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Le Parc de la Tête d'Or est situé dans le 6e arrondissement de Lyon. En 1856, les paysagistes Eugène & Denis Buhler imaginent le tracé du futur parc d'une superficie de +100 hectares est consacrée à la botanique, mais aussi à l'aménagement d'un espace zoologique pour montrer aux citadins les animaux de la ferme, mais aussi quelques espèces rares.
Le Jardin botanique présente au public à travers ses espaces spécialisés environ 15.000 plantes. Ce jardin est l'un des plus importants d'Europe. Chaque année, des actions de communication vers le public sont initiées pour vulgariser la connaissance du monde botanique. Actuellement, d’importants travaux sont entrepris afin de redéfinir la présentation des différentes collections botaniques aux visiteurs.
Le Parc de la Tête d'Or a 3 roseraies, la Roseraie Botanique, la Roseraie de Concours & la Roseraie internationale de Lyon situées dans des espaces différents.
LA ROSERAIE BONATIQUE
Elle est un espace d'environ 2.000 m² où il est planté environ 400 pieds de rosiers hybrides et anciens. Les rosiers horticoles sont classés par espèces et catégories. Il est intéressant d'observer les variétés primitives d'Europe, d'Amérique & d'Asie.
Lors de notre visite du 14 avril 2024, on pouvait admirer certains rosiers lianes, grimpants et arbustifs en fleurs. Les rosiers lianes s'étalaient sur + 10 m de long. Les couleurs dominantes sont le rose, le rouge et le blanc. Les étiquettes sont utiles afin d'informer le public sur la variété plantée.
En 2025, d’importants travaux sont entrepris dans l'espace botanique. L'espace réservé à la collection des rosiers botaniques a été redéfini avec un nouvel agencement pour permettre aux visiteurs de circuler dans cet espace dédié à l'observation. Le mercredi 14 mai, on pouvait observer une nouvelle aire d'exposition qui est jointe à l'ancienne aire d'exposition.
Le public peut déambuler dans les allées à la découverte de plusieurs pieds de rosiers parmi les plus anciens de cette collection botanique.
Le visiteur peut s'informer en lisant sur les pancartes un résumé de l'espèce plantée.
LA ROSERAIE DE CONCOURS
En 1930, il est créé l'espace de la "Roseraie de Concours". Sa vocation est de permettre la mise au point de nouvelles variétés. Le paysagiste Philibert Lavenir a été chargé du projet. Il crée un 1/2 cercle à partir de l'ancienne ferme du parc.
Chaque année, cet espace propose une centaine de nouvelles variétés non-commercialisées de plusieurs sociétés horticoles avant la décision d'un jury du Concours International de Roses nouvelles. Au cours de ce Concours, il est élu "La Plus Belle Rose de France". Le plus ancien plant de la roseraie est le "Persian Yellow" daté de 1858.
Visite du 20 mai 2023
Le visiteur peut se prendre au jeu du concours de la plus belle rose de l'Année. On accède librement aux pieds, on peut étudier de près la forme, l'intensité de la couleur, son parfum, sa portée ... une affichette permet de connaître le nom de la rose sauf les roses en concours dans ce cas, il y a un numéro.
Visite du 14 avril 2024
Visite du 14 mai 2025
LA ROSERAIE INTERNATIONALE DE LYON
La Roseraie Internationale de Lyon s'étend sur 5 hectares et compte environ 30 000 rosiers répartis en 350 variétés. Elle a été inaugurée par la princesse Grâce de Monaco et le Maire de Lyon en 1964. Depuis la fin des années 2010, les abords de la Roseraie Internationale ont été revus afin de proposer aux visiteurs un parcours éducatif mais aussi un espace de détente au milieu d'un jardin paysagé.
Ce lieu au cœur de Lyon est l'endroit recherché pour les photographies de mariage. Le cadre est exceptionnel au moment où les rosiers sont en fleurs entre le mois de mai & juin. En matinée, le lieu n'est pas encore envahi par les Lyonnais.
Visite avril & mai 2024
En déambulant dans les allées et en empruntant les pas, on découvre une palette de couleurs merveilleuse. On prend un certain plaisir à flâner au milieu de cette végétation organisée autour des milliers de rosiers.
Visite le 14 mai 2025
La Société Francaise des Roses est implantée à Lyon (Société Française des Roses Parc de la Tête d'Or 69459 Lyon cedex 06 Tél : 04 74 94 04 36 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ) dans l'un des berceaux de la culture de la rose en France.
En 2015, le 17e Congrès mondial des Sociétés Nationales de Roses a eu lieu à Lyon pour la 1ère fois en France après le Japon en 2006, le Canada en 2009, et l'Afrique du Sud en 2012. La terre lyonnaise où les grands noms de rosiéristes comme Meilland, Guillot, Pernet Ducher, Laperrière, Schwartz, Dubreuil... œuvrent à développer des nouvelles variétés, ont accueilli cet évènement international.
Parc de la Tête d'Or Place du Général Leclerc 69006 Lyon Tél: 04.72.69.47.60
Horaires:
Le jardin extérieur
D’octobre à mars : 9 h-17 h
D’avril à septembre : 9 h-18 h
Le jardin alpin
De mars à septembre : 9 h-11 h 30
Les serres
D’octobre à mars : 9 h 00-16 h 30 / Sans exception.
D’avril à septembre : 9 h 00-17 h 30 / Fermeture le dimanche à partir de 17 h.
Tarifs: gratuit
Lyon Street Food Festival s'installe depuis plusieurs années dans le paysage lyonnais de la gastronomie. Cette formule attractive plait au public où l'on peut découvrir une cuisine internationale avec des concerts branchés. L'édition 2022 s'était encore étoffée avec la participation d'environ 120 Chefs dont Thierry Marx, Mathieu Viannay, Anthony Bonnet, Joseph Viola, Sébastien Bouillet, Jérémy Galvan, Baptiste Pignol, .... et des chefs comme Carla Sousa, Miguel Peres, Xabi Ibarboure, ... des pays et de la région à l'honneur: Le Portugal, l'Asie et le Pays basque. Au niveau de sa fréquentation sur les 4 jours, les 38.000 visiteurs ont été atteints. En 2023, 45.000 visiteurs ont dévoré + 160.000 portions.
En 2024, la 8e édition s'est tenue dans un nouveau site en banlieue lyonnaise aux Grandes Locos sur un ancien site de la Mulatière de la SNCF. Sur une superficie de + 40.000 m², au programme, il est annoncé + 400 ateliers gratuits d'œnologie, de cours de cuisine, ... & de sport). En 2025, l'Irlande et le Brésil étaient les pays à l'honneur pour présenter leurs cuisines.
En 2025, au niveau de la cuisine, la formule à succès a été reconduite avec la présence de la cuisine française et internationale. Les chefs étoilés et les chefs MOF seront présents à la fois dans les espaces de la cuisine (Festin Français), mais aussi dans la pâtisserie (Sugar Circus). A l’extérieur, l'espace réservé au Barbecue (BBQ Corner) et au Food Truck est très apprécié des amateurs de ce type de cuisine.
La première halle permettait aux visiteurs de consulter le point info, acquérir une carte de Cashless nécessaire pour régler sur les stands les achats, mais l'inscription aux 400 Ateliers participatifs gratuits était situé à l'extérieur
En fonction de l'heure d'arrivée sur le site, la file d'attente était plus ou moins importante. Cependant, plusieurs caisses étaient ouvertes et le public pouvait réaliser son opération en ligne. La difficulté est liée à l'estimation du coût à 6 € à 7 € la portion.
Chaque année, on recommande aux visiteurs intéressés par les Ateliers de s'inscrire dès leurs arrivées. En principe, chaque Atelier devait durer environ 40 min.
Extrait de la Programmation des Ateliers
Au niveau de la programmation, les premières infos annonçaient des chefs emblématiques de la cuisine française.
Extrait de la Programmation culinaire
La Programmation des Concerts
REPORTAGE DE L'EDITION 2025
Afin de couvrir sur plusieurs jours le Festival lyonnais de Street Food, nous avons retenu la période du vendredi au dimanche. Ainsi, notre résumé prendra en compte la planification de rotation des chefs sur les différents stands.
L'édition 2025 restera marquée par la canicule par rapport à l'édition 2024 tenue sous les orages. La forte chaleur, en moyenne 34° sous un soleil de plomb, a nécessité la mise en place de fontaine à eau ici et là sur l'étendue du festival.
A la sortie de la halle d'entrée, il y avait la possibilité pour les enfants d'utiliser le stand "Paillettes" pour expérimenter un "relookage" de façade.
Sous le soleil, on s'est dirigé vers la Halle 1. On remarque que la disposition générale n'utilise pas la Halle 2 où la toiture est découverte. En passant l'imposant stand "Beer Fest" on apercevait une nouveauté avec la création de l'espace "Marché de la Mode Vintage". Après une rapide visite, on s'interroge sur la pertinence de sa présence par rapport à la thématique culinaire du festival.
Au niveau de l'orientation, il était remis à chaque famille le livret du programme avec la liste détaillée des chefs présents et au dos le plan où il était représenté en 3D l'emplacement des principaux stands.
Avec la chaleur, l'initiative de faire découvrir aux festivaliers de passage les différents arômes (citron, ..) servis dans un verre bien frais par le stand de Sodastream était le bienvenu.
Après cet instant "fraicheur", on a repris notre route vers la Halle 1. Une grande place où il y a l'espace du BBQ Corner, l'Art School, l'Urban Stage et l'Asia Street Market permet aux festivaliers de commencer des découvertes culinaires.
L'espace BBQ Corner a été le plus sollicité avec à l'affiche la présence de Sébastien Chabal avec Joannes Richard au stand "Les Burgers de Jo". Au total, il y avait 4 stands permanents et 5 stands éphémères.
On remercie les chefs qui nous ont reçus avec bienveillance en nous expliquant de manière "pédagogique" leur savoir-faire culinaire autour du barbecue, de la plancha et de la rôtissoire. Nous avons encore en mémoire quelques belles bouchées.
Le stand "Les Burgers de Jo" était présent tout au long du festival. La présence annoncée de l'ancien rugbyman du Lou a été un motif pour découvrir ses burgers. Sur le stand, le chef Joannes Richard était à la manœuvre pour manager son équipe pour servir dans un temps record les commandes.
Ici et là, il était installé des emplacements où les festivaliers pouvaient s'installer pour manger à l'ombre. Un moment privilégié à partager en famille ou avec des amis.
A proximité de l'espace BBQ Corner, il y avait l'espace réservé à l'Urban Stage. A plusieurs reprises de la journée, des démonstrations ont eu lieu, puis il était proposé aux festivaliers de venir s'initier encadré.
Après ce moment de détente, les festivaliers amateurs de cuisines asiatiques arrivaient vers l'espace "Asia Street Market". Au programme, des possibilités de bouchées végétariennes issues de la cuisine chinoise, vietnamienne, thaïlandaise, et coréenne du Sud.
Les festivaliers avaient le choix entre 10 chefs avec une cuisine inspirée de leur pays avec des ingrédients parfois épicés, comme avec la Corée du Sud. Le Bao chinois est l'un des incontournables de la cuisine asiatique.
Dans le domaine de l'Art urbain et du Street Art, une performance était réalisée devant les festivaliers à l'entrée de la Halle 1.
A l'intérieur de la Halle 1, il y avait une travée réservée à l'Irlande et une travée réservée au Brésil. Les principaux Ateliers étaient présents dans la partie irlandaise délimitée dans l'espace "Le Festin Français".
La programmation des + 450 Ateliers est impressionnante. Certains festivaliers ont su saisir l'opportunité de participer à plusieurs ateliers gratuits dans des activités très différentes à la découverte des cuisines du monde.
Au fil des années, le contenu de chaque atelier est devenu de plus en plus pédagogique avec des travaux pratiques en cuisinant ou en dégustant des vins. Le public est de plus en plus nombreux à fréquenter ces lieux de découverte et d'apprentissage.
Une partie de l'engouement des festivaliers est liée à la mise en place de nombreux ateliers où toutes les générations se retrouvent à écouter et à échanger.
Les Vins des Côtes du Rhône
Ateliers Irlande
Ateliers Brésil
L'espace réservé à la gastronomie française à travers "Le Festin Français" & " Vallée de la Gastronomie" a permis aux festivaliers de découvrir des cuisines régionales incarnées par des chefs à la fois avec une cuisine ancestrale, mais aussi avec des innovations avec l'apport de la cuisine internationale.
On a pu constater qu'une majorité des chefs ont tenu à présenter une préparation végétarienne afin de répondre à la demande d'une partie des festivaliers. 
Au niveau de l'éventail des chefs présents en fonction de la programmation, on pouvait découvrir la cuisine du chef Léo Troigros & Lisa Roche du restaurant La Colline du Colombier en Saône et Loire seulement le mercredi, la cuisine du chef Jérémy Galvan, du chef Mariano Merlini Alvarez, de Baptiste Pignol, ......
Le stand du chef médiatique Pierre Sang a été l'un des stands les plus fréquentés. On a pu observer que ce chef a été très présent et qu'il s'est impliqué dans la confection de chaque préparation vendue.
En fonction de l'horaire, la fréquentation des stands a été assez aléatoire. Cependant, on a constaté des flux de festivaliers plus réguliers tout au long de la journée.
Le Stand de la marque de Champagne Piper Heidsieck n'a pas fait recette en pleine journée sous la canicule. En soirée, les amateurs de champagne ont pu se désaltérer. 
En se dirigeant vers l'espace réservé à la cuisine irlandaise, on pouvait se désaltérer au bar où il était proposé plusieurs formules plus ou moins alcoolisées. 
Au niveau culinaire, il était proposé aux festivaliers les stands des chefs David De Maré, Stéphane Grulois & Antoine Sauzay.
Le chef David De Maré s'est impliqué à préparer devant le public ses saumons fumés afin de réaliser ses bouchées culinaires. Les amateurs de saumons se sont régalés.
Après un dernier regard sur les stands, on peut mesurer le niveau d'affluence des festivaliers. Le public commence à arriver ....
L'espace réservé au Brésil était situé juste à côté dans la deuxième travée. Au niveau de la présence des chefs, il y avait Calila & Junior, Alexandre Furtado, Raphael Rego, Fernanda Peretti, Carla Viana.
La cuisine Sud américaine a ses adeptes. Depuis plusieurs éditions au Concours du Bocuse d'Or et au Championnat du monde de pâtisserie, on voit immerger des chefs brésiliens, des chefs péruviens .....
On remontant vers la porte d'entrée/sortie, on observe les différents stands où il est proposé des compositions artisanales.
A l'extérieur, le soleil est brûlant, on se dirige vers le stand de la Fourme d'Ambert, un pilier de chaque édition. Les enfants ont apprécié l'animation autour de la traite de la vache pour obtenir le lait pour fabriquer la fameuse tomme auvergnate.
La Food Trucks Alley était située à proximité du stand de la Fourme d'Ambert. Son exposition au soleil a limité sa fréquentation les après-midi. Cependant, en fin d'après-midi, lorsque les rayons du soleil sont moins ardents, les festivaliers sont venus découvrir les offres culinaires des trucks.
Au fil du temps, l'espace "Street Food Strories" consacré aux interviews des chefs, .... et des artistes est un lieu prisé par les festivaliers. En 2025, il était programmé Philippe Etchebest, Forian Barbarot, Yoni Saada, Jean François Têtedoie & Florent Poulard, Constance Lasserre, .... Jana Lai Vice championne du monde de pâtisserie. Pour notre part, nous avons suivi l'équipe du restaurant "Clos des Sens" à Annecy, triplement étoilé composée de Franck Derouet & Thomas Lorival, puis la chef Justine Piluso et Joannes Richard & Sébastien Chabal.
Au cours de l'interview, la brigade du restaurant a confectionné quelques préparations servies à Annecy, en mettant à l'œuvre le principe du recyclage alimentaire dans les compositions réalisées comme la peau de l'omble chevalier qui entoure cette bouchée avec son jus.
A chaque Printemps, il est organisé un week-end où l'on propose une découverte de nos savoir-faire pour un prix d'environ 30 €.
La jeune chef Justine Piluso a partagé son parcours professionnel après une formation dans le milieu de l'Hôtellerie - Restauration, puis des contrats dans des brigades de cuisine dans plusieurs établissements. Après cet apprentissage culinaire, elle s'est recentrée sur son besoin d'apporter sa vision créative à travers ses propres plats, ... Actuellement, elle partage son temps entre diverses activités de traiteur, de table d'hôte. Elle inscrit sa cuisine dans le courant de la bistronomie.
L'interview d'une personnalité médiatique comme Sébastien Chabal, accompagnée du chef Joannes Richard est toujours un évènement attendu par les festivaliers. Les valeurs rugbymens sont évoquées à travers des anecdotes très pisées du public. Tous les sportifs de haut niveau sont confrontés à une reconversion professionnelle, l'ancien joueur du Lou s'est lancé dans diverses entreprises, dont la restauration.
Après ce moment très intéressant, on s'est dirigé vers l'espace consacré à l'Atelier de Bièrologie animé par la brasserie Meteor.
L'explosion du nombre de brasseries artisanale a accompagné la demande des Français de boire une boisson moins alcoolisée que le vin. Depuis, la bière est devenue très tendance. En France, il se boit 33 litres/habitant de bière par rapport à la consommation d'environ 47 litres/habitant de vin. La jeune génération privilégie la bière au vin.
La fin du parcours se termine avec des desserts. L'espace "Sugar Circus" proposait un large choix parmi les chefs pâtissiers & glaciers. On peut citer la présence de Jana Lai, Vice-championne du monde de pâtisserie sur le stand de Rémi Bouiller, Bastien Girard, champion du monde de pâtisserie, Romain & Guillaume Luyat sur le stand "Les Éclaireurs", Gauthier & Maxime Dorner et Mathieu Turonnet sur le stand "Dorner Frères", ... La maître artisane glacière Julia Canu a été très sollicitée par les festivaliers pour faire face à la canicule.
La fréquentation a été assez éparse au cours des journées. Les festivaliers ont pu découvrir la pâtissière Jana Lai à l'œuvre avec quelques compositions rafraîchissantes.
Les amateurs de café avaient le stand "Bar à café" Loutsa pour déguster quelques mélanges avec grains venus de contrées lointaines.
A l'entrée de cette halle, il y avait les Ateliers de "Ateliers Café & Chocolat" et l'Atelier de "l'Ecole de Cuisine Gourmets" de l'Institut Lyfe.
Les ateliers animés par les professionnels de la Cité du Chocolat de Valrhona avaient plusieurs thématiques, comme l'atelier " De la fève de cacao à la fève de chocolat", "Les secrets du praliné", "Accord Chocolats & Cafés", .... des séances appréciés par tous les fondus de chocolat.
L'Institut Lyfe, anciennement l'Institut Paul Bocuse est une institution de formation à la gastronomie française et internationale. Une partie du corps enseignant participe à l'organisation et à l'entraînement des candidats de l'équipe de France pour les épreuves du Bocuse d'Or. Depuis l'origine du Festival, les Ateliers de Lyfe sont très prisés par les festivaliers.
En 2025, il semble que ses ateliers ont moins été prisés malgré des thématiques dans l'air du temps, comme l'atelier "Le donut au confit de canard", "Les tostadas de salpicon", "Le chocolat et la chartreuse verte" ...
Au niveau musical, il a été programmé + 60 concerts en partenariat avec Ninkasi Misik Lab, des Dj et des shows ici et là tout au long du festival. En ouverture, le mercredi dès 21h30, le groupe Chef and the gang avec Philippe Etchebest a su communiquer aux festivaliers une vibration issue du Rock.
Les festivaliers ont pu voir sur scène plusieurs styles musicaux avec de la musique Electro avec Molécule, Bouki, .... mais aussi du rock avec Darwells, ...
Lyon Street Food Festival Grandes Locos 12 rue Gabriel Péri 69350 La Mulatière E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires:mercredi 25 jeudi 26 et vendredi 27 juin de 18h à minuit; samedi 28 juin de 11h à minuit; dimanche 29 juin de 11h à 22h30
Toute sortie est définitive
Tarifs: adulte 10 €, enfant (de 8 à 14 ans) 5 € enfant (- 8 ans) gratuit Pass 5 jours: 25 €
Nota: Système de paiement par la carte Cashless à l'intérieur du Festival est le seul moyen pour acheter la nourriture et les boissons.
Il est possible d'acheter votre carte cashless en ligne et la créditer du montant de votre choix. A l'entrée du bâtiment, il y a des stands cashless où vous pouvez acheter le nécessaire. Il y a la possibilité d'utiliser l'application gratuite Lyf pour régler vos achats.
Prochaine édition: du 10 au 14 juin 2026 aux Grands Locos
Le Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation (SIRHA) est devenu au fil des éditions l'une des références de la gastronomie internationale avec l’organisation de nombreux concours dont le Bocus d'Or.
Les épreuves du Bocuse d'Or se sont déroulées les 26 & 27 janvier 2025 dans le Hall 6 sur la scène Arena de 8h à 16h. La remise des prix a eu lieu le lundi vers 17h45.
La création du Concours du Bocuse d'Or par le visionnaire chef triplement étoilées Paul Bocuse en 1987 s'écartait du modèle du Concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) en intégrant la dimension médiatique. Il fallait proposer aux médias un "spectacle culinaire" afin d'obtenir une audience internationale. Ce Concours est un accélérateur de la reconnaissance professionnelle via l'espace médiatique, ce qui a permis d'attirer les chefs talentueux pour concourir pour le prix du Bocuse d'Or.
Depuis quelques décennies, sous l'impulsion du médiatique Paul Bocuse, Alain Ducasse, la cuisine et la pâtisserie françaises se sont exportées à l'international. De plus en plus de Chefs français ont ouvert des établissements des arts culinaires au Japon, aux États-Unis, au Brésil ... Cette émulation internationale autour de la gastronomie française était un terreau propice à l'organisation de compétitions culinaires en France.
Ainsi, les chefs MOF Paul Bocuse & Gabriel Paillasson ont su saisir cette occasion en organisant des compétitions de haut niveau où les meilleurs s'affrontent autour de quelques épreuves communes. Un jury international utilise une grille commune où le savoir-faire de l'équipe est décomposé en un ensemble de points à examiner. La note finale est composée de l'ensemble des notes accordées par chaque jury.
En France, l'accès aux concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) est un parcours jalonné d'épreuves locales, régionales et nationales. Le Concours des meilleurs apprentis prépare les jeunes aux exigences de l'excellence, de la créativité, et de la rigueur.
La compétition de haut niveau contribue à faire évoluer la pratique professionnelle en intégrant l'évolution sociétale comme la lutte contre le gaspillage alimentaire, la protection de l'environnement ... Elle permet le dépassement de soi en intégrant une équipe qui défend sa région et son pays.
Depuis la création en 1987 de la 1ère édition du Concours du Bocuse d'Or où l'équipe de France composée du chef Jacky Fréon a remporté le Bocuse d'Or devant la Belgique et l'Allemagne, il est organisé tous les deux ans cette prestigieuse compétition internationale. En 2021, l'équipe de France composée du Chef Davy Tissot a remporté le trophée du Bocuse d'Or devant le Danemark, Bocuse d'Argent et la Norvège Bocuse de Bronze.
Depuis 1987, le Danemark a remporté 3 fois le Bocuse d'Or et 5 fois le Bocuse d'Argent, la France a remporté 9 fois le Bocuse d'Or, 2 fois la Bocuse d'Argent et 1 fois le Bocuse de Bronze , la Norvège a remporté 5 fois le Bocuse d'Or, 4 fois le Bocuse d'Argent et 4 fois le Bocuse de Bronze, la Suède a remporté 1 fois le Bocuse d'Or, 5 fois le Bocuse d'Argent et la Hongrie a remporté 1 Bocuse de Bronze.
Au fil des éditions, le rayonnement international de ce Concours a permis un élargissement à tous les continents. Ainsi, il est organisé une sélection en Europe, en Asie, en Amérique, ..... Le processus de la sélection se déroule sur 2 ans où une première sélection nationale permet de faire concourir la meilleure équipe nationale lors du concours continental. Les finalistes se présentent au Sirha de Lyon lors de la grande finale pour désigner les nouveaux Bocuses (Or, Argent & Bronze).
Après l'édition 2021 où le chef Davy Tissot avait remporté le trophée du Bocuse d'Or pour la France, en 2023, l'équipe de France avec la chef Naïs Pirollet avec comme commis Cole Millard n'a pas réussi à remporter l'un des Bocuses (Or, Argent & Bronze).
LES EXIGENCES DU CONCOURS 2025
Les 24 équipes finalistes ont reçu au mois d'octobre 2024, les thèmes à cuisiner au cours de la Grande finale qui a eu lieu le 26 & 27 janvier 2025 au SIRHA de Lyon.
Au niveau de l'épreuve du Plateau, les candidats devaient cuisiner le chevreuil, le foie gras et le thé.
Au niveau de l'épreuve de l'Assiette, les candidats devaient cuisiner les deux types de céleri (branche & rave), le poisson le "Maigre" et le homard avec la contrainte de l'intégrer dans leur patrimoine culinaire national.
Au niveau des exigences, il est exigé de présenter au jury dans l'épreuve de l'Assiette le céleri rave en 2 pièces entières & le céleri branche en 16 garnitures individuelles. Au niveau de l'accompagnement, il était précisé qu'un sabayon chaud à base d'un jus de homard devait être présenté dans une saucière.
Le temps des épreuves: 5h30
Nota: en 2023, la nouveauté a été la création d'un menu "Feed The Kid" où il est imposé d'élaborer un menu à base de courge avec une entrée froide végétale, un plat chaud incluant un œuf et un dessert. En 2025, cette épreuve n'a pas été reconduite.
PREPARATION DE L'EQUIPE DE FRANCE
La composition de l'équipe s'est finalisée après sa qualification avec une cinquième place au Bocuse d’Or Europe 2024 à Trondheim en Norvège. L'équipe de France avec Paul Marcon et Camille Pigot comme commis avec pour coach le chef MOF Christophe Quantin s'est préparée pour relever le défi de la Finale à Lyon.
Le team France présidé par le chef Romuald Fassenet s'est investi dans l'accompagnement avec de nombreux chefs MOF, lauréats du Bocuse d'Or, .... de l'équipe de France. Ce précieux apport a permis à Paul Marcon & Camille Pigot de "travailler" les deux épreuves de la finale.
LA COMPOSITION DU JURY
- LE JURY CUISINE
Le rôle imparti aux binômes internationaux de chefs était de s'assurer que chaque équipe respectait le règlement du Concours au cours des épreuves, en particulier, ils devaient apprécier le comportement des engagés dans le respect du non-gaspillage des ingrédients, la pratique des savoir-faire mise en œuvre lors de la préparation des plats ...
Cependant, la bienveillance conduisait les chefs jurés à apporter une aide précieuse si les candidats étaient en difficulté.
France: Phiippe Girardon, Marie Soria, Giovanna Grossi
Suisse: Felipe Fonseca Pinheiro
Espagne: Inigo Lavado
Portugal: Benoit Sinthon
Allemagne: Patrik Jaros
Japon: Kotaro Hasegawa
Chine: Jonas Lundgren
Etats-Unis: Philip Tessier
Maroc: Meryem Cherkaoui
Arabie Saoudite: Mona Mosly
LE JURY DE DEGUSTATION
Il est composé de 24 chefs et du président le chef danois détenteur du dernier Bocuse d'Or 2023 Brian Mark Hansen
Asie: Chine Alex Fu, Japon Kenichiro Sekiya, Singapour Otto Weibel, Vietnam Sakal Phoueng
Europe: Danemark Francis Cardenau, Finlande Tommi Tuominen, France Romuald Fassenet, Hongrie Bence Dalkoni, Islande Thrain Freyr Vigfusson, Italie Enrico Crippa, Lituanie Dinars Zvidrins, Norvège Geir Skeie, Royaume Uni Clare Smyth, Slovaquie Peer Duransky, Suède Tommy Myllymaki,
Amérique: Canada AlexChen, Chili Patricio Quense, Colombie Dominique Oudin, Etats-Unis Devin Knell, Mexique Juan Carlos Gaytan,
Moyen Orient: Maroc Kamal Rahal Semlali,
Australie- Océanie: Australie Scott Pickett, Nouvelle Zélande Brett McGregor
Afrique: Ile Maurice Jerry Bastiaan,
Le jury de dégustation a été scindé en 2 groupes, le 1er groupe est le jury de l'épreuve du Plateau composé de 12 chefs, le 2e groupe est le jury de l'épreuve l'Assiette.
A la table d'honneur, le chef danois Brian Mark Hansen détenteur du Bocuse d'Or 2023 et le chef anglais Daniel Calvert, président d'Honneur du Concours.
Un show médiatisé est organisé à l'entrée de chaque chef du jury avec l'annonce par l'animateur de son nom. Le jeu de lumière éclaire le cheminement du membre du jury vers sa place sur une musique tonitruante. Les supporters applaudissaient ces chefs sur le devant de la scène.
La presse internationale placée au premier rang transmettait en direct l’évènement de la cuisine mondiale.
Après l'installation de tous les jurés, Jérome Bocuse vient poser pour la photo avec les deux présidents à la table d'honneur; Le Chef danois Brian Mark Hansen détenteur du Bocuse d'Or 2023 qui brandit le trophée en direction des supporters.
Après cette phase de présentation au public des membres des jurys, le personnel du service est venu verser du champagne à chaque juge.
LE SERVICE
Les organisateurs ont fait la démonstration d'une qualité de service à la hauteur de l'évènement. L'encadrement a su apporter sa collaboration à travers la parfaite coordination des services à enchaîner auprès des deux jurys. Les chefs, les professionnels et les étudiants ont exécuté avec rigueur leur tâche. À la fin de la dégustation, les étudiants ont retiré les assiettes. Parfois, un étudiant proposait à un juré de verser un verre d'eau, ...
LA NOTATION DU JURY
Chaque juré après avoir apprécié le visuel et dégusté quelques bouchées, il note immédiatement sur sa tablette ses appréciations selon un barème établi (grille de notation commune selon des critères culinaires définis avec la pondération à appliquer).
LE TRAVAIL DES EQUIPES
Chaque équipe œuvre pendant 5h30 pour produire les pièces exigées par le règlement. Au niveau de l'équité, chaque équipe est installée avec le même équipement. S'il y a une panne, une assistance immédiate permet aux candidats de ne pas être pénalisés.
Chaque équipe s'est mobilisée jusqu'au dernier moment entre le chef et son commis afin de produire la préparation prévue depuis quelque temps. Dans une compétition, il y a toujours des moments d'abattement après une déconvenue, mais le travail en équipe avec un coach et un jury de cuisine qui peut être une force de proposition contribue à remobiliser les énergies vers l'objectif final.
L'ordre de passage des épreuves est imposé. Chaque équipe doit terminer son épreuve en fonction de la planification établie ci-dessous:
EPREUVE DE L'ASSIETTE
Les différentes équipes se sont activées en cuisine en appliquant les différents processus élaborés au cours des périodes de préparation afin de réaliser les plats exigés dans les temps impartis. Les membres du jury cuisine ont arpenté les allées afin d'examiner et de noter la mise en œuvre des pratiques culinaires.
Avant la dégustation par le jury de l'épreuve de l'Assiette de chaque proposition culinaire, les chefs MOF ont présenté à chaque membre du jury le plateau de l'Assiette et un service réduit à la présentation d'une assiette à la presse.
On a remarqué que les chefs ont immortalisé sur leur smartphone les différentes créations culinaires tout au long du Concours.
La dégustation à la table d'honneur des chefs Brian Mark Hansen & Daniel Calvert et des autres chefs a été médiatisée à l'aide de plusieurs caméramans. Le film était projeté en direct sur les deux écrans afin de communiquer au public le ressenti du jury.
À chaque service, le cérémonial était identique. Entre deux dégustations, les membres du jury avaient le temps d'échanger entre eux.
Voici des exemples de plateaux:
La Lettonie
Le Japon
La Finlande
Le Danemark
Assiette présentée à la presse
Ile Maurice
Assiette présentée à la presse
L'Islande
Assiette présentée à la presse
Le Canada
La France
Lorsque le compte à rebours a commencé à égrainer les dernières secondes de la fin de l'épreuve de l'Assiette pour l'Equipe de France, les animateurs ont su galvaniser les supporters français. Un brouhaha s'est tenu tout au long du parcours du plateau de l'Assiette devant les membres du jury.
Assiette présentée à la presse
Le Mexique
La Norvège
Les supporters norvégiens ont su mettre de l'ambiance dans ce lieu avec les drapeaux et les cornes de brume, ... un beau spectacle avec les autres supporters des autres nations.
Le Chili
L'Australie
EPREUVE DU PLATEAU
Chaque équipe devait présenter au jury des propositions culinaires axées sur la valorisation du chevreuil, du foie gras et du thé.
Le plateau en acier inoxydable mesure 90 cm de diamètre et il pèse environ 13 kg. Il a été fabriqué par la société française De Bruyer, spécialisée dans la fabrication d'ustensiles de cuisine. Pour ce Concours prestigieux, il a été conçu un plateau circulaire avec 4 poignées afin de faciliter le déplacement des chefs auprès des membres du jury et de la presse.
Nota: la difficulté pour le public et la presse a été lorsqu’il y a eu le chevauchement de la présentation des plateaux de l'Assiette et des plateaux vers 13h15 en alternance. Il était difficile de se repérer entre le plateau en circulation auprès du jury et les assiettes goûtées par les juges. Les journalistes et les photographes présents ont pu d'information sur les assiettes présentées.
La Lettonie
Le Japon
Assiette présentée à la presse
La Finlande
Assiette présentée à la presse
Le Danemark
A l'annonce de la fin de l'épreuve, les supporters nordiques (Danemark, Norvège, Islande, Finlande) ont su mettre de l'ambiance.
Assiette présentée à la presse
L'Ile Maurice
Assiette présentée à la presse
L'Islande
Le Canada
Assiette présentée à la presse
La France
La fin de la compétition du Concours approche, les supporters français survoltés ont donné de la voix pour soutenir l'Equipe de France dans ce moment crucial de l'épreuve. Chaque chef membre du jury a voulu obtenir une photographie de la composition française.
Le Mexique
Assiette présentée à la presse
La Norvège
Le Chili
Assiette présentée à la presse
L'Australie
LE CLASSEMENT DU BOCUSE D'OR 2025
- Bocuse d'Or: France (2070,50 points) Chef Paul Marcon
- Bocuse d'Argent: Danemark (2017 points) Chef Sebastian Holbgerg Svendsgaard
- Bocuse de Bronze: Suède (1988 points) Chef Gustav Leonhardt
- Bocuse Social Commitment Award: Nouvelle Zélande William Modido & Chili Roberto Vallejos
- Prix du meilleur Commis: France Camille Pigot
- Prix spécial thème assiette: Norvège
- Prix spécial thème du Plateau: Hongrie
Sur le parvis de la Basilique Notre-Dame de Fourvière, il est projeté sur la façade le spectacle "Fourvière en Voix". La précédente édition a été vue par environ 1 million de personnes. La Région Rhône Alpes a initié le Festival "Région des Lumières", la 4e édition présente au public une continuité des précédentes éditions.
Ce spectacle est projeté au moment de la fin de l'année. Il dure 17 minutes à travers un récit où l'Histoire de la Basilique & de la Ville de Lyon sont évoqués avec quelques tableaux en l'honneur des deux architectes le lyonnais Pierre Bossan et Louis Sainte Marie Perrin, mais cette année l'accent a été mis sur les personnalités féminines de Sainte Blandine, Elise Rivet, Daisy Georges Martin, ....
A Lyon, l'accès à la Basilique Notre Dame de Fourvière n'est pas aisé. Le stationnement est limité à l'approche vers Fourvière. En conséquence, soit les plus courageux empruntent à pied le chemin escarpé qui relie le quartier du Vieux Lyon à l'esplanade Notre Dame de Fourvière, soit on utilise le Funiculaire d'une capacité de 55 personnes. Il est le moyen de transport collectif qui permet de gravir la colline sans effort.
Le spectacle de Son & Lumières a été reconduit du 5 au 7 décembre & du 26 au 31 décembre 2024 de 18h30 à 21h30.
Ce Festival conduit à transporter par le funiculaire des milliers de personnes chaque soirée de la représentation. Si on se base sur la fréquentation de l'année 2023, il faudra transporter en moyenne + 110.000 personnes à chaque représentation.
Les TCL avaient mis en place un service spécial à la station de métro du Vieux Lyon pour faire face aux longues files d'attente dans le sens de la montée. Le service des wagons s'est fait en continu dès l'arrivée à la station. Cependant, il est impossible de transporter dans un délai aussi restreint des milliers de personnes. La ligne de la "ficelle" se termine tous les jours à 23h
Notre reportage s'est réalisé le jeudi 26 décembre 2024. Au niveau de la météo, il était annoncé une nuit claire. En conséquence, cette date était pertinente avec le départ des vacances scolaires et une fin d'après-midi sans averse. Afin d'éviter une attente interminable à la station du Vieux Lyon pour prendre le Funiculaire, on a fixé notre arrivée sur place à 17h30.
Après quelques minutes, nous sommes arrivés sur la place de Fouvière. La première projection commençait à 18h30, on avait le temps d'admirer le panorama sur Lyon depuis l'esplanade.
La vue est toujours aussi magique de contempler les différents arrondissements de Lyon. On aperçoit, les Tours dans le quartier de la Part-Dieu, sur la presqu'île, la place Bellecour, l'Opéra, la Cathédrale St Jean, ...
Après un petit quart d'heure, on s'est placé sur la place de Fouvière. Cette année, la sécurité n'avait pas bloqué la rue devant le parvis de la Basilique, ainsi, le public pouvait avoir du champ pour profiter du spectacle projeté. Ici et là, on peut apercevoir des familles qui se positionnent avant l'arrivée des nouveaux spectateurs par le funiculaire. La hantise est de voir se placer au dernier moment un "Géant" pour vous obstruer la vue..
Les premières images sont accompagnées avec une sonorisation en harmonie avec les thèmes projetés. Le rythme est soutenu avec des phases de transition qui émerveillent le public. La façade de la Basilique est le support idéal pour ce spectacle. Il y a eu une vraie recherche des éléments architecturaux à mettre en valeur avec un jeu d'images projetées. L'attente du public est importante au vu des précédentes éditions.
Après cette première partie consacrée à des jeux de lumière, il est abordé le thème des bâtisseurs de la Basilique. Dans l'ordre, il apparaît le portrait de l'architecte diocésain Pierre Bossan qui a conçu le projet de lieu de culte en empruntant des apports architecturaux aux styles gothique, roman et byzantin.
Après des problèmes de santé, Pierre Bossan délègue à l'architecte Louis Sainte Marie Perrin la suite de la direction des travaux. Le chantier du gros œuvre est terminé en 1884. Cependant, la décoration de l'intérieur sera complètement terminée en 1964. Le titre de "Basilique" est accordé par le Pape Léon XIII en 1897.
Après avoir honoré les architectes, il y a la présentation des éléments architecturaux ciblés avec des éclairages orientés. L'ensemble est esthétique et il séduit le public.
En bas de la projection, on peut observer la richesse narrative du scénario projeté. Cependant, il est regrettable que la majorité du public n'ait pas pu identifier ces détails.
Au niveau visuel, il est projeté des scènes très colorées qui alternent avec des plans plus austères. Le fonds musical n'est pas des plus enthousiasmant ... dommage.
Le portait de la lyonnaise Mère Marie Saint Ignace, la fondatrice de la Congrégation de Jésus Marie qui œuvre à l'éducation des enfants abandonnés était projeté.
Dans une autre projection, il apparaît le portrait de la Lyonnaise Pauline Marie Jaricot, la fondatrice de l'Œuvre pontificale de la propagation de la foi afin de récolter des fonds pour soutenir les œuvres missionnaires de l'Église catholique.
Cette nouvelle projection honore Mère Marie Elisabeth de l'Eucharistie de son vrai nom de baptême Elise Rivet, résistante ayant agi pour sauver des réfugiés et des enfants juifs, morte en déportation dans un camp de concentration. L'autre portrait est dédié à la Lyonnaise Marguerite Marie Louise Martin, résistante et morte fusillée au fort de Côte Lorette.
Le monde chrétien est abordé avec l'évocation des différents continents où les vierges mobilisent la ferveur populaire.
Dans cette partie, le scénario projeté fait référence à différentes cultures comme l'Amérique du Sud, l'Afrique, l'Asie, ...
Le public ne peut pas apercevoir tous les détails affichés sur toute la façade. Le rythme soutenu oblige chaque spectateur à se focaliser sur telle ou telle partie de la projection. Certains tableaux sont d'une grande richesse multiculturelle.
Cette image renvoie à l'aide de la technique, à la Lumière de Dieu incarnée dans les tympans, les vitraux des églises et des cathédrales. L'église est le lieu de prière où la lumière de Dieu est partagée par tous les fidèles.
Après ce temps fort consacré à la religion catholique, il est projeté une série d'images consacrées aux Beaux-Arts. La Ville de Lyon possède à travers son Musée des Beaux-Arts l'une des références régionales les plus importantes de France. Le public peut contempler dans les collections permanentes un riche patrimoine artistique accumulé depuis des siècles.
Après cette séquence, le public a pu observer un ballet avec une chorégraphie imaginaire. Le rythme soutenu de la diffusion des images crée l’illusion de plusieurs pas de danse.
Après une transition, on va projeter l'univers végétal à travers différentes scènes luxuriantes.
Cette dernière projection de transition annonce le tableau final. L'attente d'un final éblouissant est grande. En 2023, il était réussi.
Après chaque séance d'une durée d'environ 17 minutes, les spectateurs évacuent le parvis sur les deux cotés ce qui permet aux personnes stationnées sur la place de Fourvière de venir se placer sur le parvis de la Basilique. L'idéal était de se situer dans l'axe du tympan de la porte d'entrée. En réalité, il était difficile d'obtenir "une place" bien située.
Le public sortant doit de nouveau attendre pour emprunter le funiculaire. La file d'attente est conséquente. En conséquence, il a fallu attendre + 20 minutes pour atteindre le wagon de la station Fourvière.
En résumé, cette 4e édition manque d'originalité par rapport à l'édition 2023. Elle a l'apparence d'une copie. On espère que la prochaine édition sera une vraie nouveauté pour séduire le public lyonnais & Rhodanien.
Basilique Notre Dame de Fourvière 8 Place de Fourvière 69005 Lyon Tél: 04.78.25.13.01 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: du 5 au 7 décembre de 19h à 23h & du 26 au 31 décembre de 18h30 à 21h30 durée: 17 minutes
Tarif: gratuit
En France, la Brasserie est un lieu de restauration apparu au XIXe siècle où l'on servait de la bière et des plats de la cuisine régionale. A Paris, à l'époque des premières Expositions Universelles de Paris à l'initiative de l'Empereur Napoléon III, les grandes brasseries, comme la Brasserie Bofinger, le Bouillon Chartier, la Brasserie Lipp, ..... et le Buffet de la Gare de Lyon sont apparues. En province, les grandes métropoles comme Nantes et Lyon ont suivi ce courant de la restauration française.
PARIS
A l'occasion de l'ouverture de l'Exposition Universelle de Paris en 1900, la Compagnie du Chemin de Fer Paris Lyon Méditerranée a fait construire par l'architecte Marius Toudoire le "Buffet de la Gare de Lyon". L'introduction de la Révolution industrielle à l'Europe continentale a permis à la France un essor de son industrie avec le développement des voies de chemins de fer. Le développement des nouveaux matériaux, comme la fonte et l'acier a contribué au développement de l'urbanisme à Paris et dans les grandes métropoles, comme Lyon.
Les ingénieurs & les architectes vont construire avec le nouveau matériau à la mode, la charpente métallique. Les nouvelles gares parisiennes sont devenues les nouvelles "cathédrales" symboles de la modernité avec la charpente métallique omniprésente. Actuellement, les Brasseries mythiques sont classées au titre des Monuments historiques. Ainsi, ce patrimoine architectural est préservé.
La brasserie parisienne "Le Train Bleu" est située au 1er étage de la gare de Lyon. Ainsi, le voyageur peut aller se restaurer lors d'un voyage sur les lignes ferroviaires. Cependant, cette brasserie est ouverte à tous les publics. Ainsi, le parisien peut venir dîner ou prendre un chocolat chaud dans un cadre exceptionnel de la Belle époque.
La première fois, le cadre est assez intimidant, on peut observer les œuvres de certains artistes très en vogue au début du XXe siècle parmi les 41 peintures décoratives peintes aux plafonds et aux murs.
En hiver, il règne le froid dans la Gare de Lyon, ainsi la clientèle de la brasserie est frigorifiée lors de l'attente d'une table.
A la lecture des commentaires sur les brasseries mythiques, il apparaît un avant et un après la période du Covid 19. Il est constaté une baisse généralisée du service & de la cuisine apportée dans les assiettes.
Depuis 2019, le groupe du Chef français Michel Rostang est à l'ouvrage afin de proposer une cuisine de brasserie de qualité. Ainsi, la carte s'est enrichie de quelques mets du chef emblématique, comme le gigot d'agneau tranché devant les convives ... la volaille de Bresse.
En lisant, les commentaires, il est souvent cité le problème entre l'énoncé du plat et la réalité du produit dans l'assiette. Les entrées et les plats chauds arrivent souvent tièdes. La quantité est correcte, mais les amateurs de bonne cuisine ne sont pas conquis par les productions de la brigade de cuisiniers. Au niveau du service, il est parfois lent, les serveurs ne sont pas à l'écoute de la clientèle ......
Brasserie du Train Bleu Gare de Lyon place Louis Armand 75012 Paris Tél: 01.43.43.09.06 E-mail: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Horaires: ouvert tous les jours de 11h15 à 14h30 & de 19h à 22h30; Bar lounge ouvert de 7h30 à 22h30
Tarifs: menu du Voyageur 56 €, menu Paris Lyon Méditerranée (PLM) 76 €
NANTES
Mme Calado a fait bâtir la Brasserie "La Cigale" par l'architecte Emile Libaudière. A cette époque l'Art Nouveau est le courant à la mode. Ainsi, des artistes comme le sculpteur Emile Gaucher, ... ont collaboré à l'ouverture de l'établissement en 1895.
Ce lieu a séduit les artistes du mouvement du Surréalisme, comme Jacques Prévert et André Breton et les notables de la région nantaise. Après une période d'errance, à partir des années 1980, le lieu redevient une véritable brasserie avec des plats emblématiques de la cuisine de brasserie comme l'andouillette à la ficelle avec des frites maison, ...
Actuellement, certains nantais font état de certaines remarques sur le contenu des produits employés par rapport à un existant qui a fait la réputation de cette institution gastronomique nantaise. Un lieu exceptionnel doit s'accompagner d'une cuisine de qualité, aujourd'hui, il y a un problème d'encadrement pour rétablir la situation dans les approvisionnements de produits, en cuisine et au service.
Brasserie La Cigale 4 place Graslin 44000 Nantes Tél: 02.51.84.94.94 E-mail:
Horaires: ouvert tous les jours de 7h30 à 24h30
Tarifs: menu 2 plats à 26 €, menu 3 plats à 30 €
LYON
Histoire de la Brasserie Georges commence en l'an 1836 avec l'alsacien Georges Hoffherr qui a émigré à Lyon. Il importe la mode aux Lyonnais de boire de la bière au pays du Beaujolais. L'emplacement géographique a été sélectionné à l'époque sur le parcours des diligences avec l'étape lyonnaise. Le développement du trafic ferroviaire impose la construction d'une gare. La gare de Perrache ouvre en l'an 1857 à proximité de la brasserie.
Au fil des générations, l'établissement va évoluer avec le développement d'un service de restauration. L'aménagement est revu avec l'installation de banquettes rouges et des tables. Dans les années 1920, la nouvelle décoration s'inspire de l'Art Nouveau avec des artistes comme Bruno Guillermin, Lucien Bégule, ...Sur le mur, il est inscrit la devise du lieu: "Bonne bière et Bonne chère". Attention, le lieu est bruyant au moment du rush au déjeuner & à dîner.
Il est conseillé de réserver sa table, car la file d'attente peut être impressionnante entre 30 min et 1h.
Au niveau de la "Bonne chère", les Lyonnais ont le choix avec les nombreuses brasseries, dont les brasseries des chefs, comme Paul Bocuse et les Bouchons lyonnais. La Brasserie Georges propose une cuisine goûteuse axée sur les spécialités, comme la choucroute, la quenelle, la cochonnaille ... et les produits de la mer avec des huîtres "Gillardeau" Chaque semaine, il est publié la liste du plat du jour pour la semaine à 18,75 € (blanquette de veau & riz pilaf, Pot au feu, Brandade de morue, ..) et la liste du dessert du jour à 7,50 € (forêt noire, tarte aux pralines roses de St Genix, fondant au chocolat, ..).
Au niveau des entrées,le menu Confluence proposait soit une salade de lentilles vertes du Berry, soit une crème Dubarry au jambon truffé & le menu Lyonnais proposait soit un pressé de jambonneau aux légumes, soit une terrine de foie de volaille au porto.
Au niveau des plats, le menu Confluence proposait le choix entre une mousseline de brochet à l'estragon accompagné d'épinards en branche et un boudin noir artisanal "Christian Parra" assemblé à un gâteau de haricots Coco; le menu Lyonnais proposait le choix entre un saucisson pistaché de la maison "Sibilia" à la mâconnaise accompagné de pommes de terre écrasées à la fourchette et un travers de porc au miel et aux épices accompagné de pommes de terre persillées.
Au niveau des desserts, le menu Confluence proposait le choix entre l'île flottante aux pralines roses de St Genix à la crème anglaise à la vanille et le chou à la crème, le menu Lyonnais proposait en fromage un 1/2 Saint-marcellin affiné de la mère Richard et au niveau du dessert, il y avait le choix entre un feuillantin au chocolat valhona et un nougat glacé aux fruits confits accompagné d'un coulis de fruits rouges.
A la carte, on retrouve les plats typiques de la brasserie comme la choucroute (royale, impériale, pêcheur, ..), le pied de porc, le steak tartare charolais, l'andouillette de la maison Bobosse, .... et les plateaux de fruits de mer.
Brasserie Georges 30 Cours de Verdun 69002 Lyon Tél: 04.72.56.54.54 E-mail:
Horaires: ouvert tous les jours de 11h30 à 23h