Vignerons (42)
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Le vignoble du Chablisien s'étend sur une superficie d'environ 5.800 hectares répartis entre les appellations Chablis Grand Cru (101 hectares), Chablis Premier Cru (772 hectares), Chablis (3.716 hectares) et Petit Chablis (1.257 hectares).
Au niveau géographique, Sur les zones historiques plantées par les moines cisterciens de l'abbaye de Pontigny vers le XIIe siècle sur la rive droite du Serein sur les parcelles de Fourchaume, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre sont les terroirs des "Premiers Crus" & "Grands Crus".
Au fil des siècles, la zone viticole s'est étendue vers la rive gauche, .... Actuellement, les terroirs réputés pour la minéralité chablisienne du chardonnay sont Fourchaume, Montée de Tonnerre, Côte de Léchet, Vaillons, Grenouilles, ..).
Les amateurs de randonnées pédestres peuvent découvrir les vignobles du Chablisien en empruntant les sentiers balisés.
Les terroirs chablisiens sont plantés sur un sol calcaire plus ou moins caillouteux. En fonction de l'exposition des coteaux, les vignes sont exposées aux intempéries comme en 2021 et 2024. Au cours de ce millésime, le Serein a débordé au printemps de son lit "majeur" en inondant la cité de Chablis et les terres situées dans les zones inondables à plusieurs reprises. Une période de gelée et de grêle a impacté une partie du vignoble chablisien.
On a pu observer au cours du mois de mai, des parcelles protégées de la grêle avec des "baches". Au niveau des gelées tardives, on a pu constater des ballots de foin et des bougies de paraffine dans différentes parcelles.
Notre reportage a eu lieu au cours du pont de l'Ascension, les 10 & 11 mai 2024. Une première liste de domaines à découvrir a été établie, mais lors de la prise de rendez-vous quelques domaines avaient décidé de fermer leur domaine à la clientèle. Le choix définitif des dégustations a été réalisé en fonction des critères qualitatifs & aromatiques propres au chablisien et en fonction d'un critère économique, on a écarté de notre solution les domaines où le prix à la bouteille dépassait les 25 €. Cette limite est fixée par rapport au prix moyen des vins blancs de la côte chalonnaise des 1er crus (Givry, Rully, St Aubin, Auxey Duresses, St Romain...).
Tous les propriétaires rencontrés sont conscients que les prix pratiqués actuellement sont arrivés à un sommet. La baisse du pouvoir d'achat des ménages est une réalité économique. Les millésimes comme le 2021 ont permis de maintenir les cours afin d'éviter une crise du monde viticole à Chablis. Cependant, la hausse des coûts de production dans les domaines confrontée à la baisse de la demande est la prémisse à une crise viticole.
Au niveau des dégustations, le millésime 2021 était épuisé dans tous les domaines rencontrés. Il a été présenté à la dégustation le millésime 2022 et parfois quelques vins sur le millésime 2023.
Le Domaine Gérard Tremblay
Le Domaine est exploité depuis plusieurs générations sur les terroirs en 1er Cru de Beauroy, de la Côte de Léchet, de Montmain, de Fourchaume, ... Actuellement, le domaine a une superficie d'environ 37 hectares sur l'ensemble des terroirs de l'appellation.
L'accueil au domaine le vendredi 10 mai était simple. Après une présentation rapide du domaine, on nous a proposé une large dégustation des cuvées. Après la découverte du Chablis 2022, on goûte le Chablis "Vieilles Vignes" à 15,50 €. Au niveau des arômes dégagés, on retrouve un vin typique de l'appellation. Le petit comité de dégustation a apprécié les 1er Crus. Le "Beauroy" est une valeur sûre du domaine à 17,50 €. En bouche, les arômes de fruits blancs et d'agrumes séduisent le palais avec une certaine longueur. Le "Fourchaume Vieilles Vignes" à 25 € est un vin ayant un certain potentiel de garde (de 5 à 7 ans).
Domaine Gérard Tremblay 12 rue de Poinchy 89800 Chablis Tél: 03.86.42.40.98 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires caveau: ouvert du lundi au vendredi de 8 à 12h & de 13h30 à 17h30 sauf la semaine entre Noël et le Jour de l'An, et une semaine en février et août.
Domaine D'Elise
Le Domaine d'Elise est situé au-dessus de la Côte de Léchet sur un ancien bois. En 1970, un autodidacte se lance le défi de planter des vignes sur cette parcelle de bois. Après un important travail de génie civil, il est planté des pieds de vigne sur la roche. Après ce premier ouvrage viticole, Frédéric Prain a racheté le domaine afin d'exploiter ce nouveau terroir. Après un apprentissage sur le tas avec le concours de quelques vignerons et d'ouvriers viticoles du domaine, l'exploitation produit trois cuvées: Le Petit Chablis, le Chablis & le Chablis 1er Cru "Côte de Léchet".
Actuellement, la superficie du Domaine est d'environ 13,5 hectares (Petit Chablis 7 hectares, Chablis 6,15 hectares & 1er cru Côte de Léchet 0,30 hectare). Le programme de replantation des pieds de vigne est axé sur un pied de chardonnay qui produit un grain de petite taille. Ainsi, la matière est plus concentrée à la dégustation.
Au niveau de l'élevage, le Petit Chablis et le Chablis sont stockés dans des cuves en acier inoxydable pendant 9 mois. La cuvée de 1er Cru "Côte de Léchet" est élevée en fûts de chêne.
Au niveau commercial, la production du domaine est réservée à l'exportation et aux professionnels (cavistes, restaurateurs, ..). Chaque année, il reçoit peu de particuliers, environ une douzaine. Au niveau de la dégustation, Frédéric Prain a servi généreusement ses trois vins. Le Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2022 demande quelques années pour ouvrir ses arômes avec la minéralité du Chablis sans avoir un goût prononcé de boisé.
Domaine D'Elise Frédéric Prain Chemin de la Garenne Milly 89800 Chablis Tél: 03.86.42.40.82 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Domaine Bardet & Fils
Le domaine viticole est exploité depuis 2 générations sur des terres agricoles sur les communes de Chablis et de Préhy. Dans les années 1970, la famille Bardet a décidé de planter de la vigne sur les terres agricoles de la propriété. Aujourd'hui, le vignoble a une superficie d'environ 9 hectares sur 7 appellations (Bourgogne, Petit Chablis, Chablis, Chablis "Vieilles Vignes", Chablis 1er Cru Fourchaume, Irancy & Crémant de Bourgogne).
L'accueil au domaine le samedi 11 mai se fait dans la bonne humeur. Le vigneron nous propose de prendre le temps de découvrir le petit musée avant de se consacrer à la découverte de ses vins. A travers les photographies affichées et le commentaire du vigneron, nous sommes "transportés" à une autre époque.
Au niveau de la dégustation, on commence par le Petit Chablis 2023 à 10 €, on enchaine avec le Chablis 2023 à 12 €, il est difficile d'apprécier cette cuvée issue des parcelles sur les communes de Préhy, Chablis et de Courgis. La pratique de la viticulture raisonnée avec une limitation du rendement à l'hectare et un élevage en cuve en acier inoxydable permettent d'obtenir un Chablis avec des arômes de fruits blancs. Notre petit comité de dégustation a apprécié la cuvée Chablis 1er Cru "Fourchaume 2020" à 19,50 €. Ce breuvage issu des parcelles sur les communes de Maligny, de Fontenay, de Chablis et de La Chapelle Vaupelteigne est une vraie réussite. Le millésime 2020 permet à cette cuvée de proposer aux amateurs un Chablis avec des arômes de fruits murs avec une pointe d'acidité. On termine cette dégustation avec une cuvée d'Irancy 2022 à 15 €. Un vin prometteur à attendre quelques années afin d'apprécier la complexité de cet assemblage.
Domaine Bardet & Fils 3 route d'Avallon 89310 Noyers Tél: 03.86.82.61.49 - 06.07.26.04.33 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: Sur rendez-vous
Domaine Alexandre
Le domaine existe depuis 3 générations sur les communes de Beines, de La Chapelle Vaupelteigne, de Lignorelles et de Villy. Actuellement, la superficie est d'environ 13 hectares exploitée dans la pratique issue de la Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2020.
L'accueil au domaine se fait en toute simplicité avec le vigneron. On pénètre au caveau de dégustation où l'on peut observer une collection de bouteilles de différents formats.
Après des échanges sur le monde viticole du chablisien et des dernières intempéries, on commence la dégustation par la cuvée Petit Chablis 2023 à 11,20 €. On poursuit la dégustation avec la cuvée Chablis 2022 à 12,70 €. Notre petit comité de dégustation apprécie ce vin. Il est l'expression attendue d'un Chablis. La cuvée Chablis "Vieilles Vignes 2022" à 14,80 € est une vraie réussite. L'âge des pieds de vigne apporte une complexité aromatique avec des arômes plus intenses que la cuvée précédente. Le Top, la cuvée Chablis 1er Cru "Fourchaume 2022" à 22,40 €. Au niveau de la dégustation, on apprécie en bouche les fruits blancs avec des arômes puissants. La minéralité du terroir est présente, on est sur un Chablis de 1er Cru a attendre quelques années pour apprécier toute sa complexité.
Domaine Alexandre 36 rue du Serein 89800 La Chapelle Vaupelteigne Tél: 03.86.42.44.57 - 06.80.26.46.89 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: Sur Rendez-vous
Le Côte de Brouilly du Domaine Chanrion élu Meilleur Gamay du Monde
Écrit par Antonio MENDES DA PAULAChaque année depuis 2015, il est organisé le "Trophée du Meilleur Gamay du Monde" en terre beaujolaise. À l'issue d'un premier classement où il est accordé des médailles (Or, Argent, Bronze) par un jury, une deuxième dégustation a lieu pour désigner le lauréat parmi les vins médaillés d'or. En 2023, le Domaine Chanrion Nicole & Romain en appellation Côte de Brouilly a été désigné le "Meilleur Gamay du Monde".
Le Domaine familial Chanrion créé depuis 8 générations est implanté en Côte de Brouilly sur les pentes du Mont Brouilly. Actuellement, la superfinie est d'environ 7,5 hectares avec un âge moyen de + 60 ans pour les pieds de vigne. La cuvée "Côte de Brouilly" est vinifiée avec des vignes de + 60 ans et un élevage de 10 mois en foudres de chêne. Tarif millésime 2018 16 €, millésime 2019 15 €. La cuvée "Côte de Brouilly Empreinte" est vinifiée avec des vignes d'environ 100 ans. En cuverie, l'élevage se fait sur 18 mois en foudre de chêne. Tarif millésime 2016 17 €, millésime 2017 18 €.
Domaine Nicole & Romain Chanrion Les Crozes 80 Grande Rue 69220 Cercié Tél: 04.74.66.80.37 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La 79e édition de la Saint Vincent Tournante de Bourgogne s'est tenue les 28 & 29 janvier 2023 dans le village de Couchey à proximité de Marsannay et de Dijon.
7h30: Départ du défilé des 100 Confréries de Bourgogne depuis la Tonnellerie Rousseau (D974, Couchey) pour rejoindre le village de Couchey, accompagnées des trois fanfares des Nuits-Gevrey, Quétigny et Marsannay la Côte.
8h30: Cérémonie solennelle et hommage aux défunts de Couchey (Monument aux morts, cimetière de Couchey).
10h00: Cérémonie religieuse en l’église de Couchey Saint Germain d’Auxerre, et retransmission en simultané sur la place de Couchey.
11h00: Ouverture des 9 caveaux de dégustations
Intronisation par la confrérie des Chevaliers du Tastevins des vignerons et vigneronnes et habitants de Couchey, devant la Mairie.
15h30: Danses et Chants par les enfants du Groupe Scolaire Louis Combe de Couchey.
11h00 – 17h00: Animations musicales, artistes de rue, spectacles itinérants animeront les rues de nos villages.
17h00: Fermeture des caveaux de dégustation.
Dimanche 29 janvier 2023
10h00: Ouverture des caveaux de dégustations.
10h00 – 17h00: Animations musicales, artistes de rue, spectacles itinérants animeront les rues de nos villages.
17h00: Fermeture des caveaux de dégustation.
Au niveau du stationnement des véhicules, il était prévu un parking au Cora à Marsannay la Côte et à Gevrey Chambertin avec un service payant de navettes Girardot (5 € aller/retour).A Dijon, le parking de la Citée de la Gastronomie et à Chenove le parkin du Géant Casino avec un service payant de navette Keolis (tarifs: 1,40 €/pers.à l'aller, 6,30 € pour un PASS 24h pour deux personnes, 8.40 € pour 3 personnes, 9.45 € pour 4 personnes, 10.50 € pour 5 pers.).
LA DECORATION
Au niveau de la thématique retenue pour la décoration, les 3 couleurs de l'appellation Marsannay: Le Rouge, le Blanc & le Rosé. Les Bénévoles s'affairent depuis plusieurs mois pour confectionner les décorations qui orneront le centre-ville et les artères principales sur le chemin du défilé des sociétés de secours mutuel de Bourgogne.
LES CAVEAUX
Au niveau des cuvées, il y a un vin du cépage aligoté du millésime 2020, deux vins de l'appellation Marsannay village Blanc des millésimes 2018 & 2020, deux vins de l'appellation Marsannay village Rouge des millésimes 2016 & 2017, deux cuvées de Marsannay "Champs Perdrix" des millésimes 2017 & 2018 et un vin rosé de Marsannay de 2022.
Le Kit de dégustation est obligatoire en vente au prix de 20 €. Il comprend le verre officiel de la Saint Vincent Tournante, un porte-verre, 7 tickets de dégustation pour les caveaux, un plan où les caveaux sont indiqués. Il est prévu la vente de boîte de 6 verres au prix de 40 € selon les disponibilités des points de vente.
On pouvait réserver son kit de dégustation en pré-vente sur le site, chez les vignerons de Couchey et les partenaires P.b.Regnier à Brochon, l’Athenaeum à Beaune et les Bons Plans du Vin à Fixin.
Il était impossible d'acheter un carton de 6 verres chez les vignerons à Couchey dans la semaine qui a précédé la fête. Les amateurs se sont rendus nombreux à l'Athenaeum à Beaune qui était en rupture de stock.
REPORTAGE DU SAMEDI 28 JANVIER 2023
L'équipe rédactionnelle est arrivée sur le parking au Cora sur la Zac Les Vignes Blanches, Route de Beaune à Perrigny lès Dijon après être sortie de l'autoroute à la sortie 48 du Terminal Rail/Route. Un fléchage guidait les automobilistes vers l'aire de stationnement vers Gevrey Chambertin, on a galéré un peu pour rejoindre la D974 à Perrigny lès Dijon.
On est arrivé sur place vers 9h. Des Bénévoles nous ont orienté vers la partie du parking réservé à la Saint Vincent de Couchey. Les bus étaient stationnés devant le Cora où un stand était dressé pour la vente des tickets à 5 €.
L'équipe monte rapidement dans le bus pour se mettre à l'abri du vent, il faisait - 1°.
A la descente du bus, on nous explique la nécessité de revenir sur l'emplacement réservé à chaque village pour embarquer vers la bonne destination. Après cette explication, le public se dirige vers l'entrée du village sur la D122.
A l'approche du point de contrôle, on peut apercevoir les premières décorations qui marquent la présence des festivités de la Saint Vincent Tournante de Couchey.
En contrebas, il y a symbolisé un étang avec une décoration minimaliste.
Un rapide contrôle des sacs est réalisé et notre équipe continue sa progression vers le stand où il est vendu les kits de dégustation au prix de 20 €. Le stand est organisé avec deux équipes pour les règlements en espèces et par CB. Chaque membre de l'équipe à son verre ainsi que le port-verre, le livret du "Permis de Saint Vincent" et les tickets numérotés.
Malgré la présence d'un froid vif, on observe avec attention les premières décorations le long de la rue Pierre Curie.
Ce plan est situé sur l'axe principal des flux de touristes déposés par les navettes. Il permet à l'approche du centre-ville un repérage très utile.
La rue Pierre Curie permet aux touristes d’empreinter la place Charles Gaulle où la mairie est implantée. On aperçoit au fond l'esplanade pour la cérémonie des intronisations par la Confrérie des Chevaliers des Tastevins.
A cette heure, il y a peu de monde sur la place. On se s'attarde pas, on continue notre progression afin de découvrir ce village.
A l'aide du plan indiqué dans le "Permis de Saint Vincent", on décide de se diriger vers la rue Pasteur afin de découvrir les caveaux identifiés 6, 7 et la rue Raymond Poincaré avec le caveau 8.
En parcourant cet itinéraire, on peut admirer les décorations installées ici et là dans les murets et les bâtisses.
Au début de la rue Pasteur, le caveau 6 se prépare à servir la cuvée du Marsannay rouge du millésime 2017 à partir de 11h. Le domaine Sirugue est l'un des vignerons qui ont milité pour l'organisation de la Saint Vincent Tournante dans le village. Le vigneron Marcel Sirugue a été le président de la précédente édition de 1982.
Avec un vent glacial, notre équipe s'engage sur la rue Pasteur vers le caveau 7. Le long des façades, on peut parfois s'amuser de certaines citations, mais aussi on a apprécié les recherches esthétiques afin d'illustrer la thématique du "rose".
Notre équipe s'est engagée sur la rue Raymond Poincaré en direction du caveau n°8. Le Domaine de Ghislain Kohut avait réuni une équipe souriante pour cette occasion afin de servir la cuvée du Marsannay rouge "Champs Perdrix" du millésime 2018.
On continue notre périple sur la rue Stephen Liegeard, puis on est revenu sur la rue Pasteur afin d'assister au passage du défilé des 87 Confréries du Secours Mutuels de Bourgogne.
Il est environ 9h30, lorsqu'on arrive au croisement entre la rue Pasteur et la rue Jean XXIII. L'endroit est idéal afin d'observer le défilé des Confréries. Chaque Confrérie a son porte-drapeau et son Saint porté par une équipe composée de 4 vignerons et vigneronnes.
À certains moments, le défilé s'est figé. On pouvait observer la bonne humeur générale qui se dégageait de cette ambiance festive. La communion était visible entre les différentes confréries. La Saint Vincent Tournante de Bourgogne est leur fête. Ce moment dans le calendrier est un moment de partage entre les différentes générations de vignerons à travers un parcours initiatique où les anciens apprennent à la nouvelle génération les coutumes vigneronnes.
Les fanfares ponctuent le rythme du défilé. Le public apprécie d'attendre les cuivres, les cymbales et les tambours. À chaque édition, il y a plusieurs fanfares qui officient à jouer avec des répertoires assez différents.
Le public cherche toujours à identifier telle ou telle Confrérie. En fonction de l'allure du défilé, la tâche peut s'avérer difficile.
Le défilé se dirige vers l'église Saint-Germain d'Auxerre où la messe retransmise va commencer vers 10h. Chaque Confrérie dépose sa bannière et son Saint avant d'assister à la messe ordonnée par l'évêque de Dijon, Mgr Hérouard.
Après le passage du défilé des Confréries de Secours Mutuels des villages de la Bourgogne, on décide de se diriger vers la découverte des autres caveaux dans la zone rouge 3, 4 & 5.
En empruntant la rue Pasteur vers la rue Rameau, on revient sur la place Charles de Gaulle où est retransmise la messe donnée dans l'église Saint-Germain d'Auxerre par Mgr Hérouard. Cette célébration fut animée par les équipes liturgiques et chantée par l’Ensemble Joseph-Samson.
L'accès de la rue Abbé Cochet était interdit à proximité de l'église. En conséquence, le public devait emprunter la rue Jean Jaurès pour se rendre au caveau 3. Le caveau 2 était situé à proximité de la rue Saint Exupéry et de la rue Guynemer. Le caveau 4 situé sur la rue Edouard Herriot était dans le prolongement de Guynemer.
À proximité du caveau 4, le public devait prendre la rue Aristide Briand, puis tourner à gauche vers le centre-ville sur la rue Jules Ferry.
Au niveau de la décoration, ce quartier s'est mobilisé autour des différentes thématiques "rouge" & "blanc". On vous propose quelques illustrations pour saluer ce travail de longue haleine pour honorer la Saint Vincent Tournante de Couchey.
Il est 11 heures, les caveaux peuvent commencer à verser le vin au public détenteur des tickets numérotés. Les caveaux situés à l'extérieur du centre-ville (1, 2, 3, 4 & 8) étaient peu fréquentés en fin de matinée.
A la sortie de la messe, les confréries de Secours Mutuels bourguignonnes se sont rendues vers la place Charles de Gaulle devant la mairie où l'esplanade des intronisations par la confrérie des Chevaliers du Tastevins est dressée.
Dans les rues étroites, la foule s'était massée pour apercevoir le défilé des Confréries. Il était difficile d'apercevoir le cortège si on était situé dans les dernières rangées. Il était presque impossible d'avancer dans cette foule compacte.
La cérémonie de l'intronisation du président de la Saint-Vincent de Couchey Denis Fournier et d'anciens vignerons du village se fait sous l'égide de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Un public nombreux s'est amassé auprès de l'estrade pour identifier les personnes intronisées.
Après les remerciements d'usage aux personnalités présentes et excusées, le Grand Maître a intronisé les vignerons et la vigneronne. À la fin de la cérémonie, le ban bourguignon est lancé, repris en chœur par la foule.
La première partie programme est réalisée, maintenant, il est temps de découvrir les cuvées proposées à la dégustation dans chaque caveau. Notre équipe s'est limitée à quelques caveaux dont les caveaux où ils étaient proposés à la dégustation du Marsannay rouge " Champs Perdrix" 2017 & 2018 ainsi que la Marsannay rouge 2017.
On peut observer que la quantité servie est réalisée avec un doseur de 2cl.
Les amateurs de vins bourguignons étaient nettement plus nombreux dans les caveaux. Cependant, l'attente était assez courte pour tendre son verre aux serveurs.
L'équipe a apprécié les cuvées de Marsannay "Champs Perdrix" malgré le froid.
L'animation s'est déroulée tout au long de la journée, elle a permis de "réchauffer" l'ambiance au cœur de l'hiver.
On a porté un dernier regard sur les décorations du centre-ville où il y a quelques joyaux comme l'abeille, le loup sur le traineau .... où il y a de l'ingéniosité dans la réalisation avec parfois une pointe d'humour.
On termine notre escapade en Bourgogne sur ces réflexions à méditer ....
Notre équipe retourne à notre navette par la D122, la rue Pierre Curie, on peut observer une file interminable au stand des kits de dégustation. Il n'était pas proportionné pour faire face à l'arrivée massive des flux des navettes.
Il est regrettable que les responsables n'aient pas pris des décisions opérationnelles pour réduire ce temps d’attente dans le froid comme par exemple, doubler le stand .....
Au milieu d'après-midi, les navettes sont nombreuses, en conséquence, les bus partent avec peu de touristes à bord.
La prochaine fête vigneronne bourguignonne marquera la 80e édition de la Saint Vincent Tournante de Bourgogne. Elle aura lieu sur les deux villages associés de Morey Saint Denis & Chambolle Musigny les 27 & 28 janvier 2024.
Présidents: Laurent Lignier, vigneron à Morey Saint Denis & Myriam Huélin à Chambolle Musigny
RETROSPECTIVE DES SAINT VINCENT TOURNANTES DE BOURGOGNELe terroir de Saint Véran est constitué d'un sous-sol calcaire et de marnes grises sur les villages de Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Solutré Pouilly & Saint Vérand. L'appellation Saint Véran est cultivée sur une superficie d'environ 680 hectares. En 2010, l'INAO a reçu la demande issus des viticulteurs d'enregistrer 42 climats afin de préciser les terroirs les plus qualitatifs.
Le domaine de Romuald Petit est situé sur la route des Dîmes à l'écart du bourg de Saint Vérand. Le parking pour stationner son véhicule est assez encombré par les véhicules du domaine.
Le parcours de Romuald Petit a commencé sur les bancs de l'école du village, puis avec des études de viticulture avec un approfondissement en œnologie afin de différencier le types d'arômes des principaux cépages et des terroirs français et internationaux. Son enfance est bercée par les travaux viticoles qui lui ont permis d'affirmer son projet professionnel en devenant vigneron.
Au cours de sa formation professionnelle, Romuald Petit est parti découvrir les différentes pratiques dans les principaux terroirs français. Forte de son expérience, il s'installe en 2005 à Saint Vérand pour créer son domaine en pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement. Les principes de la viticulture biologique sont appliqués afin d'obtenir des vins de caractère qui expriment chaque terroir.
Actuellement, le domaine a une superficie d'environ 17 hectares sur les terroirs de Saint Véran, Morgon, Saint Amour, Chiroubles avec des vignes de + 40 ans.
Le premier contact avec Romuald Petit est chaleureux. On est reçu dans son caveau de dégustation le mercredi 8 juin 2022. Le vigneron présente rapidement la situation géographique et géologique de ses terroirs sur les terres mâconnaises et beaujolaises.
On commence la dégustation par les terroirs mâconnais avec les vins blancs. Le Bourgogne cuvée "Chardonnay" 2020 à 9 € est agréable en bouche mais on a préféré la cuvée de Saint Véran "Les Champs Ronds" 2020 à 12,50 €. A la dégustation, on a un vin assez complexe avec de la matière et une pointe d'acidité qui annonce un certain potentiel de garde de 3 à 5 ans. Le vigneron nous annonce que ses 2021 sont magnifiques en vin blanc.
Au niveau de la dégustation des vins rouges, le vigneron nous propose de nous faire découvrir son éventail de crus du Beaujolais. Les cuvées de Morgon 2020 sont réussites. La cuvée "Château Gaillard" à 10,25 € est une belle découverte avec en bouche des arômes floraux et de fruits rouges avec une pointe épicée. La cuvée "Roche noire" à 10,25 € exprime son terroir, un vin fait pour la garde. Le Saint Amour cuvée "Les Billards" 2020 à 10,25 € est plus sur la finesse, on a un réel plaisir gustatif avec une certaine complexité aromatique, à déguster dans quelques années pour apprécier ce nectar à son apogée.
La Cuverie
Domaine Romuald Petit Les Dîmes 71570 Saint Vérand Tél: 06.61.14.94.99 Email: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine de Gilles Coperet est situé sur les terres beaujolaises des crus à proximité de Morgon, de la Côte de Brouilly et de Chiroubles. Au niveau des paysages, les plaines sont travaillées depuis des siècles par les agriculteurs. En viticulture, le cépage du gamay s'est imposé sur ces terres où les terroirs ont permis une expression aromatique intéressante avec parfois une vinification qui permet d'obtenir des vins de garde de qualité.
Le domaine de Gilles & Annie Coperet est situé en bordure de la D9 à Chastys à proximité de la route du Four à pain. Il faut emprunter le petit chemin qui permet de stationner son véhicule dans la cour.
Le parcours de Gilles Copéret: il est sensibilisé dès son plus jeune âge au travail des vignes par son grand père. Au fil du temps, il s'initie aux travaux de la vigne ce qui lui permet de se faire embaucher comme ouvrier agricole dans certains domaines beaujolais. Son père est un menuisier ébéniste qui apprécie le travail réalisé avec rigueur.
En 1986, Gilles Copéret a l'opportunité de reprendre les terres viticoles familiales constituées de 2 hectares appartenant à son grand père. Depuis cette époque, le domaine s'est constitué sur les terroirs de Régnié, Fleurie, et Morgon & Brouilly. Actuellement, la superficie est d'environ 7,5 hectares avec des vignes âgées de + 40 ans. En 2005, un investissement important a été réalisé dans l'élevage en cuverie. Le domaine s'inscrit dans la démarche d'une viticulture écoresponsable à travers le label beaujolais "terras vitis".
Le premier contact avec Gilles Coperet est chaleureux. On est reçu dans son caveau de dégustation le jeudi 2 juin 2022. Après une bref présentation de son domaine et de sa démarche vers une viticulture responsable en employant les moyens les mieux adaptés à l'évolution de la vigne par rapport à l'évolution climatique qui engendre une élévation du degré d'alcool vers des vins à 14,5 °, voir 15,3°. Cependant, à la dégustation, le cépage du gamay permet une perception d'un vin "léger" alors que le cépage syrah est perçu comme un vin "lourd".
Le viticulteur nous propose de commencer la découverte de ses vins par le rosé afin d'ouvrir notre palet pour ses vins rouges. Après un échange sur le cru de l'appellation Régnié, on déguste la cuvée "Les Chastys" 2018 à 9 €, une belle découverte avec en bouche des arômes de fruits noirs, un vin qui exprime son terroir à conserver quelques années en cave, Le Morgon 2019 à 9 € est un vin expressif en bouche, il est à conserver quelques années pour apprécier tout le potentiel de garde de ce millésime. ..
Gilles Coperet nous propose de commercer la dégustation de ses cuvées de Fleurie avec la cuvée "La Madone" 2019 à 10,50 €, on apprécie les arômes floraux avec une petite pointe tannique qui est le gage d'une garde assurée. La cuvée " Les Roches" 2019 à 10,50 € est taillée pour la garde; à la dégustation, on ressent un expression minérale de la parcelle où le granit est très présent. Les pieds de vigne sont âgés de + 60 ans ce qui contribue à apporter de la puissance et du caractère à cette cuvée.
On termine cette dégustation avec la cuvée "Equation" à 21 €. Le vigneron a apporté toute son expérience et son savoir-faire dans dans l'élevage avec une maturation semi-carbonique de 25 jours en grappes entières pour obtenir une concentration de fruits noirs. Ce vin est taillé pour une garde d'une décennie.
En aparté, Gilles Coperet nous a fait découvrir une cuvée 2012 de Régnier, de sa cave personnelle une belle découverte.
Domaine Gilles Coperet 1285 Route des Chastys Les Chastys 69430 Régnié Durette Tél: 04.74.04.38.08 - 06.07.86.85.19 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le champagne est devenu l'un des symboles de la Fête. Déboucher une bouteille de Champagne est un geste de convivialité et il est associé à un évènement heureux comme une naissance, un mariage, un anniversaire, ..... une promotion
Un bref rappel historique, le moine Pierre Pérignon, nommé Dom Pérignon de l'Abbaye bénédictine d'Hautvilliers expérimente à partir de 1668 des assemblages de cépages (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) et il travaille sur les techniques de fermentation. Il perfectionne les techniques existantes et il met au point un processus de vinification qui aboutit lors de la 2e fermentation à la création d'une mousse effervescence. Il découvre la technique de la prise de mousse lors d'un voyage en Limoux. Il va chercher à l'appliquer en Champagne. Son travail d'une vie va créer les bases à la création du vin de champagne.
La compréhension du cycle de fermentation naturelle du vin est la clé de la réussite. A l'automne la fermentation commence puis elle ralentie avec les basses températures de l'hiver. La chaleur lors du printemps permet d'accélérer le cycle de la fermentation. L'introduction de la bouteille a permis de maîtriser le phénomène de l'effervescence du vin de champagne. La seconde fermentation dite "prise de mousse" conserve le gaz carbonique dans la bouteille. Le temps passé en cave sur latte va de 15 mois à 48 mois. Au moment de sa commercialisation, on va dégorger le vin, c'est à dire, on va retirer les levures qui produisent la réaction pour obtenir le gaz carbonique, et faire l'appoint avec une "liqueur" dont le taux de sucre varie selon les maisons champenoises.
A partir du XVIIIe siècle, le vin de Champagne est devenu un produit de luxe qu'on retrouve sur les tables des rois et de la noblesse européenne. La démocratisation de la société a permis d'élargir le nombre des consommateurs à travers le monde. En 2007, il a été vendu 338,7 millions de bouteilles de champagne, en 2016, 306 millions de bouteilles dont 158 millions pour la consommation française. La grande distribution assure environ 35 % des ventes.
En France, en 2014, il s'est vendu environ 46 millions de bouteilles en grande distribution mais depuis 10 ans, le niveau des ventes a baissé d'environ 25 %. Cependant, le chiffre d'affaires a lui augmenté 1,5 %. Ce fait prouve que le prix du Champagne a augmenté depuis 10 ans. Une des raisons à cette hausse est l'augmentation du prix du foncier. L'hectare de vignes a augmenté pour atteindre aujourd'hui 1,1 million € l'hectare d'après la dernière étude de la Safer.
Au niveau international, la demande progresse de 14 % pour les vins effervescents français. Le chiffre d'affaires à l'exportation est + 2 milliards €/an. Cependant, on constate que l'Italie avec le Prosecco et l'Espagne avec le Cava sont de plus en plus demandés pour remplacer le Champagne. Une étude récente menée auprès des cavistes français a permis de mieux comprendre comment l'offre commerciale était répartie: les crémants sont proposés en moyenne à 12 € et les champagnes en moyenne à 55 €. Les vins effervescences italiens, les proseccos sont venus s'intercaler entre ces offres.
Pour le petite histoire, la maison Taittinger vient d'acheter 69 hectares en Angleterre dans le Kent pour produire un vin effervescent dans son nouveau domaine Evremond vers 2021. Le réchauffement climatique est à l'origine de cette diversification des lieux de production.
Au niveau culturel, l'Unesco a promu au patrimoine de l'Humanité les Coteaux et les maisons et caves de Champagne.
Au niveau de la vigne, les spécialistes alertent depuis plusieurs années sur la culture intensive dans les coteaux champenois. Les différents traitements subis par la vigne ont appauvri le sol. Aujourd'hui, il est difficile d'obtenir un "bon" Champagne à un prix raisonnable. La superficie de l'appellation "Champagne" est de 34.000 hectares répartie sur 319 communes.
Les principales régions viticoles françaises proposent des vins effervescents appelés crémants. Aujourd'hui, le consommateur a le choix entre le vin de champagne et un crémant. Des récentes dégustations à l'aveugle entre des champagnes et des crémants, on fait ressortir que la qualité gustative de certains crémants était supérieure à certains vins de champagne.
Au niveau du Champagne, les cépages les plus utilisés sont le Chardonnay, le Pinot noir et le Pinot Meunier. Le vigneron et la Maison de Champagne peuvent faire un assemblage de ces cépages ou utiliser qu'un seul cépage pour élaborer son champagne. Le Champagne "Blanc de blancs" doit être élaboré avec un seul cépage, par exemple le chardonnay. Le Champagne "Blanc de noir" doit utiliser seulement un cépage soit pinot noir, soit le pinot meunier. Cependant, les cépages le Pinot gris, le Pinot blanc, le petit Meslier et l'Arbane sont autorisés.
Actuellement des recherches sont entreprises avec l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) et l'Institut français de la vigne et du vin de Montpellier pour définir les futurs cépages à planter pour s’acclimater aux changements climatiques. Depuis plusieurs années, l'évolution climatique a modifié le cycle de la vigne avec une floraison plus précoce d'environ 15 jours. Le taux d'alcool a progressé d'environ 1° avec une meilleure photosynthèse des grappes de raisin. En Champagne, un nouveau cépage vient d'être autoriser dans la limte de 5 % du vignoble, le Voltis. Ce cépage développé par l'INRA devrait répondre aux problématiques liés aux maladies.
Le champagne millésimé est un assemblage à partir de vins de la même année et un champagne brut sans année, c'est à dire que l'assemblage est réalisé à partir de vins de plusieurs années. Chaque maison établit "son goût" en favorisant soit le style vineux, soit le style fraîcheur, soit le style en finesse, .... chaque vigneron cherche à exprimer son terroir mais les grandes maisons qui exportent dans le monde entier cherchent à "standardiser" son goût.
Depuis quelques années, la consommation des vins effervescences s'oriente vers un niveau qualitatif supérieur. En conséquence, les vignerons champenois sont conduits à produire des vins plus qualitatifs pour continuer à vendre leur production. Les Maisons de champagne distribuent environ 70 % des champagnes bruts. Le champagne rosé booste les ventes.
On peut appliquer cette règle, lors d'un repas, il faut privilégier le champagne brut sans millésime à l'apéritif, aux fruits de mer, le champagne millésimé sur les viandes blanches (volailles) la blanquette de veau, l'andouillette, ...
HISTOIRE DE LA CHAMPAGNE
Des récents études sur les vins de Champagne établissent une meilleure compréhension du développement de la vigne sur ce terroir. En 530, un viticulteur implanté à Saint Rémi possède plusieurs vignes. Au XIVe siècle, les Archevêques de Reims possèdent un vignoble important autour de la ville. Le vin produit est un vin rouge. Le principal débouché commercial est la ville de Paris.
Au XIXe siècle, les bistrots parisiens préfèrent vendre des vins rouges plus corsés. Ainsi, les vins du Midi de la France chassent les vins rouges de Champagne de la capitale.
La création d'un vin effervescent repose sur le processus de vinification qui aboutit lors de la 2e fermentation à la création d'une mousse effervescence. Les dernières études sur la maîtrise technique montrent la nécessité de disposer de bouteilles et de bouchons en liège de qualité lors de l'étape de la 2e fermentation. Les anglais commerçaient avec les portugais ce qui permet d'acquérir le liège, et ils disposaient de nouvelles verreries alimentées au charbon. Il est maintenant établi que les anglais avaient réuni les éléments pour produire un vin mousseux.
En Champagne, le moine Pierre Pérignon, nommé Dom Pérignon de l'Abbaye bénédictine d'Hautvilliers expérimente à partir de 1668 des assemblages de cépages (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) et il travaille sur les techniques de fermentation. Il perfectionne les techniques existantes et il découvre la technique de la prise de mousse lors d'un voyage en Limoux. Il va chercher à l'appliquer en Champagne. Son travail d'une vie va créer les bases du vin effervescent de champagne.
L'apport du savoir-faire anglais et du savoir-faire du moine Pierre Pérignon vont contribuer à l'élaboration du vin effervescent de Champagne. En 1675, il est mentionné la consommation de vin mousseux de Champagne dans l'aristocratie anglaise. Cette mode va se répandre dans toute l'Europe. Ce vin effervescent est coûteux à produire. Il est réservé aux plus fortunés.
Vers 1800, la création des Maisons de Champagne se multiplie avec l'arrivée des immigrés allemands. L'historien allemand Werner Paravicini explique le schéma suivant: "souvent après le mariage avec une française, il crée leur propre affaire et demande leur naturalisation". Les Maisons de Champagne achètent le raisin aux vignerons et elles s'occupent de la vinification dans leurs caves. Elles développent un réseau commercial en Allemagne. On peut citer Johann Joseph Krug, Florens Ludwig Heidsieck, William Deutz, Joseph Jacob Placid Bollinger, Hermann Mumm.
Actuellement, l'Allemagne est le 3e pays consommateur de Champagne au monde après les Etats-Unis et l'Angleterre.
La Champagne commence sa conversion vers la culture raisonnée. On estime a environ 250 vignerons les expérimentations dans les vignes sur un total de 5.000. Cette lente orientation est guidée par le consommateur. En 2017, 1,9 % de la superficie des 34.000 hectares sont certifiés bio.
Actuellement 50 % des ventes de Champagne se font en France. La grande distribution représente 80 % des ventes sur le territoire national. En 2020, on évalue la quantité de bouteilles stockée en Champagne à + 1 milliard de bouteilles. La pandémie du Covid-19 a fait chuter la demande mondiale vers le niveau des 200 millions de bouteilles à écouler. Cette baisse historique d'environ 30 % du niveau vendu à travers le monde en 2019 a des conséquences sur les terroirs de la Champagne. En 2021, la consommation des français pendant la pandémie a contribué à compenser partiellement la baisse mondiale. Au niveau du volume récolté au moment des vendanges, la Champagne a une perte d'environ 35 %.
La conversion d'un domaine champenois vers la Certification Haute Valeur Environnementale (HVE) exige un travail continue sur plusieurs années et une perte de 20 à 40 % des rendements les premières années. Cette perte s'explique par le besoin de la vigne de "s'alimenter" en profondeur dans la roche calcaire. Le vigneron contraint chaque pied de vigne à modifier son principe alimentaire en surface pour rechercher en profondeur ses besoins nutritionnels.
Actuellement, le goût revient comme l'un des critères principaux dans la concurrence internationale sur les vins effervescences. Le champagne est d'abord un grand vin qui est travaillé pour obtenir un vin effervescent. Cette orientation du goût des consommateurs entraine une vinification de cuvée de blanc de noir à partir des cépages du pinot noir et du pinot meunier.
En Champagne, le coût 1 kg de raisin est chiffré à 6,50 €. En conséquence, en ajoutant les coûts de l'élevage en cuverie, les frais de commercialisation, .... le prix de la bouteille de champagne dépasse les 20 € en vente directe à la propriété.
NOTRE SELECTION DE CHAMPAGNE
Au niveau des vignerons, le Domaine Diebolt Vallois installé à Cramant sur un sol propice au cépage chardonnay, produit des champagnes de qualité sur une exploitation de 13 hectares. Au niveau de la dégustation, on note une certaine fraicheur en bouche, de la finesse avec un coté un peu minéral. Cette Maison élabore des champagnes "blanc de blancs". La cuvée "Fleur de passion" est considéré comme l'un des meilleurs champagne au monde. Son prix: environ 100 € chez les cavistes.La Revue du Vin de France, (RVF) dans son numéro 617 consacré au Champagne indique "Coup de coeur pour Fleur de Passion 2008, vinifié en fût, très concentré, évoquant de beaux blancs andalous, qui traversera le temps".
Plus abordable pour découvrir ce domaine, on vous recommande la cuvée "Tradition" à 26 € et pour l'apéritif la cuvée "Blanc de blancs" à 28 €. C'est une référence dans la profession.
Domaine Diebolt-Vallois 84, rue Neuve 51530 Cramant Tél: 03 26 57 54 92 Fax: 03 26 57 53 74 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A proximité, le village de Mardeuil où est planté de vignes avec les cépages du chardonnay, du meunier et du pinot noir.
La Cave coopérative champenoise Beaumont des Crayères a été créée en 1955 par des vignerons des coteaux d'Epernay. Actuellement, la superficie des 230 vignerons associés est d'environ 85 hectares sur les villages de Mardeuil, Damery, Cumières, Hautvillers ... Les principes de la viticulture raisonnée sont appliqués depuis des décennies. La vendange manuelle est privilégiée. Au niveau des cuvées, la cuvée "Grande réserve" brut est un assemblage de 60 % meunier, 25 % de chardonnay et 15 % de pinot noir. Ce champagne est mentionné dans la Revue du Vin Français (RVF) n°646 avec une note de 90/100, son prix 27 € (promotion de décembre 2020 21,60 €), les amateurs de champagne extra brut vont apprécier cette cuvée "Grand meunier" Extra brut seulement vinifié avec 100 % du cépage meunier avec un dosage de 5 gr/litre et une période de vieillissement de 3 ans, son tarif 30 € (promo 24 €). La cuvée "Fleur de prestige" brut millésimé est un assemblage de 50 % de chardonnay, 35 % de pinot noir et de 15 % de meunier est disponible sur les millésimes 2008 & 2009, son prix 37,84 € (promo 29,84 €). Au niveau du port, il est facturé une somme forfaitaire de 25 € pour les commandes de - 300 €, après le port est offert.
Cave coopérative de Champagne Beaumont des Crayères 64 rue de la Liberté 51530 Mardeuil Tél: 03.52.62.04.10 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Jacques Selosse a été créé en 1949 à Avize sur la Côte des Blancs dans le secteur géographique Cramant, Avize, Oger et Mesnil sur Oger. Le cépage roi est le chardonnay. En 1974, Anselme, son fils qui a étudié à Beaune la viticulture prend la direction du domaine. Il est l'un des précurseurs de la viticulture bio en Champagne. Il se lance le défi de convertir les parcelles du domaine vers une viticulture plus respectueuse de la nature. Il utilise ses connaissances des techniques bourguignonnes pour introduire le vieillissement en barriques bourguignonnes avec peu de fûts neufs. La durée de l'élevage est comprise entre 8 et 12 mois. Puis le vin va continuer son cycle d'élevage en fonction de la cuvée entre 3 et 10 ans.
Aujourd'hui, le domaine a une superficie d'environ 7,5 hectares composée de 47 parcelles dont des coteaux plantés en pinot noir sur Aÿ, Ambonnay et Mareuil-sur-Aÿ. Chaque année, environ 57.000 bouteilles sont commercialisées. Les champagnes de ce domaine sont orientés vers l'accompagnement d'un repas. Attention au niveau des tarifs, la rareté se paye très cher, la cuvée "Substance" est vendue à 300 €, la cuvée "Les Carelles" à 500 € et la cuvée "Lieux-dits La Côte Faron blanc" est un blanc de noirs d'Ay à 330 €.
Domaine Jacques Selosse 22 rue Ernest Vallé - 51190 Avize Tél. 03.26.57.53.56
Le Domaine Agrapart est installé à Avize sur une superficie d'environ 12 hectares. Le cépage est le chardonnay et il est pratiqué une méthode de travail des sols avec le labour et un apport organique respectueux de l'environnement. Il est pratiqué depuis de nombreuses années une viticulture proche des principes de la biodynamie. Les cuvées 1er crus sont un assemblage avec 90 % de chardonnay et 10 % de pinot noir à partir des récoltes sur les parcelles des villages d'Avenay Val d'Or, de Coligny et de Vauciennes. La cuvée Extra Brut blanc de blancs Grand cru est issue à 100 % de chardonnay récolté sur les communes d'Avize, d'Oger, de Cramant et d'Oiry. Ce champagne a une certaine minéralité en bouche. Le Domaine ne reçoit aucune clientèle.
Maison Pascal et Ambroise Agrapart 57, Avenue Jean Jaurès 51190 Avize Tel: 03.26.57.51.38
La maison Pierre Moncut s'est investi dans la vinification de ses vins de champagne. Elle a remporté beaucoup de prix d'excellence au niveau national et international. Aujourd'hui, les cuvées sont toujours très appréciées des connaisseurs. Le maison a une superfie de 20 hectares dont 15 hectares en Grand cru.
Au moment de l'apéritif, la cuvée "Blanc de blancs" Grand cru est un excellent champagne à découvrir au tarif de 24 €.
Maison de Champagne Pierre Moncuit 11, rue Persault Maheu 51190 Le Mesnil sur Ogier tél: 03.26.57.52.65 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison de Champagne Pierre Peters a été créée en 1919. Aujourd'hui, la superficie cultivée est d'environ 20 hectares plantée en chardonnay pour produire des blancs de blancs. Les champagnes produits sont exportés à 80 % dans le monde entier. En 2009, une 1ère cuvée de champagne rosé "Rosé for Albane" est vinifiée. Son prix chez un caviste et en ligne 41 €. La cuvée "de Réserve" blanc de blancs est idéal à l'apéritif, son prix 37 €. La maison est ouverte à la visite seulement sur rendez-vous les mercredis et vendredis.
Maison de Champagne Pierre Péters 26 rue des Lombards 51190 Le Mesnil sur Oger Tel : 03.26.57.50.32
La Maison Guy Charlemagne existe depuis 1892 sur le village du Mesnil sur Ogier. Depuis plusieurs générations ont œuvré pour élaborer des cuvées de qualité en favorisant le vieillissement sur lattes pour les grandes cuvées. La superficie du domaine est d'environ 15 hectares dont 13 hectares en chardonnay et 2 hectares en pinot noir. Au niveau des cuvées, le "Réserve Brut" Grand cru Blanc de Blancs (100 % de chardonnay) est d'un accès facile à la dégustation sur des crustacés et des huîtres. La cuvée "Charlemagne" Grand cru Blanc de blancs (100 % de chardonnay) est vinifié seulement lors des meilleures années. Le cycle de vieillissement sur lattes dure de 3 à 4 ans. Cette cuvée s'adresse à des connaisseurs comme la cuvée "Mesnillésime".
Maison de Champagne Guy Charlemagne 4, rue de la Brèche d'Oger 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tél: 03.26.57.52.98 E-mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Depuis plusieurs générations, la famille Robert est présente dans les vignes champenoises. Dans les années 30, André Robert laboure avec son cheval de trait ses vignes. En 1960, il acquiert la maison actuelle afin de disposer de caves en craie pour entreposer ses bouteilles de champagne. La méthode de vinification respecte le processus établi par André Robert. Au niveau de la cuverie, des essais sont en cours au niveau des bois de barrique pour diversifier la complexité des arômes en bouche.
Actuellement, le domaine s'étend sur 14 hectares sur des parcelles situées sur Mesnil sur Oger, Oger, Vertus et Cuis plantées avec le cépage Chardonnay. Au niveau des cuvées, la cuvée "Les Jardins du Mesnil" Grand cru 2015 Blanc de blanc (100 % chardonnay) à 32 € est un champagne à découvrir comme la cuvée "Rose de Vignes" Extra brut élaboré avec un assemblage de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir à 28,50 €.
Maison André Robert 15 rue de l'Orme 51190 Le Mesnil sur Ogier Tél: 03.26.57.59.41 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Eric Isselée propose des cuvées originales en bouche. On aime ou on n'aime pas, nous avons apprécié cette originalité. Une piste à découvrir. Au niveau des tarifs, ils sont en ligne, par exemple, la cuvée d'assemblage "Grande sélection" à 15,80 € .... et un champagne millésimé blanc de blancs la cuvée "Clément" à 25 € est réalisée à partir du cépage Chardonnay. Le champagne rosé avec la cuvée "Romane Rosé" à 18,00 € est une belle bouteille à découvrir pour les amateurs de rosé.
Maison Eric Isselée 350 rue des Grappes d'Or 51530 Cramant tél: 03.26.57.54.96
Le Domaine Larmandier Bernier s'est orientée vers la viticulture biologique. La superficie du domaine est d'environ 16 hectares avec 50 parcelles.
Le cépage dominant est le chardonnay. On vous recommande la cuvée "Longitude 1er cru", son prix est abordable à 41 € ainsi vous allez déguster un vrai champagne.
Le Domaine pratique la vente en ligne de sa gamme. Lorsqu'on commande en ligne, il y a toujours le coût des frais de port, le forfait pratiqué à 12 € quelque soit la quantité commandée est une idée à reprendre par les autres domaines.
Maison Larmandier Bernier 19, av. du Général de Gaulle 51130 Vertus tél: 03.26.52.13.24 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La maison Leclerc Briant s'est convertie dans la viticulture en biodynamie. Aujourd'hui, le domaine possède les 3 cépages de l'appellation champagne sur une superficie de 10 hectares. On vous recommande la cuvée "Les Crayères"au niveau tarif, il faut compter 50 € chez un caviste. En 2012, un couple américain est devenu avec quelques champenois suite au décès de Pascal Leclerc en 2010 les nouveaux propriétaires. Cependant, les axes viticoles sont conservés pour produire des champagnes originaux de qualité. La cuvée "Blanc de Meuniers" et la cuvée Brut nature "La Croisette" sont au prix de 120 € . La cuvée "Brut réserve" est un champagne équilibré à 42 €.
Maison Leclerc Briant 67 rue Chaude Ruelle 51200 Epernay Tél: 03.26.54.45.33 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Maison de Champagne Gimonnet a une superficie d'environ 28 hectares sur les villages de Cuis, Vertus, Cramant, Chouilly et Oger. Le cépage Chardonnay contribue sur ces terroirs à produire des champagnes d'assemblage plaisant à boire. Olivier & Didier Gimonnet pratiquent des micro-cuvées pour élargir la gamme des champagnes proposés à la clientèle. La cuvée "Cuis 1er cru" Brut est un champagne marqueur du style de cette maison. Les Amateurs peuvent découvrir la cuvée "Grand terroir de Chardonnay" millésimé qui est produite à partir du cépage du chardonnay 100 % sur des parcelles où il y a des vignes âgées de + 80 ans.
Maison Pierre Gimonnet & Fils 1 Rue de la République, 51530 Cuis Tél: 03.26.59.78.70 E-mail:Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La maison champenoise De Sousa existe depuis 3 générations à Avize. Aujourd'hui, le domaine viticole s'étend sur 9,5 hectares avec 42 parcelles sur les terroirs d'Avize, de Cramant, d'Oger et de Mesnil/Ogier. Le vigneron Erick De Sousa a progressivement opéré une conversion en biodynamie sur la Côte des Blancs.
Les différentes cuvées sont l'expression du terroir mais aussi d'un savoir-faire au niveau de l'élevage en cuverie. La cuvée "Grand cru Blanc de Noirs" à 37 € est un champagne d'apéritif. La cuvée "des Caudalies" 2008 est un grand champagne élaboré avec des vignes de + 50 ans.
Visites et dégustations sur rendez-vous uniquement du lundi au vendredi.
La Maison de champagne De Sousa 12 place Léon Bourgeois 51190 Avize Tél: 03.26.57.53.29 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Franck Bonville a été créée par Alfred Bonville après la crise du phylloxéra qui a détruit une grande partie des vignes en France. Les parcelles n'avaient plus de valeur ce qui a motivé Alfred Bonville à acquérir des terres vers Oger. En 1937, il est acheté une maison de vigneron avec un pressoir et une cave de stockage. Depuis, la 4ère génération oriente la culture de la vigne vers une viticulture "raisonnée" pour produire un champagne minéral qui est l'expression du terroir champenois. La superficie du domaine est d'environ 15 hectares avec + 70 parcelles situées sur Ogier, Avize et Mesnil-sur-Oger. Aujourd'hui, 50 % du vignoble est labouré avec 25 % de la superficie qui reste en herbe. Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Prestige" Grand cru Blanc de blancs est un assemblage deux millésimes (en ce moment 2013 & 2014 à 50 %) environ 30 €, au Concours Général Agricole 2017, il a reçu la médaille d'or.
Maison Franck Bonville 9 Rue Pasteur 51190 Avize Tél: 03.26.57.52.30
Le Domaine Eric Rodez est renommé pour produire des excellents champagnes d'artisan. Par exemple, la cuvée "Crayères" est l'assemblage de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay qui proviennent d'une douzaine de vins de 4 à 5 millésimes différents et de 20 à 25% de vins vinifiés en petits fûts de chêne, 45 - 50% de vins de réserve. Prix: 34 €.
Le domaine reçoit la clientèle sur rendez-vous et il pratique la vente directe à la propriété.
Champagne Eric Rodez, 4 rue de Isse 51150 Ambonnay Tél: 03.26.57.04.93 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La maison Barnaut produit un excellent champagne rosé. La cuvée "Authentique rosé Grand cru" est à 24,50 € en vente directe de la propriété. Attention, la tarification est basée sur une vente minimum de 3 bouteilles. Il ne faut pas oublier les frais de port. Le champagne "millésimé 2009 Grand cru" est une belle réussite, son coût 36,20 €. Un caveau est ouvert tous les jours sauf le dimanche, les jours fériés et le jour de la Saint Vincent en janvier.
Maison Barnaut 2, rue Gambetta 51150 Bouzy tél : 03 26 57 01 54
La Maison champenoise Hugues Godmé est l'un des pionners en viticulture biologique en Champagne. Depuis 2006, le virage s'est réalisé vers la biodynamie sur les 7,6 hectares des 40 parcelles de vignes situées sur 4 villages de la Montagne de Reims Verzenay, Verzy, Villers-Marmery et Villedommange.
Au niveau des champagnes élevés, le cépage est l'identité du terroir. On retrouve le meunier, le chardonnay et le pinot noir. Il est proposé à la vente le champagne Grand cru "Les Champs Saint Martin" en vintage 2007 à base du pinot noir à 40 €, le champagne grand cru cuvée "blanc de noirs" à 32,50 €.
Champagne Hugues Godmé 10, rue de Verzy 51360 Verzenay Tél : 03.26.49.41.66 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Huré Frères est créée vers 1910 par Georges et Jeanne Huré. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre environ 10 hectares plantés principalement en Chardonnay blanc (60%) et en Meunier noir (20%) et de Pinot noir (20%). Le domaine s'est converti à la viticulture raisonnée en appliquant certains principes biologiques. Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Invitation" est composée d'un assemblage de 40 % de Pinot noir, 40 % de Pinot Meunier et 20 % de Chardonnay avec un élevage sur lattes de 30 à 36 mois. Au niveau gustatif, cette cuvée est plaisante en bouche, on sent un champagne vineux où le pinot noir apporte une certaine complexité, son prix 27 €. La cuvée "Terre Natale" est assemblée à 40 % de chardonnay, 35% Pinot noir et de 25% Pinot Meunier sur 3 parcelles à Ludes. Cette cuvée est réalisée lorsque les conditions climatiques permettent de produire un vin d'exception. Son élevage se déroule au minimum 10 ans sur lattes. Au niveau gustatif, cette cuvée est un champagne de gastronomie. On le recommande à table avec un plat où les saveurs d'épices, d’anis et de torréfaction seront mises en valeur, son prix environ 60 €.
Maison Huré Frères 2, Impasse Carnot 51500 Ludes Tél: 03.26.61.11.20 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La spécificité de la maison de champagne Moutardier tient dans le cépage employé, le pinot meunier. En fonction des cuvées, il peut y avoir 100 % de ce cépage dans la bouteille. On vous recommande la cuvée "Carte d'or" où il y a un assemblage de 85 % de pinot meunier et 15 % de chardonnay, son prix 21 € et pour les amateurs de pinot meunier, le 100 % avec la cuvée "Pure Meunier", son prix 28 €. La superficie du domaine est de 18 hectares.
Maison de Champagne Jean Moutardier 51200 Le Breuil tél 03 26 59 21 09 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Sélèque possède 7,5 hectares de vignes dont 60 % en cépage Chardonay, 30 % en pinot meunier et 10 % en pinot noir. Le domaine est orienté vers la biodynamie ainsi les vignes sont labourées.
Le champagne rosé cuvée "Les solistes Infusion meunier Extra brut rosé" est un breuvage de qualité très apprécié des connaisseurs. Son prix: 40 € chez les cavistes et en ligne.
Maison JM Sélèque 9 allée de la Vieille Ferme 51530 Pierry Tél: 06.72.25.25.02 ou 06.80.25.20.83 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Eric Taillet possède environ 6 hectares situés autour de Basilieux sous Châtillon plantés principalement en pinot meunier avec quelques parcelles de pinot noir et chardonnay. Les champagnes assemblés par cette maison sont très appréciés des Amateurs.
Au niveau des tarifs, la cuvée "Exclusiv'T" brut Blanc de 100 % du cépage pinot meunier assemblé après +5 ans est vendu à la directement à la propriété à 18 € (108 €/ 6 bouteilles). Depuis la parution du n°564 de décembre 2017 du magazine "Que Choisir" avec une rubrique sur le champagne; la cuvée était en rupture de stock. La parution du n°575 de décembre 2018 de Que Choisir, le jury a accordé la note 13/20 à la cuvée "l'An T 2008" à 22 €.
Maison de Champagne Éric Taillet Les Champs des Grenets 37, rue Valentine Regnier 51700 Baslieux-sous-Châtillon Tél: 03.26.58.11.42 - 06.88.63.47.31
La Maison Dehours & Fils existe depuis 3 générations, elle est située sur la rive gauche de la Vallée de la Marne à 15 km d'Epernay. Au niveau du domaine, il est constitué d'une quarantaine de parcelles où le cépage du Pinot meunier est majoritaire. Au niveau des cuvées, la cuvée "Grande Réserve" est un assemblage des cépages à 57 % de Pinot meunier, 10 % de Chardonnay, 3 % de Pinot noir & des vins de réserve. Au niveau gustatif, le champagne est gourmand sur des arômes de fruits, son prix 29 €. La cuvée "Terre de Meunier" est une cuvée extra brut assemblée avec 100 % de Pinot meunier, au niveau de la dégustation, on ressent les arômes d'agrumes, son prix 33 €. La cuvée "Œil de perdrix" est un brut nature assemblée avec 83 % de Pinot meunier & 17 % de Chardonnay. Ce champagne rosé vineux aux arômes d'agrumes est un vin à découvrir, son prix 34 €.
Maison Dehours & Fils 2 Rue de la Chapelle 51700 Mareuil le Por Cerseuil Tél: 03.26.52.71.75 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison champenoise Yannick Prévoteau est une saga familiale sur 5 générations installées à Damery sur les terroirs de la Vallée de la Marne. Au fil des générations, la superficie du domaine atteint + 10 hectares à travers + 63 parcelles sur 9 terroirs plantés à 45 % en Pinot meunier, 35 % en Pinot noir & 20 % en Chardonnay.
Au niveau des cuvées, la cuvée "Héritage" est un brut élaboré avec un assemblage de 35 % de Pinot noir, 35 % de Pinot meunier & 30 % de Chardonnay, l'élevage se fait sur une période de 3 ans. Au niveau gustatif, on ressent les arômes d'agrumes avec une certaine longueur en bouche, son prix 18 €. La cuvée "Millésime 2009" est un brut avec un assemblage de 85 % de Chardonnay & 15 % de Pinot meunier. Au niveau aromatique, cette cuvée est une belle réussite, on sent les fruits exotiques ..... La cuvée "Rosé" est élaborée à partir de la base en blanc de la cuvée Héritage avec 12 % de vin rouge champenois (50 % de Pinot noir & 50 % de Pinot meunier). Ce champagne dégage des arômes de fruits rouges. Son prix 20 €.
Maison Yannick Prévoteau 4 Bis avenue de Champagne 51480 Damery Tél: 03.26.58.41.65 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La dynastie de la famille Gosset commence avec le seigneur d’Aÿ et de Mareuil Jean Gosset en 1484. En 1584, le petit fils Pierre Gosset ouvre la maison de négoce de vins rouges de Champagne.Après la crise du phylloxera, la maison s'oriente vers la production des vins effervescents.
En 1993, la maison de Champagne Gosset est vendue au groupe Renaud Cointreau. Une cuvée haut de gamme "Célébris" est élaborée. Actuellement, cette maison achète le raisin à 200 viticulteurs de plus en plus certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) ou AB. La cave de vieillissement permet à 3 millions de bouteilles de suivre la procédure pour créer le Champagne. Chez les cavistes, la cuvée "Brut Excellence" de Gosset est vendue environ 38 €. Au niveau de son assemblage, il y a 45 % pinot noir, 30 % de chardonnay et 25 % de meunier. La cuvée "Célébris vintage 2007" extra brut est commercialisé à 140 €. Sur la boutique en ligne, il y a l'opération les "Offres de Noël" où il y a une réduction tarifaire sur quelques cuvées comme sur les 6 bouteilles de brut excellence à 198 €, la cuvée célébris vintage 2007 à 126 €.
Maison Gosset 12 rue Godart Roger 51200 Epernay Tél: 03.26.56.99.56
Le domaine Gatinois a été créé en 1696 par Nicolas Le Cacheur et Françoise Remy à Aÿ. Depuis les générations se sont succédées à la tête du domaine. En 1921, Marie Le Cacheur épouse Charles Gatinois. Depuis ce nom est devenu le nom du domaine. Actuellement, Louis Cheval Gatinois dirige le domaine depuis 2010 constitué de 27 parcelles situées à Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte, ... d'une superficie d'environ 7 hectares. Au niveau des cépages, le pinot noir est planté sur 90 % des parcelles ce qui donne sa typicité à ce terroir. Au niveau du blanc, le chardonay est le cépage traditionnel de la Champagne. Le domaine s'est engagé dans une viticulture raisonnée.
La cuvée "Brut Grand cru Réserve" est vinifié avec 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay. L'élevage sur lattes dure 3 ans. Au niveau gustatif, un champagne vineux où le pinot noir s'exprime en bouche, son prix 23 €. La cuvée "Ay Grand cru Brut millésimé" est élaborée en cuverie lorsque le millésime est une grande année. En général, la cuvée est assemblée avec 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay, son prix environ 25 €.
Maison Gatinois 7 Rue Marcel Mailly 51160 Ay Tél: 03.26.55.14.26 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure commence avec Roger & Julienne Geoffroy dans les années 50 où ils commencent à développer un vignoble sur les terres de Cumières dans la vallée de la Marne. Depuis, les générations ont œuvré à agrandir la superficie du vignoble. En 2008, la maison champenoise s'installe à Aÿ. Au niveau des cuvées, la cuvée "Pureté" brut nature est un assemblage de 50 % de meunier, 40 % de pinot noir et de 10 % de chardonnay, il n'est pas ajouté de liqueur, son prix 27 €, la cuvée "Les Houtrants" complantes est un assemblage de 5 cépages (Pinot noir, Meunier, Chardonnay, Petit meslier et Arbane) sans liqueur ajoutée son prix 120 €. La cuvée "Terre millésime" 2006 extra brut est un assemblage de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay. Au niveau de la liqueur, il est dosé à 4 gr/litre son prix 61 €.
Maison Champagne Geoffroy 4 rue Jeanson 51160 Aÿ Tél: 03.26.55.32.31 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison champenoise Gaston Révolte a ses vignes plantées à Avenay Val d'Or à proximité d'Epernay et d'Ay. Au niveau des cépages, le terroir du domaine est planté à 90 % avec le Pinot noir, le Chardonnay ne représente que 10 % des vignes de 1er cru. La pratique mise en œuvre dans les vignes est tournée vers une viticulture respectueuse de la nature. Certaines parcelles sont labourées avec le cheval de trait.
Au niveau des cuvées, le domaine viticole élabore des champagnes avec le pinot noir qui garantit un vieillissement des 1er crus. La cuvée "Tradition Brut" 1er cru est assemblée avec 50 % de pinot noir et 50 % de chardonay. Au niveau gustatif, ce champagne est équilibré avec une pointe tannique, son prix 21 €. La cuvée "Demi-Sec Gourmandise" 1er cru avec 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay est un champagne plus vineux, son prix 24 €. La cuvée "Brut rosé Eglantine" 1er cru avec 100 % de pinot noir est clairement un champagne vineux avec des arômes de fruits rouges, son prix 26 €.
Maison Gaston Révolte 20, rue Gambetta 51160 Avenay Val d’Or Tél: 03.26.52.31.46 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Michel Genet existe depuis plusieurs générations sur le terroir de Chouilly à proximité d'Epernay. Le sol est favorable au cépage Chardonay. Le domaine pratique la vendange de chaque parcelle à la date optimum pour obtenir la pleine maturité des grains. Au niveau de l’élevage, chaque parcelle a une cuve dédiée.Actuellement, Antoine, Vincent & Agnès Genet continent leur travail dans les vignes et en cuverie selon les préceptes de leur père. Le niveau élevé d'exigence contribue à produire des champagnes de grande qualité gustative.
La cuvée "MG BB Nature" est un champagne brut nature élaboré avec 100 % de chardonnay. Au niveau gustatif, ce champagne exprime ce terroir de blanc, on est sur des arômes de végétaux et d'agrumes. Son prix: 24,50 €. La cuvée "MG BB SUGR VISION" est un champagne blanc de blanc élaboré avec 100 % de chardonnay, mais son taux de sucre est de 30 gr/l le classe comme un demi-sec. Son prix 25 €, La cuvée "REDBLEND 9208" est un champagne brut rosé élaboré avec 92 % de chardonnay & 8 % de pinot noir. La cuvée de pinot noir est élevée en barrique avec un vieillissement de 3 ans. Son prix: 27,50 €.
Maison Michel Genet 27-29 rue des Partelaines 51530 Chouilly Tél: 03.26. 55.40.51
Le Domaine de Champagne Louis Nicaise a été créé en 1928 par Lucien Nicaise. Après un certain temps, Louis Nicaise vient épauler son père, puis il prend la direction du domaine. Aujourd'hui, la troisième génération incarnée par son fils Régis, secondée par Laure et son mari Clément Préaux a orienté la viticulture du domaine vers les méthodes biologiques.
Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Réserve 1er cru" est élaborée avec les cépages de ce terroir 40% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir et 30% de Pinot Meunier. Après une période de prise de mousse sur lattes, la liqueur d'expédition est dosée pour 8 grammes/litre. Au niveau de la dégustation, il se dégage des arômes de pêche blanche et d'amande. Un champagne idéal au moment de l'apéritif. Son prix 20 €. La cuvée " Extra brut 2012" est élaborée avec 70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir. Son élevage a nécessité 6 années avec un dosage de 3,5 grammes/livre de la liqueur d'expédition. Au niveau gustatif, on ressent les arômes d'agrumes et de minéralité. Il peut être servi au cours d'un repas. Son prix environ 25 €. La cuvée "Blanc de Noirs" est élaborée avec 100 % de pinot noir issu du terroir de 1er Cru d’Hautvilliers où un certain Dom Pérignon a oeuvré. Au niveau de la dégustation, cette cuvée vineuse est un grand champagne. Il peut accompagner un dîner. Son prix environ 42 €.
Maison de Champagne Louis Nicaise 11 Place de la République 51160 Hautvillers Tél: 03.26.59.40.21 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A proximité de Reims, sur les coteaux Sud et Sud-Est du massif de Saint Thierry, les gallo-romains avaient planté de la vignes. La viticulture a été développée par les moines de l'Abbaye de Saint Thierry. Depuis, les vignes ont été exploitées par la famille Fiacre Taillet. En 2006, Alexandre Chartogne prend la direction de l'exploitation. Le domaine comprend environ 11 hectares sur 13 parcelles plantées avec les cépages du chardonnay, du pinot noir, du pinot meunier et de l’arbanne.
Le domaine est converti à la viticulture biologique avec par exemple le labourage des sols. Le travail en cuverie est adaptée en fonction des cuvées. L'élevage peut durer entre 8 et 18 mois. La cuvée "Brut Sainte Anne" est un assemblage de 3 cépages (chardonnay, du pinot noir, du pinot meunier). Au niveau gustatif, on est sur un champgne de vigneron vineux idéal sur l'apéritif, son prix 30 €. La cuvée extra brut "Les Barres" est réalisée à partir de 100 % de pinot meunier sur une vigne âgée d'environ 60 ans, son prix environ 70 €.
Maison Chartogne Taillet 37-39 Grande Rue, 51220 Merfy Tél: 03.26.03.10.17 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..
La côte de Cézanne est un terroir de champagne assez méconnu du public. Il renaît à partir des années 60 sur 12 villages (Cézanne, Allemant, Broyes, Vindey, Saudoy, Barbonne-Fayel, Fontaine Denis Nuisy, Chantemerle, La Celle sous Chantemerle, Bethon, Montgenost et Villenauxe la Grande). Ce terroir de craie est propice à la culture du cépage chardonnay, il est situé plus au Sud que les vignobles de la Côte des blancs. Actuellement, sa superficie est d'environ 1.500 hectares.
Le Domaine Collet est créé par René Collet qui se lance dans l'aventure de la production du Champagne dans les années 70. En 2002,Vincent, Florent & Thomas Collet ont décidé de vinifier leurs propres champagnes sur Fontaine Denis en appliquant les préceptes de la viticulture raisonnée. La superficie du domaine est d'environ 5 hectares répartie sur 15 parcelles. La cuvée brut"Silex & Craie" est un assemblage de 100 % de chardonnay en bouche on ressent le coté minéral de ce terroir, son prix 28 €, la cuvée brut "Nord - Sud" est un assemblage de 50 % de chardonnay et de 50 % de pinot noir, en bouche on est sur des arômes d'agrumes, son prix 20 €, la cuvée "Héritage" est un champagne assemblé avec 70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir, son élevage a duré 8 ans. Cette cuvée est travaillée en fût afin d'obtenir une certaine complexité aromatique, son prix 35 €.
Domaine Collet 6 ruelle de Louche 51120 Fontaine Denis Tél: 03.26.80.22.48 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Delong Marlène a été créée en 1966 par Gérard Delong. Actuellement, le domaine s'étend sur une superficie d'environ 5 hectares sur les villages d'Allemant, Broyes et Sézanne. Au niveau des cépages, le domaine est planté avec 50 % en chardonnay, 30 % en pinot noir et 20 % en pinot meunier. Depuis la reprise de la Maison par sa fille Marlène en 2000, le domaine s'est orienté vers une viticulture engagée dans les principes bio. Au niveau des cuvées, la cuvée "Privilège" est un assemblage de 68 % de chardonnay, 17 % de pinot meunier et 15% de pinot noir avec un vieillissement en cave de 3 ans. Ce champagne permet une belle ouverture sur la gamme de la Maison à 26 €, la cuvée "Grande Réserve" est un assemblage de 50% de chardonnay, 30 de pinot noir et de 20 % de pinot meunier avec une période de vieillissement de 5 ans. En bouche, on ressent un champagne vineux avec un coté minéral, son prix 31 €. Les amateurs d'extra brut, la cuvée "Esprit Narure Pinot noir" a un dosage 3,3 gr/litre de sucre. Elle est composée à 100 % de pinot noir en provenance des parcelles situées sur le village l'Allemant avec une période de vieillissement de 5 ans en cuverie. Son prix 42 €.
Maison Marlène Delong 2 ruelle du Larry 51120 Allemant Tél: 03.26.80.58.73
La maison de champagne Castelnau a été fondé en 1916. Aujourd'hui, elle regroupe 770 vignerons sur une superficie viticole d’environ 900 hectares. Elle propose à la vente des champagnes avec un élevage assez long, le brut réserve a un temps minimum de 6 années et les millésimes de 10 ans.
Champagne Castelnau 5 rue Gosset 51100 Reims Tél: 03.26.79.11.37 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure de la Maison de Champagne Drappier commence en l'an 1808 avec François Drappier qui s'installe à Urville. Il plante des vignes pour faire du vin. Dans les années 1930, le dirigeant Georges Collot décide de replanter ses vignes avec le cépage du pinot noir. Une première à l'époque sur ce terroir. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre 55 hectares.
Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Blanc de Blancs signature" est élaborée avec 95 % de cépage chardonnay et 5 % de pinot blanc avec une prise de mousse en bouteille sur lattes d'une durée comprise entre 2 et 3 ans. Au niveau gustatif, les arômes dégagés sont sur le fruit, la poire. Un champagne d'apéritif. La cuvée " Brut Nature Zéro dosage" est élaborée avec 100 % de pinot noir sans apport de sucre par la liqueur d'expédition. Son prix environ 33 €. La méthode de prise de mousse est comparable à la cuvée Brut Blanc de Blancs. Au niveau de la dégustation, on est sur des arômes de fruits rouges avec une poiste d'agrûmes. Son prix 35 €. La cuvée "Millésime d'exception" est un assemblage 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay. L'élevage est réalisé à 50 % de la cuvée en foudre sur une durée 1 an. En fonction du millésime, le dosage en liqueur d'expédition varie autour de 5,6 gr/litre. Au niveau de la dégustation, on ressent l'apport du pinot noir et du chardonnay à travers les fruits rouges et la note florale. Ce champagne est assemblé pour obtenir une certaine complexité aromatique au moment de la dégustation. Son prix environ 40 €.
Maison de Champagne DRAPPIER rue des Vignes 10200 Urville Tél: 03.25.27.40.15 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Cave Champagne DRAPPIER 11 rue Goïot 51100 Reims Tél: 03.26.05.13.01 visite sur rendez-vous
Vente sans rendez-vous uniquement au domaine à Urville
Visite des caves et Dégustation au domaine à Urville sur rendez-vous
Du lundi au vendredi de 8H00 à 12H00 et de 14H00 à 18H00, ouvert le samedi de 9H00 à 12H00 et de 14H00 à 18H00
Fermé le dimanche et les jours fériés
L'aventure de la Maison de champagne Fleury commence en 1929 avec Emile Fleury avec l'acquisition de parcelles sur les terroirs autour Courteron. En 1989, Jean Pierre Fleury va être l'un des précurseurs en Champagne en introduisant les principes de la viticulture en biodynamie dans ses vignes. Après une période d'expérimentation en fonction des millésimes, une certaine méthodologie se dégage de cette période d'apprentissage. Aujourd'hui, ce domaine de 15 hectares a été le 1er domaine champenois à être certifié en biodymanie.
Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Blanc de noirs" est élaborée à 100 % avec le cépage du pinot noir de plusieurs millésimes. Elle est l'expression du terroir du pinot noir autour de Troyes et à proximité de Châtillon sur Seine, une terre d'excellence pour le crémant de Bourgogne. Au niveau de la dégustation, en bouche, on ressent une certaine rondeur où le pinot noir apporte un côté un peu vineux. Son prix 28,50 €. La cuvée "Brut Blanc de noirs naturel" est élaborée à 100 % avec le cépage du pinot noir de plusieurs millésimes avec une prise de mousse en bouteille avec des levures indigènes de 24 mois sur lattes. Elle est dosée à 9 grammes de sucre. Au niveau gustatif, le côté vineux du pinot noir s'exprime avec une certaine vivacité. Ce champagne peut être servi sur des huîtres, des crustacés, des poissons en sauce et de la volaille. Son prix environ 30 €. La cuvée des 30 ans "Extra Brut Non dosé" est un assemblage sur les millésimes 2000 et 2001 des cépages de pinot blanc 34 %, de pinot noir 33 % et de chardonnay 33 %. L'élevage en fûts de chêne à duré environ 17 ans. Après ce stade, une prise de mousse a été réalisée sur lattes. Aucune liqueur d'expédition n'a été rajoutée. En conséquence, il est dosé à 0 gramme de sucre/litre (Extra Brut). Au niveau de la dégustation, en bouche on ressent des arômes vineux de fruits murs. Son prix environ 60 €.
Maison de Champagne Fleury 43 Grande Rue 10250 Courteron Tél: 03.25.38.20.28 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
NOTRE SELECTION DE CREMANT
La France est un pays où les vins effervescents aujourd'hui appelés "Crémant" sont présents dans presque toutes les régions françaises. On peut citer les régions viticoles comme la Bourgogne, les Pays de Loire, l'Alsace, la Savoie... Avant, il y avait le Champagne et les vins mousseux. Souvent la qualité des vins mousseux n'était pas au rendez-vous. La création de l'appellation "Crémant" a permis d'élever le niveau de qualité de ce type de vin. Le principe est de prendre un vin naturel et de lui appliquer la méthode champenoise pour obtenir la fameuse mousse.
En Bourgogne à Rully en Saône et Loire, vers 1820, un viticulteur a expérimenté la méthode champenoise de fermentation. Ce vin "mousseux" sera exporté vers les tables parisiennes grâce à Alfred de Musset pour un passage "les Secrètes Pensées de Rafaël".
La directive européenne de 2009 précise que le crémant doit avoir une seconde fermentation alcoolique en bouteille avec un vieillissement de 9 mois mini. La réglementation française impose une période de 12 mois pour le vieillissement. Au niveau qualitatif, la teneur maxi en anhydride sulfureux doit être inférieure à 150 mg/litre et sa teneur en sucre inférieure à 50 g/litre. Depuis quelques années, quelques producteurs se sont lancés dans l'élaboration de cuvée de prestige avec un élevage sur lattes entre 24 et 36 mois. Par exemple, en Alsace avec la cuvée "Emotion" et en Bourgogne avec les cuvées "Eminent" et "Grand Eminent".
Au niveau des cépages, en Bourgogne, dans le Jura et à Limoux, on plante des vignes en chardonnay et pinot noir, en Alsace, on plante le pinot blanc, dans la Loire, on plante le chenin, le cabernet franc, dans le bordelais, on plante le sauvignon et le sémillon, en Savoie, on plante le jacquère et l'altesse et à Die on plante le clairette.
Au niveau des différentes appellations indiquées sur l'étiquette comme brut, extra-brut .... elle correspond à un taux de sucre ajouté (liqueur d'expédition) après la phase du dégorgement au moment de l'expédition. Au niveau des normes, il y a: Brut nature - 3gr/litre, Extra-brut de 3 à 6 gr/litre, Brut de 6 à 12 gr/litre, Extra-sec 14 à 19 gr/litre, Sec de 17 à 35 gr/litre, Demi-sec de 33 à 50 gr/litre et le Doux + 50 gr/litre.
Aujourd'hui, certains crémants procurent autant de plaisir gustatif qu'un champagne. Dans les dernières dégustations à l'aveugle, au cours de dégustation de comparaison entre le champagne et le crémant, il n'est pas rare de voir des crémants sortir dans les meilleurs au niveau du plaisir gustatif.
La mondialisation des marchés des vins effervescents avec le développement des parts de marché des proseccos italiens a conduit les vignerons et les négociants à établir une meilleure structuration de la gamme proposée à la vente. L'évolution de la consommation vers des vins de qualité a conduit à produire des crémants "haut de gamme" basés sur les cépages du chardonnay et du pinot noir.
En 2015, il s'est vendu environ 80 millions de bouteilles de crémant dont + 40 % de la région alsacienne. Chaque année, le volume augmente pour répondre à la demande française et internationale. La Fédération Nationale des Producteurs et Elaborateurs de Crémant organise chaque année le Concours National des Crémants. Ce classement est l'une des pistes à connaître pour identifier les vignerons qui produisent un crémant de qualité.
La Bourgogne
En terres beaujolaises, à proximité de Villefranche sur Saône, le groupe viticole Oedoria est installé sur les "terres des pierres dorées". Cet ensemble viticole est né de la réunion de la Cave du Beau Vallon de Theizé et de la Cave des Vignerons de Liergues. Le travail de vinification sur les crémants est souvent récompensé dans les différents concours comme lors du Concours National des Crémants. La cuvée "Diamant" est élaborée avec 100 % de chardonnay, la cuvée "Rubis" est un assemblage du cépage chardonnay et du cépage gamay, le cépage emblématique du Beaujolais. La cuvée millésimée "Claude Denis" est assemblée avec 100 % de chardonnay, son prix 12 €.
Oedoria Caveau de Theizé 25 route du Cottet 69620 Theizé Tél: 04.74.71.48.00
Boutique de Liergues 168 Rue du Beaujolais 69400 Liergues Tél: 04.74.71.48.08
Boutique de Létra 16 Montée du bourg 69620 Létra Tél; 04.74.71.58.60
La Maison Loron Louis & Fils a commencé son aventure par Charles Loiron en 1932 sur le village de Fleurie. Un ouvrier agricole de la Champagne lui propose d'expérimenter la méthode champenoise pour produire un vin effervescent. Le crémant du Beaujolais est né. Depuis les générations se succèdent avec le souci d'élaborer des crémants de qualité. La cuvée "Tradition brut" est un assemblage de 75 % de pinot noir, 20 % de gamay et 5 % de chardonnay, son prix 7,80 €; la cuvée "Prestige brut" est élaborée à 100 % de chardonnay, son prix 8 €, la cuvée "Royale brut" est élaborée avec 100 % de cépage chardonnay avec un élevage de 15 mois sur lattes, son prix 8,50 €.
Maison Loron & Fils Le Vivier 69820 Fleurie Tél: 04.74.04.10.22 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
A Rully la maison Louis Picamelot propose une gamme complète de crémant avec en haut de gamme la cuvée "Jean Baptiste Chautard". Les tarifs débutent vers 10 €. Vous pouvez déguster sur place en semaine. Lors d'une dégustation à l'aveugle de 80 crémants de Bourgogne sur des vieux millésimes de 2010 à 1996", il ressort que le 1er prix est accordé au crémant "Extra Brut" de la Maison Picamelot de 1996 !!! La maison commercialise à titre exceptionnel quelques bouteilles à 42 €.
La maison Louis Picamelot vient d'investir par l'acquisition et la plantation de 2 hectares de vignes à Talant au Nord de Dijon en cépage chardonnay mais le projet prévoit un total de 8 hectares. Cette maison anticipe le réchauffement climatique par cette plantation au Nord de Rully. Actuellement, les vignes du domaine sont plantées sur Rully, Saint Aubin, Chassagne Montrachet, Corpeau et Mercurey. La maison commercialse 300.000 bouteilles/an en majorité sur le marché français.
Maison Louis Picamelot 12 , Place de la Croix Blanche- BP 2 - 71150 Rully tél: 03 85 87 13 60 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Albert Sounit est née en 1850 par la famille Jeunet pour le négoce de vins de la côte chalonnaise. A partie des années 1930, les dirigeants vont établir de nouvelles exigences qualitatives afin de progresser dans la gamme des vins de Bourgogne et des vins "mousseux". En 1993, Albert Sounit, importateur danois, rachète la société avec des hommes d'affaires. Au niveau des cuvées, la cuvée "Prestige Brut" est assemblée avec 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay. La cuvée "Grande cuvée" est un assemblage de 100 % de chardonnay.
Maison Albert Sounit 5, place du Champ de Foire 71150 Rully Tél. 03.85.87.20.71 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Vitteaut Alberti a été créée en 1951 à Rully par Lucien Vitteaut et sa femme (nom de jeune fille Alberti). Au fil des générations, l'élaboration et la vinification ont évolué pour produire une gamme étendue de crémant de Bourgogne.Au niveau des cuvées, la cuvée " Brut Blanc de Blancs" est élaborée avec 80 % de chardonnay et 20 % d'aligoté. Son élevage en bouteille est situé entre 16 et 18 mois. Au final ce crémant s'apprécie à l'apéritif et sur les fruits de mer. Son prix 10 €. Au niveau des cuvées spéciales, elles sont élaborées avec un vieillissement d'environ 30 mois en bouteille avec une liqueur d'expédition d'un vieux millésime. L'harmonie de l'assemblage procure des crémants de haut de gamme. On peut citer les cuvées Agnès (12,90 €) et Cachemire.
Maison Vitteaut Alberti 16 Rue de la Buisserole, 71150 Rully Tél: 03 85 87 23 97 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le domaine d'Heilly & Huberdeau s'est constitué à partir de 1978 à Moroges sur la côte chalonnaise. La superficie du domaine s'est étendue au fur et à mesure du temps, actuellement, il y a 5,5 hectares vinifiés en viticulture biologique. La cuvée "Blanc" brut est un assemblage de Chardonnay, de Pinot Noir et d'aligoté, son ptix 11,50 €.
Domaine D'Heilly Huberdeau 3 rue du Chétif Quart 1254 Cercot 71390 Moroges Tél: 03.85.47.95.27
Le domaine viticole Sylvain Bouhélier a été créé en 1988 au coeur du Châtillonnais, cette terre de crémant de la Côte d'Or. Actuellement, sa superficie est de 6 hectares. Les principes de la viticulture biologique raisonnée sont à l'oeuvre. Les crémants de Sylvain Bouhélier sont parmi les plus primés de France. Tous les connaisseurs reconnaissent la très grande qualité dégustative des cuvées de ce domaine. La cuvée "Celtissime" est une vraie réussite à 12,90 €; L'entrée de gamme est la cuvée "Tradition" à 8,20 €. Pour les amateurs de crémants rosés, la cuvée "Eponine" est à 9,60 €. Dans le numéro 138 du magazine Bourgogne Aujourd'hui, les cuvées "Tradition" et "Trésor" ont obtenu la distinction Or. Le marc de Bourgogne vendu sous l'appellation "Vieux marc" est âgé de + 5 ans, son prix 14,50 € / 50 cl. Le Ratafia a obtenu la médaille d'or aux Concours Général agricole de Paris en 2020, prix 12,80 €.
Le domaine a développé la vente en ligne, les frais de port sont offerts après la commande de + 60 bouteilles. Par contre, pour une commande de 6 bouteilles livrées en Saône et Loire, les frais de port sont de 18 € soit 3 € par bouteille. Il est conseillé de passer au domaine.
Domaine Sylvain Bouhelier 1 place Saint Martin 21400 Chaumont le Bois tél: 03.80.81.95.97 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Henri Mutin est implanté sur le terroir du Châtillonnais à proximité des terroirs de la Champagne. Sa superficie est d'environ 4 hectares qui sont conduits en viticulture biologique. Sa cuvée "Blanc de noir" est un assemblage de 100 % de pinot noir, prix 8,80 €, la cuvée "Tête de cuvée" est un assemblage de 90 % de chardonnay et de 10 % de pinot noir, prix 10,50 €.
Domaine Henri Mutin La Grange aux Clercs 21400 Massingy Tél: 03.80.91.06.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les Caves Bailly Lapierre ont été créées en 1972 dans une ancienne champignonnière installée dans une ancienne carrière de calcaire. Le réseau des galeries s'étend sur + 4 hectares à 50 mètres en sous-sol. Les coteaux viticoles de l’Auxerrois sont une terre propice aux cépages du chardonnay,du pinot noir et du pinot blanc. Les vendanges sont réalisées manuellement en caisse.
Chaque année, la récolte réalisée par l'intermédiaire de 430 vignerons permet d'obtenir environ 25.000 hectolitres. Le stock entreposé dans les différentes galeries souterraines est évalué à 5 millions de bouteilles. En 2017, les Caves Bailly Lapierre ont commercialisé 3 millions de bouteilles de crémant de Bourgogne. C'est l'un des plus gros producteurs en France.
Au dernier concours international, la première place au top 10 des « Meilleurs Vins Effervescents du Monde 2017 » a été décerné à la cuvée "L'Inattendu brut" des Caves Bailly Lapierre devant les champagnes. (Liste des résultats).
Cette cave utilise les anciennes galeries creusées pour obtenir une pierre de calcaire blanche de grande qualité pour la sculpture. Déjà au Moyen Age, on extrayait de la pierre pour les grandes constructions médiévales. La proximité avec l'Yonne permet un transport rapide vers la région parisienne. Pour honorer ce passé, chaque année un concours de sculpture est organisé. Le lauréat grave une oeuvre dans l'une des galeries sur le thème du vin. Lors de la visite, on peut admirer ces sculptures.
La visite guidée : 1 circuit guidé (45 mn) et 1 dégustation de 2 crémants (15 mn). À l’issue de celle-ci, vous conserverez la flûte en souvenir. Il faut prévoir un vêtement chaud, la température étant de 12 °C. Les visites guidées sont réalisées du lundi au vendredi à 15h30 et 16h30. En été (en juillet & août) de 14h30 à 17h30 avec un départ toutes le 30 mn. Coût: 6 €
Au niveau du stationnement, il faut pénétrer à l'intérieur des caves.
Les Caves Bailly Lapierre 3 quai de l’Yonne - Hameau de Bailly 89530 Saint-Bris-le-Vineux France Tél: 03.86.53.77.77 ou 03.86.53.77.76 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Simonnet Febvre a été créée en 1840 par le tonnelier Jean Febvre. Il se lance dans la production du "chablis mousseux". Depuis, les générations se sont succédées pour développer une gamme de crémants de Bourgogne. Actuellement, le domaine est devenu la propriété du groupe Louis Latour. Au niveau des cuvées, la cuvée "Dosage Zéro Blanc de Blancs" est produite avec le cépage du chardonnay à 100 %. Son élevage se fait sur lattes sur une période de 36 mois. Il est proposé à la vente le millésime 2008 à 15,30 € et le millésime 2013 à 16,25 €.
Maison Simonnet Febvre le Caveau 9 avenue d'Oberwesel, 89800 Chablis Tél: 03.86.18.95.69
Le Domaine Clotilde Davenne est créé en 2005 après des études d’œnologie et une expérience chez Jean Marc Broccard. Aujourd’hui, le domaine a une superficie de 10 hectares plantés avec du chardonay, le sauvignon, le pinot noir et l'aligoté. Une démarche vers la viticulture biologique est engagée. Son crémant "Brut Extra" composé de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay est une belle découverte gustative. Prix: 9 €
Domaine Clotilde Davenne 3 rue de Chantemerle, 89800 Prehy Tél: 03.86.41.46.05
La Cave Coopérative des Vignerons de Genouilly a été créée en 1932. Elle a évolué vers la production de vins de qualité avec l'arrachage des pieds de vigne pour produire du vin de table et la replantation avec les cépages du chardonnay et du pinot noir. En 2000, un nouveau caveau de dégustation est ouvert au public. La démarche qualité est entreprise à partir de 2004. Au niveau des crémants, la Coopérative confit sa production de vin à des prestataires pour l'étape de la champagnisation. Dans le numéro 138 du magazine Bourgogne Aujourd'hui, la cuvée "Blanc millésimé 2014" a obtenu la distinction Or. Son prix: 8,90 €. Elle pratique la vente en ligne. La livraison est gratuite à partir de 12 bouteilles.
Cave Coopérative des Vignerons de Genouily allée du 19 mars 1962 71460 Genouilly Tel: 03.85.49.23.72 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) a mis en ligne les coordonnées des vignerons bourguignons qui produisent du crémant de Bourgogne. Il n'y a pas de classement au niveau qualitatif.
En 1877, Louis Bouillot expériment l'effervescence sur les vins tranquilles de la Bourgogne. Ses différents essais de la technique "Champenoise" sur les cépages du Chardonnay et du Pinot noir vont aboutir à la commercialisation des bouteilles marquées sur l'étiquette "méthode champenoise". Depuis, cette maison a été rachetée par le groupe Boisset. Les crémants sont commercialisés à l'Imaginarium à Nuits Saint Georges.
Au niveau des cuvées, la gamme "Les Millésimés" est intéressante avec la cuvée "Perle rare" et la cuvée "Perle d'Or". La gamme "Les Grands Terroirs" est une piste avec la cuvée extra brut "Grands Rayes Blanc de Noirs" à découvrir sur une volaille rôtie et un gibier.
Maison Louis Bouillot 5 quai Dumorey 21700 Nuits-Saint-Georges E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L’Imaginarium - Avenue du Jura - 21700 Nuits-Saint-Georges - France - Tel : 03 80 62 61 40
La Maison Paul Chollet s'est lancée dans le vin "mousseux" selon la méthode traditionnelle en 1955. Depuis, les techniques ont évolué et la gamme des crémants s'est élargie. La maison élabore ses crémants pour accompagner la clientèle au cours d'un repas. Le Crémant de Bourgogne "Blanc Brut" est un assemblage de 70 % du cépage de pinot noir, de chardonnay et d'aligoté. La cuvée "Brut Blanc de blancs" est élaborée à 100 % de chardonnay. La cuvée "Brut Blanc de Noirs" est élaborée à 100 % avec du pinot noir. Ce crémant bourguignon privilégie le côté vineux au moment de la dégustation sur une volaille de Bresse ou sur du gibier. La cuvée "Concerto" est un crémant élaboré à partir de 100 % de chardonnay. Elle accompagne les poissons comme le bar.
Maison Paul Chollet 18, rue Général Leclerc 21420 Savigny-Les-Beaune Tél: 03.80.21.53.89 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Route du Crémant est proposé dans le pays Châtillonnais où l'on découvre des excellents vignerons dans les petits villages. Un parcours à recommander pour les Amateurs.
Le Domaine Gillon Frères existe depuis plusieurs générations. L'exploitation agricole s'est diversifiée dans la viticulture depuis les années 1990. Un travail conséquent a eu lieu dans les vignes pour replanter avec les cépages les plus adaptés à la région. Actuellement, les cuvées comme la cuvée "Tradition" est un assemblage de cépages pinot noir et de chardonnay, Prix 7,90 €, le "Brut millésime 2014" qui a été vieilli + 18 mois sur lattes est une belle expression aromatique du terroir avec une belle longueur en bouche; Prix 9,90 €. La cuvée "Prestige brut" est vinifiée à partir de 100 % de chardonnay sur la parcelle de la Grande Vigne. Prix 9,50 €.
Domaine Gillon Frères 13 rue du pont 21400 Gommeville Tél: 06.78.11.81.08 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Val de Loire
Il existe une forte tradition pour élaborer des crémants mais aussi les fameux Saumurs et Vouvray. Le domaine Gratient & Meyer propose des crémants de Loire et des Saumurs.On vous recommande le Crémant de Loire A.O.C cuvée "Flamme blanc" Blanc Brut élaboré à partir des cépages de chardonnay à 60 %, de cabernet franc 25 %, et de chenin blanc 15 %, Son prix 9,86 €. Le millésimé 2015 est aussi très bien à 8,52 €. Le domaine pratique la vente en ligne.
Domaine Gratien & Meyer Route de Montsoreau 49401 Saumur Cedex France tél : 02 41 83 13 32 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine de la Petite Roche de SCEV Régnard est une propriété qui possède 73 hectares dont des parcelles plantées en chardonnay et pinot noir pour élaborer un crémant de Loire. Le domaine met en bouteille environ 13.000 bouteilles de crémant. Le crémant de Loire est un assemblage de pinot noir et de chardonnay.
Domaine de la Petite Roche 49310 Trémont tél: 02.41.59.43.03 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le domaine du Portaille, avec François & Philippe Tisserond, produit un crémant de Loire en viticulture raisonnée avec un assemblage des 3 cépages chardonnay, chenin et pinot noir qui permet d'atteindre une finesse en bouche avec des arômes ... un réel plaisir à déguster. On vous recommande le Crémant de Loire, il a été classé 2e au Concours Mondial des vins effervescents. Son prix: 7 €. Il est proposé à la vente une formule où le prix est indiqué pour un carton de 6 bouteilles avec le coût du port intégré. 49 €
Domaine du Portaille, EARL François & Philippe Tisserond 24 rue de Jarzé, Millé 49380 Chavagnes les Eaux tél: 02.41.54.07.85 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Bouvet Ladubay a été créé en 1851 par Etienne Bouvet. En 1974, le groupe Taittinger rachète le domaine pour compléter sa gamme mais il laisse à la direction du domaine Bouvet Ladubay la liberté de continuer ses pratiques pour produire des crémants de qualité. Chaque année, il achète à + 100 vignerons des récoltes pour produire environ 400.000 bouteilles/an. On peut citer le Bouvet "Trésor"à 14 €, le Bouvet "Extra Brut 0" à 14,90 € et le Bouvet "Excellence" à 9,95 €.
Domaine Bouvet Ladubay 11 Rue Jean Ackerman 49400 St Hilaire St Florent - Saumur Tél: 02 41 83 83 83 E-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Foussy a un goût très particulier. C'est un vin effervescent avec une certaine finesse en bouche. Il est distribué en grande distribution. Le Blanc Foussy "Tête de Cuvée rosé" est à 6,60 €. La cuvée "Tête de Cuvée brut 2015" est un assemblage des cépages chardonnay et chenin. Prix: 6,60 €. Le domaine vend en ligne, parfois il y a des promotions sur les crémants.
Sur le site, il y a la présentation des Grandes Caves Saint-Roch avec la vente en ligne de ses crémants.
Domaine Blanc Foussy 65 Quai de la Loire 37210 Rochecorbon tél: 02.47.40.40.20 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine de Nerleux est une propriété qui s'est bâtie au fil des siècles. Aujourd'hui, la 9e génération gère le domaine viticole de 47 hectares (38 hectares plantés en cépage Cabernet franc, 8 hectares en Chenin et 1 hectare en Chardonnay). La cuvée "La Folie des Loups" est un assemblage avec 70 % de Chenin. Cette proportion lui confère au moment de la dégustation une certaine longueur en bouche avec des arômes d'agrumes. Ce crémant sera idéal sur les fruits de mer et les crustacés. Son prix 8,80 €.
Domaine de Nerleux 4, rue de la Paleine 49260 St-Cyr-en-Bourg Tél: 02.41.51.61.04 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Langlois Château est créé en 1912 à Saint Hilaire Florent. Il se spécialise sur le vin effervescent. En 1973, le groupe champenois Bollinger devient le principal actionnaire du domaine. Actuellement, le domaine a une superficie d'environ 90 hectares avec des vignes sur Saumur, Champigny et Sancerre.
Au niveau des crémants de Loire, la cuvée "Langlois Brut" est assemblée avec 60 % de chenin dont 10 % de vins de réserve, 20 % de chardonnay et 20 % de cabernet franc. Au niveau gustatif, on sent la "patte" d'une maison de champagne, il y a une certaine finesse de sa texture, l'assemblage en bouche en maîtrisé. Son prix: 13,10 €. La cuvée rosé "Langlois brut" est intéressante, elle est assemblée avec 100 % cabernet franc. Son prix: 13,25 €. La cuvée "Millésimé 2013" est assemblée comme le brut mais sur le millésime 2013. Prix: 15,70 €. Le haut de gamme est apporté avec la cuvée "Quadrille", l'assemblage est composé de 60 % de chenin, 15 % de chardonnay 15 % de cabernet franc et 10 % de pinot noir des meilleures parcelles du domaine. Prix: 21,10 €.
Domaine Langlois Chateau 3 rue Léopold Palustre Saint Hilaire Saint Florent 49400 Saumur Tél: 02.41.40.21.40 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine de la Clairtière s'est constitué sur plusieurs générations. Actuellement sa superficie est de 32 hectares plantés avec les cépages du Chardonnay, du Chenin, du Sauvignon, du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Grolleau noir et du Grolleau Gris. Au niveau des cuvées de crémant de Loire, la cuvée "Brut" est un assemblage de Chenin, de Grolleau Gris, et de Chardonnay, son prix, la cuvée "Demi-sec " est un assemblage de 60 % de Chardonnay et 30 % de Chenin, son prix
Domaine de la Clairtière EARL Pinet 9 La Clartière 49560 Nueil sur Layon Tél: 02.41.59.53.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En l'an 1884, Aimé Moron s'installe et il créé le Domaine Gagnebert où il y a quelques vignes. Vers 1950, une réorientation est opérée vers la viticulture. Depuis, les générations ont œuvré à produire des vins de terroirs où les cépages du Chenin, du Cabernet franc, du Cabernet sauvignon, du gamay, du grolleau et du chardonnay s'expriment sur les 90 hectares de vignes.
Au niveau des cuvées, "Un des Sens" est un assemblage de 50 % de Chardonnay de 25 % de Chenin et de 25 % de Grolleau gris. Son prix 7,85 €, la cuvée "Rosé un Sens" est assemblée avec 100 % du cépage grolleau avec un élevage de 12 mois sur lattes. Son prix 7,85 €.
Domaine de Gagnebert 2 chemin de la Naurivet 49610 Juigné sur Loire Tél: 02.41.91.92.86 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 1910, Armand Foreau achète quelques vignes sur la commune de Vouvray et il lance dans les travaux pour creuser sa cave. Au fil des générations, le domaine s'est agrandi pour atteindre la superficie d'environ 12 hectares plantés avec le cépage le chenin. Depuis 2015, l'ensemble du vignoble est converti à la viticulture biologique. Au niveau de la plantation, les parcelles sont composées de 6600 pieds à l'hectare dont 1/3 à + 50 ans. Au niveau des crémants, le Vouvray "brut" est élevé 3 ans sur des lattes, le Vouvray "Millésimé" 5 ans et le Vouvray "Réserve millésime" 7 ans.
Au niveau gustatif, la cuvée "brut 2012" est à son apogée avec un chenin en bouche qui s'exprime avec des fines bulles à 14 €, la cuvée "Réserve millésime 2002" est à réserver aux connaisseurs, tarif 35 €.
Domaine du Clos Naudin 14 Rue de la Croix Buisée 37210 Vouvray Tél: 02.47.52.71.46 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure du Domaine Huet commence avec Victor Huet et son fils Gaston en 1928 à Vouvray en achetant 15 hectares de vignes sur la parcelle Le Haut-Lieu. Aujourd'hui, le domaine s'est étendu pour avoir 30 hectares sur l’appellation de Vouvray. A partir de 1988, le vignoble est converti à la viticulture biologique. La cuvée "Brut Réserve" 2009 est un vouvray de qualité. Au niveau gustatif, on a un réel plaisir à le déguster, son prix 30 €.
Domaine Huet 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray Tél: 02.47.52.78.87 E- mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine de la Taille aux Loups s'est constitué à partir des années 1990 sur une superficie d'environ 7 hectares. En 1992, le nouveau propriétaire, le courtier en vins Jacky Blot décide de convertir son vignoble vers la viticulture biologique. Depuis 1996, la superficie du domaine s'est agrandie pour atteindre aujourd'hui la surperficie de 45 hectares.
La cuvée Triple Zéro de Montlouis est vinifié à 100 % avec le cépage Chenin avec des pieds de vigne de + 50 ans. Les vignes sont labourées pour éviter de tasser la terre aux pieds. L'élevage sur lattes se fait sur une durée variable comprise entre 18 et 24 mois. Le tarif: 18 €.
Domaine de la Taille aux Loups 8 Rue des Aîtres, 37270 Montlouis-sur-Loire Tél: 02.47.45.11.11 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Dans la région de Roanne, au pied des Monts de la Madeleine, les coteaux plantés entre 400 et 500 mètres d'altitude existent depuis quelques siècles. Le Domaine Serol est implanté sur ces terres depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, le domaine viticole exploite 12 hectares conduits selon les principes de l'agriculture en biodynamie. La cuvée "Turbullent" est élaborée à 100 % avec du cépage Gamay Saint Romain. Son prix 12 €.
Domaine SEROL 1, Montée des Estinaudes 42370 Renaison Tél: 04.77.64.44.04 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Jura
Le Domaine Baud est une longue histoire qui remonte à 1742 avec Jean françois Baud qui s'installe au Vernois comme vigneron tâcheron. Aujourd'hui, la 9e génération s'active dans les vignes et en cuverie pour assembler des crémants de qualité. La superficie est de 22 hectares dont 6,5 hectares réservés aux crémants. Au niveau des cépages, le chardonnay représente 56 % du vignoble, le savagnin 20 %, le trousseau 10 %, le poulsard 7 % et le pinot noir 7 %. Depuis 2015, le domaine est certifié Terras Vitis.
La cuvée "Brut Blanc de blancs" est assemblée avec 100 % de chardonnay, au niveau gustatif, il y a un réel plaisir à découvrir ce crémant, il y a de l'agrume et des notes de pomme verte. Prix: 9,50 €. La cuvée "Brut Sauvage" a été récompensée par plusieurs prix dont le Concours Général Agricole de Paris, Prix: 13 €
Domaine Baud 222 route de Voiteur 39210 Le Vernois Tél: 03.84.25.31.41
Le Domaine Rolet Père & Fils a une superficie d'environ 65 hectares dont 12 hectares consacrés au crémant du Jura. Désiré Rolet est le fondateur du domaine. Actuellement, la deuxième génération dirige le domaine vers une viticulture "raisonnée". La cuvée "Brut Blanc Cœur de Chardonnay" est élaborée à partir de 100 % de chardonnay avec un élevage de 36 mois sur lattes. Au niveau gustatif, le chardonnay exprime sa finesse avec des arômes de noisette et de fruits. Prix: 17 €
Domaine Rolet Père & Fils Montesserin - Route de Dôle 39600 Arbois Tél: 03.84.66.00.05 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Hubert Clavelin & Fils est implanté sur les villages de Voiteur, Bréry, Château Chalon, Ménétru et Mantry avec une surface d'environ 30 hectares. Au niveau des cépages du vignoble, le Chardonnay représente 45%, le Poulsar & Trousseau 35 %, le Savagnin 10 % et le pinot 10 %. Au niveau des cuvées de crémant du Jura, la cuvée "Blanc" est un assemblage de 100 % de chardonnay, son prix 8,80 €, la cuvée "Rosé" est un assemblage de Pinot et Poulsard, son prix 8,50 €.
Domaine Hubert Clavelin & Fils 27 Rue du Serin 39210 Le Vernois Tél: 03.84.25.31.58 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'Alsace
Elle est la région française qui produit 40 % du crémant en France.
La Cave Vinicole de Hunawihr élabore des crémants d'Alsace de grande qualité. On peut vous recommander la cuvée "Caliste blanc de noirs" à 10,80 €. Elle est assemblée avec le cépage pinot noir à 100 % et la cuvée "Calixte Brut de blanc" à 10,45 € est assemblée avec du chardonnay à 100 %. La cuvée "Caliste brut" est élaborée à partir des cépages chardonnay, pinot Blanc, pinot Gris, pinot Auxerrois, son prix 9,15 €.
Cave Vinicole de Hunawihr 48, route de Ribeauvillé BP 10016 68150 Hunawihr tél: 03.89.73.61.67 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le domaine Hauller a été créé en 1775, depuis les générations passent sur cette terre alsacienne. Aujourd'hui, elle produit un crémant d'Alsace de grande qualité pour les gourmets, en particulier la cuvée "Saint Sébastien" en blanc ou en rosé. Le crémant "Blanc de noirs" à 9,90 €, le crémant à base de Riesling à 9,90 € et le crémant à base de Chardonnay à 10,40 € sont des vins effervescents de qualité où le plaisir en bouche est certain. La cuvée "Le Quatre" à 15,80 € est vieilli 4 ans sur lattes pour lui apporter une certaine complexité aromatique à la dégustation. Les frais de livraison sont offerts à partir de la commande de 24 bouteilles.
Domaine J. Hauller & Fils - 3, rue de la Gare 67650 Dambach-la-Ville tél:03.88.92.40.21 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Frey Sohler s'est constitué au fil des générations. Actuellement, sa superficie est d'environ 29 hectares situés sur les terroirs de Frankstrein, de Kreffzen, de Scherwiller, de l'Ortenberg et de Rittersberg.Au niveau des cuvées, le crémant d'Alsace cuvée "Blanc de blanc" est élaboré avec un assemblage de Pinot blanc, de Pinot auxerrois et de Chardonnay, la période d'élevage sur lattes est de 24 mois. Son prix 10,90 €. La cuvée "Riesling" brut est élaborée avec 100 % du cépage riesling. Son prix 11,50 €
Domaine Frey Sohler 72 rue de l’Ortenbourg 67750 Sherwiller Tél: 03.88.92.10.13 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Vincent Stoeffler à Barr est l'un des domaines de référence en Alsace. Son crémant cuvée "Blanc de blanc brut millésimé" vinifié à partir du cépage Chardonnay avec un vieillissement de + 3 ans sur latte est souvent un crémant de grande qualité gustative. La cuvée 2017 est à 13,60 €,sa cuvée "Extra brut nature" est à 14 €.
Domaine STOEFFLER 1 rue des Lièvres 67140 Barr France Tél: 03.88.08.52.50 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Daniel Ruff a été créé en 1886 sur le village de Heiligenstein à proximité du terroir de Barr. Le cépage Klevener est implanté sur les côteaux depuis l'an 1742. Depuis les générations se sont succédées pour mettre en valeur ce terroir. Au niveau des cuvées, la cuvée "Guillaume" brut est un assemblage des cépages de pinots blanc et noir, d'auxerrois,de chardonnay et de riesling, son prix 7,80 € et la cuvée "Prestige" brut a été primée au Concours National des Crémants de France, son prix 12 €.
Domaine Daniel Ruff 64 rue Principale 67140 Heiligenstein Tél: 03.88.08.10.81 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine André & Rémy Gresser à Andlau existe depuis l'an 1520 avec Thiébaut Gresser. Depuis les générations ont travaillé la terre sur les coteaux de Kastelberg et du Wiebelsberg. La superficie du domaine est d'environ 10 hectares. La viticulture est menée en biodynamie. La cuvée "Ophelia Painting" est un crémant vineux qui exprime son terroir. A la dégustation, en bouche on sent des arômes de fruits avec une certaine persistance. Prix: 20 €
Nota: le site est une catastrophe !!!
Domaine Gresser 2 rue de l'Ecole 67140 Andlau Tél: 03.88.08.95.88 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le domaine Frédéric Mochel & Fils est né depuis le XVIIe siècle où la famille s'est installée à Traenheim avec quelques vignes. Depuis les générations sont passées afin de cultiver les vignes. La dernière génération s'est impliquée à mettre œuvre les principes de la viticulture biologique. Actuellement, le domaine est certifié HVE. La cuvée de crémant "Brut" est un assemblage de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir avec un vieillissement de 41 mois sur latte, son prix 12 €.
Domaine Frédéric Mochel & Fils 56 rue principale 67310 Traenheim Tél: 03.88.50.38.67 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Cave coopérative de Bestheim est l'une des plus importantes d'Alsace, sa superficie est d'environ 10 % du vignoble alsacien. Elle réunit 450 vignerons autour de Bestheim. Ses crémants sont réputés en particulier ses cuvées " Blanc Grand Prestige brut millésimé" et " Grand Prestige brut Rosé millésimé". Cette dernière est arrivée 1ère au concours des Meilleurs effervescents du Monde en 2016. Cette nouveauté a été lancée en 2016 par le millésime 2013. Les œnologues de la Cave coopérative se sont orientés vers l'élaboration d'une cuvée gastronomique haut de gamme. Pour atteindre cet objectif, elle a été assemblée avec les vignes de pinot noir des plateaux calcaires des meilleures parcelles de la vallée Noble, prix: 15 €. Pour la cuvée "Grand Prestige brut millésimé", le cépage est le pinot blanc à 100 %, prix: 14 €. L'activité des crémants représente environ 33 % de la production de la cave coopérative. Les frais de port sont offerts à partir de 200 € ou 24 bouteilles.
Cave Coopérative Bestheim 3 rue du Général de Gaulle - 68630 Bennwihr Tél: 03.89.49.09.29
Le Domaine Joseph Gruss & Fils a une superficie de 16 hectares sur 42 parcelles dont 4 hectares réservés à la production des crémants d'Alsace. La cuvée "Brut prestige" est assemblée avec 60 % de pinot blanc, 20 % de chardonnay et 20 % de pinot noir. En fonction du millésime, le vieillissement se fait sur une période de 24 à 30 mois sur lattes. Prix: 11,50 €.
Le domaine pratique la vente directe aux particuliers. Il est conseillé de prendre rendez-vous.
Domaine Joseph Gruss & Fils 25, Grand'rue, 68420 Eguisheim Tél: 03.89.41.28.78 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine familial Jean Louis & Fabienne Mann s'est consitué à partir de la réunion des vignes des exploitations familiales des deux familles. Actuellement la superficie du domaine d'étend sur 12 hectares autour d'Eguisheim, d'Herrlisheim et de Katzenthal. Le couple s'est engagé dans une démarche de certification "Bio" obtenue en 2008. Le domaine élabore la cuvée de crémant d'alsace "Extra brut" avec un assemblage des cépages de Chardonnay, de Pinot noir et de pinot Auxerrois. Au niveau gustatif, on note des arômes de fruits, son prix 22 €.
Domaine Jean Louis & Fabienne Mann 11 rue du Traminer 68420 Eguisheim Tél: 03.89.24.26.47 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine Valentin Zusslin s'est constitué à partir de l'an 1691 sur les terroirs des coteaux du Bollenberg, du Clos Liebenberg et du Grand Cru Pfingstberg. Au fil des générations, le terroir s'est exprimé pour produire des vins alsaciens de qualité. Depuis 1997, le vignoble est converti en viticulture biologique. Au niveau des crémants d'Alsace, la vendange est pratiquée au moment où le raisin est en "surmaturité" afin d'obtenir un crémant vineux. La gamme est assez étendue, la cuvée "Brut Zéro" est élaborée à partir d'un assemblage de Pinot Auxerrois, de Pinot gris & de Riesling. L'élevage sur latte dure 18 mois sans sucre rajouté. Au niveau gustatif, on est sur un crémant vineux, son prix 20 €. La cuvée "brut" est un assemblage de 60 % de pinot Auxerrois, de Pinot gris, de Riesling avec un rajout de Chardonnay en fonction du millésime. Son élevage dure 12 mois sur latte. Au niveau gustatif, on ressent la présence du pinot auxerrois, son prix 18 €.
Domaine Valentin Zusslin 57, Grand’Rue 68500 Orschwihr Tél: 03.89.76.82.84
Le Domaine Clément Klur élaborait des cuvées de crémant très intéressantes en biodynamie. Depuis 2016, la direction du domaine a annoncé: " nous avons mis en location fin 2016 six hectares de nos vignes et confié notre marque les vins “Clément Klur” à Léon et Laurence Heitzmann". En conséquence, le Domaine Léon Heitzmann élabore les crémants. La cuvée "Clément Klur Brut" sans soufre rajouté est un assemblage de Pinot blanc, d'Auxerrois et de Chardonnay. Prix 14 €. La cuvée de crémant brut "Manekineko" est un assemblage de Chardonnay, d'Auxerrois et de Pinot blanc. Prix 13 €.
Domaine Léon Heitzmann 2, Grand Rue 68770 Ammerschwihr Tél: 03.89.47.10.64 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.m
Le Domaine Pierre Sparr à une origine sur les terres alsaciennes qui remonte vers 1680. Depuis plusieurs générations se sont succédées. Après 1945, les vignobles de Sigolsheim sont détruits. Pierre Sparr va rebâtir la propriété d'une superficie d'environ 15 hectares pour produire à nouveau ses vins et ses crémants d'Alsace. Au niveau des cuvées de crémant, la cuvée "Brut réserve" est un assemblage de 80 % de pinot blanc et de 20 % de pinot auxerrois. Au niveau aromatique, on ressent des arômes de pêche, un crémant idéal pour l'apéritif. Prix: 9,80 €, la cuvée "Brut Dynastie" est élaborée avec le cépage du chardonnay. Au niveau gustatif, on ressent l'apport du chardonnay avec une certaine complexité aromatique sur des fruits. Prix: 13 € (disponible seulement sur le web). La cuvée "Brut Clos Sainte Odile" est un assemblage de chardonnay avec une vinification sans apport de liqueur d'expédition. Prix: 9,30 €.
Domaine Pierre Sparr 1 route du vin 68980 Beblenheim Tél: 03.89.47.68.31
Languedoc - Roussillon
En 1531, les vins de Limoux vont entrer dans l'histoire lorsque les moines Bénédictins de l'Abbaye de St Hilaire, une commune voisine de Limoux, produisirent le premier vin effervescent au monde...la Blanquette de Limoux. Le moine Dom Pérignon viendra percer ce secret pour l'importer en Champagne quelques siècles plus tard.
Les vignerons se sont réunis sur l'appellation Limoux ainsi sur les 2.800 hectares, il y a des parcelles de vigne qui s'étagent de 200 à 500 mètres d'altitude. Chaque année, une sélection est réalisée sur les parcelles pour garantir un vin effervescent de qualité.
La marque Sieur d'Arques est un clin d'oeil à l'histoire de la région. La Coopérative Sieur d'Arques commercialise + 7 millions de bouteilles de crémants exportées dans 60 pays avec un chiffre d'affaires de + 43 millions €. La superficie du vignoble de la coppérative est d'environ 1.800 hectares.
On vous recommande la cuvée "Première Bulle Premium 1531" millésimé 2014 à 12 €, elle est l'assemblage de 70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac. La cuvée "Toques & clochers Edition limité brut" est une montée en gamme vers un crémant de gastronomie. Elle est assemblée avec 70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac et un vieillissement de + 30 mois sur lattes. Prix: 15 €.
La coopérative pratique la vente en ligne les crémants et les blanquettes de Limoux.
Grande Cave Sieur d'Arques Avenue du Mauzac 11300 Limoux tél : 04.68.74.63.45 ou 04.68.74.63.00 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le Domaine viticole a été repris en 1982 par Michel Rosier. Le 1er travail a été d'arracher les anciens pieds de vigne de vin rouge et de planter les nouveaux pieds dans les cépages du chardonnay, du chenin blanc, du mauzac et du pinot noir. Depuis son fils Nicolas est venu le seconder dans sa tâche. Aujourd'hui, le domaine produit + 650.000 bouteilles de crémants et de blanquettes de Limoux. Au niveau des cuvées, la cuvée "Ma maison blanc" est élaborée avec 70 % de chardonnay, 20 % de chenin et 10 % de pinot noir. Son élevage sur lattes peut durer jusqu'à 18 mois en fonction des millésimes. Au niveau gustatif, ce crémant à des arômes florales et de fruits frais. A déguster sur des fruits de mer et des huîtres de Bouzigues. Prix: 8 €. La cuvée "Terre de Villelongue" est élaborée avec 80 % de chardonnay, 10 % de chenin et 10 % de pinot noir. Son élevage sur lattes dure 12 mois. A la dégustation, ce crémant est très charmeur, on ressent les arômes fruités d'abricot ... il est recommandé sur un dessert comme une tarte ou une crêpe. Prix 9,60 €.
Domaine Rosier ZI Flassian Rue Farman 11300 Limoux Tél: 04.68.31.48.38 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure de la saga commence au XIXe siècle. Au fil des générations, une union entre 2 familles de vignerons va créer la Maison Antech en 1930. Dans les années 1970, il est décidé d'orienter la viticulture vers la production de crémant de limoux. Depuis, la recherche de l'élaboration de cuvées où l'expression des cépages régionaux s'exprime dans le verre au moment de la dégustation pour apporter un plaisir oenologique.
Au niveau des cuvées, la cuvée "Eugénie" brut est un assemblage des cépages de Chardonnay, de Chenin et de Mauzac. Un élevage de 18 mois sur lattes est pratiqué, son prix, la cuvée "Expression" brut millésimé" est un assemblage des cépages de Chardonnay, de Chenin et de Mauzac, son prix 6,30 € (chez E.Leclerc), la cuvée "Méthode Ancestrale" est élaborée avec les cépages de Chardonnay, de Chenin et de Mauzac en respectant le savoir-faire des années 1970. Il n'est pas ajouté de liqueur au moment de l'expédition. Son prix 9,50 €. Les Amateurs peuvent découvrir la cuvée "M Le Mauzac" qui est le cépage ancestral de cette région. Son prix 18 €.
Maison Antech Domaine de Flassian Route de Carcassonne 11300 Limoux Tél: 04.68.31.15.88 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Domaine Sarrazin Michel, l'une des références de l'appelation Givry
Écrit par Antonio MENDES DA PAULALes terroirs sur le village de Jambles sont situés dans l'appellation Givry en Côte chalonnaise de la Bourgogne. Les vignes sont plantées entre 234 mètres et 500 mètres. Il est produit des vins blancs et des vins rouges sur des versants au sous-sol calcaire.
Lors de notre visite dans les vignobles le vendredi 27 août 2021, on constate que les gelées printanières ont eu un impact sur le rendement des vignes. A priori, les vendanges vont rentrer environ -30 % de grappes qu'une année normale. Au niveau sanitaire, les grappes sont saines, la météorologie du mois d'août a permis d'obtenir un temps sec qui évite la diffusion des maladies dans les vignes.
Environ 100 hectares de vignes sont plantés sur des sols argilo-calcaires. Une partie de l'extension du vignoble de l'appellation de Givry s'est réalisée sur le village de Jambles. Les vignerons ont travaillé la terre afin de planter des pieds de chardonnay et de pinot noir.
A priori, les vendanges sont programmées à partir du 10 - 12 septembre, les vignerons souhaitent une pluie pour faire grossir les raisins afin de limiter la perte de rendement à l'hectare. La région bourguignonne sera frappée à partir du 9 septembre par des orages parfois violents.
Au XVIIe siècle, les vignes étaient déjà présentes sur les coteaux de Jambles. La famille Sarrazin est implantée sur le domaine depuis le XXe siècle. En 1964, Michel Sarrazin succède à ses parents sur l'exploitation agricole. Il va se recentrer l'activité agricole vers la vigne. Depuis le petit domaine de quelques hectares est devenu au fil des générations l'un des plus importants domaines viticoles avec 35 hectares de la côte chalonnaise.
A notre arrivée au rendez-vous, nous sommes accueillis par un personnel agréable qui nous présente à la dégustation que quelques vins. Les cuvées 2020 des crus sont encore dans leurs fûts. La mise en bouteille est prévue vers le mois d'octobre à la cuverie située à Givry. En conséquence, il est recommandé de venir au domaine vers la fin du mois d'octobre et au mois de novembre. L'éventail des crus à déguster et à acheter est nettement plus important.
On commence notre dégustation par un vin blanc, le Givry cuvé "Sans nom 2020" est un assemblage de plusieurs petites parcelles plantées en chardonnay. Cette pratique évite des micro-cuvées à élever et à stocker. Au niveau de la dégustation, sa robe est assez légère, elle devrait prendre de la profondeur avec un vieillissement de quelques années. En bouche, on ressent un potentiel d'arômes, une cuvée intéressante à + 10 €.
En vin rouge, on déguste le Bourgogne de l'appellation Côte chalonnaise de la cuvée "Clos de Liron" 2020, sa robe est assez soutenue, mais à la dégustation les arômes manquent de puissance. Cependant cette cuvée de pinot noir est intéressante pour partager un moment de convivialité avec de la charcuterie, ..
On nous présente à la dégustation un 1er cru de l'appellation Maranges du millésime 2019, ce petit terroir est assez méconnu du public. Cette appellation produit des vins de qualité qui méritent une notoriété plus importante. A la dégustation, ce 1er cru sans nom de parcelle a un robe de fruits noirs avec au niveau olfactif et en bouche des arômes de cassis, de cerises... au niveau de sa puissance les tanins sont présents, on est sur de la finesse. Son prix: 17,30 €
On termine cette dégustation sur un 1er cru de l'appellation Mercurey du millésime 2019, ce terroir est le plus vaste de la Côte chalonnaise. Cette appellation produit des vins de qualité chez certains vignerons. A la dégustation, ce 1er cru de la cuvée "Les Croichots" a un robe intense de fruits noirs avec au niveau olfactif et en bouche des arômes de cassis, de myrtille, ... au niveau de sa puissance, on est sur un vin équilibré an niveau de la matière et des tanins. Son prix: 17,60 €
Au niveau des vins de Givry, on reviendra pour déguster les cuvées "La Cadole", "Les Dracy" et les 1er crus "Champs Lalot" et "Les Bois Gauthiers".
Notre deuxième visite de l'année a eu lieu le samedi 30 octobre après avoir pris rendez-vous. Au préalable, on avait consulté le site du domaine pour obtenir la liste des vins commercialisés à cette période de l'année. A priori, il était disponible à la vente, les Givry 1 crus " Les Grands Prétants", "La Grande Berge", "Les Bois Gauthiers" & "Champ Lalot" et les Givry "La Cadole" & "Clos de la Putin".
Le temps automnal était présent, la mâtinée s"annonçait pluvieuse, effectivement il pleuvait dès notre arrivée à 9h30. On a remarqué autour du domaine les vignes et en arrière plan vers le village de Jambles une brume assez présente.
Nous sommes reçus avec un autre couple qui devait chercher sa commande. En patientant, on consulte la feuille des tarifs et on remarque immédiatement que cette liste limitée présente seulement le Givry 1er cru "Champ Lalot" et le Givry "La Cadole"de notre liste. On s'informe auprès du serveur pour connaître la raison de cette différence entre la liste de leur site et les vins disponibles à la vente au domaine, il a été répondu que le site n'est jamais à jour et que le rythme de la mise en vente de chaque vin correspond à sa mise en bouteille. A titre indicatif, on nous communique ce planning: le Givry 1er cru "Les Grands Prétants" est disponible à la vente en mars, le "Clos de la Putin" le 1er octobre ...
On commence notre dégustation par les vins rouges, le Givry "La Cadole" 2020. Sa robe est soutenue, mais au niveau de sa dégustation, ce vin n'exprime pas encore son potentiel. Il faudra attendre quelques années avant d'apprécier tous les arômes de cette cuvée. Son prix: 15 €
La cuvée Givry 1er cru "Champ Lalot" 2019 est une belle réussite. Une robe typique de l'appellation et il se dégage un bouquet aromatique de fruits rouges. Cette cuvée procure déjà en bouche un certain plaisir, mais on sent un réel potentiel de garde. Son prix: 17,80 €
On nous présente la cuvée Givry "Clos de la Putin" 2019 à la dégustation, mais il n'y a plus de commercialisation de cette cuvée. Le stock a été vendu. Au niveau gustatif, cette cuvée est encore fermée à la dégustation.
Au niveau des vins blancs, la cuvée "Sans nom" 2020 de Rully ne nous a pas enthousiasmé, on a nettement préféré la cuvée de Maranges blanc 2020. On sent à la dégustation une certaine minéralité du terroir avec des arômes assez présents. Une belle cuvée à déguster dans quelques années. Son prix: 17,50 €.
Domaine Sarrazin Michel & Fils Hameau Charnailles 26 rue de Charnailles 71640 Jambles Tél: 03.85.44.30.57 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Le caveau de dégustation est ouvert du Lundi au Samedi de 9h à 12h & de 14h à 19h.
Afin d'assurer votre sécurité et celle de notre equipe, nous pouvons vous recevoir sur rendez vous uniquement et sous réserve du respect des gestes barrières.
Le terroir de Saint Denis de Vaux est situé à proximité des terroirs de l'appellation Givry (Givry, Jambles, ..) et de l'appellation de Mercurey. Depuis le Moyen Age des vignes sont présentes dans la vallée de Vaux grâce à l’œuvre de l'évêché d'Autun et d'un prieuré de moines Bénédictins. La situation géographique située entre 200 et 450 mètres d'altitude avec une terre constituée des sédiments marno-argilo-calcaires des mers du jurassique était propice à l'implantation de la vigne.
Le Domaine de l'Evêché se trouve situé sur la partie haute du village. En général, le GPS n'indique pas son emplacement, cependant au cœur du village, il y a des panneaux indicateurs qui guident vers les rues situées vers la Place de l'Evêché. Il est recommandé d'emprunter la rue de l'Evêché et de stationner son véhicule à l'intérieur du domaine de l'Evêché, il y a une vaste aire de stationnement.
Depuis le XVIIe siècle, la famille Joussier est implantée dans la vallée de Vaux avec quelques vignes afin d'obtenir leur boisson quotidienne comme pratiquaient les agriculteurs de l'époque. Le Domaine de l'Evêché a connu les vicissitudes de l'histoire de la vallée de Vaux. En particulier,en 1936, Jean Baudot acquiert ce domaine afin d'implanter un verger constitué de pommiers, poiriers, ... Son activité d'arboriculteur a connu un essor dans la région chalonnaise. Cependant, l'arboriculteur sans descendance a pris la décision de vendre cette propriété à un vigneron afin de faire revivre le passé de cette terre vigneronne.
Ainsi en 1985, le vigneron Vincent Joussier devient le nouveau propriétaire du Clos de l'Evêché. Cette installation permet à la famille Joussier d'agrandir l'exploitation familiale d'Henri Joussier. Depuis les vignes ont été replantées dans l'enceinte d'origine du Clos, puis dans les parcelles attenantes. Actuellement, le domaine a une superficie d'environ 14 hectares plantés avec les cépages bourguignons, le pinot noir représente 80 % des vignes, le chardonnay 15 % et de manière marginale, l'aligoté et le gamay.
On aperçoit les vignes du domaine situées à proximité du bâti. Les vignes situées dans l'enclos produisent la cuvée "Clos de l'Evêché" en Bourgogne de la Côte chalonnaise.
Lorsqu'on arrive à l'intérieur du Domaine, on remarque l'impressionnant bâti avec l’escalier monumental; Le visiteur est un peu "perdu" pour se diriger vers l'espace dédié à la dégustation. Après ce moment de découverte, il est indiqué de "sonner" à la cuverie. Mme Sylvie Joussier nous accueille en nous dirigeant vers l'espace de dégustation situé en dessous de l'escalier.
Le premier contact est chaleureux, elle explique la démarche de la viticulture raisonnée et de l'Histoire de la propriété. Après cette présentation assez complète, elle propose de réaliser la découverte des vins de la propriété.
Notre dégustation du 20 mai 2021 nous a permis de découvrir un palette de vins blancs et de vins rouges de qualité. On ressent la présence affirmée du terroir en fonction des parcelles cultivées. En général, la vendange est mécanisée, mais quelques parcelles sont ramassées à la main. Au niveau des vins blancs, le Bourgogne "Côte chalonnaise" 2018 à 9 € est un vin à boire sur le fruit, le Bourgogne Côte chalonnaise cuvée "Reviller" 2019 à 11,50 € mérite un séjour en cave de quelques années (3 à 5 ans) pour obtenir une cuvée assez complexe au moment de sa dégustation. Au niveau des vins rouges, la cuvée "Bourgogne Côte chalonnaise" 2018 à 8 € est une réelle affaire. Cette cuvée est plaisante en bouche sur des arômes de cassis, ...La cuvée "Clos de l'Evêché" 2019 à 10,50 € est taillée pour la garde. les tanins et la matière présentes garantissent la conservation d'un grand vin de Bourgogne. Les amateurs de Mercurey peuvent découvrir la cuvée "Les Ormeaux" 2017 à 14 €, un vin typique de l'appellation. Le Crémant de Bourgogne "Blanc de blanc" à 9,50 € est un vin effervescent à découvrir.
Au niveau technique de la vinification, le réchauffement climatique a contraint le domaine à s'équiper de cuves thermos-régulées afin de faire face aux températures parfois "caniculaires" au moment des vendanges. L'équipement de la machine à vendanger permet au domaine un étalement de la période des vendanges en fonction de la maturité de chaque parcelle. Ainsi, chaque cuvée est vendangée à la période où la maturité du raisin est optimale. Cette pratique a permis un bon qualitatif des cuvées du domaine.
En 2022, notre dégustation a eu lieu le 22 avril, on nous confirme que le domaine a subi depuis les deux derniers millésimes une perte d'exploitation d'environ 40 % sur une vendange normale. Au niveau de la dégustation des vins blancs, il restait la cuvée "Reviller" 2020 à 12,50 €, cette cuvée à une certaine minéralité qui exprime ce terroir qui demande quelques années de cave, un beau potentiel à attendre un peu. Au niveau des vins rouges, la cuvée "Clos de l'Evêché" 2020 à 11,50 € est un vin typique de ce terroir. Au niveau des Mercurey, la cuvée "Les Ormeaux " 2019 à 17 € confirme le potentiel de cette parcelle de vignes.
Au niveau de l'élevage des cuvées, en fonction de la cuvée, il est utilisé des cuves inox et des fûts en chêne.
En résumé, le Domaine de l'Evêché à Saint Denis de Vaux mérite un détour au cœur de la Côte chalonnaise afin d'apprécier des cuvées de qualité à des prix abordables.
Domaine de L'Evêché Quentin & Vincent Joussier 6 rue de l'Evêché 71640 Saint Denis de Vaux Tél: 03.85.44.30.43 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 1904, le domaine est créé. Depuis plusieurs générations sont venues œuvrer la terre beaujolaise pour planter le cépage gamay. Le fruit de ce travail a été régulièrement récompensé par des prix. En 1996, David Béroujon reprend la direction du domaine sur l'aire d'appellation Beaujolais Villages. Actuellement, la superficie est d'environ 10,5 hectares et une nouvelle parcelle plantée en cépage Chardonnay pour produire un beaujolais blanc est en terre.
Le réchauffement climatique est une réalité sur les coteaux du Beaujolais. Le vigneron David Béroujon s'adapte en limitant la vendange verte pour laisser un maximum de feuilles sur les pieds pour protéger les grappes de raisin du soleil. La vendange a commencé le 25 août 2020 au petit jour pour conserver la fraîcheur de la mâtinée. L'élevage en cuverie permet d'obtenir une structure caractéristique d'une Beaujolais Villages, mais de plus en plus dans les millésimes solaires, on obtient un vin avec un degré d'alcool naturel qui se rapproche des vins de la Vallée du Rhône. Au dernier Concours des meilleurs Gamay du monde organisé dans le Beaujolais, ses vins ont été primés dont le titre du "Meilleur Gamay du Monde".
Au niveau des vins, le Beaujolais Villages 2019 à 6 € a remporté la médaille d'argent au Concours Général Agricole de Paris et au Concours International du Gamay. Les vignes sont âgées d'environ 40 ans, la récolte se fait entièrement à la main. La cuvée Beaujolais Villages "Fût de chêne" 2018, a un élevage de 9 mois dans les tonneaux, son prix 7 €. Le cru de Brouilly est planté sur la commune d'Odenas. Les vignes âgées d'environ 55 ans produisent un vin gouleyant, son prix 8 €.
Domaine David Béroujon 88, route du Tang 69460 Salles Arbuissonnas en Beaujolais Tél: 06.86.76.04.96 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La période des Fêtes de fin d'année est le moment idéal pour réunir sa famille et ses amis autour de la table avec quelques beaux flacons à déguster en bonne compagnie. Cette tradition fait partie intégrante de l'Art de vivre à la française.
La richesse du vignoble français permet un large éventail de possibilité en fonction des plats de fête envisagés. A une époque presque révolue, l'Amateur de vin se déplaçait chez les vignerons et il faisait un complément au moment des foires aux vins. Cependant, le mode de vie urbain a supprimé la cave où les bouteilles attendaient le moment propice à la dégustation après des années à vieillir.
Il est à noter que le vignoble bordelais est en crise depuis plusieurs années. En 2020, il a été accordé par le gouvernement de distiller en gel hydroalcoolique 500.000 hectolitres soit 10 % de production annuelle. Lors de la période de vente en primeur, il a été constaté une baisse variable en fonction du château classé de + 20 %.
Actuellement, les cavistes et les sites de vente en ligne sont devenus les meilleures pistes pour dénicher les vins recherchés pour accompagner les mets festifs.
Au niveau des cavistes, il y a le caviste lié à une franchise comme l'enseigne Nicolas présente sur l'ensemble du territoire avec + 550 magasins (en propre et en franchise); il est présenté environ 1.500 références de vin à la clientèle.
Les cavistes indépendants comme la cave Dilettantes à Paris (22 rue de Savoie 75006 Paris Tél: 01.70.69.98.68) qui est spécialisée dans le Champagne et les cavistes de quartier, sont des pistes où le conseil en matière d’œnologie et souvent accompagné de quelques dégustations pour découvrir des vins hors des sentiers battus.
On peut aussi s'approvisionner directement chez les vignerons. La période des confinements sanitaires avec la fermeture de la restauration et un arrêt des exportations a contraint les vignerons à s'adapter à la situation. Le marché des ménages français est redevenu attractif pour sauver les exploitations viticoles. Les vignerons présents sur la toile ont permis de communiquer leurs offres commerciales pour obtenir des commandes en ligne. Les plus réfrataires à l'e-commerce ont envoyé un couurier avec un bon de commande papier. Au niveau du coût du transport, certains vignerons ont pris partiellement ou totalement cette dépense à leur charge.
En Bourgogne, dans la vallée de Vaux. le Domaine de L'Evêché est l'un des exemples des domaines cités dans notre rubrique consacrée aux vins bourguignons.
Notre dégustation du 20 mai 2021 nous a permis de découvrir un palette de vins blancs et de vins rouges de qualité. On ressent la présence affirmée du terroir en fonction des parcelles cultivées. En général, la vendange est mécanisée, mais quelques parcelles sont ramassées à la main. Au niveau des vins blancs, le Bourgogne "Côte chalonnaise" 2018 à 9 € est un vin à boire sur le fruit, le Bourgogne Côte chalonnaise cuvée "Reviller" 2019 à 11,50 € mérite un séjour en cave de quelques années (3 à 5 ans) pour obtenir une cuvée assez complexe au moment de sa dégustation. Au niveau des vins rouges, la cuvée "Bourgogne Côte chalonnaise" 2018 à 8 € est une réelle affaire. Cette cuvée est plaisante en bouche sur des arômes de cassis, ...La cuvée "Clos de l'Evêché" 2019 à 10,50 € est taillée pour la garde. les tanins et la matière présentes garantissent la conservation d'un grand vin de Bourgogne. Les amateurs de Mercurey peuvent découvrir la cuvée "Les Ormeaux" 2017 à 14 €, un vin typique de l'appellation. Le Crémant de Bourgogne "Blanc de blanc" à 9,50 € est un vin effervescent à découvrir.
Domaine de L'Evêché Quentin & Vincent Joussier 6 rue de l'Evêché 71640 Saint Denis de Vaux Tél: 03.85.44.30.43 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En Alsace, le Domaine Vincent STOEFFLER est une exploitation viticole familiale. Après des études d'oenologie, Vincent Stoeffler revient au domaine familiale en 1988. Ses connaissances lui permettent de mieux appréhender les spécificités propres à chaque parcelle pour mieux comprendre les potentialités du domaine. En 2000, il est décidé d'orienter le domaine vers l'utilisation des techniques de la viticulture biologique.
Actuellement, le domaine commercialise les millésimes 2017, 2018, 2019 & 2020. A titre indicatif, la cuvée de Riesling Muhlforst 2018 est à 11,80 €, le Sylvaner 2020 à 7 €, le Gewurztraminer Grand cru Kirchberg de Barr 2019 à 17,60 € et le Pinot Gris Grand cru Kirchberg de Barr 2018 à 17,60 €. Tarifs
Ouvert du lundi au samedi de 10 h à 12 h et de 13h30 h à 18 h
Domaine Vincent STOEFFLER 1 rue des Lièvres 67140 Barr France Tél: 03.88.08.52.50 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les sites de vente de vins en ligne sont devenus incontournables pour dénicher certaines bouteilles à un prix compétitif. Il est recommandé de commander sur des sites ayant une bonne réputation sur la toile pour éviter des déconvenues dans la livraison de sa commande. Une recherche sur des millésimes anciens sur certaines appellations est possible sur certains sites comme IDealwine et Millésima.
Le site Millésimes propose une offre spéciale pour les fêtes de fin d'années 2021. Une piste à découvrir.
Les Amateurs des vins de Bourgogne peuvent surfer sur le site "Hospices de Bourgogne et Vieux Millésimes" afin de consulter les offres du moment. Ce site propose un large éventail de millésimes qui permet d'obtenir des vins prêts à déguster au moment des fêtes.
Le site Wineandco propose un large éventail de vins et d’alcools. La rubrique "Cave des Fêtes" est une piste à découvrir avec + 600 vins.
A+
Plus...
Sur la période de déconfinement, à l'approche de la saison estivale, nous sommes allés à la rencontre du Domaine Passot Collonge en Beaujolais. Le rendez-vous a été pris sans aucune difficulté. Le jeudi 25 juin 2020, nous sommes reçus par Bernard Passot au caveau de dégustation.
A cette période de l'année, on peut admirer le travail séculier des hommes pour façonner les différents terroirs du Beaujolais. Le vignoble de Morgon est situé dans le Sud de l'aire du Beaujolais. Vers la Saône, le terroir est implanté à une altitude d'environ 200 mètres. Vers les Monts du Beaujolais, les différentes parcelles sont situées vers 600 mètres. On peut observer les différents vallons
En cette fin du mois de juin, on constate que les pieds de vigne sont dans un état sanitaire correct et que les grappes commencent à prendre du volume.
Le Domaine Passot Collonge est parfois difficile à trouver sur l'impasse du Colombier. Sur la rue Pasteur, l'impasse du Colombier vous conduit vers le point de repère qui est le domaine Arnaud Aucoeur. Il faut tourner à gauche pour emprunter le petit chemin, puis entrer dans la cour (1ère à gauche).
Le vigneron Bernard Passot nous accueille simplement. On se dirige vers son caveau de dégustation situé dans le bâtiment principal.
Le domaine existe depuis plusieurs générations. Actuellement, le couple Monique & Bernard est à la tête du domaine d'une superficie d'environ 12 hectares. Leur fils Jean Guillaume s'occupe des vignes situées à Chiroubles. Le travail ancestral dans les vignes a permis d'identifier le potentiel des différentes parcelles pour élaborer les 6 crus du domaine.
Depuis 1992, une démarche a été entreprise pour engager l'avenir du domaine vers une viticulture "raisonnée". En 2018, cet engagement est récompensé par la certification Terra Vitis et HVE (Haute Valeur Environnementale).
Au niveau de la dégustation, nous avons apprécié le Morgon Côte de Py millésime 2016, l'un des meilleurs terroirs de l'appellation à 9,50 €, le Côte de Brouilly 2015 à 9,50 € pour son potentiel de garde et le Fleurie "Vieilles Vignes" 2013 à 9,30 € à déguster dans les prochaines années.
Domaine Passot Collonge
210 Impasse du Colombier 69910 Villié Morgon
Tél: 06.95.71.39.36 - 04.74.69.10.77 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Vente caritative de vins
Écrit par Super UserLa direction et l'équipe du site iDealwine se sont mobilisées pour récolter des fonds pour aider à financer l'action #Protegetonsoignant. Les différents propriétaires sollicités ont répondu présents pour offrir 1.000 bouteilles. La vente caritative a lieu le jeudi 7 mai à partir de 11h.
L'intégralité du produit de la vente caritative avec les commissions comprises sera reversée au collectif #ProtegeTonSoignant.
Nous soutenons cette initiative pour acquérir de l'équipement sanitaire pour faire face à la pandémie en France.
Antonio MENDES DA PAULA
Actuellement les ventes de Champagne sont en baisses depuis plusieurs années au profit des vins de Crémant mais aussi des vins effervescences italiens, les Proseccos et les Cavas espagnoles qui sont venus s'intercaler entre ces offres.
La grande distribution a permis de démocratiser l'accès aux champagnes, mais aujourd'hui, le consommateur est déçu de la qualité gustative proposée par les champagnes d'entrée de gamme. Ce constat gustatif du consommateur l'a orienté vers des solutions alternatives. Les vignerons qui produisent le crémant ont su monter en gamme pour proposer des crémants vineux de qualité à des prix accessibles. Le millésime 2019 en Champagne et dans les grandes régions viticoles françaises a permis de produire des grappes de raisins gorgées de soleil avec un état sanitaire excellent. Au niveau quantitatif, la quantité est présente après plusieurs millésimes de petites récoltes.
Au niveau réglementaire, la réglementation européenne impose aux vins effervescents un délai de 90 jours de maturation. En Champagne, il est pratiqué un délai minimum d'environ 15 mois entre le tirage, élevage sur lattes, et l'expédition. En régle générale, une cuvée non millésimée la durée va être de 2 à 3 ans et pour les cuvées millésimées la durée est de 4 à 10 ans.
De plus en plus, les cuvées spéciales des crémants se rapprochent du mode d'élevage des champagnes. En conséquence, le choix peut s'avérer difficile au niveau gustatif..
Notre dossier spécial répond à vos questions en matière de pistes à découvrir pour réussir vos Fêtes de Fin d'Année.
Antonio MENDES DA PAULA
Alcools & Liqueurs
Écrit par Antonio MENDES DA PAULALa France a une longue tradition pour produire des alcools et des liqueurs. Au Moyen Age, les moines de certains monastères vont s'impliquer dans l'élaboration et la production de la vigne, mais aussi des fruits en fonction du climat et des terroirs. Au fil du temps, les recettes vont s'affiner pour produire du vin et des liqueurs de qualité gustative.
Au XIIIe siècle, l'introduction de la distillation appliquée à la vigne et aux fruits a donné naissance aux eaux de vie. A cette époque, les eaux de vie étaient presque imbuvables. Au cours des siècles, les moines vont mettre au point des recettes à base de plantes aromatiques, les liqueurs vont apparaître.
Au niveau de l’alcool, l'eau de vie des Charentes a été exportée à bord des bateaux hollandais vers 1680. Son commerce se développe dans les tavernes des ports. Le "Cognac" va devenir l'un des premiers alcools en Europe. Le développement des principales liqueurs a lieu vers 1770 sous l'action des Abbayes. Au XVIe siècle, à Fécamp le moine vénitien Dom Bernardo Vincelli a mis au point une formulation à base de plantes normandes, la base de la future Bénédictine. L'histoire rocambolesque de la Chartreuse commence en l'an 1605 avec la remise d'une formule d'élixir par le Duc d'Estrées aux moines de la Chartreuse de Vauvert à Paris. A partir de 1737, le moine Jérôme Maubec, apothicaire du Monastère de la Grande Chartreuse en Isère a entrepris des travaux pour déchiffrer la formulation de l'élixir et mettre au point une liqueur. En 1764, la formulation a établi l'élixir végétal de la Grande Chartreuse.
A cette époque, l'eau de vie est un médicament prescrit par les médecins. A la Révolution française, les biens des églises et des monastères sont confisqués et vendus comme biens nationaux à la population. Les moines doivent s'exiler pour éviter la mort. En conséquence, le savoir-faire accumulé et transmis depuis des siècles aux frères est en grande partie perdu.
Sous Napoléon Ier, il a été accordé aux "grognards" propriétaires terriens le privilège de bouillage transmissible de père en fils pour distiller leur alcool à partir de leur production de fruits ou de raisins. Ainsi, dans les campagnes, chaque cultivateur et chaque vigneron faisait son alcool maison. Depuis 1959, l'état a limité la transmission du droit de bouillage et il a encadré par une réglementation et une fiscalité la possession d'un alambic. Actuellement, la possession d'un alambic doit être déclarée auprès des douanes et des services fiscaux des droits indirects. Dans certaines régions, il est pratiqué le recours à un bouilleur de cru professionnel. Ce professionnel bout les fruits de village en village pour le compte de ses clients. Chaque prestation est répertoriée pour contrôler l'usage de ce droit avec le règlement des taxes sur les alcools.
Dans certains territoires comme en Normandie, les pouvoirs publics ont mené d'importantes actions sur le terrain pour lutter contre la fraude au bouillage clandestin du calvados. Actuellement, la fiscalité sur les producteurs artisanaux d'alcool en complément de leurs activités dissuade les agriculteurs et les vignerons de continuer cette activité ancestrale. En France, il reste une vingtaine de bouilleurs de cru ambulants. Au niveau de la prestation, la personne amène ses fruits à distiller. Le bouilleur facture environ 8 €/litre d'alcool (4 € de taxes + 4 € de prestation du bouilleur).
Les Alcools
La Maison de Calvados Morin existe depuis 1889. Elle a un savoir-faire reconnu par les nombreux prix aux Concours Général de Paris. Ses nectars comme le Hors d'âge de 15 ans a obtenu la médaille d'Or en 2019, son prix: 52 € en ligne. On peut visiter les installations de vieillissement dans les caves souterraines.
Maison Calvados Morin 10 rue d'Ezy 27540 Ivry la Bataille Tél: 02.32.36.40.01 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Visite guidée
Horaires: Ouvert toute l'année sur rendez-vous du lundi au vendredi sauf les jours fériés
Pour les particuliers, la visite est le vendredi à 14h30 (prendre rendez-vous au Tél: 02.32.36.40.01)
Tarifs: adulte 4,20 €
Vente Calvados: Cave Henri IV du mardi au samedi de 9h30 à 12h et 15h à 19h Tél: 02.32.24.90.27
La Cidrerie Michel Bréavoine a été repris par Edouard Le Cain pour produire des cidres, un pommeau et des calvados de qualité à partir d'un verger planté vers 1930. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre une superficie de + 45 hectares autour de Pont l'Evêque dans le Calvados.
SARL Michel Breavoine Domaine Le lieu Gosset Coudray Rabut 14130 Tél: 02.31.64.03.28
Horaires: Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h, le samedi de 10h à 13h et de 14h00 à 18h
Le Domaine d'Arton a été relancé par Patrick de Montal. Il a replanté le domaine d'environ 50 hectares pour produire le raisin nécessaire à la production de l'Armagnac et à la Fine Blanche. Le Domaine Arton a reçu en 2017 le prix de l'Excellence du ministère de l'Agriculture au cours du Concours Général Agricole de Paris pour ses Armagnacs exportés à 75 % à l'étranger et en particulier aux Etats-Unis. L'armagnac du millésime 2008 est un alcool parfait, son prix 75 € en ligne.
Domaine d'Arton 32700 Lectoure Tél: 05.62.68.84.33 - 06.14.29.60.76
Une visite dégustation est possible sur rendez-vous
Le Domaine de Paguy s’étend sur 11 hectares sur les flancs de coteaux de la vallée de la Douze. Ce terroir a une exposition idéale pour bénéficier d'un ensoleillement pour produire des eaux de vie et des flocs de Gascogne de grande qualité à partir des vignes plantées en cépage de baco, de colombard, d'ugni blanc, et de folle blanche. En 1933, le domaine est acheté aux enchères à la bougie par la famille Darzacq.
Au niveau de la production du bas armagnac, à la fin de la période de la fermentation des vins, la phase de la distillation commence dans un alambic armagnaçais. L'eau de vie obtenue est élevée en barrique en bois de chêne neuf pendant une période de 20 à 26 mois. Après cette 1ère phase d'élevage, l'eau de vie est transférée dans des anciennes barriques pour apporter une certaine complexité aromatique au bas-armagnac.
Domaine de Paguy 40240 Betbezer d'Armagnac Tél: 05.58.44.81.57 - 07.86.48.00.03 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'Histoire de la Maison Delord commence en 1893 avec Prosper Delord, il est bouilleur de cru ambulant qui distille le vin blanc en Armagnac. A partir de 1932, ses fils créent la Maison d'Armagnac Delord. Depuis les générations se succèdent pour assembler les différentes cuvées pour obtenir de Bas Armagnacs avec la signature de la Maison Delord. La superficie du vignoble est de 42 hectares où il est planté les cépages traditionnels l'Ugni blanc, le Colombard, le Baco et la Folle blanche. Au niveau de la cuverie, + 1.000 fûts et quelques foudres conservent l'eau de vie pour devenir les Bas armagnacs.
Armagnac Delord rue Principale 32190 Lannepax Tél: 05.62.06.36.07 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La Maison Darroze s'est spécialisée dans la recherche des eaux de vie de qualité auprès de plusieurs domaines comme le domaine de Paguy. Elle achète l'eau de vie en "vrac" pour élever en fût de chêne ses alcools d'armagnac puis les mettre en bouteille pour la vente. Afin de respecter la quintessence de l'armagnac de chaque domaine, il est procédé à aucun assemblage entre domaine ni entre les millésimes.
Bas Armagnac Francis Darroze 277 avenue de l’Armagnac 40120 Roquefort Tel: 05.58.45.51.22 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
En 1905, la Maison Tesseron est créée par Abel Tesseron à Châteauneuf sur Charente. Depuis plusieurs générations se sont succédées à la direction de l'entreprise pour élaborer une signature sur ses cognacs. Actuellement, la gamme des cognacs "Classiques" propose aux connaisseurs des nectars inoubliables. Il est possible de visiter cette maison sur rendez-vous du lundi au vendredi. Sur le site La Cognathèque, le cognac Lot N°90 XO Selection Cognac Tesseron Lot N°90 XO Selection Cognac Tesseron est proposé à 75 €.
Maison Tesseron Cognac 2 bd Charles Franc 16120 Châteauneuf sur Charente Tél: 05.45.62.52.61 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
L'aventure de la maison Conte a démarré vers les années 1920 sur les coteaux de la Charente à Chillac. Actuellement, le vignoble s'étend sur 25 hectares sur les terroirs de la Petite Champagne, Fins bois & Bons bois. Le vignoble a évolué vers la mise en œuvre des principes de la viticulture raisonnée. La génération aux commandes est les deux sœurs Blandine & Anne Laure. Il est possible de visiter le domaine et de faire une dégustation. Les Cognacs présentés à la vente sont assez jeunes et le pineau des Charentes a été primé.
Maison Conte & Filles 7 chemin de Chez Grimaud, 16480 Chillac Tél: 06.80.41.87.34 (Anne-Laure) - 06.62.38.37.06 (Blandine) E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Sur les terres provençales, Claude Manguin va planter dans les années 40 plusieurs hectares de poiriers et de pêchers. En 1957, la distillerie est installée sur l'île de la Barthelasse pour produire l'eau de vie "La poire Manguin" à partir des poires Williams du verger du domaine. Depuis 2011, Emmanuel et Béatrice Hanquiez ont repris la Maison Manguin. La gamme s'est élargie en créant un apéritif "La Périne" à base de poires, l'eau de vie "N°47" à base de poires Williams ...
Maison Manguin 784 chemin des poiriers île de la Barthelasse 84000 Avignon Tél: 04.90.82.62.29 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: du lundi au vendredi de 10h - 12h & 14h - 17h, le samedi de 10h - 12h & 15h - 18h
Visite guidée gratuite de la distillerie tous les samedis à 11 heures sauf jours fériés
Les Liqueurs
La création de "SpiriTourisme" répond au besoin de relancer les liqueurs de terroirs auprès des consommateurs. L'ouverture aux visites des distilleries contribue à faire reconnaître les savoir-faire mis en œuvre pour produire des produits ancestraux de nos campagnes.
L'évènement national du "Printemps des Liqueurs" a lieu tous les deux ans en France. Il permet aux visiteurs de découvrir dans toutes les régions des distilleries avec des pratiques ancestrales. Les dégustations contribuent à relancer la consommation de ses produits de terroirs.
L'héritage des moines a su être préservé par Alexandre Le Grand. Après un travail de recherche, il a pu établir la formulation de base de la composition distillée actuellement. La Bénédictine est une liqueur commercialisée en France dans la grande distribution, mais aussi au Palais Musée Bénédictine à Fécamp,
Le Palais Bénédictine 10 Rue Alexandre Le Grand, 76400 Fécamp Tél: 02.35.10.26.10 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..
Horaires: à consulter sur le site (programmation trimestrielle)
Tarifs: adulte 12 €
Les liqueurs des Pères Chartreux sont des produits très appréciés des français. Les recettes ancestrales à base de plantes, de miel, d'épices ont permis de présenter au public les différentes versions de la Chartreuse (Jaune, Verte, Elixir, ..). On peut visiter les Caves à Voiron, mais la réservation est obligatoire (en ligne ou Tél: 04.76.05.90.34).
Caves de la Chartreuse 10 Bd Edgar Kofler, 38500 Voiron Tél: 04.76.05.90.34 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: ouvert toute l’année, les we (samedi et dimanche) de 10.00 à 18.30 sauf le 25 décembre et le 1er janvier
- du 15 juin au 15 septembre : ouvert tous les jours du lundi au vendredi : de 10h00 à 18h30
- de mars jusqu’au 15 juin et du 15 septembre au 31 octobre: de 10.00 à 12.30 et de 14.00 à 18.30
- de novembre à février: de 10.00 à 12.30 et de 14.00 à 18.00
Tarifs: gratuit
Le site "La Cave du Château" propose à la vente des alcools et des liqueurs comme la série de la liqueur de Chartreuse.
En 1814, Joseph Chavasse installe une distillerie aux Echelles en Savoie. Il fait des recherches pour élaborer une liqueur inspirée des herbes sauvages de la contrée sur le principe des moines de l'Abbaye de la Grande Chartreuse. Ses déplacements en Italie dans la région turinoise vont le conduire à développer un "Vermouth". Au fil du temps, il est élaboré des recettes pour produire des liqueurs dont le Génépi et le Vermouth. En 1852, Louis Ferdinand Dolin époux de la fille de Joseph Chavasse rachète d'entreprise qui porte le nom de Vermouth Dolin. Depuis l'aventure perdure avec les nouvelles générations d'entrepreneurs.
Maison Dolin 1138 avenue du Grand Ariétaz 73094 Chambéry Tél: 04.79.69.59.09
En 1839, Pierre Lacoste élabore la recette un "Curaçao triple sec" et il emploie Louis Denoix pour diriger l'atelier. A la mort du Fondateur, Louis Denoix développe une gamme de liqueur dont le "Suprême Denoix". Depuis les générations se succèdent pour produire suivant les recettes ancestrales la production de liqueurs artisanales selon les méthodes ancestrales comme le four à bois et le chaudron en cuivre.
Distillerie Denoix 9, boulevard du Maréchal Lyautey 19108 Brive la Gaillarde Tél: 05.55.74.34.27
Antonio MENDES DA PAULA