Au Moyen Age, l’évêché de Sens avait  la cité de Paris dans son diocèse. L'Archevêque de Sens avait la charge de "Conseiller personnel" du Roi de France. De cette fonction, les obligations exigeaient des nombreux déplacements vers Paris. Afin de limiter les voyages, l'Archevêque disposait d'une demeure dans le quartier du Marais où résidait un grand nombre de communautés religieuses.

A l'origine de l'emplacement de Notre Dame de Paris, il y avait une église qui deviendra en 857 la Cathédrale Saint Etienne de Paris au moment de la reconstruction de l'église brûlée par les Normands. Son architecture est imposante, elle est l'une des plus importantes d'Europe. En 1160, l'Evêque Maurice de Sully décide de construire un édifice religieux plus important pour accueillir les fidèles. La croissance démographique de la cité est très importante. En conséquence, il faut agrandir l'espace de prière. La cathédrale est démontée et les matériaux vont servir pour construire les fondations de la Cathédrale Notre Dame.

La rivalité entre le pouvoir spirituel et le pouvoir royal s'exprime aussi à travers l'architecture. Il était important pour marquer les esprits de l'importance du rôle de l'église catholique. La cathédrale devait être le point le plus haut vers le ciel. La hauteur des tours est de 69 mètres et sa flèche culmine à 96 mètres. Cette hauteur permet de contempler Paris avec une superbe vue dégagée. Le projet de l'évèque Maurice de Sully de bâtir en 1163 un nouvelle ensemble de prière sera terminé en 1220.Sa capacité d'accueil est estimée à 9.000 fidèles. Au niveau des temps forts de Notre Dame de Paris, on peut citer le sacrement de Napoléon Ier Empereur avec le Pape Pie VII, l'enterrement de l'Abbé Pierre.

Le lundi 15 avril 2019, la cathédrale a brûlé au cours des travaux de restauration de la flèche. Un élan international de solidarité s'est mobilisé pour financer les travaux de reconstruction. Pour l'instant, il est prématuré d'indiquer une date pour une reprise d'une visite pour le public.

Le feu s'est propagé sous les toits dans la charpente en bois centenaire, puis vers les deux tours où il y a les cloches. Le flèche en flamme va s'effondrer en emportant la voûte du chœur.

Les milliers de personnes assistent à l'intervention héroïque des sapeurs-pompiers afin de préserver l'édifice religieux. Le risque est important de voir s'effondrer les murs de la cathédrale Notre Dame de Paris. Après plusieurs heures où l'effort semble voué à l'échec, la bataille est gagnée. Au cours de ce combat de la bataille du feu, il a fallu orchestrer le sauvetage des œuvres et de la Couronne d'épines du Christ, la fameuse "Sainte Couronne" acheté par le roi de France Louis IX aux banquiers vénitiens pour une fortune l'équivalent de 5 années de revenus de la couronne.

La diffusion des images sur les télévisions et les réseaux sociaux du monde entier a pu entraîner la mobilisation internationale pour réunir les fonds afin de rebâtir la Cathédrale Notre Dame de Paris. L'émoi de la disparition de l'un des premiers symboles de la Chrétienté dans le monde occidental a permis de récolter environ 850 millions € de promesses de dons dès les premiers jours de l'incendie. Au final, cette opération de mécénat international a été souscrite par 340.000 personnes & institutions, ... dont un apport de LVMH (Bernard Arnault) 200 millions €, l'Oréal (Famille Bettencour) 200 millions €, Artémis (Famille Pinault) 100 millions €, Fondation Total 100 millions €, Mairie de Paris 50 millions €, JC Decaux (Famille Decaux) 20 millions €, Région Ile de France 10 millions €, ..... La Fondation Notre Dame de Paris du diocèse de Paris a reçu 236.000 promesses de dons, ... La mobilisation aux Etats-Unis a permi de réunir 62 millions $ de dons, ....

LE TEMPS DE LA RECONSTRUCTION

Devant l'élan français et international, il était attendu une réponse forte de l'engagement de l'état pour engager les travaux de la reconstruction de la Cathédrale Notre Dame de Paris. Les sommes annoncées de promesses en dons ont permis très rapidement de ne pas se focaliser sur l'aspect financier, mais sur l'aspect de la reconstruction de l'édifice religieux.

Dans un premier temps, il a fallu expertiser l'étendue des dégâts engendrés par le feu, mais aussi pour l'importante masse d'eau employée lors de la phase d’extinction. Ce travail d'expertise a conclu à l'urgence de consolider la structure des murs pour éviter un effondrement d'une partie du bâtiment.

L'une des difficultés a été de retirer les échafaudages enchevêtrés au moment de l'incendie. Le plomb de la toiture avait fondu, il était dispersé autour de la cathédrale. En conséquence, il y avait des travaux à entreprendre dans l'urgence sur le site dans l'île de la Cité.

Dans l'urgence, il a été entrepris les premiers travaux de consolidation et de sécurisation du futur chantier dans un environnement dangereux. La fragilité des éléments architecturaux pouvaient entrainer des pertes humaines, mais aussi la destruction d'éléments mémoriels du bâtiment religieux.

Au niveau de différents services d'archéologie français, des experts ont été mandatés pour œuvrer sur l'étude des débris à évacuer, comme les morceaux de poutres de la charpente, une pierre de taille ... Cette "matière première" était un témoignage inestimable de l'Histoire de l'Humanité en Europe. Les recherches engagées vont permettre d'établir une certaine cartographie environnementale au Moyen Âge, mais aussi par la dadation des périodes des restaurations architecturales. 

Au niveau architectural, il y a eu des débats sur différents aspects de la reconstruction de la Cathédrale Notre Dame de Paris. Au niveau de la charpente, l'incendie a démontré que l'usage du bois était un combustible inflammable ... Est-ce que refaire une charpente en bois à l'identique était la solution à mettre en œuvre ? A-t-on assez de bois de chêne centenaire pour cette réalisation ? .... Est-ce qu'on pouvait innover sur la structure de l'édifice afin d'utiliser les prouesses du XXIe siècle pour une architecture novatrice et inventer la Cathédrale du siècle comme au temps du Moyen Âge avec les styles de l'Art roman et gothique ?

Parallèlement aux réflexions sur le projet architectural, il y avait une urgence à inventorier l'état des œuvres d'art exposées dans ce lieu de prière. Après cette première phase, il était important de sélection sur des appels d'offres, les restaurations à réaliser par les maîtres artisans d'art de différentes spécialités (vitrail, peinture, tailleur de pierre, ...). Il y avait aussi la réalisation du mobilier à remplacer, .... Cette restauration a duré plusieurs années afin de redonner l'aspect initial du lieu au Moyen Age.

Au final, l'état français a tranché, on allait rebâtir la Cathédtrale Notre-Dame de Paris à l'identique. La mobilisation des différents acteurs sur le terrain a permis d'être assuré d'obtenir le nombre des chênes centenaires pour réaliser la charpente en bois de chêne, de pierres, .... Au niveau du délai de la réouverture de l'édifice religieux, les experts tablaient sur une décennie pour un chantier de cette ampleur. L'état français a fixé la date de la réouverture à 2024, au moment des Jeux Olympiques de Paris.

La forte implication des artisans d'art du patrimoine sur ce chantier hors norme était nécessaire pour réussir à tenir l'échéancier de la date de 2024. Chaque compagnon, chaque artisan, .. a eu conscience que c'était le chantier de leur vie.

Le dimanche 8 décembre 2024, le monde entier découvre la restauration de la Cathédrale Notre Dame de Paris. La ferveur des fidèles et des touristes était très présente sur le parvis de la Cathédrale. A l'ouverture des premières messes, il avait été institué une réservation obligatoire en ligne gratuite.

Il y a eu un débat dans le microcosme parisien sur la nécessité de mettre en place une tarification à l'entrée pour chaque touriste. Au final, le Diocèse de Paris a tranché en maintenant la gratuité à tous les visiteurs. 

Les premiers visiteurs ont été éblouis par la lumière qui se dégage à l'intérieur de la Cathédrale. Le dépoussiérage de la maçonnerie, des vitraux, .... et la restauration des couleurs vives employées dans les lieux de cultes au Moyen Age apportent une dimension spirituelle à ce lieu de prière.

Au cours de l'incendie du 15 avril 2019, les vitraux ont échappé aux flammes et aux lances des pompiers. Ainsi, le travail des différents ateliers de vitraillistes a consisté à un nettoyage de la suie, à remplacer les morceaux de vitraux manquants et à refaire en plomb les baguettes de fixation, .... Au niveau de la recherche des tonalités des couleurs moyenâgeuses, les maîtres vitraillistes ont dû s'impliquer dans la lecture de la documentation sur les thématiques, les techniques, ... des vitraux du XIIIe siècle. 

Le diamètre des rosaces est de + 13 mètres et les vitraux sont parmi les plus beaux d'Europe médiévale.

L'architecture gothique permet à la lumière d'inonder la pierre d'une certaine blancheur. Le nettoyage de la pierre a permis de faire ressortir la clarté du lieu. Elle contribue à créer une atmosphère propice à la contemplation et à la spiritualité. Au Moyen Age, le logis est obscur, les ouvertures sont limitées pour éviter le froid dans l'habitat.

Le nouveau mobilier liturgique (autel, tabernacle, cathèdre, baptistère, ..) est visible par le public, certaines formes sont contemporaines, réalisées par le designer Guillaume Bardet et réalisées par l'Atelier d'Arnaud Sabatier.

Cathédrale Notre Dame de Paris 6 Parvis Notre Dame Place Jean Paul II 75004 Paris Tél: 01.42.34.56.10

Horaires: ouvert du lundi au vendredi de 7h45 à 19h & le jeudi jusqu'à 22h; le samedi & dimanche, la cathédrale est ouverte de 8h15 à 19h30

Tarifs: la visite de la cathédrale était gratuite

Gestion de l'affluence touristique, un dispositif à été mis en place:

"En raison de l'affluence, nous vous avons placé dans notre file d'attente afin de garantir la meilleure expérience à tous les visiteurs.

Les créneaux horaires pour les visites individuelles sont disponibles à la réservation l’avant-veille, la veille ou le jour-même de votre visite.

Temps d'attente: 3 minutes...

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En France, la Brasserie est un lieu de restauration apparu au XIXe siècle où l'on servait de la bière et des plats de la cuisine régionale. A Paris, à l'époque des premières Expositions Universelles de Paris à l'initiative de l'Empereur Napoléon III, les grandes brasseries, comme la Brasserie Bofinger, le Bouillon Chartier, la Brasserie Lipp, ..... et le Buffet de la Gare de Lyon sont apparues. En province, les grandes métropoles comme Nantes et Lyon ont suivi ce courant de la restauration française.

PARIS

A l'occasion de l'ouverture de l'Exposition Universelle de Paris en 1900, la Compagnie du Chemin de Fer Paris Lyon Méditerranée a fait construire par l'architecte Marius Toudoire le "Buffet de la Gare de Lyon". L'introduction de la Révolution industrielle à l'Europe continentale a permis à la France un essor de son industrie avec le développement des voies de chemins de fer. Le développement des nouveaux matériaux, comme la fonte et l'acier a contribué au développement de l'urbanisme à Paris et dans les grandes métropoles, comme Lyon.

Les ingénieurs & les architectes vont construire avec le nouveau matériau à la mode, la charpente métallique. Les nouvelles gares parisiennes sont devenues les nouvelles "cathédrales" symboles de la modernité avec la charpente métallique omniprésente. Actuellement, les Brasseries mythiques sont classées au titre des Monuments historiques. Ainsi, ce patrimoine architectural est préservé.

La brasserie parisienne "Le Train Bleu" est située au 1er étage de la gare de Lyon. Ainsi, le voyageur peut aller se restaurer lors d'un voyage sur les lignes ferroviaires. Cependant, cette brasserie est ouverte à tous les publics. Ainsi, le parisien peut venir dîner ou prendre un chocolat chaud dans un cadre exceptionnel de la Belle époque.

La première fois, le cadre est assez intimidant, on peut observer les œuvres de certains artistes très en vogue au début du XXe siècle parmi les 41 peintures décoratives peintes aux plafonds et aux murs.

En hiver, il règne le froid dans la Gare de Lyon, ainsi la clientèle de la brasserie est frigorifiée lors de l'attente d'une table.

A la lecture des commentaires sur les brasseries mythiques, il apparaît un avant et un après la période du Covid 19. Il est constaté une baisse généralisée du service & de la cuisine apportée dans les assiettes.

Depuis 2019, le groupe du Chef français Michel Rostang est à l'ouvrage afin de proposer une cuisine de brasserie de qualité. Ainsi, la carte s'est enrichie de quelques mets du chef emblématique, comme le gigot d'agneau tranché devant les convives ... la volaille de Bresse. 

En lisant, les commentaires, il est souvent cité le problème entre l'énoncé du plat et la réalité du produit dans l'assiette. Les entrées et les plats chauds arrivent souvent tièdes. La quantité est correcte, mais les amateurs de bonne cuisine ne sont pas conquis par les productions de la brigade de cuisiniers. Au niveau du service, il est parfois lent, les serveurs ne sont pas à l'écoute de la clientèle ......

Brasserie du Train Bleu Gare de Lyon place Louis Armand 75012 Paris Tél: 01.43.43.09.06  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Horaires: ouvert tous les jours de 11h15 à 14h30 & de 19h à 22h30; Bar lounge ouvert de 7h30 à 22h30

Tarifs: menu du Voyageur 56 €, menu Paris Lyon Méditerranée (PLM) 76 €

NANTES

Mme Calado a fait bâtir la Brasserie "La Cigale" par l'architecte Emile Libaudière. A cette époque l'Art Nouveau est le courant à la mode. Ainsi, des artistes comme le sculpteur Emile Gaucher, ... ont collaboré à l'ouverture de l'établissement en 1895.

Ce lieu a séduit les artistes du mouvement du Surréalisme, comme Jacques Prévert et André Breton et les notables de la région nantaise. Après une période d'errance, à partir des années 1980, le lieu redevient une véritable brasserie avec des plats emblématiques de la cuisine de brasserie comme l'andouillette à la ficelle avec des frites maison, ...

Actuellement, certains nantais font état de certaines remarques sur le contenu des produits employés par rapport à un existant qui a fait la réputation de cette institution gastronomique nantaise. Un lieu exceptionnel doit s'accompagner d'une cuisine de qualité, aujourd'hui, il y a un problème d'encadrement pour rétablir la situation dans les approvisionnements de produits, en cuisine et au service.

Brasserie La Cigale 4 place Graslin 44000 Nantes Tél: 02.51.84.94.94 E-mail:

Horaires: ouvert tous les jours de 7h30 à 24h30

Tarifs: menu 2 plats à 26 €, menu 3 plats à 30 €

LYON

Histoire de la Brasserie Georges commence en l'an 1836 avec l'alsacien Georges Hoffherr qui a émigré à Lyon. Il importe la mode aux Lyonnais de boire de la bière au pays du Beaujolais. L'emplacement géographique a été sélectionné à l'époque sur le parcours des diligences avec l'étape lyonnaise. Le développement du trafic ferroviaire impose la construction d'une gare. La gare de Perrache ouvre en l'an 1857 à proximité de la brasserie.

Au fil des générations, l'établissement va évoluer avec le développement d'un service de restauration. L'aménagement est revu avec l'installation de banquettes rouges et des tables. Dans les années 1920, la nouvelle décoration s'inspire de l'Art Nouveau avec des artistes comme Bruno Guillermin, Lucien Bégule, ...Sur le mur, il est inscrit la devise du lieu: "Bonne bière et Bonne chère". Attention, le lieu est bruyant au moment du rush au déjeuner & à dîner.

Il est conseillé de réserver sa table, car la file d'attente peut être impressionnante entre 30 min et 1h.

Au niveau de la "Bonne chère", les Lyonnais ont le choix avec les nombreuses brasseries, dont les brasseries des chefs, comme Paul Bocuse et les Bouchons  lyonnais. La Brasserie Georges propose une cuisine goûteuse axée sur les spécialités, comme la choucroute, la quenelle, la cochonnaille ... et les produits de la mer avec des huîtres "Gillardeau" Chaque semaine, il est publié la liste du plat du jour pour la semaine à 18,75 € (blanquette de veau & riz pilaf, Pot au feu, Brandade de morue, ..) et la liste du dessert du jour à 7,50 € (forêt noire, tarte aux pralines roses de St Genix, fondant au chocolat, ..).

Au niveau des entrées,le menu Confluence proposait soit une salade de lentilles vertes du Berry, soit une crème Dubarry au jambon truffé & le menu Lyonnais proposait soit un pressé de jambonneau aux légumes, soit une terrine de foie de volaille au porto.

Au niveau des plats, le menu Confluence proposait le choix entre une mousseline de brochet à l'estragon accompagné d'épinards en branche et un boudin noir artisanal "Christian Parra" assemblé à un gâteau de haricots Coco; le menu Lyonnais proposait le choix entre un saucisson pistaché de la maison "Sibilia" à la mâconnaise accompagné de pommes de terre écrasées à la fourchette et un travers de porc au miel et aux épices accompagné de pommes de terre persillées.

Au niveau des desserts, le menu Confluence proposait le choix entre l'île flottante aux pralines roses de St Genix à la crème anglaise à la vanille et le chou à la crème, le menu Lyonnais proposait en fromage un 1/2 Saint-marcellin affiné de la mère Richard et au niveau du dessert, il y avait le choix entre un feuillantin au chocolat valhona et un nougat glacé aux fruits confits accompagné d'un coulis de fruits rouges.

A la carte, on retrouve les plats typiques de la brasserie comme la choucroute (royale, impériale, pêcheur, ..), le pied de porc, le steak tartare charolais, l'andouillette de la maison Bobosse, .... et les plateaux de fruits de mer.

Brasserie Georges 30 Cours de Verdun 69002 Lyon Tél: 04.72.56.54.54 E-mail:

Horaires: ouvert tous les jours de 11h30 à 23h

Tarifs: menu Lyonnais 29 €, menu Confluence 24 €

Le champagne est devenu l'un des symboles de la Fête. Déboucher une bouteille de Champagne est un geste de convivialité et il est associé à un évènement heureux comme une naissance, un mariage, un anniversaire, ..... une promotion 

Un bref rappel historique, le moine Pierre Pérignon, nommé Dom Pérignon de l'Abbaye bénédictine d'Hautvilliers expérimente à partir de 1668 des assemblages de cépages (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) et il travaille sur les techniques de fermentation. Il perfectionne les techniques existantes et il met au point un processus de vinification qui aboutit lors de la 2e fermentation à la création d'une mousse effervescence. Il découvre la technique de la prise de mousse lors d'un voyage en Limoux. Il va chercher à l'appliquer en Champagne. Son travail d'une vie va créer les bases à la création du vin de champagne.

La compréhension du cycle de fermentation naturelle du vin est la clé de la réussite. A l'automne la fermentation commence puis elle ralentie avec les basses températures de l'hiver. La chaleur lors du printemps permet d'accélérer le cycle de la fermentation. L'introduction de la bouteille a permis de maîtriser le phénomène de l'effervescence du vin de champagne. La seconde fermentation dite "prise de mousse" conserve le gaz carbonique dans la bouteille. Le temps passé en cave sur latte va de 15 mois à 48 mois. Au moment de sa commercialisation, on va dégorger le vin, c'est à dire, on va retirer les levures qui produisent la réaction pour obtenir le gaz carbonique, et faire l'appoint avec une "liqueur" dont le taux de sucre varie selon les maisons champenoises.

A partir du XVIIIe siècle, le vin de Champagne est devenu un produit de luxe qu'on retrouve sur les tables des rois et de la noblesse européenne. La démocratisation de la société a permis d'élargir le nombre des consommateurs à travers le monde. En 2007, il a été vendu 338,7 millions de bouteilles de champagne, en 2016, 306 millions de bouteilles, dont 158 millions pour la consommation française. En 2023, 299 millions de bouteilles ont été commercialisées dont 127 millions en France. Les Maisons de Champagne comme Louis Roederer, Bollinger, Heidsieck, Leclerc Briant, ...., produisent 54% des champagnes.

En France, au niveau des canaux de la distribution, la grande distribution assure environ 27 % des ventes de Champagne. En 2014, il s'est vendu environ 46 millions de bouteilles en grande distribution, mais depuis 10 ans, le niveau des ventes a baissé d'environ 25 %. Cependant, le chiffre d'affaires a lui augmenté 1,5 %. Ce fait prouve que le prix du Champagne a augmenté depuis 10 ans. Une des raisons à cette hausse est l'augmentation du prix du foncier. L'hectare de vignes a augmenté pour atteindre aujourd'hui 1,1 million € l'hectare d'après la dernière étude de la Safer.

Une étude récente menée auprès des cavistes français a permis de mieux comprendre comment l'offre commerciale était répartie: les crémants sont proposés en moyenne à 12 € et les champagnes en moyenne à 40 €. Les vins effervescences italiennes, les proseccos sont venus s'intercaler entre ces offres. Circane, spécialiste des études de marché, a établi un prix moyen d'environ 30 € pour une bouteille de champagne en grande surface pour l'année 2023.

En 2023, la forte inflation sur les prix alimentaires a eu pour effet de sensibiliser les ménages sur les prix. Ainsi, il a été constaté une recherche des premiers prix sur les marques des distributeurs. Le rayon des vins, champagne & alcool a été impacté par cette réalité économique des ménages. Au niveau des ventes du champagne, on évalue la baisse à 20% et une progression des crémants & prosecco d'environ 3%.

En décembre 2025, L'Union fédérale des Consommateurs Que Choisir précise dans son magazine l'évolution tarifaire du champagne "en moyenne une bouteille de champagne coûtait en 2021 30,50 €, ... en 2025 il faut compter 38,50 €, soit une hausse d'environ 25%. En grande surface, la hausse tarifaire est de l'ordre de 33 % ". 

En 2024, l'exportation du champagne à l'international a baissé de 8%. En 2025, l'année est marquée par les sanctions de l'Administration américaine et chinoise qui limitent les exportations vers ces marchés du champagne, du vin et des alcools. La taxation douanière américaine de 15% du Champagne a eu pour conséquence une baisse moyenne du prix de la bouteille expédiée vers des USA de 23,4 %. 

Ainsi, le marché français a un volume conséquent à absorber pour maintenir les prix.

Dans notre enquête, nous avons repris les éléments observés en 2024 afin de mesurer l'amplitude de l'augmentation tarifaire des différentes enseignes de la distribution de champagne.

En 2025, l'hypermarché de l'enseigne Carrefour installé en banlieue lyonnaise à Vénissieux proposait dans son catalogue "Cave" du 2 au 15 décembre  les vins effervescences suivantes:

En étudiant ce tableau des relevés des prix, on peut remarque que la direction a reconduit des achats sur certaines cuvées, mais en pratiquant une hausse importante (Nicolas Feuillatte + 48 %, Pommery + 24,9 %, Tsarine 22,5 %). Certaines cuvées ont eu peu d'évolution tarifaire, puis de nouvelles cuvées sont venues se positionner sur la fourchette de 18 à 20 €. 

En ligne, sur le site d'E.Leclerc "La Grande Cave de Noël" lors de notre reportage le 27 novembre 2025, voici la liste des offres commerciales dont une partie était disponible en nombre très limité dans chaque magasin. Le vendredi, il avait été lancé seulement pour ce jour une remise de 34 % créditée sur la cagnotte sur un large éventail de champagne.

La direction des achats a reconduit une partie des cuvées de 2024. La politique tarifaire n'a pas fortement augmenté les prix. Il y a quelques hausses, mais aussi quelques baisses. Les nouvelles références proposent un éventail entre 28,20 € & 51,90 €.

 Le caviste Nicolas

La direction des achats a reconduit un large éventail de la sélection de 2024 avec des prix stables. Les nouvelles références sont proposées entre 18,95 € & 70,10 €. Afin de satisfaire la clientèle, il est proposé un large éventail de crémant sur les régions de la Bourgogne, de l'Alsace & de la Loire entre 8,95 € & 17,50 €.

Le site Wineandco.com

La direction des achats a reconduit un large éventail de la sélection 2024 avec une politique tarifaire modérée avec une petite compensation de l'inflation.

Au niveau international, la demande progresse de + 10 % pour les vins effervescents français avec une forte demande de Crémant et une baisse sur le Champagne. Le chiffre d'affaires à l'exportation est + 2 milliards €/an. Cependant, on constate que l'Italie avec le Prosecco et l'Espagne avec le Cava sont de plus en plus demandées pour remplacer le Champagne.

Pour le petite histoire, la maison Taittinger a acquis 69 hectares en Angleterre dans le Kent pour produire un vin effervescent dans son nouveau domaine Evremond vers 2023. Le réchauffement climatique est à l'origine de cette diversification des lieux de production.

Au niveau culturel, l'Unesco a promu au patrimoine de l'Humanité les Coteaux et les maisons et caves de Champagne.

Au niveau de la vigne, les spécialistes alertent depuis plusieurs années sur la culture intensive dans les coteaux champenois. Les différents traitements subis par la vigne ont appauvri le sol. Aujourd'hui, il est difficile d'obtenir un "bon" Champagne à un prix raisonnable. La superficie de l'appellation "Champagne" est de 34.000 hectares répartie sur 319 communes.

Certains propriétaires ont entrepris de forte augmentation du prix de la bouteille de champagne afin de lier le symbole du champagne au luxe. Cette orientation explique l'évolution des prix constatée depuis quelques années sur les marchés.

Les principales régions viticoles françaises proposent des vins effervescents appelés crémants. Aujourd'hui, le consommateur a le choix entre le vin de champagne et un crémant. Des récentes dégustations à l'aveugle entre des champagnes et des crémants, on fait ressortir que la qualité gustative de certains crémants était supérieure à certains vins de champagne.

Au niveau du Champagne, les cépages les plus utilisés sont le Chardonnay, le Pinot noir et le Pinot Meunier. Le vigneron et la Maison de Champagne peuvent faire un assemblage de ces cépages ou utiliser qu'un seul cépage pour élaborer son champagne. Le Champagne "Blanc de blancs" doit être élaboré avec un seul cépage, par exemple le chardonnay. Le Champagne "Blanc de noir" doit utiliser seulement un cépage soit pinot noir, soit le pinot meunier. Cependant, les cépages le Pinot gris, le Pinot blanc, le petit Meslier et l'Arbane sont autorisés.

Actuellement des recherches sont entreprises avec l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) et l'Institut français de la vigne et du vin de Montpellier pour définir les futurs cépages à planter pour s’acclimater aux changements  climatiques. Depuis plusieurs années, l'évolution climatique a modifié le cycle de la vigne avec une floraison plus précoce d'environ 15 jours. Le taux d'alcool a progressé d'environ 1° avec une meilleure photosynthèse des grappes de raisin. En Champagne, un nouveau cépage vient d'être autoriser dans la limte de 5 % du vignoble, le Voltis. Ce cépage développé par l'INRA devrait répondre aux problématiques liés aux maladies.

Le champagne millésimé est un  assemblage à partir de vins de la même année et un champagne brut sans année, c'est à dire que l'assemblage est réalisé à partir de vins de plusieurs années. Chaque maison établit "son goût" en favorisant soit le style vineux, soit le style fraîcheur, soit le style en finesse, .... chaque vigneron cherche à exprimer son terroir mais les grandes maisons qui exportent dans le monde entier cherchent à "standardiser" son goût.

Depuis quelques années, la consommation des vins effervescences s'oriente vers un niveau qualitatif supérieur. En conséquence, les vignerons champenois sont conduits à produire des vins plus qualitatifs pour continuer à vendre leur production. Les Maisons de champagne distribuent environ 70 % des champagnes bruts. Le champagne rosé booste les ventes.

On peut appliquer cette règle, lors d'un repas, il faut privilégier le champagne brut sans millésime à l'apéritif, aux fruits de mer, le champagne millésimé sur les viandes blanches (volailles) la blanquette de veau, l'andouillette, ... 

HISTOIRE DE LA CHAMPAGNE

Des récents études sur les vins de Champagne établissent une meilleure compréhension du développement de la vigne sur ce terroir. En 530, un viticulteur implanté à Saint Rémi possède plusieurs vignes. Au XIVe siècle, les Archevêques de Reims possèdent un vignoble important autour de la ville. Le vin produit est un vin rouge. Le principal débouché commercial est la ville de Paris.

Au XIXe siècle, les bistrots parisiens préfèrent vendre des vins rouges plus corsés. Ainsi, les vins du Midi de la France chassent les vins rouges de Champagne de la capitale.

La création d'un vin effervescent repose sur le processus de vinification qui aboutit lors de la 2e fermentation à la création d'une mousse effervescence. Les dernières études sur la maîtrise technique montrent la nécessité de disposer de bouteilles et de bouchons en liège de qualité lors de l'étape de la 2e fermentation. Les anglais commerçaient avec les portugais ce qui permet d'acquérir le liège, et ils disposaient de nouvelles verreries alimentées au charbon. Il est maintenant établi que les anglais avaient réuni les éléments pour produire un vin mousseux.  

En Champagne, le moine Pierre Pérignon, nommé Dom Pérignon de l'Abbaye bénédictine d'Hautvilliers expérimente à partir de 1668 des assemblages de cépages (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) et il travaille sur les techniques de fermentation. Il perfectionne les techniques existantes et il découvre la technique de la prise de mousse lors d'un voyage en Limoux. Il va chercher à l'appliquer en Champagne. Son travail d'une vie va créer les bases du vin effervescent de champagne.

L'apport du savoir-faire anglais et du savoir-faire du moine Pierre Pérignon vont contribuer à l'élaboration du vin effervescent de Champagne. En 1675, il est mentionné la consommation de vin mousseux de Champagne dans l'aristocratie anglaise. Cette mode va se répandre dans toute l'Europe. Ce vin effervescent est coûteux à produire. Il est réservé aux plus fortunés.

Vers 1800, la création des Maisons de Champagne se multiplie avec l'arrivée des immigrés allemands. L'historien allemand Werner Paravicini explique le schéma suivant: "souvent après le mariage avec une française, il crée leur propre affaire et demande leur naturalisation". Les Maisons de Champagne achètent le raisin aux vignerons et elles s'occupent de la vinification dans leurs caves. Elles développent un réseau commercial en Allemagne. On peut citer Johann Joseph Krug, Florens Ludwig Heidsieck, William Deutz, Joseph Jacob Placid Bollinger, Hermann Mumm.

Actuellement, l'Allemagne est le 4e pays consommateur de Champagne au monde après les Etats-Unis, l'Angleterre & le Japon.

La Champagne commence sa conversion  vers la culture raisonnée. On estime a environ 250 vignerons les expérimentations dans les vignes sur un total de 5.000. Cette lente orientation est guidée par le consommateur. En 2017, 1,9 % de la superficie des 34.000 hectares sont certifiés bio.

En 2020, on évalue la quantité de bouteilles stockée en Champagne à + 1 milliard de bouteilles. La pandémie du Covid-19 a fait chuter la demande mondiale vers le niveau des 200 millions de bouteilles à écouler. Cette baisse historique d'environ 30 % du niveau vendu à travers le monde en 2019 a des conséquences sur les terroirs de la Champagne. En 2021, la consommation des français pendant la pandémie a contribué à compenser partiellement la baisse mondiale. Au niveau du volume récolté au moment des vendanges, la Champagne a une perte d'environ 35 %.

La conversion d'un domaine champenois vers la Certification Haute Valeur Environnementale (HVE) exige un travail continue sur plusieurs années et une perte de 20 à 40 % des rendements les premières années. Cette perte s'explique par le besoin de la vigne de "s'alimenter" en profondeur dans la roche calcaire. Le vigneron contraint chaque pied de vigne à modifier son principe alimentaire en surface pour rechercher en profondeur ses besoins nutritionnels.

Actuellement, le goût revient comme l'un des critères principaux dans la concurrence internationale sur les vins effervescences. Le champagne est d'abord un grand vin qui est travaillé pour obtenir un vin effervescent. Cette orientation du goût des consommateurs entraine une vinification de cuvée de blanc de noir à partir des cépages du pinot noir et du pinot meunier.

En Champagne, le coût 1 kg de raisin est chiffré à 10 €. En conséquence, en ajoutant les coûts de l'élevage en cuverie, les frais de commercialisation, ....  le prix de la bouteille de champagne dépasse les 25 € en vente directe à la propriété.

NOTRE SELECTION DE CHAMPAGNE

Au niveau des vignerons, le Domaine Diebolt Vallois installé à Cramant sur un sol propice au cépage chardonnay, produit des champagnes de qualité sur une exploitation de 13 hectares. Au niveau de la dégustation, on note une certaine fraicheur en bouche, de la finesse avec un coté un peu minéral. Cette Maison élabore des champagnes "blanc de blancs". La cuvée "Fleur de passion" est considéré comme l'un des meilleurs champagne au monde. Son prix: environ + 100 € chez les cavistes.La Revue du Vin de France, (RVF) dans son numéro 617 consacré au Champagne indique "Coup de coeur pour Fleur de Passion 2008, vinifié en fût, très concentré, évoquant de beaux blancs andalous, qui traversera le temps".

Plus abordable pour découvrir ce domaine, on vous recommande la cuvée "Tradition" à 36 € et pour l'apéritif la cuvée "Blanc de blancs" à 37 €. C'est une référence dans la profession.

Domaine Diebolt-Vallois 84, rue Neuve  51530 Cramant  Tél: 03 26 57 54 92  Fax: 03 26 57 53 74  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

A proximité, le village de Mardeuil où est planté de vignes avec les cépages du chardonnay, du meunier et du pinot noir.

La Cave coopérative champenoise Beaumont des Crayères a été créée en 1955 par des vignerons des coteaux d'Epernay. Actuellement, la superficie des 230 vignerons associés est d'environ 85 hectares sur les villages de Mardeuil, Damery, Cumières, Hautvillers ... Les principes de la viticulture raisonnée sont appliqués depuis des décennies. La vendange manuelle est privilégiée. Au niveau des cuvées, la cuvée "Grande réserve" brut est un assemblage de 60 % meunier, 25 % de chardonnay et 15 % de pinot noir. Ce champagne est mentionné dans la Revue du Vin Français (RVF) n°646 avec une note de 90/100, son prix 31 €, les amateurs de champagne extra brut vont apprécier cette cuvée "Grand meunier" Extra brut seulement vinifié avec 100 % du cépage meunier avec un dosage de 5 gr/litre et une période de vieillissement de 3 ans, son tarif 36 € . La cuvée "Fleur de prestige" brut millésimé est un assemblage de 50 % de chardonnay, 35 % de pinot noir et de 15 % de meunier est disponible sur le millésime 2014, son prix 45 € . Au niveau du port, il est facturé une somme forfaitaire de 25 € pour les commandes de - 300 €, après le port est offert.

Cave coopérative de Champagne Beaumont des Crayères 64 rue de la Liberté  51530 Mardeuil Tél: 03.52.62.04.10  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Jacques Selosse a été créé en 1949 à Avize sur la Côte des Blancs dans le secteur géographique Cramant, Avize, Oger et Mesnil sur Oger. Le cépage roi est le chardonnay. En 1974, Anselme, son fils qui a étudié à Beaune la viticulture prend la direction du domaine. Il est l'un des précurseurs de la viticulture bio en Champagne. Il se lance le défi de convertir les parcelles du domaine vers une viticulture plus respectueuse de la nature. Il utilise ses connaissances des techniques bourguignonnes pour introduire le vieillissement en barriques bourguignonnes avec peu de fûts neufs. La durée de l'élevage est comprise entre 8 et 12 mois. Puis le vin va continuer son cycle d'élevage en fonction de la cuvée entre 3 et 10 ans.

Aujourd'hui, le domaine a une superficie d'environ 7,5 hectares composée de 47 parcelles dont des coteaux plantés en pinot noir sur Aÿ, Ambonnay et Mareuil-sur-Aÿ. Chaque année, environ 57.000 bouteilles sont commercialisées. Les champagnes de ce domaine sont orientés vers l'accompagnement d'un repas. Attention au niveau des tarifs, la rareté se paye très cher, la cuvée 1er Cru Extra brut Jacques Selosse 2009 est vendue à partir de 860 €, la cuvée Ambonnay "Le Bout du Clos" Grand Cru Extra Brut à 410 €, la cuvée blanc de blancs Grand cru Extra Brut 760 €, la cuvée Cramant "Chemin de Châlons" Grand Cru Extra Brut à 660 €, ...

Domaine Jacques Selosse  22 rue Ernest Vallé - 51190 Avize Tél. 03.26.57.53.56

Le Domaine Agrapart est installé à Avize sur une superficie d'environ 12 hectares. Le cépage est le chardonnay et il est pratiqué une méthode de travail des sols avec le labour et un apport organique respectueux de l'environnement. Il est pratiqué depuis de nombreuses années une viticulture proche des principes de la biodynamie. Les cuvées 1er crus sont un assemblage avec 90 % de chardonnay et 10 % de pinot noir à partir des récoltes sur les parcelles des villages d'Avenay Val d'Or, de Coligny et de Vauciennes. La cuvée Extra Brut blanc de blancs Grand cru est issue à 100 % de chardonnay récolté sur les communes d'Avize, d'Oger, de Cramant et d'Oiry. Ce champagne a une certaine minéralité en bouche. Le Domaine ne reçoit aucune clientèle.

Maison Pascal et Ambroise Agrapart 57, Avenue Jean Jaurès 51190 Avize Tel: 03.26.57.51.38

La maison Pierre Moncut s'est investi dans la vinification de ses vins de champagne. Elle a remporté beaucoup de prix d'excellence au niveau national et international. Aujourd'hui, les cuvées sont toujours très appréciées des connaisseurs. Le maison a une superfie de 20 hectares dont 15 hectares en Grand cru.

Au moment de l'apéritif, la cuvée Blanc de blancs "Hugues de Coulmet" Grand cru est un excellent champagne à découvrir au tarif de 32 €.

Maison de Champagne Pierre Moncuit 11, rue Persault Maheu  51190 Le Mesnil sur Ogier tél: 03.26.57.52.65 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison de Champagne Pierre Peters a été créée en 1919. Aujourd'hui, la superficie cultivée est d'environ 20 hectares plantée en chardonnay pour produire des blancs de blancs. Les champagnes produits sont exportés à 80 % dans le monde entier. En 2009, une 1ère cuvée de champagne rosé "Rosé for Albane" est vinifiée. La cuvée "de Réserve" blanc de blancs est idéal à l'apéritif, son prix 49 €. La maison est ouverte à la visite seulement sur rendez-vous les mercredis et vendredis.

Maison de Champagne Pierre Péters  26 rue des Lombards  51190 Le Mesnil sur Oger  Tel : 03.26.57.50.32

La Maison Guy Charlemagne existe depuis 1892 sur le village du Mesnil sur Ogier. Depuis plusieurs générations ont œuvré pour élaborer des cuvées de qualité en favorisant le vieillissement sur lattes pour les grandes cuvées. La superficie du domaine est d'environ 15 hectares dont 13 hectares en chardonnay et 2 hectares en pinot noir. Au niveau des cuvées, le "Réserve Brut" Grand cru Blanc de Blancs (100 % de chardonnay) est d'un accès facile à la dégustation sur des crustacés et des huîtres. La cuvée "Charlemagne" Grand cru Blanc de blancs (100 % de chardonnay) est vinifié seulement lors des meilleures années. Le cycle de vieillissement sur lattes dure de 3 à 4 ans. Cette cuvée s'adresse à des connaisseurs comme la cuvée "Mesnillésime".

Maison de Champagne Guy Charlemagne 4, rue de la Brèche d'Oger 51190 Le Mesnil-sur-Oger Tél: 03.26.57.52.98  E-mail Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Depuis plusieurs générations, la famille Robert est présente dans les vignes champenoises. Dans les années 30, André Robert laboure avec son cheval de trait ses vignes. En 1960, il acquiert la maison actuelle afin de disposer de caves en craie pour entreposer ses bouteilles de champagne. La méthode de vinification respecte le processus établi par André Robert. Au niveau de la cuverie, des essais sont en cours au niveau des bois de barrique pour diversifier la complexité des arômes en bouche.

Actuellement, le domaine s'étend sur 14 hectares sur des parcelles situées sur Mesnil sur Oger, Oger, Vertus et Cuis plantées avec le cépage Chardonnay. Au niveau des cuvées, la cuvée "Les Jardins du Mesnil" Grand cru Blanc de blanc (100 % chardonnay) à 42,50 € est un champagne à découvrir comme la cuvée "Rose de Vignes" Extra brut élaboré avec un assemblage de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir à 56 €.

Maison André Robert 15 rue de l'Orme 51190 Le Mesnil sur Ogier Tél: 03.26.57.59.41 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Eric Isselée propose des cuvées originales en bouche. On aime ou on n'aime pas, nous avons apprécié cette originalité. Une piste à découvrir. Au niveau des tarifs, ils sont en ligne, par exemple, la cuvée d'assemblage "L'Authentique" Grand Cru Zéro dosage à 37 € .... et un champagne millésimé blanc de blancs la cuvée "Le Mont Aigu Tradition" à 38 € est réalisée à partir du cépage Chardonnay. Le champagne rosé avec la cuvée "Romane Rosé" à 36 € est une belle bouteille à découvrir pour les amateurs de rosé.

Maison Eric Isselée 350 rue des Grappes d'Or 51530 Cramant  tél: 03.26.57.54.96

Le Domaine Larmandier Bernier s'est orientée vers la viticulture biologique. La superficie du domaine est d'environ 16 hectares avec 50 parcelles.

Le cépage dominant est le chardonnay. On vous recommande la cuvée "Longitude 1er cru", son prix est abordable à 68 €  ainsi vous allez déguster un vrai champagne.

Le Domaine pratique la vente en ligne de sa gamme. Lorsqu'on commande en ligne, il y a toujours le coût des frais de port, le forfait pratiqué à 12 € quelque soit la quantité commandée est une idée à reprendre par les autres domaines.

Maison Larmandier Bernier 19, av. du Général de Gaulle  51130 Vertus  tél: 03.26.52.13.24 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La maison Leclerc Briant s'est convertie dans la viticulture en biodynamie. Aujourd'hui, le domaine possède les 3 cépages de l'appellation champagne sur une superficie de 10 hectares. On vous recommande la cuvée "Les Crayères"au niveau tarif, il faut compter 50 € chez un caviste. En 2012, un couple américain est devenu avec quelques champenois suite au décès de Pascal Leclerc en 2010 les nouveaux propriétaires. Cependant, les axes viticoles sont conservés pour produire des champagnes originaux de qualité. La cuvée "Blanc de Meuniers" et la cuvée Brut nature "La Croisette" sont au prix environ 100 € . La cuvée "Extra Brut réserve" est un champagne équilibré à 40 €.

Maison Leclerc Briant 67 rue Chaude Ruelle 51200 Epernay Tél: 03.26.54.45.33  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Maison de Champagne Gimonnet a une superficie d'environ 28 hectares  sur les villages de Cuis, Vertus, Cramant, Chouilly et Oger. Le cépage Chardonnay contribue sur ces terroirs à produire des champagnes d'assemblage plaisant à boire. Olivier & Didier Gimonnet pratiquent des micro-cuvées pour élargir la gamme des champagnes proposés à la clientèle. La cuvée "Cuis 1er cru" Brut est un champagne marqueur du style de cette maison à 36,50 €. Les Amateurs peuvent découvrir la cuvée "Oger Grand Cru" millésimé qui est produite à partir du cépage du chardonnay 100 % sur des parcelles où il y a des vignes âgées de + 80 ans à 45 €. La cuvée "Cramant Grand Cru" spécial Club extra brut est un assemblage de vieilles vignes de plusieurs parcelles de la Côte des Blancs à 105 €. 

Maison Pierre Gimonnet & Fils 1 Rue de la République, 51530 Cuis Tél: 03.26.59.78.70  E-mail:Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.   

La maison champenoise De Sousa existe depuis 3 générations à Avize. Aujourd'hui, le domaine viticole s'étend sur 9,5 hectares avec 42 parcelles sur les terroirs d'Avize, de Cramant, d'Oger et de Mesnil/Ogier. Le vigneron Erick De Sousa a progressivement opéré une conversion en biodynamie sur la Côte des Blancs.

Les différentes cuvées sont l'expression du terroir mais aussi d'un savoir-faire au niveau de l'élevage en cuverie. La cuvée "Grand cru Blanc de Noirs" à 53 € est un champagne d'apéritif. La cuvée "des Caudalies Le Mesnil" Grand Cru 2013 est un grand champagne élaboré avec des vignes de + 50 ans à 175 €.

Visites et dégustations sur rendez-vous uniquement du lundi au vendredi.

La Maison de champagne De Sousa 12 place Léon Bourgeois 51190 Avize Tél: 03.26.57.53.29 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Franck Bonville a été créée par Alfred Bonville après la crise du phylloxéra qui a détruit une grande partie des vignes en France. Les parcelles n'avaient plus de valeur ce qui a motivé Alfred Bonville à acquérir des terres vers Oger. En 1937, il est acheté une maison de vigneron avec un pressoir et une cave de stockage. Depuis, la 4ère génération oriente la culture de la vigne vers une viticulture "raisonnée" pour produire un champagne minéral qui est l'expression du terroir champenois. La superficie du domaine est d'environ 15 hectares avec + 70 parcelles situées sur Ogier, Avize et Mesnil-sur-Oger. Aujourd'hui, 50 % du vignoble est labouré avec 25 % de la superficie qui reste en herbe. Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Grand cru" Blanc de blancs est un assemblage plusieurs millésimes environ 35 €.

Maison Franck Bonville 9 Rue Pasteur 51190 Avize Tél: 03.26.57.52.30

Le Domaine Mickael Rodez est renommé pour produire des excellents champagnes d'artisan. Par exemple, la cuvée "Crayères" est l'assemblage de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay qui proviennent d'une douzaine de vins de 4 à 5 millésimes différents et de 20 à 25% de vins vinifiés en petits fûts de chêne, 45 - 50% de vins de réserve. Prix: 54 €.

Le domaine reçoit la clientèle sur rendez-vous et il pratique la vente directe à la propriété.

Champagne Eric Rodez, 4 rue de Isse 51150 Ambonnay Tél: 03.26.57.04.93   e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

La maison Barnaut produit un excellent champagne rosé. La cuvée "Authentique rosé Grand cru" est à 28 € en vente directe de la propriété. Attention, la tarification est basée sur une vente minimum de 3 bouteilles. Il ne faut pas oublier les frais de port. Le champagne "millésimé Grand cru" est une belle réussite, son coût environ 40 €. Un caveau est ouvert tous les jours sauf le dimanche, les jours fériés et le jour de la Saint Vincent en janvier.

Maison Barnaut 2, rue Gambetta 51150 Bouzy tél : 03 26 57 01 54

La Maison champenoise Hugues Godmé est l'un des pionners en viticulture biologique en Champagne. Depuis 2006, le virage s'est réalisé vers la biodynamie sur les 7,6 hectares des 40 parcelles de vignes situées sur 4 villages de la Montagne de Reims Verzenay, Verzy, Villers-Marmery et Villedommange.

Au niveau des champagnes élevés, le cépage est l'identité du terroir. On retrouve le meunier, le chardonnay et le pinot noir. Il est proposé à la vente le champagne Grand cru "Les Champs Saint Martin" en vintage 2013 à base du pinot noir à 80 €, le champagne grand cru cuvée "blanc de noirs" à 50 €.

Champagne Hugues Godmé 10, rue de Verzy 51360 Verzenay Tél : 03.26.49.41.66 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Huré Frères est créée vers 1910 par Georges et Jeanne Huré. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre environ 10 hectares plantés principalement en Chardonnay blanc (60%) et en Meunier noir (20%) et de Pinot noir (20%). Le domaine s'est converti à la viticulture raisonnée en appliquant certains principes biologiques. Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Invitation" est  composée d'un assemblage de 40 % de Pinot noir, 40 % de Pinot Meunier et 20 % de Chardonnay avec un élevage sur lattes de 30 à 36 mois. Au niveau gustatif, cette cuvée est plaisante en bouche, on sent un champagne vineux où le pinot noir apporte une certaine complexité, son prix 37,50 €. La cuvée "Terre Natale" est assemblée à 40 % de chardonnay, 35% Pinot noir et de 25% Pinot Meunier sur 3 parcelles à Ludes. Cette cuvée est réalisée lorsque les conditions climatiques permettent de produire un vin d'exception. Son élevage se déroule au minimum 10 ans sur lattes. Au niveau gustatif, cette cuvée est un champagne de gastronomie. On le recommande à table avec un plat où les saveurs d'épices, d’anis et de torréfaction seront mises en valeur, son prix environ 62 €.

Maison Huré Frères 2, Impasse Carnot 51500 Ludes Tél: 03.26.61.11.20  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La spécificité de la maison de champagne Moutardier tient dans le cépage employé, le pinot meunier. En fonction des cuvées, il peut y avoir 100 % de ce cépage dans la bouteille. On vous recommande la cuvée "Carte d'or" où il y a un assemblage de 85 % de pinot meunier et 15 % de chardonnay, son prix 27,50 € et pour les amateurs de pinot meunier, le 100 % avec la cuvée "Pure Meunier", son prix 36,50 €. La superficie du domaine est de 18 hectares.

 Maison de Champagne Jean Moutardier 51200 Le Breuil tél 03 26 59 21 09 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

La Maison Sélèque possède 7,5 hectares de vignes dont 60 % en cépage Chardonay, 30 % en pinot meunier et 10 % en pinot noir. Le domaine est orienté vers la biodynamie ainsi les vignes sont labourées.

Le champagne rosé cuvée "Les solistes Infusion meunier Extra brut rosé" est un breuvage de qualité très apprécié des connaisseurs. Son prix: 92 € chez  les cavistes et en ligne. La cuvée "Solessence brut rosé" est à 47,50 €.

Maison JM Sélèque 9 allée de la Vieille Ferme 51530 Pierry  Tél: 06.72.25.25.02 ou 06.80.25.20.83  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Eric Taillet possède environ 6 hectares situés autour de Basilieux sous Châtillon plantés principalement en pinot meunier avec quelques parcelles de pinot noir et chardonnay. Les champagnes assemblés par cette maison sont très appréciés des Amateurs.

Au niveau des tarifs, la cuvée "Exclusiv'T" brut Blanc de 100 % du cépage pinot meunier assemblé après + 5 ans est vendu à la directement à la propriété à 37 €. La cuvée "l'An T 2008" a été appréciée par plusieurs jurys de consommateurs à 75 €. Le top avec la cuvée "des Grands Vintages" un assemblage des meilleurs millésimes de la maison, prix 104 €.

Maison de Champagne Éric Taillet Les Champs des Grenets 37, rue Valentine Regnier 51700 Baslieux-sous-Châtillon Tél: 03.26.58.11.42 - 06.88.63.47.31

La Maison Dehours & Fils existe depuis 3 générations, elle est située sur la rive gauche de la Vallée de la Marne à 15 km d'Epernay. Au niveau du domaine, il est constitué d'une quarantaine de parcelles où le cépage du Pinot meunier est majoritaire. Au niveau des cuvées, la cuvée "Grande Réserve" est un assemblage des cépages à 57 % de Pinot meunier, 10 % de Chardonnay, 3 % de Pinot noir & des vins de réserve. Au niveau gustatif, le champagne est gourmand sur des arômes de fruits, son prix 36 €. La cuvée "Terre de Meunier" est une cuvée extra brut  assemblée avec 100 % de Pinot meunier, au niveau de la dégustation, on ressent les arômes d'agrumes, son prix 40 €. La cuvée "Œil de perdrix" est un brut nature assemblée avec 83 % de Pinot meunier & 17 % de Chardonnay. Ce champagne rosé vineux aux arômes d'agrumes est un vin à découvrir, son prix 50 €.

Maison Dehours & Fils 2 Rue de la Chapelle 51700 Mareuil le Por Cerseuil Tél: 03.26.52.71.75 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison champenoise Yannick Prévoteau est une saga familiale sur 5 générations installées à Damery sur les terroirs de la Vallée de la Marne. Au fil des générations, la superficie du domaine atteint + 10 hectares à travers + 63 parcelles sur 9 terroirs plantés à 45 % en Pinot meunier, 35 % en Pinot noir & 20 % en Chardonnay.

Au niveau des cuvées, la cuvée "Héritage" est un brut élaboré avec un assemblage de 35 % de Pinot noir, 35 % de Pinot meunier & 30 % de Chardonnay, l'élevage se fait sur une période de 3 ans. Au niveau gustatif,  on ressent les arômes d'agrumes avec une certaine longueur en bouche, son prix 23,50 €. La cuvée "Millésime 2012" est un brut avec un assemblage de 80 % de Chardonnay & 20 % de Pinot noir. Au niveau aromatique, cette cuvée est une belle réussite, on sent les fruits exotiques ..... La cuvée "Rosé" est élaborée à partir de la base en blanc de la cuvée Héritage avec 12 % de vin rouge champenois (50 % de Pinot noir & 50 % de Pinot meunier). Ce champagne dégage des arômes de fruits rouges. Son prix 28 €.

Maison Yannick Prévoteau 4 Bis avenue de Champagne 51480 Damery Tél: 03.26.58.41.65  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La dynastie de la famille Gosset commence avec le seigneur d’Aÿ et de Mareuil Jean Gosset en 1484. En 1584, le petit fils Pierre Gosset ouvre la maison de négoce de vins rouges de Champagne.Après la crise du phylloxera, la maison s'oriente vers la production des vins effervescents.

En 1993, la maison de Champagne Gosset est vendue au groupe Renaud Cointreau. Une cuvée haut de gamme "Célébris" est élaborée. Actuellement, cette maison achète le raisin à 200 viticulteurs de plus en plus certifiés HVE (Haute Valeur Environnementale) ou AB. La cave de vieillissement permet à 3 millions de bouteilles de suivre la procédure pour créer le Champagne. Chez les cavistes, la cuvée "Grande Réserve brut" de Gosset est vendue environ 53 €. Au niveau de son assemblage, il y a 45 % pinot noir, 35 % de chardonnay et 20 % de meunier. La cuvée "Célébris vintage 2012" extra brut est commercialisé à 234 €. Sur la boutique en ligne, il y a l'opération les "Offres Découvertes" où il y a une réduction tarifaire sur quelques cuvées comme sur le coffret de 6 bouteilles (2 bouteilles de Grande Réserve, 2 bouteilles Grand Rosé, 1 bouteille Grand Mullésime 2016 & 1 bouteille Petite douceur rosé) à 387 €.

 Maison Gosset 12 rue Godart Roger 51200 Epernay Tél: 03.26.56.99.56

Le domaine Gatinois a été créé en 1696 par Nicolas Le Cacheur et Françoise Remy à Aÿ. Depuis les générations se sont succédées à la tête du domaine. En 1921, Marie Le Cacheur épouse Charles Gatinois. Depuis ce nom est devenu le nom du domaine. Actuellement, Louis Cheval Gatinois dirige le domaine depuis 2010 constitué de 27 parcelles situées à Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte, ... d'une superficie d'environ 7 hectares. Au niveau des cépages, le pinot noir est planté sur 90 % des parcelles ce qui donne sa typicité à ce terroir. Au niveau du blanc, le chardonay  est le cépage traditionnel de la Champagne. Le domaine s'est engagé dans une viticulture raisonnée.

La cuvée "Brut Grand cru Réserve"  est vinifié avec 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay. L'élevage sur lattes dure 3 ans. Au niveau gustatif, un champagne vineux où le pinot noir s'exprime en bouche, son prix 35 €. La cuvée "Ay Grand cru Brut millésimé" est élaborée en cuverie lorsque le millésime est une grande année. En général, la cuvée est assemblée avec 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay, son prix environ 55 €.

Maison Gatinois 7 Rue Marcel Mailly 51160 Ay Tél: 03.26.55.14.26 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'aventure commence avec Roger & Julienne Geoffroy dans les années  50 où ils commencent à développer un vignoble sur les terres de Cumières dans la vallée de la Marne. Depuis, les générations ont œuvré à agrandir la superficie du vignoble. En 2008, la maison champenoise s'installe à Aÿ. Au niveau des cuvées, la cuvée "Pureté" brut nature est un assemblage de 50 % de meunier, 40 % de pinot noir et de 10 % de chardonnay, il n'est pas ajouté de liqueur, son prix 49 €, la cuvée "Les Houtrants" complantes est un assemblage de 5 cépages (Pinot noir, Meunier, Chardonnay, Petit meslier et Arbane) sans liqueur ajoutée son prix 125 €. La cuvée "Terre millésime" 2009 extra brut est un assemblage de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay. Au niveau de la liqueur, il est dosé à 4 gr/litre son prix 100 €.

Maison Champagne Geoffroy 4 rue Jeanson 51160 Aÿ Tél: 03.26.55.32.31 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

La Maison champenoise Gaston Révolte a ses vignes plantées à Avenay Val d'Or à proximité d'Epernay et d'Ay. Au niveau des cépages, le terroir du domaine est planté à 90 % avec le Pinot noir, le Chardonnay ne représente que 10 % des vignes de 1er cru. La pratique mise en œuvre dans les vignes est tournée vers une viticulture respectueuse de la nature. Certaines parcelles sont labourées avec le cheval de trait.

Au niveau des cuvées, le domaine viticole élabore des champagnes avec le pinot noir qui garantit un vieillissement des 1er crus. La cuvée "Tradition Brut" 1er cru est assemblée avec 50 % de pinot noir et 50 % de chardonay. Au niveau gustatif, ce champagne est équilibré avec une pointe tannique, son prix 35 €. La cuvée "Demi-Sec Gourmandise" 1er cru avec 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay est un champagne plus vineux, son prix 48 €. La cuvée "Brut rosé Eglantine" 1er cru avec 100 % de pinot noir est clairement un champagne vineux avec des arômes de fruits rouges, son prix 52 €. 

Maison Gaston Révolte 20, rue Gambetta 51160 Avenay Val d’Or  Tél: 03.26.52.31.46  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Michel Genet existe depuis plusieurs générations sur le terroir de Chouilly à proximité d'Epernay. Le sol est favorable au cépage Chardonay. Le domaine pratique la vendange de chaque parcelle à la date optimum pour obtenir la pleine maturité des grains. Au niveau de l’élevage, chaque parcelle a une cuve dédiée.Actuellement, Antoine, Vincent & Agnès Genet continent leur travail dans les vignes et en cuverie  selon les préceptes de leur père. Le niveau élevé d'exigence contribue à produire des champagnes de grande qualité gustative.

La cuvée "MG BB Nature" est un champagne brut nature élaboré avec 100 % de chardonnay. Au niveau gustatif, ce champagne exprime ce terroir de blanc, on est sur des arômes de végétaux et d'agrumes. Son prix: 37,50 €. La cuvée "MG BB SUGR VISION" est un champagne blanc de blanc élaboré avec 100 % de chardonnay, mais son taux de sucre est de 30 gr/l le classe comme un demi-sec. Son prix 37,50 €, La cuvée "REDBLEND" est un champagne brut rosé élaboré avec 92 % de chardonnay & 8 % de pinot noir. La cuvée de pinot noir est élevée en barrique avec un vieillissement de 3 ans. Son prix: 45 €.

Maison Michel Genet 27-29 rue des Partelaines 51530 Chouilly  Tél: 03.26. 55.40.51

Le Domaine de Champagne Louis Nicaise a été créé en 1928 par Lucien Nicaise. Après un certain temps, Louis Nicaise vient épauler son père, puis il prend la direction du domaine. Aujourd'hui, la troisième génération incarnée par son fils Régis, secondée par Laure et son mari Clément Préaux a orienté la viticulture du domaine vers les méthodes biologiques. 

Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Réserve 1er cru" est élaborée avec les cépages de ce terroir 40% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir et 30% de Pinot Meunier. Après une période de prise de mousse sur lattes, la liqueur d'expédition est dosée pour 8 grammes/litre. Au niveau de la dégustation, il se dégage des arômes de pêche blanche et d'amande. Un champagne idéal au moment de l'apéritif. Son prix 30 €. La cuvée " Les Noces Blanches" est élaborée avec 100 % de chardonnay. Son élevage a nécessité 6 années avec un dosage de 3,5 grammes/livre de la liqueur d'expédition. Au niveau gustatif, on ressent les arômes d'agrumes et de minéralité. Il peut être servi au cours d'un repas. Son prix environ 47 €. La cuvée " Noir" est élaborée avec 100 % de pinot noir issu du terroir de 1er Cru d’Hautvilliers où un certain Dom Pérignon a oeuvré. Au niveau de la dégustation, cette cuvée vineuse est un grand champagne. Il peut accompagner un dîner. Son prix environ 56 €. 

Maison de Champagne Louis Nicaise 11 Place de la République 51160 Hautvillers Tél: 03.26.59.40.21  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

A proximité de Reims, sur les coteaux Sud et Sud-Est du massif de Saint Thierry, les gallo-romains avaient planté de la vignes. La viticulture a été développée par les moines de l'Abbaye de Saint Thierry. Depuis, les vignes ont été exploitées par la famille Fiacre Taillet. En 2006, Alexandre  Chartogne prend la direction de l'exploitation. Le domaine comprend environ 11 hectares sur 13 parcelles plantées avec les cépages du chardonnay, du pinot noir, du pinot meunier et de l’arbanne.

Le domaine est converti à la viticulture biologique avec par exemple le labourage des sols. Le travail en cuverie est adaptée en fonction des cuvées. L'élevage peut durer entre 8 et 18 mois. La cuvée "Brut Sainte Anne" est un assemblage de 3 cépages (chardonnay, du pinot noir, du pinot meunier). Au niveau gustatif, on est sur un champagne de vigneron vineux idéal sur l'apéritif, son prix 48 €. La cuvée extra brut "Les Barres" est réalisée à partir de 100 % de pinot meunier sur une vigne âgée d'environ 60 ans, son prix environ 72 €.

Maison Chartogne Taillet 37-39 Grande Rue, 51220 Merfy Tél: 03.26.03.10.17 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser..

Au XIXe siècle, les bases de la Maison Jonot Frères sont créées avec Jean Baptiste Jonot & Joseph Henri Jonot en plantant des vignes afin de produire des vins rouges sous la direction de l'Abbé du Monastère. Après l'épisode du phylloxéra, le vignoble champenois est fortement touché. La mode du Champagne relance dans les années 1960 la plantation de nouveaux pieds. En 1978, Pierre & Christian Jonot fondent les bases de la future Maison Jonot. En 2020, il est décidé de sortir de la coopérative et de créer la Maison Jonot Frères. 

Au niveau du domaine, la superficie d'environ 5 hectares situés sur les villages de Thil, Pouillon & de Saint Thierry est planté avec les cépages en pinot meunier, en pinot noir et en chardonnay. La pratique de culture dans les vignes est certifiée au niveau 3 HVE. Au niveau des cuvées, la cuvée "Rencontre Extra Brut" est un assemblage de 35 % de pinot noir, 35 % de chardonnay & de 23 % de pinot meunier. Son dosage est de 3gr/l, son prix 29 €. La cuvée "Fraicheur Blanc de blanc Extra Brut" est un assemblage à 100 % en chardonnay avec un dosage de 4 gr/l, son prix 42 €.

Maison Jonot Frères 7, rue de la Grange 51220 Thil Cyril :06.59.45.49.12 

La côte de Cézanne est un terroir de champagne assez méconnu du public. Il renaît à partir des années 60 sur 12 villages (Cézanne, Allemant, Broyes, Vindey, Saudoy, Barbonne-Fayel, Fontaine Denis Nuisy, Chantemerle, La Celle sous Chantemerle, Bethon, Montgenost et Villenauxe la Grande). Ce terroir de craie est propice à la culture du cépage chardonnay, il est situé plus au Sud que les vignobles  de la Côte des blancs. Actuellement, sa superficie est d'environ 1.500 hectares.

Le Domaine Collet est créé par René Collet qui se lance dans l'aventure de la production du Champagne dans les années 70. En 2002,Vincent, Florent & Thomas Collet ont décidé de vinifier leurs propres champagnes sur Fontaine Denis en appliquant les préceptes de la viticulture raisonnée. La superficie du domaine est d'environ 5 hectares répartie sur 15 parcelles. La cuvée brut"Silex & Craie" est un assemblage de 100 % de chardonnay en bouche on ressent le coté minéral de ce terroir, son prix 28 €, la cuvée brut "Nord - Sud" est un assemblage de 50 % de chardonnay et de 50 % de pinot noir, en bouche on est sur des arômes d'agrumes, son prix 20 €,  la cuvée "Héritage" est un champagne assemblé avec 70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir, son élevage a duré 8 ans. Cette cuvée est travaillée en fût afin d'obtenir une certaine complexité aromatique, son prix 35 €.

Domaine Collet 6 ruelle de Louche 51120 Fontaine Denis Tél: 03.26.80.22.48 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Delong Marlène a été créée en 1966 par Gérard Delong. Actuellement, le domaine s'étend sur une superficie d'environ 5 hectares sur les villages d'Allemant, Broyes et Sézanne. Au niveau des cépages, le domaine est planté avec 50 % en chardonnay, 30 % en pinot noir et 20 % en pinot meunier. Depuis la reprise de la Maison par sa fille Marlène en 2000, le domaine s'est orienté vers une viticulture engagée dans les principes bio. Au niveau des cuvées, la cuvée "Ter Originel" est un assemblage de 54 % de chardonnay, 28 % de pinot noir et 18% de pinot meunier avec un vieillissement en cave de 3 ans. Ce champagne permet une belle ouverture sur la gamme de la Maison à 31 €. La cuvée "Grande Réserve" est un assemblage de 50% de chardonnay, 30 de pinot noir et de 20 % de pinot meunier avec une période de vieillissement de 5 ans. En bouche, on ressent un champagne vineux avec un coté minéral, son prix 37 €. Les amateurs d'extra brut, la cuvée "Esprit Nature Pinot noir" a un dosage 3,3 gr/litre de sucre. Elle est composée à 100 % de pinot noir en provenance des parcelles situées sur le village l'Allemant avec une période de vieillissement de 5 ans en cuverie. Son prix 43 €.

Maison Marlène Delong 2 ruelle du Larry 51120 Allemant Tél: 03.26.80.58.73

La maison de champagne Castelnau a été fondé en 1916. Aujourd'hui, elle regroupe 770 vignerons sur une superficie viticole d’environ 900 hectares. Elle propose à la vente des champagnes avec un élevage assez long, la cuvée "Brut Millésimé 2006" est assemblée avec 50 % de chardonnay, 30 % de pinot noir & 20 % de pinot menier, le prix 57 €. La Cuvée "Le Brut" est un assemblage de 40 % de chardonnay, 40 % de pinot meunier & 20 % de pinot noir avec un vieillissement de 5 ans en cave, le prix 37 €. La cuvée "Extra Brut" est un assemblage de 60 % de pinot menier, 35 % de chardonnay & 5 % de pinot noir avec un vieillissement de 5 ans, le prix 39 €. 

Champagne Castelnau 5 rue Gosset 51100 Reims Tél: 03.26.79.11.37 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'aventure de la Maison de Champagne Drappier commence en l'an 1808 avec François Drappier qui s'installe à Urville. Il plante des vignes pour faire du vin. Dans les années 1930, le dirigeant  Georges Collot décide de replanter ses vignes avec le cépage du pinot noir. Une première à l'époque sur ce terroir. Depuis le domaine s'est agrandi pour atteindre 55 hectares.

Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Blanc de Blancs signature" est élaborée avec 95 % de cépage chardonnay et 5 % de pinot blanc avec une prise de mousse en bouteille sur lattes d'une durée comprise entre 2 et 3 ans. Au niveau gustatif, les arômes dégagés sont sur le fruit, la poire, le prix 40 €. La cuvée " Brut Nature"  est élaborée avec 100 % de pinot noir sans apport de sucre par la liqueur d'expédition. Son prix environ 38 €. La méthode de prise de mousse est comparable à la cuvée Brut Blanc de Blancs. Au niveau de la dégustation, on est sur des arômes de fruits rouges avec une poiste d'agrûmes. La cuvée "Millésime d'exception" est un assemblage 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay. L'élevage est réalisé à 50 % de la cuvée en foudre sur une durée 1 an. En fonction du millésime, le dosage en liqueur d'expédition varie autour de 5,6 gr/litre. Au niveau de la dégustation, on ressent l'apport du pinot noir et du chardonnay à travers les fruits rouges et la note florale. Ce champagne est assemblé pour obtenir une certaine complexité aromatique au moment de la dégustation. Son prix environ 51 €.

 

Maison de Champagne DRAPPIER rue des Vignes 10200 Urville Tél: 03.25.27.40.15 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Cave Champagne DRAPPIER 11 rue Goïot 51100 Reims Tél: 03.26.05.13.01 visite sur rendez-vous

Vente sans rendez-vous uniquement au domaine à Urville
Visite des caves et Dégustation au domaine à Urville sur rendez-vous

Du lundi au vendredi de 8H00 à 12H00 et de 14H00 à 18H00, ouvert le samedi de 9H00 à 12H00 et de 14H00 à 18H00

Fermé le dimanche et les jours fériés

L'aventure de la Maison de champagne Fleury commence en 1929 avec Emile Fleury avec l'acquisition de parcelles sur les terroirs autour Courteron. En 1989, Jean Pierre Fleury va être l'un des précurseurs en Champagne en introduisant les principes de la viticulture en biodynamie dans ses vignes. Après une période d'expérimentation en fonction des millésimes, une certaine méthodologie se dégage de cette période d'apprentissage. Aujourd'hui, ce domaine de 15 hectares a été le 1er domaine champenois à être certifié en biodymanie.

Au niveau des cuvées, la cuvée "Brut Blanc de noirs" est élaborée à 100 % avec le cépage du pinot noir de plusieurs millésimes. Elle est l'expression du terroir du pinot noir autour de Troyes et à proximité de Châtillon sur Seine, une terre d'excellence pour le crémant de Bourgogne. Au niveau de la dégustation, en bouche, on ressent une certaine rondeur où le pinot noir apporte un côté un peu vineux. Son prix 36 €. La cuvée "Fleur de l'Europe Nature" Brut est élaborée à 85 % avec le cépage du pinot noir & 15 % de chardonnay de plusieurs millésimes avec une prise de mousse en bouteille avec des levures indigènes de 24 mois sur lattes. Elle est dosée à 9 grammes de sucre. Au niveau gustatif,  le côté vineux du pinot noir s'exprime avec une certaine vivacité. Ce champagne peut être servi sur des huîtres, des crustacés, des poissons en sauce et de la volaille. Son prix environ 41 €. La cuvée "Extra Brut Non dosé"  est un assemblage sur les millésimes 2010 des cépages de 80 %, de pinot noir 20 % et de chardonnay. L'élevage en fûts de chêne à duré environ 17 ans. Après ce stade, une prise de mousse a été réalisée sur lattes. Aucune liqueur d'expédition n'a été rajoutée. En conséquence, il est dosé à 3 gramme de sucre/litre (Extra Brut). Au niveau de la dégustation, en bouche on ressent des arômes vineux de fruits murs. Son prix environ 80 €.

Maison de Champagne Fleury 43 Grande Rue 10250 Courteron Tél: 03.25.38.20.28  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

NOTRE SELECTION DE CREMANT

La France est un pays où les vins effervescents aujourd'hui appelés "Crémant" sont présents dans presque toutes les régions françaises. On peut citer les régions viticoles comme la Bourgogne, les Pays de Loire, l'Alsace, la Savoie... Avant, il y avait le Champagne et les vins mousseux. Souvent la qualité des vins mousseux n'était pas au rendez-vous. La création de l'appellation "Crémant" a permis d'élever le niveau de qualité de ce type de vin. Le principe est de prendre un vin naturel et de lui appliquer la méthode champenoise pour obtenir la fameuse mousse.

En Bourgogne à Rully en Saône et Loire, vers 1820, un viticulteur a expérimenté la méthode champenoise de fermentation. Ce vin "mousseux" sera exporté vers les tables parisiennes grâce à Alfred de Musset pour un passage "les Secrètes Pensées de Rafaël".

La directive européenne de 2009 précise que le crémant doit avoir une seconde fermentation alcoolique en bouteille avec un vieillissement de 9 mois mini. La réglementation française impose une période de 12 mois pour le vieillissement. Au niveau qualitatif, la teneur maxi en anhydride sulfureux doit être inférieure à 150 mg/litre et sa teneur en sucre inférieure à 50 g/litre. Depuis quelques années, quelques producteurs se sont lancés dans l'élaboration de cuvée de prestige avec un élevage sur lattes entre 24 et 36 mois. Par exemple, en Alsace avec la cuvée "Emotion" et en Bourgogne avec les cuvées "Eminent" et "Grand Eminent".

Au niveau des cépages, en Bourgogne, dans le Jura et à Limoux, on plante des vignes en chardonnay et pinot noir, en Alsace, on plante le pinot blanc, dans la Loire, on plante le chenin, le cabernet franc, dans le bordelais, on plante le sauvignon et le sémillon, en Savoie, on plante le jacquère et l'altesse et à Die on plante le clairette.

Au niveau des différentes appellations indiquées sur l'étiquette comme brut, extra-brut .... elle correspond à un taux de sucre ajouté (liqueur d'expédition) après la phase du dégorgement au moment de l'expédition. Au niveau des normes, il y a: Brut nature - 3gr/litre, Extra-brut de 3 à 6 gr/litre, Brut de 6 à 12 gr/litre, Extra-sec 14 à 19 gr/litre, Sec de 17 à 35 gr/litre, Demi-sec de 33 à 50 gr/litre et le Doux + 50 gr/litre.

Aujourd'hui, certains crémants procurent autant de plaisir gustatif qu'un champagne. Dans les dernières dégustations à l'aveugle, au cours de dégustation de comparaison entre le champagne et le crémant, il n'est pas rare de voir des crémants sortir dans les meilleurs au niveau du plaisir gustatif.

La mondialisation des marchés des vins effervescents avec le développement des parts de marché des proseccos italiens a conduit les vignerons et les négociants à établir une meilleure structuration de la gamme proposée à la vente. L'évolution de la consommation vers des vins de qualité a conduit à produire des crémants "haut de gamme" basés sur les cépages du chardonnay et du pinot noir.

En 2015, il s'est vendu environ 80 millions de bouteilles de crémant dont + 40 % de la région alsacienne. En 2024, on atteint le chiffre de + 114 millions de bouteilles. Chaque année, le volume augmente pour répondre à la demande française et internationale. La Fédération Nationale des Producteurs et Elaborateurs de Crémant organise chaque année le Concours National des Crémants. Ce classement est l'une des pistes à connaître pour identifier les vignerons qui produisent un crémant de qualité.

La Bourgogne

En terres beaujolaises, à proximité de Villefranche sur Saône, le groupe viticole Oedoria est installé sur les "terres des pierres dorées". Cet ensemble viticole est né de la réunion de la Cave du Beau Vallon de Theizé et de la Cave des Vignerons de Liergues. Le travail de vinification sur les crémants est souvent récompensé dans les différents concours comme lors du Concours National des Crémants. La cuvée "Diamant" est élaborée avec 100 % de chardonnay, la cuvée "Rubis" est un assemblage du cépage chardonnay et du cépage gamay, le cépage emblématique du Beaujolais. La cuvée millésimée "Claude Denis" est assemblée avec 100 % de chardonnay, son prix 12 €.

Oedoria Caveau de Theizé 25 route du Cottet 69620 Theizé Tél: 04.74.71.48.00

Boutique de Liergues 168 Rue du Beaujolais 69400 Liergues Tél: 04.74.71.48.08

Boutique de Létra 16 Montée du bourg 69620 Létra Tél; 04.74.71.58.60

La Maison Loron Louis & Fils a commencé son aventure par Charles Loiron en 1932 sur le village de Fleurie. Un ouvrier agricole de la Champagne lui propose d'expérimenter la méthode champenoise pour produire un vin effervescent. Le crémant du Beaujolais est né. Depuis les générations se succèdent avec le souci d'élaborer des crémants de qualité. La cuvée "Tradition brut" est un assemblage de 75 % de pinot noir, 20 % de gamay et 5 % de chardonnay, son prix 7,80 €; la cuvée "Prestige brut" est élaborée à 100 % de chardonnay, son prix 8 €, la cuvée "Royale brut" est élaborée avec 100 % de cépage chardonnay avec un élevage de 15 mois sur lattes, son prix 8,50 €.

Maison Loron & Fils Le Vivier 69820 Fleurie Tél: 04.74.04.10.22 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

A Rully la maison Louis Picamelot propose une gamme complète de crémant avec en haut de gamme la cuvée "Jean Baptiste Chautard". Les tarifs débutent vers 10 €. Vous pouvez déguster sur place en semaine. Lors d'une dégustation à l'aveugle de 80 crémants de Bourgogne sur des vieux millésimes de 2010 à 1996", il ressort que le 1er prix est accordé au crémant "Extra Brut" de la Maison Picamelot de 1996 !!! La maison commercialise à titre exceptionnel quelques bouteilles à 42 €.

La maison Louis Picamelot vient d'investir par l'acquisition et la plantation de 2 hectares de vignes à Talant au Nord de Dijon en cépage chardonnay mais le projet prévoit un total de 8 hectares. Cette maison anticipe le réchauffement climatique par cette plantation au Nord de Rully. Actuellement, les vignes du domaine sont plantées sur Rully, Saint Aubin, Chassagne Montrachet, Corpeau et Mercurey. La maison commercialse 300.000 bouteilles/an en majorité sur le marché français.

Maison Louis Picamelot 12 , Place de la Croix Blanche- BP 2 - 71150 Rully tél: 03 85 87 13 60 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Albert Sounit est née en 1850 par la famille Jeunet pour le négoce de vins de la côte chalonnaise. A partie des années 1930, les dirigeants vont établir de nouvelles exigences qualitatives afin de progresser dans la gamme des vins de Bourgogne et des vins "mousseux". En 1993,  Albert Sounit, importateur danois, rachète la société avec des hommes d'affaires. Au niveau des cuvées, la cuvée "Prestige Brut" est assemblée avec 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay. La cuvée "Grande cuvée" est un assemblage de 100 % de chardonnay.

Maison Albert Sounit 5, place du Champ de Foire  71150 Rully Tél. 03.85.87.20.71 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Vitteaut Alberti a été créée en 1951 à Rully par Lucien Vitteaut et sa femme (nom de jeune fille Alberti). Au fil des générations, l'élaboration et la vinification ont évolué pour produire une gamme étendue de crémant de Bourgogne.Au niveau des cuvées, la cuvée " Brut Blanc de Blancs" est élaborée avec 80 % de chardonnay et 20 % d'aligoté. Son élevage en bouteille est situé entre 16 et 18 mois. Au final ce crémant s'apprécie à l'apéritif et sur les fruits de mer. Son prix 10 €. Au niveau des cuvées spéciales, elles sont élaborées avec un vieillissement d'environ 30 mois en bouteille avec une liqueur d'expédition d'un vieux millésime. L'harmonie de l'assemblage procure des crémants de haut de gamme. On peut citer les cuvées Agnès (12,90 €) et Cachemire.

Maison Vitteaut Alberti 16 Rue de la Buisserole, 71150 Rully  Tél: 03 85 87 23 97  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le domaine d'Heilly & Huberdeau s'est constitué à partir de 1978 à Moroges sur la côte chalonnaise. La superficie du domaine s'est étendue au fur et à mesure du temps, actuellement, il y a 5,5 hectares vinifiés en viticulture biologique. La cuvée "Blanc" brut est un assemblage de Chardonnay, de Pinot Noir et d'aligoté, son ptix 11,50 €.

Domaine D'Heilly Huberdeau 3 rue du Chétif Quart 1254 Cercot 71390 Moroges Tél: 03.85.47.95.27

Le domaine viticole Sylvain Bouhélier a été créé en 1988 au coeur du Châtillonnais, cette terre de crémant de la Côte d'Or. Actuellement, sa superficie est de 6 hectares. Les principes de la viticulture biologique raisonnée sont à l'oeuvre. Les crémants de Sylvain Bouhélier sont parmi les plus primés de France. Tous les connaisseurs reconnaissent la très grande qualité dégustative des cuvées de ce domaine. La cuvée "Celtissime" est une vraie réussite à 12,90 €; L'entrée de gamme est la cuvée "Tradition" à 8,20 €. Pour les amateurs de crémants rosés, la cuvée "Eponine" est à 9,60 €. Dans le numéro 138 du magazine Bourgogne Aujourd'hui, les cuvées "Tradition" et "Trésor" ont obtenu la distinction Or. Le marc de Bourgogne vendu sous l'appellation "Vieux marc" est âgé de + 5 ans, son prix 14,50 € / 50 cl. Le Ratafia a obtenu la médaille d'or aux Concours Général agricole de Paris en 2020, prix 12,80 €.

Le domaine a développé la vente en ligne, les frais de port sont offerts après la commande de + 60 bouteilles. Par contre, pour une commande de 6 bouteilles livrées en Saône et Loire, les frais de port sont de 18 € soit 3 € par bouteille. Il est conseillé de passer au domaine.

Domaine Sylvain Bouhelier 1 place Saint Martin 21400 Chaumont le Bois tél: 03.80.81.95.97  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Henri Mutin est implanté sur le terroir du Châtillonnais à proximité des terroirs de la Champagne. Sa superficie est d'environ 4 hectares qui sont conduits en viticulture biologique. Sa cuvée "Blanc de noir" est un assemblage de 100 % de pinot noir, prix 8,80 €, la cuvée "Tête de cuvée" est un assemblage de 90 % de chardonnay et de 10 % de pinot noir, prix 10,50 €.

Domaine Henri Mutin La Grange aux Clercs  21400 Massingy Tél: 03.80.91.06.05  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Les Caves Bailly Lapierre ont été créées en 1972 dans une ancienne champignonnière installée dans une ancienne carrière de calcaire. Le réseau des galeries s'étend sur + 4 hectares à 50 mètres en sous-sol. Les coteaux viticoles de l’Auxerrois sont une terre propice aux cépages du chardonnay,du pinot noir et du pinot blanc. Les vendanges sont réalisées manuellement en caisse.

Chaque année, la récolte réalisée  par l'intermédiaire de 430 vignerons permet d'obtenir environ 25.000 hectolitres. Le stock entreposé dans les différentes galeries souterraines est évalué à 5 millions de bouteilles. En 2017, les Caves Bailly Lapierre ont commercialisé 3 millions de bouteilles de crémant de Bourgogne. C'est l'un des plus gros producteurs en France.

Au dernier concours international, la première place au top 10 des « Meilleurs Vins Effervescents du Monde 2017 » a été décerné à la cuvée "L'Inattendu brut" des Caves Bailly Lapierre devant les champagnes. (Liste des résultats).

Cette cave utilise les anciennes galeries creusées pour obtenir une pierre de calcaire blanche de grande qualité pour la sculpture. Déjà au Moyen Age, on extrayait de la pierre pour les grandes constructions médiévales. La proximité avec l'Yonne permet un transport rapide vers la région parisienne. Pour honorer ce passé, chaque année un concours de sculpture est organisé. Le lauréat grave une oeuvre dans l'une des galeries sur le thème du vin. Lors de la visite, on peut admirer ces sculptures.

La visite guidée : 1 circuit guidé (45 mn) et 1 dégustation de 2 crémants (15 mn). À l’issue de celle-ci, vous conserverez la flûte en souvenir. Il faut prévoir un vêtement chaud, la température étant de 12 °C. Les visites guidées sont réalisées du lundi au vendredi à 15h30 et 16h30. En été (en juillet & août) de 14h30 à 17h30 avec un départ toutes le 30 mn. Coût: 6 €

Au niveau du stationnement, il faut pénétrer à l'intérieur des caves.

Les Caves Bailly Lapierre  3 quai de l’Yonne - Hameau de Bailly  89530 Saint-Bris-le-Vineux  France  Tél: 03.86.53.77.77 ou 03.86.53.77.76  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Maison Simonnet Febvre a été créée en 1840 par le tonnelier Jean Febvre. Il se lance dans la production du "chablis mousseux". Depuis, les générations se sont succédées pour développer une gamme de crémants de Bourgogne. Actuellement, le domaine est devenu la propriété du groupe Louis Latour. Au niveau des cuvées, la cuvée "Dosage Zéro Blanc de Blancs" est produite avec le cépage du chardonnay à 100 %. Son élevage se fait sur lattes sur une période de 36 mois. Il est proposé à la vente le millésime 2008 à 15,30 € et le millésime 2013 à 16,25 €.

Maison Simonnet Febvre le Caveau 9 avenue d'Oberwesel, 89800 Chablis Tél: 03.86.18.95.69

Le Domaine Clotilde Davenne est créé en 2005 après des études d’œnologie et une expérience chez Jean Marc Broccard. Aujourd’hui, le domaine a une superficie de 10 hectares plantés avec du chardonay, le sauvignon, le pinot noir et l'aligoté. Une démarche vers la viticulture biologique est engagée. Son crémant "Brut Extra" composé de 60 % de pinot noir et de 40 % de chardonnay est une belle découverte gustative. Prix: 9 €

Domaine Clotilde Davenne 3 rue de Chantemerle, 89800 Prehy Tél: 03.86.41.46.05

La Cave Coopérative des Vignerons de Genouilly a été créée en 1932. Elle a évolué vers la production de vins de qualité avec l'arrachage des pieds de vigne pour produire du vin de table et la replantation avec les cépages du chardonnay et du pinot noir. En 2000, un nouveau caveau de dégustation est ouvert au public. La démarche qualité est entreprise à partir de 2004. Au niveau des crémants, la Coopérative confit sa production de vin à des prestataires pour l'étape de la champagnisation. Dans le numéro 138 du magazine Bourgogne Aujourd'hui, la cuvée "Blanc millésimé 2014" a obtenu la distinction Or. Son prix: 8,90 €. Elle pratique la vente en ligne. La livraison est gratuite à partir de 12 bouteilles.

Cave Coopérative des Vignerons de Genouily allée du 19 mars 1962 71460 Genouilly Tel: 03.85.49.23.72 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) a mis en ligne les coordonnées des vignerons bourguignons qui produisent du crémant de Bourgogne. Il n'y a pas de classement au niveau qualitatif.

En 1877, Louis Bouillot expériment l'effervescence sur les vins tranquilles de la Bourgogne. Ses différents essais de la technique "Champenoise" sur les cépages du Chardonnay et du Pinot noir vont aboutir à la commercialisation des bouteilles marquées sur l'étiquette "méthode champenoise".  Depuis, cette maison a été rachetée par le groupe Boisset. Les crémants sont commercialisés à l'Imaginarium à Nuits Saint Georges.

Au niveau des cuvées, la gamme "Les Millésimés" est intéressante avec la cuvée "Perle rare" et la cuvée "Perle d'Or". La gamme "Les Grands Terroirs" est une piste avec la cuvée extra brut "Grands Rayes Blanc de Noirs" à découvrir sur une volaille rôtie et un gibier.

Maison Louis Bouillot  5 quai Dumorey 21700 Nuits-Saint-Georges  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L’Imaginarium - Avenue du Jura - 21700 Nuits-Saint-Georges - France - Tel : 03 80 62 61 40

La Maison Paul Chollet s'est lancée dans le vin "mousseux" selon la méthode traditionnelle en 1955. Depuis, les techniques ont évolué et la gamme des crémants s'est élargie. La maison élabore ses crémants pour accompagner la clientèle au cours d'un repas. Le Crémant de Bourgogne "Blanc Brut" est un assemblage de 70 % du cépage de pinot noir, de chardonnay et d'aligoté. La cuvée "Brut Blanc de blancs" est élaborée à 100 % de chardonnay. La cuvée "Brut Blanc de Noirs" est élaborée à 100 % avec du pinot noir. Ce crémant bourguignon privilégie le côté vineux au moment de la dégustation sur une volaille de Bresse ou sur du gibier. La cuvée "Concerto" est un crémant élaboré à partir de 100 % de chardonnay. Elle accompagne les poissons comme le bar.

Maison Paul Chollet 18, rue Général Leclerc  21420 Savigny-Les-Beaune  Tél: 03.80.21.53.89  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Route du Crémant est proposé dans le pays Châtillonnais où l'on découvre des excellents vignerons dans les petits villages. Un parcours à recommander pour les Amateurs.

Le Domaine Gillon Frères existe depuis plusieurs générations. L'exploitation agricole s'est diversifiée dans la viticulture depuis les années 1990. Un travail conséquent a eu lieu dans les vignes pour replanter avec les cépages les plus adaptés à la région. Actuellement, les cuvées comme la cuvée "Tradition" est un assemblage de cépages pinot noir et de chardonnay, Prix 7,90 €, le "Brut millésime 2014" qui a été vieilli + 18 mois sur lattes  est une belle expression aromatique du terroir avec une belle longueur en bouche; Prix 9,90 €. La cuvée "Prestige brut" est vinifiée à partir de 100 % de chardonnay sur la parcelle de la Grande Vigne. Prix 9,50 €.

Domaine Gillon Frères  13 rue du pont 21400 Gommeville Tél: 06.78.11.81.08  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Val de Loire

Il existe une forte tradition pour élaborer des crémants mais aussi les fameux Saumurs et Vouvray. Le domaine Gratient & Meyer propose des crémants de Loire et des Saumurs.On vous recommande le Crémant de Loire A.O.C cuvée "Flamme blanc" Blanc Brut élaboré à partir des cépages de chardonnay à 60 %, de cabernet franc 25 %, et de chenin blanc 15 %, Son prix 9,86 €. Le millésimé 2015 est aussi très bien à 8,52 €. Le domaine pratique la vente en ligne.

Domaine Gratien & Meyer Route de Montsoreau 49401 Saumur Cedex France tél : 02 41 83 13 32  e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine de la Petite Roche de SCEV Régnard est une propriété qui possède 73 hectares dont des parcelles plantées en chardonnay et pinot noir pour élaborer un crémant de Loire. Le domaine met en bouteille environ 13.000 bouteilles de crémant. Le crémant de Loire est un assemblage de pinot noir et de chardonnay.

Domaine de la Petite Roche 49310 Trémont tél: 02.41.59.43.03  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le domaine du Portaille,  avec François & Philippe Tisserond, produit un crémant de Loire en viticulture raisonnée avec un assemblage des 3 cépages chardonnay, chenin et pinot noir  qui permet d'atteindre une finesse en bouche avec des arômes ... un réel plaisir à déguster. On vous recommande le Crémant de Loire, il a été classé 2e au Concours Mondial des vins effervescents. Son prix: 7 €. Il est proposé à la vente une formule où le prix est indiqué pour un carton de 6 bouteilles avec le coût du port intégré. 49 €

Domaine du Portaille, EARL François & Philippe Tisserond  24 rue de Jarzé, Millé 49380 Chavagnes les Eaux  tél: 02.41.54.07.85 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Bouvet Ladubay a été créé en 1851 par Etienne Bouvet. En 1974, le groupe Taittinger rachète le domaine pour compléter sa gamme mais il laisse à la direction du domaine Bouvet Ladubay la liberté de continuer ses pratiques pour produire des crémants de qualité. Chaque année, il achète à + 100 vignerons des récoltes pour produire environ 400.000 bouteilles/an. On peut citer le Bouvet "Trésor"à 14 €, le Bouvet "Extra Brut 0" à 14,90 € et le Bouvet "Excellence" à 9,95 €.

Domaine Bouvet Ladubay 11 Rue Jean Ackerman  49400 St Hilaire St Florent - Saumur  Tél: 02 41 83 83 83  E-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Foussy a un goût très particulier. C'est un vin effervescent avec une certaine finesse en bouche. Il est distribué en grande distribution. Le Blanc Foussy "Tête de Cuvée rosé" est à 6,60 €. La cuvée "Tête de Cuvée brut 2015" est un assemblage des cépages chardonnay et chenin. Prix: 6,60 €. Le domaine vend en ligne, parfois il y a des promotions sur les crémants.

Sur le site, il y a la présentation des Grandes Caves Saint-Roch avec la vente en ligne de ses crémants.

Domaine Blanc Foussy 65 Quai de la Loire 37210 Rochecorbon tél: 02.47.40.40.20 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine de Nerleux est une propriété qui s'est bâtie au fil des siècles. Aujourd'hui, la 9e génération gère le domaine viticole de 47 hectares (38 hectares plantés en cépage Cabernet franc, 8 hectares en Chenin et 1 hectare en Chardonnay). La cuvée "La Folie des Loups" est un assemblage avec 70 % de Chenin. Cette proportion lui confère au moment de la dégustation une certaine longueur en bouche avec des arômes d'agrumes. Ce crémant sera idéal sur les fruits de mer et les crustacés. Son prix 8,80 €.

Domaine de Nerleux  4, rue de la Paleine 49260 St-Cyr-en-Bourg  Tél: 02.41.51.61.04  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Le Domaine Langlois Château est créé en 1912 à Saint Hilaire Florent. Il se spécialise sur le vin effervescent. En 1973, le groupe champenois Bollinger devient le principal actionnaire du domaine. Actuellement, le domaine a une superficie d'environ 90 hectares avec des vignes sur Saumur, Champigny et Sancerre.

Au niveau des crémants de Loire, la cuvée "Langlois Brut" est assemblée avec 60 % de chenin dont 10 % de vins de réserve, 20 % de chardonnay et 20 % de cabernet franc. Au niveau gustatif, on sent la "patte" d'une maison de champagne, il y a une certaine finesse de sa texture, l'assemblage en bouche en maîtrisé. Son prix: 13,10 €. La cuvée rosé "Langlois brut" est intéressante, elle est assemblée avec 100 % cabernet franc. Son prix: 13,25 €. La cuvée "Millésimé 2013" est assemblée comme le brut mais sur le millésime 2013. Prix: 15,70 €. Le haut de gamme est apporté avec la cuvée "Quadrille", l'assemblage est composé de 60 % de chenin, 15 % de chardonnay 15 % de cabernet franc et 10 % de pinot noir des meilleures parcelles du domaine. Prix: 21,10 €.

Domaine Langlois Chateau  3 rue Léopold Palustre  Saint Hilaire Saint Florent 49400 Saumur Tél: 02.41.40.21.40  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Le Domaine de la Clairtière s'est constitué sur plusieurs générations. Actuellement sa superficie est de 32 hectares plantés avec les cépages du Chardonnay, du Chenin, du Sauvignon, du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Grolleau noir et du Grolleau Gris. Au niveau des cuvées de crémant de Loire, la cuvée "Brut" est un assemblage de Chenin, de Grolleau Gris, et de Chardonnay, son prix, la cuvée "Demi-sec " est un assemblage de 60 % de Chardonnay et 30 % de Chenin, son prix

Domaine de la Clairtière EARL Pinet 9 La Clartière  49560 Nueil sur Layon Tél: 02.41.59.53.05  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En l'an 1884, Aimé Moron s'installe et il créé le Domaine Gagnebert où il y a quelques vignes. Vers 1950, une réorientation est opérée vers la viticulture. Depuis, les générations ont œuvré à produire des vins de terroirs où les cépages du Chenin, du Cabernet franc, du Cabernet sauvignon, du gamay, du grolleau et du chardonnay s'expriment sur les 90 hectares de vignes.

Au niveau des cuvées, "Un des Sens" est un assemblage de 50 % de Chardonnay de 25 % de Chenin et de 25 % de Grolleau gris. Son prix 7,85 €, la cuvée "Rosé un Sens" est assemblée avec 100 % du cépage grolleau avec un élevage de 12 mois sur lattes. Son prix 7,85 €.

Domaine de Gagnebert 2 chemin de la Naurivet 49610 Juigné sur Loire Tél: 02.41.91.92.86  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

En 1910, Armand Foreau achète quelques vignes sur la commune de Vouvray et il lance dans les travaux pour creuser sa cave. Au fil des générations, le domaine s'est agrandi pour atteindre la superficie d'environ 12 hectares plantés avec le cépage le chenin. Depuis 2015, l'ensemble du vignoble est converti à la viticulture biologique. Au niveau de la plantation, les parcelles sont composées de 6600 pieds à l'hectare dont 1/3 à + 50 ans. Au niveau des crémants, le Vouvray "brut" est élevé 3 ans sur des lattes, le Vouvray "Millésimé" 5 ans et le Vouvray "Réserve millésime" 7 ans.

Au niveau gustatif, la cuvée "brut 2012" est à son apogée avec un chenin en bouche qui s'exprime avec des fines bulles à 14 €, la cuvée "Réserve millésime 2002" est à réserver aux connaisseurs, tarif 35 €.

 Domaine du Clos Naudin 14 Rue de la Croix Buisée 37210 Vouvray Tél: 02.47.52.71.46 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'aventure du Domaine Huet commence avec Victor Huet et son fils Gaston en 1928 à Vouvray en achetant 15 hectares de vignes sur la parcelle Le Haut-Lieu. Aujourd'hui, le domaine s'est étendu pour avoir 30 hectares sur l’appellation de Vouvray. A partir de 1988, le vignoble est converti à la viticulture biologique. La cuvée "Brut Réserve" 2009 est un vouvray de qualité. Au niveau gustatif, on a un réel plaisir à le déguster, son prix 30 €.

Domaine Huet 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray Tél: 02.47.52.78.87 E- mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine de la Taille aux Loups s'est constitué à partir des années 1990 sur une superficie d'environ 7 hectares. En 1992, le nouveau propriétaire, le courtier en vins Jacky Blot décide de convertir son vignoble vers la viticulture biologique. Depuis 1996, la superficie du domaine s'est agrandie pour atteindre aujourd'hui la surperficie de 45 hectares.

La cuvée Triple Zéro de Montlouis est vinifié à 100 % avec le cépage Chenin avec des pieds de vigne de + 50 ans. Les vignes sont labourées pour éviter de tasser la terre aux pieds. L'élevage sur lattes se fait sur une durée variable comprise entre 18 et 24 mois. Le tarif: 18 €.

Domaine de la Taille aux Loups  8 Rue des Aîtres, 37270 Montlouis-sur-Loire Tél: 02.47.45.11.11 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Dans la région de Roanne, au pied des Monts de la Madeleine, les coteaux plantés entre 400 et 500 mètres d'altitude existent depuis quelques siècles. Le Domaine Serol est implanté sur ces terres depuis plusieurs générations. Aujourd'hui, le domaine viticole exploite 12 hectares conduits selon les principes de l'agriculture en biodynamie. La cuvée "Turbullent" est élaborée à 100 % avec du cépage Gamay Saint Romain. Son prix 12 €.

Domaine SEROL  1, Montée des Estinaudes 42370 Renaison Tél: 04.77.64.44.04 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

Le Jura

Le Domaine Baud est une longue histoire qui remonte à 1742 avec Jean françois Baud qui s'installe au Vernois comme vigneron tâcheron. Aujourd'hui, la 9e génération s'active dans les vignes et en cuverie pour assembler des crémants de qualité. La superficie est de 22 hectares dont 6,5 hectares réservés aux crémants. Au niveau des cépages, le chardonnay représente 56 % du vignoble, le savagnin 20 %, le trousseau 10 %, le poulsard 7 % et le pinot noir 7 %.  Depuis 2015, le domaine est certifié Terras Vitis.

La cuvée "Brut Blanc de blancs" est assemblée avec 100 % de chardonnay, au niveau gustatif, il y a un réel plaisir à découvrir ce crémant, il y a de l'agrume et des notes de pomme verte. Prix: 9,50 €. La cuvée "Brut Sauvage" a été récompensée par plusieurs prix dont le Concours Général Agricole de Paris, Prix: 13 €

Domaine Baud 222 route de Voiteur 39210 Le Vernois Tél: 03.84.25.31.41

Le Domaine Rolet Père & Fils a une superficie d'environ 65 hectares dont 12 hectares consacrés au crémant du Jura. Désiré Rolet est le fondateur du domaine. Actuellement, la deuxième génération dirige le domaine vers une viticulture "raisonnée". La cuvée "Brut Blanc Cœur de Chardonnay" est élaborée à partir de 100 % de chardonnay avec un élevage de 36 mois sur lattes. Au niveau gustatif, le chardonnay exprime sa finesse avec des arômes de noisette et de fruits. Prix: 17 €

Domaine Rolet Père & Fils Montesserin - Route de Dôle 39600 Arbois Tél: 03.84.66.00.05  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Hubert Clavelin & Fils est implanté sur les villages de Voiteur, Bréry, Château Chalon, Ménétru et Mantry avec une surface d'environ 30 hectares. Au niveau des cépages du vignoble, le Chardonnay représente 45%, le Poulsar & Trousseau 35 %, le Savagnin 10 % et le pinot 10 %. Au niveau des cuvées de crémant du Jura, la cuvée "Blanc" est un assemblage de 100 % de chardonnay, son prix 8,80 €, la cuvée "Rosé" est un assemblage de Pinot et Poulsard, son prix 8,50 €.

Domaine Hubert Clavelin & Fils 27 Rue du Serin  39210 Le Vernois Tél: 03.84.25.31.58  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.  

L'Alsace

Elle est la région française qui produit 40 % du crémant en France.

La Cave Vinicole de Hunawihr élabore des crémants d'Alsace de grande qualité. On peut vous recommander la cuvée "Caliste blanc de noirs" à 10,80 €. Elle est assemblée avec le cépage pinot noir à 100 %  et la cuvée "Calixte Brut de blanc" à 10,45 € est assemblée avec du chardonnay à 100 %. La cuvée "Caliste brut" est élaborée à partir des cépages chardonnay, pinot Blanc, pinot Gris, pinot Auxerrois, son prix 9,15 €.

Cave Vinicole de Hunawihr 48, route de Ribeauvillé  BP 10016  68150 Hunawihr tél: 03.89.73.61.67 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le domaine Hauller a été créé en 1775, depuis les générations passent sur cette terre alsacienne. Aujourd'hui, elle produit un crémant d'Alsace de grande qualité pour les gourmets, en particulier la cuvée "Saint Sébastien" en blanc ou en rosé. Le crémant "Blanc de noirs" à 9,90 €, le crémant à base de Riesling à 9,90 € et le crémant à base de Chardonnay à 10,40 € sont des vins effervescents de qualité où le plaisir en bouche est certain. La cuvée "Le Quatre" à 15,80 € est vieilli 4 ans sur lattes pour lui apporter une certaine complexité aromatique à la dégustation. Les frais de livraison sont offerts à partir de la commande de 24 bouteilles.

Domaine J. Hauller & Fils - 3, rue de la Gare  67650 Dambach-la-Ville tél:03.88.92.40.21 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Frey Sohler s'est constitué au fil des générations. Actuellement, sa superficie est d'environ 29 hectares situés sur les terroirs de Frankstrein, de Kreffzen, de Scherwiller, de l'Ortenberg et de Rittersberg.Au niveau des cuvées, le crémant d'Alsace cuvée "Blanc de blanc" est élaboré avec un assemblage de Pinot blanc, de Pinot auxerrois et de Chardonnay, la période d'élevage sur lattes est de 24 mois. Son prix 10,90 €. La cuvée "Riesling" brut est élaborée avec 100 % du cépage riesling. Son prix 11,50 €

Domaine Frey Sohler 72 rue de l’Ortenbourg 67750 Sherwiller  Tél: 03.88.92.10.13  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Vincent Stoeffler à Barr est l'un des domaines de référence en Alsace. Son crémant cuvée "Blanc de blanc brut millésimé" vinifié à partir du cépage Chardonnay avec un vieillissement de + 3 ans sur latte est souvent un crémant de grande qualité gustative. La cuvée 2017 est à 13,60 €,sa cuvée "Extra brut nature" est à 14 €.

Domaine STOEFFLER 1 rue des Lièvres 67140 Barr France Tél: 03.88.08.52.50 e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Daniel Ruff a été créé en 1886 sur le village de Heiligenstein à proximité du terroir de Barr. Le cépage Klevener est implanté sur les côteaux depuis l'an 1742. Depuis les générations se sont succédées pour mettre en valeur ce terroir. Au niveau des cuvées, la cuvée "Guillaume" brut est un assemblage des cépages de pinots blanc et noir, d'auxerrois,de chardonnay et de riesling, son prix 7,80 € et la cuvée "Prestige" brut a été primée au Concours National des Crémants de France, son prix 12 €.

Domaine Daniel Ruff 64 rue Principale 67140 Heiligenstein Tél: 03.88.08.10.81  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine André & Rémy Gresser à Andlau existe depuis l'an 1520 avec Thiébaut Gresser. Depuis les générations ont travaillé la terre sur les coteaux de Kastelberg et du Wiebelsberg. La superficie du domaine est d'environ 10 hectares. La viticulture est menée en biodynamie.  La cuvée "Ophelia Painting" est un crémant vineux qui exprime son terroir. A la dégustation, en bouche on sent des arômes de fruits avec une certaine persistance. Prix: 20 €

Nota: le site est une catastrophe !!!

Domaine Gresser 2 rue de l'Ecole 67140 Andlau Tél: 03.88.08.95.88  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le domaine Frédéric Mochel & Fils est né depuis le XVIIe siècle où la famille s'est installée à Traenheim avec quelques vignes. Depuis les générations sont passées afin de cultiver les vignes. La dernière génération s'est impliquée à mettre œuvre les principes de la viticulture biologique. Actuellement, le domaine est certifié HVE. La cuvée de crémant "Brut" est un assemblage de 80 % de chardonnay et de 20 % de pinot noir avec un vieillissement de 41 mois sur latte, son prix 12 €.

Domaine Frédéric Mochel & Fils 56 rue principale 67310 Traenheim Tél: 03.88.50.38.67  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La Cave coopérative de Bestheim est l'une des plus importantes d'Alsace, sa superficie est d'environ 10 % du vignoble alsacien. Elle réunit 450 vignerons autour de Bestheim. Ses crémants sont réputés en particulier ses cuvées " Blanc Grand Prestige brut millésimé" et " Grand Prestige brut Rosé millésimé". Cette dernière est arrivée 1ère au concours des Meilleurs effervescents du Monde en 2016. Cette nouveauté a été lancée en 2016 par le millésime 2013. Les œnologues de la Cave coopérative se sont orientés vers l'élaboration d'une cuvée gastronomique haut de gamme. Pour atteindre cet objectif, elle a été assemblée avec les vignes de pinot noir des plateaux calcaires des meilleures parcelles de la vallée Noble, prix: 15 €. Pour la cuvée "Grand Prestige brut millésimé", le cépage est le pinot blanc à 100 %, prix: 14 €. L'activité des crémants représente environ 33 % de la production de la cave coopérative. Les frais de port sont offerts à partir de 200 € ou 24 bouteilles.

Cave Coopérative Bestheim 3 rue du Général de Gaulle - 68630 Bennwihr  Tél: 03.89.49.09.29

Le Domaine Joseph Gruss & Fils a une superficie de 16 hectares sur 42 parcelles dont 4 hectares réservés à la production des crémants d'Alsace. La cuvée "Brut prestige" est assemblée avec 60 % de pinot blanc, 20 % de chardonnay et 20 % de pinot noir. En fonction du millésime, le vieillissement se fait sur une période de 24 à 30 mois sur lattes. Prix: 11,50 €.

Le domaine pratique la vente directe aux particuliers. Il est conseillé de prendre rendez-vous.

Domaine Joseph Gruss & Fils 25, Grand'rue, 68420 Eguisheim Tél: 03.89.41.28.78  e-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine familial  Jean Louis & Fabienne Mann s'est consitué à partir de la réunion des vignes des exploitations familiales des deux familles. Actuellement la superficie du domaine d'étend sur 12 hectares autour d'Eguisheim, d'Herrlisheim et de Katzenthal. Le couple s'est engagé dans une démarche de certification "Bio" obtenue en 2008. Le domaine élabore la cuvée de crémant d'alsace "Extra brut" avec un assemblage des cépages de Chardonnay, de Pinot noir et de pinot Auxerrois. Au niveau gustatif, on note des arômes de fruits, son prix 22 €.

Domaine Jean Louis & Fabienne Mann 11 rue du Traminer 68420 Eguisheim Tél: 03.89.24.26.47  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine Valentin Zusslin s'est constitué à partir de l'an 1691 sur les terroirs des coteaux du Bollenberg, du Clos Liebenberg et du Grand Cru Pfingstberg. Au fil des générations, le terroir s'est exprimé pour produire des vins alsaciens de qualité. Depuis 1997, le vignoble est converti en viticulture biologique. Au niveau des crémants d'Alsace, la vendange est pratiquée au moment où le raisin est en "surmaturité" afin d'obtenir un crémant vineux. La gamme est assez étendue, la cuvée "Brut Zéro" est élaborée à partir d'un assemblage de Pinot Auxerrois, de Pinot gris & de Riesling. L'élevage sur latte dure 18 mois sans sucre rajouté. Au niveau gustatif, on est sur un crémant vineux, son prix 20 €. La cuvée "brut" est un assemblage de 60 % de pinot Auxerrois, de Pinot gris, de Riesling avec un rajout de Chardonnay en fonction du millésime. Son élevage dure 12 mois sur latte. Au niveau gustatif, on ressent la présence du pinot auxerrois, son prix 18 €.

Domaine Valentin Zusslin 57, Grand’Rue 68500 Orschwihr Tél: 03.89.76.82.84

Le Domaine Clément Klur élaborait des cuvées de crémant très intéressantes en biodynamie. Depuis 2016, la direction du domaine a annoncé: " nous avons mis en location fin 2016 six hectares de nos vignes et confié notre marque les vins “Clément Klur” à Léon et Laurence Heitzmann". En conséquence, le Domaine Léon Heitzmann élabore les crémants. La cuvée "Clément Klur Brut" sans soufre rajouté est un assemblage de Pinot blanc, d'Auxerrois et de Chardonnay. Prix 14 €. La cuvée de crémant brut "Manekineko" est un assemblage de Chardonnay, d'Auxerrois et de Pinot blanc. Prix 13 €.

Domaine Léon Heitzmann 2, Grand Rue  68770 Ammerschwihr Tél: 03.89.47.10.64  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.m

Le Domaine Pierre Sparr à une origine sur les terres alsaciennes qui remonte vers 1680. Depuis plusieurs générations se sont succédées. Après 1945, les vignobles de Sigolsheim sont détruits. Pierre Sparr va rebâtir la propriété d'une superficie d'environ 15 hectares pour produire à nouveau ses vins et ses crémants d'Alsace. Au niveau des cuvées de crémant, la cuvée "Brut réserve" est un assemblage de 80 % de pinot blanc et de 20 % de pinot auxerrois. Au niveau aromatique, on ressent des arômes de pêche, un crémant idéal pour l'apéritif. Prix: 9,80 €, la cuvée "Brut Dynastie" est élaborée avec le cépage du chardonnay. Au niveau gustatif, on ressent l'apport du chardonnay avec une certaine complexité aromatique sur des fruits. Prix: 13 € (disponible seulement sur le web). La cuvée "Brut Clos Sainte Odile" est un assemblage de chardonnay avec une vinification sans apport de liqueur d'expédition. Prix: 9,30 €.

Domaine Pierre Sparr 1 route du vin 68980 Beblenheim Tél: 03.89.47.68.31

Languedoc - Roussillon

En 1531, les vins de Limoux vont entrer dans l'histoire lorsque les moines Bénédictins de l'Abbaye de St Hilaire, une commune voisine de Limoux, produisirent le premier vin effervescent au monde...la Blanquette de Limoux. Le moine Dom Pérignon viendra percer ce secret pour l'importer en Champagne quelques siècles plus tard.

Les vignerons se sont réunis sur l'appellation Limoux  ainsi sur les 2.800 hectares, il y a des parcelles de vigne qui s'étagent de 200 à 500 mètres d'altitude. Chaque année, une sélection est réalisée sur les parcelles pour garantir un vin effervescent de qualité.

La marque Sieur d'Arques est un clin d'oeil à l'histoire de la région. La Coopérative Sieur d'Arques commercialise + 7 millions de bouteilles de crémants exportées dans 60 pays avec un chiffre d'affaires de + 43 millions €. La superficie du vignoble de la coppérative est d'environ 1.800 hectares.

On vous recommande la cuvée "Première Bulle Premium 1531" millésimé 2014 à 12 €, elle est l'assemblage de 70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac. La cuvée "Toques & clochers Edition limité brut" est une montée en gamme vers un crémant de gastronomie. Elle est assemblée avec 70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac et un vieillissement de + 30 mois sur lattes. Prix: 15 €.

La coopérative pratique la vente en ligne les crémants et les blanquettes de Limoux.

 Grande Cave Sieur d'Arques Avenue du Mauzac 11300 Limoux tél : 04.68.74.63.45 ou 04.68.74.63.00 e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Le Domaine viticole a été repris en 1982 par Michel Rosier. Le 1er travail a été d'arracher les anciens pieds de vigne de vin rouge et de planter les nouveaux pieds dans les cépages du chardonnay, du chenin blanc, du mauzac et du pinot noir. Depuis son fils Nicolas est venu le seconder dans sa tâche. Aujourd'hui, le domaine produit + 650.000 bouteilles de crémants et de blanquettes de Limoux. Au niveau des cuvées, la cuvée "Ma maison blanc" est élaborée avec 70 % de chardonnay, 20 % de chenin et 10 % de pinot noir. Son élevage sur lattes peut durer jusqu'à 18 mois en fonction des millésimes. Au niveau gustatif, ce crémant à des arômes florales et de fruits frais. A déguster sur des fruits de mer et des huîtres de Bouzigues. Prix: 8 €. La cuvée "Terre de Villelongue" est élaborée avec 80 % de chardonnay, 10 % de chenin et 10 % de pinot noir. Son élevage sur lattes dure 12 mois. A la dégustation, ce crémant est très charmeur, on ressent les arômes fruités d'abricot ... il est recommandé sur un dessert comme une tarte ou une crêpe. Prix 9,60 €.

Domaine Rosier  ZI Flassian Rue Farman 11300 Limoux Tél: 04.68.31.48.38  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

L'aventure de la saga commence au XIXe siècle. Au fil des générations, une union entre 2 familles de vignerons va créer la Maison Antech en 1930. Dans les années 1970, il est décidé d'orienter la viticulture vers la production de crémant de limoux. Depuis, la recherche de l'élaboration de cuvées où l'expression des cépages régionaux s'exprime dans le verre au moment de la dégustation pour apporter un plaisir oenologique.

Au niveau des cuvées, la cuvée "Eugénie" brut est un assemblage des cépages de Chardonnay, de Chenin et de Mauzac. Un élevage de 18 mois sur lattes est pratiqué, son prix, la cuvée "Expression" brut millésimé" est un assemblage des cépages de Chardonnay, de Chenin et de Mauzac, son prix 6,30 € (chez E.Leclerc), la cuvée "Méthode Ancestrale" est élaborée avec les cépages de Chardonnay, de Chenin et de Mauzac en respectant le savoir-faire des années 1970. Il n'est pas ajouté de liqueur au moment de l'expédition. Son prix 9,50 €. Les Amateurs peuvent découvrir la cuvée "M Le Mauzac" qui est le cépage ancestral de cette région. Son prix 18 €.

Maison Antech Domaine de Flassian Route de Carcassonne 11300 Limoux Tél: 04.68.31.15.88  E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

La France est la 2e destination de ski mondiale avec 54 millions de journées skieurs derrière les Etats-Unis, mais devant l'Autriche. Les différentes études réalisées en France précisent qu'environ 88 % des français ne pratiquent pas le ski. La pratique du ski est perçue comme un loisir onéreux. De plus en plus, les personnes recherchent des bons plans dans les stations moins réputées afin de diminuer le coût des vacances aux sports d'hiver.

LES COUTS DU RECHAUFFEMENT CLIMATIQUE

Les grandes stations ont vu leurs chiffres d'affaires progresser d'environ 35 % sur une période de 10 ans malgré une stagnation du nombre de skieurs. Le poste des remontées mécaniques a fortement augmenté car il a fallu réaliser des investissements importants pour produire de la neige de culture. On estime la dépense journalière d'un skieur à 350 € en comptant le logement, la nourriture, les remontées mécaniques, la location de l'équipement, ....

La crise énergétique qui frappe l'Europe depuis l'automne 2022 contraint chaque station de sports d'hiver à engager des mesures restrictives afin de limiter le niveau global de la facture énergétique (électricité, ...). Certaines stations ont annoncé la limitation des horaires d'ouverture des remontées mécaniques, un usage plus limité des canons à neige, ....

La forte hausse tarifaire du prix de l'électricité contraint les commerçants, les loueurs de logements, les remontées mécaniques, ... à répercuter ces coûts sur le tourisme montagnard. Les premières estimations indiquent une fourchette de hausse de 5 à 10 % du coût du séjour par famille.

Depuis la saison hivernale 2022 - 2023, les stations de moyenne montagne ont affiché d’importants déficits de plusieurs centaines de milliers €. En conséquence, la survie de ces stations passe par la mise en place de mesures drastiques pour réduire leurs charges d'exploitation. En pratique, au cours de la saison hivernale 2024 - 2025, une partie des domaines skiables vont être reconvertis à la pratique du ski de randonnée. Chaque station doit mettre en œuvre de nouvelles activités comme la découverte du patrimoine local, ... afin d'attirer la clientèle moins axée sur la pratique du ski.

A la veille de l'ouverture de la saison hivernale 2024 - 2025, plusieurs petites stations dans les différents massifs de moyenne montagne ne vont pas ouvrir. Le manque de neige en début de saison sur la période des fêtes de fin d'année & un manteau neigeux très aléatoire sur la saison ne permettent plus sur ces territoires l'amortissement financier des équipements à la pratique du ski et la charge financière des salaires du personnel embauché pour la saison.

L'ENNEIGEMENT DES MASSIFS FRANCAIS

En 2017, la saison a été exceptionnelle lorsque la neige est tombée en abondance sur tous les massifs montagneux de France. En 2018, il faut aller en altitude pour obtenir une épaisseur de neige suffisante pour pratiquer les sports d'hiver.

De plus en plus les familles recherchent à limiter les dépenses en s'orientant vers les stations familiales où l'économie réalisée peut atteindre 50 %. L'économie se réalise sur la location de l'appartement, le coût des remontées mécaniques mais aussi sur le coût des cours pour les enfants, sur la location de l'équipement, et la restauration. Si la famille peut éviter de partir à la haute saison, c'est - à dire en janvier et au moment des vacances scolaires de février, l'économie est importante de l'ordre de 30 à 40 % en fonction du domaine skiable.

Sur la période 2019 & 2020, il était tombé sur les massifs montagneux une hauteur de neige impressionnante. Il faut remonter aux années 2000 pour obtenir ces niveaux d'enneigement. Dans certaines localités en Savoie, Haute Savoie et Pyrénées, il était tombé 1,50 mètre en 2 jours. En novembre et sur la deuxième quinzaine de décembre 2020, il est tombé de la neige en abondance même en basse altitude dans les Vosges et en Auvergne.

La saison des sports d'hiver 2022 a été la moins enneigée depuis des décennies sur les massifs montagneux français. Il a été constaté un faible enneigement dans les stations situées en dessous de 2000 mètres d'altitude dès le mois de février. Le réchauffement climatique impacte tous les massifs français.

En 2023, il y a eu une période de transition avec une alternance de pluie et de neige dans les massifs qui a duré au moins jusqu'à la fin du mois de décembre. Un important travail de sécurisation par le déclenchement d'avalanches préventives pour sécuriser les pistes, mais aussi les habitations a été nécessaire sur l'ensemble des massifs français.. Il y a eu aussi des éboulements qui ont été dus à l'accumulation de l'eau de pluie après les fortes intempéries depuis l'automne.

L'année 2024 est marquée par une forte pluviométrie. Cependant, il a fortement neigé au cours de la semaine 50 sur les tous les massifs français avec des épaisseurs de 40 à 50 cm constatées en quelques jours. Cette neige providentielle va permettre une ouverture dès le week-end du 14 & 15 décembre afin de roder les équipes avant l'arrivée des touristes aux vacances de Noël. Depuis plusieurs années, les Pyrénées-Orientales manquent cruellement de neige, comme le Massif Central. Cette neige tombée en abondance sur ces destinations va sauver ce début de saison de sports d'hiver.

LES MOYENS IMPORTANTS ENGAGES

Lors des épisodes de fortes chutes de neige, les pouvoirs publics engage les équipements nécessaires pour dégager les routes d'accès aux stations de sports d'hiver et les hameaux. 

Le village de Bonneval sur Arc a été bloqué par une coulée de neige de 12 mètres en 2018.

L'EVOLUTION DU TAUX D'ENNEIGEMENT EN FRANCE

Au cours de la deuxième quinzaine de janvier 2020, il y a eu un radoucissement de la température sur la France. En basse altitude, cela a créé de la pluie abondante qui a fait fondre la neige. et il y a eu des crues impressionnantes en Rhône Alpes, vers le bassin parisien, ... En haute altitude, il avait continué de neiger de manière importante. Le risque d'avalanche et de coulée de boue était très important. En janvier 2023, les conditions météorologiques étaient analogues à 2020. La 1ère quinzaine du mois de janvier a des températures supérieures de 5° à 7° aux normales saisonnières.

Le suivi de l'évolution de l'enneigement réalisé dans tous les massifs français par les services de l'État indique sur l'hiver 2022 - 2023 a eu un faible taux d'enneigement.

En janvier- février 2024, l'Europe a subi sur ses massifs des températures élevées, on a mesuré parfois 20° en Suisse et en Allemagne. En conséquence, les stations de sports d'hiver de moyenne montagne étaient contraintes de fermer leurs pistes. Au 22 février, les températures annoncées sont au-dessus des valeurs saisonnières de 4 à 5° sur tous les massifs montagneux. En conséquence, la neige naturelle est rare en dessous de 1800 mètres d'altitude.

Aujourd'hui, les principales stations sont équipées de Webcam afin de montrer au public le taux d'enneigement en station et sur les principales pistes du domaine skiable. Cette information est importante avant de réserver un séjour à la montagne.

Exemples à la station d'Avoriaz 1800

 Auvergne station Super-Besse

LES MESURES SANITAIRES

La pandémie du Covid-19 avait contraint les pouvoirs publics à prendre des mesures sanitaires de confinement et de couvre-feu. Le secteur économique de la montagne n'a pas épargné avec l'interdiction d'utiliser les remontées mécaniques et la fermeture des restaurants .... La mobilisation des professionnels de la montagne n'a pas permis d'obtenir un assouplissement des mesures sanitaires afin d'atténuer les pertes financières.

Exemple, les gérants de magasins de sport ont déclaré "Force est aujourd'hui de constater que, malgré les efforts de communication, les stations sont vides".

En 2023, le gouvernement français n'a pas renouvelé son interdiction d'utiliser les remonte-pentes dans les stations de sports d'hiver. Il est recommandé le port du masque et le respect de la distance de sécurité sanitaire aux moments d'embarquement. Le développement sanitaire de la Xeme vague au sein de l'Europe est un sujet de préoccupation des autorités sanitaires. Les différentes modélisations pronostiquent une reprise épidémique en France au cours de l'hiver. Les dernières données sanitaires indiquent une progression du variant JN.1 de l'Omicron depuis la fin de la première quinzaine du mois de décembre. Cependant, ce variant n'a pas le degré de transmission et d'infectiosité capable de créer une épidémie de grande ampleur.

LA MONTAGNE, UN CADRE DE VIE ANCESTRAL

La montagne offre des paysages grandioses sous la neige. La pratique du ski de fond, de la raquette... permette de profiter de ce moment privilégié pour découvrir de nouvelles activités liées à la Nature.

Parmi les activités proches de la Nature, l'activité des chiens de traineaux a pu conquérir un nouveau public familial dans les différents massifs montagneux. Le top étant le Jura et le Vercors.

La montagne offre un espace de détente dans un cadre féérique où des activités liées aux centres aquatiques se sont développées pour diversifier les loisirs familiaux. Cette année, on parle du VTT sur neige.

HS SUR LES SPORTS D'HIVER SUR LES MASSIFS MONTAGNEUX FRANCAIS