ... par exemple, un bassin avec le char d'Apollon, il vient d'être restauré.
L'Orangerie est créée ..... le Roi veut des lieux de promenade où la beauté végétale puisse s'exprimer. L'oeil doit toujours être admiratif ... en conséquence, Le Nôtre a du tenir compte des différentes perspectives du Château mais aussi des points de promenade pour établir un parcours où il y a des salons de verdure, des pièces d'eau, des bosquets, ...
La réalité de l'époque est aussi qu'au fil du temps le Roi a fait agrandir le château en faisant construire des nouveaux bâtiments. A partir du château d'origine, la construction des nouveaux bâtiments a multiplié par 4 la superficie du château. Actuellement, le domaine du château s'étend sur + 800 hectares. Il comprend 2.300 pièces.
Au niveau architectural, le style baroque est très présent, cependant la longue durée des travaux a permis l'intégration d'une autre vision architecturale. C'est l'architecte Jules Hardouin Mansart qui dessine de 1679 à 1682, les plans nécessaires aux travaux pour accueillir la cour royale à Versailles. Les écuries royales, une paroisse royale, ... l'église Notre Dame, ..L'Orangerie, ... la construction le bâtiment "le grand commun" pour les services de bouche du Roi, 500 fenêtres sont nécessaires pour sa façade ....
En 1682, le Roi et la Cour viennent s'installer définitivement à Versailles.
La Galerie des Glaces ou Grande Galerie est une galerie d'apparat conçut par l'architecte Jules Hardouin Mansart à l'emplacement d'une terrasse qui reliait les 2 ailes du château. Elle est construite de 1678 à 1684. Elle mesure 73 m de long et 10,50 m de large. Son style est baroque. A l'époque, l'événement technique est la production de miroir de grande dimension et d'une grande qualité. La Manufacture des Glaces créée par Colbert fournira les miroirs. A l'époque, seul les vénitiens étaient capables de les fabriquer en Europe.
Lorsque le Roi recevait un hôte de marque, on le faisait passer dans cette galerie pour l'impressionner. Elle est constituée de 17 fenêtres dorées où pénètre la lumière. La disposition des 357 miroirs crée un jeu où se mélange les images des jardins, des éléments du bâtiment et l'image des visiteurs ... Le plafond est décoré par l'artiste peintre Charles Le Brun. A la mort du Roi Soleil, voici une gravure qui illustre l'état de construction du château et de ses environs.
En 2007, la Galerie des Glaces est restaurée ainsi elle est à nouveau ouverte au public.
Le fil conducteur de ce reportage, c'est le parcours d'une élève de 10 ans, Lisa M, de CM1 à Lyon qui part à la découverte d'un joyau du patrimoine français. Les photographies sont prises par cette élève.
L'Etablissement Public de Versailles (EPV) accueille 3,5 millions de visiteurs par an ce qui rapporte avec la location des salles environ 35 millions €/an de recette. Il est prévu une 2e tranche de travaux pour la restauration des Grandes écuries, les travaux sur les canaux, ... pour un total d'environ 150 millions €.
Il est important d'arriver tôt le matin pour éviter une attente pour les caisses. Les touristes arrivent du monde entier pour le découvrir.
Les travaux ne facilitent pas la visite du domaine, cependant il existe une billeterie en ligne pour éviter les files d'attente aux caisses.Après une attente sous un ciel menaçant, nous avons progressé vers l'entrée principale. La grille dorée était impressionnante.
Les bâtiments sont ornés de motif, Lisa M. est attirée par l'horloge .....
On conte que l'horloge est restée figée sur l'heure de la mort du roi Soleil.
Lorsqu'on est au pied du château, on est impressionné par le style architectural et la richesse des décorations.
On est toujours impressionné lorsqu'on pénètre dans un château. On sent une atmosphère particulière, le cadre intérieur nous rappelle le poids de son histoire.
Cependant, le Château de Versailles a été le lieu de concentration du pouvoir "Absolu" du Roi Soleil. Le cadre d'apparat rappelle à tous les visiteurs qu'on pénètre au coeur du pouvoir monarchique. Il a été créé pour impressionner.
La fameuse galerie des glaces a été une prouesse technique mais un gouffre financier pour les caisses de l'Etat. Aujourd'hui, il reste un cadre magnifique.
On pénètre dans une suite de salles où l'on découvre un riche décors du sol au plafond. Il y a des tableaux, des objets d'époque, ....
Ce tableau est immense. Il représente une scène où il y a des soldats ...
Lisa M. "Je dois reconnaître que je suis éblouie par la beauté du lieu, il y a des dorures, des scènes peintes, des hauteurs de pièces, .."
Les amateurs du passé peuvent assouvir leur passion lors de "la Sérénade Royale" organisée les samedis soirs au cours de l'été. Une troupe de comédiens habillés en tenue d'époque fait un parcours de la Chapelle Royale à la Cour Royale, en passant par la Galerie des Glaces et les Grands Appartements du Roi et de la Reine.
LE PARC
Au cours de l'après-midi, nos visitons le parc du château. Le temps est incertain mais il n'a pas plu. J'ai apprécié de me balader dans ce parc, il y a moins de personnes que dans le château. En contrebas de la terrasse, il y a les différents bassins. La plupart des bassins sont en travaux. On nous a parlé du spectacle des Grandes Eaux de Versailles à priori, un beau moment émotionnel à vivre.
Le parc du château a été étudié par André Le Nôtre sous la surveillance du roi Louis XIV en personne. Il devait représenter le modèle du jardin à la française que toute la noblesse se devait de reproduire dans ses terres.
La particularité du jardin français est d'employer l'eau et les ornements pour magnifier la nature. Au contraire du jardin à l'anglaise où la nature est libre de s'exprimer.
Chaque bassin honore un dieu grec ou romain, on nous perle de Bacchus, de Saturne, de Neptune, de Cérès, ....
Le bassin de la Pyramide est impressionnant par sa hauteur. Chaque étage est supporté par des écrevisses, des dauphins, des tritons.
J'aime bien le bassin d'Apollon, le dieu grec, il est debout sur son char tiré par ses chevaux.
Il y a les jardins, à cette époque, il n'y a pas beaucoup de plantes.
J'ai été très impressionnée par cet arbre. Sa forme m'a attiré, ce tronc le rend sympathique. On m'a indiqué qu'il a été planté en 1770 !!!
On se dirige vers le domaine de la reine Marie Antoinette, épouse du roi Louis XVI. On aperçoit le Petit Trianon; Il y a une véritable basse-cour avec des poules, des canards, des moutons, des ânes, ....
Une belle journée, j'ai eu de la chance de découvrir un des trésors de la France.
Les Grandes Eaux Nocturnes & Feu d'artifice
Chaque année au cours du mois de mai s'ouvre la saison "des Grandes Eaux musicales" et "les Grandes Eaux nocturnes" tous les samedis du 12 juin au 25 septembre 2021 avec le 14 juillet & le 15 août 2021. L'attente du public est grande avec ce décor exceptionnel du Château de Versailles.
Cependant, depuis un certain temps, le public est déçu par le spectacle proposé aux visiteurs d'un soir. Le sentiment général est que cela manque d'une certaine rigueur sanitaire dans la gestion du public par rapport au spectacle.
L'impatience est grande de la part du public de découvrir un feu d'artifice à la hauteur de l'illustre cour du roi Soleil. Au final, un spectacle pyrotechnique d'environ 10 minutes ... quelle désillusion !!!
Les passionnés de reconstitution historique liée à Napoléon seront au rendez-vous dans les jardins du Grand Trianon les 11 & 12 septembre de 11h à 18h où la plus importante reconstitution va mobiliser + 300 soldats en tenue, une importante cavalerie de 60 chevaux, ... et la participation de la Garde Républicaine. Un grand moment à vivre dans un lieu chargé d'Histoire.
Dans ce cadre exceptionnel, la visite spectacle "Le Parcours du Roi" qui se tient jusqu'au jeudi 30 décembre 2021 est un cheminement entre les pièces. Le spectacle commence dans le salon d'Hercule, .... la Galerie des Glaces .... la chambre de la Reine ... et la Galerie des Batailles. Les comédiens danseurs reproduisent les scènes de danses de l'époque accompagnées des musiques de Lully, Charpentier, De Lalande, Philidor.
Ce moment hors du temps est propice à la rêverie et à l'évasion à l'approche des fêtes de fin d'année sous les restrictions sanitaires imposées par le gouvernement français. Le spectacle dure environ 1h10.
Au niveau de la restauration, depuis un certain temps, la restauration dans ce lieu prestigieux a été confiée au groupe d'Alain Ducasse. Ainsi, le visiteur peut accéder sur le site à plusieurs formules de restauration abordables. Certains soirs, il est organisé des dîners d'exception d'un autre temps avec un cérémonial et un art de la table du temps de la royauté française.
On découvre les différents menus en fonction des moments (petite-déjeuner, déjeuner & dîner) de la journée. Attention, il est indiqué que le choix est définitif selon la formule choisie.
Un exemple détaillé de la formule "Déjeuner & Passeport" qui permet la visite du château de Versailles avec un accès coupe-file.
Lors de nos derniers tests, il y avait de la disponibilité pour réserver une table.
Les avis sont partagés sur l’accueil et la qualité gustative des mets proposés dans les menus.
Conseil: Attention, il faut réfléchir avant de prendre son billet aux différentes possibilités de la visite mais en intégrant un temps plus ou moins long d'attente entre les salles à visiter du château. Si vous achetez en ligne, attention, la date choisie sera inscrite sur le billet et il faudra la respecter.
La direction indique à l'intention des visiteurs qui visitent uniquement le domaine de Trianon, le rendez-vous se réalise directement à l’entrée du Grand ou du Petit Trianon où il y a une billetterie.
Château & Domaine de Versailles Place d'Armes 78000 Versailles Tél: 01.30.83.78.00
Les premiers dimanches des mois de novembre à mars, le domaine de Versailles est ouvert gratuitement à la visite
Il est conseiller par le château de :
EN RAISON DE L'AFFLUENCE de 10h à 15h, en particulier les week-ends et les mardis, nous vous conseillons de visiter le Château soit dès 9h soit à partir de 15h afin de profiter de la galerie des Glaces et de ces espaces exceptionnels dans une plus grande tranquillité.
Dès midi, pensez à vous rendre aux châteaux de Trianon et au Domaine de Marie-Antoinette, pour découvrir un aspect plus intime et champêtre de Versailles.
Parcours conseillé pour une journée de visite les jours de forte affluence:
Jardins et parc : de 9h à 12h
Châteaux de Trianon et Domaine de Marie-Antoinette : de 12h à 15h
Intérieur du Château : à partir de 15h30 et jusqu'à la fermeture
Les Abbayes
Écrit par Antonio MENDES DA PAULA
Les régions françaises ont un patrimoine exceptionnel à travers l'architecture religieuse. Les églises, les basiliques, les monastères, les abbayes et les cathédrales nous racontent une histoire de vie.
La Religion Chrétienne
Le développement de la religion chrétienne commence véritablement après la signature de l'édit de Milan en 313 en Europe. Il est encourragé de bâtir des lieux de culte afin de rassembler les chrétiens. En 380, le christianisme devient la religion de l'empire romain.
Au cours de la deuxième moitié du IVe siècle, un fort mouvement de création monastique va se développer en Occident. Saint Benoît de Nursie va éditer la règle monastique qui va se répandre dans tout l'Occident au cours du Moyen Age.
Au IVe siècle, le terme "Basilique" désignait un grand édifice public. Il existait des "Basiliques civiles" où les gens se rencontraient. A l'origine, les premiers chrétiens se réunissent dans des maisons pour célébrer leur foi. Avec le développement de la foi, il faut accueillir les nouveaux convertis dans un même lieu afin de célèbrer les reliques et les saints martyrs.
Les premières basiliques vont répondre aux nouveaux besoins des membres de l'église. Il faut rassembler les fidèles pour célèbrer la messe, il faut permettre à ces fidèles de se recueillir dans les cryptes afin de favoriser le culte des martyrs.
Au fil du temps, l'architecture des bâtiments religieux vont se structurer afin de répondre aux besoins des offices, .... à la disposition de la hiérarchie sociale dans les églises paroissiales et monastiques.
L'empereur Charlemagne va donner un nouvel élan à la chrétienté en Occident. Le pouvoir politique "civile" va s'impliquer dans le développement de la religion Catholique. Il va ordonner le baptême des enfants dans son empire.
La Cathédrale devient le siège de l'Evèque. Celui s'entoure de chamoine. Dans certains évêchés, l'Evèque peut avoir à son service + 50 chamoines.
En 816, le Concile d'Aix la Chapelle engage des travaux afin de réorganiser le vie des moines vers la prière et la liturgie. Dans les monastères, il est créé plusieurs lieux de prière. Au sein des grandes Abbayes comme l'Abbaye de Saint Gall en Suisse, on retrouve un espace de scolarisation des enfants.
A l'époque Carolingienne, le développement du culte des reliques est un franc succès. Il faut construire des nouveaux édifices religieux capables d'accueillir les fidèles en pélerinage. Le Concile de Chalon sur Saône en 813 va introduire la volonté politique de contraindre les villageois à s'attacher à une église paroissiale de proximité. Le baptême, la lecture des évangiles, la messe dite au défunt avec l'introduction du cimetière chrétien, .... doivent apporter des revenus à travers le versement de la dîme pour chaque acte chrétien donné au sein de l'église.
A partir du XIe siècle, les pèlerinages se développent. Au niveau architectural, l'art Roman se propage. On doit utiliser l'espace de la porte d'entrée comme un outil de communication à travers des scènes religieuses. L'idée directrice est de faire ressentir à chaque chrétien le passage de la porte de l'église "Maison de Dieu" comme la "porte du ciel".
La transmission des écritures doit être communiquée dans un langage simple à comprendre. On va utiliser les chapiteaux, .... les vitraux comme un support de bande dessinnée. La représentation d'un passage de l'évangile se réduit à un scène taillée dans la pierre ou dessinnée sur un vitrail.
Abbaye Saint Wandrille
Les premiers bâtiments de la futureAbbaye de Saint Wandrille de Fontenelle a été bâtie par les moines Wandrille et Gond à la demande de l'Evèque de Rouen. Le terrain où sera implanté la future communauté est cédé par un Maire du palais de Clovis II. Il est situé au bord du ruisseau près de la Seine dans la forêt de Jumièges en Haute Normandie. On est vers l'an 690.
Vers 740, des Abbés laïcs vont prendre la direction de cette abbaye. La vie monastique va s'écarter de la vie de prière selon la règle de Saint Benoît. A partir de 823, un renouveau spirituel est engagé par les nouveaux abbés. Les bâtiments sont restaurés et de nouveaux sortent de terre.
Les Vikingsfont des raids sur les côtes normandes. De plus en plus, il utilise la Seine pour remonter le fleuve et ainsi pénétrer dans l'intérieur des terres. Le 9 janvier 852,ils incendient et pillent l'abbaye. Les moines emportent les reliques de Saint Wandrille et de Saint Ansbert vers le Nord de la France, puis à Gand.
Une communauté se reconstitue à partir de Saint-Bavon de Gand, et vient en 960 avec l'Abbé Maynard, faire renaître la vie monastique à Fontenelle. L'abbaye souffre du départ prématuré en 966 de son Abbé, qui va en 966 implanter la vie monastique au Mont-Saint-Michel.
Après un accord avec le roi de France, les Vikings deviennent les nouveaux seigneurs de la Normandie. En 1006, Richard Ier, duc de Normandie, veut favoriser l'essor de la foi chrétienne. Il va commander à l'abbé Saint Gérard la reconstruction du monastère de Saint Wandrille. La noblesse normande va faire des dons afin de financer les travaux à entreprendre. On construit une nouvelle église abbatiale inaugurée en 1031.
En 1248, l'église abbatiale brûle. Le gros oeuvre de la nouvelle église sera achevée en 1331. On commence à entreprendre la reconstruction du cloître ..... La guerre de 100 ans va freiner l'avancer des travaux. L'insécurité gagne les campagnes ... parfois les religieux doivent aller se réfugier dans leur hôtel à Rouen pour échapper à la mort.
En 1494, les travaux des 3 galeries du cloître sont repris. En 1562, le monastère est à nouveau pillé par les troupes huguenotes.
Les bâtiments ne sont plus entretenus, vers 1630, l'abbé va négocier l'arrivée d'une nouvelle congrégation au monastère. En 1636, 15 mauristes deviennent les vrais acteurs de la reconstruction des bâtiments et de la ferveur chrétienne.
Le 13 février 1790, l'Assemblée constituante supprime les voeux solennels de religion ; quatre jours plus tard le dernier prieur mauriste est élu maire de la commune, avant de devenir curé constitutionnel, membre de la Convention puis du Conseil des Cinq-Cents.
En octobre 1790, l'activité des religieux s'arrête. Les bâtiments sont vendus en 1791 comme biens nationaux, et utilisés comme ateliers, ou pour l'église abbatiale comme carrière de pierres.
Il est à noter que beaucoup de monastères et châteaux furent vendus comme biens nationaux ..... souvent les pierres ont servi à la construction des maisons des villageois de proximité.
En 1863, lemarquis de Stacpoole rachète une partie de l'ancien domaine, en particulier, il clôture l'abbaye, et il transforme les bâtiments religieux en résidence de campagne. En 1894, le domaine est mis en vente.
L'Archevêque de Rouen négocie son rachat pour réimplanter la vie monastique dans son diocèse.
En France, la séparation de l'Etat et de la religion est prononcéeen 1900. En 1901, les 37 moines bénédictins du monastère s'exilent en Belgique.
Le 26 janvier 1931, la communauté est de retour à Saint Wandrille. En 1937, il est décidé d'ouvrir un atelier de fabrication d'encaustique afin de dégager des nouveaux revenus au monastère. Vers 1970, il existe une demande des industriels normands émanant des bureaux d'études pour mettre les plans des produits et installations sur microfiche. Le monastère va créer un nouveau atelier de microcopie.
Les revenus dégagés et les dons permettent l'acquisition d'une ancienne grange seigneuriale du 13e sièclequi sera entièrement démontée dans l'Eure et remontée à Saint Wandrille. Elle est transformée en église abbatiale.
On vous recommande les achats des produits et artisanaux fabriqués par les moines. Le site http://www.comptoir-des-abbayes.fr/ est une bonne piste à découvrir.
Abbaye Saint Wandrille Fresques
La scolarisation obligatoire est très récente, en réalité, les personnes ne maîtrisaient pas la lecture. Il a été nécessaire pour répandre la foi d'utiliser un langage simple compréhensible par des personnes illettrées.
On a utiliser le dessin, la peinture à travers des sculptures, des vitraux .... pour raconter les cycles narratifs de la vie des Saints.
Le symbolique est nécessaire à la compréhension. Cependant, on remarquera l'absence de certaines têtes, les Huguenots et la Révolution française ont oeuvré pour effacer de la mémoire collective des personnages ou des symboles.
Sur les façades principales des bâtiments, on utilise l'espace des frontons afin de représenter à travers des masques une décoration symbolique.
Chaque élément représenté est un code symbolique compréhensible par les initiés.
Les ordres monastiques avaient chacun un symbolique propre.
Dans les monastères, en fonction des lieux liturgiques, les décorations avaient aussi pour fonction de ne pas "distraire" le moine de sa vie pastorale. Elle devait lui rappeler à travers les scènes, le déroulement de sa vie monacale.
Abbaye de Cluny
Vers l'an 910, le duc Guillaume, Comte de Macon et Comte d'Auvergne, « pour l'amour de Dieu et du Christ sauveur, je donne certains de mes biens aux apôtres Pierre et Paul, à savoir le domaine de Cluny avec sa cour, sa réserve et la chapelle dédiée à Sainte Marie Mère de Dieu et à Saint Pierre prince des apôtres, avec tout ce qui dépend en fonds, chapelles, serfs, vignes, champs, prés, bois, plans d'eau et rivières, moulins, voies d'accès et de sorties, terres cultivées et incultes, ... Tous ces biens sont sis dans le comté de Mâcon ou alentour. »
La charte de la fondation de Cluny place directement l'Abbé de Cluny sous l'autorité du Pape. Le don est fait « aux apôtres Pierre et Paul ».
Le comte impose enfin le respect de la règle bénédictine et attend que les moines prient pour son Salut :
"Je fais ce don stipulant qu'un monastère régulier devra être construit à Cluny [...], dont les moines vivront en communauté selon la règle du bienheureux Benoît.[...] Que soit ainsi établi en cet endroit un asile de prières où s'accompliront fidèlement les vœux et les oraisons. Que soit ainsi recherché et poursuivi, avec une volonté profonde et une ardeur totale, le dialogue avec le ciel. Que des prières, des demandes et des supplications y soient sans cesse adressées au Seigneur tant pour moi que pour tous ceux dont j'ai précédemment évoqué la mémoire...".
Le moine Bernonarrive avec 12 frères de deux monastères jurassiens (Baume et Gigny). Ce moine a été formé au monastère de Saint Martin d'Autun. Les moines oeuvrent à la prospérité du domaine. Les moines vont convaincre les seigneurs de donner des terres à cette communauté. Les seigneurs de Brancion, Beaujeu, Aquin, .... vont se laisser convaincre. Les revenus de la Communauté monastique augmentent par le travail des serfs sur les terres agricoles des différents domaines. A la mort de l'Abbé Bernon, en 927, l'abbé Odon est nommé. Il va créer un mouvement spirituel à partir de la règle de Saint Benoît. La prière devient la principale activité de l'Abbaye de Cluny. Ce courant spirituel va se propager dans toute l'Europe et à Rome.
Le Pape Jean XI va contribuer à son rayonnement en la nommant "Chef d'ordre". Cette distinction va lui permettre d'essaimer des monastères dans toute l'Europe.
Aujourd'hui, on peut contempler au-dessus de la porte d'entrée, le blason à deux clefs d'or en sautoir, traversées d'une épée à lame d'argent avec sa poignée en or. La clef et l'épée font référence respectivement à Saint Pierre et Paul de Tarse auxquels l'abbaye est consacrée
Lors de nos précédentes visites, on a été choqué de voir l'état lamentable des galeries et du bâti. Notre visite du 18 septembre 2010, nous a étonné par la qualité de la restauration de l'Abbaye. Les nouvelles installations s'insèrent sur le bâti millénaire sans coquer. Les visiteurs bénéficient d'un parcours sécurisé au sein des bâtiments.
Les maquettes ici et là permettent de visualiser la dimension exceptionnelle de l'Abbaye. Aujourd'hui, il ne reste qu'une petite partie visible de la grandeur de l'Abbaye de 1100. Le développement des pèlerinages au Moyen Age a guidé les chrétiens vers le site de Cluny. Son rayonnement spirituel attire de plus en plus de chrétiens vers ce lieu. La 1ère église devient trop petite, on construit une nouvelle église d'une taille plus importante afin d'accueillir les pèlerins et d'améliorer les lieux de prière des moines.
En 1088, l'abbé Hugues de Semur pose la 1ère pierre de la nouvelle église baptisée "Maior Ecclesia", appelée Cluny III. Sa nef mesure 187 mètres de long, elle est la plus grande des églises construites dans le monde. En 1095, un ancien moine de Cluny, devenu le Pape Urbain II, vient l'inaugurer.
Abbaye de Cluny Expo
Le résultat des différentes recherches archéologiques sur le site est exposé dans l'un des bâtiments sur 2 étages. Les différents Abbés ont développé une grande activité spirituelle auprès des moines.
Les premières abbayes se sont consacrées à l'écriture des premiers manuscrits de la chrétienté. Après cette période, les abbayes se sont échangées ces documents. L'un des travaux des moines été la copie de ces manuscrits. Ils rédigeaient des manuscrits afin de raconter les passages de apôtres sur terre. Les différentes rencontres des Saints sont illustrées à travers des manuscrits enluminés. La réputation d'un monastère provenait en partie de la qualité de production de ses manuscrits.
Le scriptorium est le lieu où les moines rédigent les ouvrages et les copies. On a retrouvé des éléments qui attestent que le grand catalogue de l'Abbaye était constitué d'environ 570 livres au XIIe siècle.
L'illustration graphique est privilégiée à cette époque où la très grande majorité de la population (noblesse, bourgeois, serfs, ..) sont illettrées. Les scènes choisies doivent être symboliques. La mise en scène de chaque détail doit permettre de véhiculer le message de la chrétienté.
Pour la petite histoire, le traité de l'organisation monastique De Institutis coenobiorum, recopié d'après un texte du Ve siècle du moine Jean Cassien, par un moine de l'Abbaye a disparu pendant plusieurs siècles. Il a été repéré lors d'une vente aux enchères chez Drouot en 2008. L'Etat français l'acquière et il vient rejoindre le fonds documentaire de la Bibliothèque Nationale de France (BNF).
Souvent les Abbés de Cluny étaient des personnes issues de la haute noblesse. Par exemple, l'Abbé Mayeul était devenu un proche du Roi de France Hugues Capet et de l'Impératrice Adélaïde épouse de l'Empereur d'Allemagne Othon 1er et roi d'Italie.
Les Abbés et les moines de Cluny ont eu un rôle politique dans l'Europe médiévale.
Les reliques sont un élément très important au Moyen Age pour attirer les pèlerins. L'abbaye de Mozac va donner le reliquaire de Saint Culmin. La possession d'une relique permettait d'organiser des processions à l'extérieur de l'abbaye.On estime à environ 1.000 reliques le trésor de l'Abbaye.
Les statues montrent l'importance des hôtes de passage à Cluny pour venir prier dans ce lieu de culte.
On retrouve aussi des scènes religieuses mettant en scène des moines, des abbés, ....
On ressent l'importance de la vie spirituelle dans l'ordre clunisien.
Abbaye de Cluny Bâtiment
Le projet de construction de la nouvelle église "Maior Eclesia" va endetter l'Abbaye de Cluny. Elle va devoir emprunter de l'argent auprès des riches marchands de Cluny et de Macon. Le roi de Castille, Ferdinand et Alphonse de Castille vont participer au financement de ce projet.
Cette construction est devenue nécessaire pour accueillir les pèlerins de plus en plus nombreux et par le nombre croissant des moines, à l'apogée, il y a + 10.000 moines dans l'ordre clunisien. Les nouveaux ordres religieux comme les Cisterciens commencent à affaiblir le rayonnement spirituel et politique de l'Abbaye de Cluny.
L'architecte Hézelon de Liège va proposer les plans de la nouvelle église imaginée par le moine Gunzo.
Les travaux commencent en 1080. En 1095, le Pape Urbain II consacre deux pierres d'autel et 3 chapelles au milieu du chantier. En 1130, la nef est fermée, mais les bâtiments sont encore en travaux: le bras nord du transept, les tours et l'avant-nef sont, au mieux, commencés à cette date. Le chantier s'arrête au cours de la deuxième moitié du XIIe siècle à cause des difficultés financières. Le chantier reprend au début du XIIIe siècle; Les travaux de l'Avant-nef sont terminés en 1220 par l'abbé Rolland Ier de Hainaut, entre-temps, on est passé du style Roman au style Gothique.
On utilisant les techniques modernes de communication, on a recomposé un lieu dans le prolongement du bâti existant.
La hauteur est impressionnante. La voute du clocher culmine à .... 33 mètres. On remarque la beauté des piliers avec ses chapiteaux sculptés où l'art Roman s'exprime.
La maquette à travers ses coupes, nous démontre le caractère exceptionnel de l'édifice religieux.
Au rez de chaussée, la représentation à l'échelle des moines, nous indique la dimension exceptionnelle de cette construction du Moyen Age.
L'abbé Odon de Cluny va obtenir le droit de battre la monnaie vers 940. Le développement spirituel engagé par l'église de Cluny va attirer un nombre important de monastères bénédictins dans l'ordre clunisien. Les monastères font des dons au moment de se rapprochement. L'abbé Mayeul va oeuvrer avec les Rois et les Empereurs afin de créer des monastères en Belgique, en Allemagne, en Italie, en Suisse, en Espagne. A son apogée, l'ordre clunisien compte + 1.200 monastères avec 10.000 moines dans toute l'Europe.
Abbaye de Cluny Ornement
On retrouve dans la salle d'exposition du haut, le schéma d'implantation des éléments de décoration à partir d'une recomposition des pièces retrouvés ici et là lors des fouilles archéologiques.
Les principales pièces sont exposées et mise en valeur à travers un éclairage adapté. On découvre la richesse artistique de l'Abbaye de Cluny. L'art Roman est très présent à travers les peintures murales, les sculptures des chapiteaux, les enluminures, ....
La grande abbatiale devait être décorée de manière somptueuse afin d'émerveiller le fidèle.
Au Moyen Age, les premières basiliques étaient assez austères, les architectes et les personnes en charge des bâtiments religieux ont recherché une solution à travers les éléments de la décoration pour embellir la présentation de la chrétienté.
Par exemple, l'Agneau Pascal de Cluny, sculpté dans une pierre de 90 centimètres de diamètre est daté du XIIème. Il est inscrit : "HIC PARVUS SCULPOR AGNUS, IN CELO MAGNUS" traduction :"Ici je suis sculpté comme un petit agneau, au ciel je suis Grand".
Le blason de Cluny est composé à partir des représentations symboliques de l'apôtre Pierre et de Paul de Tarse. L'ordre clunisien a été créé par son 1er donateur avec cette condition. On retrouve deux clefs en sautoir, traversées d'une épée.
Les tailleurs de pierre ont utilisé l'art Roman, l'art médiéval de l'époque, afin de représenter des scènes de la vie quotidienne, de la vie religieuse, .... avec parfois une note d'humour dans la manière de la représentation visuelle de la scène. Le tailleur avait une certaine liberté artistique. Les scènes racontaient à la manière d'une bande dessinnée le déroulement de la vie à l'abbatiale pour les moines. L'ordre clunisien à son apogée pouvait rassemblée plus de 1.000 moines dans son église Cluny III.
Les représentations sculptées étaient différentes en fonction du public visé (Religieux ou Fidèle).
En 1045, le prieuré de Saint Sauveur près de Nevers est donné à l'ordre clunisien. Le tympan ci-dessous est resté pendant des siècles dans ce prieuré. Au XIXe siècle, les bâtiments sont en ruine, le tympan est sauvé, il fait maintenant parti du fonds du Musée de Nevers.
Voici une reconstitution d'une mosaïque romane où l'on trouve des animaux mythiques représentés.
On vous recommande cette passionnante visite à travers l'univers religieux et artistique du Moyen Age.
Abbaye de Fontenay
L'abbaye de Fontenay a été fondée en 1119 par l'Abbé Bernard de Clairvaux de l'ordre des Cisterciens. Après donation du terrain, les moines font faire bâtir un monastère de style Roman cistercien. Son implantation a été choisie en fonction des rivières et des bois environnants.
L'abbé Bernard de Clairvaux fait nommer son cousin l'abbé Geoffroi de la Roche Vanneau, comme 1er Abbé de la future abbaye de Fontenay. Des liens étroits unissent les deux hommes depuis l'Abbaye de Cîteaux.
En 1170, le Pape Alexandre III accorde le privilège aux moines de l'Abbaye d'élire leur 1er Abbé et la confirme la possession de ses terres autour du l'abbaye.
Les premiers bâtiments sont ornés en respectant la règle cistercienne. La décoration est sombre et le confort de l'habitacle est stricte.
Au XII et XIIIe siècle le rayonnement de l'Abbaye est grande. Au niveau économique, il est développé une activité métallurgique. Un logis abbatial est construit plus confortable pour les Abbés nommés par le Pape de Rome.
L'église abbatiale a été construite entre 1127 et 1150. Sa longueur mesure 66 m et le transept 19 m. Au niveau de la largeur de la nef, elle fait 8 m. Son architecture respecte la règle cistercienne.
En 1269, l'Abbaye accède au titre d'Abbaye Royale par le roi de France Saint Louis.
La statue de la Vierge et l'Enfant provient d'un cimetière voisin. Elle a été mise en valeur dans ce site.
Abbaye de Fontenay Le Cloître
Le cloître qui est une galerie couverte, avait été conçu sur la forme géométrique presque d'un carré. Les mesures réelles sont 36 x 38 m. La galerie la plus importante est celle qui mène de l'église abbatiale à la salle capitulaire.
Au coeur de l'Abbaye, il y a le jardin de détente. Un espace réservé à la méditation et à l'harmonie.
La salle capitilaire est le lieu de vie de l'Abbaye. L'abbé ou l'un des moines lisait un chapitre des évangiles ..... régulièrement, on lisait les régles de Saint Benoît puis les moines débattaient avant de prendre une décision.
Le dortoir a été brûlé au XVe siècle. La charpente a été reconstruite en s'inspirant de la construction navale. Il n'y a pas de chambre individuelle, le moine dormait sur une paillasse à même le sol.
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Abbaye de Fontenay La Fonderie
L'activité de la métallurgie a été développée à partir du XIIe siècle. La colline voisine de l'Abbaye était riche en minerai de fer. Les moines ont utilisé la rivière pour actionner la roue qui permettait d'actionner un marteau pilon.
La forge vient compléter l'équipement nécessaire pour "travailler" le métal. Les dimensions du soufflet sont impressionnantes.
A la sortie du bâtiment "industriel", il y a un bassin d'eau avec plusieurs cascades.
On termine la visite par un musée où il y a différents éléments de décoration.
On voit aussi le four à pain. A son apogée, l'Abbaye comptait plusieurs centaines de moines.
Aujourd'hui, ce lieu a été restauré par la famille d'Edouard AYNARD depuis 1906. La restauration entreprise avec contituité respecte l'architecture médiévale.
Un lieu spirituel à découvrir au coeur de la Bourgogne dans l'Yonne.
Abbaye de Vézelay
L'ancienne église abbatiale de l'Abbaye de Vézelay est devenue un haut lieu de pèlerinage au Moyen Age sur la route de Saint Jacques de Compostelle. A l'origine, un monastère est créé dans la vallée verdoyante vers 859. Les raids des Vikings vont descendre sur la Seine, puis l'Yonne et la Cure. Le monastère est pillé.
Les moines décident de reconstruire le monastère sur la colline de Vézelay pour mieux assurer leur sécurité. La nouvelle église est édifiée en 878.
L'invasion des Sarrasins menace la Provence. Il est décidé de mettre en sécurité les reliques de Marie Magdala à Vézelay en 882. En 1037, il est exposé aux fidèles les reliques de Marie Madeleine. Cette relique attire des fidèles de plus en plus nombreux dans l'église abbatiale. On attribue des miracles ..... depuis la fréquentation est devenue importante, il est urgent d'agrandir l'église abbatiale. Vers 1050, l'abbaye de Vézelay est rattachée à l'Abbaye de Cluny.
Une petite cité se développe au pied du monastère. De plus en plus de seigneurs viennent prier dans ce lieu.
La cité s'organise pour recevoir les fidèles qui viennent de toute l'Europe médievale.
La Maison du Visiteur est une bonne adresse à découvrir pour connaître l'Histoire de la basilique de Vézelay. Cette découverte du patrimoine religieux est payante.
Maison du Visiteur Place Adolphe Guillon 89450 Vézelay Tél: 03.86.32.35.65 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: durée de l'atelier 1h15 + 45 min avec le cheminement dans la basilique
Tarifs: atelier découverte adulte 10 €, jeune (13 à 24 ans) 7 €, pèlerin 7 €, enfant (7 à 12 ans) 6 € & 5 € avec l'option cheminement dans la Basilique
Après plusieurs incendies dans l'ancienne église, il est décidé de construire une basilique sur l'ancien emplacement afin d'accueillir un plus grand nombre de pélerins. Les travaux vont s'étaler dans le temps du XII au XIIIe siècle. L'influence architecturale de l'ordre de Cluny est très présent.
Le financement du chantier va se faire à travers la perception de l'impôt sur les revenus agricoles (dîme) de l'abbaye mais aussi par l'intermédiaire d'une tournée de la relique pour inciter les fidèles à contribuer au financement du nouveau lieu de culte.
L'église, la basilique, la cathédrale sont des lieux de rassemblement des fidèles. Elles doivent contribuer à la diffusion de la parole du christianisme à travers la lecture des évangiles et l'imagerie. Chaque lieu de prière doit "raconter" des scènes des saintes écritures sur les statuaires puis plus tard sur les vitraux. La présence d'un relique doit diffuser l'idée de la continuité du message du Christ sur terre.
La façade à quatres étages est constituée de pierres de carrières locales.Sur le tympan du portail, il est sculpté une scène représentant un moment fort de la chrétienneté: le Jugement dernier.
Les artisans d'art sont recherchés comme les sculpteurs, les tailleurs de pierre pour réaliser les motifs d'ornement et la construction de la basilique. Le rapprochement avec l'abbaye de Cluny va permettre aux meilleurs artisans d'art d'oeuvrer à Vézelay.
Au Moyen Age, la représentation symbolique du message biblique était aussi sculptée sur les chapiteaux. On dénombre environ 150 scènes sculptées d'art roman dans l'ensemble du bâtiment. Au Moyen Age, ce nombre est exceptionnel.
Chaque petite scène raconte comme une bande dessinée une courte histoire. Au Moyen Age, le peuple n'avait pas accès à l'écriture et aux illustrations. L'église en s'appropriant ce moyen d'expression se donne un outil de communication. Chaque abbaye choisit la thématique biblique à développer en fonction de son ordre religieux. Cependant, il est toujours rappelé le rôle de l'église comme le médiateur universel vers le paradis (le salut).
Au niveau architectural, les travaux ont commencé sous l'art roman pour se terminer sous l'art gothique. En France, à partir de 1140, une nouvelle architecture religieuse se répand. Elle permet de bâtir des bâtiments plus hauts avec des murs moins épais. On peut faire pénétrer la lumière par des vitraux.
A Vézelay, la nef mesure 62,50 m de longueur. Elle s'élève sur trois niveaux avec une hauteur totale de 18,50 m. On remarque les arcs de style roman au rez de chaussée avec des chapiteaux sculptés. En entrant, le fidèle est guidé par cette lumière qui conduit à l'autel. Le choeur et le transept sont de style gothique.
On peut noter que les travaux de restauration sont toujours en cours. Cette restauration de qualité permet de bien distinguer les détails taillés dans la pierre. Il est nécessaire d'entreprendre régulièrement des travaux de restauration pour conserver un patrimoine exceptionnel ouvert au public.
Le choix d'utiliser différents types de pierre pour obtenir une décoration intérieure alternant les couleurs sur les arcs de cercle, est une belle réussite architecturale.
Au niveau des collatéraux de la nef, on est frappé par l'état de la pierre. Il est urgent de restaurer ces éléments d'architecture du batiment.
Le déclin de l'Abbaye a commencé par la remise en cause de la possession des ossements de la Sainte Marie Madeleine. En 1279, le fait est établi. La Papauté prend acte. Les pèlerins se détournent de ce lieu de prière. Les recettes ne permettent plus à l'abbaye de faire face à toutes les dépenses de l'abbaye. Une partie des batiments sont à l'abandon.
A la Révolution française, en 1790, l'église abbatiale devient une simple église paroissiale et l'abbaye est vendue comme bien national. Elle devient une carrière de pierres. On remarque le passage des "révolutionnaires" par les têtes coupées dans ce tableau.
Une église est un lieu de prière et de recueillement. Les statues des Saints et des Saintes permettent aux fidèles et aux religieuses de prier en paix.
En 1840, l'église est classée monument historique. Des travaux importants de restauration sont entrepris sous la direction Eugène Viollet le Duc. Ils vont s'achever en 1876 avec la remise des reliques de la Sainte Marie Madeleine. En 1920, elle est devient Basilique.
Aujourd'hui, le pèlerinnage a repris. La basilique est redevenue un haut lieu de prière sur la route de Sainte Jaques de Compostelle. Les Fraternités Monastiques de Jérusalem assure les moments de prière.
Basilique Sainte Marie Madeleine de Vézelay 89450 Vézelay Services des visites Tél: 03 86 33 39 50
Horaires: Ouvert tous les jours de 7h à 20h sauf le lundi à 8h
Tarif: entrée libre & gratuit
Abbaye de Sénanque
Sur la route pour aller à l'Abbaye de Notre Dame de Sénanque, vous passez à proximité du village de Gordes est l'un des plus beaux villages de France. On attribue aux celtes la création d'une place forte défensive au sommet d'un promotoire en calcaire. Les Romains vont s'y installer. Ils vont investir la région et sécuriser leur implantation. Gordes s'enrichit de construction. Au Moyen Age, Guillaume d'Agoult, seigneur de cette région fait fortifier tous les villages environnants, et en particulier, le château de Gordes. Sa lignée va continuer les travaux de fortification du château. Il va devenir le château médiéval le plus imposant. Il est le fief des marquis de Simiane puis des ducs de Soubise et au XVIIIe siècle des princes de Condé.
Au XIIIe siècle, un différent oppose le seigneur de Gordes au Roi de France. Celui-ci se rapproche de la Maison de Savoie. A la meurt du Roi René 1er de Naples, le comté de Provence est rattaché au royaume de France.
L'Abbaye de Notre Dame de Sénanque est située à l'écart de la civilisation. A partir de Gordes, on suit une route escarpée puis un chemin. Il y a un parking devant un champ de lavandin. L'Abbaye du style architectural cistercienne primitive se dégage du fond de la vallée ... ses pierres blanches lui donnent une certaine allure .... les visites commentées expliquent la vie abbatiale à travers l'histoire des bâtiments et de l'essaimage religieux du Moyen Age. On peut acheter les produits fabriqués par les moines cisterciens
Le Père Prieur et la communauté des moines cisterciens de Notre-Dame Sénanque accueillent pour un temps de retraite spirituelle à l'Abbaye. Il y a un service"hôtellerie" qui permet d'assurer l'hébergement sur place. Les retraitants sont conviés à participer aux offices de la communauté selon le rythme qui leur convient. Laudes, la Messe, les Vêpres et Complies sont les temps forts de la journée monastique. Les repas sont pris en silence. Au niveau du coût, il faut compter 30 €/jour.
L'Abbaye a été épargnée des saccages grâce à son isolement géographique. Elle a été fondée en l'an 1148 à l'initiative de l'évêque de Cavaillon. En 1544, en pleine guerre des religions, l'Abbaye est incendiée, le bâtiment des convers est détruit. A partir de ce moment, les moines vont déserter ce lieu difficile d'accès. Lorsqu'un moine doit se déplacer, il doit prendre un âne ....
A la Révolution française, elle est vendue comme bien national. Cependant, sa difficulté d'accès va lui permettre d'éviter le pillage des pierres de ses bâtiments. Vers 1850, le bien est racheté par un ordre religieux. Depuis, des nouveaux bâtiments ont accompagné l'accroissement de la vie monastique. En 1988, les moines cisterciens sont de retour. La première route goudronnée est réalisée dans les années cinquante.
L'implantation de l'abbaye respecte les préceptes de Saint Benoit " le monastère détienne toutes les choses nécessaires : eau, moulin, jardin, boulangerie et les divers métiers en sorte que les moines n’aient aucune nécessité de courir au-dehors, ce qui n’est aucunement avantageux à leurs âmes.". On remarque les toitures en lauzes.
Le plan permet aux visiteurs de s'orienter vers les installations réservées au public.
Le cloître de style roman est un lieu agréable à fréquenter lorsque les chaleurs estivales de l'été sont pesantes. Les chapiteaux sont taillés à feuilles d'eau ce qui est l'ornement utilisé au XIIe siècle dans les abbayes cisterciennes. Il est représenté des motifs végétaux.
L'affiche permet de s'informer du rythme journalier des moines dans ce lieu de vie et de prière.
Le dortoir est sombre, il n'y a pas de meuble. La lumière pénètre par la rosace et elle illumine l'endroit d'une couleur vive et apaisante.
La Vierge à l'enfant est l'une des rares sculptures dans l'Abbaye.
Cette pièce chauffée servait aux moines comme scriptorium pour rédiger les bibles avec les enluminures et les miniatures. La réputation dans le monde chrétien dépendait de la qualité des illustrations des textes bibliques. Une cheminée conique permettait de disposer les troncs d'arbres à la verticale. Cette salle avait à l'origine 2 cheminées.
La salle capitulaire est le lieu où la Communauté religieuse se réunit pour débattre sur le déroulement de la journée monastique, ...
La carte postale traditionnelle montre l'Abbaye avec son champ de lavandin, cependant en fonction de l'époque de la visite l'environnement agricole du lieu peut être différent.
Les moines lancent à nouveau un appel aux dons pour collecter la somme d'environ 2 millions € pour réaliser les travaux de restauration nécessaires à la conservation de ce patrimoine d'exception.
En 1969, la Communauté monastique s'est réduite à 3 moines ce qui conduit à l'incapacité d'entretenir l'Abbaye. En conséquence, le patrimoine immobilier est en péril. L'industriel Lyonnais Paul Berliet s'engage à restaurer le lieu sur une période de 30 ans et de rétrocéder l'Abbaye à l'ordre cistercien de Lérins à la fin du bail. Les importants travaux de restauration du lieu de prière sont réalisés. En 1988, avant l'échéance du contrat emphytéotique, Paul Berliet remet à l'ordre religieux l'Abbaye pour le retour des moines cisterciens.
Abbaye Notre Dame de Sénanque 84220 Gordes Tél: 04.90.72.18.24 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Coordonnées GPS de l’Abbaye : 43.931533, 5.189041
Horaires: du Lundi au Samedi de 10h00 et 11h30 ( dernière entrée à 11h ) et entre 14h et 17h ( dernière entrée à 16h30 ), le Dimanche : Absence de visites non guidées en matinée, la messe est célébrée à 10h dans la chapelle d’hiver. L’après-midi, visite possible entre 14h et 17h. Dernière entrée à 16h30.
Attention La nef centrale de l’église reste visible mais demeure inaccessible dans l’attente des travaux de consolidation.
Tarifs: adulte 7,50 €, étudiant (18 à 25 ans) 5 €, enfant ( 6 à 17 ans) 3,50 €, enfant (- 6 ans) gratuit
Le parking visiteurs est gratuit. Il se situe à 5 minutes à pied de l’Abbaye.
Hôtelerie: Tél: 04.90.72.17.92 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Nous vous informons de la fermeture annuelle de l’Hôtellerie jusqu’au 19 Février 2019.
La durée du séjour maxi pour un temps de retraite est de 8 jours.
Nous vous remercions de prévoir votre arrivée du Mardi au Dimanche :
· Le matin entre 9h et 11h
· L’après-midi entre 15h et 16h30
· Le Dimanche avant 12h ou à 17h30
Tarif: 30 €/jour
Au coeur de l'Auvergne à proximité d'Issoire, sur la route du village d'Usson, le château de Parentignat propose la visite de son intérieur restauré et de ses jardins à l'anglaise.
Le château de Vauvenargues ouvre exceptionnellement ses portes le temps de l'exposition "Picasso-Cézanne".
La Vente directe Spécial
Écrit par Antonio MENDES DA PAULA
Le scandale des plats cuisinés démontre que malgré toutes les normes européennes, les contrôles administratifs, les inspection sanitaires, ... le consommateur est victime d'une escroquerie organisée par certains certains circuits de producteurs - distributeurs. Aux Etats-Unis, une affaire similaire est apparue sur l'origine des poissons dans les plats cuisinés.
L'Agriculture paysanne propose de développer et de remettre d'actualité les circuits courts entre le consommateur et le producteur. Cette nouvelle alternative doit permettre aux consommateurs d'agir sur son mode de vie et sur l'environnement. + 18 % des exploitations agricoles vendent une partie ou toute leur production en vente directe.
Les Chambres d'Agriculture ont répondu à cette demande en réalisant un dossier informatif à l'usage des paysans afin de les informer sur toutes les possibilités de la vente directe vers les consommateurs. Cette réflexion répond à une forte demande de la part des fermiers afin de restaurer les marges bénéficiaires de la vente de leurs produits.
Actuellement les circuits de la distribution ont multiplié les "intermédiaires". La conséquence de ce système, c'est la mort programmé de "l'agriculture paysanne".
En réaction à l'agriculture "industrielle", la résistance s'est organisée à travers la prise de conscience de la population de la réalité de l'agriculture paysanne. Le mouvement de l'agriculture "bio" s'inscrit cette prise de conscience. Aujourd'hui, des circuits de la vente directe s'organise en France. On compte + 250 supermarchés et Drives fermiers sur l'ensemble du territoire français. Ce mouvement est présent au Salon de l'Agriculture de Paris.
L'Annuaire National des Associations pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne" (AMAP) fédère les initiatives ici et là en France.
En 2009, il est créé le site La Ruche qui dit Oui afin de mailler la France d'un réseau de Ruche. Aujourd'hui, il existe 674 ruches qui réalisent un CA d'environ 17 millions €. On estime à environ 100.000 membres le nombre des visites régulièrement aux ruches.
Notre rubrique "Shopping" met à l'honneur les initiatives pour ce rapprochement. Par exemple,le groupe T s'est développé sur l'idée solidaire de la réinsertion des personnes à travers les travaux des champs, puis par le développement de la vente directe sur les marchés.
Le portail Consommer Local est une bonne piste pour découvrir des adresses en fonction de votre localisation géographique et sur les lieux de vos vacances.
Le site Locavore s'est développé sur le concept du circuit court entre le producteur (agriculteurs & artisans) et le consommateur. Dans chaque département, il existe des points Locavore où le consommateur vient acheter mais au préalable, il doit adhérer à la Communauté Locavore. L'adhésion est gratuite et sans engagement.
Le consommateur "adhérent" peut s'informer de l'existence d'un point Locavore à partir soit des catégories, soit par localité.
Après on peut consulter la fiche des produits proposés avant de se déplacer sur le point Locavore.
Le Réseau "Monépi" se développe en France dans les territoires ruraux où l'absence de commerce de proximité est une réalité quotidienne. Le concept des initiateurs est de redynamiser les petits villages où la création d'une épicerie locale citoyenne mobilise les énergies à la mise en place et à la gestion d'un point de vie où les produits vendus proviennent en général des agriculteurs et maraîchers installés sur le territoire.
Le portail Mon panier bio est un annuaire de distributeurs de produits bio et produits fermiers de France. On apprécie l'ergonomie du site qui permet rapidement de rechercher en fonction du lieu des adresses à contacter.
Le regroupement des fermiers sur un même territoire pour ouvrir un "supermarché fermier" est l'une des actions pour mettre le client directement avec les producteurs. Le consommateur peut ainsi acheter des produits frais de saison au même prix que dans la grande distribution locale. Actuellement, il existe environ 200 supermarchés fermiers en France. Ce mouvement s'amplifie, il y a de nombreux projets d'ouverture.
Par exemple, à Vascoeuil dans l'Eure, il y a le supermarché Graine des Champs. Une SCOP d'environ 40 agriculteurs qui approvisionne ce magasin.
A Draguignan dans l'agglomération bordelaise, il y a ce magasin de fermier " La Compagnie Fermière " qui propose à la vente directe des fruits et légumes, de la viande, ... Le magasin a un espace de vente de 400 m².
A Niort, il y a deux supermarchés fermiers "Plaisirs Fermiers" où le consommateur peut découvrir les produits de la ferme toute l'année. Depuis son ouverture, un réseau constitué de 2 magasins à Niort, 1 magasin à Poitiers & 1 magasin à Saint Maixent l'Ecole s'est développé pour répondre aux besoins des citadins.
Dans la région lyonnaise, il y a le supermarché fermier "Uniferme" à Saint Andéol le Château situé entre Brignais et Rive de Gier. Il est vendu des légumes, de la viande de boeuf, d'agneau, ... des oeufs, du beurre, du miel, ... et des fruits. Les produits proviennent de la région du Pilat. Au niveau des horaires, il est ouvert du lundi au dimanche de 9h à 12h30 et de 15h à 19h. Au niveau des prix pratiqués, ils sont plus élevés que dans les hypermarchés cependant, la qualité est au rendez-vous. Par exemple, un simple paté de campagne est à + 14 €/kg.
L'Association SAVEURS DU COIN est un regroupement de fermiers de la région lyonnaise qui propose en vente directe ses produits. Elle a ouvert un magasin à Bron et deux points de vente au sein de deux hypermarchés Auchan à Dardilly et Caluire.
Les supermarchés fermiers se lancent sur le mode de livraison Drive. Sur l'application pour téléphone mobile, on peut avoir accès à + 9.000 fermes et 450 marchés et magasins en France.
Le site Drive des épouvantails recense les points Drives des producteurs locaux en France. Les points drives sélectionnés proposent à la vente directe environ 80 % des produits d'origine locale.
Le Drive Fermier Gardois est constitué par 32 agriculteurs de la région. Il y a deux points de livraison: Chambre de métier et de l'artisanat du Gard 75 impasse des Palmiers 30100 Alès et Chambre de l'agriculture de Nîmes 1120 route de Saint Gilles 30000 Nîmes.
EURL Bienvenue à la Ferme 1120 route de Saint Gilles 30023 Nîmes Tél. : 04 66 04 50 60 Port. : 06 03 36 73 06
Le magasin est situé dans la banlieue de Rennes, il réunit + 60 producteurs pour alimenter ce supermarché en produits fermiers.
En Isère, à la Côte sur André, un magasin de fermiers est ouvert depuis 1988. Aujourd'hui, le magasin a grandi et le nombre de producteurs a suivi.
En Alsace à Colmar, des fermiers ont racheté un supermarché de la grande distribution pour se lancer dans la vente directe. Aujourd’hui, environ 40 fermiers alimentent ce magasin situé Cœur Paysan, 84 Route de Neuf-Brisach, 68000 Colmar (Tél: 09.67.83.57.31 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ). L'investissement réalisé au démarrage de l'affaite était supérieur à 1,4 million €.
Depuis le lancement de l'initiative Cœur Paysan à Colmar, l'idée a essaimé à Sochaux, ....Les agriculteurs s'investissent dans la vente directe en se regroupant afin de proposer des produits fermiers à un juste prix qui permet aux paysans de vivre décemment. La saisonnalité approvisionne les rayons de la production locale.
Cœur Paysan Sochaux 1 rue de l’église 25600 Sochaux E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le site Producteurs de Ma Région permet de présenter les producteurs classés soit par les zones géographiques soit par la famille du produit.
Le site Cueillette à la ferme recense plusieurs fermes qui pratiquent la vente à la cueillette en libre-service. Le client vient ramasser ses légumes et ses fruits directement à la ferme et règle la note en fonction d'un barème et du poids. Parfois, le client peut bénéficier d'une remise au delà de 10 kg.
Exemple, de Fraisochamp dans la banlieue lyonnaise où l'on peut venir cueillir des fraises, des légumes et des fleurs.
Le réseau de fermes "Cueillettes Chapeau de Paille" a référencé 10 adresses sur la région Ile de France et 26 fermes en région.Chaque année environ 2,5 millions de cueilleurs viennent récolter des légumes, des fruits et des fleurs.
On accède directement au site de chaque ferme avec ses coordonnées.Le calendrier permet de connaître la période ramassage dans les champs. Certaines fermes proposent le choix entre le ramassage ou l'achat directe à la ferme. En fonction de la production de la ferme, on peut récolter des légumes, des fruits et des fleurs.
En 1995, l'ingénieur horticole Nicolas Sterlin se lance en reprenant une exploitation agricole. Au fil du temps, il transforme une partie de l'activité de la ferme vers les principes du réseau Chapeau de Paille. Aujourd'hui, il est proposé une surface cultivée de 15 hectares où la cueillette des fruits, des légumes et de fleurs est pratiquée par de nombreuses familles. Certaines variétés anciennes sont cultivées afin d'apporter une plus grande diversité dans les assiettes.
Les jardins de Meslay, "La Carqueterie", 37210 Parcay Meslay Tél: 02.47.29.05.20 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 1977, Bruno Cochin l'un des pionniers en France s'est inspiré d'une pratique autrichienne où la cueillette dans les champs est largement pratiquée afin de proposer aux villageois de venir cueillir des pommes dans les vergers. Depuis cette pratique s'est développée en proposant une gamme élargie de fruits et légumes sur + 65 hectares.
La Ferme du Logis 78580 Jumeauville Tél: 01.30.42.61.27 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans la Drôme, l'arboriculteur Laurent Habrard a mis en place la cueillette des abricots Bergeron directement dans l'exploitation. Il ouvre à la réservation des créneaux de ramassage au moment où les fruits sont prêts à être cueillis. Au niveau de la tarification pratiquée, les premiers kilos jusqu'à 10 kilos cueillis sont facturés 1,50 €/kg, puis les suivants jusqu'à 20 kg cueillis 1,40 €/kg .... jusqu'à + 50 kg cueillis à 1 €/kg.
La Ferme Le Breuil avec Fanny Bidault & Samuel Goguely s'est engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire en proposant des paniers anti-gaspi chaque semaine composés de fruits, de légumes et de produits laitiers de la fromagerie Delin au prix de 5,50 € d'une valeur d'environ 30 €. Cette logique a conduit à proposer à la clientèle la possibilité de venir cueillir dans les champs les légumes, les fraises, ... à un prix très compétitif.
Ferme Le Breuil 30 rue des Chenevières 21600 Fénay Chevigny Tél: 06.73.95.09.08 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: mercredi de 9h à 12h; vendredi de 15h30 à 18h30 & samedi de 9h à 12h
En l'an 1746, la 1ère ferme s'installe sur les terres entre la forêt de Marly et les collines de Saint-Cyr-l’École en région parisienne à proximité du Château de Versailles. Depuis, l'activité agricole s'est développée et diversifiée depuis quelques générations de la famille Laureau. Au cours des 1980, il est ouvert au public la pratique de la cueillette en libre-service sur une partie de l'exploitation. Actuellement, 60 hectares sont consacrés à la cueillette pour récolter des fruits, des légumes et des fleurs.
La Ferme de Gally CD 7 Chemin de Bailly 78210 Saint Cyr l'Ecole
Horaires:
- lundi mardi jeudi et vendredi de 16h à 17h30
- week-end et jours fériés de 10h à 18h30
- mercredi de mars à oct. de 14h à 18h
- mercredis de nov. à fév. de 15h30 à 18h
Durant les vacances scolaires :
- Tous les jours de 10h à 12h30 et de 14h à 18h
La Ferme des Clos est une aventure collective où sur une superficie de 100 hectares plusieurs personnes développent des activités agricoles, forestières, ... et de brasseur de bière. Actuellement, 7 associés oeuvrent à pratiquer une agriculture éco-responsable sur les principes de la permaculture. La vente des produits se fait à la boutique en ligne, à la ferme (tous les jours de 9h à 19h) et dans des points de vente.
La Ferme des Clos Chemin des Clos 78830 Bonnelles Tél:
La création du réseau de la Mûre autour d'une ferme cultivée en permaculture et de café-cantines parisiennes est due à Arnaud Dalibot. La ferme a une superficie d'environ 4 hectares dont un verger de 900 m² (pommiers, ..), 1.200 m² de serre et des cultures en plein champ. Il est produit les légumes traditionnels du maraîchage, on pratique la vente directe à la ferme.
Ferme Mûre Chemin du Bois du Fort 77220 Presles en Brie
Les deux Cantines Mûre sont approvisionnées par la ferme du réseau. Il est proposé chaque jour de la semaine une soupe, 6 salades composées ... à partir des légumes de saison.
Cantine Mûre 6 rue Saint Marc 75002 Paris E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. & 10 rue La Boétie 75008 Paris E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Si vous voulez des produits normands, le site Saterna propose différents produits et des paniers composés comme par exemple l'offre "Grand Format Repas complets" où il y a 19 produits différents avec un poids total d'environ 24 kg pour 160 €.
La Ferme du Bec Helloin est l'un des exemples de la permaculture en France. La superficie de la propriété est d'environ 2 hectares. Elle propose la vente directe de ses produits (légumes, fruits, cidre, œufs, ..) à la boutique de la Ferme ouvert tous les vendredis de 15h à 19h.
Ferme biologique du Bec Hellouin 1, sente du Moulin au Cat 27800 Le Bec Helloin Tél: 02.32.44.50.57 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les Jardins Potagers de Chambord sont une initiative afin de mettre en valeur le domaine royal. Actuellement, 5 hectares sont cultivés selon la méthode de la permaculture. La vente de paniers s’inscrit dans le mouvement de la distribution en circuit court. Au niveau des commandes, il faut s'inscrire sur le site et choisir la taille du panier (panier régulier pour 1 à 2 personnes à 15 €, panier familial pour 4 à 5 personnes à 30 €) pour un abonnement de 10 paniers. La commande du panier est possible jusqu’à 48h avant la livraison,
Points de retrait:
– Domaine du Croc du Merle (Muides-Sur-Loire) : 38 Rue de la Chaumette, 41500 Muides-sur-Loire
– France Terroir (Blois) : 4 Rue du Commerce, 41000 Blois
– Halle d’accueil du château de Chambord (Chambord) : Halle d’accueil du château de Chambord, 41250 Chambord
Le site Acheter à la Source est une piste à connaître pour dénicher quelques bonnes adresses près de chez vous et lors de vos déplacements en vacances. Les fondateurs de ce site le réalisent bénévolement pour participer à développer les circuits courts entre les producteurs et les consommateurs.
Au niveau de l'ergonomie, on accède rapidement aux infos utiles soit par la table "Produits par régions" soit par la carte géographique.
L'exploitation Agricole Le Verney est installée à Gaillard en Haute Savoie. Elle est spécialisée dans l'horticulture et le maraîchage. Elle vend aux professionnels mais aussi aux particuliers en fonction des saisons. On peut acheter en direct les plants, les fleurs.
A la Ferme de Ronald Galerne, le maraîcher oeuvre à produire des légumes et des fruits en culture raisonnée. Il vend sa production directement à sa boutique et sur les marchés (Roussillon, Péage de Roussillon, Saint Rambert d'Albon & Balbigny).
Ferme Roland Galerne 489 route de Sonnay 38150 Bougé Chambalud Tél: 06.63.29.09.08 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Cidricole de Normandie rassemble des producteurs de pommes et de poires engagés dans la valorisation des produits des terroirs. On peut consulter la carte pour dénicher les adresses de ces producteurs comme le Domaine de Sienne à Percy en Normandie.
En Normandie dans la Manche, Silvia & Thomas Sanoner produisent des pommes dans la ferme familiale depuis 1995. Petit à petit, le domaine s'est converti à l'agriculture biologique. La production est assurée par + 40 variétés de pommes à cidre et à couteau. Les pommes à couteau sont vendues directement aux particuliers et aux magasins bio. Au cours du mois de septembre, il est proposé aux particuliers de venir cueillir & ramasser les pommes le samedi après-midi. Ils peuvent aussi acheter du vinaigre de cidre, du jus de pomme et du cidre.
Domaine de Sienne Route de Sourdeval les Bois 50410 Percy en Normandie Tél: 02.33.50.81.31 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'exploitation agricole existe depuis plusieurs générations, mais en 1985 Charlie Gautier va se spécialiser dans l’arboriculture de la pomme. Depuis, le domaine a mis en pratique les principes d'une agriculture plus respectueuse de la Nature en limitant les traitements au strict nécessaire et en installant des ruches, des nichoirs et des haies. Une activité de maraîchage a été développée pour répondre à la demande. Actuellement, le circuit de distribution se fait à proximité, mais aussi sur les marchés parisiens et locaux.
Pommes Gautier Vergers des Vaux du Loir 72500 La Bruère sur Loir Tel: 02.43.46.05.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Louis Pierre Perraud est le dernier fermier installé sur la ville de Lyon. Son exploitation d'environ 15 hectares est située dans le quartier de Saint Rambert à proximité de la Saône. La ferme a été créée en 1896. Depuis les générations se sont succédées. Le dernier de la dernière fratrie a repris le domaine pour assurer la continuité malgré son projet pour devenir maçon. Actuellement, Louis Pierre Perraud produit des fruits et des légumes en culture raisonnée. Il pratique la vente directe à la ferme les Lundi et Jeudi de 17h à 20h. Il est présent sur les marchés locaux les vendredis et samedis.
La Ferme Louis Perraud 32 rue des Docteurs Cordier 69009 Lyon Tél: 06.07.97.87.85
Le maraîcher Eric Pedebas, dit "le tomatologue", installé à Maurins près de Lattes. Il vend dans son magasin différentes variétés de tomates sélectionnées pour leur goût.
Eric Pedebas av de Maguelone 34970 Maurin Lattes Tel: 06.12.02.41.66 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En Normandie, à proximité du Mont Saint Michel, le maraîcher Thomas Binet s'est spécialisé dans la culture des tomates. Une sélection parmi une centaine de variétés a permis de retenir une quinzaine de variétés anciennes et actuelles. Il cultive aussi les courgettes, les aubergines, ... et les herbes aromatiques. Il vend sa production sur les marchés locaux de Granville, Bréhal et Jullouville.
Thomas Binet 1 Le Casselet 50290 Coudeville sur Mer
Après un parcours professionnel dans la communication, Sophie d'Hoine a repris une partie de l'exploitation familiale dans le maraîchage. Elle met en œuvre une partie des surfaces cultivées sur le principe de la permaculture. L'exploitation a une superficie d'environ 6 hectares. Elle cultive quelques légumes oubliés dénichés au Jardin Conservatoire des Fleurs & Légumes du Pays d'Auge.
Elle pratique la vente à la ferme physiquement, mais aussi dans ses distributeurs automatiques de légumes frais ouvert 24h / 24 et 7jours sur 7. Elle est présente tous les samedis sur le marché de Falaise de 8h à 12h.
Les Bons Légumes de Sophie Sophie d'Hoine Daumesnil 14680 Cintheaux Tél: 06.87.45.29.03
En 1988, Bertrand & Catherine Pilet reprennent les rênes de l'exploitation familiale dans l'Eure en Normandie. Depuis, la culture céréalière est conduite sur les principes de l'agriculture raisonnée. En 2017, il est expérimenté la culture du Quinoa. Depuis 2019, il est produit différentes légumineuses vendues en circuits courts.
La Ferme aux Mille Epis EARL Pilet 17 rue Grande 27730 Epieds Tél: 06.86.91.13.63 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le maraîcher Marc Mascetti cultive sur ses 20 hectares des légumes en région parisienne en adoptant des principes respectueux de l'environnement et des produits. Il vend sa production sur les marchés, dont le marché de la Place Monge dans le 5e arrondissement de Paris.
EARL Marc Mascetti 27 chemin de Fay 91460 Marccoussis Tél: 09.75.26.04.60
Mathieu Vessières cultive vers Perpignan dans l'exploitation familiale à Saint Féliu d'Avail environ 300 variétés d'agrumes dont certaines espèces assez rares en France. Le terroir des Pyrénées Orientales permet la culture des agrumes grâce à l'ensoleillement et à la chaleur. Parmi les variétés, on peut citer l'Yuzu, le Citron caviar, l'Orange Tarocco, le Combawa, le Sudachi, ...
Roseraie Vessieres Route de Thuir 66170 Saint Feliu d'Avall Tél: 04.68.57.80.25 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Damien Blasco est un agrumiculteur après des études supérieures et son bac + 5 en poche, puis une première expérience professionnelle en marketing, il s'oriente dans le monde de la cuisine. Il reprend l'exploitation familiale de maraîchage, mais il s'oriente vers la pratique d'une agriculture plus écoresponsable en arrêtant les traitements chimiques. Après la découverte de quelques variétés comme le Yuzu, il s'est lancé à la découverte et à l'exploitation de certaines variétés assez rares. Aujourd'hui, il est cultivé + 300 variétés sur 2 hectares.
Damien Blasco 4 Chemin du Mas Rovira 66530 Claira
Le maraîcher Karel Kaptein dirige Bigoud Génération une exploitation d'environ 130 hectares à la Torche. Il a converti son domaine vers l'agriculture biologique sur des terres sablonneuses. Une partie des champs est située à 100 mètres de la plage. Au niveau des variétés cultivées, on peut citer les asperges, les carottes de sable, les échalotes, mais aussi des pivoines. L'exploitation salarie environ 25 personnes. Le magasin vend les produits de l'exploitation en direct.
SARL Bigoud Génération Roz an Tremen 29120 Plomeur Tél: 07.83.77.69.30
Laurent Girard s'est lancé dans la production de l'ail noir à partir de son ail rose. Son inspiration est venue du Japon où l'on produit un ail spécifique. La mise au point de son cycle de production a exigé quelques années. Aujourd'hui, il maîtrise le cycle de production qui se déroule sur une durée d'environ 3 mois. Ce produit de luxe est utilisé dans la confection de certains plats (sachet de 90 gr 24 €).
Ail Noir de Billom 12 rue du colonel Mioche 63160 Billom Tél: 06.58.72.30.98 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Sur la ferme familiale, Stéphane Boutarin va relancer l'ail de la Drôme. Après un parcours professionnel dans l'animation dans la distribution, il s'investit dans la reconnaissance de l'Ail drômois. Sa femme Fanny a un parcours professionnel à la CCI de Valence puis elle rejoint Stéphane dans le développement de plusieurs variétés d'ail dont ail noir. La société a investi dans l'équipement nécessaire (Four, ..) pour transformer l'ail blanc selon la technique japonaise en ail noir. Actuellement, la production est distribuée dans le magasin de la ferme et dans plusieurs points de vente dans la région Rhône Alpes et en France. Depuis peu, une boutique en ligne permet d'acheter la production de la ferme et le fameux ail noir. Au niveau du prix, exemple avec Ail noir bio 2 têtes poids de 120 gr à 12 €.
Maison Boutarin Montée Peyrambert 26400 Crest Tél: 07.87.09.56.08 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Boutique à la ferme: Lundi au vendredi: 9h30 à 12h00 & Samedi: 9h30 à 12h30
Le "Guide Bio" des producteurs de la Vente directe de la Gironde et des Landes est une piste intéressante à connaître pour dénicher ici et là des lieux où le consommateur pourra découvrir des produits goûteux.
En 2008, Maxime Grémont et Paul Bosshardt ont repris la ferme de Laverny avec un projet sociétal de produire des légumes biologiques. Aujourd'hui, l'aventure continue avec la production de légumes anciens. Au niveau de la diversité, il y a environ 200 variétés pour proposer un éventail de 80 légumes comme l'aubergine violette de Toulouse. La vente à la ferme et aux Amaps locales (La Baïse) assure les revenus de la ferme. Depuis 2017, ils sont membres du Collège Culinaire de France.
Gaec Au Fil des Saisons Laverny 47600 Moncrabeau Tél: 06.60.75.78.64 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'Aventure commence en 2017 sur les terres familiales. En 2018, l'exploitation maraîchère s'implante sur la commune de Mimbaste avec une superficie d'environ 7 hectares. Actuellement, Virginie & Arnaud Cazaurang cultivent leurs légumes en mode biologique.
La vente des paniers frais de l'exploitation s'est développée. Chaque semaine, il est proposé plusieurs possibilités et chacun sélectionne son panier avec une composition type, mais il peut compléter ses achats en sélectionnant des légumes supplémentaires.
Le client peut venir à la Ferme ou retirer son panier en fonction de ses disponibilités et des lieux.
Le Panier Frais Route de Pouymayou 40350 Mimbaste E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En Lorraine à proximité de Nancy, la Ferme "Les Fleurs Anglaises" cultive en agriculture biologique sur une superficie d'environ 1 hectare environ 167 variétés de légumes, 83 espèces de plantes aromatiques et 65 espèces de fleurs comestibles. En 2003, un poivrier de Sichuan est planté. Il faudra attendre 2015 pour obtenir la 1ère récolte d'environ 4kg. Aujourd'hui l'arbre mesure 4 mètres de hauteur.
Au niveau de la commercialisation de la production, Véronique Verdelet envoie un e-mail aux personnes inscrites afin de les informer de la production hebdomadaire. Les personnes sont libres de passer leur commande. Chaque commande doit préciser le nom des produits et sa quantité. La personne peut venir à la ferme le vendredi entre 16h30 & 18h30 pour retirer son panier ou sur le marché d’Haussonville le samedi entre 8h00 et 12h00 ou le dimanche sur le marché de la ville-vieille de Nancy entre 8h00 et 13h00.
Une excellente initiative qui rencontre un certain succès populaire avec l'engagement des acteurs locaux.
Ferme Les Fleurs Anglaises 34 rue du Chêne 54690 Eulmont Tél: 03.83.22.97.29 - 06.19.38.97.26 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En Alsace, l'aventure commence en 1979, Florent Schwoob pose son sac à Hatzengarten pour se lancer dans l'agriculture en pratiquant une agriculture responsable. Il privilégie la vente directe sur les marchés locaux et les paniers à la ferme avec La Ruche et Locavor. A partir de 2018, l'exploitation maraîchère et horticole s'agrandit en cultivant un éventail plus important de légumes et de fruits.
La vente directe au magasin de la ferme est ouverte le mercredi et le samedi matin à la rue de la chapelle à Geispolsheim.
La crise énergétique en France avec la forte hausse du coût de l'électricité pour les professionnels a impacté le monde agricole. Les exploitants ont été contraints pour faire face à fermer un "frigo" industriel pour réduire les pertes. Ainsi, il a été décidé d'organiser une vente directe sur 2 jours avec le principe d'une vente à 1 €/kg. Cette initiative avait été déjà organisée en 2022 où + 1.000 personnes étaient venues acheter à la ferme.
Coccinelle d'Alsace Rue de la chapelle, lieu-dit Hatzengarten, 67118 Geispolsheim Tél: E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans la Drôme provençale, Claire & Gérard Lefranc produisent des pâtes artisanales à partir des produits de la ferme. Ils se définissent comme les paysans qui travaillent la terre pour produire des céréales en culture bio (Blé, Seigle, Epeautre). Ils élèvent aussi des moutons pour les agneaux. Les pâtes traditionnelles ont un goût véritable de céréale.
Gaec des Cîmes Le Village 26340 Rimon et Savel Tél: 04.75.21.74.91 - Tél: 06.47.79.80.50
Liste des Points de vente en région Rhône Alpes.
En 2016, Sébastien Blin a repris l'exploitation agricole de 165 hectares en région parisienne. Cette ferme travaille la terre depuis 4 générations. Elle produit principalement des céréales, le blé, l'orge et le colza. Afin de diversifier ses revenus hors du cours mondiaux des céréales, il a été lancé la fabrication de pâtes artisanales.
Maison Blin 4 rue de la plaine Hattonville 78660 Allainville Tél: 01.85.77.08.09 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: Tous les vendredi de 16h30 à 19h00
La Chips made in France est née en Picardie. Etienne Lemoine & André Vanlerberghe issus du milieu agricole après des études et une première expérience dans le secteur de l'agroalimentaire se sont lancés dans le projet de produire une Chips artisanale. Après plusieurs essais, la chips est finalisée puis elle est commercialisée. La vente en ligne est pratiquée.
La Ferme de Coquerel 02300 Saint Aubin Tél: 06.59.17.29.68 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En Bretagne, l'andouille de Guémené est un produit traditionnel de la cuisine bretonne. En 1931, le charcutier Joseph Quidu crée sa recette de l'andouille de Guémené. Depuis, les générations se sont succédées avec la création en 1996 de la "Maison de l'Andouille". Au Concours Général Agricole de Paris, l'andouille reçoit plusieurs prix dont la médaille d'or en 1999. Actuellement, l’entreprise produit + 1.000 andouilles/semaine.
Maison de l'Andouille Andouille RIVALAN-QUIDU - 5 rue de Bellevue 56160 Guémené sur Scorff Tèl:02.97.51.21.10
Dans le Parc du Pilat, la charcuterie de la Famille Duculty existe depuis 1870. Sa spécialité le saucisson sec, le jambon cru et le saucisson à cuire. Elle vend en direct sa production dans son magasin et en vente en ligne.
Maison Duculty Le Bourg 42740 Terrasse sur Dorlay Tél: 04.77.20.97.23
La Ferme Margot a été créée en 1975 par Jean François Margot pour se lancer dans l'élevage de vaches laitières. Aujourd'hui, l'exploitation a étendu ses activités avec l'élevage porcin, la vente en directe à la ferme et sur les marchés locaux. Il pratique la vente directe à la ferme du mercredi au samedi de 9h à 12h - 14h à 18h30. Il est présent sur le marché du Chambon Feugerolles le vendredi matin.
La Ferme Margot Le Verney 42660 Saint Genest Malifaux Tél: 04.77.51.25 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Au Puy de Dôme, l'éleveur Harold Turgis a remis à l'honneur d'anciennes races porcines sur son domaine de 12 hectares. Les cochons mangalitza, berkshire et du cul noir peuvent s'alimenter dans la nature en parcourant les divers champs arborés. La ferme pratique la vente directe sur place et sur le marché à Clermont Ferrand sur la place de Jaude.
La Ferme des Cochons Heureux Vialleix 63440 Saint Quintin sur Sioule Tél: 07.71.26.95.15
A proximité de Guéret, La Ferme des 3 Petits cochons de Jérôme Przystupa élève des cochons gascons dans les champs et les bois. L'alimentation variée permet d'enrichir la palette des saveurs de la chair lors des dégustations. Une adresse à découvrir.
Ferme des Trois Petis Cochons 6 Lavaud 23000 La Chapelle Taillefert Tél: 05.55.52.39.16 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Vente à la ferme sur rendez-vous et sur internet
Vente dans un Marchés de Producteurs de Pays : Marchés des Producteurs de Pays à Châtelus Malvaleix
Vente sur les marchés : Bourganeuf, Felletin, La Souterraine, Aubusson
Autres lieux de vente Magasin de producteurs à la Souterraine, Les Monts de Guéret, et à la maison du Limousin à Paris.
En 2016, Bastien Garat s'installe dans la vallée d'Aspe afin d'élever des porcs basques, les fameux porcs Kintoa. L'éleveur patiente de 12 à 18 mois avant d'abattre les porcs. Cette longue période permet d'obtenir une viande persillée et fondante. Le jambon cru est séché 24 mois dans un séchoir selon la méthode traditionnelle basque. La vente directe est pratiquée sur les marchés dont le marché d'Oloron et par la vente de colis de viande et de charcuterie basque. Des colis de viande fraîche Kintoa sont disponibles (rôti, saucisses, côtes, coustous, boudinettes)d'un poids 4kg à 5kg à 14€/kg.
Les Porcs de Laünde Bastien Garat 64570 Lourdios Ichère Tél: 06.87.84.98.30 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'Association Régionale des Eleveurs Ovins Viande & Lait d'Aquitaine a été créée afin de faire la promotion de l'Agneau de lait des Pyrénées. Cette viande gouteuse bénéficie d'une appellation géographique protégée et du label rouge. Chaque membre de l'Association est présentée et la boutique en ligne permet d'acheter l'agneau de lait entier (16 €/kg), 1/2 agneau de lait (17 €/kg) et des packs de côtelettes et de carrés avec épaules ( de 14,50 €/ kg à 15,50 €/kg).
Association Régionale des Eleveurs Ovins Viande & Lait d'Aquitaine Europarc 3 av. Léonard de Vinci 33608 Pessac Tél: 07.85.59.62.69 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans le lot, Pierre & Emilie Tabel ont repris une ferme en 2008 après des études agricoles. Aujourd'hui, l'exploitation comprend une superficie d'environ 160 hectares où il est élevé des agneaux et brebis rouges du Roussillon , des porcs noirs de gascons et des poules.On cultive blé, du sarrasin, du petit épeautre et des pois chiches. Les pratiques de l’agriculture biologique sont appliquées dans le respect de la bienveillance animale. Les produits sont vendus en direct à la ferme, à une Amap de Figeac ...
St Pierres & Terres Pierre et Emilie Tabel Hameau de Vedrunes 46160 Gréalou Tél: 05.65.11.64.35
En Alsace, la Famille Koerckel s'est installée à proximité du Mont Sainte Odile. Depuis plusieurs générations, la volaille fermière est le cœur de métier de cette exploitation agricole. Les nouvelles générations ont œuvré à répondre à la demande en développant une large gamme de produits de charcuterie. Cependant, l'exploitation a conservé les savoir-faire de l'élevage, de l'abattage et de la transformation. La vente directe est pratiquée à la ferme.
Ferme Koerckel 13 rue Leonardsau Saint Léonard 67530 Boersch Tél: 03.88.95.82.50
Dans les Monts du Lyonnais, Sylvie et Dominique Bissardon ont repris l'exploitation familiale pour développer la production des fruits. Le regroupement de 3 "paysans" au sein de la structure "Terr'Etic" créée en 2015 permet d'élargir la gamme de produits locaux proposée à la vente directe (confitures de fruits rouges, coulis, ...).
Terr'Etic La Grange aux Fruits Sylvie & Dominique Bissardon Le Tournet 69610 Aveize Tél: 04.74.26.01.79
Fabrice KRENCKER a réalisé des recherches sur les différents procédés pour réaliser les confitures. Après avoir intégré les différentes connaissances transmises par écrit, Krencker s'est lancé dans ses propres travaux pour déterminer les éléments scientifiques de la méthodologie à mettre en place. Aujourd'hui, l'entreprise maîtrise la "crufiture", un procédé naturel où le rayonnement solaire permet à évaporer l'humidité des fruits pour éviter le phénomène de la moisissure. L'entreprise pratique la vente directe et elle accueille le public pour des visites en Alsace.
Les Confitures du Climont Sarl 14 route du Climont La Salcée 67420 Ranrupt Tél: 03.88.97.72.01 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: ouvert du mardi au samedi inclus de 10h à 12h et de 14h à 18h sauf les jours fériés.
L'expérience acquise par Mme Marie France Defacque depuis des décennies dans le domaine de la préparation de la confiture lui a permis d'atteindre le titre de "Meilleure confiturière du Monde" en 2013. Elle confectionne ses confitures avec des produits frais de saison. Chaque année, il y a quelques nouveautés qui apparaissent avec des mélanges subtils pour les connaisseurs avertis. Les confitures sont vraiment des plaisirs gourmands à découvrir. La vente en ligne est pratiquée pour distribuer ses confitures.
Confitures Defacque 12 Chemin Defacque Hameau du Plouy 80140 Vismes Tél: 03.22.28.51.64
La passion de Patrick Fouquet pour la cuisine l'a conduit à élaborer des confitures de compétition. En 2018, il obtient le titre de champion du monde pour l'excellence de ses confitures. Chaque année, il commercialise environ 8.000 pots.
Maison Fouquet SAS 91340 Ollainville Tél: 01.69.62.18.15 - 06.87.20.13.52 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure de Papilles Sauvages est une rencontre entre Mathieu Bara installé sur les terres de l'Ardèche et Nicolas Humbert le parisien en mal de reconversion professionnelle à la campagne. En 2018, les premières récoltes en commun scellent l'association pour cueillir et commercialiser des produits parfois sauvages pour faire des confitures artisanales. Aujourd'hui, la gamme s'est étoffée pour répondre à la demande.
Papilles Sauvages 10 C Chemin du Grand Saint Jean 26400 Crest Tél: 06.88.39.73.07 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Au début du XIXé siècle, Gustave Imbert s'est associé avec le pâtissier Eugène Contassot afin de lancer la production des marrons glacés. En 1920, Gustave Imbert devient l'unique propriétaire de la Maison Marrons Imbert. Depuis la saga familiale se poursuit en continuant à appliquer le savoir-faire pour mettre en valeur la châtaigne du pays de l'Ardèche.
Maison Marrons Imbert 455 Chemin du Lac 07202 Aubenas Tél: 04.75.35.13.39
Horaires: ouvert du lundi au vendredi de 8h00 à 12h00 & 13h30 à 17h30
Marc Chenue s'est lancé par passion pour un goût marqué dans sa mémoire d'enfant dans l’activé de siropier. Actuellement, il confectionne des sirops qui proposent à la vente directe sur son site. Chaque année, il met au point une dizaine de nouveautés pour enrichir son éventail d’arômes à sa clientèle.
L’Alchimiste 9 rue Lalande 78460 Chevreuse Tél: 01.30.45.18.87 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En Provence, l'argousier est présent de manière naturelle dans le paysage depuis des décennies. En 1995, Emmanuel Cabanes a entrepris des expérimentations sur les terres des Alpes de Haute Provence vers Claret à proximité de Gap pour le cultiver. Après cette 1ère phase, au cours des années 2000, il est planté des champs d'argousiers dans une démarche de l'agriculture biologique.
Depuis, la commercialisation des produits dérivés de l'argousier et la sève de bouleau sont vendus sur le site internet.
SARL NATVIT 13 Route de la Fontaine 05110 Claret Tél: 04.92.68.31.41 - 06.81.33.44.51 E-mail:Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Chic des plantes propose à la vente des herbes pour réaliser des tisanes. La démarche est écologique au niveau des plantes et des herbes utilisées. Au niveau de la santé humaine, la sélection et le dosage contribuent à procurer du bien-être en fonction du but fixer: digestion, sommeil, lourdeur dans les jambes, ...
Chic des Plantes 68 Rue Jean Jacques Rousseau 75001 Paris Tél: 01.81.80.15.80
Depuis plusieurs générations la famille belge Spruytte est installée dans cette ferme où elle produit du Pont l'Evêque fermier au lait cru. Chaque fromage nécessite en moyenne 3,4 litres de lait. Les 110 vaches laitières produisent + 650.000 litres de lait pare an à la fois pour la ferme et pour la laiterie Jort qui produit du Camenbert. Actuellement, il reste que 5 fermiers pour produire un Pont l'Evêque fermier au lait cru.
La Ferme EARL Spruytte Le Bourg 14130 Saint Philibert des Champs Tél: 02.31.64.71.99
Dans le village de Camembert, la dernière ferme à produire le fameux Camembert au lait cru moulé à la louche de manière artisanale est la ferme de la Fromagerie Durand. Le cheptel de 100 vaches produit le lait nécessaire à la fabrication artisanale. La boutique de la ferme permet d'acheter le camembert, mais aussi des fromages artisanaux produits dans les fermes de la région.
En fonction du moment, il est possible de visiter la ferme et sa fromagerie en prenant rendez-vous (E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.Le visiteur peut suivre les différentes étapes de la fabrication du camembert. Il est recommandé de venir entre 9h et 13h,pour regarder l'étape du moulage manuel.
Fromagerie Durand La Heronnière 61120 Camembert Tél: 02.33.39.08.08 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La famille Mercier s'est installée dans les années 1980 vers Domfront dans l'Orne. Cette exploitation agricole de production laitière d'une superficie d'environ 120 hectares s'est engagée à partir des années 2000 vers une conversion à l'agriculture biologique. Le cheptel de presque 100 vaches normandes produit environ 500.000 litres de lait par an. En 2012, après une formation aux techniques de fabrication du camembert Patrick Mercier ouvre une fromagerie sur l'exploitation.
L'idée de Francine & Patrick Mercier était de fabriquer selon la méthode ancestrale le fameux camembert de Normandie au lait cru. La vente directe est pratiquée à La boutique à la Ferme qui est ouverte au public les samedis de 10h-12h. Il y a un distributeur en libre service où la clientèle peut venir chercher les produits fermiers du lundi au samedi.
Ferme du Champ secret La Novère 61700 Champsecret Tél: 02.33.37.60.19 Fromagerie Tél: 06.99.44.60.19 Visite Tél: 06.80.03.29.64
La Fromagerie de Mussy existe depuis 1885 à Mussy sur Seine. En 2005, elle s'est installée dans des nouveaux locaux à Chaource. La famille Callewaert perpétue la tradition artisanale en utilisant du lait des fermes locales. Elle pratique la vente directe et il est possible de visiter l'établissement.
Fromagerie de Mussy Route des Maisons 10210 Chaource Tél: 03.25.73.24.35
En 1895, M. Alis fromager commence à vendre sa production de Brie sur les marchés régionaux. Le Brie "noir" était affiné avec un minimum de 6 mois dans les greniers de la fromagerie. Depuis l'aventure continue avec des partenariats pour élargir l'éventail des fromages des terroirs de la Brie. La cave d'affinage est située à Jouarre où les fromages sur clayettes de bois suivent le processus de maturation. Au niveau des fromages, il est commercialisé le Brie de Meaux au lait cru, le Brie de Meulin au liat cru, le Brie Noir et le Coulommiers.
Fromagerie Ganot 4 rue Cécile Dumez 77640 Jouarre Tél: 01.60.22.06.09 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Visite de la Fromagerie: Tarif 6,50 € tous les samedis à 16h30 & pendant les vacances scolaires tous les jeudis à 15h30
La Ferme des Supeyres est un projet de vie pour une reconversion professionnelle familiale. En 2007, Louis & Antoine De Boismenu se lance à reprendre une exploitation à Valcivières de 150 hectares en altitude dans le pays d'Ambert. Actuellement, Diane la sœur est revenue rejoindre la ferme. Actuellement, le cheptel est composé 16 vaches de la race d'Abondance et de 35 vaches de la race Salers.
Chaque année, les troupeaux montent en estive à 1400 mètre d’attitude pour produire un lait d'estive dans le site naturel classé Natura 2000. La fourme d'Ambert d'estive a un goût plus prononcé en bouche. La boutique à la ferme vend la tomme à 13.90 € le Kg et la fourme à 15.90 €/Kg. Il est aussi proposé à la vente de la viande salers et depuis 2020, du miel de Montagne à 15 €/kg.
La Ferme des Supeyres Le Perrier 63600 Valcivières Tél: 04.73.82.30.93
Depuis plusieurs générations dans la famille Ribier, on produit le Maringuois, un Gaperon fermier selon la méthode ancestrale avec le troupeau de vaches laitières de la race de la Brune des Alpes de la ferme. Aujourd'hui, le Gaperon n'est plus emballé dans une feuille de chou, mais les ingrédients sont respectés avec l'ail frais de la Tour d'Espirat et le moulage est réalisé avec le torchon. L'affinage se fait sur plusieurs semaines en fonction du goût recherché. La ferme pratique la vente directe en matinée.
Ferme du Champ de Rome 15 rue du Champ de Rome 63350 Luzillat Té: 04.73.68.63.33 - 06.08.28.81.99
La famille Mazière a reconverti leur exploitation agricole laitière vers une agriculture orientée dans le respect des sols et de l'agriculture biologique. Le cheptel a diminué pour répondre au seul besoin de l'exploitation pour produire ses produits en circuit court. Aujourd'hui, la deuxième génération a permis de diversifier la production fermière: lait cru, les fromages, les desserts. Un système de libre service est en accès libre à la ferme.
Château Le Pis 1 pièce Neuve 33580 Taillecavat Tél: 05.56.61.67.52 - 06.50.38.97.09 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Au pays Basque, la fromagerie Onetik collecte les laits locaux de brebis, de vache et de chèvre pour produire leurs fromages du pays Basque. Le fromage emblématique de ce pays est l'Ossau Iraty au lait cru est à l'honneur avec une période d'affinage de 8 mois; le Bleu des Basques est fabriqué à partir du lait de brebis, cet assemblage en bouche permet d'obtenir une certaine douceur par rapport au Roquefort.
Fromagerie Onetik RD 252 64240 Macaye Tél: 05.59.70.27.27 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Boutique horaires: du lundi au vendredi de 9h30 à 12h30 - 14h à 18h
Dans les montagnes du Vercors, Laurence Gaillard produit un bleu du Vercors de manière artisanale qui exprime le terroir où ses vaches de la race de l'Abondance broutent.
Ferme des Perce Neige Les Ravauds 38250 Correncon en Vercors Tél: 04.76.95.84.72 - 06.74.76.29.01
Au cœur des Alpes, sur la route des Fromages de Savoie, il est recommandé de découvrir la ferme "Les Noisetiers" qui produit les fromages de l'Abondance et la Raclette de Savoie IGP. Au 1er Championnat du Monde de la Raclette organisé en Suisse dans le Valais à Morgins en octobre 2023 , le jury a décerné la médaille d'argent à la raclette au lait cru à la Ferme les Noisetiers.
La Ferme Gaec Les Noisetiers Le Pré de la Grange 1101 route des Bauges 74320 Leschaux Tél: 04.50.32.09.29 - 06.81.08.36.37
Magasin Vallée ouvert toute l’année et tous les jours de 16h à 19h sauf les dimanches et jours fériés de juin, juillet et août.
En 1970, la famille Maraval se lance dans l'aventure agricole en s'orientant dans la production laitière. En 1988, il est ouvert une fromagerie autour de la confection de la Tome du Ramier. Depuis, les filles Hélène et Edith (ingénieurs en agriculture) ont repris l'exploitation en développant le concept du bien-être animal. La gamme des Tomes s'est élargie afin de répondre aux besoins des consommateurs. Le cheptel est composé de 120 vaches laitières de la race prim'holstein. L'alimentation du troupeau est assurée sur le domaine d'environ 80 hectares avec la culture du maïs et les herbages.
La Ferme du Ramier 2250 route de Saint Etienne de Tulmont 82000 Montauban Tél: 02.54.78.04.43
En Franche Comté, la ferme de la Garenne a évolué avec l'arrivée de la fille de la famille Pauline Ciresa. La vente à la ferme s'est développée avec la production de produits laitiers comme les yaourts, les fromages blancs, faisselles, crème, beurre et lait.
Ferme de la Garenne Lieu dit La Garenne 25250 Soye Tél: 06.88.07.48.52 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les amateurs de glace doivent découvrir les glaces artisanales élaborées avec un lait entier des Monts d'Ariège. Le maître glacier Philippe Faur a développé une gamme de + 400 parfums afin de répondre aux besoins exprimés par la clientèle. Au niveau des prix, un bac de crème glacée au caramel salé de 750 ml est vendu à 9,90 €. La livraison est offerte en France dès 60 € d'achats.
Glacerie Artisanale Philippe Faur Atelier de Fabrication ZI Allans 09160 Caumont Tél: 05.61.66.87.35 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Au cœur de la Lozère, sur les plateaux du Causse Méjean la ferme existe depuis l'an 1730, avant la Révolution française. Actuellement, la nouvelle génération Anais & Hugues œuvre à diversifier sa production vers de nouveaux créneaux pour dégager une certaine rémunération. La glace de brebis est le pari de cette famille sous l'enseigne "Armand & Marie". En 2021, il est proposé une gamme assez étendue de crèmes glacées ( Vanille de Madagascar utilisée en gousses, Chocolat noir Belge , Tonka-pécan avec Tonka de Guyane et Pécan d'Afrique du Sud , Fraise Française, Agrumes avec véritables morceaux de citrons et d'oranges confits français, Marron des Cévennes ..) et de desserts. La vente a lieu dans la boutique de la Ferme.
Gaec de Hyelzas Hyelzas 48150 Hures La Parade E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Au niveau de la volaille ancienne, quelques fermiers ont relancé en France l'élevage de certaines races dans les meilleures conditions pour permettre d'arriver à obtenir une volaille de qualité à l'ancienne.
On peut citer la Ferme de Vertessec en Gironde à Avensan. L'Histoire débute en 1973 dans une terre de vigneron dans le médoc, Michel Petit et sa femme ont le projet de faire ressusciter les races comme la Faverole ou la Dorée de Vertessec. Aujourd'hui, cette ferme s'étend sur 50 hectares où les volailles peuvent gambader en toute liberté.
La vente directe est pratiquée à La boutique à la Ferme qui est ouverte au public les vendredis et samedis de 9h-12h et de 14h-18h ou à Paris (Boutique "Ferme de Vertessec", 3 rue Notre Dame de Bonne Nouvelle 75002 Paris Tel : 09 82 28 40 87).
Ferme de Vertessec 25 route de Bordeaux 33480 Avensan Tél: 05.56.58.15.53 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 1961, la famille Pozzer a posé ses valise dans cette petite exploitation dans le Lot et Garonne. La préservation de l'environnement est l'une de ses préoccupations dans l'exploitation de ses terres agricoles. La démarche éco-responsable va être la ligne conductrice de cette Famille. Aujourd'hui, la reconnaissance de la démarche par le label "Bio" est une récompense pour tout le travail réalisé sur le terrain. La diversification de ses activités sur les 70 hectares permet de proposer une activité de boulangerie avec une farine issue de ses champs, une charcuterie et une fromagerie liées aux vaches et aux cochons de l'exploitation.
La vente à la ferme a lieu le Mardi et le mercredi de 15h à 19h et sur rendez vous. Il est aussi pratiqué la vente sur les marchés bio de Villeneuve sur lot le mercredi matin sur la place d'Aquitaine et à Bordeaux sur le Quai des Chartrons.
Ferme boutique Pozzer Crozefond 47150 St Aubin Tél: 05.53.36.42.41 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ou Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En Bourgogne, Frédéric Ménager après avoir officié comme chef s'est lancé dans l'élevage et le maraichage. Au niveau de l'élevage, il s'est spécialisé dans les races anciennes de volaille comme la Barbezieux, Coucou de Rennes, La Flèche, Le Mans, mais aussi dans la Brebis Solognote et le Cochon Gascon.
La Ferme de la Ruchotte 21360 Bligny sur Ouche Tél: 03.80.20.04.79
La Ferme du Sougey est un témoignage de la vie bressanne il y a quelques décennies. L'Association Les Amis du Sougey et de la Bresse se mobilise pour restaurer le patrimoine immobilier et les traditions du monde agricole. Une activité d'élevage a été relancée de volailles de Bresse. Aloïs Gury en reconversion professionnelle s'est impliqué depuis 3 ans pour obtenir une volaille de Bresse de qualité. L'exploitation élève environ 16.000 volailles/an. Les volailles sont vendues à deux abattoires locaux (Miéral et Au chapon Bressan) mais environ 10 % des volailles sont déclassées et elle sont vendues en directe.
Tous les samedis matin sur le commune de Jayat (01340) à proximité du Netto, la vente directe de Poulet rôtis, terrines, poulets de Bresse, rillettes .....
La Ferme du Sougey Route du Sougey 01340 Montrevel-en-Bresse Tél. : 06.41.41.54.05 - 07.82.13.11.61
L'Histoire commence avec Paul et Marie-Noëlle Renault qui reprennent une ferme en 1976 en pluriactivité. Puis petit à petit l'élevage de la volaille va devenir l'activité principale. En 1989, à l'initiative de l'écomusée du Pays de Rennes, la ferme accueille les premières poules de la race ancienne bretonne "la Coucou de Rennes". Aujourd'hui, cette race a été sauvée par l'engagement de certains fermiers à l'inclure dans leurs élevages. Cette race de poule exige un temps d'élevage plus long, environ 5 mois. Ce fait explique pourquoi elle a été abandonnée par l'élevage de races à maturité plus rapide.
En 2013, le fils Olivier reprend la ferme et il continue le travail de ses parents. Actuellement, la vente directe se fait sur les marchés aux Halles (Bd de la Liberté) & au marché des Lices de Renne (3, Place du Bas des Lices).
La Ferme "Les Volailles Renault Paul & Olivier" L'Entillère 35680 Louvigné de Bais Tél: 02.99.00.05.90
L'exploitation agricole familiale "La Ferme des Marais" est une aventure de la famille Ganacheau qui a débuté vers la fin des années 1990. Le souci de produire une alimentation saine et respectueuse de l'environnement a conduit à utiliser des procédures d'une agriculture raisonnée où le bien-être animal est respecté. Au niveau de la race de la volaille, il est élevé une volaille rustique "la cou nu noir". La vente directe à la boutique de la ferme et sur les marchés locaux est pratiquée.
La Ferme des Marais Impasse du Bois 44115 Haut Goulaine Tél: 06.40.15.44.96 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les éleveurs Isabelle & Cyriaque Godefroy ont participé à la réintroduction en 1998 de la Dinde rouge des Ardennes sur son terroir. Le précurseur était l'éleveur Jean Michel Devresse qui à partir de quelques couples en 1985 a réussi à constituer un petit élevage. Cette espèce avait presque disparu du Nord de la France au profit d'espèces plus rentables. Aujourd'hui, plusieurs éleveurs se sont lancés dans le pari de sa réintroduction afin de proposer aux gourmets une chair persillée goûteuse.
Isabelle & Cyriaque Godefroy 11, Place des Marronniers 08220 Renneville Tél: 03.24.38.60.02 ou 06.32.08.35.83
Christine Braysse oeuvre avec sa petite famille à pratiquer une agriculture respectueuse du bien-être animal. Elle pratique la vente directe toute l'année à la boutique de sa ferme et dans un magasin coopératif où 19 fermes vendent leur production.La pratique des circuits est favorisée sur ce territoire. Au niveau des prix pratiqués, le Chapon de race du Cou noir du Forez est à 14,50 €/kg, le lapin à 13,50 €/kg.
Ferme du Clos Long Quartier Lascombes 07000 Saint Priest Tél: 06.75.66.50.52
Depuis l'an 1640, la famille Leymarie possède ses terres où la ferme des Roumevies est installée. Aujourd'hui, la 17e génération est à l'oeuvre à travers Evelyne et Christian. A partir de 1986, un laboratoire de fabrication des produits en conserve de la ferme est opérationnel. Une gamme de produits est proposée issue du Canard de Barbarie exclusivement de notre ferme. Le choix de cette volaille permet d'obtenir une viande goûteuse à la dégustation. Au Concours Général de l'Agriculture de Paris, les produits de magrets de canards séchés et fumés ont obtenu des médailles.
La Ferme de Vialard est un regroupement de plusieurs agriculteurs pour vendre en direct leur production (5 avenue de la borie de vialard 24200 Carsac Tél: 05.53.31.98.50 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ).
Ferme des Roumevies 24590 Saint Crépin et Carlucet Tél: 05.53.28.85.78 - 06.76.48.27.57 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Pierre Hinard a œuvré dans le secteur de l'agroalimentaire en inspectant les pratiques employées par certains éleveurs. De cette observation, le livre " Omerta sur la Viande" paru en 2014 a été un lanceur d'alerte. Depuis, 2006, il s'est installé dans une ferme où il élève des bœufs de la race Salers. Actuellement, un groupement d'éleveurs s'est constitué sur le respect des pratiques du bien-être animal. La production est vendue sur ce site.
David Pélegris perpétue la tradition familiale de l'élevage de canards sur le terroir du Périgord. Il est pratiqué la vente directe dans l'exploitation.
Sarl Maison Pèlegris Les Communaux 24290 Les Farges Tél: 05.53.51.79.00
5 Place de la Liberté 24200 Sarlat la Caneda Tél: 05.53.31.13.38
Depuis quelques générations, la famille Polmand œuvre dans la boucherie charcuterie. Aujourd'hui, la relève est assurée par François Polmard. La ferme familiale est installée à Saint Mihiel où sont élevées les vaches de la race Blonde d'Aquitaine. Les pâtures sont constituées d'herbage, mais aussi de bois. Le cheptel pourvoir uniquement aux différentes boucheries et restaurants à Paris, Nancy et à la ferme de la Famille. Le cycle de maturation est compris entre 4 et 8 semaines sous vide. La vente en ligne en direct permet de proposer à la clientèle une viande à un coût proche des prix pratiqués en boucherie. Exemple, une côte de Boeuf de 61 jours de maturage à 65 €/kg, un rosbeef Rumsteck à 42 €/kg.
Boucherie POLMARD 9 Place du Saulcy 55300 Saint-Mihiel Tél: 03.29.89.10.83 Vente en ligne Tél: 03.29.89.13.61
Boucherie-Restaurant POLMARD 53-57 rue de Grenelle 75007 Paris Tél: 01.43.21.30.31
L'éleveur Jean Luc Pujol élève à Granges sur Lot 200 bovins pour produire le veau de Pressac qui réunit environ 40 éleveurs. Le cahier des charges impose un élevage plus long qu'un veau de lait. Ainsi, la saveur dégagée au moment de la dégustation est entre le veau de lait et le boeuf.
Le domaine Coiffard élève 200 vaches allaitantes de la race limousine sur des pâturages d'une superficie d'environ 250 hectares. Le bien-être animal est respect&é afin d'obtenir une viande de grande qualité. Une période de maturation d'une durée de 45 jours est pratiquée afin d'apporter à la clientèle une viande goûteuse.
Domaine Coiffard Le Cerier 86460 Availles Limouzine Tél: 06.73.69.06.52
A Bergerac, la famille Maury œuvre depuis 3 générations à élever des bœufs à viande. Au fil du temps, le cheptel s'est constitué autour d'un croisement de la race limousine et de la blonde d'Aquitaine afin d'obtenir une viande persillée et goûteuse. Etienne Maury a développé la vente directe à la ferme et sur le Web. Il livre dans toute la France.
EARL Nature Viande 15 rue Jacques Le Lorrain 24100 Bergerac Tél: 05.53.57.52.26 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Saumon d'Isigny est élevé dans la Baie de Veys dans la Manche à la limite du Calvados et du Cotentin. La ferme piscicole élève le saumon de l’atlantique sans traitement chimique, antibiotique ou pesticide. Les bassins de la pisciculture sont organisés pour créer un véritable courant pour favoriser la nage des saumons et ainsi obtenir une chair ferme. La vente se fait à la boutique sur place et en ligne. Un réseau de poissonniers, restaurateurs, ... en France propose le saumon d'Isigny.
Ferme Marine de La Baie des Veys, 5 Route du Wigwam 14230 Gefosse Fontenay Tél: 02.31.21.80.89 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Base Ostreicole Grandcamp-Maisy Lieu dit La Bizière 14230 Géfosse-Fontenay Les Lundi et Jeudi entre 10h et 12h, Sur Commande Tél : 02.31.21.80.89 - 06.79.13.03.89 E-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le groupe AMP a développé à travers ses différents lieux de production en Normandie (Cherbourg, Acquigny & Isigny-sur-Mer) et à Chartres, une filière industrielle pour produire en France des produits de qualité, comme le saumon sauvage et la truite en mer. L'élevage se fait seulement avec des aliments végétaux sans OGM. La concentration de saumons dans les bassins de mer est de seulement 12 kg/m3. La vente se fait à la boutique & en vente en ligne.
Saumon de France ZA Produimer Tourlaville 455 rue de la Cale des Flamands 50110 Cherbourg en Cotentin Tél: 02.33.43.00.57 - 06.65.68.76.15
Horaires: ouvert du mardi au vendredi de 10h à 12h30 & de 14h à 18h30; samedi de 10h à 12h30 & de 14h à 17h30
Nota: saumon frais disponible d'avril à juillet & saumon fumé et rilettes toute l'année
Depuis 3 générations l'activité de la pisciculture existe au sein de la famille Carrère Ménat. Ce lieu est situé à 400 mètres d'altitude entre les Gaves d'Aspe et de Lourdios permet un élevage avec les eaux vives des torrents. Cette qualité d'eau est fondamentale pour obtenir une truite avec des qualités gustatives intéressantes à cuisiner. Les pisciculteurs constatent depuis une décennie la raréfaction de l'eau dans les torrents des Pyrénées.
Christian Carrère Ménat RN 134 64660 Asasp Arros Tél: 05.59.34.40.30 - 06.86.75.04.17
En 1953, Abel Pomarez implante une pisciculture de truites des espèces d'Arc en Ciel et de Fario à Lau-Balagnas où l'endroit permet d'obtenir une eau pure des gaves de Gavanie, Cauterets et de Barèges. L'aventure se perpétue depuis plusieurs générations et actuellement, l'entreprise emploie 12 salariés chargés de l'élevage de 500 tonnes de truites, mais aussi de la transformation de 150 kg en filets fumés, en pavés, en rillettes, œufs de truite ...).
Ferme aquacole La Truite des Pyrénées 65400 Lau-Balagnas Tél: 05.62.97.02.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Cirque d'Archiane est situé sur les plateaux du Vercors où l'eau pure ruisselle des montagnes avec une température assez fraîche inférieure à 10°. En 1965, Geoffroy Romezin se lance dans l'activité de la pisciculture en privilégiant la truite Arc en ciel et à la truite Fario. Depuis, sa fille Fannie et son compagnon Nicolas Vidal ont diversifié l'activité avec l'omble Chevalier grâce à un partenariat avec l'INRA de Thonon et une espère de truite originaire du Canada, la truite Cristivomer. Il est proposé à la vente des poissons élevés sur une durée assez longue d'environ 3 à 4 ans.
Pisciculture La Truite d'Archiane Cirque d'Archiane 26410 Châtillon en Diois Tél: 04.75.21.10.19
En Haute-Loire, la pisciculture installée sur le village de Sanssac l'Église où coule la rivière du Vouzac à 850 mètres d'altitude élève les truites de deux espèces: la Fario et l'Arc en Ciel. Il y a aussi l'élevage du saumon de Fontaine. Après la phase de l'élevage, il y a l'étape de la transformation dans le laboratoire pour confectionner la découpe et le fumage des filets et les pavés de truites. Le pisciculteur Philippe Emery œuvre à garantir la qualité des produits vendus dans cette ferme depuis presque 80 ans.
Ferme Aquacole des Eaux du Vourzac 3 Impasse Moulin Gauthier 43320 Sanssac l'Eglise Tél: 04.71.09.43.84 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires de la boutique: ouvert du mardi au vendredi de 10h à 12h & 14h30 à 18h et le samedi de 10h à 12h
Au cœur de la Sologne, la famille Hennequart a développé le mode de production en pisciculture à partir du système des étangs. L'idée était de constituer un milieu aquatique le plus proche du milieu naturel. La nouvelle génération de pisciculteurs, Vincent & Patricia ont spécialisé la production de l'esturgeon Sibérien d'élevage afin d'obtenir du caviar. L'apprentissage du savoir-faire a été apporté par la Maison Nordique à travers Keyan Eslamdoust.
Le caviar est obtenu après un élevage d'une durée d'environ 10 ans.Le caviar est vendu à la boutique et dans le réseau de la Maison Nordique.
Pisciculture Hennequart Le Grand Cernéant 41210 Saint Viâtre Tél: 02.54.83.64.27 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires de la boutique: ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h & 13h30 à 18h, le Samedi ouvert de 10h à 13h
Laurent Deverlanges a créé une ferme d'élevage d'esturgeons afin de produire du caviar sur le Domaine Huso de 19 hectares en 2011. Aujourd'hui, il commercialise sa production le "Caviar de Neuvic" à sa boutique avec des rillettes d'esturgeons ....
Domaine Huso La Grande Veyssière 430 route de la Veyssière 24190 Neuvic Tél: 05.53.80.89.58 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Boutique: ouvert du lundi au jeudi de 9h à 12h30 & de 13h30 à 17h30: le samedi de 9h30 à 17h
L'Histoire de la Maison Barthouil commence en1929 avec la création d'un atelier de charcuterie par Gaston Barthouil et des parties de pêche au saumon dans le pays basque. Vers 1930, un atelier de fumage du saumon de l'Adour est ouvert après un apprentissage du savoir-faire au Danemark. Depuis, l'expérience acquise au fil des années a permis la reconnaissance d'un savoir-faire d'une pratique ancestrale. Le filet entier du saumon sauvage de la mer de la Baltique pêché à la ligne 97,50 €/kg.
Maison Barthouil 378 route d'Hastingues 40300 Peyrehorade Tél: 05.58.73.75.72 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans l'Allier, à proximité de Vichy, l'entreprise "Le Fumage Artisanal du Sichon" existe depuis 1995. En 2004, Daniel Bono reprend l'entreprise de fumage du saumon afin de développer le savoir faire du fumage artisanal vers une diversification vers la truite, le cabillaud, ... La vente est possible sur place dans la boutique, sur le web et dans les magasins spécialisés.
Fumage Artisanal du Sichon ZA La Boucharde 5 rue de l'Artisanat 03700 Brugheas Tél: 04.70.32.63.03
En 2019, Bénédicte Baggio et Julien Marcotte se lance dans le fumage artisanal sur le Bassin d'Arcachon avec des poissons sauvages directement péchés sur le bassin. Aujourd'hui, il est proposé à la vente directe dans la boutique et sur le web, du mulet, de la dorade et de la truite, ...
Le Fumoir du Bassin 13 av.du Grand Crohot 33950 Lège Cap Ferret Tél: 06.99.83.34.16 E-mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires boutique: ouvert le Lundi & Mardi de 10h à 13h; Mercredi, Jeudi, Vendredi & Samedi ouvert de 10h à 13h & 16h à 19h
L'Ormeau est un produit rare de la gastronomie française. Il existe en France quelques producteurs qui pratiquent soit l'élevage en mer soir l’élevage en pisciculture. La nourriture est constituée d'algues brunes et rouges mais aussi par un aliment fait en Bretagne. Les naissains d’ormeau (Bébé ormeau) proviennent soit de l'Irlande soit de la Bretagne. Les naissains d’ormeau arrivent dans les élevages à la taille de 1 à 2 cm. La durée pour atteindre la taille commercialisable de 6 cm en bassin est d'environ 2 ans.
Sur l'île de Groix en Bretagne, Erwan Tonnerre élève des ormeaux en circuit fermé. L'eau dans les bassins est tempérée à 16°. L'élevage est ouvert à la visite toute l'année. La boutique en ligne permet de commander les précieux ormeaux.
Groix Haliotis 1, quai Port Tudy 56590 Île de Groix Tél: 02.97.86.81.35 - 06.84.78.07.04 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'ormeau est coquillage dont les stocks naturels étaient en déclins sur toute la planète. France Haliotis s'est lancée dans une aquaculture originale depuis + 10 ans en sélectionnant ses reproducteurs dans les populations sauvages du Finistère, berceau naturel de l’ormeau européen Haliotis tuberculata. Le naissain est produit au sein de notre écloserie de Kérazan dans le respect des saisons et du milieu marin, sans produits chimiques ni pharmaceutiques.Les ormeaux sont élevés en pleine mer au large du Phare de l’île Vierge. Ils sont commercialisés entre 3 et 5 ans.
Scea France Haliotis Lieu dit Lilia 29880 Plouguernau Tél: 02.98.37.17.39 E- mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Conserverie Jean de Luz a été créée par Jean Hilaire Baillencourt dans l'ancienne capitale de la Sardine & du Thon. La valorisation de la pêche locale avec les achats à la criée de Saint Jean de Luz garantit aux consommateurs une fraîcheur du poisson mis dans les conserves. Le bocal de 320 gr de filets de sardines à l'huile d'olive coûte 10,90 €.
Conserverie Jean de Luz 3 av. de Jalday 64500 Saint Jean de Luz Tél: 05.59.47.11.43 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Sylvain Petit est un passionné qui s'est lancé en 2009 dans la production d'un vinaigre et d'une moutarde selon ses propres recherches et la collaboration de paysans pour produire les matières premières pour fabriquer des produits goûteux et biologiques. Le vinaigre est produit selon la méthode orléanaise avec un vieillissement d'environ 3 à 5 mois.
ES Vinaigrerie Ardéchoise Le Col 07530 Aizac Tél: 04.75.88.34.23 ou 06.26.84.64.32 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le vinaigre est une préparation culinaire utilisée depuis la nuit des temps. En reconversion professionnelle, Jean Philippe Lanouguère s'est lancé dans la reprise d'une vinaigrerie artisanale où le trésor est constitué par les barriques. Dans chaque barrique, une préparation de cidre, de pommes, ... fermente sur un cycle de plusieurs années. La vente en ligne permet aux amateurs culinaires d'utiliser des vinaigres aromatiques dans leurs préparations.
Vinaigrerie Saint Jacques 6 rue Ramuntxo 64130 Mauleon Soule Tél: 06.16.54.22.83 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Richard Dupont avec quelques passionnés s'est lancé dans la production artisanale de Moutarde et de vinaigre de cidre en partenariat avec quelques agriculteurs pour lancer les plantations de moutarde en Seine Maritime. Le vinaigre de cidre est produit à partir d'un assemblage de plusieurs variétés de pomme.
Maison Dupont rue Rédélé 76370 Martin l'Eglise Tél: 06.45.41.84.99 - 06.86.10.32.59 - 06.08.96.32.86 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La relance de la production de l'huile artisanale de Tournesol et de Colza devient une réalité en France. Actuellement, il existe environ 15 producteurs artisanaux pour produire une huile goûteuse. Dans le Jura, l'Huilerie de Germigney où Emmanuel Ogier s'est engagé à reproduire de manière artisanale une huile de qualité, produit environ 35.000 bouteilles. On peut acheter directement à la ferme et dans un réseau de partenaires.
Huilerie de Germigney 8 rue du Val d'Amour 39380 Germigney Tél: 06.15.26.60.79 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: La ferme est ouverte tous les jours de l'année sauf dimanche et jours fériés de 8 h 00 à 18 h 00
Le Domaine Savaltor produit de l'huile d'olive en utilisant la production de son moulin à partir des olives récoltées dans leurs vergers. Ces huiles primées sont utilisées par certains chefs étoilés de la Provence. Il est proposé plusieurs huiles ayant des qualités gustatives différentes pour élargir la palette en cuisine et sur la table. Depuis 2021, il y a une forte augmentation de la demande mondiale après les périodes de gels qui ont détruit une grande partie des récoltes mondiales. Le prix de l'huile d'olive a flambé.
Afin de se diversifier, il a été planté des amandiers pour faire face au réchauffement climatique.
Domaine Savaltor Campagne Salvator Moulin Salvator 04190 Les Mées Tél! E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Cidrerie Michel Bréavoine a été repris par Edouard Le Cain pour produire des cidres, un pommeau et des calvados de qualité à partir d'un verger planté vers 1930. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre une superficie de + 45 hectares autour de Pont l'Evêque dans le Calvados. La propriété produit environ 300.000 bouteilles/an.
SARL Michel Breavoine Domaine Le lieu Gosset Route d'Honfleur Coudray Rabut 14130 Tél: 02.31.64.03.28
Horaires: Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h, le samedi de 10h à 13h et de 14h00 à 18h
Laeticia Straforelli s'est lancée dans l'univers de la savonnerie en mettant en pratique ses convictions sur l'environnement. Elle a choisi de produire ses savons en utilisant le procédé millénaire de la saponification à froid. Cette méthode conduit à faire un cycle de "séchage" long par rapport à la saponification à chaud comme dans la production du savon de Marseille et d'Alep.
Savonnerie du Nebbiu 20253 Patrimonio Tél: 06.14.29.48.63
Antonio MENDES DA PAULA
La bonne bouffe exige de connaître des adresses, des connaissances, .. pour obtenir des produits et des professionnels de qualité.
Alimentation
Chaque année est organisée le concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF). Les lauréats sont distingués par métier. Cette consécration est la plus haute distinction pour le monde de l'ARTISANAT. Découvrez les lors de vos achats et de vos festivités (communion, baptême, mariage, ....).
Le concours des Meilleurs Apprentis de France permet de repérer les talents par métier et de les confronter à travers les épreuves sélectives au futur concours du MOF.
Voici un exemple à travers les oeuvres du Championnat de France de pâtisserie, il y a du travail, de la passion et de la créativité.
Voici quelques adresses:
CHARCUTERIE SAINT ANTOINE MIO LETOUS 11 rue de la Liberté 87400 Saint Léonard de Noblat (M. Francis Maligne)
PAUVERT TRAITEUR 4 rue Grenette 74000 Annecy (M. Christophe Morisson)
DEPORT TRAITEUR 6 place du Marché aux Fleurs 51000 Chalons en Champagne
TOURNEUX TRAITEUR 40 rue de Seine 14000 Caen
ETS PEROT à Enghein les Bains
Le boucher lyonnais Maurice TROLLIET a été MOF en 1986. Aujourd'hui, son étale est située aux Halles de Lyon- Paul Bocuse à proximité du centre commercial de La Part Dieu. Avec son équipe, ils vont proposer leurs pièces de viande sur internet par le biais de leur site. Au niveau des frais de livraison, il coûte 5 € pour une commande inférieure à 50 €, au-delà la livraison est gratuite sur la région lyonnaise.
Boucherie Trolliet 102, cours Lafayette 69003 Lyon France Tél: 04.78.62.36.60 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les Halles de Lyon - Paul Bocuse sont un lieu d'artisans de bouche souvent MOF (meilleurs Ouvriers de France) qui sont dans l'excellence de la gastronomie lyonnaise.
En 1980, le boucher Daniel et Agnès Vessière ouvre leur 1er boucherie dans le 5e arrondissement de Lyon. Depuis, la saga continue avec Ludovic Vessière qui multiplie les boucheries dans la région lyonnaise. En 2010, un laboratoire de la boucherie est ouvert afin de fabriquer les produits nécessaires aux 10 boucheries charcuterie. La boucherie de la Croix Rousse est dirigée par Joël Lucas, MOF 2004 et Champion du monde de boucherie en 2018 en Australie.
Maison Vessière 3, rue du mail 69004 Lyon Tél: 04.78.28.22.82
La famille Porte est depuis 3 génération dans la boucherie charcuterie à Chablis et à Tonnerre dans l'Yonne. En 1993, Eric Porte devient l'un des MOF en charcuterie traiteur. Le savoir-faire artisanal réalisé avec les viandes locales contribue à présenter à la clientèle des produits de haute qualité gustative.
Boucherie Charcuterie Traiteur Eric Porte 7, rue Auxerroise 89800 Chablis Tél: 03.86.42.11.51 et 59, rue de l’Hôpital 89700 Tonnerre Tél: 03.86.55.18.15
La boucherie Barris existe depuis plusieurs générations au coeur du pays limousin. L'approvisionnement en viande est réalisé avec des éleveurs locaux de la race limousine. Laurent Barris participe à l'opération de la relance du jeune bovin de Saint-Yrieix élevé sur le bassin arédien. La charcuterie est préparée dans leur atelier. Le porc cul noir du limousin est une spécialité locale. Le boudin aux châtaignes a été élu meilleur boudin sucré au Concours International de fabrication de boudin noir. Aujourd'hui, ses préparations ont remporté de nombreux prix en France et en Europe. Il vend en ligne ses produits.
Boucherie Laurent BARRIS 2 avenue du général de Gaulle 87500 Saint-yrieix-la-perche Tél: 05.55.75.02.11 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A Nice, les deux boucheries de la famille Gasiglia sont connues des niçois pour proposer à la vente des belles pièces de viande à des prix très compétitifs. L'aventure a commencé en 1959 avec Françis Gasiglia sur la place Saint François. Aujourd'hui, il est proposé de la viande ( veau, boeuf, agneau, porc, volaille, ..), mais aussi de la charcuterie élaborée dans le laboratoire de la maison.
Boucherie de La Tour 27 rue Pairolière 06300 Nice Tél: 04.93.80.63.08
Boucherie Saint François 11 place Saint François 06300 Nice Tél: 04.93.85.03.37
En 1954, Jean Bissonnet ouvre sa 1ère boucherie à Suresnes puis en 1960, il ouvre sa deuxième boucherie à deux pas de l'Elysée sur le Faubourg Saint Honoré. La provenance des pièces de viande: boeuf de Salers, Blonde d'Aquitaine, Charolais, Limousin, Aubrac mais aussi Black Angus, ... Cette boucherie fournit le Palais de la Présidence de la République française à l'Elysée.
Boucheries Nivernaises 99, rue Fbg St Honoré 75008 Paris Tél: 01.43.59.11.02
La saga de la Maison Aubard a commencé en 1946 avec la fabrication du Jambon de Bayonne selon les méthodes ancestrales et la vente de ses produits de charcuterie. Depuis, Cédric Bergez a développé l'activité en ouvrant plusieurs points de vente (Bayonne, Biarritz, Anglet & Web) et en perfectionnant la technique d'affinage pour obtenir des jambons crus jusqu'à 18 mois de vieillissement. Le porc Kintoa est à l'honneur dans plusieurs préparations.
Maison Aubard 43, Bd Alsace Lorraine 64100 Bayonne Tél:05.59.55.02.27
En 2000, Pascal Joly obtient le titre de MOF et en 2014, il devient Champion de France du fromage de tête. Ce passionné aime confectionner des assemblages de saveurs dans ses préparations. Depuis quelques années, son fils Florian a repris la direction de la confection des charcuteries. Il se prépare aux concours culinaires sur les traces de son père.
Maison Joly Traiteur 89 Rue Cambronne 75015 Paris Tél: 01.47.83.79.85 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A Saulieu, la charcuterie Bougerolle est une adresse prisée pour tous les amateurs de charcuterie. Le charcutier Pierrick Bougerolle a préparé le championnat de France de charcuterie où il a obtenu la 3e place, finaliste du Championnat du Monde de Pâté-Croûte en 2018 et le 1er prix d'honneur pour son jambon persillé. Malgré des problèmes de santé, ce charcutier est à l'oeuvre dans sa boutique et sur le marché de Beaune.
Charcuterie Traiteur Bougerolle 42 rue du Marché 21210 Saulieu Tél: 03.80.64.14.18
A Lyon, la cochonnaille est une institution et le Pâté en croûte est un incontournable dans un bouchon et sur la table des Lyonnais. Le cuisinier Jérémie Crauser a préparé le Championnat du monde du Pâté Croûte. En 2022, il obtient le titre de Vice champion du Monde avec "Le petit Augustin" à la 13e édition derrière le japonais Ryutaro Shiomi.
Charcuterie Crauser Bello 42 rue Franklin 69002 Lyon Tél: 04.78.37.09.97 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 1816 Louis Duculty se lance en créant la Maison Duculty dans la charcuterie et la salaison. Le lieu est implanté dans le Parc Régional du Pilat afin d'obtenir les conditions climatiques idéales pour produire des produits de grande qualité. Depuis, les générations se succèdent et actuellement, Gaëtan Duculty dirige la société. Le concept du magasin restaurant est développé autour des produits de la Maison et des producteurs locaux. Olivier Duculty est le responsable du lieu. La charcuterie obtient régulièrement des prix aux Concours Général Agricole du Salon de l'Agriculture de Paris.
Maison Duculty 5 rue Louis Chanut 42740 La Terrasse sur Dorlay Tél: 04.77.39.01.13 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 1933, le charcutier Julien Guèze et sa femme Jeanne s'installent dans le village. Depuis les générations œuvrent à produire des produits de charcuterie ardéchoise dans le respect du savoir-faire familial. En 2008, Christophe Guèze a repris la société Chabert implantée au pied du Mont Ventoux, puis il a continué ses acquisitions en France comme la Maison Chazel et à l'étranger pour répondre aux besoins de sa clientèle.
En général, l’approvisionnement des animaux se fait en France, en particulier en Ardèche et dans le Sud de la France. En 2011, Christophe Guèze découvre la viande du porc "hongrois" de l'espèce "Mangalitza". Il est séduit et il décide d'encourager les éleveurs à s'impliquer dans la relance de cette ancienne espèce de cochons. Aujourd'hui, le jambon "Mangalitza est commercialisé comme un produit d'exception. Il a été surnommé "le boeuf Kobé du porc".
Maison Gueze Salaisons Ardèche ZA Greinac Av. des Artisans 07240 Vernoux en Vivarais Tél: 04.75.58.10.54
La Maison Jeannet s'est spécialisée dans la vente des jambons ibériques et du pays Basque. Les producteurs sont des petites exploitations agricoles qui respectent les cycles naturels des animaux. Pierre Emile Jeannet recherche une qualité des produits de salaison à travers les circuits courts développés entre les exploitants et l'entreprise Jeannet. Au niveau de la vente, il est pratiquée la vente directe à la boutique, sur les marchés à Saint André de Cubzac le samedi matin et de Bordeaux centre (Chartrons) le dimanche matin, mais aussi en ligne.
Au niveau des expéditions, il est pratiqué la mise sous-vide des tranches des jambons et de la salaison.
Maison Jeannet 4 Chemin de l'étang de Fillion 33240 Gauriaguet Tél: 06.78.12.60.79 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La saga familiale a commencé en 1933 avec Henri Barris, puis les générations sont venues apporter leurs savoir-faire, ainsi le boucher charcutier Laurent Barris est reconnu par ses pairs, mais aussi par les chefs étoilés pour leurs approvisionnements en viande de qualité.
On peut commander en ligne pour être livré dans toute la France.
Boucherie Charcuterie Laurent Barris 2 av. du Général Charles de Gaulle 87500 Saint Yrieix la Perche Tél: 05.55.75.02.11 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans les Pays de la Loire à Evron, le charcutier Eric Collet a remporté plusieurs prix dont le championnat d'Europe de la saucisse grillée, la médaille d'or du meilleur pâté de campagne du département .....Son boudin blanc est une référence locale.
Charcuterie Traiteur Eric Collet 6 rue de Saint Gemmes 53600 Evron Tél: 02.43.98.68.79
En Bretagne, Stéphane Guillerm et son équipe ont remporté le titre de Champion d'Europe de la Saucisse Créative avec une recette originale d'une saucisse aux coques. La mise au point de la recette a exigé environ 1 mois pour obtenir un résultat gourmand.
Boucherie Charcuterie Bénéat 3 place du Pont 29260 Lesneven Tél: 02.98.83.01.53
Dans le Nord, l'Andouillette d'Arras est une institution. La maison a été créée en 1888 puis les générations de charcutier se sont succédées avec la recette traditionnelle de la fameuse Andouillette d'Arras. En 1999, Hugues Becquart prend la relève de Michel Berchon. Depuis, cette spécialité est confectionnée en respectant le savoir-faire de cette maison. On peut sur commande obtenir un carré de porc noir de Bigorre.
Maison Becquart 3 rue du marché au filé 62000 Arras Tél: 03.21.22.69.96
Le Fromager Bernard Mure- Ravaud est MOF et Champion du Monde des Fromagers, il tient sa boutique à Grenoble au pied des Alpes. Le fromager vend par correspondance avec une livraison sous 48h.
Fromagerie Les Alpages 4 rue de Strasbourg 38000 Grenoble tél: 04.76.46.32.62 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le fromager Christian Janier est MOF fromager affineur en 2000 est installé dans la fromagerie familiale. L'épopée commence avec Clément-Félix Janier, Jurassien qui est venu vendre son Comté dans la capitale des Gaules. Au fil des générations, le savoir-faire s'est développé autour des fromages.La cave d'affinage renferme des véritables trésors à découvrir.
Fromagerie Janier 27 rue Seguin 69002 Lyon Tél: 04.78.38.01.12
La saga de la Maison Mons commence en 1964 avec Hubert & Rolande Mons. Depuis, l'entreprise s'est développée avec Hervé (MOF en 2000) et Laurent Mons. La recherche d'un lieu idéal pour l’affinage des fromages a conduit à aménager un ancien tunnel.
Maison Mons N° 91 allée de l'Auvergnat Les Caves du Pré Normand 42370 Saint Haon le Châtel Tél: 04.77.64.40.79 - 04.27.26.00.66 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Boutiques: Halles de Lyon Paul Bocuse 102 Cours Lafayette 69003 Lyon Tél: 04.78.62.36.77; 82 Avenue des Frères Lumière, 69008 Lyon Tél: 04 78 01 36 76; 12 bis rue Charles de Gaulle 42190 Charlieu Tél: 04.77.23.53.42; Les Halles Diderot 35 Rue Diderot 42300 Roanne Tél: 04.77.70.08.18
La Fromagerie Ebrard est une institution dans la vallée du Champsaur dans les Hautes Alpes. Aujourd'hui, la 5e génération est présente à travers Jonathan Ebrard. Son savoir-faire artisanal axé sur la confection de ses fromages à partir des producteurs locaux de la vallée pour obtenir du lait de vache, de chèvre et de brebis de 1ère qualité a été récompensé au Concours Général Agricole de Paris. Sa cave d'affinage n'a pas changé depuis le début de la saga familiale.
Fromagerie Ebrard Route d'Orcières 05260 Chabottes Tél: 04.92.22.39.76 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La boutique est ouverte toute l'année, 7j/7 de 9h à 12h et de 14h à 19h.
La fromagerie a été créée par Michèle et Stéphane Vergne à Nîmes. Depuis, leur fils Vincent a repris le flambeau. Il est devenu MOF en 2019, ce titre récompense son travail au quotidien et sa grande connaissance de l'affinage des fromages.
Les Halles Centrales Rue des Halles 30000 Nîmes horaires: du mardi au dimanche : 07h00 – 13h00 Tél: 04.66.68.72.30
La boutique 61 Avenue Georges Pompidou 30000 Nîmes horaires: du mardi au samedi: 08h30 – 12h30, 16h00 – 19h30, le dimanche: 08h30 - 13h00 Tél: 04.66.67.44.88 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans le Jura à Champagnole, la Fromagerie Janin a été créée en l'an 1960 après plusieurs générations à produire le fameux Comté à Vincelles. Depuis, Marc Janin est devenu MOF en 2017 dans la spécialité de crémier-affineur.
Fromagerie JANIN 21 avenue de la République 39300 Champagnole Tél: 03.84.52.00.97
A Nancy, en 1880 la famille Marchand s'installe en ouvrant une fromagerie.Depuis le fromage est devenu la colonne vertébrale de la famille. La 6e génération est présente au Marché central au coeur de Nancy, mais aussi dans plusieurs villes comme Lyon, Metz, Epinal, Pont à Mousson .. . Le savoir-faire de l'affinage s'est transmis de génération en génération. La cave d'affinage stocke + 450 types de fromages rue de Saurupt à Nancy.
Les Frères Marchand Marché Central place Henri Mangin 54000 Nancy Tél: 03.83.36.72.98
Boutique Lyon: Fromagerie Lumière 99 av. des Frères Lumières 69008 Lyon Tél: 09.83.48.78.13
La Maison Lorho est dirigée par deux MOF à Strasbourg, le fromager Cyrille Lorho a obtenu cette consécration professionnelle en 2007 et Christelle Lorho a remporté cette distinction en 2019. Cette exigence a conduit ce duo à maîtriser l’affinage d'environ 250 variétés de fromages. En 2013, l'aventure continue en ouvrant "Les fromages de l'Abbaye" à Moyenmoutier.
Maison Lorho 3 rue des Orfèvres 67000 Strasbourg Tél: 03.88.32.71.20
Les Fromages de l'Abbaye 10C rue de Géroville 88420 Moyenmoutier Tél: 03.29.41.45.70
Olivier BAJARD, meilleur pâtissier de France (MOF), a ouvert son école à Perpignan. L'Ecole Internationale de Pâtisserie est située dans le parc Agrosud à Perpignan (355, Rue docteur Parcé - Zone Agrosud 66000 Perpignan tél: 04.68.38.78.85 ou e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ), il a ouvert aussi un magasin où il vend sa production artisanale.
En 2009, Jérôme de Oliveira est le capitaine de l'équipe de France de pâtisserie qui affronte les meilleures équipes au monde à Lyon. Cette équipe va décrocher le titre envié de Champion du monde de pâtisserie. Depuis, le pâtissier est installé sur la Côte d'Azur où il a 2 boutiques à Cannes et à Grasse, mais il livre dans toute la France.
Pâtisserie Jérôme de Oliveira 35 rue Hoche 06400 Cannes Tél: 09.67.35.80.81
Boutique Grasse 91 av. Louison Bodet ZA des Bois de Grasse 06130 Grasse Tél: 06.34.47.07.46
La famille Hirsinger s'est illustrée à Arbois dans le Jura depuis 1900 dans la chocolaterie. Aujourd'hui, Edouard a pris la relève de ses aînés pour continuer cette passion pour le chocolat. Il est devenu MOF. La créativité de la maison est toujours présente mais on n'oublie pas les anciennes pièces comme le fameux marron glacé. Ici, il est fabriqué à l'ancienne, c'est à dire qu'on part du marron brut, puis on applique toutes les étapes pour obtenir ce beau produit goûteux.
Edouard Hirsinger Place de la Liberté 39600 Arbois Tél. : 03 84 66 06 97
En 1866, Marius Lilamand, pâtissier confiseur s'installe à Saint Rémy de Provence, il développe son commerce et en 1903, son fils Justin prend la relève.Il se spécialise dans le fruit confit. Aujourd'hui, cette tradition perdure. Les fruits confits sont toujours fabriqués avec le savoir-faire ancestral et avec les fruits de la Provence. Les provençaux viennent chercher les fruits confits pour confectionner la brioche des rois, l'un des 13 desserts provençaux.
Pierre Lilamand s'est lancé un challenge en replantant des amandiers en Provence. Depuis, le confiseur produit ses calissons avec ses propres amandes. Il a le projet d'agrandir sa production pour augmenter la quantité produite en Provence. L'amandier est un arbre traditionnel de la Provence qui a été arraché au profit des oliviers qui rapportaient plus. Il est aussi confectionné des calissons au Gingembre.
Dans la boutique, il y a un endroit où il y a en vente des fruits confits déclassés plus ou moins cassés à un prix intéressant.
Lilamand Confiseur 5 av. Albert Schweitzer 13210 Saint-Rémy de Provence France Tél : 04 90 92 11 08 ou à la boutique au 20, Rue de la Commune 13210 Saint-Rémy de Provence Tél : 04 90 21 11 27
Philippe Segond a été reconnu par ses pairs en 1991 en recevant le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) de pâtissier-confiseur. Depuis, il s'est installé et il a 3 boutiques (Venelles, Le Tholonet et Aix en Provence). Actuellement, Philippe Segond s'est investi dans l'organisation du Concours des MOF. Il est l'un des défenseurs de la traditionnelle "Couronne des Rois" de la Provence.
Pâtisserie Philippe Segond Les Terrasses Du Cellier, 60 Avenue de la Grande Bégude 13770 Venelles Tél: 04.42.66.45.14; Domaine l'Escapade RN7 Palette 13100 Le Tholonet Tél: 04.42.66.90.91.67; Cours Mirabeau 13100 Aix-en-Provence Tél: 04.42.38.19.69 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Depuis 1820, la Famille Auer s'est installée à Nice à proximité de l'Opéra pour produire ses fruits confits avec des producteurs locaux. La recette originale et le processus sont toujours d'actualité pour vendre à la clientèle des produits goûteux.
Maison Auer 7 rue Saint Francois de Paule 06300 Nice Tél: 04.93.85.77.98 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Philippe Bruneton est l'un des meilleurs confituriers de France. Il confectionne ses confitures avec des fruits de la région lyonnaise et stéphanoise. Son jardin est implanté dans les monts du Pilat à proximité de Condrieu et du Rhône. Les assemblages des fruits et des aromates procurent au palais des belles sensations gustatives.
Les saisons de Rosalie SARL 80 route St Croix 69420 Longes Tél: 04.37.22.64.67 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le chocolatier Fabrice GILLOTTE est l'une des références en France. Il a été le 1er MOF de cette spécialité en France en 1991.
Fabrice GILLOTTE 21, rue du Bourg 21000 Dijon Tél : 03 80 30 38 88
Le chocolatier Franck FRESSON est MOF, il propose à la vente ses nouvelles créations où le chocolat s'exprime pour le plus grand plaisir des Amateurs.
Franck FRESSON 17 rue du Grand Cerf 57000 Metz tél: 03.87.36.28.17
Le chocolatier Patrick ROGER MOF est devenu au fil du temps une des meilleures adresses en chocolaterie artisanale de France. Il a ouvert plusieurs boutiques parisiennes, ....
Patrick ROGER 108 Bd Saint Germain 75006 Paris France
Le pâtissier - chocolatier Arnaud LARHER, MOF en 2007 en pâtisserie-confiserie à ouvert sa 1er boutique à Paris en 1997. Aujourd'hui, l'ensemble est constitué de 3 boutiques (rue Caulaincourt, rue Damrémont et rue de la Seine). Il pratique la vente en ligne.
Arnaud Larcher Boutique 93 rue de Seine 75006 Paris Tél: 01.43.29.38.15
Guillaume HELBERT est l'un des chocolatiers reconnus de France. Il est venu s'installer à Laval dans sa région d'origine. Il donne aussi des cours de pâtisserie.
ID Sucré Guillaume & Séverine Helbert 43 bis rue de la Paix 53000 Laval tél: 02.43.49.37.31 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La saga de la famille Bonnat a commencé en 1884 à Voiron. Le chocolat est une passion qui a conduit les générations à poursuivre l’œuvre du fondateur. En 1983, Raymond Bonnet a créé les 7 grands crus de cacao pour identifier les grands terroirs. Aujourd'hui, Stéphane Bonnat parcourt le monde à la recherche des cabosses issues des meilleurs cacaoyers. L'artisan chocolatier achète ses cabosses pour réaliser ses opérations de torréfaction et de conchage. Le produit de ce travail artisanal est en vente dans ses boutiques à Voiron, Grenoble Lyon, ... et en ligne.
Chocolaterie Bonnat 8 cours Senozan 38500 Voiron Tél: 04.76.05.28.09
Le chocolatier Mickaël MARTIN s'est installé en 2007 à Charnay les Mâcon en créant son magasin "Eclat de chocolat". Depuis, il crée des oeuvres originales inspirées par les artistes comme Picasso ou du monde végétal. En 2013, pour fêter "Pâques", le monde végétal est à l'honneur. En 2017, le magazine Gault & Millau vient d'inscrire cette adresse dans son guide "Artisanat gourmand".
Mickaël Martin, Eclat de chocolat 14 Grande Rue de la Coupée 71850 Charnay les Mâcon tél; 03.85.22.01.45
Le Chocolatier Jean Paul HEVIN a commencé la profession en passant un CAP de pâtissier. Après un passage auprès du Chef étoilé Joël Robuchon, il commence à se passionner pour le chocolat. Il va devenir MOF (Meilleur Ouvrier de France) en 1986. Ce passionné de chocolat élabore des chocolats rares. La recherche de la perfection le conduit à parcourir le monde à la recherche des meilleurs cacaos. Il a ouvert plusieurs boutiques à Paris et en Asie (Japon, Chine, .)
Jean-Paul Hévin 23 bis avenue de la Motte Picquet 75007 Paris Tél: 01 45 51 77 48
Le chocolatier MOF Fabrice Gillotte est installé en Bourgogne dans le département de la Côte d'Or et une boutique en France Comté à Besançon. Son Atelier à Norges la Ville est le lieu de sa création avec chaque année des nouvelles sculptures en chocolat.
FG Atelier Norges ZA de Beauregard 21490 Norges la Ville Tél: 03.80.35.58.50 & boutique FG 33 rue Carnot 21200 Beaune Tél: 03.80.80.22.54
Le maître chocolatier François Pralus a fait ses classes à Lyon dans la célèbre maison Bernachon. Aujourd'hui, ce passionné de l'excellence s'est lancé dans le pari fou de réaliser une plantation de cacao à Madagascar afin de préserver la source d'un des meilleurs cacaos du monde. Aujourd'hui, il ouvre plusieurs boutiques en Rhône Alpes - Auvergne et à Paris. Il vend en ligne.
Boutique PRALUS à Lyon Presqu'île 32, rue de Brest 69002 Lyon Tél.: 04.78.38.90.41
A Lyon, la tradition est d'offrir des papillotes au cours des Fêtes de fin d'année. L'origine de cette pratique s'inspire de faits relatés dans le quartier St Jean dans le Vieux Lyon, où un commis du confiseur Maître Papillote dérobait quelques chocolats pour offrir à son Amour de l'époque. Il avait pris l'habitude d'inscrire sur un petit morceau de papier un mot doux pour sa tendre. Cette pratique s'est transformée au fil du temps avec l'inscription de courtes citations.
Boutique Chocolat Voisin 24 av. Joannes Masset 69009 Lyon Tél: 04.78.64.02.02
Dans le Limousin à Treignac en l'an 1909, Pierre & Clémence Borzeix ouvre leur boulangerie. Au fil des générations, le secteur de la confiserie et du chocolat s'est développé. En 1985, Bernard Besse prend la direction de l'entreprise avec l'objectif de poursuivre l'effort de développer une gamme étendue de chocolats. Depuis, des boutiques sont ouvertes à Limoges et à Brive la Gaillarde.
Maison Borzeix Besse 3 & 5 avenue Leon Vacher 19260 Treignac Tél: 05.55.98.02.46 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A Montgailhard en Ariège, Stéphane Mathieu, ancien graphiste s'est lancé dans l'aventure de développer une action solidaire à travers un produit, le chocolat. Au Pérou, le chocolatier achète seulement la fève criollo dans des petites structures familiales qui travaillent le cacaotier dans le respect de la nature. Chaque mois, Stéphane Mathieu produit + 120 kg de chocolat cru non torréfié. La commercialisation de ses produits se fait en boutique et sur son site. Exemple de prix, la tablette L'Authentique à 83 % de 100 gr est vendue à 7,65 €.
Coopérative Les Lucioles Rose & Cacao 38 Route Nationale 09330 Montgailhard Tél: 05.61.66.78.56 Email: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A Tarbes & Pau, le chocolatier Xavier Berger officie dans la tradition familiale. La famille Berger oeuvre dans l'excellence depuis 1982 avec le titre décerné à Louis Berger de MOF glacier. Son fils Patrick est consacré MOF en pâtisserie en 1989.
En 1981, Louis Berger a oeuvré à la création de l'Association Relais Desserts. Son rôle est d'assurer la promotion de la pâtisserie française à l'international en intégrant des membres étrangers.
Xavier Berger a reçu le titre de "Meilleur chocolatier de France" en 2010 & le titre de MOF chocolatier Confiseur en 2022 sur le thème "Art Déco" après être finaliste à ce concours en 2018. En France, la famille Berger est la première à obtenir le titre de MOF dans une spécialité des métiers à dessert sur 3 générations.
Au niveau de la pâtisserie vendue dans les deux boutiques, certaines appréciations font état d'un prix élevé par rapport à une qualité gustative parfois absente !!!
Xavier Berger XB 7 rue du Maréchal Foch 65000 Tarbes Tél: 05.62.37.19.77 & XB 3 place de la Libération 64000 Pau Tél: 05.59.82.92.41
Le Chocolatier Jérémy Thierry a appris les exigences des métiers de la pâtisserie et de la chocolaterie après un BEP de pâtisserie. Son apprentissage auprès d'artisans passionnés de chocolat l'a conduit à créer son Atelier N°5 à la Forêt Fouesnant dans l'ancien Atelier de Forgeron serrurier de son Grand-père.
Actuellement, il propose une gamme de chocolats en provenance d'Amérique du Sud, d'Afrique, ....
L'Atelier N°5 1 chemin de Petit Rospiec 29940 La Forêt Fouesnant Tél: 02.98.59.28.34 & 5 av. Pierre Gueguin 29900 Concarneau Tél: 02.22.94.11.40
Le pâtissier compagnon du Devoir MOF Frédéric Hawecker s'est confronté à l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie d'Yssingeaux à la préparation de la pâtisserie de haut niveau. En 2011, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France de Pâtisserie. En 2002, il reprend la pâtisserie de la famille Marriotti à Châteaurenard. En 2019, l'entreprise reçoit le label "Entreprise du Patrimoine Vivant". Il existe une boutique en ligne.
Maison Hawecker 6 cours Carnot 13160 Châteaurenard Tél: 04.90.94.04.16
En 2017, Bastien Girard participe en tant que membre de l'équipe de France à la Coupe du Monde de Pâtisserie. Ce titre collectif a été remporté après la démonstration d'un savoir-faire d'exception. Aujourd'hui, Bastien Girard s'est établi avec sa femme dans la ville de leur enfance afin de contribuer au renouveau de cette cité.
Patisserie Intense Bastien Girard 5 rue Gabriel Faure 07300 Tournon sur Rhône Tél: 04.75.09.67.60 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 2013, Rémi Touja devient champion de France de pâtisserie avec son dessert le "Citrus". Après avoir travaillé dans un restaurant étoilé, le pâtissier s'est installé à Carcassonne en 2017. Aujourd’hui, ses créations sont basées sur les pièces classiques de la pâtisserie française. La réinterprétation est toujours originale et gustative.
Pâtisserie Rémi Touja 20 Rue de Verdun 11000 Carcassonne Tél: 04.68.25.62.82 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Philippe Rigollot a appris les bases de son métier de la pâtisserie dans plusieurs établissements renommés, dont Lenôtre à Paris. En 2005, il est intégré à l'équipe de France de pâtisserie et ils décrochent le titre de Champion du Monde. En 2007, il est reçu au concours de MOF de pâtisserie. En 2010, il s'installe à Annecy où il excelle à proposer des pâtisseries gourmandes et des chocolats d'exception. Il pratique la vente en ligne. Le gâteau individuel coûte environ 5 €.
Pâtisserie Phillipe Rigollot 1 place Georges Volland 74000 Annecy Tél: 04.50.45.31.35 & 2 rue Jean Jacques Rousseau 74000 Annecy Tél: 04.50.05.17.56
La boutique existe à Val d'Isère depuis 1965. Depuis la succession de la nouvelle génération est arrivée avec en 1993, Patrick Chevallot qui devient MOF en pâtisserie. Depuis, les activités se sont diversifiées vers la chocolaterie et la boulangerie. Il est organisé des cours de pâtisserie (de janvier à avril, les jeudis de 17h à 19h. ces cours acceptent un maximum de 13 personnes et il est nécessaire de s'inscrire en appelant la Maison Chevallot ou par mail. Tarif unique 40 €) .
Maison CHEVALLOT L'Adroit 73150 Val d'Isère Tél: 04.79.06.16.09 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Maître glacier Philippe Faur a été désigné comme le meilleur Glacier de France par le guide Gault Millau en 2012. Aujourd'hui, il propose ses glaces et ses yaourts glacées dans ses boutiques dans le Sud de la France et sur son site internet. Les frais de port sont offerts à partir de 70 € de commande. Le bac de 750 ml de glace coûte 9,90 €.
Glacerie Artisanale Philippe Faur Atelier de fabrication Allans 09160 Caumont Tél: 05.61.66.87.35 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Alexis & Carenne Lorel font une pâtisserie de qualité avec des fruits frais. Un soin particulier est réalisé dans la confection des pâtisseries goûteuses à un juste prix. Une bonne adresse à découvrir en région parisienne.
Maison Lorel 16 place de la République 92220 Bagneux Tél: 01.42.53.17.69
En Ile de France, la pâtisserie artisanale de la Maison Dumont est renommée. Son équipe se mobilise à de nombreux concours afin de mesurer son niveau d'excellence. Les nombreux prix attestent du haut niveau du savoir-faire développé au sein de l'entreprise.
Maison Dumont 201 av. Jean Jaurès 92140 Clamart Tél: 01.47.36.32.85 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Confédération Nationale de la Boulangerie Française a organisé le 1er Concours de la Meilleure galette des rois aux amandes de France. Le Chef pâtissier Hervé Bodet est devenu le 1er Champion de France. Il officie à la Boulangerie pâtisserie Aux Délices de Pierre . La boulangerie fondée par Olivier Grimaud collectionne les prix (1er prix en croissant & 2eme prix en pain au chocolat et 3e prix en brioche feuilletée 2018; 1er prix en baguette tradition en 2019, .).
Maison Aux Délices de Pierre 43 place Jean Jaurès 37110 Château Renault Tél: 02.47.29.51.41 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. )
A Quimper, la crêpe dentelle est née avec Marie Catherine Cornic en l'an 1886. Elle a été élaborée à partir de la base d'une pâte à crêpe et l'utilisation d'un plan de travail incliné. On verse la pâte sur le dessus de la plaque inclinée chauffée .... Actuellement, la Biscuiterie de Quimper produit artisanalement la fameuse crêpe dentelle.
Biscuiterie de Quimper 8 rue du Chanoine Moreau 29000 Quimper Tél: 02.98.65.12.37
Les gourmets qui apprécient le caramel fait "maison" doivent connaître l'adresse de la Maison Gavet à Pornic. La saga familiale débute en l'an 1891 à travers l'installation à Bourges d'Alfred & Julia Renou. A la Deuxième Guerre Mondiale, Nelly Renou & Louis Blanchot ouvrent une pâtisserie au Croisic où il est développé des recettes originales. Depuis, ces recettes sont transmissent au sein de la famille. En 2017, Bertrand Gavet obtient le titre de "Maître artisan", une reconnaissance du tour de main professionnel de la famille Gavet.
Pâtisserie Gavet 64 Quai Leray 44210 Pornic Tél: 02.40.82.02.49 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le charcutier Julien Denjean a appris son métier auprès des charcutiers MOF comme Bernard Pérot, Fabrice Courbet, Arnaud Nicolas. En 2015, il reçoit le titre de MOF dans la spécialité de Charcutier Traiteur. En 2016, il s'est installé avec sa femme Elodie à Aix les Bains. Depuis son établissement est reconnu comme l'une des meilleures adresses en Savoie. Il a formé plusieurs apprentis au titre de meilleurs apprentis de France.
Maison Julien Denjean 15 rue de Chambéry 73100 Aix les Bains Tél: 04.79.34.29.84 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le chef Yannick Decelle qui officie au restaurant Le Caro de Lyon est devenu Champion du monde du Pâté-croûte. Il a lancé son site pour proposer 5 types: pâté-croûte de volailles, pigeon
et foie gras (recette du championnat du monde), pâté croûte: "le Gône de Lyon", pâté croûte tomate mozzarella, pâté croûte de poissons et le pâté croûte chocolat. Un pâté-croûte entier pèse 3 kg. Il faut prévoir un délai minimum de 48 h pour la confection du pâté-croûte.
Le Maître Artisan Mickael Doire a été récompensé du travail de son équipe au Concours Général Agricole de Paris avec la médaille d'Or pour ses rillettes réalisées selon la tradition Sarthoise. Afin de garantir aux consommateurs des produits " L’Association des Porcs Fermiers de la Sarthe a été créée avec les éleveurs et des bouchers-charcutiers dans le but de garantir une viande de qualité. L’élevage sur paille, de manière traditionnelle, qui rappelle celle des anciennes fermes avec les soues ou courettes à cochon, est un élément majeur pour garantir un produit authentique et de qualité. Ce travail est reconnu depuis 1989, avec l’obtention du Label Rouge, et renforcé depuis 1997 avec l’obtention d’une Indication Géographique Protégée pour le Porc Fermier de la Sarthe".
Charcuterie Mickael Doive 35 Place de l'Eglise 72560 Changé Tél: 02.43.40.02.13
La famille Riedinger Balzer œuvre dans la boucherie charcuterie depuis plusieurs décennies. Elle prépare les produits emblématiques de l'Alsace avec des fournisseurs locaux. Samuel Balzer a obtenu plusieurs récompenses pour son jambon, sa côte de boeuf, ... La maison est labellisée "Qualichef" pour la qualité et l'origine de ses produits.
Maison Riedinger Balzer Boucherie Charcuterie Traiteur 5 rue du Général Leclerc 67550 Vendenheim Tél: 03.88.69.40.08 - 06.80.85.66.76 - 06.08.18.69.14 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Magasins: 24a, rue du Général Leclerc 67310 La Wantzenau tél: 03.88.96.67.00; 2, rue de la Gare 67450 Mundolsheim tél: 03.88.20.17.90
En 1933, Chrétien & Catherine Klein ont ouvert leur boucherie charcuterie à Krutenau. Au fil des générations, l'activité s'est diversifiée en privilégiant les viandes et les volailles de qualité. Aujourd'hui, il est proposé quelques viandes bovines et de volailles d'exception comme la charcuterie Porcus à découvrir dans les boutiques alsaciennes.
Maison Klein 28 Bd d’Anvers 67000 Strasbourg Tél: 03.88.61.16.10
La Boucherie Puharre existe depuis 1900 spécialisée dans la charcuterie italienne. Depuis elle a évolué vers la viande française de qualité avec sur certaines pièces des maturations pour obtenir de la viande très goûteuse.
Boucherie Puharre 40 rue Bonaparte 06300 Nice Tél: 04.93.89.72.52
La Boucherie Charcuterie Bayle est une institution dans le monde de la Boucherie française. La Famille Bayle achète ses viandes dans le Mont du pilat et les Monts du Lyonnais. Elle vend le fameux Fin gras du Mézenc, une viande goûteuse que les Amateurs de viande apprécient.
L'excellence est venue être consacrée en 2018 au Championnat du Monde de Boucherie organisé en Australie où Olivier & Lucas Bayle & Joseph Fagnani ont œuvré dans l'Equipe de France composée de 6 membres. L'entraînement aura duré 6 mois à La Grand Croix afin de préparer les pièces à réaliser devant le jury international. En 2020, en Irlande l'Equipe de France a terminé 4eme.
Boucherie Charcuterie Bayle 47 rue Louis Pasteur 42320 La Grand Croix Tél: 04.77.73.24.34
Horaires: du lundi au samedi de 7h à 19h30, les jours fériés ouverture de 7h à 12h
La Boucherie Yoann à Romans sur Isère emploie deux MOF en boucherie: Yoann Mounier Vehier, Mof en 2011 et Godefroy Piaton, Mof en 2018. L'excellence dans l'art de la boucherie & charcuterie a permis à Yoann Mounier Vehier de participer à l'aventure de l'équipe de France de boucherie au championnat du monde de boucherie, ....
Boucherie Yoann 1082 chemin de Devienne 26100 Romans sur Isère Tél: 04.75.71.54.12
La Boucherie Pierre Chavier emploie Philippe Lalande MOF & Champion du monde du travail artistique en boucherie acquis en 2018 en Irlande. Une adresse à connaître à Périgueux.
Boucherie Pierre Chavier 14 rue Limogeanne 24000 Périgieux Tél: 05.53.53.66.59
En 1938 la saga familiale de la Maison Chabanon à Saint Privat d'Allier début par une modeste échoppe dans l'hôtel familiale. Depuis, les générations ont développé cette affaire vers le domaine de l'excellence avec un titre de MOF.
Maison Chabanon Le Bourg 43580 Saint Privat d'Allier Tél: 04.71.57.22.76 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les amateurs de saucisson sec doivent connaître les produits artisanaux de la Maison Loste. En l'an 1866, le charcutier Jean Louis Mauvernay a pour gendrePierre Loste. Il décide d''installer à St Symphorien sur Coise une unité d'affinage de saucisson sec de grande capacité. Depuis, les générations ont continué à développer l'affaire en respectant la qualité du produit.Dans les années 1950, le groupe français Olida prend le contrôle de l'entreprise. La marque Cochonou est lancée en 1971. En 1993, le groupe Aoste prend le contrôle du groupe Cochonou.
En France, les produits de la Maison Loste sont vendus dans un réseau de boucheries - charcuteries.
Maison Loste - Cochonou 69590 St Symphorien sur Coise
Magasin d'usine de Cochonou 55 Grande rue 69590 St Symphorien sur Coise
Horaires: ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 & 14h30 à 18h
La Maison Guèze Ardèche perpétue un savoir-faire en matière de salaisons depuis plusieurs générations. Elle propose à la vente des saucissons secs, des terrines, de la saucisserie et des jambons, dont le jambon de Mangalitza.
Salaisons Gueze Ardèche 391 Chemin des Artisants Z.A. Des Pêchers 07240 Vernoux en Vivarais Tél: 04.75.58.10.54
Il faut aussi découvrir le site NATOORA. Lors de notre test, il y avait + 80 pêcheurs Bretons, 200 éleveurs du Bourbonnais, plus de 150 artisans et exploitations familiales sont à votre service qui présentaient 2.500 produits du terroir. Une fiche présente le producteur et ses produits. Il y a des promotions .... une bonne à découvrir.
Le réseau "BIENVENUE A LA FERME" regroupe + 6.000 agriculteurs en France. Il propose de la vente directe aux consommateurs.
Le site PRODCTEURS DE MA REGION est une nouvelle piste à découvrir afin d'obtenir une liste de producteurs régionaux. En fonction des régions, la liste des exploitations agricoles peut être très fournie.
Le site LE PANIER PAYSAN propose de mettre en oeuvre une idée simple, rapprocher les paysans des consommateurs en réduisant les intermédiaires de la distribution. Il est proposé des paniers en fonction des saisons et du lieu du consommateur avisé. Par exemple, un panier viande avec 3 volailles à 29 €, un panier de légumes à 14 €. On peut consulter le contenu du panier.
Nathalie Gidelle s'est investie dans le lancement du 'Panier Pomone" qui permet d'acheter des produits fermiers bio aux alentours du Bassin d'Arcachon et de Bordeaux.
Le Panier de Pomone 180 Avenue Denis Papin 33260 La Teste de Buch Tél: 05.56.66.49.97 - 06.45.47.77.23
Le site PAYSANS a été créé en 2003, Aujourd'hui c'est 160 producteurs de différentes régions qui proposent leurs produits sur Paysans.fr et que nous livrons au domicile de chaque client dans toute la France. Exemple de Panier, le panier de légumes à 10 € est composé en septembre de 4 Poires, 4 pommes, 4 Poireaux, 1 Blette, 1 Chou vert, 1kg Carottes, 1kg Pommes de terre, 2 Oignons. Prix TTC livrés à domicile si la commande atteint les 80 €.
Le site FERMAGORA permet de dénicher des adresses où l'on pratique la vente directe à la Ferme. Le site est bien conçu et les liens fonctionne. Une piste à découvrir.
Le site LA FERME A LA MAISON s'est développé sur la région du Pas de Calais et du Nord. La livraison est organisée soit sur le lieu de travail soit au domicile des acheteurs. Les produits proposés sont bio.
L'Association a été créée en 2000, aujourd'hui, elle compte 27 fermes, 8 jardins d'insertion, un lycée agricole, .. Aujourd'hui, il y a + 200 points de dépôt en région parisienne et dans le Loiret. Il est proposé plusieurs types de panier en fonction de la situation familiale.
Une idée séduisante, le site ACHETER A LA SOURCE propose de recenser les producteurs et de les identifier sur une carte par rapport à une recherche d'un particulier. Il manque toutes les infos sur la présentation de chaque producteur, mais on trouve les coordonnées pour prendre un 1er contact.
Le site GOUT DU BIO met en relation des producteurs fermiers bio de la Saône et Loire et une clientèle sur la région parisienne. La livraison est organisée en respectant un calendrier.
Le site ACCUEIL PAYSAN propose de découvrir + 700 fermes en France. Chaque ferme s'engage à respecter la "charte". On consulte la carte géographique de France et on clique sur les lieux pour obtenir les infos sur les fermes adhérentes.
Le Réseau Fermes d'Avenir s'est constitué en 2013 autour du projet de la microferme de la Bourdaisière en Indre & Loire. L'idée fédératrice est de créer une microferme sur quelques hectares où l'on pratique une pratique ancestrale de la culture, la permaculture, en respectant le sol, le rythme des saisons, et une diversité de variétés. L'Homme est à l'écoute de la Nature pour repenser son mode de culture. La vente des produits bio est réalisée avec des partenariats des acteurs du commerce bio.
La démarche engagée depuis 2008 auprès des restaurateurs puis auprès des parisiens est de proposer des produits artisanaux goûteux et originaux à un juste prix en supprimant les intermédiaires. Cette démarche s'est focalisée sur le région parisienne. Le site permet de connaître l'origine de chaque produit. Une piste à découvrir pour tous les Amateurs de bons produits.
Boulangerie 3 Rue du Nil, 75002 Paris Tél: 01.85.09.84.45 Boucherie 6 Rue du Nil, 75002 Paris Tél: 01.85.09.84.48 Epicerie 7 Rue du Nil, 75002 Paris Tél: 01.85.09.84.47
La plateforme P'A Cantal est spécialisée dans la vente des produits alimentaires du département du Cantal en Auvergne. L'idée est de proposer à la vente les produits fermiers directement sur la plateforme en ligne. Cette formule permet de mieux rétribuer les fermiers engagés dans cette démarche et de vendre au juste prix à la clientèle des produits de qualité fermière. Au niveau de la livraison, le planning du 1er trimestre 2022 précise les dates à Clermont Ferrand et à Montpellier.
Au niveau du coût de la livraison à domicile, il n'est pas pertinent de réaliser une "petite" commande, car le port devient dissuasif. Dans notre exemple, le morceau d'araignée vaut 4,50 € et le coût du transport à Lyon est de 24,71 € !!!
P'A Cantal 4 rue Jean Jaurès 15100 Saint Flour Tél: 07.69.80.15.95 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Ferme de la Bruyère élève le cochon de la race "Prince noir de Biscay" issue de la race anglaise le Berkshire. Dans les Landes, cette ancienne race est née d'un croisement avec la race anglaise et de la volonté de Gilles Pécastaing d'introduire de nouveau ce porc en France. Au niveau de la viande, on obtient une viande de porc persillée. La boutique à la ferme vend des pièces de viande issue de ce porc et des produits de charcuterie.
Ferme La Bruyère 3250 Chemin de Bernadille 40410 Pissos Tél: 06.35.82.37.85
https://www.facebook.com/LaBoutiqueDePepper/
La FERME DE SAINT VALLIER s'est lancée dans la vente directe de sa production de viande charolaise. Son site est fonctionnel, on accède rapidement à l'espace de vente en ligne. Il est proposé à la vente, le boeuf, le veau, l'agneau et la charcuterie.
La Ferme de Saint Vallier Gaec Beaudot 8 rue Lamartine 71230 Saint Vallier Tél: 03.85.57.06.66 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La race de la Bazadaise était en train de disparaître lorsque des fermiers se mobilisent pour le sauver. Le couple Noëlle & Jean Luc Filleau est l'un des fermiers les plus actifs pour relancer cette race sur son terroir d'origine. La vache Bazadaise est remise à l'honneur sur la table, car sa viande est goûteuse grâce à son persillé et à tendreté.
Earl de Jouannon lieu-dit Jouannon 33690 Labescau Tél: 05.56.65.38.03
Le Réseau Cocagne est composé d'environ 120 jardins de Cocagne qui emploie 4.000 salariés en réinsertion professionnelle. Chaque jardin a une superficie d'environ 4 hectares. Au total, 25.000 paniers sont distribués aux adhérents consommateurs chaque semaine.
En Bretagne et en Normandie, il existe depuis 2010, le site "Des Clics Fermiers". Il propose les produits de la ferme et la livraison sur des points relais ou à domicile ou sur le lieu de travail. Le consommateur a le choix de 3 tailles de panier (petit panier à 16 €, grand panier à 19 € et maxi panier à 26 €). Au niveau des frais de transport, si le montant de la commande atteint 30 €, la livraison en point collectif est gratuite.
En 2011, la 1ère ruche ouvrait ses portes dans la banlieue de Toulouse. Aujourd'hui, le réseau compte 1.200 ruches ouvertes dans toute la France. L'approvisionnement est réalisé auprès de + 8.000 producteurs adhérents. Actuellement, + 270.000 consommateurs commandent chaque mois.
Au niveau du fonctionnement, il est facturé 16,7 % du chiffre d'affaires ht à chaque producteur pour financer le coût du développement du site internet et le coût responsable du point relais. Actuellement, sur la région parisienne, le réseau commence à ouvrir des boutiques.
Le consommateur s'inscrit sans engagement auprès d'une ruche. Il utilise le site pour faire sa commande, il est livré dans la ruche sélectionnée aux horaires de distribution comme dans cet exemple en région lyonnaise.
En 2018, Reynald Naulleau lance la plateforme "Vite mon Marché" sur l'idée de réduire les intermédiaires de la distribution de produits alimentaires. Depuis, son démarchage auprès des agriculteurs, des maraîchers, des pêcheurs, ... a permis de constituer un réseau de producteurs afin de proposer des produits frais livrés le jour de la commande. Cependant, au niveau écologique, l'importante logistique de livraison à domicile a un impact négatif à travers le transport, mais aussi avec un emballage spécifique. La plateforme majore les prix des producteurs avec sa commission et le coût de la livraison.
La plateforme "Pour de Bon" propose un éventail d'environ 12.000 produits en provenance de 500 producteurs de toute la France. Chaque agriculteur, maraîcher, ... fixe ses prix et la plateforme prend une marge bénéficiaire d'environ 25 % pour fixer le prix de vente au détail. Au niveau du coût de la livraison à domicile, chaque commande chez un producteur est facturée 6,90 €, mais la gratuité est appliquée dès 50 € d'achats.
En 2003, la structure est créée avec le projet de mettre en avant une agriculture "paysanne" avec des exigences basées sur la qualité du produit, les circuits courts qui rémunèrent à sa juste valeur les producteurs. Depuis son lancement, le projet s'est développé à travers des partenariats directs et durables avec 40 coopératives de petits producteurs dans 23 pays du Sud et 9 groupements de producteurs français.
Voici un exemple sur le thé en provenance du Sri Lanka. Les frais de port sont de 6,50 € mais le port est gratuit à partir de 80 € de commande.
Le site "Mon Marché" propose la commande de 3.000 produits frais provenant du marché de Rungis en qualité "Bio" mais il est proposé aussi un large éventail de produits (marée, vins, charcuterie, viande, fruits, ..) avec une livraison rapide sur Paris et gratuite si votre commande atteint 45 €. Conseil: il faut prendre le temps de lire le prix au kilo pour obtenir une information pertinente.
Le site "Les Marchés de Paris Connectés" est développé par le groupe Bensidoun qui gère les 34 marchés découverts et les 5 marchés couverts de la capitale. Ce nouveau service permet aux parisiens de commander en ligne les produits de certains professionnels reconnus pour la qualité de leurs produits. Les frais de livraison sont limités "livraison exclusivement sur la ville de Paris. 5,90 € par panier commandé le même jour.".
Le réseau TERRE DE VIANDE réunit des agriculteurs "bio" de la région de Vendée et Poitou-Charente. Il propose la formule de la vente directe avec possibilité d'une livraison gratuite en points relais en Vendée, Deux-Sèvres, Loire-Atlantique et Charente-Maritime. La vente à distance est pratiquée avec une facturation des frais en fonction du poids du colis. Le délai est d'environ 24 à 48 heures.
On vous recommande la rubrique "Promo de la semaine" pour découvrir la qualité de ces producteurs. Par exemple, le 15 juin 2012, il y avait la promotion "Colis spécial anniversaire" composée de 2 pavés de boeuf, 2 magrets de canard, ... pour un poids total de 5,23 kg au prix de 49 € ttc soit un prix de 9,37 €/kg.
Le plaisir de déguster une vraie viande goûteuse est un plaisir de plus en plus rare. L'AOC Le Fin gras du Mézenc a consacré en 2006 la qualité de cette viande persillée de la montagne. Les 80 éleveurs respectent le cahier des charges établi par rapport à la tradition de l'élevage du boeuf de Pâques. On peut déguster cette viande chez les restaurateurs de la région (Loire, Haute-Loire et Ardèche).
En France, la liste des éleveurs; des boucheries, des restaurants, ... où la viande est commercialisée.
La société Tendriade a lancé une nouvelle gamme à travers l'engagement de certains éleveurs dans l'opération "Les Eleveurs de chez nous". La Charte des bonnes pratiques d’Élevage est l'engagement de favoriser le bien-être animal. Cette charte a pour objectif d’aider les éleveurs à progresser dans leurs pratiques, mais aussi de répondre aux attentes des citoyens. Voici les engagements essentiels: Nous suivons un dispositif d’amélioration continue du bien-être animal de l’élevage à l’atelier avec la présence de responsables de la protection animale tout au long de la chaîne. Les produits sont distribués dans les grandes surfaces comme Carrefour.
La Ferme de Collonge a été créée en 1979. Actuellement, l'exploitant a développé sur 7 parcs (Savigneux, Ambérieuxen Dombes, St André de Corcy, Villeneuve, Francheleins, et Montceaux) d'environ 250 hectares l'élevage de cerfs, de poulets, de dindes, ....de porcs. La commercialisation se fait directement à la ferme de Francheleins et sur les différents marchés de la région (Trévoux, Belleville, Bourg en Bresse, Pont de Vaux, ..).
Ferme de Collonge lieu-dit Collonge 01090 Francheleins Tél: 04.74.69.41.76 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'Agneau des prés-salés est renommé pour leur qualité dégustative. L'éleveur Yannick FRAIN pratique la vente directe à la ferme. On peut aussi commander sur son site. Il faut compter environ 18 €/kg pour l'agneau AOC.
EARL Saint Louis Polder Saint Louis 35610 Roz sur Couesnon tél: 02.99.80.28.22 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L’éleveur - maraîcher Gérard Legruel (Gérard Legruel, rue des Salines 50710, Créances) est une excellente piste à découvrir pour ses agneaux de prés-salés et ses fameux légumes.
L'Association Les Moutonniers de l'Estuaire se mobilise pour faire connaître cette viande d'exception. Parmi les membres, il y a des éleveurs qui ont le label "Accueil paysan". La vente directe est pratiquée dans les fermes de l'estuaire.
L'Agneau de Sisteron est un produit d'une grande qualité culinaire. Elle est gouteuse sans avoir un goût trop prononcé grâce à son alimentation en estive et dans les prairies. Cet agneau de bergerie bénéficie d'une IGP et d'un label rouge.On retrouve cette viande distribuée dans plusieurs régions françaises.
Le Domaine de Courbaton s'est lancé dans l'élevage du Boeuf Wagyu. Au Japon, cette viande est connue comme une viande d'exception grâce aux conditions particulières de son élevage. Cette viande mythique remonte au Moyen Age. En France, Thierry Roussel s'est lancé dans l'aventure en s'installant au coeur de la Sologne dans un environnement préservé. Dans la boutique en ligne, il est proposé à la vente des rillettes, des plats cuisinés et des saucissons de boeyf wagyu. Il est prévu de vendre des morceaux de viande par un réseau de points de ventes.
Domaine de Courbanton 41150 La Marolle en Sologne Tél: 02.54.83.78.70
Le Poulet de Bresse bénéficie d'une Appellation d'origine contrôlée depuis 1957. Cette volaille grand cru est produite dans une zone d'appellation contrôlée répartie sur les départements de la Saône et Loire, le Jura et l'Ain.
La ferme de Didier & Valérie Faussurier à Cornaton est un domaine où l'on élève des volailles fermières: Chapons, Oies, Pintade, Canard, Pigeon... et des Poulets dans la pure tradition bressane. Au niveau des tarifs, un poulet est vendu à 11,90 €/kg, un canard à 10,90 €/kg, une dinde à 22,90 €/kg , la poularde à 22,90 € et le chapon à 25,90 €/kg..... l'oie à 22,90 €/kg. Récemment nous avons organisé un dîner où il avait été préparé un poulet et un canard d'environ 4 kg, les convives étaient impressionnés par la fermeté et le goût de chaque volaille. Une excellente adresse à découvrir. On vous recommande aussi les oeufs de la ferme, la douzaine à 3,80 €.
En moyenne, un chapon pèse entre 3,5 et 4 kg. Vous pouvez commander par téléphone et passer quelque jours après à la ferme, elle est ouverte tous les jours. Les volailles sont plumées et prêtes à cuire. Cependant, ils sont présents sur les marchés de Bourg en Bresse les samedis et les mercredis et à Macon les samedis.
EARL de Cornaton 174 Impasse de Pourret 01310 Confraçon France tél: 04.74.30.20.33 ou 06.83.71.75.32 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Vous pouvez aussi découvrir les adresses suivantes:
Abattoir GUILLOT COBREDA La Croix Bouilloud 71290 Cuisery tél: 03.85.27.06.06
Jean Paul RAVAT 273 route Fontaine Couverte 71290 Cuisery tél: 03.85.40.09.91
La Ferme EARL La Paulée Valérie et Marc Fernoux 71620 Saint Didier en Bresse tél: 03.85.47.00.71 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Elle pratique la vente directe et sur les marchés : mercredi matin à Saint Martin en Bresse ; samedi matin à Saint Marcel ; 1er mardi de chaque mois à Saint Gengoux le National
La Ferme de Viennette est un CAT qui s'est spécialisé dans la volaille de Bresse et dans les produits de terroir. Elle propose des visites et elle vend sa production (Vente sur le magasin d'exploitation du lundi au vendredi de 9h à 12h & 14h à 17h ). Au niveau tarifaire, le poulet surgelé est vendu 11 €/kg et la pintade surgelée 8,80 €/kg.
Ferme de Viennette ESAT de Montret 65, impasse de Viennette 71440 montret Tél: 03.85.76.94.69
Jean Claude Marquis La Chardonnière 71480 Varennes saint Sauveur Tél: 03.85.74.63.88
Le Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse (CIVB) vient de publier une liste des éleveurs de la Volaille de Bresse avec les lieux où l'on peut acheter la précieuse volaille.
Le Boudin Blanc est né au XVIIe siècle à Rethel. Depuis ce trésor de la gastronomie française a été pointé par tous les grands gastronomes. Aujourd'hui, le Boudin blanc de Rethel est protégé par une indication géographique protégée (IGP). La charcuterie Demoizet continue à produire de manière artisanale ce boudin en respectant la recette d'origine. On trouve ce produit de qualité dans les produits de la gamme "Reflets de France".
Charcuterie Demoizet 1 Rue Hippolyte Taine, 08300 Rethel Tél:03 24 38 42 05
La FERME DES TROIS RIVIERES propose des produits de la ferme en vente directe. Les produits proposés proviennent de plusieurs producteurs situés sur le Doubs.
Le site FRUITS & LEGUMES WEB peut être une piste pour dénicher une adresse. En ce début 2012, il y a peu d'adresse, mais c'est un travail de fourmi de réunir toutes les infos. Les particuliers peuvent signaler les adresses à connaître.
Le site TOUS PRIMEURS propose de mettre en contact les producteurs et les consommateurs avec un service de livraison sur la région parisienne à travers un réseau dense de points relais.
Le site MON PANIER DE CAMPAGNE propose des produits de fermiers et producteurs sélectionnés dans la région de Toulouse qui s'engagent dans la vente directe.
Denis et Véronique Miotto sont des maraîchers installés à Launaguet depuis de nombreuses années. Leur spécialité: le radis.
Denis Miotto 85 chemin de Boudou 31140 Launagnet Tél: 05.61.09.63.89
Le parcours de la vie active de Bruno Cavron commence dans l'édition à Paris puis en 2004, il s'installe en paysan maraîcher orienté vers la culture biologique sur la terre de son enfance. A Tourves, en bordure du canal de Provence, l’eau est précieuse dans le Sud de la France, il travaille les sols pour vitaliser de manière naturelle la surface cultivable à proximité d'une forêt. Actuellement, le domaine comprend 4.000 m² de serres froides et 3 hectares de culture en champ. Au niveau des spécialités, l'exploitation agricole produit différentes variétés de tomates, des carottes, des panais, des salsifis, .... Au niveau de la commercialisation des produits, après une vente aux ménages à travers une Amap et les marchés, en 2016, la vente est orientée vers la restauration.
Le Cayre de Valjancelle Quartier des Poudaspres 83170 Tourves Tél: 06.80.99.67.55
La Maison Sales a été créée en l'an 1510, aujourd'hui la 15 eme génération s'est orientée vers la production de légumes d'exception en optimisant les conditions pour obtenir une qualité gustative digne de la haute gastronomie. Ces produits sont distribués chez certains grossistes en France et en Europe pour fournir les restaurants et les magasins alimentaires de luxe.
Maison Sales 1900 Chemin de la Rivière, 66000 Perpignan Tél: 04.68.50.25.96
Depuis 1919, la famille Simian s'est installée à Saint Symphorien d'Ozon en banlieue lyonnaise sur des terres propices à la culture du cresson. Aujourd'hui, Sébastien Simian assume la relève pour produire un cresson de fontaine en agriculture raisonnée.
Gaec Simian Le Pontet 69360 St Symphorien d'Ozon Tél: 04.78.02.71.28 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans la Drôme, Stephen Nobili & Geoffroy Vossier ont ouvert un magasin composé de casiers automatiques et réfrigérés. Les producteurs locaux garnissent chaque jour leurs casiers de fruits & légumes frais, produits laitiers, viande, pain...Au début de l'aventure, la ferme familiale était le principal fournisseur. Depuis le concept a séduit une certaine clientèle sur le principe simple de se servir en libre service 24h/24.
En fonction des récoltes, il y a certaines promotions comme le raisin de table de 2,60 €/kg, les tomates anciennes à 2,90 €/kg, les 2 melons pour 3 €.
Rendez Vous Gourmands 10 impasse des Chambres 26600 Granges les Beaumont Tél: 07.82.55.43.26 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: Armoires ouvertes 24/24h toute l'année
Les Cressonnières d'Aquitaine sont une entreprise où Odile et François Viot se sont engagés dans une reconversion professionnelle afin de vivre en pleine nature. Depuis + 15 ans le travail sur les 17 hectares a permis de produire le cresson de Fontaine avec les eaux vives de la région. Une serre de 6 hectares permet de produire en toute saison le cresson. Le chef de culture Clément Mallaterre devrait reprendre l'entreprise au moment de la retraite de la famille Viot.
Les Cressonnières d'Aquitaine Terres de Lorman 47550 Boé Tél: 05.53.96.86.73 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les VERGERS DE NOTRE DAME à Buzet sur Tarn vous proposent un large choix de variétés à cueillir ou déjà cueillies est à votre disposition.Royal Gala,Reine des Reinettes,Rouges,Golden,Reinette Grise du Canada,Breaburn,Chantecler,Granny Smith etFuji entre la mi-août jusqu'au début novembre. Par ailleurs, un petit conservatoire végétal avec plus d'une quinzaine de variétés anciennes de pommiers a été planté. Cerises, framboises, coings, melons et pastèques sont également disponibles suivant la saison, alors que kiwis, vignes muscat d'Alexandrie, raisin de Palestine et raisin sans pépin, figuiers ,pruniers et poiriers doivent encore grandir avant de nous offrir leurs fruits... Il y a auusi des légumes ....
Cette famille de maraîchers installée à Caluire depuis 1972 développe la vente directe à travers son enseigne VOIE VERTE. Aujourd'hui, il y a 7 points de vente en région lyonnaise (Lyon 6e, Lyon 3e, Lyon 4e, Lyon 1e, Irigny, Genas, et Caluire). On vous conseille le point de vente situé au 32 chemin Pied Chardon - 69300 Caluire du lundi au vendredi : 9h-19h15 le samedi : 9h-19h et le dimanche : 9h-12h Tél. : 04 78 98 65 91
Jérome Durquet MOF 2015 en primeur a repris le chemin tracé depuis plusieurs générations dans la distribution des produits de maraîchage sur le Pays basque. Aujourd'hui, à Anglet les amateurs de beaux légumes se rendent à sa boutique pour dénicher les meilleurs des produits de saison.
L'Orangerie Primeurs 53 route de Pitoys 64600 Anglet Tél: 05.59.31.42.38
Catherine & Jean Luc Botti sont un couple de MOF primeur. Il officie aux Halles de Chambéry où ils proposent un éventail de produits régionaux de qualité.
Botti Fruits Halles 1 Place de Genève 73000 Chambéry
Florence Carayon est devenue MOF en 2011 dans la spécialité "Fruitier-primeur" depuis sa créativité s'est exprimée dans les corbeilles de légumes et de fruits. Dans ses deux boutiques à Carcarssonne (12 av. Brunau Varilla) Florence Carayon et son équipe proposent à la clientèle des produits goûteux locaux de saison.
Le Fruitier Florence Carayon 2 rue de Verdun 11000 Carcassonne Tél: 04.68.71.65.69 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La laiterie Antoine GARMY est l'une des références de qualité en Auvergne pour la fabrication des fromages de cette région. Elle obtient régulièrement des prix aux concours de Paris. On peut visiter le site et déguster gratuitement les spécialités fromagères de la maison ( horaires: du lundi au vendredi de 14h30 à 18h30). Cette laiterie a connu des difficultés financières pour traiter les 7 millions de litres de lait de vache et de chèvre collectés.
Laiterie Antoine Garmy Pont-astier 63190 Orléat Tél:04 73 53 61 05 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans la Bresse dans le département de l'Ain, la Laiterie Coppérative d'Etrez Foissiat a été créée en 1938 sous le nom de Beurrerie Coopérative. Aujourd'hui, la coopérative regroupe 137 sociétaires avec 73 exploitations agricoles et elle continue à produire des produits de qualité haut de gamme sans introduire de composants additifs.
Laiterie Coopérative d’Etrez-Foissiat Tél: 04.74.25.41.86 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Magasin d'usine Etrez Horaire:ouvert du lundi au samedi midi de 8h à 12h & de 14h à 17h.
Magasin d’usine de Foissiat: ouvert du vendredi au samedi midi de 8h30 à 12h30 & de 15h à 18h30.
A Paris, la Fromagerie de Nicole Barthelemy est une véritable institution. Au fil du temps, elle a tissé des liens forts avec les habitants de son quartier. Elle offre des fromages aux femmes enceintes afin d'apporter du calcium .... Au niveau des fromages, la cave c'est de cave d'affinage pour laisser au temps d'apporter la transformation nécessaire pour obtenir un fromage à déguster à point. Elle est référencée pour fournir la présidence de la République ('Elysée) et Matignon.
Fromagerie Nicole Barthelemy 51 rue de Grenelle 75007 Paris Tél: 01.45.48.56.75
Dans le Nord de la France, la fromagerie La Finarde existe depuis deux générations. Elle est spécialisée dans le fromage fermier avec un large éventail de fromages de toutes les régions françaises. La maîtrise de l'affinage dans ses caves garantit de proposer à la vente des fromages goûteux. Le fromager maître affineur Jean François Dubois a obtenu de multiples récompenses, et Virginie Dubois-Dhorne est devenue la meilleure fromagère au monde lors du Concours du Mondial du Fromage à Tours en 2021.
La Finarde Le fromager des chefs Citadelle Hangar à ballon Bd du Général De Gaulle 62000 Arras Tél: 03.21.73.44.21
Le site "Les Nouveaux Fromagers" propose à sa clientèle sans abonnement ou avec un abonnement mensuel à 19,90 € de recevoir une box avec 4 fromages fermiers au lait cru. Au niveau de la livraison, il est proposé le choix entre 2 possibilités: livraison à domicile facturée 5 €/mois et le dépôt gratuit chez une boutique ou bar partenaire.
La fromagerie de Bernières a été créée en l'an 1883 sur les lords de la rivière Dives dans le Pays d'Auge en Normandie. La marque Jort porte en Normandie les produits comme le Camembert, le Livarot et le Pont l'Evêque, les fromages emblématiques du Pays d'Auge. Ces fromages à pâte molle sont régulièrement récompensés au Concours Général Agricole de Paris. Ils sont en vente dans la grande distribution.
Fromagerie Jort 2 Sur la Crière, 14170 Bernières d'Ailly Tél: 02.31.40.94.09
En 1919, Constant Beaudé fonde la Fromagerie Beaudé à Montferrat, depuis les générations se sont suivies avec l'obtention en 2017 du titre de Maître Artisan Fromager et l'intégration à la St Huguson dans la défense des fromages "La Grisée", "Le Montfinoise", ... En 2025, aux Championnats du Monde de la Raclette en Suisse à Morgins, la raclette " La Grisée Chèvre" a obtenu la médaille d'or. En France, à Tours, au Mondial du Fromage, la raclette " La Grisée Echalote" a obtenu la médaille d'or, ...
Fromagerie Beaudé 81 Chemi du Vernatet 38620 Montferrat Tél: 04.76.32.31.58 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: ouvert Mardi & Mercredi & Samedi de 8h30 à 12h et de 15h à 18h30; Jeudi & Vendredi de 8h30 à 12h et 15h à 19h
La Communauté du Goût s'est installée dans le 9e arrondissement de Lyon. Son action est de mettre en rapport les producteurs des produits goûteux de la gastronomie et les consommateurs "gastronomes". La décision de référencer un produit se faire de manière collégiale au cours d'une dégustation où les membres sont invités à participer. L'entrepôt est ouvert du mercredi au samedi matin. Il faut être membre pour faire ses courses. L'adhésion annuelle coûte 15 €. Ce lieu est un lieu de rencontre entre les membres et les producteurs.
Communauté du Goût 25 Rue Chinard 69009 Lyon-Vaise Tél: 04.72.85.93.11 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Pour les amoureux du Chocolat, voici une adresse à découvrir " Les Chocolats de Frigoulette". Un chocolat d'exception à déguster lors des fêtes de fin d'année. On peut commander sur le site ou consulter la liste des distributeurs.
SAS Frigoulette Les Bérangers 26400 Beaufort-sur-Gervanne Drôme Tél. 04 75 43 09 75
Au niveau des épices, le Chef Olivier ROELLINGER est un fin connaisseur. Son enfance le préparait à la découverte de ce monde des saveurs venues du monde entier. Aujourd'hui, à travers ses épiceries "Entrepôt", il permet de proposer des produits de qualité à un prix abordable. Par exemple, le pot de 40 gr du poivre Malabar MG1 à 4,70 € est un incontournable.
Les épices sont vendues en ligne et dans ses boutiques de Cancale et de St Malo.
L'ancienne mercerie reconvertie en Epicerie fine au nom évocateur "DES EPICES A MA GUISE" propose de voyager à travers les épices du monde entier. Depuis 2012, Sylvie Jobbin parcourt le monde à la recherche des meilleurs produits pour ses clients. Les épices proviennent directement de l'Inde, de l'Afrique, de la Chine, ... Par exemple, pour le poivre le mélange aux 5 baies "maison" est proposé à 0,25 €/gr soit 250 €/kg. On apprécie les commentaires sur chaque fiche de produit. On peut se faire livrer en France et en Europe. Une livraison pour un poids de 50 gr coûte 8,90 € en colissimo. Le magasin est ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 12h45 et 13h15 à 19h30.
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Des Epices A Ma Guise 27 rue Saint Michel 44150 Ancenis tél: 02.40.09.61.89 portable 06.98.70.26.19
Erwann De Kerros après avoir travaillé quelques années en Afrique dans une plantation de poivre, il se lance dans un approfondissement de sa connaissance des différentes espèces végétales de poivre et d'épices à travers le monde. Actuellement, il y a ouvert une boutique et une école du poivre pour partager sa passion pour cette épice. Il a organisé le 1er Festival international du poivre.
Terre Exotique 60 quai de la Loire 37240 Rochecorbon Tél: 02.47.52.59.35
L'épicier Lyonnais BAHADOURIAN existe depuis 1929 à Lyon. Il s'est spécialisé dans les épices du monde entier.
Magasin Bahadourian 20 rue Villeroy 69003 Lyon
En 1889, Clovis Gosselin ouvre une petite boutique d'épicerie dans une rue où il existe déjà plusieurs épiceries. A cette époque, les habitants allaient chercher au détail les produits comme la moutarde, le sucre ... et les épices. Au fil des générations, le développement de la grande distribution va contribuer à modifier le comportement d'achats de la population. Ainsi, la Maison Gosselin a survécu en proposant une grande diversité de produits. Aujourd'hui, elle est devenue une institution régionale dans le Cotentin.
La Maison Gosselin 27 rue de Verrue 50550 Saint Vaast La Hougue Tél: 02.33.54.40.06 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A Biarritz, la Maison Arostéguy existe depuis 1875. Cette épicerie fine sélectionne les meilleurs piments d’Espelette. Elle vend en ligne et dans sa boutique.
Maison Arostéguy 5 av. Victor Hugo 64200 Biarritz tél: 09.66.97.11.19
La Provence est connue pour ses senteurs de la garrigue. En 1919, Louis Truc s'installe sur le village en créant une petite exploitation agricole. Au fil des générations, les plantes aromatiques vont devenir l'activité principale à partir de 1987. Depuis, la recherche de l'excellence dans la production des herbes aromatiques est recherchée pour satisfaire la demande d'une clientèle orientée vers l'agriculture biologique.
Truc & Co 7 Les Aires 83560 Esparron de Pallières Tél: 06.28.53.49.82 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans les Hautes Alpes, Delphine Bernard a repris l'épicerie du village depuis quelques années. Elle a reçu le prix de la meilleure épicerie de France en 2023 pour son investissement personnel à proposer à la vente des produits de son terroir.
Epicerie Les Lys 24 Les Aubergeries 05380 Châteauroux les Alpes Tél: 04.92.43.37.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La médecine "douce" était pratiquée depuis le Moyen Age dans les Monastères et les Abbayes. Les plantes ont toujours fait partie de la pharmacopée utilisée depuis la nuit de temps pour soulager et prévenir des maladies. Cette pratique était très présente au Puy en Velay sur le chemin de pèlerinage vers Saint Jacques de Compostelle. En 1859, la fabrique Pagès est créée pour mettre en valeur et commercialiser des tisanes. Aujourd'hui, cette pratique est toujours d'actualité avec le respect de n'utiliser que des plantes sans ajouter d'arôme de synthèse pour confectionner les tisanes. Sur le site de vente directe, la rubrique "Ventes exclusives" permet de bénéficier de remise. La livraison est offerte à chaque commande.
Pagès thé & infusions Route des Estreys 43000 Puy en Velay Tél: E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure de la société Les 2 Marmottes commence en 1976 dans la Haute Savoie à Bons en Chablais. Depuis, l'éventail des plantes s'est diversifié, mais en respectant le principe de ne pas ajouter d'arôme de synthèse. Actuellement, il est développé une nouvelle gamme sur les infusions à froid pour les randonneurs.
Les 2 Marmottes 10018 Zone Industrielle des Bracots 185 rue des Tanières 74890 Bons en Chablais Tél: E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Société Coopérative Ouvrière Provençale de Thés et d'Infusions (SCOPTI) est née après un combat social pour continuer l'activité que le groupe Unilever a transférée en Pologne sous les marques "Elephant" et "Lipton". En 2014, un accord est signé pour la reprise en Scop de l'outil de production avec une participation du groupe Univeler financière 2,85 millions € et la vente du site de production pour 1 € symbolique. En 2015, la marque 1336 est créée qui correspond au nombre de jours de grève. Actuellement, la gamme s'est étoffée avec l'application du principe qu'aucun arôme artificiel n'est utilisé pour les infusions et thés.
Scopti ZA Plaine de Jouques 500 Avenue Pic de Bertagne 13420 Gémenos Tél: 04.42.32.53.00 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'Herboriste Michel Pierre est un fervent défenseur des tisanes dont la réglementation permet de vendre 148 plantes au public. Dans sa boutique du Palais Royal, le conseil est prodiqué pour orienter chaque personne vers la posologie des plantes à appliquer pour soulager le problème évoqué.
Herboristerie du Palais Royal Michel Pierre 11 Rue des Petits Champs 75001 Paris Tél: 01.42.97.54.68
Au cœur de l'Aveyron, en 1981, un couple avec des amis se mobilise pour restaurer le Mas de Jammes à l'abandon depuis des décennies. La motivation et l'énergie ont permis la reconstruction du bâti et la mise en valeur des terres aveyronnaises. En 1996, l'activité de maraîchage est arrêtée au profit des plantes médicinales. Depuis l'aventure s'est perpétuée et la vente en ligne permet de proposer un large éventail de tisanes.
Les Jardins de Jammes Mas de Jammes 12260 Villeneuve d'Aveyron Tel: 05.65.81.72.62 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Vincent Bollot est l'un des premiers MOF avec la spécialité de torréfaction, il est maître torréfacteur en Franche Comté dans son village de Marnay. Il élabore et il torréfie des cafés avec une palette aromatique appréciée des amateurs de bon café. Les frais de port sont offerts dès 49 €.
Maison Lagrange 13 rue Gambetta 70150 Marnay Tél: 065.38.69.126.07 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La ferme de Chère de Vie vente directe à la ferme ses volailles, ses préparations culinaires et ses alcools de marc de Bourgogne. Elle est située vers Auxerre. Elle propose de découvrir le monde agricole à travers les différentes activités de la ferme.
EARL DE CHEREVIE Ferme de Chère Vie Barbara et Jean michel BAHR 89 530 St Bris le Vineux TEL 03 86 53 79 02
La ferme GAUTHERON située à proximité de Charolles, au coeur du pays de la race charolaise, propose à la vente directe la vente de viande de son exploitation.
Jean-François GAUTHERON Maringues 71800 St Julien de Citry tél:03.85.70.26.53 ou 06.22.39.51.83 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La charcuterie et le saucisson de qualité est un véritable plaisir gourmand. En Ardèche, la SARL Saucissons Saveurs d'Ardèche perpétue la tradition ardéchoise de la cochonaille. Vous pouvez déguster une gamme intéressante de saucissons de pays. Au niveau des prix, il faut compter 2,50 € et 3,30 € pour un saucisson à l'ancienne de 200 gr.
S.S.A. La bourgade 07460 Berrias et Casteljau tél-fax 04 75 39 12 09 06 25 45 58 65
Les fruits achetés dans la grande distribution sont de plus en plus hors de prix avec l'inconvénient de pourrir très rapidement. Le succès des formules de ramassage à la ferme se multiplie. Le métier d'arboriculteur est en péril en France. Les coûts de production et de ramassage rendent les fruits comme la pomme, la poire, les cerises, ... de plus en plus inaccessibles.
La famille Mazenod Henri, Mickaël et Françcoise, arboriculteur dans la vallée du Giers et dans le parc du Pilat à proximité de Saint Etienne, propose à la vente directe, la production de ses vergers. L'exploitation est ouverte au public du lundi au vendredi de 14h à 18h .Fermé Samedi & Dimanche
EARL Les Vergers de Bayol Bayol le bas 42740 Saint Paul en Jarez e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. tél: 04 77 31 60 50
Le site CA VIENT DU JARDIN est une bonne initiative. Il permet aux jardiniers amateurs, aux petites exploitations agricoles de proposer le surplus à la vente à des prix raisonnables.
Les Huîtres sont un plat diététique et gastronome. En France, plusieurs régions produisent des Huîtres de grande qualité. Par exemple, en Bretagne du Sud, l'Huître de Bélon est renommée. Par exemple, 3 douzaines de N°3 à 49 € ou 50 huîtres à 55 € avec le transport, 3douzaines de N°2 à 55 € ou 50 huîtres à 65 € ...
Huîtrière du Château de Bélon 29340 Port de Bélon Riec sur Bélon France tél: 02.98.06.90.58
A Marennes d'Oléron, la renommée de Spéciales Gillardeau est établie. On trouve sur le site les adresses où l'on peut acheter ou déguster les huîtres du domaine. Par exemple à Lyon, chez la poissonnerie Margain Marée, 2 place Carnot 69002 Tél: 04.72.77.07.80. Pour répondre à la demande locale, un "distributeur d'huîtres" à été installé au pied du pont d'Oléron sur le continent.
Spéciales Gillardeau Grand Sinche 17560 Bourcefranc le Chapus tél: 05.46.85.03.84
A Saint Just Luzac, il faut découvrir les huîtres du domaine de DAVID Hervé. Cet ostréiculteur fait des "Pousse en clair" primées au concours du Salon de l'Agriculture de Paris.
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DAVID Hervé Le Fenard 17320 Saint Just Luzac tél: 05.46.36.03.88
A Cancale en Bretagne, la société ostréicole les Parcs Saint Kerber ont créé des nouveaux parcs. Le déplacement d'une partie des parcs à huîtres de Cancale devait répondre à l'évolution climatique. Il était urgent de trouver une solution pour maintenir la qualité de l'huître de Cancale. La nouvelle huître est baptisée l'huître Tsarskaya . Elle a été médaille d'or en 2005 à la Foire de Paris.
Les Parcs Saint-Kerber - 35260 Cancale tél : 02 99 89 65 29 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A l'étang de Thau, l'huître de Bouzigues est une référence. Les producteurs Philippe Vaudo & Simon Julien vendent en direct au Mas et en ligne.
Mas Le Mourre Rouge Port de Loupian Zone conchylicole accès Est 34140 Loupian Tél: 06.12.37.11.16 ou 06.15.55.73.48
Les Ostréiculteurs Romain & Florent Tarbouriech sont implantés à Marseillan sur l'étang de Thau. Ils ont perfectionné le système d'une table de culture qui permet un relevage des huîtres (l'éxondation) afin d'obtenir une huître goûteuse d'environ 5 gr. Depuis une dizaine d'années, il a été expérimenté l'allongement de la durée d'élevage sur site jusqu'à 8 ans. Le chef Gilles Goujon apprécie en cuisine ces huîtres hors du commun. La vente en ligne est pratiquée.
Maison Tarbouriech Chemin des Domaines 34340 Marseillan
Au pays Basque dans la vallée des Aldudes, Jean Baptiste GOICOECHEA s'est lancé dans l'élevage de la truite Arc en Ciel. La rivière d'Arpéa coule dans les différents bassins qui permet d'obtenir une truite de grande qualité. Cette ferme aquacole élève des alevins jusqu'aux truites de 4 kg d'environ 5 ans d'âge. Un soin particulier est apporté à l'alimentation pour respecter le cahier des charges de élevage d'un produit de qualité.
Truite de Banka Michel Goicoechea 64430 Banca tél: 05.59.37.45.97
Si vous êtes en vacances en Auvergne, vous pouvez aller découvrir la pisciculture bio de Gaëtan BRUCHET. Il est âgé de 26 ans, il s'est lancé dans l'aventure en relançant cette activité en milieu naturel. Il consacre 10 à 15 heures de travail par jour pour élever ses truites.
Gaëtan Bruchet Moulin de la Charme lieu dit Montpeyroux 63290 Puy Guillaume Tel. 06 98 39 24 37 e-mail!: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En Bretagne, Lionel Durot se passionne pour les techniques de fumage des poissons comme le saumon. Il a été rencontrer sur place en Alaska des pécheurs et des fumeurs de saumon. Aujourd'hui, sa technique de fumage a évolué pour obtenir des saumons fumés de grande qualité. Il propose à la vente dans sa boutique, sur les marchés autour de Vannes et en ligne ses saumons fumés. Le top, le saumon d'Alaska "Le king", le prix le filet de 200 gr à 39 €.
Lionel Durot Botquelen 4 allée Léonard de Vinci 56610 Arradon Tél: 02.97.67.77.64
La poissonnerie VIANEY à Lyon ( 112 bd de la Croix Rousse 69004 Lyon tél: 04.78.28.68.67) vient d'être honorée par la distinction de Jean Luc Vianey MOF 2011.
La poissonnerie de Cédric BEJAOUI vient de voir récompenser son travail par le titre de MOF 2011. Elle est située au 6 rue Vaubecour Lyon 69002 (tél: 04.72.41.08.50).
En 1993, à Audierne vers la Pointe du Raz il a été créé une Association de marins pêcheurs afin de promouvoir la pêche à la ligne. Depuis cette initiative a essaimé sur les côtes françaises cette pratique environnementale. Un cahier des charges contraint chaque pêcheur à des obligations comme respecter la période de reproduction de certaines espèces comme le bar. Afin de rassurer le consommateur de la provenance du poisson, il est apposé une étiquette avec le nom du bateau.
Association des Ligneurs de la Pointe Bretagne 21 rue du Phare 29120 Sainte-Marine Tél: 06.25.10.32.95
Au niveau des biscuits, on vous recommande la Biscuiterie de l'Abbaye de Lonlay. On peut visiter le site de production et déguster les différents biscuits de l'usine. Il existe un magasin d'usine ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 17h. Tous les 1er samedis matin de chaque mois, une vente exceptionnelle propose des affaires ....
Biscuiterie de l'Abbaye (site de production & magasin d'usine) Route du Val 61700 Lonlay tél: 02.33.30.64.74 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans la Manche, il y a l'ancien établissement Burnouf créé en 1903, spécialisé dans le biscuit, qui pertétue les recettes originales depuis plusieurs décennies. Aujourd'hui, la nouvelle génération s'est lancée dans la présentation de ce patrimoine aux touristes mais aussi dans la vente en ligne.
Maison du Biscuit 50270 Sortosville en Beaumont tél: 02.33.04.09.04
A la Boulangerie Fraudin en Bretagne à proximité de Rennes, Baptiste Cortais a remporté le titre du "Meilleur croissant de France" en 2019. Depuis des années, la recette s'est perfectionnée afin de concourir avec le meilleur croissant ayant sa touche personnelle. Cette boulangerie est reconnue aussi pour la qualité de son pain.
Boulangerie Fraudin 1 rue du Halage 35760 Sant Grégoire Tél: 02.99.27.17.53 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Gilbert Roux a su développer une gamme de pain en utilisant de la farine locale. La "Rouxpaille" est une création personnelle avec cette farine.
Boulangerie La Rouxpaille d'Odeillo 33-35 av. du Maréchal Joffre 66120 Font Romeu Odeillo Via Tél: 04.68.04.47.83
A Bordeaux dans le quartier des Chartrons, Serge Combarieu utilise un four à bois daté de l'an 1765 pour produire ses pains. En particulier, il confectionne le "pain gascon" de son terroir d'origine en respectant le processus artisanal à l'ancienne.
Boulangerie Pétrin Moissagais 72 cours de la Martinique 33000 Bordeaux Tél: 05.57.87.54.57 & 266 bis, rue d'Ornano 33000 Bordeaux tél: 05.56.96.01.61
La famille Kientz a ouvert son 1er fournil en 1752 à Sélestat. Depuis, les générations ont continué ce labeur malgré les vicissitudes des deux guerres mondiales. Aujourd'hui, Marcel Kientz est la nouvelle génération à l’œuvre assistée par ses parents. Depuis 2019, la famille s'est lancée pour produire sa farine afin d'élaborer un pain à l'ancienne avec le levain naturel. Les céréales sont achetées auprès des agriculteurs d'Ebersheim, puis les 100 tonnes de farines sont produites dans le moulin de la famille.
Boulangerie Marcel Kientz 9 rue du President Poincaré 67600 Sélestat Tél: 03.88.82.83.47
Le couple Anne & Pascal Auriat s'est lancé dans le défi de produire des pains à l'ancienne de façon ancestrale. Les farines proviennent directement de 2 moulins dans le Puy de Dôme (Les Moulins d'Antoine & le Moulin de Perthus). Un passage chez le chef Michel Bras a permis de travailler la rigueur du produit afin d'élaborer un pain au levain traditionnel et de la pâtisserie de grande qualité.
Boulangerie Anne & Pascal Auriat 1, Place Auguste Prat 12210 Laguiole Tél: 05.65.44.31.09
Dans les années 2000, Roland Feuillas s'est lancé dans une reconversion professionnelle en s'installant boulanger à Cucugnan. Cet ancien ingénieur s'est investi à recréer une filière à travers la culture d'anciennes variétés de blé, puis le meulage dans un ancien moulin daté du XVIIe siècle et enfin de cuire son pain à l'ancienne dans un four à bois. Chaque année, il forme de futurs boulangers aux pratiques ancestrales afin de commercialiser des pains nourriciers. Sous l'enseigne "Farines de meule", il est commercialisé les pains sur le web.
Les Maîtres de mon Moulin 3 Impasse du Moulin 11350 Cucugnan Tél: 04.68.33.55.03 - 07.77.42.29.74
À proximité d'Aix en Provence, en 2007, Nicolas Marsasse s'est installé à Fuveau après une carrière d'ingénieur agronome, il a réalisé une reconversion professionnelle vers la boulangerie. Après avoir réalisé des stages chez des boulangers dont Jonas Giannesini à Poët-Laval dans la boulangerie l'Arbre à Pain. Aujourd'hui, ses pains au levain sont reconnus à sa boutique et sur les marchés d'Aix en Provence, ...
Boulangerie Le Pain de Nicolas 1 route de gardanne La Barque 13710 Fuveau Tél: 06.56.66.87.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 1934, un paysan auvergnat décide de quitter sa terre pour produire de la farine. L'acquisition du Moulin de Perthus va permettre à la famille Roubille de s'installer. Depuis plusieurs générations œuvrent à maintenir la qualité des farines produites en cultivant sur 90 hectares ses blés. Des achats complémentaires sont réalisés pour produire de la farine de seigle, ...
Moulin de Perthus Perthus 63500 St Rémy de Chagnat Tél: 06.64.98.88.60 - 04.73.71.02.08 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Rémy Barraud, Jonathan Cabodi & Pierre Girard qui ont constitué Morilles du Lac (141 Le Thoron 74290 Talloires Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ) pour se lancer dans la culture de morilles en forêt de Savoie, en agro-foresterie. En 2018, ils ont produit + 2 tonnes de morilles de culture. Au niveau des coûts, on est sur 100 €/kg.
En 1892, Mattéo & Ermine Barale ouvre un petit commerce dans le quartier du Vieux Nice avec le négoce des légumes secs et des pois chiches. Puis, le couple se lance dans la production d'une gamme de pâtes fraîches et de raviolis. Depuis, les générations se sont succédées avec le souci de produire des pâtes fraîches, des panisses, des gnocchis, ...
Maison Barale 7 Rue Sainte Réparate 06300 Nice Tél: 04.93.85.63.08
Horaires: Atelier - magasin est fermé le lundi, ouvert du mardi au jeudi & dimanche de 8h à 13h, du vendredi au samedi 8h - 13h & 15h30 - 19h
A Lyon, Pizza Lab propose la vente de la pâte artisanale à pizza aux professionnels et aux particuliers. Au niveau tarif, le pâton 220g Farine "Tipo 00" W280 est à 2,50 € et le pâton 220g Farine "Tipo 0 Biologica Artigianale" W290 est à 2,80 €.
Pizza Lab 1 rue Jangot 69007 Lyon Tél: 06.74.17 33.16 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le développement du vrac est pratiqué depuis des décennies en Amérique du Nord dans les supermarchés, ...En France, la prise de conscience de la nécessité de réduire les emballages pour réduire l'impact humain sur la planète est assez récente. Depuis, la vente en vrac s'est développée dans la grande distribution et dans des magasins spécialisés comme à Barentin en Normandie avec la boutique "Les Emballés du Vrac". La reprise de l'inflation et les hausses répétées du prix du carburant et de l'énergie mettent en péril le réseau des boutiques de vrac. La projection pour l'année 2022 est la fermeture d'environ 40 % de ces boutiques.
Boutique Les Emballés du Vrac 225 boulevard de Westphalie 76360 Barentin Tél: 02.35.79.30.23 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Antonio MENDES DA PAULA
Arts de la Table
La coutellerie de luxe se développe en France en innovant. Par exemple, le groupe TB Groupe (Tarrerias & Bonjean) propose la vente directe sur leur site pour acquérir le fameux "couteau du chef" présenté lors de l'émission Capital du 28 octobre 2012. On vous recommande la gamme du Evercut, il est plus peformant que la céramique, mais il est nettement plus onéreux.
La maison l'Arbalète qui existe depuis 1922 a obtenu un Janus de l'industrie en 2009 pour un couteau d'exception ... son prix 124,95 € ttc.
Les cuisiniers amateurs férus de la cuisine japonaise rêvent de posséder quelques couteaux indispensable pour réaliser les fameux sushis. Le forgeron - coutelier Yanick Puig s'est installé dans l'Aveyron pour se spécialiser dans l'art de la fabrication à la forge des couteaux japonais. Aujourd'hui, il propose une gamme et il peut réaliser sur mesure un couteau.
Yanick Puig Capelars, 12440 La Salvetat-Peyralès Tél: 06.98.10.53.33
Le terroir de Nontron est propice à la coutellerie depuis le XVe siècle. Traditionnellement, le manche est confectionné à partie du buis. La marque déposée sur chaque couteau permet d'identifier son origine. Actuellement, il existe encore quelques ateliers comme la Coutellerie du Périgord installée au Moulin de Lapeyre.
La Coutellerie Le Périgord Le Moulin de Lapeyre 24360 Saint Estèphe Tél: 05.53.05.35.82 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Boutique: 47 rue de la République 24200 Sarlat Tél: 05.53.59.65.24
En région parisienne, le coutelier Patrick Bonetta confectionne des couteaux appréciés par les chefs cuisiniers. En 1993, un licenciement va le conduire à reprendre l'Atelier de forge de son grand-père, immigré italien qui s’installa à Courbevoie en 1934. Depuis, Patrick Bonetta a perfectionné sa technique pour produire des couteaux de grande qualité.
Atelier Patrick Bonetta 20 rue Saint Guillaume 92400 Courbevoie Tél: 06.09.82.42.03
Le forgeron coutelier Tristan Esnault et sa femme Anne-Sophie confectionne des couteaux depuis lors installation en 2006. Sa fabrication artisanale à la forge permet de confectionner des couteaux de cuisinier, mais aussi des couteaux luxueux grâce au travail d'Anne Sophie.
Maison Esnault 13 Place du Marché, 85130 La Gaubretière Tél: 02.51.91.96.75
Dans les Vosges à Darney, il reste l'une des dernières fabriques de couverts de France. Le savoir-faire utilisé aujourd'hui est fortement inspiré des techniques ancestrales. Malgré la disparition des fabriques à Darney, il reste une fabrique qui perpétue cette tradition. L'évolution du marché a conduit cette fabrique à se restructurer en réduisant sa masse salariale. Aujourd'hui, il reste une poignée d'ouvriers et d'ouvrières passionnés par la fabrication artisanale de couverts.
FABRIQUE DE COUVERTS DE DARNEY 7 rue des Rochottes 88260 Darney France
La Maison Lapparra a été créée en 1893 au cœur de Paris pour concevoir et fabriquer une orfèvrerie de grande qualité pour pourvoir les tables de la bourgeoisie française. Aujourd’hui, Odile Casset de la Chesneraie a relevé le défi de prendre la direction de l'entreprise pour perpétuer le savoir-faire de cette illustre maison. Actuellement, les différents modèles sont revisités afin de réduire le temps de travail et le coût des matériaux pour commercialiser à un prix plus abordable des couverts d'une grande qualité.
Maison Lapparra 157 rue du Temple 75003 Paris Tél: 01.42.72.16.20 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'histoire commence en 1830 avec Charles Christofle qui se lance dans la création de couverts de prestige pour les cours couronnées européennes. Le savoir-faire de cette maison est une référence mondiale du luxe des arts de la table à la française.
On peut visiter l'usine installée à Yainville en Normandie. On peut observer le savoir-faire du personnel dans l'enchaînement des gestes nécessaires pour produire des objets sans défaut. Il est recommandé de faire une visite au magasin d'usine pour découvrir les affaires du moment.
Maison Christofle magasin d'usine route de Duclair 76480 Yainville Tél: 02.35.05.92.10
Horaires: du lundi au samedi de 10h30 à 19h
La maison Bernardaud est l'une des plus anciennes de France. Elle est spécialisée dans la porcelaine de qualité. Par exemple, sa collection Marc Chagall est une vraie splendeur, la collection des artistes propose des pièces intéressantes comme Calder et Miro.
Le magasin d'usine (27 avenue Albert Thomas 87000 Limoges Tel: 05.55.10.21.86) propose des remises de 20 % à 50 % en fonctions des pièces, des collections et de l'état des défauts.
La Maison Haviland est connue pour la qualité de ses services de table. On est impressionné par le graphisme sur certaines collections.
Le magasin d'usine de la Maison Haviland est situé dans une zone industrielle (ZI Magré, 3 Avenue du Président John Kennedy 87000 Limoges Tél: 05.55.30.21.86). Les remises pratiquées sont appréciées en fonction du défaut du déclassement environ 20 %. Au niveau de l'éventail proposé à la clientèle, il est variable en fonction des stocks.
La Manufacture de Gien a été créée en l'an 1821. Le choix du Val de Loire et en particulier de Gien est guidé par la proximité de la Loire, d'un sol riche en argile et en sable et des forêts, les matières premières indispensables au fonctionnement d'une manufacture de céramique et de faïence.
La réputation de cet établissement est connue dans le monde entier pour son excellence dans la production de ses collections. On peut visiter les boutiques en ville, le Musée de la Faïencerie & le magasin d'usine (78 Place de la Victoire, 45500 Gien Tél: 02.38.05.21.05).
Le magasin d'Usine de la Manufacture de Gien a été installé dans un ancien atelier. Chaque année, environ 60.000 personnes viennent dans ce magasin pour acquérir des pièces de second choix. Le déclassement suite à un contrôle 0 défaut (premier choix) en "second choix" est souvent lié à un défaut imperceptible à première vue. Chaque année, il est organisé 2 grandes braderies où les remises sont très importantes.En période normale, les prix sont assez élevés même avec les remises pratiquées. En générale, le défaut est situé en dessous de la pièce. Au niveau du choix des collections, il y a un large éventail entre les anciennes collections et les dernières de l'année précédente.
La société Rosenthal est mondialement connue pour produire des produits de grandes qualité avec un design réalisé par les grands noms de la profession.
Régulièrement, une nouvelle collection est lancée avec la contribution d'un designer. Au fil des décennies, le style évolue vers une certaine finesse.
La marque Versace propose des services de table magnifiques. On est toujours ébloui lorsqu' une tablée est réalisée avec un service Versace.
La Maison Baccarat est mondialement connue. Elle produit des services de verres de grande qualité en cristal.
Une visite à la boutique s'impose si vous êtes amoureux du cristal de Baccarat. Les nombreuses pièces sont parfaitement exposées, il y a des bijoux, des vases, des lustres, l'Art de la table avec des services de verres et de carafes, des œuvres d'Art, ...
Galerie-Musée Baccarat Cours des Cristalleries 54120 Baccarat Tél: 03.83.76.61.37
Horaires: mardi au dimanche de 10h à 12h et de 14h à 18h & durant la période estivale de Juillet & Août ouverture non stop du mardi au dimanche de 10h à 18h
Tarifs: adulte 5 €, adolescent (12 à 18 ans) 3 €, enfant gratuit
Le site RoyalDesign s'est spécialisé dans les grands noms du design de l'Art de la table mais aussi dans l'aménagement de l'intérieur. Il y a une rubrique "Offres spéciales" qui permet d'obtenir des remises de l'ordre de 40 à 50 %.
La famille DUBOSQ sculpture le bois d'Olivier pour fabriquer des oeuvres sur commande et des utensiles de cuisine. La fabrication artisanale est à l'honneur.
Le Travail du Bois d'Olivier Dubosq & Fils 4 & 8 Grande rue 06140 Tourrettes sur Loup tél: 04.93.24.11.70
Le groupe Arc International a développé la gamme Chef Sommelier afin de mettre sur le marché une évolution du plaisir de la dégustation des vins à travers une gamme spécialisée par type de vin ( Bordeaux, Bourgogne, vin rouge, vin blanc, Champagne, ...).
Les amoureux de la bonne cuisine apprécie de faire mijoter les plats dans la céramique de la marque française Emile Henry. La production sort des ateliers de Marcigny en Saône et Loire. Un magasin d'usine situé à proximité de l'usine permet d'acheter en direct les équipements culinaires. Il est pratiqué 2 braderies par an au cours du week-end de Pâques et du 1er week-end d'octobre.
Emile Henry ZI de Saint-Nizier (Usine) 24 rue Georges de Vichy (Magasin d'usine) 71110 Marcigny
Le potier Pierre Jars crée son atelier en 1857. Au début son production est orientée vers les besoins des utensiles des ménages. Puis au fil des générations, la production s'est orientée vers les services de table. Aujourd'hui, l'entreprise a été rachetée par le groupe Emile Henry. Le savoir-faire de l'entreprise a été récompensé par le label "Entreprises Françaises du Patrimoine Vivant "(EPV).
Chaque année, 2 braderies sont organisées, l'une vers la période de la Fête des Mères et l'autre vers la 2e semaine du mois de décembre.
Jars Céramistes Anneyron 1230 route du Creux de la Thine 26140 Anneyron Tél: 04.75.31.40.40
L'entreprise Revol est née avant la Révolution française sur les terres drômoises où il y a le potentiel de réaliser de la céramique de qualité. Aujourd'hui, la carrière d'origine ne fournit plus cette matière première indispensable à la céramique d'Art de la table, cependant l’activité continue à produire des collections destinées aux tables.
Revol Porcelaine 3 rue Hector Revol 26240 Saint-Uze Tél: 04.75.03.99.99
Magasin d'usine Revol Porcelaine Saint-Uze Place du 15 mars 1962 26240 Saint-Uze Tél: 04.75.03.99. 81
Horaires: Basse saison : ouvert du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h. Haute saison : du lundi au samedi de 10h à 12h et de 15h à 19h.
La braderie de la vente de porcelaine au kilo a lieu au mois de juin et au mois de décembre
Le magasin Cristal Porcelaine a été créé en 1959 à Saint Brieuc. Puis le succès commercial l'a conduit à ouvrir sa boutique à Paris (17 bis rue de Paradis. 75010 Paris Tél: 01.48.24.72.15 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ). Actuellement, les grandes marques sont référencées, mais l'intérêt sur le site est la rubrique "Ventes Flash" où il y a des remises jusqu'à 50 %.
Au niveau des "affaires" sur les articles en vente sans remise, l'écart n'est pas très élevé. Exemple, sur le coffret de 6 assiettes à dessert de la marque Bernardaud collection Marc Chagall, il est de 364 € et sur le site de la Maison Bernardaud il est à 391 €, l'écart est seulement de 27 €.
Depuis 2013, il est organisé la vente de l'évènement "La Vaisselle des Chefs" où le particulier peut acheter des assiettes, des plats, des carressoles, et de la décoration de table de chefs renommés comme Bocuse, Mathieu Viannay, ... Les pièces remisées des restaurateurs sont proposées à la vente. A Lyon, la prochaine édition a lieu le samedi 12 octobre 8h30 - 19h et le dimanche 13 octobre 2019 · 8h30 - 14h aux Halles Paul Bocuse à proximité de la Part-Dieu.
Le Chef Guy Savoy s'est lancé dans les Arts de la table en proposant des produits de qualité dans plusieurs domaines comme la coutellerie, la vaisselle ...
Au cœur des Vosges, à Gérardmer les conditions économiques sont réunies pour implanter une industrie de textile. L'eau et le bois sont en abondance dans cette contrée. En l'an 1833, deux tisseurs s'associent pour créer la Maison Garnier & Thiebaut (GT). Depuis le savoir-faire s'est transmis de génération en génération pour confectionner les nappes, les serviettes, ... qui équipent les restaurants des palaces et de l'Elysée.
Depuis 2006, la Maison est labélisée "Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV).
Maison Garnier Thiebaut 11 Boulevard de Granges, 88400 Gérardmer Tél: 03.29.60.30.30
Depuis 1840, à proximité de Tain l'Hermitage, on extrait de la carrière de larnage une terre blanche ayant des qualités exceptionnelles pour élaborer des Fours à bois. A l'origine, l'entreprise de l'ingénieur Alfred Terrassier s'est lancée dans la fabrication des fours de boulangerie. En 1964, Jacques Fayol se diversifie dans la fabrication de briques réfractaires en maintenant une certaine activité de production de fours à bois traditionnels. En 1990, Jean Pivard va relancer la production du four à bois auprès de la clientèle des ménages. En 1996, le modèle "Le Panyol" est mis au point. Le savoir-faire de l'entreprise a été récompensé par le label "Entreprises Françaises du Patrimoine Vivant "(EPV).
Le Panyol 2 route de Larnage 26600 Tain l'Hermitage Tél: 04.75.08.96.50 - 04.75.08.20.76 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Plus...
La vente de vin sur internet s'est développée depuis 2001 en France. Au début de cette révolution, la clientèle était principalement constituée d'Amateurs. Aujourd'hui, il y a une "démocratisation" du vin à une population plus large. L'information est vulgarisée sur la toile par les sites, les blogs et les applications sur les smartphones et les tablettes.
Au début de cette activité, la vente de vins était lancée par des petites structures artisanales. La difficulté était de passer du stade artisanal au stage de PME avec la trésorerie et la création de toutes les fonctions nécessaires au bon fonctionnement de l'entreprise. Le cas du site 1855.com illustre cette difficulté:
L'affaire du site 1855.com a duré depuis plusieurs années. Les revues spécialisées et les forums ont mentionné les faits. Aujourd'hui, le groupe Héraclès contrôle les enseignes 1855.com, chateauonline.com, cavesprivées.com et les chais de la Transat. Décisions des tribunaux de commerce ont mis les sites 1855.com et ChateauOnline en redressement judiciaire. Il semble que le groupe Héraclès continue les pratiques condamnables à travers de nouveau site comme Ares.
On peut dénicher des affaires à réaliser sur ces sites. Aujourd'hui, les internautes français commandent de plus en plus leurs vins sur la toile. Ce nouveau mode de vente oblige les cavistes et les grandes enseignes de la Grande distribution à réagir. On estime à + 450 le nombre des sites de vente de vins en ligne. Sur le principe d'un club d'achat de vin, il se développe des sites où l'on propose des abonnements avec des fréquences variables de commande mensuelle. On reprend l'idée de la box pour avoir le plaisir de découvrir des nouveaux vins. Cette nouvelle tendance représente environ 10 % du chiffre d'affaires des achats sur le net.
En 2018, on chiffre à environ 10 % la part de marché des ventes de vins en ligne par rapport aux circuits traditionnels de la distribution. Le chiffre d'affaires est d'environ 1,4 milliard €, cependant, il est principalement réalisé par les deux leaders Vente-privée.com présents sur ce marché depuis 2005 et Cdiscount.com depuis 2007 et par les sites spécialisés comme Wine and Co, ChateauNet, Millésimes.
La période de confinement liée au Covid-19 a accéléré la démocratisation des achats des vins en ligne. Elle a accentué la vente directe des domaines en ligne. La Wine Tech est devenue une réalité avec la digitalisation de certains domaines. La commercialisation des vins à la propriété a intégré les nouveaux moyens de communication afin de répondre à la demande. Parfois en urgence, certains vignerons ont fait le saut vers la vente en ligne pour faire rentrer de la trésorerie. Les cavistes ont été confrontés à la même problématique, il était urgent de développer la vente de vins en ligne.
Ainsi, il existe sur le marché de la vente de vins en ligne, 3 types de distributeurs: le vigneron, le caviste, & la plateforme.
Acheter son vin sur la toile exige de comparer sur les principaux sites les écarts de prix pour un même vin et un même millésime. Attention aux arnaques sur les grands crus vendus aux enchères et sur les capacités du site à vous livrer les vins commandés. Il faut être très attentif au transport car si le vin est transporté en période caniculaire ou période hivernale dans des conteneurs sans aucune précaution, le vin est "mort" au niveau gustatif.
La livraison
L'un des problèmes rencontrés cités par les internautes est le retard à la livraison. A priori, les livraisons par les transports DHL, UPS, TNT ne posent aucun problème, par contre les site qui utilisent La Poste ont des retards parfois conséquents.
Conseils
Il est indispensable de comparer les mêmes offres sur les différents sites. Un piège à éviter ... être tenté par un grand cru sur un site sans comparer les offres sur les sites concurrents. L'écart peut dépasser les 35 % !!!.
La vente de vins primeurs
La vente des primeurs en ligne est présente sur plusieurs sites. Il est important de réaliser son achat sur un site ayant une excellente réputation qui assure à l'acheteur une garantie de livraison à 18 mois. Les achats de vins primeurs exigent d'avoir des connaissances sur la cotation des vins, sur le potentiel des principaux millésimes récents en garde, ..... et quelques coups de cœur pour certains vins à mettre dans sa cave.
Quelques "affaires" étaient liées à la trésorerie apportée sur des achats de vins en primeur, les acheteurs n'ont jamais reçu leurs vins.
Le site CHATEAU INTERNET existe depuis 1999. Il a été créé par Guillaume du Foussat après des études en viticulture & oenologie Il propose dans sa rubrique "Les bonnes affaires" des pistes à étudier. Vous pouvez acheter des vins en primeur pour le bordelais. En Bourgogne, le choix est limité aux grands noms comme la Romanée Conti, Rugnier Jean Frédéric, Ramonet.
Le site WINEANDCO propose une rubrique "Promo", lors de notre dernier test du 9 janvier 2023, 168 offres avec des remises entre 10 et 34 %. La rubrique "Ventes privées" propose des ventes thématiques liées à un domaine ou à une appellation. La vente primeur est réalisée sur les millésimes 2020 & 2021.
Le site CHATEAUNET & CHATEAUPRIMEUR est la propriété du groupe bordelais Duclot spécialisé dans les vins du Bordelais. On surfe très rapidement à travers les graphiques pour accéder à l'info pertinente. Chaque appellation est présentée avec un large panel de châteaux. L'assistant virtuel "Hector" peut être une aide précieuse si l'internaute a déjà une idée de sa recherche.
Il est proposé à la vente un large éventail de vins de Bordeaux avec la possibilité d'acquérir des anciens millésimes.
Au niveau de l'offre des vins primeurs, la Maison Duclot propose un large choix parmi les toutes les appellations bordelaises avec quelques exclusivités.
Le site VINATIS propose une rubrique "Ventes Flash" et une autre aussi intéressante "Promotion". Il y a parfois des opérations de déstockage de bouteilles abimées ou tachées. La remise peut aller jusqu'à 40 % . Au niveau du choix en vin bordelais, il y a de belles étiquettes dans les Seconds Vins à découvrir.
Ce site a une politique agressive sur les prix. En conséquence, il propose les vins à un tarif avantageux. Il est proposé un abonnement mensuel à la Box Vinatis pour découvrir 3 vins/mois.
Le déstockage, les étiquettes abimées et les fins de lots peuvent être une piste pour dénicher quelques affaires.
Il est proposé un éventail assez large de cubis de 3 et 5 litres.
Le site MILLESIMA est installé dans la région bordelaise depuis 1983. Son important stock d'environ 2,5 millions de bouteilles permet de satisfaire la demande mondiale. Son chiffre d'affaires est d'environ 30 millions € en 2015. Il y a une impressionnante liste de seconds vins de châteaux bordelais. On peut dénicher au prix fort des vins de Bourgogne comme la Maison Leroy et ses cuvées mythiques.
À certaines périodes de l'année, il est procédé à des opérations de déstockage avec l'opération "1 caisse achetée la 2e à - 40%".
Le site IDEALWINE lancé en 2001 est devenu l'un des leaders de la vente aux enchères de vins sur le web. Lors des Foires aux vins, il pratique la vente directe de certaines bouteilles. Il est aussi organisé des ventes privées. Une piste à connaître pour acquérir des anciennes bouteilles. La rubrique "Cote des vins" est une source d'infos pertinente à consulter
La direction et l'équipe du site s'étaient mobilisées pour récolter des fonds pour aider à financer l'action #Protegetonsoignant. Les différents propriétaires sollicités avaient répondu présents pour offrir 1.000 bouteilles.
La recherche de la cotation d'un vin par domaine est une piste intéressante à utiliser si l'on achète des vins aux enchères. La cotation des vins permet aussi d'évaluer la valeur de sa cave.
Lors de notre dernier test du 10 janvier 2023, il y avait 7809 vins en vente directe dont 1630 en bordelais, 1409 en Bourgogne & 929 de la Vallée du Rhône.
La rubrique consacrée aux accords Mets/Vins est intéressante à consulter pour dénicher une association inédite.
Le site MILLESIMES est l'un des pionniers de la vente en ligne de vins depuis 2004. Les domaines et châteaux présentés sont souvent des références dans leurs appellations. La Foire aux vins organisée permet de découvrir des belles affaires pour les Amateurs. A travers la rubrique "Nos bonnes affaires", on accède à une liste de bouteilles anciennes avec des étiquettes abimées. Le prix proposé peut être attractif.
Les Amateurs d'Armagnacs peuvent être comblés avec le choix du millésime de la Maison Darroze, une référence internationale.
Le site LES HOSPICES DE BOURGOGNE est une piste à découvrir si vous recherchez des vins de Bourgogne. Les célèbres Hospices organisent des ventes aux enchères pour financer des œuvres caritatives, sociales, ... Au fil des donations, chaque Hospice a eu des vignobles à gérer et reçu des pièces à vendre. Ce site propose la vente à la bouteille des vins de Bourgogne des différents Hospices. Lors de notre test du 11 janvier 2023, il y avait un Beaune 1cru 1980 cuvée Nicolas Rolin à 89 €, un Corton Charlemagne Grand Cru 1997 cuvée Salins à 150 €, Savigny les Beaune 1919 Vergelesses cuvée Forneret à 690 €.
L'ergonomie du site n'a pas évolué depuis des décennies !!!
Une liste permet de consulter un large éventail de vins & d'alcools, il y a un catalogue à télécharger pour connaître les disponibilités avec les tarifs.
Les Amateurs de vins de Bourgogne peuvent découvrir le site créé en 2004 des cavistes bourguignons les frères Lionel & Didier Petitcolas. Son ancrage dans la Côte de Nuits permet d'offrir en ligne un éventail assez large sur la Côte d'Or et la Côte chalonnaise.
La Cave Grands Bourgognes ZA le Saule Chemin du Saule 21220 Brochon Tél: 03.80.79.29.90 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans les années 2010, Fabrice & Yannick Ripoche se sont lancés dans l'aventure de créer un lieu où les Amateurs de vin pourraient découvrir un éventail de vignerons dont la qualité est établie depuis un certain temps dans les appellations régionales de la Bourgogne, le Bordelais, l'Alsace, la Champagne, .... puis en Europe avec l'Italie, l'Espagne, le Portugal, Allemagne, ...
Les Passionnés du Vin 99 Route des Rutys 74370 Annecy - Pringy Tél: 04.50.57.30.65 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le site SoDivin s'est spécialisé dans les vins anciens des vignerons phares des appellations du Bordelais, de la Bourgogne, de la vallée du Rhône & du Champenois. La cave présente à la vente environ 2.000 références de + 10 ans d'âge. On peut dénicher quelques bouteilles sur les millésimes d'anthologie.
Le catalogue permet de visualiser les vins proposés à la vente. La fiche de présentation de chaque vin avec un avis contribue à évaluer l'affaire proposée. Cependant, les photos ne montrent pas le niveau du vin dans la bouteille. Cette info est importante si on envisage de l'ouvrir pour apprécier le nectar.
Le site Vins Grands Crus a été créé par un caviste de Maurecourt en région parisienne en supplément de son activité de négociant en vin. Dans ses entrepôts, il est stocké environ 50.000 bouteilles dont une partie est constitué d'achats auprès des particuliers.
Le site LA VINOTHEQUE DE BORDEAUX est dirigé par la Maison de négoce Dubos Frères & Cie depuis 2007. L'éventail proposé à la vente n'est pas limité au bordelais. Les vins sélectionnés sont de qualité dans les principaux vignobles français mais aussi étrangers.
La MAISON DUBECQ est spécialisée dans le négoce des crus classés de Bordeaux. Elle œuvre à élargir à une offre française avec la présence de la Bourgogne, de la Champagne, du Val de Loire, de la Vallée du Rhône, mais aussi à l'international avec l'Espagne, le Portugal, l'Italie ...
En 2007, à Reims, dans l'une des capitales de la Champagne, Benjamin Cherrière & Marie Servagnat se sont lancés dans la commercialisation de Champagne de vignerons. Depuis, cette ligne directrice a permis de constituer un éventail pour répondre aux besoins de la clientèle professionnelle, mais aussi particulière. Le chef sommelier Patrick Borras apporte ses conseils et une sélection personnelle à des prix abordables.
Le caviste NICOLAS est une référence en France.Son réseau de franchise s'est implanté dans toutes les villes de France d'une certaine importance. Il y a + 500 magasins comme à Paris et à Lyon. L'enseigne Nicolas a ouvert quelques "Bars à vins" pour permettre à sa clientèle de découvrir l'univers du Vin. Aujourd'hui, son site prolonge son action commerciale auprès des internautes. Il est devenu l'un des principaux acteurs de la vente en ligne. On regrette le positionnement du site qui est le prolongement de la vente en magasin.
Le réseau LA VIGNERY est constitué d'une vingtaine de caviste en France. Il a ouvert son site en 2018 pour accroître sa notoriété auprès des consommateurs. Dans la rubrique "Les Vins", il y a la sous-rubrique "Bag in Box" qui présente à la vente + 80 vins différents aux contenances de 3L, 5L & 10L.
En 1983, le réseau LE REPAIRE DE BACCHUS était lancé par des cavistes. Aujourd'hui, ce réseau s'étend sur l'ïle de France et Paris avec l'ouverture d'une cave au Printemps Haussmann au cœur de Paris. Lors de notre test du 12 janvier 2023, il n'y a plus de vente de vins en ligne. Un partenariat avec le site Wineandco permet d'afficher encore une vente en ligne après son recentrage de son activité de caviste en magasin.
Le réseau des cavistes INTERCAVES est créé en 1978. En 2011, la Maison Richard prend le contrôle de ce réseau pour le développer. Aujourd'hui, iI rassemble environ 100 cavistes dans toute la France.
En Champagne, le caviste Pierre Yves Cainjo est un grand amateur de Champagne. Dans sa cave "520" à Epernay, il propose à la clientèle un large choix parmi + 500 références. Il organise des dégustations gratuites à sa cave selon un planning publié sur leur site internet. Le catalogue des tarifs n'est plus d'actualité depuis 2020 !!!
Chaque dégustation est un moment privilégié pour échanger sur l'expression de chaque cuvée et d'approfondir ses connaissances des vins effervescences. En attente de la publication du calendrier 2023.
La Cave 520 1 avenue Paul Chandon 51200 Epernay Tél: 03.26.54.36.36 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A Reims, la capitale régionale est un lieu chargé d'Histoire où le champagne est sa vitrine. La cave "DES CAVES DU FORUM" est un lieu emblématique pour les amateurs de Champagne. Sa "e-boutique" en ligne permet de découvrir un éventail assez large de vignerons avec une gamme de prix pour toutes les bourses.
Les Caves du Forum 10 rue Courmeaux 51100 Reims Tél: 03.26.79.15.15 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A Lyon, le caviste Antic Wine,spécialisée en Porto, située dans le vieux Lyon, dans la rue du Boeuf, où est situé la Cour des Loges, propose des anciens millésimes. Au XVIIIe siècle, le Douro au Portugal, est la 1ère région viticole d'appellation délimitée au monde. Cette adresse de passionnés est l'une des meilleures pistes à découvrir pour partager un excellent moment décontracté à découvrir quelques nectars.
Antic Wine 18 rue du Boeuf 69005 Lyon tél: 04.78.37.08.96
Si vous cherchez des Vins étrangers comme le Riesling Allemand, il existe des sites comme LAVINIA qui permettent d'acheter les fameuses bouteilles recherchées. Par exemple, le Schaefer Riesling Trocken 2004 blanc sec. Il est important de connaître les régions où l'on produit les meilleurs vins comme pour le Riesling Allemand, les régions de Mosel Saar Ruwer, de Rheingau et de Palatinat sont les régions à retenir. Il y a une gamme intéressante de Porto du Douro.
LAVINIA a été créé par Thierry Servant & Matthieu Le Priol en 1999 en Suisse. Actuellement, la direction est assurée par Charlotte Servant. Les vins proposés à la vente sont achetés directement aux domaines viticoles. Le stock des vieux millésimes permet à l'Amateur de dénicher quelques flacons pour honorer un repas d'anthologie.
Il est proposé pour les Amateurs de beaux flacons, les ventes privées. Une piste à surveiller pour dénicher un vin à mettre en cave.
Le site VINS DU MONDE est l'une des meilleures pistes pour s'informer de la qualité des terroirs étrangers. Lors de notre test du 12 janvier 2023, il y avait 70 domaines suivis. Un réseau de partenaires est actif en France. On regrette l'appauvrissement du site, il n'y a plus les infos sur les vins !!!
Le site TWIL surfe sur le concept de la vente directe aux producteurs. Les circuits courts voici l'idée qui a généré ce site. La rubrique " Vins en promotion" est une piste à découvrir.
Exemple avec la Bourgogne:
Le site MONVINFRANCAIS propose un service de vente directe entre les vignerons français et les internautes. Les principales régions viticoles sont représentées comme le Bordelais, la Bourgogne et la Champagne. Une piste à découvrir pour dénicher quelques vins remarquables.
Le groupe E. LECLERC a lancé sa e-cave pour accompagner l'évolution des comportements des acheteurs de vins. Il propose un calendrier de ses ventes flash sur le net. Au niveau du coût de livraison, il est proposé la livraison gratuite dans un magasin E.Leclerc. Il y a une vente "étiquette abimée" avec une remise d'environ 10 %.
Les ventes privées sont développées sur plusieurs thématiques pour répondre aux besoins d'une large clientèle.
En 2016, le groupe CARREFOUR proposait un site dédié à la vente en ligne des Vins & Champagnes & Whisky. Le site était ergonomique, il était facile de se repérer avec les différentes rubriques comme "Vins médaillés", "Tout à moins de 8€", "100 % Bordeaux", "Champagne", ... le groupe s'engageait à vendre les vins stockés pour leur compte. En 2018, un nouveau site est lancé: Carrefour GRANDS VINS. En bordelais, il y avait un choix assez large dans les appellations et dans les vins présentés. Actuellement, une autre approche avec le site "Ma cave Carrefour" est présentée aux internautes.
Les rubriques "Les Promotions" et "les vins notés par la RVF" sont des pistes à observer pour dénicher quelques affaires à mettre en cave.
Le SAVOUR CLUB existe depuis 1964. Aujourd'hui, 8 points de vente nommés Les Chais du Savour (Antibes, Paris, Lille, Marseille, Saint Cloud, Strasbourg) complètent l'offre du site en ligne. Le site n'a pas encore fait le pas vers l'e-économie. Il faut renseigner un bon de commande qui faut adresser à l'un des chais de la liste pour obtenir sa commande !!! A revoir En 2021, un virage vers l'E-commerce est réalisé avec un nouveau nom "Le Savour" et l'intégration au groupe Castel.
Le site VENTEALAPROPRIETE propose à ses membres une offre journalière à un tarif avantageux sélectionnée par le comité de sélection composé d'Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde en 2000, Alaric De Portal, ancien journaliste à la Revue du Vin de France, ..
Le site 1JOUR1VIN est l'une des références de la vente de vin en ligne. Le prix de vente est le prix pratiqué à la propriété. Les frais de livraison sont offerts à partir de la commande de 24 bouteilles. Il faut devenir membre pour profiter de ce circuit privé de distribution.
Au niveau des frais de livraison, il est possible de rassembler les commandes afin de bénéficier du "franco de port".
Le site VENTE-PRIVEE est devenu VEEPEE. Au fil du temps à travers ses opérations commerciales de ventes en ligne, l'un des leaders des plateformes en France a développé le domaine du vin, le groupe a racheté le site Le Petit Ballon pour continuer sa percée dans la distribution des vins. Actuellement, le groupe a vendu + 4 millions de bouteilles dans toute l’Europe.
Lors de notre dernier test du 14 janvier 2023, en Bourgogne, il y avait quelques domaines reconnus comme le Domaine Lafouge, Domaine Bertrand Bachelet, Domaine Berthenet, Domaine René Bourgeon, Domaine Gondard Perrin, Domaine Sébastien Magnien, Domaine Henri & Gilles Remoriquet, ...
Le site LE PETIT BALLON propose plusieurs formules d'abonnements mensuels qui permettent de recevoir des bouteilles de vin sélectionnées par Jean Michel DELUC, ancien chef sommelier au Ritz. En moyenne, une remise de 20 % est appliquée sur le prix public. La durée de l'abonnement est modulable: 3, 6 ou 12 mois.
En 2010, le site TROIS FOIS VIN relance la formule des clubs de vin comme le Savour Club à ses débuts en 1964. La formule est modernisée pour pratiquer la vente en ligne par abonnement. Actuellement, une clientèle est séduite par cette approche. Plusieurs formules d'abonnement mensuel avec le prix de la livraison inclus. On peut acheter du vin sans abonnement. En 2015, environ 30.000 box ont été livrées.
Le concept de MY VITIBOX est de proposer un abonnement mensuel de vin sans engagement qui permet aux citadins de découvrir des vins originaux. Actuellement, cette formule est plébiscitée par la clientèle. L'ergonomie du site est très simpliste.
Exemple, l'offre "Pépite du Vignoble" à 50 €/mois, mais qui peut être commandée sans engagement.
Le site "PETITES CAVES" est spécialisé dans la vente de vins naturels. Cette méthode de production du vin commence à séduire une petite centaine par an. Ce site commercialise directement les vins des vignerons. En général, le prix d'achat du vin est fixé par le vigneron. Après, le site facture ses services pour établir ses tarifs. Aujourd'hui, il existe une demande de la part d'une certaine clientèle pour ce type de vin.
Le site TROC WINE proposait aux propriétaires de caves à,vin de réaliser des échanges de vins et d'alcool sur le seul principe de l'échange. Il n'y avait pas de paiement, mais un échange sur la valeur fixée par chaque propriétaire en bouteille. Si un accord était finalisé, une rencontre avait lieu dans l'une des 250 adresses sur toute la France.
La 1ère étape consistait à créer son profil, puis à ajouter des bouteilles à échanger. Les échanges pouvaient commencer, maintenant, chaque propriétaire était libre de ses échanges sur cette plateforme.
Exemple, offres d'un membre de la plateforme.
En mai 2022, une cyberattaque a paralysé la plateforme. En conséquence, son fonctionnement a été suspendu. Un appel avait été lancé afin de recréer le site. Lors de notre test du 14 janvier 2023, la plateforme n'est toujours pas opérationnelle.
A+
La provenance du produit, le savoir-faire de l'agriculteur, .... doivent devenir un réflexe naturel pour cuisiner un bon plat. Le but de la rubrique "Shopping " est de faire découvrir des nouvelles pistes afin de diversifier l'origine de vos produits.
Domaine René Bourgeon Vendanges
Écrit par Super User
Le programme d'une journée de vendange est toujours conditionnée par la météo. Si la pluie est annoncée, il faut revoir sa programmation pour éviter le plus possible d'avoir des grappes chargées d'eau.
Nous avons choisi de réaliser un reportage chez M et Mme René Bourgeon à Jambles. Le samedi 10 septembre, le
temps est incertain mais la météo n'annonce pas de pluie en matinée. Il est annoncé des risques d'averses vers 16h30
Le vigneron a décidé de vendanger en matinée la parcelle La Baraude, son 1er cru vers Givry, puis d'attaquer au-dessus de Jambles ses vignes. L'équipe des vendangeurs est à pied d'oeuvre à 7h30 sur la parcelle de la Baraude, le 1er cru rouge du Domaine.
En Bourgogne, les conditions climatiques de l'année 2005: une période d'humidité vers le mois de juin et une période d'une relative sécheresse au cours de l'été, favorisent le millésime 2005. Cependant, certaines appellations ont été grêlées à 80 % !!!!
Les Vendanges
Le raisin est à pleine maturité, aucune maladie, la grappe est saine. L'équipe de vendangeurs se met en place sous les directives de M. et Mme Bourgeon. Une partie du personnel sont des habitués
Une première pose à 9h15 permet de reprendre des forces et de se reposer un peu des courbatures ..... l'ambiance est bonne.
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Le travail reprend sous la responsabilité de Mme Bourgeon et du chef des vendangeurs. Les coupeurs se répartissent par rang afin de faciliter le travail des porteurs.
Au fil de la matinée, le poids de la hotte se ressent. La remontée des coteaux se fait de plus en plus lentement.
Les coupeurs dégagent les feuilles avant de couper les grappes qu'ils posent dans leurs seaux.
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La parcelle de La Baraude est presque terminée. Le vigneron apporte le crasse-croute. On commente la qualité des grappes, ....
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Il est 10h15 lorsque la parcelle de la Baraude est terminée. L'équipe monte dans les voitures et le tracteur suit vers
un petit village situé à environ 6 km au-dessus de cette parcelle.
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Après un petit parcours à travers les chemins de vigneron, on arrive sur la parcelle à récolter.
L'équipe se met rapidement au travail, il faut s'activer pour terminer cette parcelle avant de déjeuner.
Le tracteur est arrivé, le ballet des porteurs reprend. La benne se remplit assez rapidement puis le rythme baisse. La distance s'allonge, l'effort physique à fournir est plus important .... on sent le poids de la hotte sur les mollets.
Les coupeurs s'entraident pour passer les seaux vers le porteur. Un signal et les seaux accourent vers le porteur.
Il est 11h15, le tracteur regagne le domaine pour décharger son précieux chargement à la cuverie. Le tracteur met la remorque sous le hangar où une machine va séparer les raisins de la tige de la grappe.
Les grappes sont déchargées mécaniquement de la remorque du tracteur. Cette opération dure environ 20 mm. Il faut continuellement surveiller le bon déroulement de cette opération. On vide régulièrement les caisses où s'entassent les déchets.
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En fonction des années, si la pourriture s'est installée sur les grappes de raisin, il faut ajouter un triage manuel pour garantir une matière saine pour vinifier un vin de qualité.
Une vis entraîne le jus et les raisins vers un tuyau d'aspiration qui monte ce mélange vers une cuve identifiée. On doit bien respecter le cuvage des différents crus de la propriété.
Le déjeuner est le moment tant attendu par les vendangeurs pour se reposer et évoquer des souvenirs autour
d'une bonne table bourguignonne. Souvent l'équipe des vendangeurs est constituée d'un noyau d'anciens vendangeurs et d'amis du domaine. Mme Bourgeon et ses filles assurent ce moment de plaisir en servant un repas typiquement bourguignon.
GAEC René BOURGEON 2 rue du Chapitre 71640 Jambles France Tél: 03.85.44.35.85
Champagne & Crémant
Écrit par Antonio MENDES DA PAULA
Le champagne est devenu l'un des symboles de la Fête. Déboucher une bouteille de Champagne est un geste de convivialité et il est associé à un évènement heureux comme une naissance, un mariage, un anniversaire, ..... une promotion
Un bref rappel historique, le moine Pierre Pérignon, nommé Dom Pérignon de l'Abbaye bénédictine d'Hautvilliers expérimente à partir de l'an 1668 des assemblages de cépages (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) et il travaille sur les techniques de fermentation. Il perfectionne les techniques existantes et il met au point un processus de vinification qui aboutit lors de la 2e fermentation à la création d'une mousse effervescence. Il découvre la technique de la prise de mousse lors d'un voyage en Limoux. Il va chercher à l'appliquer en Champagne. Son travail d'une vie va créer les bases à la création du vin de champagne.
La compréhension du cycle de fermentation naturelle du vin est la clé de la réussite. A l'automne la fermentation commence puis elle ralentie avec les basses températures de l'hiver. La chaleur lors du printemps permet d'accélérer le cycle de la fermentation. L'introduction de la bouteille a permis de maîtriser le phénomène de l'effervescence du vin de champagne. La seconde fermentation dite "prise de mousse" conserve le gaz carbonique dans la bouteille. Le temps passé en cave sur latte va de 15 mois à 48 mois. Au moment de sa commercialisation, on va dégorger le vin, c'est à dire, on va retirer les levures qui produisent la réaction pour obtenir le gaz carbonique, et faire l'appoint avec une "liqueur" dont le taux de sucre varie selon les maisons champenoises.
A partir du XVIIIe siècle, le vin de Champagne est devenu un produit de luxe qu'on retrouve sur les tables des rois et de la noblesse européenne. La démocratisation de la société a permis d'élargir le nombre des consommateurs à travers le monde. En 2007, il a été vendu 338,7 millions de bouteilles de champagne, en 2016, 306 millions de bouteilles, dont 158 millions pour la consommation française. En 2023, 299 millions de bouteilles ont été commercialisées dont 127 millions en France. Les Maisons de Champagne comme Louis Roederer, Bollinger, Heidsieck, Leclerc Briant, ...., produisent 54% des champagnes.
En France, au niveau des canaux de la distribution, la grande distribution assure environ 27 % des ventes de Champagne. En 2014, il s'est vendu environ 46 millions de bouteilles en grande distribution, mais depuis 10 ans, le niveau des ventes a baissé d'environ 25 %. Cependant, le chiffre d'affaires a lui augmenté 1,5 %. Ce fait prouve que le prix du Champagne a augmenté depuis 10 ans. Une des raisons à cette hausse est l'augmentation du prix du foncier. L'hectare de vignes a augmenté pour atteindre aujourd'hui 1,1 million € l'hectare d'après la dernière étude de la Safer.
Une étude récente menée auprès des cavistes français a permis de mieux comprendre comment l'offre commerciale était répartie: les crémants sont proposés en moyenne à 12 € et les champagnes en moyenne à 55 €. Les vins effervescences italiennes, les proseccos sont venus s'intercaler entre ces offres. Circane, spécialiste des études de marché, a établi un prix moyen d'environ 30 € pour une bouteille de champagne en grande surface pour l'année 2023.
En 2023, la forte inflation sur les prix alimentaires a eu pour effet de sensibiliser les ménages sur les prix. Ainsi, il a été constaté une recherche des premiers prix sur les marques des distributeurs. Le rayon des vins, champagne & alcool a été impacté par cette réalité économique des ménages. Au niveau des ventes du champagne, on évalue la baisse à 20% et une progression des crémants & prosecco d'environ 3%.
Pour le petite histoire, la maison Taittinger a acheté 69 hectares en Angleterre dans le Kent pour produire un vin effervescent dans son nouveau domaine Evremond vers 2023. Le réchauffement climatique est à l'origine de cette diversification des lieux de production.
Au niveau culturel, l'Unesco a promu au patrimoine de l'Humanité les Coteaux et les maisons et caves de Champagne.
Au niveau de la vigne, les spécialistes alertent depuis plusieurs années sur la culture intensive dans les coteaux champenois. Les différents traitements subis par la vigne ont appauvri le sol. Aujourd'hui, il est difficile d'obtenir un "bon" Champagne à un prix raisonnable. La superficie de l'appellation "Champagne" est de 34.000 hectares répartie sur 319 communes.
Les principales régions viticoles françaises proposent des vins effervescents appelés crémants. Aujourd'hui, le consommateur a le choix entre le vin de champagne et un crémant. Des récentes dégustations à l'aveugle entre des champagnes et des crémants, on fait ressortir que la qualité gustative de certains crémants était supérieure à certains vins de champagne.
Au niveau du Champagne, les cépages les plus utilisés sont le Chardonnay, le Pinot noir et le Meunier. Le vigneron et la Maison de Champagne peuvent faire un assemblage de ces cépages ou utiliser qu'un seul cépage pour élaborer son champagne. Le Champagne "Blanc de blancs" doit être élaboré avec un seul cépage, par exemple le chardonnay. Le Champagne "Blanc de noir" doit utiliser seulement un cépage soit pinot noir, soit meunier. Cependant, les cépages le Pinot gris, le Pinot blanc, le petit Meslier et l'Arbane sont autorisés.
Actuellement des recherches sont entreprises avec l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) et l'Institut français de la vigne et du vin de Montpellier pour définir les futurs cépages à planter pour s’acclimater aux changements climatiques. Depuis plusieurs années, l'évolution climatique a modifié le cycle de la vigne avec une floraison plus précoce d'environ 15 jours. Le taux d'alcool a progressé d'environ 1° avec une meilleure photosynthèse des grappes de raisin.
il est proposé un champagne millésimé, c'est à dire qu'il a été assemblé à partir de vins de la même année et un champagne brut sans année, c'est à dire que cet assemblage est réalisé à partir de vins de plusieurs années. Chaque maison établit "son goût" en favorisant soit le style vineux, soit le style fraîcheur, soit le style en finesse, .... chaque vigneron cherche à exprimer son terroir mais les grandes maisons qui exportent dans le monde entier cherchent à "standardiser" son goût.
Depuis quelques années, la consommation des vins effervescences s'oriente vers un niveau qualitatif supérieur. En conséquence, les vignerons champenois sont conduits à produire des vins plus qualitatifs pour continuer à vendre leur production. Les Maisons de champagne distribuent environ 70 % des champagnes bruts. Le champagne rosé booste les ventes.
On peut appliquer cette règle, lors d'un repas, il faut privilégier le champagne brut sans millésime à l'apéritif, aux fruits de mer, le champagne millésimé sur les viandes blanches (volailles) la blanquette de veau, l'andouillette, ...
Notre sélection de Champagne
La Champagne commence sa conversion vers la culture raisonnée. On estime a environ 250 vignerons les expérimentations dans les vignes sur un total de 5.000. Cette lente orientation est guidée par le consommateur. En 2017, 1,9 % de la superficie des 34.000 hectares sont certifiés bio.
En 2020, on évalue la quantité de bouteilles stockée en Champagne à + 1 milliard de bouteilles. La pandémie du Covid-19 a fait chuter la demande mondiale vers le niveau des 200 millions de bouteilles à écouler. Cette baisse historique d'environ 30 % du niveau vendu à travers le monde en 2019 a des conséquences sur les terroirs de la Champagne.
La conversion d'un domaine champenois vers la Certification Haute Valeur Environnementale (HVE) exige un travail continue sur plusieurs années et une perte de 20 à 40 % des rendements les premières années. Cette perte s'explique par le besoin de la vigne de "s'alimenter" en profondeur dans la roche calcaire. Le vigneron contraint chaque pied de vigne à modifier son principe alimentaire en surface pour rechercher en profondeur ses besoins nutritionnels.
Actuellement, le goût revient comme l'un des critères principaux dans la concurrence internationale sur les vins effervescences. Le champagne est d'abord un grand vin qui est travaillé pour obtenir un vin effervescent.
Au niveau des vignerons, le Domaine Diebolt Vallois installé à Cramant sur un sol propice au cépage chardonnay, produit des champagnes de qualité sur une exploitation de 13 hectares. Au niveau de la dégustation, on note une certaine fraicheur en bouche, de la finesse avec un coté un peu minéral. Cette Maison élabore des champagnes "blanc de blancs". La cuvée "Fleur de passion" est considéré comme l'un des meilleurs champagne au monde. Son prix: environ 100 € chez les cavistes.La Revue du Vin de France, (RVF) dans son numéro 617 consacré au Champagne indique "Coup de coeur pour Fleur de Passion 2008, vinifié en fût, très concentré, évoquant de beaux blancs andalous, qui traversera le temps".
Plus abordable pour découvrir ce domaine, on vous recommande la cuvée "Tradition" à 26 € et pour l'apéritif la cuvée "Blanc de blancs" à 28 €. C'est une référence dans la profession.
Domaine Diebolt-Vallois 84, rue Neuve 51530 Cramant Tél: 03 26 57 54 92 Fax: 03 26 57 53 74 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A proximité, le village de Mardeuil où est planté de vignes avec les cépages du chardonnay, du meunier et du pinot noir.
La Cave coopérative champenoise Beaumont des Crayères a été créée en 1955 par des vignerons des coteaux d'Epernay. Actuellement, la superficie des 230 vignerons associés est d'environ 85 hectares sur les villages de Mardeuil, Damery, Cumières, Hautvillers ... Les principes de la viticulture raisonnée sont appliqués depuis des décennies. La vendange manuelle est privilégiée. Au niveau des cuvées, la cuvée "Grande réserve" brut est un assemblage de 60 % meunier, 25 % de chardonnay et 15 % de pinot noir. Ce champagne est mentionné dans la Revue du Vin Français (RVF) n°646 avec une note de 90/100, son prix 27 € (promotion de décembre 2020 21,60 €), les amateurs de champagne extra brut vont apprécier cette cuvée "Grand meunier" Extra brut seulement vinifié avec 100 % du cépage meunier avec un dosage de 5 gr/litre et une période de vieillissement de 3 ans, son tarif 30 € (promo 24 €). La cuvée "Fleur de prestige" brut millésimé est un assemblage de 50 % de chardonnay, 35 % de pinot noir et de 15 % de meunier est disponible sur les millésimes 2008 & 2009, son prix 37,84 € (promo 29,84 €). Au niveau du port, il est facturé une somme forfaitaire de 25 € pour les commandes de - 300 €, après le port est offert.
Cave coopérative de Champagne Beaumont des Crayères 64 rue de la Liberté 51530 Mardeuil Tél: 03.52.62.04.10 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Jacques Selosse a été créé en 1949 à Avize sur la Côte des Blancs dans le secteur géographique Cramant, Avize, Oger et Mesnil sur Oger. Le cépage roi est le chardonnay. En 1974, Anselme, son fils qui a étudié à Beaune la viticulture prend la direction du domaine. Il est l'un des précurseurs de la viticulture bio en Champagne. Il se lance le défi de convertir les parcelles du domaine vers une viticulture plus respectueuse de la nature. Il utilise ses connaissances des techniques bourguignonnes pour introduire le vieillissement en barriques bourguignonnes avec peu de fûts neufs. La durée de l'élevage est comprise entre 8 et 12 mois. Puis le vin va continuer son cycle d'élevage en fonction de la cuvée entre 3 et 10 ans.
Aujourd'hui, le domaine a une superficie d'environ 7,5 hectares composée de 47 parcelles dont des coteaux plantés en pinot noir sur Aÿ, Ambonnay et Mareuil-sur-Aÿ. Chaque année, environ 57.000 bouteilles sont commercialisées. Les champagnes de ce domaine sont orientés vers l'accompagnement d'un repas. Attention au niveau des tarifs, la rareté se paye très cher, la cuvée "Substance" est vendue à 300 €, la cuvée "Les Carelles" à 500 € et la cuvée "Lieux-dits La Côte Faron blanc" est un blanc de noirs d'Ay à 330 €.
Domaine Jacques Selosse 22 rue Ernest Vallé - 51190 Avize Tél. 03.26.57.53.56
Le Domaine Agrapart est installé à Avize sur une superficie d'environ 12 hectares. Le cépage est le chardonnay et il est pratiqué une méthode de travail des sols avec le labour et un apport organique respectueux de l'environnement. Il est pratiqué depuis de nombreuses années une viticulture proche des principes de la biodynamie. Les cuvées 1er crus sont un assemblage avec 90 % de chardonnay et 10 % de pinot noir à partir des récoltes sur les parcelles des villages d'Avenay Val d'Or, de Coligny et de Vauciennes. La cuvée Extra Brut blanc de blancs Grand cru est issue à 100 % de chardonnay récolté sur les communes d'Avize, d'Oger, de Cramant et d'Oiry. Ce champagne a une certaine minéralité en bouche. Le Domaine ne reçoit aucune clientèle.
Maison Pascal et Ambroise Agrapart 57, Avenue Jean Jaurès 51190 Avize Tel: 03.26.57.51.38
La maison Pierre Moncut s'est investi dans la vinification de ses vins de champagne. Elle a remporté beaucoup de prix d'excellence au niveau national et international. Aujourd'hui, les cuvées sont toujours très appréciées des connaisseurs. Le maison a une superfie de 20 hectares dont 15 hectares en Grand cru.
Au moment de l'apéritif, la cuvée "Blanc de blancs" Grand cru est un excellent champagne à découvrir au tarif de 24 €.
Maison de Champagne Pierre Moncuit 11, rue Persault Maheu 51190 Le Mesnil sur Ogier tél: 03.26.57.52.65 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison de Champagne Pierre Peters a été créée en 1919. Aujourd'hui, la superficie cultivée est d'environ 20 hectares plantée en chardonnay pour produire des blancs de blancs. Les champagnes produits sont exportés à 80 % dans le monde entier. En 2009, une 1ère cuvée de champagne rosé "Rosé for Albane" est vinifiée. Son prix chez un caviste et en ligne 41 €. La cuvée "de Réserve" blanc de blancs est idéal à l'apéritif, son prix 37 €. La maison est ouverte à la visite seulement sur rendez-vous les mercredis et vendredis.
Maison de Champagne Pierre Péters 26 rue des Lombards 51190 Le Mesnil sur Oger Tel : 03.26.57.50.32
La Maison Guy Charlemagne existe depuis 1892 sur le village du Mesnil sur Ogier. Depuis plusieurs générations ont œuvré pour élaborer des cuvées de qualité en favorisant le vieillissement sur lattes pour les grandes cuvées. La superficie du domaine est d'environ 15 hectares dont 13 hectares en chardonnay et 2 hectares en pinot noir. Au niveau des cuvées, le "Réserve Brut" Grand cru Blanc de Blancs (100 % de chardonnay) est d'un accès facile à la dégustation sur des crustacés et des huîtres. La cuvée "Charlemagne" Grand cru Blanc de blancs (100 % de chardonnay) est vinifié seulement lors des meilleures années. Le cycle de vieillissement sur lattes dure de 3 à 4 ans. Cette cuvée s'adresse à des connaisseurs comme la cuvée "Mesnillésime".
Maison de Champagne Guy Charlemagne 4, rue de la Brèche d'Oger 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tél: 03.26.57.52.98 E-mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Depuis plusieurs générations, la famille Robert est présente dans les vignes champenoises. Dans les années 30, André Robert laboure avec son cheval de trait ses vignes. En 1960, il acquiert la maison actuelle afin de disposer de caves en craie pour entreposer ses bouteilles de champagne. La méthode de vinification respecte le processus établi par André Robert. Au niveau de la cuverie, des essais sont en cours au niveau des bois de barrique pour diversifier la complexité des arômes en bouche.
Actuellement, le domaine s'étend sur 14 hectares sur des parcelles situées sur Mesnil sur Oger, Oger, Vertus et Cuis plantées avec le cépage Chardonnay. Au niveau des cuvées, la cuvée "Les Jardins du Mesnil" Grand cru 2015 Blanc de blanc (100 % chardonnay) à 32 € est un champagne à découvrir comme la cuvée "Rose de Vignes" Extra brut élaboré avec un assemblage de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir à 28,50 €.
Maison André Robert 15 rue de l'Orme 51190 Le Mesnil sur Ogier Tél: 03.26.57.59.41 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Eric Isselée propose des cuvées originales en bouche. On aime ou on n'aime pas, nous avons apprécié cette originalité. Une piste à découvrir. Au niveau des tarifs, ils sont en ligne, par exemple, la cuvée d'assemblage "Grande sélection" à 15,80 € .... et un champagne millésimé blanc de blancs la cuvée "Clément" à 25 € est réalisée à partir du cépage Chardonnay. Le champagne rosé avec la cuvée "Romane Rosé" à 18,00 € est une belle bouteille à découvrir pour les amateurs de rosé.
Maison Eric Isselée 350 rue des Grappes d'Or 51530 Cramant tél: 03.26.57.54.96
Le Domaine Larmandier Bernier s'est orientée vers la viticulture biologique. La superficie du domaine est d'environ 16 hectares avec 50 parcelles.
Le cépage dominant est le chardonnay. On vous recommande la cuvée "Longitude 1er cru", son prix est abordable à 41 € ainsi vous allez déguster un vrai champagne.
Le Domaine pratique la vente en ligne de sa gamme. Lorsqu'on commande en ligne, il y a toujours le coût des frais de port, le forfait pratiqué à 12 € quelque soit la quantité commandée est une idée à reprendre par les autres domaines.
Maison Larmandier Bernier 19, av. du Général de Gaulle 51130 Vertus tél: 03.26.52.13.24 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La maison Leclerc Briant s'est convertie dans la viticulture en biodynamie. Aujourd'hui, le domaine possède les 3 cépages de l'appellation champagne sur une superficie de 10 hectares. On vous recommande la cuvée "Les Crayères"au niveau tarif, il faut compter 50 € chez un caviste. En 2012, un couple américain est devenu avec quelques champenois suite au décès de Pascal Leclerc en 2010 les nouveaux propriétaires. Cependant, les axes viticoles sont conservés pour produire des champagnes originaux de qualité. La cuvée "Blanc de Meuniers" et la cuvée Brut nature "La Croisette" sont au prix de 120 € . La cuvée "Brut réserve" est un champagne équilibré à 42 €.
Maison Leclerc Briant 67 rue Chaude Ruelle 51200 Epernay Tél: 03.26.54.45.33 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Maison de Champagne Gimonnet a une superficie d'environ 28 hectares sur les villages de Cuis, Vertus, Cramant, Chouilly et Oger. Le cépage Chardonnay contribue sur ces terroirs à produire des champagnes d'assemblage plaisant à boire. Olivier & Didier Gimonnet pratiquent des micro-cuvées pour élargir la gamme des champagnes proposés à la clientèle. La cuvée "Cuis 1er cru" Brut est un champagne marqueur du style de cette maison. Les Amateurs peuvent découvrir la cuvée "Grand terroir de Chardonnay" millésimé qui est produite à partir du cépage du chardonnay 100 % sur des parcelles où il y a des vignes âgées de + 80 ans.
Maison Pierre Gimonnet & Fils 1 Rue de la République, 51530 Cuis Tél: 03.26.59.78.70 E-mail:Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La maison champenoise De Sousa existe depuis 3 générations à Avize. Aujourd'hui, le domaine viticole s'étend sur 9,5 hectares avec 42 parcelles sur les terroirs d'Avize, de Cramant, d'Oger et de Mesnil/Ogier. Le vigneron Erick De Sousa a progressivement opéré une conversion en biodynamie sur la Côte des Blancs.
Les différentes cuvées sont l'expression du terroir mais aussi d'un savoir-faire au niveau de l'élevage en cuverie. La cuvée "Grand cru Blanc de Noirs" à 37 € est un champagne d'apéritif. La cuvée "des Caudalies" 2008 est un grand champagne élaboré avec des vignes de + 50 ans.
Visites et dégustations sur rendez-vous uniquement du lundi au vendredi.
La Maison de champagne De Sousa 12 place Léon Bourgeois 51190 Avize Tél: 03.26.57.53.29 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Franck Bonville a été créée par Alfred Bonville après la crise du phylloxéra qui a détruit une grande partie des vignes en France. Les parcelles n'avaient plus de valeur ce qui a motivé Alfred Bonville à acquérir des terres vers Oger. En 1937, il est acheté une maison de vigneron avec un pressoir et une cave de stockage. Depuis, la 4ère génération oriente la culture de la vigne vers une viticulture "raisonnée" pour produire un champagne minéral qui est l'expression du terroir champenois. La superficie du domaine est d'environ 15 hectares avec + 70 parcelles situées sur Ogier, Avize et Mesnil-sur-Oger. Aujourd'hui, 50 % du vignoble est labouré avec 25 % de la superficie qui reste en herbe. Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Prestige" Grand cru Blanc de blancs est un assemblage deux millésimes (en ce moment 2013 & 2014 à 50 %) environ 30 €, au Concours Général Agricole 2017, il a reçu la médaille d'or.
Maison Franck Bonville 9 Rue Pasteur 51190 Avize Tél: 03.26.57.52.30
Le Domaine Eric Rodez est renommé pour produire des excellents champagnes d'artisan. Par exemple, la cuvée "Crayères" est l'assemblage de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay qui proviennent d'une douzaine de vins de 4 à 5 millésimes différents et de 20 à 25% de vins vinifiés en petits fûts de chêne, 45 - 50% de vins de réserve. Prix: 34 €.
Le domaine reçoit la clientèle sur rendez-vous et il pratique la vente directe à la propriété.
Champagne Eric Rodez, 4 rue de Isse 51150 Ambonnay Tél: 03.26.57.04.93 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La maison Barnaut produit un excellent champagne rosé. La cuvée "Authentique rosé Grand cru" est à 24,50 € en vente directe de la propriété. Attention, la tarification est basée sur une vente minimum de 3 bouteilles. Il ne faut pas oublier les frais de port. Le champagne "millésimé 2009 Grand cru" est une belle réussite, son coût 36,20 €. Un caveau est ouvert tous les jours sauf le dimanche, les jours fériés et le jour de la Saint Vincent en janvier.
Maison Barnaut 2, rue Gambetta 51150 Bouzy tél : 03 26 57 01 54
La Maison champenoise Hugues Godmé est l'un des pionners en viticulture biologique en Champagne. Depuis 2006, le virage s'est réalisé vers la biodynamie sur les 7,6 hectares des 40 parcelles de vignes situées sur 4 villages de la Montagne de Reims Verzenay, Verzy, Villers-Marmery et Villedommange.
Au niveau des champagnes élevés, le cépage est l'identité du terroir. On retrouve le meunier, le chardonnay et le pinot noir. Il est proposé à la vente le champagne Grand cru "Les Champs Saint Martin" en vintage 2007 à base du pinot noir à 40 €, le champagne grand cru cuvée "blanc de noirs" à 32,50 €.
Champagne Hugues Godmé 10, rue de Verzy 51360 Verzenay Tél : 03.26.49.41.66 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Huré Frères est créée vers 1910 par Georges et Jeanne Huré. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre environ 10 hectares plantés principalement en Chardonnay blanc (60%) et en Meunier noir (20%) et de Pinot noir (20%). Le domaine s'est converti à la viticulture raisonnée en appliquant certains principes biologiques. Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Invitation" est composée d'un assemblage de 40 % de Pinot noir, 40 % de Pinot Meunier et 20 % de Chardonnay avec un élevage sur lattes de 30 à 36 mois. Au niveau gustatif, cette cuvée est plaisante en bouche, on sent un champagne vineux où le pinot noir apporte une certaine complexité, son prix 27 €. La cuvée "Terre Natale" est assemblée à 40 % de chardonnay, 35% Pinot noir et de 25% Pinot Meunier sur 3 parcelles à Ludes. Cette cuvée est réalisée lorsque les conditions climatiques permettent de produire un vin d'exception. Son élevage se déroule au minimum 10 ans sur lattes. Au niveau gustatif, cette cuvée est un champagne de gastronomie. On le recommande à table avec un plat où les saveurs d'épices, d’anis et de torréfaction seront mises en valeur, son prix environ 60 €.
Maison Huré Frères 2, Impasse Carnot 51500 Ludes Tél: 03.26.61.11.20 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La spécificité de la maison de champagne Moutardier tient dans le cépage employé, le pinot meunier. En fonction des cuvées, il peut y avoir 100 % de ce cépage dans la bouteille. On vous recommande la cuvée "Carte d'or" où il y a un assemblage de 85 % de pinot meunier et 15 % de chardonnay, son prix 21 € et pour les amateurs de pinot meunier, le 100 % avec la cuvée "Pure Meunier", son prix 28 €. La superficie du domaine est de 18 hectares.
Maison de Champagne Jean Moutardier 51200 Le Breuil tél 03 26 59 21 09 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Sélèque possède 7,5 hectares de vignes dont 60 % en cépage Chardonay, 30 % en pinot meunier et 10 % en pinot noir. Le domaine est orienté vers la biodynamie ainsi les vignes sont labourées.
Le champagne rosé cuvée "Les solistes Infusion meunier Extra brut rosé" est un breuvage de qualité très apprécié des connaisseurs. Son prix: 40 € chez les cavistes et en ligne.
Maison JM Sélèque 9 allée de la Vieille Ferme 51530 Pierry Tél: 06.72.25.25.02 ou 06.80.25.20.83 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Eric Taillet possède environ 6 hectares situés autour de Basilieux sous Châtillon plantés principalement en pinot meunier avec quelques parcelles de pinot noir et chardonnay. Les champagnes assemblés par cette maison sont très appréciés des Amateurs.
Au niveau des tarifs, la cuvée "Exclusiv'T" brut Blanc de 100 % du cépage pinot meunier assemblé après +5 ans est vendu à la directement à la propriété à 18 € (108 €/ 6 bouteilles). Depuis la parution du n°564 de décembre 2017 du magazine "Que Choisir" avec une rubrique sur le champagne; la cuvée était en rupture de stock. La parution du n°575 de décembre 2018 de Que Choisir, le jury a accordé la note 13/20 à la cuvée "l'An T 2008" à 22 €.
Maison de Champagne Éric Taillet Les Champs des Grenets 37, rue Valentine Regnier 51700 Baslieux-sous-Châtillon Tél: 03.26.58.11.42 - 06.88.63.47.31
La dynastie de la famille Gosset commence avec le seigneur d’Aÿ et de Mareuil Jean Gosset en 1484. En 1584, le petit fils Pierre Gosset ouvre la maison de négoce de vins rouges de Champagne.Après la crise du phylloxera, la maison s'oriente vers la production des vins effervescents.
En 1993, la maison de Champagne Gosset est vendue au groupe Renaud Cointreau. Une cuvée haut de gamme "Célébris" est élaborée. Actuellement, cette maison achète le raisin à 200 viticulteurs de plus en plus certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) ou AB. La cave de vieillissement permet à 3 millions de bouteilles de suivre la procédure pour créer le Champagne. Chez les cavistes, la cuvée "Brut Excellence" de Gosset est vendue environ 38 €. Au niveau de son assemblage, il y a 45 % pinot noir, 30 % de chardonnay et 25 % de meunier. La cuvée "Célébris vintage 2007" extra brut est commercialisé à 140 €. Sur la boutique en ligne, il y a l'opération les "Offres de Noël" où il y a une réduction tarifaire sur quelques cuvées comme sur les 6 bouteilles de brut excellence à 198 €, la cuvée célébris vintage 2007 à 126 €.
Maison Gosset 12 rue Godart Roger 51200 Epernay Tél: 03.26.56.99.56
La maison Philipponnat a été créée en l'an 1522 sur les terroirs d'Ay et de Dizy. Depuis, plusieurs générations ont apporté leur contribution dans la culture et dans l'élevage des différentes cuvées. L'acquisition du terroir du Clos des Goisses d'une superficie de 5,5 hectares exposé au soleil permet d'obtenir quelques cuvées d'exception. Actuellement, le domaine a une superficie d'environ 20 hectares sur les terroirs classés en 1er cru et Grands crus sur les villages d'Ay, Mareuil sur Ay, & Avenay. La cuvée "Brut Royale Réserve" est élaborée avec les cépages à 65 % de pinot noir, 30 % de chardonnay et 5 % de pinot meunier, est un assemblage réussi. A la dégustation, on ressent les caractéritiques d'un champagne de qualité. Son prix 48 €. La cuvée "Royale Réserve Rosé Brut" est assemblée à partir de 75 % de pinot noir, 20 % de chardonnay et de 5 % de pinot meunier. Au niveau de son élevage, elle est conservée 3 à 4 ans dans la cave. Son prix 67 €. Les amateurs de champagnes millésimés pourront découvrir une large gamme comme la cuvée "Extra brut Blanc de noir 2018" à base de pinot noir. Son prix 75 €.
Maison Philipponnat 13 rue du Pont 51160 Mareuil sur Ay Tél: 03.26.56.93.00 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le domaine Gatinois a été créé en 1696 par Nicolas Le Cacheur et Françoise Remy à Aÿ. Depuis les générations se sont succédées à la tête du domaine. En 1921, Marie Le Cacheur épouse Charles Gatinois. Depuis ce nom est devenu le nom du domaine. Actuellement, Louis Cheval Gatinois dirige le domaine depuis 2010 constitué de 27 parcelles situées à Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte, ... d'une superficie d'environ 7 hectares. Au niveau des cépages, le pinot noir est planté sur 90 % des parcelles ce qui donne sa typicité à ce terroir. Au niveau du blanc, le chardonay est le cépage traditionnel de la Champagne. Le domaine s'est engagé dans une viticulture raisonnée.
La cuvée "Brut Grand cru Réserve" est vinifié avec 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay. L'élevage sur lattes dure 3 ans. Au niveau gustatif, un champagne vineux où le pinot noir s'exprime en bouche, son prix 23 €. La cuvée "Ay Grand cru Brut millésimé" est élaborée en cuverie lorsque le millésime est une grande année. En général, la cuvée est assemblée avec 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay, son prix environ 25 €.
Maison Gatinois 7 Rue Marcel Mailly 51160 Ay Tél: 03.26.55.14.26 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure commence avec Roger & Julienne Geoffroy dans les années 50 où ils commencent à développer un vignoble sur les terres de Cumières dans la vallée de la Marne. Depuis, les générations ont œuvré à agrandir la superficie du vignoble. En 2008, la maison champenoise s'installe à Aÿ. Au niveau des cuvées, la cuvée "Pureté" brut nature est un assemblage de 50 % de meunier, 40 % de pinot noir et de 10 % de chardonnay, il n'est pas ajouté de liqueur, son prix 27 €, la cuvée "Les Houtrants" complantes est un assemblage de 5 cépages (Pinot noir, Meunier, Chardonnay, Petit meslier et Arbane) sans liqueur ajoutée son prix 120 €. La cuvée "Terre millésime" 2006 extra brut est un assemblage de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay. Au niveau de la liqueur, il est dosé à 4 gr/litre son prix 61 €.
Maison Champagne Geoffroy 4 rue Jeanson 51160 Aÿ Tél: 03.26.55.32.31 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine de Champagne Louis Nicaise a été créé en 1928 par Lucien Nicaise. Après un certain temps, Louis Nicaise vient épauler son père, puis il prend la direction du domaine. Aujourd'hui, la troisième génération incarnée par son fils Régis, secondée par Laure et son mari Clément Préaux a orienté la viticulture du domaine vers les méthodes biologiques.
Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Réserve 1er cru" est élaborée avec les cépages de ce terroir 40% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir et 30% de Pinot Meunier. Après une période de prise de mousse sur lattes, la liqueur d'expédition est dosée pour 8 grammes/litre. Au niveau de la dégustation, il se dégage des arômes de pêche blanche et d'amande. Un champagne idéal au moment de l'apéritif. Son prix 20 €. La cuvée " Extra brut 2012" est élaborée avec 70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir. Son élevage a nécessité 6 années avec un dosage de 3,5 grammes/livre de la liqueur d'expédition. Au niveau gustatif, on ressent les arômes d'agrumes et de minéralité. Il peut être servi au cours d'un repas. Son prix environ 25 €. La cuvée "Blanc de Noirs" est élaborée avec 100 % de pinot noir issu du terroir de 1er Cru d’Hautvilliers où un certain Dom Pérignon a oeuvré. Au niveau de la dégustation, cette cuvée vineuse est un grand champagne. Il peut accompagner un dîner. Son prix environ 42 €.
Maison de Champagne Louis Nicaise 11 Place de la République 51160 Hautvillers Tél: 03.26.59.40.21 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Gobillard & Fils a été créée en 1933 avec l'installation de Gervais Gobillard au village de Hautvillers avec l'acquisition d'un hectare de vignes. Aujourd'hui, la superficie du domaine est de 33 hectares. Elle est composée de plusieurs parcelles autour de Hautvillers. Au fil des années, les différentes cuvées ont remporté plusieurs prix. La cuvée "Tradition Brut" est un assemblage de 35 % de pinot noir, de 35 % de pinot meunier & de 30 % de chardonnay. Son prix 22 €. La cuvée "Blanc de Blancs" est de 100 % de chardonnay provenant de plusieurs parcelles. Son prix 26,90 €. La cuvée "Pur meunier" est un assemblage de 100 % de pinot meunier.
Maison JM Gobillard & Fils 38 rue de l'Eglise 51160 Hautvillers Tél: 03.26.51.00.24 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A proximité de Reims, sur les coteaux Sud et Sud-Est du massif de Saint Thierry, les gallo-romains avaient planté de la vignes. La viticulture a été développée par les moines de l'Abbaye de Saint Thierry. Depuis, les vignes ont été exploitées par la famille Fiacre Taillet. En 2006, Alexandre Chartogne prend la direction de l'exploitation. Le domaine comprend environ 11 hectares sur 13 parcelles plantées avec les cépages du chardonnay, du pinot noir, du pinot meunier et de l’arbanne.
Le domaine est converti à la viticulture biologique avec par exemple le labourage des sols. Le travail en cuverie est adaptée en fonction des cuvées. L'élevage peut durer entre 8 et 18 mois. La cuvée "Brut Sainte Anne" est un assemblage de 3 cépages (chardonnay, du pinot noir, du pinot meunier). Au niveau gustatif, on est sur un champgne de vigneron vineux idéal sur l'apéritif, son prix 30 €. La cuvée extra brut "Les Barres" est réalisée à partir de 100 % de pinot meunier sur une vigne âgée d'environ 60 ans, son prix environ 70 €.
Maison Chartogne Taillet 37-39 Grande Rue, 51220 Merfy Tél: 03.26.03.10.17 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..
La côte de Cézanne est un terroir de champagne assez méconnu du public. Il renaît à partir des années 60 sur 12 villages (Cézanne, Allemant, Broyes, Vindey, Saudoy, Barbonne-Fayel, Fontaine Denis Nuisy, Chantemerle, La Celle sous Chantemerle, Bethon, Montgenost et Villenauxe la Grande). Ce terroir de craie est propice à la culture du cépage chardonnay, il est situé plus au Sud que les vignobles de la Côte des blancs. Actuellement, sa superficie est d'environ 1.500 hectares.
Le Domaine Collet est créé par René Collet qui se lance dans l'aventure de la production du Champagne dans les années 70. En 2002,Vincent, Florent & Thomas Collet ont décidé de vinifier leurs propres champagnes sur Fontaine Denis en appliquant les préceptes de la viticulture raisonnée. La superficie du domaine est d'environ 5 hectares répartie sur 15 parcelles. La cuvée brut"Nord Sud" est un assemblage de 60 % de chardonnay et 40 % de pinot noir, en bouche on ressent le coté vineux, la cuvée brut "Empreinte de terroir" est un assemblage de 73 % de chardonnay et de 23 % de pinot noir, en bouche on est sur des arômes d'agrumes, la cuvée Anthine "Sensation" est une champagne rosé assemblé avec 78 % de pinot noir et 22 % de chardonnay.
Domaine Collet 6 ruelle de Louche 51120 Fontaine Denis Tél: 03.26.80.22.48 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Delong Marlène a été créée en 1966 par Gérard Delong. Actuellement, le domaine s'étend sur une superficie d'environ 5 hectares sur les villages d'Allemant, Broyes et Sézanne. Au niveau des cépages, le domaine est planté avec 50 % en chardonnay, 30 % en pinot noir et 20 % en pinot meunier. Depuis la reprise de la Maison par sa fille Marlène en 2000, le domaine s'est orienté vers une viticulture engagée dans les principes bio. Au niveau des cuvées, la cuvée "Privilège" est un assemblage de 68 % de chardonnay, 17 % de pinot meunier et 15% de pinot noir avec un vieillissement en cave de 3 ans. Ce champagne permet une belle ouverture sur la gamme de la Maison à 26 €, la cuvée "Grande Réserve" est un assemblage de 50% de chardonnay, 30 de pinot noir et de 20 % de pinot meunier avec une période de vieillissement de 5 ans. En bouche, on ressent un champagne vineux avec un coté minéral, son prix 31 €. Les amateurs d'extra brut, la cuvée "Esprit Narure Pinot noir" a un dosage 3,3 gr/litre de sucre. Elle est composée à 100 % de pinot noir en provenance des parcelles situées sur le village l'Allemant avec une période de vieillissement de 5 ans en cuverie. Son prix 42 €.
Maison Marlène Delong 2 ruelle du Larry 51120 Allemant Tél: 03.26.80.58.73
La maison de champagne Castelnau a été fondé en 1916. Aujourd'hui, elle regroupe 770 vignerons sur une superficie viticole d’environ 900 hectares. Elle propose à la vente des champagnes avec un élevage assez long, le brut réserve a un temps minimum de 6 années et les millésimes de 10 ans.
Champagne Castelnau 5 rue Gosset 51100 Reims Tél: 03.26.79.11.37 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure de la Maison de Champagne Drappier commence en l'an 1808 avec François Drappier qui s'installe à Urville. Il plante des vignes pour faire du vin. Dans les années 1930, le dirigeant Georges Collot décide de replanter ses vignes avec le cépage du pinot noir. Une première à l'époque sur ce terroir. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre 55 hectares.
Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Blanc de Blancs signature" est élaborée avec 95 % de cépage chardonnay et 5 % de pinot blanc avec une prise de mousse en bouteille sur lattes d'une durée comprise entre 2 et 3 ans. Au niveau gustatif, les arômes dégagés sont sur le fruit, la poire. Un champagne d'apéritif. La cuvée " Brut Nature Zéro dosage" est élaborée avec 100 % de pinot noir sans apport de sucre par la liqueur d'expédition. Son prix environ 33 €. La méthode de prise de mousse est comparable à la cuvée Brut Blanc de Blancs. Au niveau de la dégustation, on est sur des arômes de fruits rouges avec une poiste d'agrûmes. Son prix 35 €. La cuvée "Millésime d'exception" est un assemblage 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay. L'élevage est réalisé à 50 % de la cuvée en foudre sur une durée 1 an. En fonction du millésime, le dosage en liqueur d'expédition varie autour de 5,6 gr/litre. Au niveau de la dégustation, on ressent l'apport du pinot noir et du chardonnay à travers les fruits rouges et la note florale. Ce champagne est assemblé pour obtenir une certaine complexité aromatique au moment de la dégustation. Son prix environ 40 €.
Maison de Champagne DRAPPIER rue des Vignes 10200 Urville Tél: 03.25.27.40.15 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Cave Champagne DRAPPIER 11 rue Goïot 51100 Reims Tél: 03.26.05.13.01 visite sur rendez-vous
Vente sans rendez-vous uniquement au domaine à Urville
Visite des caves et Dégustation au domaine à Urville sur rendez-vous
Du lundi au vendredi de 8H00 à 12H00 et de 14H00 à 18H00, ouvert le samedi de 9H00 à 12H00 et de 14H00 à 18H00
Fermé le dimanche et les jours fériés
L'aventure de la Maison de champagne Fleury commence en 1929 avec Emile Fleury avec l'acquisition de parcelles sur les terroirs autour Courteron. En 1989, Jean Pierre Fleury va être l'un des précurseurs en Champagne en introduisant les principes de la viticulture en biodynamie dans ses vignes. Après une période d'expérimentation en fonction des millésimes, une certaine méthodologie se dégage de cette période d'apprentissage. Aujourd'hui, ce domaine de 15 hectares a été le 1er domaine champenois à être certifié en biodymanie.
Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Blanc de noirs" est élaborée à 100 % avec le cépage du pinot noir de plusieurs millésimes. Elle est l'expression du terroir du pinot noir autour de Troyes et à proximité de Châtillon sur Seine, une terre d'excellence pour le crémant de Bourgogne. Au niveau de la dégustation, en bouche, on ressent une certaine rondeur où le pinot noir apporte un côté un peu vineux. Son prix 28,50 €. La cuvée "Brut Blanc de noirs naturel" est élaborée à 100 % avec le cépage du pinot noir de plusieurs millésimes avec une prise de mousse en bouteille avec des levures indigènes de 24 mois sur lattes. Elle est dosée à 9 grammes de sucre. Au niveau gustatif, le côté vineux du pinot noir s'exprime avec une certaine vivacité. Ce champagne peut être servi sur des huîtres, des crustacés, des poissons en sauce et de la volaille. Son prix environ 30 €. La cuvée des 30 ans "Extra Brut Non dosé" est un assemblage sur les millésimes 2000 et 2001 des cépages de pinot blanc 34 %, de pinot noir 33 % et de chardonnay 33 %. L'élevage en fûts de chêne à duré environ 17 ans. Après ce stade, une prise de mousse a été réalisée sur lattes. Aucune liqueur d'expédition n'a été rajoutée. En conséquence, il est dosé à 0 gramme de sucre/litre (Extra Brut). Au niveau de la dégustation, en bouche on ressent des arômes vineux de fruits murs. Son prix environ 60 €.
Maison de Champagne Fleury 43 Grande Rue 10250 Courteron Tél: 03.25.38.20.28 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 2007, à Reims, dans l'une des capitales de la Champagne, Benjamin Cherrière & Marie Servagnat se sont lancés dans la commercialisation de Champagne de vignerons. Depuis, cette ligne directrice a permis de constituer un éventail pour répondre aux besoins de la clientèle professionnelle, mais aussi particulière. Le chef sommelier Patrick Borras apporte ses conseils et une sélection personnelle à des prix abordables.
Sur le site, on peut dénicher des champagnes de grandes maisons comme J-M Sélèque, Louis Roederer & Krug. Cependant, il n'est pas vendu les cuvées de la maison de Jacques Selosse.
Notre sélection de Crémant
La France est un pays où les vins effervescents aujourd'hui appelés "Crémant" sont présents dans presque toutes les régions françaises. On peut citer les régions viticoles comme la Bourgogne, les Pays de Loire, l'Alsace, la Savoie... Avant, il y avait le Champagne et les vins mousseux. Souvent la qualité des vins mousseux n'était pas au rendez-vous. La création de l'appellation "Crémant" a permis d'élever le niveau de qualité de ce type de vin. Le principe est de prendre un vin naturel et de lui appliquer la méthode champenoise pour obtenir la fameuse mousse.
En Bourgogne à Rully en Saône et Loire, vers 1820, un viticulteur a expérimenté la méthode champenoise de fermentation. Ce vin "mousseux" sera exporté vers les tables parisiennes grâce à Alfred de Musset pour un passage "les Secrètes Pensées de Rafaël".
La directive européenne de 2009 précise que le crémant doit avoir une seconde fermentation alcoolique en bouteille avec un vieillissement de 9 mois mini. La réglementation française impose une période de 12 mois pour le vieillissement. Au niveau qualitatif, la teneur maxi en anhydride sulfureux doit être inférieure à 150 mg/litre et sa teneur en sucre inférieure à 50 g/litre. Depuis quelques années, quelques producteurs se sont lancés dans l'élaboration de cuvée de prestige avec un élevage sur lattes entre 24 et 36 mois. Par exemple, en Alsace avec la cuvée "Emotion" et en Bourgogne avec les cuvées "Eminent" et "Grand Eminent".
Au niveau des cépages, en Bourgogne, dans le Jura et à Limoux, on plante des vignes en chardonnay et pinot noir, en Alsace, on plante le pinot blanc, dans la Loire, on plante le chenin, le cabernet franc, dans le bordelais, on plante le sauvignon et le sémillon, en Savoie, on plante le jacquère et l'altesse et à Die on plante le clairette.
Au niveau des différentes appellations indiquées sur l'étiquette comme brut, extra-brut .... elle correspond à un taux de sucre ajouté (liqueur d'expédition) après la phase du dégorgement au moment de l'expédition. Au niveau des normes, il y a: Brut nature - 3gr/litre, Extra-brut de 3 à 6 gr/litre, Brut de 6 à 12 gr/litre, Extra-sec 14 à 19 gr/litre, Sec de 17 à 35 gr/litre, Demi-sec de 33 à 50 gr/litre et le Doux + 50 gr/litre.
Aujourd'hui, certains crémants procurent autant de plaisir gustatif qu'un champagne. Dans les dernières dégustations à l'aveugle, au cours de dégustation de comparaison entre le champagne et le crémant, il n'est pas rare de voir des crémants sortir dans les meilleurs au niveau du plaisir gustatif.
La mondialisation des marchés des vins effervescents avec le développement des parts de marché des proseccos italiens a conduit les vignerons et les négociants à établir une meilleure structuration de la gamme proposée à la vente. L'évolution de la consommation vers des vins de qualité a conduit à produire des crémants "haut de gamme" basés sur les cépages du chardonnay et du pinot noir.
En 2023, il s'est vendu environ 108 millions de bouteilles de crémant dont 39 % de la région alsacienne, 27 % de la Loire, 22 % de la Bourgogne. Chaque année, le volume augmente pour répondre à la demande française et internationale. La Fédération Nationale des Producteurs et Elaborateurs de Crémant organise chaque année le Concours National des Crémants. Ce classement est l'une des pistes à connaître pour identifier les vignerons qui produisent un crémant de qualité. Le prix moyen d'une bouteille de crémant est situé à 6,50 €.
A la 26e édition du Mondial des Vins Blancs organisée à Strasbourg, quelques crémants ont obtenu des médailles. On peut citer le "Coup de Cœur" au Domaine Moltes Stéphane & Michael pour son crémant brut millésimé 2019 assemblé avec du Chardonnay.
Le palmarès du Concours Général Agricole de la Foire de Paris est très recherché à la fois par les vignerons et par les ménages. Cette distinction agricole permet une hausse des ventes d'environ 30 % avec un prix plus élevé. Les différents ateliers de dégustation apportent une crédibilité à la notation obtenue. Elle est le gage d'un produit de qualité pour les ménages lors de la phase d'achats.
LA BOURGOGNE
En terres beaujolaises, à proximité de Villefranche sur Saône, le groupe viticole Oedoria est installé sur les "terres des pierres dorées". Cet ensemble viticole est né de la réunion de la Cave du Beau Vallon de Theizé et de la Cave des Vignerons de Liergues. Le travail de vinification sur les crémants est souvent récompensé dans les différents concours comme lors du Concours National des Crémants. La cuvée "Diamant" est élaborée avec 100 % de chardonnay, la cuvée "Rubis" est un assemblage du cépage chardonnay et du cépage gamay, le cépage emblématique du Beaujolais. La cuvée millésimée "Claude Denis" est assemblée avec 100 % de chardonnay, son prix 12 €.
Oedoria Caveau de Theizé 25 route du Cottet 69620 Theizé Tél: 04.74.71.48.00
Boutique de Liergues 168 Rue du Beaujolais 69400 Liergues Tél: 04.74.71.48.08
Boutique de Létra 16 Montée du bourg 69620 Létra Tél; 04.74.71.58.60
La Maison Loron Louis & Fils a commencé son aventure par Charles Loiron en 1932 sur le village de Fleurie. Un ouvrier agricole de la Champagne lui propose d'expérimenter la méthode champenoise pour produire un vin effervescent. Le crémant du Beaujolais est né. Depuis les générations se succèdent avec le souci d'élaborer des crémants de qualité. La cuvée "Tradition brut" est un assemblage de 75 % de pinot noir, 20 % de gamay et 5 % de chardonnay, son prix 7,80 €; la cuvée "Prestige brut" est élaborée à 100 % de chardonnay, son prix 8 €, la cuvée "Royale brut" est élaborée avec 100 % de cépage chardonnay avec un élevage de 15 mois sur lattes, son prix 8,50 €.
Maison Loron & Fils Le Vivier 69820 Fleurie Tél: 04.74.04.10.22 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 1927, la Cave Coopérative de Lugny est créée. Aujourd'hui, elle regroupe environ 400 viticulteurs sur les terroirs du Mâconnais autour de lugny, burgy, ... Depuis plusieurs années, la Cave coopérative obtient des crémants médaillés à la Foire de Paris comme la cuvée "N°56 Blanc de blancs brut" élaborée avec 100 % de chardonnay Son prix 9,90 €. La cuvée "N°82 Blanc de noirs brut" est un assemblage de 80 % de pinot noir & 20 % de gamay. Son prix 10,10 €. La cuvée "Les Crays Extra Brut" est élaborée avec 100 % de chardonnay issu de la côte de Saint Gengoux de Scissé. Son élevage de 30 mois sur latte lui apporte une certaine complexité aromatique. Son prix 15 €. La cuvée "Immémorial Extra Brut 2019" est l'expression du chardonnay avec un élevage de 36 mois sur latte & lie fine en cuve. Son prix 20 €.
Cave de Lugny 995 rue des Charmes 71260 Lugny Tél: 03.85.33.22.85 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A Rully la maison Louis Picamelot propose une gamme complète de crémant avec en haut de gamme la cuvée "Jean Baptiste Chautard". Les tarifs débutent vers 10 €. Vous pouvez déguster sur place en semaine. Lors d'une dégustation à l'aveugle de 80 crémants de Bourgogne sur des vieux millésimes de 2010 à 1996", il ressort que le 1er prix est accordé au crémant "Extra Brut" de la Maison Picamelot de 1996 !!! La maison commercialise à titre exceptionnel quelques bouteilles à 42 €.
La maison Louis Picamelot vient d'investir par l'acquisition et la plantation de 2 hectares de vignes à Talant au Nord de Dijon en cépage chardonnay mais le projet prévoit un total de 8 hectares. Cette maison anticipe le réchauffement climatique par cette plantation au Nord de Rully. Actuellement, les vignes du domaine sont plantées sur Rully, Saint Aubin, Chassagne Montrachet, Corpeau et Mercurey. La maison commercialse 300.000 bouteilles/an en majorité sur le marché français.
Maison Louis Picamelot 12 , Place de la Croix Blanche- BP 2 - 71150 Rully tél: 03 85 87 13 60 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Caveau vente: 11 bis, Rue du Moulin à Vent 71150 Rully
La Maison Albert Sounit est née en 1850 par la famille Jeunet pour le négoce de vins de la côte chalonnaise. A partie des années 1930, les dirigeants vont établir de nouvelles exigences qualitatives afin de progresser dans la gamme des vins de Bourgogne et des vins "mousseux". En 1993, Albert Sounit, importateur danois, rachète la société avec des hommes d'affaires. Au niveau des cuvées, la cuvée "Prestige Brut" est assemblée avec 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay. La cuvée "Grande cuvée" est un assemblage de 100 % de chardonnay.
Maison Albert Sounit 5, place du Champ de Foire 71150 Rully Tél. 03.85.87.20.71 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Vitteaut Alberti a été créée en 1951 à Rully par Lucien Vitteaut et sa femme (nom de jeune fille Alberti). Au fil des générations, l'élaboration et la vinification ont évolué pour produire une gamme étendue de crémant de Bourgogne.Au niveau des cuvées, la cuvée " Brut Blanc de Blancs" est élaborée avec 80 % de chardonnay et 20 % d'aligoté. Son élevage en bouteille est situé entre 16 et 18 mois. Au final ce crémant s'apprécie à l'apéritif et sur les fruits de mer. Son prix 10 €. Au niveau des cuvées spéciales, elles sont élaborées avec un vieillissement d'environ 30 mois en bouteille avec une liqueur d'expédition d'un vieux millésime. L'harmonie de l'assemblage procure des crémants de haut de gamme. On peut citer les cuvées Agnès (12,90 €) et Cachemire.
Maison Vitteaut Alberti 16 Rue de la Buisserole, 71150 Rully Tél: 03 85 87 23 97 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le domaine d'Heilly & Huberdeau s'est constitué à partir de 1978 à Moroges sur la côte chalonnaise. La superficie du domaine s'est étendue au fur et à mesure du temps, actuellement, il y a 5,5 hectares vinifiés en viticulture biologique. La cuvée "Blanc" brut est un assemblage de Chardonnay, de Pinot Noir et d'aligoté, son ptix 11,50 €.
Domaine D'Heilly Huberdeau 3 rue du Chétif Quart 1254 Cercot 71390 Moroges Tél: 03.85.47.95.27
Le domaine viticole Sylvain Bouhélier a été créé en 1988 au coeur du Châtillonnais, cette terre de crémant de la Côte d'Or. Actuellement, sa superficie est de 6 hectares. Les principes de la viticulture biologique raisonnée sont à l'oeuvre. Les crémants de Sylvain Bouhélier sont parmi les plus primés de France. Tous les connaisseurs reconnaissent la très grande qualité dégustative des cuvées de ce domaine. La cuvée "Celtissime" est une vraie réussite à 12,90 €; L'entrée de gamme est la cuvée "Tradition" à 8,20 €. Pour les amateurs de crémants rosés, la cuvée "Eponine" est à 9,60 €. Dans le numéro 138 du magazine Bourgogne Aujourd'hui, les cuvées "Tradition" et "Trésor" ont obtenu la distinction Or. Le marc de Bourgogne vendu sous l'appellation "Vieux marc" est âgé de + 5 ans, son prix 14,50 € / 50 cl. Le Ratafia a obtenu la médaille d'or aux Concours Général agricole de Paris en 2020, prix 12,80 €.
Le domaine a développé la vente en ligne, les frais de port sont offerts après la commande de + 60 bouteilles. Par contre, pour une commande de 6 bouteilles livrées en Saône et Loire, les frais de port sont de 18 € soit 3 € par bouteille. Il est conseillé de passer au domaine.
Domaine Sylvain Bouhelier 1 place Saint Martin 21400 Chaumont le Bois tél: 03.80.81.95.97 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Henri Mutin est implanté sur le terroir du Châtillonnais à proximité des terroirs de la Champagne. Sa superficie est d'environ 4 hectares qui sont conduits en viticulture biologique. Sa cuvée "Blanc de noir" est un assemblage de 100 % de pinot noir, prix 8,80 €, la cuvée "Tête de cuvée" est un assemblage de 90 % de chardonnay et de 10 % de pinot noir, prix 10,50 €.
Domaine Henri Mutin La Grange aux Clercs 21400 Massingy Tél: 03.80.91.06.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les Caves Bailly Lapierre ont été créées en 1972 dans une ancienne champignonnière installée dans une ancienne carrière de calcaire. Le réseau des galeries s'étend sur + 4 hectares à 50 mètres en sous-sol. Les coteaux viticoles de l’Auxerrois sont une terre propice aux cépages du chardonnay,du pinot noir et du pinot blanc. Les vendanges sont réalisées manuellement en caisse.
Chaque année, la récolte réalisée par l'intermédiaire de 430 vignerons permet d'obtenir environ 25.000 hectolitres. Le stock entreposé dans les différentes galeries souterraines est évalué à 5 millions de bouteilles. En 2017, les Caves Bailly Lapierre ont commercialisé 3 millions de bouteilles de crémant de Bourgogne. C'est l'un des plus gros producteurs en France.
Au dernier concours international, la première place au top 10 des « Meilleurs Vins Effervescents du Monde 2017 » a été décerné à la cuvée "L'Inattendu brut" des Caves Bailly Lapierre devant les champagnes. (Liste des résultats).
Cette cave utilise les anciennes galeries creusées pour obtenir une pierre de calcaire blanche de grande qualité pour la sculpture. Déjà au Moyen Age, on extrayait de la pierre pour les grandes constructions médiévales. La proximité avec l'Yonne permet un transport rapide vers la région parisienne. Pour honorer ce passé, chaque année un concours de sculpture est organisé. Le lauréat grave une oeuvre dans l'une des galeries sur le thème du vin. Lors de la visite, on peut admirer ces sculptures.
La visite guidée : 1 circuit guidé (45 mn) et 1 dégustation de 2 crémants (15 mn). À l’issue de celle-ci, vous conserverez la flûte en souvenir. Il faut prévoir un vêtement chaud, la température étant de 12 °C. Les visites guidées sont réalisées du lundi au vendredi à 15h30 et 16h30. En été (en juillet & août) de 14h30 à 17h30 avec un départ toutes le 30 mn. Coût: 6 €
Au niveau du stationnement, il faut pénétrer à l'intérieur des caves.
Les Caves Bailly Lapierre 3 quai de l’Yonne - Hameau de Bailly 89530 Saint-Bris-le-Vineux France Tél: 03.86.53.77.77 ou 03.86.53.77.76 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Simonnet Febvre a été créée en 1840 par le tonnelier Jean Febvre. Il se lance dans la production du "chablis mousseux". Depuis, les générations se sont succédées pour développer une gamme de crémants de Bourgogne. Actuellement, le domaine est devenu la propriété du groupe Louis Latour. Au niveau des cuvées, la cuvée "Dosage Zéro Blanc de Blancs" est produite avec le cépage du chardonnay à 100 %. Son élevage se fait sur lattes sur une période de 36 mois. Il est proposé à la vente le millésime 2008 à 15,30 € et le millésime 2013 à 16,25 €.
Maison Simonnet Febvre le Caveau 9 avenue d'Oberwesel, 89800 Chablis Tél: 03.86.18.95.69
Le Domaine Clotilde Davenne est créé en 2005 après des études d’œnologie et une expérience chez Jean Marc Broccard. Aujourd’hui, le domaine a une superficie de 10 hectares plantés avec du chardonay, le sauvignon, le pinot noir et l'aligoté. Une démarche vers la viticulture biologique est engagée. Son crémant "Brut Extra" composé de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay est une belle découverte gustative. Prix: 9 €
Domaine Clotilde Davenne 3 rue de Chantemerle, 89800 Prehy Tél: 03.86.41.46.05
La Cave Coopérative des Vignerons de Genouilly a été créée en 1932. Elle a évolué vers la production de vins de qualité avec l'arrachage des pieds de vigne pour produire du vin de table et la replantation avec les cépages du chardonnay et du pinot noir. En 2000, un nouveau caveau de dégustation est ouvert au public. La démarche qualité est entreprise à partir de 2004. Au niveau des crémants, la Coopérative confit sa production de vin à des prestataires pour l'étape de la champagnisation. Dans le numéro 138 du magazine Bourgogne Aujourd'hui, la cuvée "Blanc millésimé 2014" a obtenu la distinction Or. Son prix: 8,90 €. Elle pratique la vente en ligne. La livraison est gratuite à partir de 12 bouteilles.
Cave Coopérative des Vignerons de Genouily allée du 19 mars 1962 71460 Genouilly Tel: 03.85.49.23.72 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) a mis en ligne les coordonnées des vignerons bourguignons qui produisent du crémant de Bourgogne. Il n'y a pas de classement au niveau qualitatif.
En 1877, Louis Bouillot expériment l'effervescence sur les vins tranquilles de la Bourgogne. Ses différents essais de la technique "Champenoise" sur les cépages du Chardonnay et du Pinot noir vont aboutir à la commercialisation des bouteilles marquées sur l'étiquette "méthode champenoise". Depuis, cette maison a été rachetée par le groupe Boisset. Les crémants sont commercialisés à l'Imaginarium à Nuits Saint Georges.
Au niveau des cuvées, la gamme "Les Millésimés" est intéressante avec la cuvée "Perle rare" et la cuvée "Perle d'Or". La gamme "Les Grands Terroirs" est une piste avec la cuvée extra brut "Grands Rayes Blanc de Noirs" à découvrir sur une volaille rôtie et un gibier.
Maison Louis Bouillot 5 quai Dumorey 21700 Nuits-Saint-Georges E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L’Imaginarium - Avenue du Jura - 21700 Nuits-Saint-Georges - France - Tel : 03 80 62 61 40
La Maison Paul Chollet s'est lancée dans le vin "mousseux" selon la méthode traditionnelle en 1955. Depuis, les techniques ont évolué et la gamme des crémants s'est élargie. La maison élabore ses crémants pour accompagner la clientèle au cours d'un repas. Le Crémant de Bourgogne "Blanc Brut" est un assemblage de 70 % du cépage de pinot noir, de chardonnay et d'aligoté. La cuvée "Brut Blanc de blancs" est élaborée à 100 % de chardonnay. La cuvée "Brut Blanc de Noirs" est élaborée à 100 % avec du pinot noir. Ce crémant bourguignon privilégie le côté vineux au moment de la dégustation sur une volaille de Bresse ou sur du gibier. La cuvée "Concerto" est un crémant élaboré à partir de 100 % de chardonnay. Elle accompagne les poissons comme le bar.
Maison Paul Chollet 18, rue Général Leclerc 21420 Savigny-Les-Beaune Tél: 03.80.21.53.89 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Route du Crémant est proposé dans le pays Châtillonnais où l'on découvre des excellents vignerons dans les petits villages. Un parcours à recommander pour les Amateurs.
Le Domaine Gillon Frères existe depuis plusieurs générations. L'exploitation agricole s'est diversifiée dans la viticulture depuis les années 1990. Un travail conséquent a eu lieu dans les vignes pour replanter avec les cépages les plus adaptés à la région. Actuellement, les cuvées comme la cuvée "Tradition" est un assemblage de cépages pinot noir et de chardonnay, Prix 7,90 €, le "Brut millésime 2014" qui a été vieilli + 18 mois sur lattes est une belle expression aromatique du terroir avec une belle longueur en bouche; Prix 9,90 €. La cuvée "Prestige brut" est vinifiée à partir de 100 % de chardonnay sur la parcelle de la Grande Vigne. Prix 9,50 €.
Domaine Gillon Frères 13 rue du pont 21400 Gommeville Tél: 06.78.11.81.08 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Val de Loire
Il existe une forte tradition pour élaborer des crémants mais aussi les fameux Saumurs et Vouvray. Le domaine Gratient & Meyer propose des crémants de Loire et des Saumurs.On vous recommande le Crémant de Loire A.O.C cuvée "Flamme blanc" Blanc Brut élaboré à partir des cépages de chardonnay à 60 %, de cabernet franc 25 %, et de chenin blanc 15 %, Son prix 9,86 €. Le millésimé 2015 est aussi très bien à 8,52 €. Le domaine pratique la vente en ligne.
Domaine Gratien & Meyer Route de Montsoreau 49401 Saumur Cedex France tél : 02 41 83 13 32 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine de la Petite Roche de SCEV Régnard est une propriété qui possède 73 hectares dont des parcelles plantées en chardonnay et pinot noir pour élaborer un crémant de Loire. Le domaine met en bouteille environ 13.000 bouteilles de crémant. Le crémant de Loire est un assemblage de pinot noir et de chardonnay.
Domaine de la Petite Roche 49310 Trémont tél: 02.41.59.43.03 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le domaine du Portaille, avec François & Philippe Tisserond, produit un crémant de Loire en viticulture raisonnée avec un assemblage des 3 cépages chardonnay, chenin et pinot noir qui permet d'atteindre une finesse en bouche avec des arômes ... un réel plaisir à déguster. On vous recommande le Crémant de Loire, il a été classé 2e au Concours Mondial des vins effervescents. Son prix: 7 €. Il est proposé à la vente une formule où le prix est indiqué pour un carton de 6 bouteilles avec le coût du port intégré.
Domaine du Portaille, EARL François & Philippe Tisserond 24 rue de Jarzé, Millé 49380 Chavagnes les Eaux tél: 02.41.54.07.85 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Bouvet Ladubay a été créé en 1851 par Etienne Bouvet. En 1974, le groupe Taittinger rachète le domaine pour compléter sa gamme mais il laisse à la direction du domaine Bouvet Ladubay la liberté de continuer ses pratiques pour produire des crémants de qualité. Chaque année, il achète à + 100 vignerons des récoltes pour produire environ 400.000 bouteilles/an. On peut citer le Bouvet "Trésor"à 14 €, le Bouvet "Extra Brut 0" à 14,90 € et le Bouvet "Excellence" à 9,95 €.
Domaine Bouvet Ladubay 11 Rue Jean Ackerman 49400 St Hilaire St Florent - Saumur Tél: 02 41 83 83 83 E-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine des Galloires de 45 hectares sur les terroirs des coteaux d'Ancenis est planté avec les cépages des appellations d'Anjou, de Muscadet, ...Depuis une petite décennie, le domaine expérimente l'introduction de nouveaux cépages, comme le Plantet noir, le Floréal, le Souvignier gris, ... afin de faire face au développement des maladies dans les vignes. Au niveau des cuvées, la cuvée "Extra Brut" est composée à 100 % avec le chardonnay et un élevage d'une durée de 18 mois sur latte. Son prix 7,80 €. La cuvée "Rosé brut" a reçu la médaille d'argent au Concours Général d'Agriculture de la Foire de Paris en 2024. Elle est composée à 100 % du Grolleau noir avec un élevage de 18 mois sur latte. Son prix 7,80 €. La cuvée "Léon & Jean Brut nature" a reçu la médaille d'argent. Elle est composée à 100 % de Chenin avec un élevage d'au moins 30 mois sur lattes. Son prix 10,60 €.
Domaine des Galloires 1 La Galloire Drain 49530 Orée d'Anjou Tél: 02.40.98.20.10 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Foussy a un goût très particulier. C'est un vin effervescent avec une certaine finesse en bouche. Il est distribué en grande distribution. Le Blanc Foussy "Tête de Cuvée rosé" est à 6,60 €. La cuvée "Tête de Cuvée brut 2015" est un assemblage des cépages chardonnay et chenin. Prix: 6,60 €. Le domaine vend en ligne, parfois il y a des promotions sur les crémants.
Sur le site, il y a la présentation des Grandes Caves Saint-Roch avec la vente en ligne de ses crémants.
Domaine Blanc Foussy 65 Quai de la Loire 37210 Rochecorbon tél: 02.47.40.40.20 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine de Nerleux est une propriété qui s'est bâtie au fil des siècles. Aujourd'hui, la 9e génération gère le domaine viticole de 47 hectares (38 hectares plantés en cépage Cabernet franc, 8 hectares en Chenin et 1 hectare en Chardonnay). La cuvée "La Folie des Loups" est un assemblage avec 70 % de Chenin. Cette proportion lui confère au moment de la dégustation une certaine longueur en bouche avec des arômes d'agrumes. Ce crémant sera idéal sur les fruits de mer et les crustacés. Son prix 8,80 €.
Domaine de Nerleux 4, rue de la Paleine 49260 St-Cyr-en-Bourg Tél: 02.41.51.61.04 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Langlois Château est créé en 1912 à Saint Hilaire Florent. Il se spécialise sur le vin effervescent. En 1973, le groupe champenois Bollinger devient le principal actionnaire du domaine. Actuellement, le domaine a une superficie d'environ 90 hectares avec des vignes sur Saumur, Champigny et Sancerre.
Au niveau des crémants de Loire, la cuvée "Langlois Brut" est assemblée avec 60 % de chenin dont 10 % de vins de réserve, 20 % de chardonnay et 20 % de cabernet franc. Au niveau gustatif, on sent la "patte" d'une maison de champagne, il y a une certaine finesse de sa texture, l'assemblage en bouche en maîtrisé. Son prix: 13,10 €. La cuvée rosé "Langlois brut" est intéressante, elle est assemblée avec 100 % cabernet franc. Son prix: 13,25 €. La cuvée "Millésimé 2013" est assemblée comme le brut mais sur le millésime 2013. Prix: 15,70 €. Le haut de gamme est apporté avec la cuvée "Quadrille", l'assemblage est composé de 60 % de chenin, 15 % de chardonnay 15 % de cabernet franc et 10 % de pinot noir des meilleures parcelles du domaine. Prix: 21,10 €.
Domaine Langlois Chateau 3 rue Léopold Palustre Saint Hilaire Saint Florent 49400 Saumur Tél: 02.41.40.21.40 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine de la Clairtière s'est constitué sur plusieurs générations. Actuellement sa superficie est de 32 hectares plantés avec les cépages du Chardonnay, du Chenin, du Sauvignon, du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Grolleau noir et du Grolleau Gris. Au niveau des cuvées de crémant de Loire, la cuvée "Brut" est un assemblage de Chenin, de Grolleau Gris, et de Chardonnay, son prix, la cuvée "Demi-sec " est un assemblage de 60 % de Chardonnay et 30 % de Chenin, son prix
Domaine de la Clairtière EARL Pinet 9 La Clartière 49560 Nueil sur Layon Tél: 02.41.59.53.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En l'an 1884, Aimé Moron s'installe et il créé le Domaine Gagnebert où il y a quelques vignes. Vers 1950, une réorientation est opérée vers la viticulture. Depuis, les générations ont œuvré à produire des vins de terroirs où les cépages du Chenin, du Cabernet franc, du Cabernet sauvignon, du gamay, du grolleau et du chardonnay s'expriment sur les 90 hectares de vignes.
Au niveau des cuvées, "Un des Sens" est un assemblage de 50 % de Chardonnay de 25 % de Chenin et de 25 % de Grolleau gris. Son prix 7,85 €, la cuvée "Rosé un Sens" est assemblée avec 100 % du cépage grolleau avec un élevage de 12 mois sur lattes. Son prix 7,85 €.
Domaine de Gagnebert 2 chemin de la Naurivet 49610 Juigné sur Loire Tél: 02.41.91.92.86 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 1910, Armand Foreau achète quelques vignes sur la commune de Vouvray et il lance dans les travaux pour creuser sa cave. Au fil des générations, le domaine s'est agrandi pour atteindre la superficie d'environ 12 hectares plantés avec le cépage le chenin. Depuis 2015, l'ensemble du vignoble est converti à la viticulture biologique. Au niveau de la plantation, les parcelles sont composées de 6600 pieds à l'hectare dont 1/3 à + 50 ans. Au niveau des crémants, le Vouvray "brut" est élevé 3 ans sur des lattes, le Vouvray "Millésimé" 5 ans et le Vouvray "Réserve millésime" 7 ans.
Au niveau gustatif, la cuvée "brut 2012" est à son apogée avec un chenin en bouche qui s'exprime avec des fines bulles à 14 €, la cuvée "Réserve millésime 2002" est à réserver aux connaisseurs, tarif 35 €.
Domaine du Clos Naudin 14 Rue de la Croix Buisée 37210 Vouvray Tél: 02.47.52.71.46 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure du Domaine Huet commence avec Victor Huet et son fils Gaston en 1928 à Vouvray en achetant 15 hectares de vignes sur la parcelle Le Haut-Lieu. Aujourd'hui, le domaine s'est étendu pour avoir 30 hectares sur l’appellation de Vouvray. A partir de 1988, le vignoble est converti à la viticulture biologique. La cuvée "Brut Réserve" 2009 est un vouvray de qualité. Au niveau gustatif, on a un réel plaisir à le déguster, son prix 30 €.
Domaine Huet 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray Tél: 02.47.52.78.87 E- mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison LaCheteau est engagée dans la préservation de l'environnement en adoptant une démarche écoresponsable dans le travail des sols, de la vigne et au cours de l'élevage du vin. Son action rayonne avec un partenariat avec + 450 vignerons locaux sur le Val de Loire. Au niveau de ses cuvées, la cuvée de Crémant de Loire "Terres de Loire brut" a été médaillée au Concours Général Agricole de la Foire de Paris en 2024, elle est assemblée avec du Cabernet franc, du Chenin et du Chardonnay. Son prix 11 €. La cuvée de Crémant de Montlouis sur Loire "Terre de Loire brut" est un assemblage de plusieurs parcelles à 100 % en chenin. Son prix 10 €. Le crémant de Loire "Tête de Cuvée brut" est assemblée à 100 % avec le Cabernet franc avec un élevage sur lattes d'une durée entre 18 et 24 mois. Son prix 12 €.
Maison LaCheteau Grandes Caves Saint Roch 65 Quai de la Loire 37210 Rochecorbon Tél: 02.47.40.40.20
Le Domaine de la Taille aux Loups s'est constitué à partir des années 1990 sur une superficie d'environ 7 hectares. En 1992, le nouveau propriétaire, le courtier en vins Jacky Blot décide de convertir son vignoble vers la viticulture biologique. Depuis 1996, la superficie du domaine s'est agrandie pour atteindre aujourd'hui la surperficie de 45 hectares.
La cuvée Triple Zéro de Montlouis est vinifié à 100 % avec le cépage Chenin avec des pieds de vigne de + 50 ans. Les vignes sont labourées pour éviter de tasser la terre aux pieds. L'élevage sur lattes se fait sur une durée variable comprise entre 18 et 24 mois. Le tarif: 18 €.
Domaine de la Taille aux Loups 8 Rue des Aîtres, 37270 Montlouis-sur-Loire Tél: 02.47.45.11.11 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans la région de Roanne, au pied des Monts de la Madeleine, les coteaux plantés entre 400 et 500 mètres d'altitude existent depuis quelques siècles. Le Domaine Serol est implanté sur ces terres depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, le domaine viticole exploite 12 hectares conduits selon les principes de l'agriculture en biodynamie. La cuvée "Turbullent" est élaborée à 100 % avec du cépage Gamay Saint Romain. Son prix 12 €.
Domaine SEROL 1, Montée des Estinaudes 42370 Renaison Tél: 04.77.64.44.04 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Jura
Le Domaine Baud est une longue histoire qui remonte à 1742 avec Jean françois Baud qui s'installe au Vernois comme vigneron tâcheron. Aujourd'hui, la 9e génération s'active dans les vignes et en cuverie pour assembler des crémants de qualité. La superficie est de 22 hectares dont 6,5 hectares réservés aux crémants. Au niveau des cépages, le chardonnay représente 56 % du vignoble, le savagnin 20 %, le trousseau 10 %, le poulsard 7 % et le pinot noir 7 %. Depuis 2015, le domaine est certifié Terras Vitis.
La cuvée "Brut Blanc de blancs" est assemblée avec 100 % de chardonnay, au niveau gustatif, il y a un réel plaisir à découvrir ce crémant, il y a de l'agrume et des notes de pomme verte. Prix: 9,50 €. La cuvée "Brut Sauvage" a été récompensée par plusieurs prix dont le Concours Général Agricole de Paris, Prix: 13 €
Domaine Baud 222 route de Voiteur 39210 Le Vernois Tél: 03.84.25.31.41
Le Domaine Rolet Père & Fils a une superficie d'environ 65 hectares dont 12 hectares consacrés au crémant du Jura. Désiré Rolet est le fondateur du domaine. Actuellement, la deuxième génération dirige le domaine vers une viticulture "raisonnée". La cuvée "Brut Blanc Cœur de Chardonnay" est élaborée à partir de 100 % de chardonnay avec un élevage de 36 mois sur lattes. Au niveau gustatif, le chardonnay exprime sa finesse avec des arômes de noisette et de fruits. Prix: 17 €
Domaine Rolet Père & Fils Montesserin - Route de Dôle 39600 Arbois Tél: 03.84.66.00.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Hubert Clavelin & Fils est implanté sur les villages de Voiteur, Bréry, Château Chalon, Ménétru et Mantry avec une surface d'environ 30 hectares. Au niveau des cépages du vignoble, le Chardonnay représente 45%, le Poulsar & Trousseau 35 %, le Savagnin 10 % et le pinot 10 %. Au niveau des cuvées de crémant du Jura, la cuvée "Blanc" est un assemblage de 100 % de chardonnay, son prix 8,80 €, la cuvée "Rosé" est un assemblage de Pinot et Poulsard, son prix 8,50 €.
Domaine Hubert Clavelin & Fils 27 Rue du Serin 39210 Le Vernois Tél: 03.84.25.31.58 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'Alsace
Elle est la région française qui produit 40 % du crémant en France.
La Cave Vinicole de Hunawihr élabore des crémants d'Alsace de grande qualité. On peut vous recommander la cuvée "Caliste blanc de noirs" à 10,80 €. Elle est assemblée avec le cépage pinot noir à 100 % et la cuvée "Calixte Brut de blanc" à 10,45 € est assemblée avec du chardonnay à 100 %. La cuvée "Caliste brut" est élaborée à partir des cépages chardonnay, pinot Blanc, pinot Gris, pinot Auxerrois, son prix 9,15 €.
Cave Vinicole de Hunawihr 48, route de Ribeauvillé BP 10016 68150 Hunawihr tél: 03.89.73.61.67 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Nicollet Gérard & Fils a été créé au XIXe siècle. Après l'épisode du phylloxera qui a ravagé les vignobles français, Jean Basptiste & Ernest Nicollet ont œuvré à replanter les pieds de vigne afin de reconstituer le domaine. Au fil des générations, la superficie du domaine s'est étendue sur 13 hectares avec 50 parcelles, dont 2 hectares sur l'appellation Grand cru Zinnkoepfié. Depuis quelques années, la cuvée "Crémant blanc brut" obtient des récompenses au Concours Général Agricole de la Foire de Paris. La cuvée 2022 a obtenu la médaille d'or. Son prix 9,50 €.
Domaine Nicollet Gérard & Fils 33 rue de la Vallée 68570 Soultzmatt Tél: 03.89.47.03.90
Le domaine Hauller a été créé en 1775, depuis les générations passent sur cette terre alsacienne. Aujourd'hui, elle produit un crémant d'Alsace de grande qualité pour les gourmets, en particulier la cuvée "Saint Sébastien" en blanc ou en rosé. Le crémant "Blanc de noirs" à 9,90 €, le crémant à base de Riesling à 9,90 € et le crémant à base de Chardonnay à 10,40 € sont des vins effervescents de qualité où le plaisir en bouche est certain. La cuvée "Le Quatre" à 15,80 € est vieilli 4 ans sur lattes pour lui apporter une certaine complexité aromatique à la dégustation. Les frais de livraison sont offerts à partir de la commande de 24 bouteilles.
Domaine J. Hauller & Fils - 3, rue de la Gare 67650 Dambach-la-Ville tél:03.88.92.40.21 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Frey Sohler s'est constitué au fil des générations. Actuellement, sa superficie est d'environ 29 hectares situés sur les terroirs de Frankstrein, de Kreffzen, de Scherwiller, de l'Ortenberg et de Rittersberg.Au niveau des cuvées, le crémant d'Alsace cuvée "Blanc de blanc" est élaboré avec un assemblage de Pinot blanc, de Pinot auxerrois et de Chardonnay, la période d'élevage sur lattes est de 24 mois. Son prix 10,90 €. La cuvée "Riesling" brut est élaborée avec 100 % du cépage riesling. Son prix 11,50 €
Domaine Frey Sohler 72 rue de l’Ortenbourg 67750 Sherwiller Tél: 03.88.92.10.13 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Henri Ehrhart a été créée en 1970 à partir de l'exploitation familiale par Henri son fondateur. Depuis, la relève est assurée par les enfants (Cyrille, Sophie). En 2010, l'œnologue Laurence Schatz est venue compléter l'équipe du domaine. La cuvée "Brut Excellence" a reçu la médaille d'argent au Concours Général Argicole de la Foire de Paris en 2024. Elle est un assemblage des cépages d'Auxerrois et de pinot blanc. Son prix 9 €. La cuvée "Brut Harmonie" est un assemblage d'Auxerrois & de pinot blanc. Son prix 11 €. La cuvée "Passion" est un assemblage à de chardonnay & de pinot blanc. Son prix 19 €.
Domaine Henri Ehrhart quartier des fleurs 68770 Ammerschwihr Tél: E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Vincent Stoeffler à Barr est l'un des domaines de référence en Alsace. Son crémant blanc de blanc millésimé vinifié à partir du cépage Chardonnay avec un vieillissement de + 3 ans sur latte est souvent un crémant de grande qualité gustative. La cuvée 2015 est à 13 €, sa cuvée "Extra brut nature" est à 13,40 €.
Domaine STOEFFLER 1 rue des Lièvres 67140 Barr France Tél: 03.88.08.52.50 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Daniel Ruff a été créé en 1886 sur le village de Heiligenstein à proximité du terroir de Barr. Le cépage Klevener est implanté sur les côteaux depuis l'an 1742. Depuis les générations se sont succédées pour mettre en valeur ce terroir. Au niveau des cuvées, la cuvée "Guillaume" brut est un assemblage des cépages de pinots blanc et noir, d'auxerrois,de chardonnay et de riesling, son prix 7,80 € et la cuvée "Prestige" brut a été primée au Concours National des Crémants de France, son prix 12 €.
Domaine Daniel Ruff 64 rue Principale 67140 Heiligenstein Tél: 03.88.08.10.81 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine André & Rémy Gresser à Andlau existe depuis l'an 1520 avec Thiébaut Gresser. Depuis les générations ont travaillé la terre sur les coteaux de Kastelberg et du Wiebelsberg. La superficie du domaine est d'environ 10 hectares. La viticulture est menée en biodynamie. La cuvée "Ophelia Painting" est un crémant vineux qui exprime son terroir. A la dégustation, en bouche on sent des arômes de fruits avec une certaine persistance. Prix: 20 €
Nota: le site est une catastrophe !!!
Domaine Gresser 2 rue de l'Ecole 67140 Andlau Tél: 03.88.08.95.88 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le domaine Frédéric Mochel & Fils est né depuis le XVIIe siècle où la famille s'est installée à Traenheim avec quelques vignes. Depuis les générations sont passées afin de cultiver les vignes. La dernière génération s'est impliquée à mettre œuvre les principes de la viticulture biologique. Actuellement, le domaine est certifié HVE. La cuvée de crémant "Brut" est un assemblage de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir avec un vieillissement de 41 mois sur latte, son prix 12 €.
Domaine Frédéric Mochel & Fils 56 rue principale 67310 Traenheim Tél: 03.88.50.38.67 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les premières vignes sont plantées par le Chevalier Ruhlmann sur le village de Dambach la Ville en l'an 1688. A partir des années 1960, Jean Charles & Marthe Ruhlmann ont œuvré à créer un vignoble en finançant l'acquisition de terre en travaillant ici et là. Dès les années 1970, il a été décidé la vente directe de sa production à la clientèle. Au cours des années 1990, la nouvelle génération va entreprendre l'acquisition de terre sur l'appellation Grand cru Frankstein. Aujourd'hui, la superficie du domaine est de 20 hectares. Au niveau des cuvées, la cuvée "Extra brut Boisé des dés" est un assemblage de 100 % d'Auxerrois, son prix 16 €. La cuvée " brut Bio" est un assemblage d'Auxerrois et de pinot blanc, son prix 12,40 €. La cuvée "Brut Signature" est un assemblage d'Auxerrois, de pinot blanc et de pinot gris, son prix 11,90 €. La cuvée "Héritage Réserve Perpétuelle Extra brut" est élaborée avec l'application de la méthode espagnole "Solera". Ainsi, il y a un assemblage de plusieurs millésimes afin de créer cette cuvée haut de gamme. Son prix 31 €.
Domaine Ruhlmann Schutz Place du Marché 67650 Dambach-la-Ville Tél: 03.88.92.41.86 E-mail:
La Cave coopérative de Bestheim est l'une des plus importantes d'Alsace, sa superficie est d'environ 10 % du vignoble alsacien. Elle réunit 450 vignerons autour de Bestheim. Ses crémants sont réputés en particulier ses cuvées " Blanc Grand Prestige brut millésimé" et " Grand Prestige brut Rosé millésimé". Cette dernière est arrivée 1ère au concours des Meilleurs effervescents du Monde en 2016. Cette nouveauté a été lancée en 2016 par le millésime 2013. Les œnologues de la Cave coopérative se sont orientés vers l'élaboration d'une cuvée gastronomique haut de gamme. Pour atteindre cet objectif, elle a été assemblée avec les vignes de pinot noir des plateaux calcaires des meilleures parcelles de la vallée Noble, prix: 15 €. Pour la cuvée "Grand Prestige brut millésimé", le cépage est le pinot blanc à 100 %, prix: 14 €. L'activité des crémants représente environ 33 % de la production de la cave coopérative. Les frais de port sont offerts à partir de 200 € ou 24 bouteilles.
Cave Coopérative Bestheim 3 rue du Général de Gaulle - 68630 Bennwihr Tél: 03.89.49.09.29
Le Domaine Joseph Gruss & Fils a une superficie de 16 hectares sur 42 parcelles dont 4 hectares réservés à la production des crémants d'Alsace. La cuvée "Brut prestige" est assemblée avec 60 % de pinot blanc, 20 % de chardonnay et 20 % de pinot noir. En fonction du millésime, le vieillissement se fait sur une période de 24 à 30 mois sur lattes. Prix: 11,50 €.
Le domaine pratique la vente directe aux particuliers. Il est conseillé de prendre rendez-vous.
Domaine Joseph Gruss & Fils 25, Grand'rue, 68420 Eguisheim Tél: 03.89.41.28.78 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Clément Klur élaborait des cuvées de crémant très intéressantes en biodynamie. Depuis 2016, la direction du domaine a annoncé: " nous avons mis en location fin 2016 six hectares de nos vignes et confié notre marque les vins “Clément Klur” à Léon et Laurence Heitzmann". En conséquence, le Domaine Léon Heitzmann élabore les crémants. La cuvée "Clément Klur Brut" sans soufre rajouté est un assemblage de Pinot blanc, d'Auxerrois et de Chardonnay. Prix 14 €. La cuvée de crémant brut "Manekineko" est un assemblage de Chardonnay, d'Auxerrois et de Pinot blanc. Prix 13 €.
Domaine Léon Heitzmann 2, Grand Rue 68770 Ammerschwihr Tél: 03.89.47.10.64 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.m
Le Domaine Pierre Sparr à une origine sur les terres alsaciennes qui remonte vers 1680. Depuis plusieurs générations se sont succédées. Après 1945, les vignobles de Sigolsheim sont détruits. Pierre Sparr va rebâtir la propriété d'une superficie d'environ 15 hectares pour produire à nouveau ses vins et ses crémants d'Alsace. Au niveau des cuvées de crémant, la cuvée "Brut réserve" est un assemblage de 80 % de pinot blanc et de 20 % de pinot auxerrois. Au niveau aromatique, on ressent des arômes de pêche, un crémant idéal pour l'apéritif. Prix: 9,80 €, la cuvée "Brut Dynastie" est élaborée avec le cépage du chardonnay. Au niveau gustatif, on ressent l'apport du chardonnay avec une certaine complexité aromatique sur des fruits. Prix: 13 € (disponible seulement sur le web). La cuvée "Brut Clos Sainte Odile" est un assemblage de chardonnay avec une vinification sans apport de liqueur d'expédition. Prix: 9,30 €.
Domaine Pierre Sparr 1 route du vin 68980 Beblenheim Tél: 03.89.47.68.31
Languedoc - Roussillon
En 1531, les vins de Limoux vont entrer dans l'histoire lorsque les moines Bénédictins de l'Abbaye de St Hilaire, une commune voisine de Limoux, produisirent le premier vin effervescent au monde...la Blanquette de Limoux. Le moine Dom Pérignon viendra percer ce secret pour l'importer en Champagne quelques siècles plus tard.
Les vignerons se sont réunis sur l'appellation Limoux ainsi sur les 2.800 hectares, il y a des parcelles de vigne qui s'étagent de 200 à 500 mètres d'altitude. Chaque année, une sélection est réalisée sur les parcelles pour garantir un vin effervescent de qualité.
La marque Sieur d'Arques est un clin d'oeil à l'histoire de la région. La Coopérative Sieur d'Arques commercialise + 7 millions de bouteilles de crémants exportées dans 60 pays avec un chiffre d'affaires de + 43 millions €. La superficie du vignoble de la coppérative est d'environ 1.800 hectares.
On vous recommande la cuvée "Première Bulle Premium 1531" millésimé 2014 à 12 €, elle est l'assemblage de 70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac. La cuvée "Toques & clochers Edition limité brut" est une montée en gamme vers un crémant de gastronomie. Elle est assemblée avec 70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac et un vieillissement de + 30 mois sur lattes. Prix: 15 €.
La coopérative pratique la vente en ligne les crémants et les blanquettes de Limoux.
Grande Cave Sieur d'Arques Avenue du Mauzac 11300 Limoux tél : 04.68.74.63.45 ou 04.68.74.63.00 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine viticole a été repris en 1982 par Michel Rosier. Le 1er travail a été d'arracher les anciens pieds de vigne de vin rouge et de planter les nouveaux pieds dans les cépages du chardonnay, du chenin blanc, du mauzac et du pinot noir. Depuis son fils Nicolas est venu le seconder dans sa tâche. Aujourd'hui, le domaine produit + 650.000 bouteilles de crémants et de blanquettes de Limoux. Au niveau des cuvées, la cuvée "Ma maison blanc" est élaborée avec 70 % de chardonnay, 20 % de chenin et 10 % de pinot noir. Son élevage sur lattes peut durer jusqu'à 18 mois en fonction des millésimes. Au niveau gustatif, ce crémant à des arômes florales et de fruits frais. A déguster sur des fruits de mer et des huîtres de Bouzigues. Prix: 8 €. La cuvée "Terre de Villelongue" est élaborée avec 80 % de chardonnay, 10 % de chenin et 10 % de pinot noir. Son élevage sur lattes dure 12 mois. A la dégustation, ce crémant est très charmeur, on ressent les arômes fruités d'abricot ... il est recommandé sur un dessert comme une tarte ou une crêpe. Prix 9,60 €.
Domaine Rosier ZI Flassian Rue Farman 11300 Limoux Tél: 04.68.31.48.38 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure de la saga commence au XIXe siècle. Au fil des générations, une union entre 2 familles de vignerons va créer la Maison Antech en 1930. Dans les années 1970, il est décidé d'orienter la viticulture vers la production de crémant de limoux. Depuis, la recherche de l'élaboration de cuvées où l'expression des cépages régionaux s'exprime dans le verre au moment de la dégustation pour apporter un plaisir oenologique.
Au niveau des cuvées, la cuvée "Eugénie" brut est un assemblage des cépages de Chardonnay, de Chenin et de Mauzac. Un élevage de 18 mois sur lattes est pratiqué, son prix, la cuvée "Expression" brut millésimé" est un assemblage des cépages de Chardonnay, de Chenin et de Mauzac, son prix 6,30 € (chez E.Leclerc), la cuvée "Méthode Ancestrale" est élaborée avec les cépages de Chardonnay, de Chenin et de Mauzac en respectant le savoir-faire des années 1970. Il n'est pas ajouté de liqueur au moment de l'expédition. Son prix 9,50 €. Les Amateurs peuvent découvrir la cuvée "M Le Mauzac" qui est le cépage ancestral de cette région. Son prix 18 €.
Maison Antech Domaine de Flassian Route de Carcassonne 11300 Limoux Tél: 04.68.31.15.88 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Histoire de la Champagne
Des récents études sur les vins de Champagne établissent une meilleure compréhension du développement de la vigne sur ce terroir. En 530, un viticulteur implanté à Saint Rémi possède plusieurs vignes. Au XIVe siècle, les Archevêques de Reims possèdent un vignoble important autour de la ville. Le vin produit est un vin rouge. Le principal débouché commercial est la ville de Paris.
Au XIXe siècle, les bistrots parisiens préfèrent vendre des vins rouges plus corsés. Ainsi, les vins du Midi de la France chassent les vins rouges de Champagne de la capitale.
La création d'un vin effervescent repose sur le processus de vinification qui aboutit lors de la 2e fermentation à la création d'une mousse effervescence. Les dernières études sur la maîtrise technique montrent la nécessité de disposer de bouteilles et de bouchons en liège de qualité lors de l'étape de la 2e fermentation. Les anglais commerçaient avec les portugais ce qui permet d'acquérir le liège, et ils disposaient de nouvelles verreries alimentées au charbon. Il est maintenant établi que les anglais avaient réuni les éléments pour produire un vin mousseux.
En Champagne, le moine Pierre Pérignon, nommé Dom Pérignon de l'Abbaye bénédictine d'Hautvilliers expérimente à partir de 1668 des assemblages de cépages (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) et il travaille sur les techniques de fermentation. Il perfectionne les techniques existantes et il découvre la technique de la prise de mousse lors d'un voyage en Limoux. Il va chercher à l'appliquer en Champagne. Son travail d'une vie va créer les bases du vin effervescent de champagne.
L'apport du savoir-faire anglais et du savoir-faire du moine Pierre Pérignon vont contribuer à l'élaboration du vin effervescent de Champagne. En 1675, il est mentionné la consommation de vin mousseux de Champagne dans l'aristocratie anglaise. Cette mode va se répandre dans toute l'Europe. Ce vin effervescent est coûteux à produire. Il est réservé aux plus fortunés.
Vers 1800, la création des Maisons de Champagne se multiplie avec l'arrivée des immigrés allemands. L'historien allemand Werner Paravicini explique le schéma suivant: "souvent après le mariage avec une française, il crée leur propre affaire et demande leur naturalisation". Les Maisons de Champagne achètent le raisin aux vignerons et elles s'occupent de la vinification dans leurs caves. Elles développent un réseau commercial en Allemagne. On peut citer Johann Joseph Krug, Florens Ludwig Heidsieck, William Deutz, Joseph Jacob Placid Bollinger, Hermann Mumm.
Actuellement, l'Allemagne est le 3e pays consommateur de Champagne au monde après les Etats-Unis et l'Angleterre.